奶精
- 长期喝奶茶对肾脏的危害
植脂末，也被称为奶精，是乳化后的植物油及酪蛋白、香精等勾兑而成，对人体的危害主要是反式脂肪酸。不过，目前的工艺技术使其含量较少，相对来说不必太过担心。重要的是奶精本身所含的脂肪量很高，对身体来说负担较大。真奶属于健康的范畴，有丰富的蛋白质和钙物质，但在饮用过程中仍需考虑热量问题。奶茶店制作时即使选择了真奶，也是涵盖了较多的奶制品，包括芝士、纯牛奶、奶油等，过量饮用依旧容易长胖。奶茶内所添加的糖奶茶内的糖大多为添加糖，需要区别于天然糖。添加糖分为蔗糖及果糖。
家庭医学 2023年21期2023-12-04
- 爱喝奶茶，你真的懂它吗
，奶香味的来源是奶精，即植脂末。商家用奶精替代牛奶制成的奶茶和用牛奶制作的奶茶在外观上非常接近，甚至入口后能提供更好的感官体验，口感比牛奶和奶粉冲剂更丝滑，还没有甜腻感。“奶精”听起来像是“牛奶的精华”，实际上它和牛奶毫无关系。奶精是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、少量酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分组成的混合物。奶精易加工、易储存，每吨价格不到1万元，而每吨奶粉的价格约为2万元，鲜奶的价格更高。用鲜奶或奶粉制作奶茶原料成本高，时间成本也不低，而
百科知识 2022年16期2022-05-30
- 饮料专用酵母抽提物在4种常见奶茶中的应用
茶即将茶和奶（或奶精、冲泡奶粉）混合的饮料，可添加水果及其他进行调饮，同时具有牛奶和茶的双重营养。目前较多研究集中在各式奶茶的研制、配方条件优化、原料对奶茶风味影响[1-6]上，另外也有研究在替代植脂末（奶精）、新的风味增强剂探索[7-9]上。徐倩倩等[10]用植物甾醇代替了传统奶茶中奶精（植脂末）成分，在保证奶茶口感不变的前提下更有益于人体健康；刘建兰[11]研究发现西番莲因其独特的香气及风味或能够作为风味增强剂改善其他果汁风味。酵母抽提物作为天然风味调
食品工业 2021年3期2021-04-01
- 奶茶都是“健康杀手”？
尤其是其中添加的奶精。鉴于此，下面就“奶精”的问题跟大家聊一聊。奶精并非单一食品添加剂奶精又称“植脂末”。行业标准中规定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原料及添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。由此可见：（1）奶精是由多种原料加工而成的，不是单一的食品添加剂，而是属于食品的配料；（2）奶精里面确实可以不添加奶就有奶的味道；（3）奶精中添加的“食用油”多指氢化
家庭医药 2020年12期2020-12-28
- 认清那些似是而非的食品配料
干、糕点等食品。奶精 奶精是一种混合物，主要成分包括乳蛋白、乳糖、氢化植物油及麦芽精等，其风味和口感近似牛奶，但其中可能含有少量反式脂肪酸，而且完全不能替代奶类的营养价值。奶精被做成咖啡、红茶、奶茶的“伴侣”，或者淋于果冻、龟苓膏上方的配料，也可用于某些冰淇淋、巧克力、面包、蛋糕、奶糖、速溶麦片中，能增加香味，且其口感滑腻，可减少牛奶或奶粉的使用量，从而降低生产成本。代可可脂 可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分，有特殊的凝固性质，与巧克力的柔滑口感和
家庭医学 2020年2期2020-12-28
- 名人节约轶事
喝咖啡时喜欢加入奶精球，每次王永庆总要用小勺舀一些咖啡将装奶精球的容器洗一洗，再倒回咖啡杯中，一点都不浪费。生活上，他极崇尚节俭：用的肥皂剩下一小片，还要粘在整块上继续使用;每天做健身毛巾操，一条毛巾用了27年。李书福：30元的衬衣，80元的鞋子吉利集团李书福身价数亿，经常出入国内外，但这个贫寒出身的富翁抠门的作风，与其身价一样出名。在李书福的穿戴上，最为著名的是他的那双鞋。在接受中央电视台采访时，李书福曾当场把鞋脱下，表示其穿的是浙江一家企业生产的皮鞋，
文萃报·周二版 2020年32期2020-09-02
- 奶茶都是“健康杀手”？
