乌龙茶
- 居家饮茶那点事
——乌龙茶篇
神器”——冰镇乌龙茶。一口喝下去，独特的香气让人顿感神清气爽。乌龙茶以其独特而浓郁的芳香，受到不少人的青睐，但也让有些人困扰：有的人空腹时喝它，胃马上会感觉不舒服；有的人，饭后不久喝它，夜晚迟迟无法入眠……是选错了茶叶品种，还是喝的方法不对？如何饮用乌龙茶方能有助于自身的健康？本期让我们来聊聊居家饮茶那点事——乌龙茶篇。相关乌龙茶误区误区1：乌龙茶就是一款茶有很多人以为乌龙茶就是一款茶，茶汤芳香浓郁，却不知它有很多品种。国家标准《茶叶分类》（GB/T 30
质量与标准化 2023年10期2023-12-27
- 乌龙茶做青工艺技术解析
摘 要：乌龙茶是我国特有的名茶，兼具绿茶的高香气和红茶茶汤的香醇，发源于闽南安溪，制作工艺精湛，独具风格，因此受到人们的喜爱。做青是乌龙茶生产加工的关键工序，直接关系到乌龙茶制作的品质。本文分析了乌龙茶做青的工艺技术，以供参考。关键词：乌龙茶;做青;工艺技术Analysis of Green Technology of Oolong TeaZHANG Ruiming（Quanzhou Licheng District Juxian Tea Professi
食品安全导刊 2022年6期2022-07-07
- 响应面优化软枣猕猴桃低糖茶果冻工艺
有软枣猕猴桃和乌龙茶的独特风味，具有广阔的市场前景。关键词：软枣猕猴桃;赤藓糖醇;乌龙茶;果冻;响应面法Optimization of Actinidia arguta Low-Sugar Tea Jelly Process by Response Surface MethodologyTANG Ling1， LIU Xiaoping1， WU Jiayong1， LIU Bo2， LIU Yangyang1*（1.School of Public Hea
食品安全导刊·中旬刊 2022年9期2022-05-30
- 不同炒青工艺对铁观音感官品质的影响
参考。关键词：乌龙茶;铁观音;炒青;品质;加工Effects of Different Frying Technological Parameters on the Sensory Quality of TieguanyinYANG WenliTea Technology Promotion Station of Anxi County， Anxi 362400， ChinaAbstract： In order to study the influence
中国茶叶 2022年5期2022-05-24
- 福建省3类陈年老茶主要成分含量分析
、15年陈不同乌龙茶、红茶和白茶等老茶中儿茶素类化合物、咖啡碱、茶氨酸、茶黄素等成分的含量。检测发现，5年以上的陈年老茶中，白茶中的茶多酚（儿茶素类化合物）含量总体最高，其次为乌龙茶，红茶最低;咖啡碱、茶氨酸含量均表现为白茶最高，红茶次之，乌龙茶最低;红茶中的茶黄素含量总体高于白茶、乌龙茶，且储藏时间越长，差异越明显。在同一种类的陈年老茶中，一些主要化合物含量在不同品种间存在较大差异，龙凤熟茶的没食子儿茶素没食子酸酯含量显著低于其他几种乌龙茶（P<0.05
江苏农业科学 2022年4期2022-03-11
- 南靖丹桂乌龙茶加工技术
：南靖丹桂茶属乌龙茶中的特色品种茶，具有独特的馥郁幽长的香气、醇厚回甘的韵味，是南靖土楼茶众多品种中的优势特色品类。“南靖丹桂”通过国家商标局地理标志证明商标注册，是福建省南靖县县域茶叶公用品牌。文章根据近年南靖丹桂茶生产实践，从原料要求、初制加工与精制加工3个方面总结了条形浓香型南靖丹桂茶的加工技术，以期为南靖丹桂茶生产提供参考。关键词：南靖丹桂茶;乌龙茶;初制加工;精制加工Processing Technology of NanjingDangui O
