有些豆腐没有豆

虽然带上了“豆腐”字眼，但是有些豆腐里黄豆并不多。

杏仁豆腐中没有黄豆，主要由杏仁、糖、鲜奶或奶精做成，蛋白质含量与真正的豆腐相差不多，但糖分较高。日本豆腐主要由鸡蛋、水和盐构成，完全不含黄豆，其含盐量较高，高血压人群应少吃。鱼豆腐既有鱼的味道又有豆腐的口感，成分却是以鱼浆为主，配料是淀粉、糖、盐、油，黄豆只占极少一部分。千叶豆腐以大豆蛋白粉、木薯粉、色拉油、水为主要材料。其主要配料是大豆分离蛋白，这种蛋白在分离过程中，脂肪、磷脂等生物活性成分都脱除了。有些商家为了使口感更好，添加不少油和鹽，虽然好吃，但要注意量。