尤其是其中添加的奶精。鉴于此，下面就“奶精”的问题跟大家聊一聊。奶精并非单一食品添加剂奶精又称“植脂末”。行业标准中规定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原料及添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。由此可见：（1）奶精是由多种原料加工而成的，不是单一的食品添加剂，而是属于食品的配料；（2）奶精里面确实可以不添加奶就有奶的味道；（3）奶精中添加的“食用油”多指氢化
家庭医药 2020年23期2020-01-03
- 奶和茶都是健康食品，为什么奶茶却是垃圾食品？
，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等，它和奶没什么关系，奶精中脂肪含量还高达75%，热量较高。这种不合牛奶和茶叶的奶茶，是一种营养较为匮乏的饮料，属于高热量、低营养密度的饮料。此外，奶茶中超标的糖也是威胁健康的重要因素。深圳市品质消费研究院实验结果显示，某品牌奶茶总合糖量最高为9.30克/100克，约为13.5块方糖，往往1-杯奶茶中的糖含量就超过了正常人一天的糖摄入量。就算是无糖奶茶，也不一定完全不含糖，根据《2011预包装食品营养标签通则
家庭医药·快乐养生 2019年12期2019-12-31
- 奶茶正在悄悄毁掉你的健康
叶提取物、茶粉、奶精进行饮品的调制。其中，茶粉含有的咖啡因量较大，过量摄入会影响神经，引起心跳过速、失眠等症状;奶精中含有反式脂肪酸，过量摄入可增加心血管疾病发病风险。 其次，为了节约成本，部分商家会使用腐烂、变质的水果作为制作奶茶的原材料。最近几年，关于“奶茶店使用变质水果”的新闻报道越来越多，霉变的水果若被人食用后，容易诱发腹痛、腹泻等。 另外，为了提高奶茶的“颜值”与“含金量”，很多商家还会在奶茶上添加奶盖、珍珠、冰淇淋等配料，这些食物属
文萃报·周二版 2019年36期2019-09-10
- 奶茶中植脂末的简易判别方法探究
场上部分奶茶却由奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果勾兑而成，奶精主要是以氢化植物油为原料加工制作而成，也称“植脂末”，植脂末的生产过程中会产生反式脂肪酸，这种物质对人体有较大危害，可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险.本文探究了醋酸对奶茶中对人体危害较大的非奶类奶精（植脂末）的简易判别方法，通过实验设计和紫外可见分光分析，验证了醋酸对奶茶中植脂末的简易判别法的可行性.关键词：奶茶 奶精 植脂末 简易判
中学生数理化·教与学 2019年6期2019-07-01
- 有些豆腐没有豆
杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。日本豆腐主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆，其含盐量较高，高血压人群应少吃。鱼豆腐既有鱼的味道又有豆腐的口感，成分却是以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。千叶豆腐以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水为主要材料。其主要配料是大豆分离蛋白，这种蛋白在分离过程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都脱除了。有些商家为了使口感更好，添加不少油和鹽，虽然好吃，但要注意量。
莫愁·时代人物 2019年6期2019-06-26
- 喝奶茶，危害到底有多大
在很多奶茶都是用奶精做的。奶精中含有氢化植物油，可能含有反式脂肪酸，但含量并不高。根据调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪酸平均含量仅为0.41克/100克。反式脂肪酸是否会危害健康要看摄入了多少。从目前的研究数据来看，多数人的反式脂肪酸摄入量都没有超过推荐标准，偶尔喝点奶茶也不用太担心。奶茶是一种普通的饮料，它算不上有多健康，但也别去抹黑它。（摘自《大河健康报》）