中国茶叶 2021年11期2021-11-23
- 焙火对乌龙茶挥发性化合物的影响
林彩虹摘 要：乌龙茶中的挥发性化合物不仅是茶叶香气的重要组成部分，同时还会对茶叶感官品质产生重要的影响。而烘焙作为精制乌龙茶最重要的一道工序，其对乌龙茶内部挥发性化合物会产生直接的物理化学反应，从根本上对乌龙茶品质产生决定性影响。本文结合笔者相关实践工作经验和理论研究，主要对乌龙茶焙火工艺进行分析，并探讨焙火工艺对乌龙茶挥发性化合物产生的主要影响。关键词：乌龙茶;焙火工艺;挥发性化合物;茶香乌龙茶是我国特有的茶叶品种，其兼具香气馥郁、味道醇厚回甘以及色泽明
食品安全导刊 2021年10期2021-10-29
- 乌龙茶加工工艺对品质的影响
来越多样化。而乌龙茶是最受欢迎之一。乌龙茶加工工艺复杂，特别是对科学合理的加工技术的需求较高，产区开始重视乌龙茶的加工工艺和适宜品种。加工工艺高度匹配，严重影响了乌龙茶产品的风味和效果。因此，本文结合乌龙茶品种，探索具体的加工工艺具有十分重要的现实意义。关键词：乌龙茶;加工工艺;品质;影响1 乌龙茶加工的具体要求目前，在研究合适的乌龙茶品种时，必须主要研究茶的育种和创新活动的机理，并出现了各种各样的研究成果。乌龙茶加工工艺较为复杂，技术要求很高。但是，在
新农民 2021年11期2021-09-16
- 喝乌龙茶能“边睡边减肥”？一项试验如是说
团队发现，饮用乌龙茶似乎可以实现“边睡边减肥”的梦想。为了深入了解乌龙茶和单一咖啡因对人体能量和脂肪代谢的影响，该研究团队设计了一项安慰剂对照/双盲/交叉干预试验。12名年龄在20—56岁的男性健康志愿者被分为3组，分别为：含咖啡因的乌龙茶组、咖啡因组和安慰剂组。所有3种饮料均装在350 mL的饮料罐中。在14 d的试验中，受试者每天饮用两罐试验饮料（350 mL/罐；早餐1罐，午餐1罐）：乌龙茶、咖啡因或安慰剂。在此期间不能饮用其他含咖啡因的饮料（如咖啡
食品工业 2021年2期2021-04-17
- 专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树生理特性及品质的影响
音”和“本山”乌龙茶品种为研究对象，开展专用配方氨基酸叶面肥对乌龙茶树的萌芽和产量、叶片形态特征、生理特性及品质成分的影响。结果显示：“铁观音”和“本山”茶树喷施专用配方氨基酸叶面肥，萌芽期可提早5～6 d，叶面积、叶片厚度和气孔密度均显著提高，鲜叶产量提高22.87%～35.68%，总叶绿素含量、可溶性糖和蛋白质含量均明显高于对照，茶的氨基酸含量显著高于对照，且1.5 g/L专用配方氨基酸叶面肥处理达到最大值。表明专用配方氨基酸叶面肥可促进“铁观音”和“
热带作物学报 2021年1期2021-02-22
- 茶树品种及摇青强度对乌龙茶脂肪酸含量的影响
含量的影响，为乌龙茶生产中品种及摇青强度与成茶品质的关系研究提供参考依据。【方法】以黄棪、铁观音、肉桂、福建水仙、金观音和福鼎大白茶为试验材料，通过气相色谱—火焰离子化检测（GC-FID）技术检测叶片中脂肪酸含量，筛选出适宜作为摇青研究的品种;以金观音不同摇青强度叶片（鲜叶、第1次摇青叶、第5次摇青叶和第9次摇青叶）为试材，研究不同摇青强度对脂肪酸影响的差异。【结果】各茶树品种中不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸比例达74.00%以上，各类脂肪酸含量在福建水仙中最
南方农业学报 2021年10期2021-02-09
- 名优乌龙茶制作工艺及品质要求
