2019年13期
刊物介绍
本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。并从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物;1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。目前为中国科学引文数据库核心库惟一收录的食品行业期刊。
食品科学
基础研究
营养卫生
- 植物乳杆菌通过调节肠道短链脂肪酸水平缓解代谢综合征
- 苦荞茶多糖诱导人肺腺癌A549细胞凋亡的线粒体机制
- 酸枣自由态和结合态多酚对人主动脉平滑肌细胞表型转化的影响
- N-乙酰-半胱氨酸干预壬基酚对小鼠Sertoli TM4细胞的损伤作用
- 魔芋低聚糖缓解高糖水平诱发的大鼠代谢综合征及相关机制
- 长白山核桃源五肽对过氧化氢诱导PC12细胞氧化损伤的保护作用及机理
- 铁皮枫斗多糖对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
- 杂粮功能醋粉体内降血脂、辅助降血糖和抗氧化作用
- 壳寡糖对小鼠急性酒精性肝损伤的保护作用
- 发酵麸皮多糖对大鼠空肠组织抗氧化能力、形态结构和紧密连接蛋白表达的影响
- 肉牛屠宰过程中分离出沙门氏菌的脉冲场凝胶电泳分子溯源分析
- 佛手皮渣果胶改性及其对镉诱导肝肾损伤的预防作用
- 可溶性大豆多糖改善左旋肉碱诱导的小鼠小肠首过代谢
- 家禽屠宰场微生物菌群结构及大肠杆菌耐药性评估
- 枣干和米饭-枣混合餐餐后血糖反应
- 蓝莓花色苷提取物对人脂肪干细胞增殖、分化和脂质积累的影响
- 凝固型苦荞酸奶对小鼠肠道菌群的调节作用