特别文摘 2019年6期2019-03-16
- 有些豆腐没有豆
杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。日本豆腐主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆。其含盐量较高，高血压人群应少吃。鱼豆腐既有鱼的味道又有豆腐的口感，其实成分以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。千叶豆腐以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水為主要材料。主要配料是大豆分离蛋白，这种蛋白在分离过程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都被脱除了。有些商家为了使口感更好，添加不少油和盐，虽然好吃但是要注意量。
特别文摘 2019年3期2019-02-28
- 街上奶茶飘香饮用要适度多了不健康
流行的奶茶产品用奶精代替牛奶。奶茶中的奶精，也就是植脂末，不仅不能补钙，其中的维生素和蛋白质含量也很低，并没有牛奶中相对多元的营养成分。市面上还流行着不同口味的奶茶，如香芋味、香蕉味、木瓜味，但这些口味并不是用真正的天然果汁调制出来的。但话又说回来，将奶和茶融合在一起的确是一种生活方式和文化。藏族、蒙古的传统奶茶以砖茶、牛奶、马奶煮制，这样的古老的草原奶茶被北方游牧名族拿来用作驱寒饮料和食物。丝绸之路开通后，这种食用方式被带入印度。印度人在奶茶中加入香辛料
自我保健 2019年2期2019-01-13
- 网红奶茶 好喝应有度
数奶茶铺使用的是奶精。这个被叫做“奶茶”的饮品，实际上里面并没有牛奶。那奶味哪里来？自然要靠奶精。奶精虽然成功替代了牛奶的口感，但永远无法替代其营养，甚至是暗藏杀机。主要原因是奶精的原料之一氢化植物油中含有较多的反式不饱和脂肪酸。现在研究发现，反式脂肪酸会增加血液中低密度脂蛋白胆固醇含量，会减少可预防心脏病的高密度脂蛋白胆固醇含量，增加患冠心病的危险；反式脂肪酸还会增加人体血液的黏稠度，易导致血栓形成；大量摄取反式脂肪酸还会加快认知功能衰退，引发老年痴呆；
江苏卫生保健 2018年2期2018-03-20
- 肾病患者能适当饮用咖啡吗？
平。如果饮用时加奶精或牛奶，又进一步增加咖啡的钾含量。2.血压 咖啡因可导致血压短暂性升高。虽然尚无研究显示每天饮用3～4杯咖啡会增加肾脏疾病风险，但是控制咖啡饮用量仍是较为明智的。血压控制不佳者每天饮用咖啡不应超过3杯。3.添加剂 咖啡中的添加剂通常比咖啡本身对人体影响更大。比如，一杯235ml不加糖浆的拿铁咖啡，磷含量为183mg，钾含量则高达328mg。此外，咖啡奶精内含有化学磷酸盐，很容易被人体吸收，肾病患者应少喝或不喝。4.液体摄入量 咖啡亦是液
妇女生活 2018年2期2018-02-27
- 饮品店常用设备及原材料的介绍
粉、淡奶、牛奶、奶精（植脂末），传统的台式奶茶都是用植脂末调制的，包括有些奶昔、咖啡、可可饮品都加了奶精，甚至酸奶里可能都有用到奶精。因为奶精除了价格便宜以外，奶味也是所有奶制品中最浓的，“十杯鲜奶的味道，也不如一勺奶精香浓”，而且据相关专家介绍，以雀巢的奶精来说，每天喝90杯以上的含奶精饮品才会对身体有害，而CoCo的饮品，每天喝50杯才会对身体有危害。所以如果你的店因为定位问题需要用奶精的话，也不用觉得有愧疚感，适量就可以了。有的店家的饮品分为牛奶调制
食品界 2017年9期2017-09-30
- 挪威的森林第04章 奇特的邂逅（3）
，跟着递上砂糖和奶精。“喂！今天上课点名的时候，你怎么没回答呀？你不是叫渡边吗？渡边彻！”“是呀！”“那为什么不回答？”“今天不大想回答。”她又把太阳眼镜摘下来，放在桌上，用一种窥探关着稀有动物的笼子似的眼神直盯着我。“『今天不大想回答。』”她重复了一次。“喂！你讲话的方式蛮像亨佛莱鲍嘉的嘛！有点冷峻。”“怎么会？我很普通呀！像我这种人到处都有。”老板娘端来咖啡，放在我面前。不加糖、不加奶精，我轻轻地啜了一口。“我说嘛！果然是不加糖和奶精的人。”“我只是不
当代作家 2017年9期2017-09-30