林松洲摘要：乌龙茶是发酵茶的一种，经过炒青和烘焙等多道制茶工序制作而成，口味独特，并且能够促进减肥和降脂肪等功效。本文对当前使用的乌龙茶制作技术进行探索和分析，并对制作技艺和品质进行总结，以便为乌龙茶制作提供实践依据。关键词：乌龙茶，制作工艺，品质1 采茶的质量乌龙茶是半发酵茶，也是传统名茶之一，其是综合红茶和绿茶的技艺得到的乌龙茶的制作技艺。乌龙茶的制作原料是茶青，因此茶青的好坏关系着毛茶的质量和品质，因此在制茶过程中需要对茶青的采摘技艺进行严格的要求。
新农业 2020年12期2020-12-28
- 试论乌龙茶供应链模式的选择机制
不断发展，促进乌龙茶市场规模逐渐扩大，与此同时，社会群众对乌龙茶品质需求和配送速度也提出了更高的要求，有效增加了乌龙茶市场的竞争力。为了能够提高自身核心竞争力，充分满足市场需求，当前，乌龙茶市场需要尽快将生产、加工、销售等流程进行整合。想要实现这一步伐，不仅需要科学选择乌龙茶供应链[1]，还要优化供应链中的各个节点。只有充分做好这一需求，才能够有效提高乌龙茶供应链的运行效率。1 科学选择乌龙茶供应链模式乌龙茶供应链涉及内容较为广泛，其中包括：批发商、加工商
福建茶叶 2020年1期2020-12-22
- 乌龙茶园间套种香草栽培模式研究
关键词 乌龙茶;香草;套种模式;产量;生态效益中图分类号 S572;S682.39 文献标识码 A文章编号 1007-5739（2020）21-0003-02 开放科学（资源服务）标识码（OSID）Study on the Cultivation Patterns of Intercropping Vanilla
现代农业科技 2020年21期2020-12-14
- 乌龙茶产区镁肥肥效及其对养分吸收利用的影响
：【目的】明確乌龙茶产区镁肥投入对茶叶产量、品质、养分吸收及土壤镁素平衡的影响，旨在为茶园科学施用镁肥及提高茶树镁营养提供科学依据。【方法】在福建省乌龙茶代表产区安溪县和武夷山市茶园设置不同镁肥用量试验，两个试验地均以不施镁肥为对照（Mg0），安溪县镁肥（MgO，下同）用量处理为17.5、35.0、52.5和70.0 kg/ha，武夷山市镁肥用量处理为17.5、35.0、70.0和140.0 kg/ha，镁肥用量由低到高均依次记作Mg1、Mg2、Mg3和M
南方农业学报 2020年9期2020-12-11
- 氮肥减量下缓释肥对乌龙茶鲜叶产量与品质的影响
减量下缓释肥对乌龙茶鲜叶产量、品质的影响，为茶园减量施肥提供参考。[方法]采用武夷岩茶黄观音为试验材料，以不施氮肥（CKl）和常规施肥（CK2）为对照，设置缓释氮肥减量10%（T1）、20%（T2）、30%（T3）和40%（T4）等4个处理。[结果]与不施氮肥相比，缓释肥显著提高土壤有机质含量、pH值、茶叶产量、SPAD值、含氮量、氨基酸含量。T1、T2与CK2相比，茶叶产量无差异;有机质含量分别提高4.01%和3.10%;pH值分别提高5.82%和2.4
福建农业学报 2020年5期2020-11-09
- 脂肪肝患者适合喝什么茶
葛花+乌龙茶准备葛花6克，乌龙茶叶8克。将葛花和乌龙茶叶放入有盖的茶杯中，用沸水冲泡，加盖闷10分钟即可饮用。具有消脂减肥的功效，对酒精性脂肪肝尤为适宜。粳米+绿茶绿茶6克，粳米100克。开水冲泡绿茶，将茶汁煮粳米饮用即可。可以清肝解毒、养胃消食，还可以辅助治疗消化不良等症状。山楂+綠茶鲜山楂3只、绿茶3克。将鲜山楂洗净切片，敲碎核，与茶叶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟左右即可饮服，一般可冲泡3～5次，当茶饮，当天喝完。可消食健胃、解毒降脂。灵芝+
文萃报·周二版 2020年34期2020-09-26
- 乌龙茶品质的研究进展
