柿果脱涩技术

柿果脱涩技术

近年来，河南省偃师市南坡山区杂果林建设成效显著，柿树是其主栽品种，是偃师市重要的经济果树，新鲜成熟柿果色泽艳丽，味道甘甜多汁，具有较高的营养价值和保健作用，深受人们的喜爱，是当地果农增收的重要途径，具有很好的市场前景。但是笔者在调查中发现，有些果农不了解柿果如何脱涩，为帮助广大果农致富，现将柿果脱涩技术介绍如下：

一、温水脱涩法

将柿果放入35～40℃温水中，保持水温，一般经过1～2天即可脱涩。此法脱涩的果实容易变质，适宜小规模进行。

二、二氧化碳法

目前大量供应柿子的销售地，多采用高浓度二氧化碳处理。具体方法：将柿子装箱或装框码垛，用塑料薄膜大帐密封，向帐内充入60%以上的二氧化碳，在室温下2～3天即可脱涩，且果肉质地保持脆硬。

三、混果法

将柿果与易产生乙烯、乙醇、乙醛等物质的果实（如苹果）混放在密封室内，室温下5～7天即可脱涩。

四、乙烯脱涩法

在密封的容器内通入0.05%～0.10%浓度的乙烯，在24℃左右和85%的相对湿度条件下，2天后取出，再放置2～3天，即可完全脱涩。此法效果好，成本低，软化速度快。

五、乙烯利脱涩法

实践证明，使用浓度0.025%～0.100%的乙烯利，田间喷果或采后蘸果，经3～5天即可达到脱涩的效果。

六、酒精脱涩法

将柿果放入大缸等容器内，每放一层将酒精喷洒在果面上，放满后密封起来。室温3～5天就可脱涩。

七、石灰水脱涩法

将柿果浸泡在10%左右浓度的石灰水溶液中，密封起来，在室温下2～3天就可脱涩，且果实质地保持脆硬。

锁喜鹏 胡晓光 李琴义 河南省洛阳市偃师县林业局 471900