- 你常吃的这些食物竟然是杀精的
一般都是用色素、奶精、香精、木薯粉和水制作而成的，奶精中的主要成分为反式脂肪酸，它会降低男性荷尔蒙的分泌，影响精子的活跃程度，还可以中断精子在身体中的反应过程。2 、酒类酒的主要成分为乙醇，它能使身体内的儿茶酚胺浓度升高，导致血管痉挛，引起睾丸发育不良，经常酗酒的人很可能会有睾丸萎缩现象出现，进而影响男性的生育能力。3 、炸鸡炸鸡、烧烤等油炸食物中含有丙烯酰胺，这是一种致癌物质，经常摄入或会导致男性出现少精、弱精现象。4 、咖啡咖啡具有提神醒脑的功效，是都
饮食保健 2017年17期2017-09-26
- 知乎
“珍珠奶茶”等用奶精调制的饮料。奶精又叫植脂末或者咖啡伴侣，是把脂肪进行乳化而得到的。在过去，奶精中的脂肪多数使用部分氢化植物油，其中含有相当多的反式脂肪酸。但氢化油并不是制作奶精必需的原料，用其他的油脂也可以。使用其他油脂的奶精，可以“躲开”反式脂肪酸，用这样的奶精来制作奶茶，也就不会存在反式脂肪酸的问题。
华声 2017年14期2017-08-31
- 奶茶中的奶精都是“妖孽”吗？
人说：“奶茶里的奶精就是个‘妖孽，含有反式脂肪酸，容易引起肥胖。”今天就和大家一起了解下奶茶中的奶精。奶精到底是何方“妖精”？奶精又称植脂末。《植脂末》行业标准（标准编号QB/T4791-2015）中规定，植脂末是以糖（包括食糖和淀粉糖）或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感的粉状或颗粒状制品。由此可见，① 奶精是由多种原料加工而成的，不是单一的食品添加剂，而属于食品的配料
祝您健康 2017年8期2017-08-04
- 曲奇饼干『富得流油』
，另外还需要一些奶精和食盐。将这些原料放入搅拌器中不加水充分搅拌混合，低筋粉和黄油充分混合后，就像一大团奶油，再挤压成一个个小曲奇饼，因为添加了大量黄油，使用过的加工工具和双手都是油晃晃的。这样做出来的曲奇饼干每100克含脂肪达31.6克，真的是“富得流油”。曲奇饼干好吃，黄油功不可没，它是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离，使稀奶油成熟并经搅拌而成，跟奶油相比，脂肪含量更高，市面上有些曲奇会使用牛油，饱和脂肪含量很高。添加的奶精（以精炼氢化植物油和多种食品辅料
祝您健康·文摘版 2017年10期2017-04-06
- 奶茶杯里的秘密知多少
茶中有牛奶，也有奶精，也就是植脂末，这样的口感会更好，但是价格越贵的奶茶，含奶量越高，这种说法靠谱吗？如何检验一杯奶茶是否含奶呢？小分队在网上搜索，看到这样一种方法：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出现沉淀，表明有牛奶；如果未出现沉淀，则表明其中并无牛奶。这个方法有效吗？小分队在奶茶店、超市购买了四种奶茶，还有纯牛奶，打算一试究竟。经过实验显示，五样产品加入食用醋之后，都出现了不同程度的沉淀现象，那是不是说明它们都含有牛奶成分呢？初三化学老师
人生十六七 2016年31期2016-12-03
- 咖啡面试题
当然也附上了糖、奶精以及汤匙。如果这位应征者光顾着跟他说话，连咖啡的原味都没有先闻闻看，或是轻轻地啜饮一口就急着把奶精或糖给加了进去，然后用汤匙胡搅、瞎搅，他绝对不会录用对方。他对我说过一句话：“如果一个人连在生活中做尝试的企图心都没有，一定缺乏研发的能力，不适合我们这种瞬息万变的科技业。”这就是他从小细节来看一个人的方式。英特尔创办人葛洛夫有一句名言：“唯有偏执者才能生存。”为了让员工准时上班，葛洛夫自己每天早上八点钟打卡以传递严守纪律的讯息。义美的老板
爱你 2016年3期2016-11-26
- 奶茶杯里的秘密知多少
茶中有牛奶，也有奶精，也就是植脂末，这样的口感会更好，但是价格越贵的奶茶，含奶量越高，这种说法靠谱吗？如何检验一杯奶茶是否含奶呢？小分队在网上搜索，看到这样一种方法：想知道奶茶是否有牛奶，加醋便知！如果奶茶加醋后出现沉淀，表明有牛奶；如果未出现沉淀，则表明其中并无牛奶。这个方法有效吗？小分队在奶茶店、超市购买了四种奶茶，还有纯牛奶，打算一试究竟。经过实验显示，五样产品加入食用醋之后，都出现了不同程度的沉淀现象，那是不是说明它们都含有牛奶成分呢？初三化学老师