：综述了近年来乌龙茶品质的研究进展，介绍了乌龙茶的感官品质特征，阐述了乌龙茶的理化品质特征和相关药理作用，分析了影响乌龙茶品质的主要因素，概述了乌龙茶品质研究技术，提出乌龙茶品质下一步的研究重点方向。关键词：乌龙茶;品质;感官;理化性质乌龙茶以独特的风味和保健功效而著称，其独特的半发酵工艺使其既具有绿茶的清香，又具有红茶的花香和醇厚的滋味[1-2]，截止到2015年，乌龙茶类年产量已达到25.8万t[3]。随着产量产值的增加，市场对乌龙茶品质的要求也越来越
中国食物与营养 2020年9期2020-09-10
- 福建成年居民茶叶消费调查及其启示
（表3）来看，乌龙茶是饮用最多的茶类，原茶饮用者中约有58.27%将乌龙茶作为日常冲泡茶饮用的首选。福建不仅是全国乌龙茶的主产区，其闽北的武夷岩茶、闽北水仙，闽南的安溪铁观音、永春佛手等乌龙茶驰名全国，无论是茶叶的可获得性，还是原茶饮茶的传统文化，致使福建省内乌龙茶消费比例十分高。福建也是中国红茶的主产区，诸如传统的坦洋、白琳和政和三大工夫红茶和正山小种，以及21世纪初兴起的红茶精品金骏眉，使得饮用红茶在福建同样较为流行，原茶饮用者中36.25%的样本选择
中国茶叶 2020年8期2020-09-01
- 武夷岩茶促进中外文化交流的策略分析
词：文化交流 乌龙茶 武夷岩茶中图分类号：F326 文献标识码：A 文章编号：1009-5349（2020）12-0058-02随着生活水平不断提高，人们从物质追求转而关注精神需求，持续对精神文明提出更高的要求。茶文化作为精神文化的一种，可以丰富人们的精神世界，陶冶人们的情操，净化茶叶爱好者的心灵。茶叶以其独有的文化和魅力，建立起了一座座沟通的桥梁，促进了各国之间的经济、文化交流。一、武夷岩茶概述武夷岩茶是传统的中国名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。此
现代交际 2020年12期2020-07-30
- 乌龙茶种质资源矿质元素含量特征分析与评价
目的]探明不同乌龙茶种质资源中矿质元素含量特征，明确乌龙茶种质资源的特征矿质元素，筛选出矿质营养高效的种质，为乌龙茶品种创新提供科学依据。[方法]以34份乌龙茶种质资源为试材，测定18种主要矿质元素含量，运用因子分析和聚类分析对矿质元素含量特征进行分析和评价。[结果]18种矿质元素平均含量由高到低次序为K>P>S>Mg>Ca>Mn>AI>Fe>Na>Zn>Ba>Cu>B>Ti>Ni>Cr>Co>Se，变异系数在15.75%～69.43%，遗传多样性指数为1
福建农业学报 2020年2期2020-06-19
- 5份武夷山乌龙茶种质资源的评价筛选
夷山地区种植的乌龙茶种质资源，为该地区茶树种质资源的利用和推广提供参考依据。【方法】在福建省武夷山进行乌龙茶品种区域试验，对比分析参试5份乌龙茶种质资源（品系8、品系9、品系10、品系11和品系12）的物候期、发芽密度、鲜叶产量、生化成分、感官品质和抗性。【结果】品系9的采摘期较早，品系10和品系12的采摘期居中，品系11的采摘期較晚，品系8的采摘期特晚，说明供试5份乌龙茶种质资源的物候期呈现梯度，茶采摘期呈合理分布状态。品系9和品系11在2015—201
南方农业学报 2020年2期2020-04-14
- 中国乌龙茶标准化工作十年
》系列讲座之六乌龙茶，亦称青茶，属半发酵茶，是中国六大茶类之一。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，茶鲜叶经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。 其品质介于绿茶和红茶之间， 既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芳香，具有独特的花香，醇厚爽口的滋味，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 目前我国乌龙茶有福建(闽南、闽北)、广东、台湾三大主产区。1 乌龙茶国内标准化工作1.1 国内乌龙茶标准制定（1）制定12 项乌龙茶国家标准如下：GB/T 30357.1—2013 《乌龙茶