人生十六七 2016年11期2016-11-11
- 不是奶精都是“妖精”
钱程把奶精大家族本身等同于反式脂肪，再一棒子打死，是不科学的。保持健康饮食，抵制高反式脂肪的奶精，并积极推广低反式脂肪的奶精，才是科学的态度嘛。提到奶精（Non-dairy Creamer），大家首先想到的可能是路边摊的劣质奶茶，或是甜品店的廉价甜品等。对于这个“磨人的小妖精”，大家都觉得，这是商家为降低成本不择手段，用有害的添加剂代替牛奶。这种东西吃多了会对身体不好，唯恐避之不及。可是很多人不知道，这小妖精其实也有很多种，也有“好”与“坏”之分呢。那么，
大众健康 2016年8期2016-09-28
- 营养麦片不营养
5种产品中，添加奶精的有4种，添加植脂末的有5种，添加奶粉的只有1种，1种添加了乳清粉，还有1种添加了大豆蛋白粉。所谓“植脂末”，就是粉末状“奶精”的另一种说法而已。这些配料，和“营养”二字真是不甚相配。但从价格来说，它们要比奶粉廉价得多，而且添加香精之后，口味更为诱人。此外，甜味的产品中大多添加了糖，只有一种号称“无糖”，以“蛋白糖”作为替代。另有1种添加了红糖作为甜味剂。“营养麦片”含有多少营养素？国产品牌大多没有标注营养素，国外的牌子则列出了主要营养
家庭医药·快乐养生 2016年8期2016-09-28
- 咖啡面试题
当然也附上了糖、奶精以及汤匙。如果这位应征者光顾着跟他说话，连咖啡的原味都没有先闻闻看，或是轻轻地啜饮一口就急着把奶精或糖给加了进去，然后用汤匙胡搅、瞎搅，他绝对不会录用对方。他对我说过一句话：“如果一个人连在生活中做尝试的企图心都没有，一定缺乏研发的能力，不适合我们这种瞬息万变的科技业。”这就是他从小细节来看一个人的方式。英特尔创办人葛洛夫有一句名言：“唯有偏执者才能生存。”为了让员工准时上班，葛洛夫自己每天早上八点钟打卡以传递严守纪律的讯息。义美的老板
爱你·心灵读本 2016年2期2016-07-06
- 奶精不等于反式脂肪酸
并不是牛奶，而是奶精，奶精又叫植脂末，含有反式脂肪酸，对心血管极其不利，还会增加肿瘤风险。真相：奶精其实就是一种代替牛奶的物质，它的主要成分是植脂末，它是一种用来替代牛奶的合法物质。植脂末又称奶精、粉末油脂，它最早被应用于咖啡伴侣里，是在冲饮咖啡时加入的一种代替牛奶的乳油粉末，其主要成分有植物脂肪、玉米糖浆和植物蛋白等。其实，奶精并不是反式脂肪酸的唯一来源，天然食物中也存在反式脂肪酸，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。而且，奶精也并不等同于反式脂肪酸。奶精
健康博览 2015年12期2015-12-02
- 男性吃哪些食物会伤害到精子
的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸，它会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响。炸雞。烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺，可导致男性少、弱精。腰子。很多男性喜欢吃“烤腰子”，认为吃啥补啥，但动物内脏里面均有不同含量的重金属镉，这种金属会伤害精子。棉籽油。服棉籽油可使细胞受损，睾丸间质纤维化，血管增厚及发生睾丸自身免疫疾病等。摘自《香城都市报》
凤凰资讯报 2015年45期2015-05-30
- 燕麦最好选煮食型
麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康。同是燕麦片，选冲泡型还是煮食型？有些产品尽管都是燕麦片，但是燕麦片也分为冲泡型和煮食型两种。但实际上，冲泡型的燕麦片燕麦黏稠度不够，膳食纤维含量也不高，最重要的是，冲泡型燕麦片中大多加入了白砂糖、糊精等容易升高血糖的配料，不但不利于燕麦控制血糖的平稳升降，反而有可能导致血糖的异常升高。而煮食型燕麦片大多形状完整，黏稠度高，仅仅用开水冲泡也无法
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年2期2015-05-14
- 印尼Mayora公司积极扩展咖啡业务
照自身的口味加上奶精和糖，所以，Mayora Indah公司推出咖啡与糖和奶精分开的产品。斯里普科称，明年Mayora Indah公司准备再推出新咖啡产品。“我们正在研究明年将推出的新产品。”确实，扩增咖啡销售量，并不会使Mayora Indah公司忽视其他的商品，该公司仍希望明年所有的产品销售都能增长。Mayora Indah公司管理部称，在销售市场份额，饼干和松饼（wafer）占30%，排列第二位，其余是其它产品。（摘自印度尼西亚《商报》，2015-1
世界热带农业信息 2015年12期2015-04-29
- 爱情72式
可以用储存期长的奶精粉、奶水（或包装成小盒状的店家用奶精球）、加强饱足感的奶粉、甜稠的炼奶、罐装喷嘴式或手打式的浓郁鲜奶油、法式咖啡必不可少的鲜奶、澳洲人惯用的豆奶以及将豆奶或牛奶加热后打成绵细的奶泡，总共八种选择。如果喝黑咖啡（乘以1），或咖啡只加糖（乘以7），又或者只加奶（乘以8），抑或加糖又加奶（7乘以8等于56），全部的组合就有72种。当然这还不包括调制成冰咖啡，或是加了酒成为爱尔兰咖啡、皇家火焰咖啡、香橙龙舌兰咖啡、奶酒咖啡、雪莉榛果咖啡……为自
爱你 2015年14期2015-04-20
- 当心『复合摄取』的食品添加剂
来体验和承受了。奶精及反式脂肪酸奶精是咖啡店里的必备辅料，很多咖啡店里配的奶精都是免费的。奶精是用什么做的？牛奶还是奶油呢？这里要提醒大家，不要看到“奶精”中有“奶”字儿，就想当然地认为它是用奶做的。其实，制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，经过高温氢化，做成的类似牛奶的东西。把液态油脂转变为可涂抹的半固态脂类，这就产生了含量较高的“反式脂肪酸”。其结果是口感、形态得以改变，如可以抹在生日蛋糕的表面，但是，却把无害
烹调知识 2015年3期2015-03-24
- 美味奶茶也健康
让人们对奶茶中的奶精、香精、“珍珠”，甚至装奶茶的纸杯都产生信任危机，认为都是有毒的。事实果真如此吗？奶精 = 反式脂肪酸？奶精还有个很小资的名字——“咖啡伴侣”，它是利用酪蛋白和一些小分子乳化剂把植物油分散成乳液，然后经干燥而成的粉末。它的主要成分除酪蛋白、小分子乳化剂和植物油之外，还有碳水化合物，可用来增加食物风味以及滑润的口感。为了增加奶精的稳定性和口感，一些商家将植物油进行氢化改造，就产生了让人闻之色变的“反式脂肪酸”。反式脂肪酸会对机体的不饱和脂
中学科技 2014年11期2014-12-25
- 小小奶茶店年赚10万的致富秘诀
为40%（指除去奶精粉、纸杯等原材料成本），再除去水电费、人工费、租金等，利润约有20%，一个月纯利润在9000元左右，一年利润约10万元。★经营亮点巧取店名，吸引顾客。小张在店名上下足了功夫，他对市场进行调研分析，了解到奶茶店的顾客主要是年轻人。而且现在大部分年轻人喜欢个性化的东西，于是小张给自家的奶茶店取了一个非常独特的店名：什么都有，什么都没奶茶店！奶茶名字独特，与众不同。不光店名特别，奶茶的名字也特殊，其中很多名字是年轻人热捧的电视剧名、体育明星名
当代生意经 2014年12期2014-10-21
- 张阿姨奶茶 天然健康味道美
方法创作一款不用奶精的奶茶。在探索港式、台式奶茶的各种途径后，仍历经无数失败。终于在名师指点下，完全摈弃现代饮品模式，回归传统，秉承良心用好料，还原老味道的原则，将传统茶与年轻味完美融合。2013年9月28日位于杭州市香积寺路46号的阿姨奶茶店开业，由于天然与健康，加上阿姨奶茶的产品确实好喝，消费者口口相传，短短的时间在杭州刮起了一阵阿姨奶茶旋风。由于阿姨奶茶生意好，又不加盟。吸引了很多人学习、借鉴、拷贝。为了更好的推广阿姨奶茶无奶精的健康概念，张卅丹先生
现代营销·信息版 2014年8期2014-09-21
- 喝咖啡也有保健功效
而且里面加的糖和奶精热量较高，宜少喝。喝时先闻，再用舌头尝味。喝咖啡不要囫囵吞枣，而是先凑近鼻子闻香，如果带有哈喇味，意味着咖啡豆已不新鲜。通过嗅觉检验后，含一口咖啡在嘴里，用舌头轻尝，慢慢地吞入喉咙。如果喝起来清净明亮，香气饱满宜人，身体也无不良反应，才算得是好咖啡。以鲜奶取代奶精。为健康着想，最好用鲜奶取代奶精，且少加糖，以免抵消咖啡的好处。此外，糖尿病患者宜喝低咖啡因咖啡；血脂高的人宜喝滤泡式咖啡；高血压患者要注意喝咖啡的时间，尽量不要清早起床就喝咖