中国茶叶加工 2020年3期2020-01-09
- 试论乌龙茶特殊茶性对人体的调节作用
为详细的介绍了乌龙茶产地来源、制作工艺的以及临床中对于人脏腑气血以及精神情致疾病的神奇疗效，以此来帮助读者了解乌龙茶的寒热温凉等性质以及其作用于人体的机理，最终论证了其温和茶性、芳香之气、生津化痰之功对于人身体环境，生活习性和精神情志的内化改变，旨在让更多人了解乌龙茶的裨益，使对于乌龙茶的医学领域研究得到进一步的发展关键词：乌龙茶;茶叶药用价值;痰浊和脾胃疾病的治疗;茶道的自然之法;饮茶调节人体一、乌龙茶之源独有千秋1.特定产地乌龙茶又名青茶，为中国六大茶
锦绣·下旬刊 2019年5期2019-09-10
- 上梅州品种试制乌龙茶研究
品种为试材制作乌龙茶，制作工艺为萎凋—摇青—杀青—包揉—干燥。成品茶与闽南当地茶种制作的乌龙茶进行品质比较，以探究婺源上梅州品种除了制作婺源茗眉外，是否还能制作成乌龙茶。结果表明，除个别因子略逊于优质乌龙茶外，其他因子都较一般乌龙茶强。关键词 茶树品种;上梅州;乌龙茶;工艺;品质中图分类号 TS272.59 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2019）09-0216-01“上梅州”茶树品种是中国
现代农业科技 2019年9期2019-07-03
- 闽南乌龙茶烘焙技术初探
要 烘焙干燥是乌龙茶加工过程中的重要工序。烘焙对于茶叶品质的影响表明，温度是影响茶叶干燥效果的主因，说明乌龙茶干燥是在一定温度下完成的，始终存在热化作用。基于此，主要探讨了茶叶烘焙的几种形式及其优缺点，总结了个人见解：就实用而言，电焙优于炭焙;就风格特色而言，炭焙优于电焙。关键词 乌龙茶;浓香型;烘焙;技术中图分类号：TS272.59 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.06.043茶是中国的国粹之一，我国
南方农业·下旬 2019年2期2019-06-24
- 电子鼻快速检测乌龙茶挥发物条件的优化
出的电子鼻检测乌龙茶挥发物的最优条件为：平衡温度100 ℃，平衡时间45 min，茶样量为3 g。在此萃取条件下试验重复性好，传感器响应曲线较为密集平稳且响应值最高，可将13个不同品种的乌龙茶明显区分开。该试验为乌龙茶香气的快速客观判别提供了有效的电子鼻检测方法。关键词 乌龙茶;电子鼻;正交试验;最优萃取条件;挥发性成分中图分类号 S571.1 文献标识码 A乌龙茶属半发酵茶，因其具有丰富多样而又独特的花果香，深受消费者喜爱。茶叶的香气作为
热带作物学报 2019年3期2019-06-11
- 安溪乌龙茶产业的现代化发展策略研究
被誉为中国的“乌龙茶之乡”，其乌龙茶种植历史悠久，制茶工艺精湛，乌龙茶品质优秀，深受人们的喜爱。随着社会的不断发展，乌龙茶产业现代化发展面临着经济增长方式、产业结构、科技创新等方面的问题，亟待解决。对安溪乌龙茶产业现代化发展的优势进行阐述，深入分析安溪乌龙茶产业现代化发展存在的问题，对安溪乌龙茶产业现代化发展的策略进行详细探讨。关键词：安溪;乌龙茶;发展战略引言安溪是中国最大的茶叶集散地，被人们叫做“中国茶都”和“乌龙茶之乡”。中国当前最大的乌龙茶生产区在
神州·中旬刊 2019年4期2019-04-29
- 乌龙茶加工工艺及适制品种研究