黄河黄土黄种人 2014年9期2014-09-11
- 选好食物，你会变成健康美人
柔软。砂糖VS.奶精很多人容易走进的热量误区：应该在咖啡里放砂糖还是奶精？答案是砂糖。因为奶精里含有生奶油，热量是砂糖的两倍，含有80千焦的热量。那些说着“因为我在减肥，所以就只放了奶精”的朋友可就大错特错了。相反的，只放砂糖还好一点。其实，只需把奶精换成牛奶，也可以减少热量，一杯大约可以减少70千焦的热量。一个起酥面包VS.两个牛角面包如果午餐的面包可以不限量地吃，那应该选哪一个呢？在砂糖和油的使用量都很大的面包中，我们必须谨慎挑选。在它们中间，起酥面包
分忧 2014年12期2014-09-10
- 反式脂肪被误读
都很低。奶茶里的奶精奶精本质上和咖啡伴侣一样，也是植脂末，虽然可能含有反式脂肪，但不能等同于反式脂肪。调查数据显示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量是0.41克/100克，只有个别产品含量较高。人造奶油/黄油很多人认为，人造奶油/黄油就是反式脂肪，天然奶油/黄油是健康的，甚至还有些蛋糕店推出“纯天然奶油”的噱头。实际调查结果显示，天然奶油/黄油的反式脂肪含量平均为2.53克/100克，而人造奶油/黄油的反式脂肪是2.18克/100克，比天然奶油还低。另外，天然
爱你 2014年21期2014-08-09
- “不孕”阴影下的奶茶流言
失偏颇的。奶茶中奶精的反式脂肪平均含量远低于世界卫生组织（WHO）对反式脂肪酸的建议摄入量。最近一个月，“奶茶”一词在互联网上彻底火了一把。为炒热“奶茶”作出贡献的，不仅有那个恋上京东老板的国民女神“奶茶妹妹”，还有一则题为《请远离奶茶，珍爱你的生命》的网络文章。这篇被大量转发的网文中提到，市场上在售的速溶奶茶、调配奶茶中，99%存在着质量问题：奶茶中添加的主要成分为奶精、香精、糖精，这些添加剂被认为是冠心病、糖尿病甚至生殖发育问题的主要成因。事实真的如此
消费者报道 2014年5期2014-06-23
- 明明白白吃燕麦
麦芽糊精、砂糖、奶精、香精等。砂糖和糊精会提高血糖上升速度；奶精含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”可促使心脏病发生，故一定要慎重选择。不甜者为贵天然谷物是不甜的，如果冲一小袋（40克）燕麦片就有明显甜味，意味着你买的燕麦片一半是白糖。对“无糖产品”也要警惕，无糖而有甜味，一定是加入了某种高效甜味剂，如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜之类。至于无糖燕麦片中的“麦芽糊精”，和白糖一样有快速升高血糖之虞。强化营养没必要燕麦片本身营养已经够高，商家宣称的高钙、高铁、
家庭医学 2014年5期2014-06-17
- 主食不选“白富美”/奶茶用什么调成的
奶茶是用白砂糖、奶精、全脂奶粉、茶叶提取物等调配而成的，存在不少健康隐患。下面，笔者带你看一看，一杯奶茶是由什么调成的？1.白砂糖比例最高。笔者调查了市面上的几种奶茶（固体饮料），在其配料表中排在第一位的就是白砂糖，说明白砂糖是配料中比例最高的。这样的奶茶喝太多会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。此外，一些杂牌或现场调制的奶茶可能用甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂替代白糖，而添加过程随意，很容易过量添加。2.第二大配料是奶精。调查显示
中老年健康 2014年2期2014-02-19
- 南宁“菜茶茉”奶茶被爆虚假宣传
鲜浓牛乳”实则“奶精勾兑”；“品质为上”实则“卫生质量难保”。“很多奶茶店都打着台湾的牌子，这个已经是奶茶行业潜规则了。”店员小陆称。珍珠奶茶的原料大多来自东莞和南宁本地的食品公司，多是奶精和茶叶，包装袋上没有标示生产地址和生产日期等必要信息。“招牌劲Q奶茶”是菜茶茉的招牌珍珠奶茶，每天可卖出三四百杯。店员小韦说：“一桶奶茶需用7500毫升的热水泡茶叶，然后倒入两袋奶精和11斤的冰块充分搅拌，奶茶就制作完成了。”一杯7元的招牌劲Q成本是多少？“1包Q珍珠1
现代营销·经营版 2013年3期2013-05-14
- 世界有那么危险吗
不过现在一般由“奶精”代替。如今很多奶精用的是氢化植物油，其中含有的反式脂肪对健康没有价值，大量摄入还会增加心血管疾病的患病风险。“茶”也不是通常所说的茶，而是一些水果汁或香精。总的来说，珍珠奶茶中的健康隐患主要是奶精中的反式脂肪。如果用的不是奶精，而是牛奶或者奶粉，那就没有问题。不过，这样的奶茶只是一种“好喝的水”，从健康角度而言乏善可陈。“蛋坚强”不是假鸡蛋？蛋黄受冻后会呈凝胶状，煮熟之后还会像乒乓球一样有弹性！这种“蛋坚强”就是传说中的假鸡蛋？不是！
读者 2012年17期2012-07-04
- 珍珠奶茶名不副实
有奶更没有珍珠，奶精、甜蜜素、塑料、芒硝和工业氯化镁等化学品是它的主打原料，没有任何营养可言，对人体健康可造成很大的危害。奶茶中的“奶”并不是牛奶，而是奶精（植脂末），它是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的，主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，蛋白质含量低、脂肪含量却非常高。若长期食用带有奶精的产品，会增加患心血管疾病、糖尿病和老年性痴呆的风险，影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。奶精中还含有砷（砒霜）、铅等有害物质，长期摄入可增加患冠心病、肿瘤
家庭医药·快乐养生 2011年8期2011-09-24
- 奶茶被曝光 营销需谨慎
售的奶茶不少是用奶精、果粉、茶粉及廉价的珍珠果等物质勾兑而成的，奶茶其实不含奶。直击奶茶店夏天很多人喜欢喝奶茶，一进店里老板问：“喝什么？”看似常客的女孩脱口而出：“水蜜桃的。”老板立即拿出一个塑料杯，装了点白色粉末，加入蜂蜜和水蜜桃果浆，再加入大量冰块，用封口机封口，一杯3元的水蜜桃奶茶就诞生了，前后约1分钟。先加的白色粉末是奶粉。一瓶果汁浓浆的包装上标了5种添加剂，包括食用香精、柠檬酸、增稠剂、柠檬黄、安赛蜜。奶茶店大多没有卫生证；店员没有按规定佩带健
现代营销·经营版 2011年6期2011-05-14
- 真正的富人
受记者专访前,把奶精倒入咖啡时,还把奶球放在咖啡中涮了三次,确定奶精全部溶入咖啡。等到送客时,还把剩下的咖啡一口喝完。王永庆的吝啬故事花样繁多。他对穿着的要求是大方整洁,从不计较衣服的新旧及款式;他每天晨练穿的运动鞋,一双总要穿上好几年;用的肥皂剩下一小片,还要沾在整块上继续使用;每天做健身操,一条毛巾用了27年;每回坐飞机一定是经济舱;他在台塑总部顶楼开辟了一个菜园,母亲去世前,他吃的都是自己种的菜;他觉得电话费太贵,不喜欢家人给他打电话;他给家人写信总
视野 2009年17期2009-10-14
- 调味料成精
发出消费提示，称奶精、鸡精、牛肉精等产品的说法侵犯了消费者的知情权等权利，消费者选择时要看清成分配方表，因为有些产品可能含有化学合成物。该消息引起消费者巨大回响：奶精不含奶，鸡精没有鸡，没有原产品怎么能叫这样的名？这些调味精是如何成“精”的？市场：“精”多名不副实浓缩的都是精华——潘长江的这句“名言”用在奶精、鸡精、牛肉精等产品看起来再合适不过。但事实并非如此。人们烹饪时常用的鸡精在市场上种类繁多。记者走访市内超市时发现，与大家“鸡精就是鸡肉营养精华”的理
农产品市场周刊 2009年16期2009-05-31
- 揭秘美味真相
保存？为什么咖啡奶精总是免费取用的？几年前，一个制造商找到有“食品添加剂之神”美誉的安部司，设想能用便宜的肉碎开发出一种食品。所谓肉碎就是从牛骨头上剔下来的“几乎不能称之为肉”的部分，这些东西黏糊糊的，水分多又没味道，通常拿来做宠物食品。怎么才能把喂猫的东西变成人人爱吃的美味呢？于是，以推销食品添加剂为业的安部司施展了他的“魔法”。首先混入廉价的鸡肉馅，以增加分量。接着加入一种被称作“人造肉”的组织状大豆蛋白，营造出柔软的口感。安部司使用了大量的牛肉提取物
时文博览 2009年1期2009-02-06