以绿茶为主。在乌龙茶的价值日益被认可的时代背景下，注重研究乌龙茶的加工工艺及适制品种，就极具现实意义。1 乌龙茶的基本特性分析乌龙茶（oolong tea），也被成为青茶、半发酵茶或者全发酵茶叶，目前乌龙茶的品种类型较为多样，成为我国主要茶类中具有我国特点的茶叶品种。乌龙茶也是我国传统的六大茶叶类型之一，作为一种半发酵茶叶，乌龙茶在品质特征上，外形粗壮且紧实，色泽上也以青褐、油润为主，乌龙茶有着浓郁的果香气息，加上乌龙茶滋味醇厚且耐泡，使得乌龙茶区别于其他
福建茶叶 2019年2期2019-01-06
- 乌龙茶的茶艺美学价值研究
苏成家摘要：乌龙茶有着自身独特的美，而茶艺赋予茶叶以更深层次的美，茶艺是一门艺术，它让茶文化更加立体，也承载着千百年来茶文化的底蕴。人们在欣赏茶艺时能更加直观的领略到茶文化的美，在品茶的同时感悟人生。本文从乌龙茶茶艺所体现的外在美以及内在美来诠释笔者对茶艺美学价值的感悟。关键词：乌龙茶；茶艺；美学价值传统的茶道，是通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境等，通过茶艺美学传达出一定的思想境界。茶道是一种行为的艺术，更是通过茶艺来体现茶道精神。茶的沉静、朴素
神州·上旬刊 2018年12期2018-12-15
- 不同焙火工艺对乌龙茶品质的影响
362400）乌龙茶是我国特有的茶叶类型，也是我国主要的一种茶类。乌龙茶香气清高馥郁、滋味浓厚鲜爽，深受消费者青睐。茶叶的灵魂是香气，对乌龙茶的品质进行评价最重要的指标是香气。乌龙茶鲜叶品种是乌龙茶香气形成的前提，而晒青、做青、焙火等工艺使乌龙茶有新的香气物质生成，同时原来的香气得到发展。乌龙茶全部工艺中，焙火是乌龙茶品质影响最为关键的工序[1]。因此，焙火日益引起人们的重视。1 焙火工艺作用原理乌龙茶在焙火工艺中发生物理、化学反应，其作用原理主要有以下几
现代食品 2018年15期2018-09-21
- 不同的光照萎凋时间对铁观音风味组分影响
号因子参与调控乌龙茶品质特征形成。为了系统研究不同光照时间的日光萎凋对乌龙茶风味组分的影响，以铁观音鲜叶为供试材料，分析测定5个不同时间（0、15、30、60、120 min）日光萎凋处理制成铁观音毛茶的儿茶素、香气组分和感官品质。结果表明，乌龙茶加工过程中香气积累和儿茶素降解与日光萎凋时间延长不存在持续线性正相关关系，适度日光萎凋有利于促进清香型铁观音品质特征形成；与日光萎凋120 min处理相比，日光萎凋15 min处理制成铁观音毛茶中呈花果香气味的α
热带作物学报 2018年9期2018-05-14
- 常喝乌龙茶好处多
、绿茶、白茶和乌龙茶等，其中乌龙茶只占世界茶叶消费总量的2%，相比其他茶，销量较小。美国“今日医学新闻”网站最近总结了乌龙茶的健康益处。预防心脏病：中国研究人员发现，每周至少喝约0．3升乌龙茶的人，总胆固醇、三酰甘油超标的风险较低。另有研究称，每天喝1～2杯乌龙茶的男性，患心脏病的风险也比较低。减肥：一项针对超重和肥胖者的调查发现，每天喝300毫升乌龙茶，6周后，超过一半的参与者减重1千克以上。降低患癌风险：有研究发现，每天喝一杯乌龙茶，患头颈部癌的风险降
益寿宝典 2018年8期2018-01-27
- 建始县富硒乌龙茶生长的气候条件分析
气候资料对富硒乌龙茶生长气候条件进行分析，筛选出影响乌龙茶生长期的气温、降雨量、日照时数；通过分析不利建始县茶叶生产的气象灾害，提出提升建始县乌龙茶高产的建议和气象灾害的防御。关键词：茶叶；乌龙茶；气候资源；分析中图分类号：S571.1 中图分类号：A DOI：10.11974/nyyjs.20171233203引言建始县乌龙茶发展至今已有3a历史，目前建始县基地总规模0.1万hm2，涉及建始县5个乡镇共计22个村，2013年年产量30t，预计到2020年
农业与技术 2017年24期2018-01-19
- 乌龙茶生化成分与感官品质的相关及通径分析
茶树品种加工的乌龙茶主要生化成分与感官品质进行相关和通径分析。结果表明，各生化成分与感官品质的相关系数由大到小依次为氨基酸>咖啡碱>水浸出物>茶多酚。在选择高品质乌龙茶的茶树品种时，可以同时兼顾选择高氨基酸、高咖啡碱、茶多酚和水浸出物相对适中的材料，从而选择优质的乌龙茶茶树新品种。关键词 乌龙茶；生化成分；感官品质；相关分析；通径分析中图分类号 TS272 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2018）21-0249-01生化成分含量是决定茶叶品
现代农业科技 2018年21期2018-01-12
- 复方保健乌龙茶品质成分研究
摘要 本试验以乌龙茶为主要原料，配以杭白菊、山楂、荷叶和决明子，通过分析复方乌龙茶的茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸和茶多糖含量，结合感官审评，研制出保健乌龙茶。结果表明，乌龙茶中添加杭白菊、山楂、荷叶和决明子后，复方乌龙茶组合的茶多酚、游离氨基酸和茶多糖含量均顯著增加，结合产品感官品质审评，复方保健乌龙茶最佳组合为乌龙茶3.0 g、杭白菊1.0 g、山楂1.0 g、荷叶1.0 g、决明子0.6 g；该保健茶具备口感柔和、营养复合等特点。关键词 乌龙茶；保健茶；
现代农业科技 2018年20期2018-01-07
- 乌龙茶酸奶的工艺研究
院生命工程学院乌龙茶酸奶的工艺研究□ 李思岐 张美倩 刘 欣 沈阳工学院生命工程学院以乌龙茶和酸奶为主要原料，对乌龙茶汁的提取方法以及乌龙茶酸奶发酵工艺进行研究。对茶汁提取时间、提取温度、料液比和乌龙茶酸奶的菌种接种量、蔗糖添加量、稳定剂添加量、茶汁添加量酸奶的影响因素进行研究，利用单因素试验和正交试验，确定最佳的制作工艺配方。研究结果表明：乌龙茶汁提取条件是温度90℃、时间5min、茶和水的料液比为1:30，牛奶中添加乌龙茶汁量为5%，蔗糖6%，稳定剂添
食品安全导刊 2017年33期2017-12-22
- 红乌龙茶栽培及加工技术标准体系研究
标准与编码所红乌龙茶栽培及加工技术标准体系研究□ 章建设 谭惠仁 广东省湛江市质量技术监督标准与编码所本文主要阐述了广东省湛江市红乌龙茶栽培及加工技术标准现状，并在此基础上分析了构建标准体系对红乌龙茶种植及加工产业发展的重要性及其意义，最终通过全面系统的研究构建出兼顾红乌龙茶栽培及加工产业发展的红乌龙茶栽培加工技术标准体系。红乌龙茶；栽培；加工；标准体系红乌龙茶原产于我国台湾台东县，是台湾乌龙茶的一种，属于发酵程度较重的乌龙茶。由于茶汤呈现橙红水色，色泽如
食品安全导刊 2017年30期2017-11-28
- 烘焙温度对九龙袍品种乌龙茶生化品质的影响
全婢摘 要：在乌龙茶的后期加工过程中，烘焙技术可以较好地改善乌龙茶的品质，使之形成独特的形、色、味、香。本文通过在相同的时间内（烘焙2h）以3个烘焙温度（120℃、100℃、80℃）所获得的乌龙茶样本来分析烘焙温度对九龙袍品种乌龙茶生化品质的影响。关键词：烘焙温度；九龙袍品种；乌龙茶；生化品质；影响中图分类号：TS272.5 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170632061乌龙茶主产于我国的台湾、广东和福建3个省份，属于我国特有
农业与技术 2017年12期2017-07-11
- 新形势下的闽台乌龙茶产业合作与交流
了新形势下闽台乌龙茶产业合作的必要性，分析了闽台茶产业合作的优势条件，提出了深化两岸合作交流方向的思路和对策。关键词乌龙茶；产业升级；闽台合作中图分类号S-9文献标识码A文章编号0517-6611（2017）26-0232-02The Cooperation and Exchange of Oolong Tea Industry in Fujian and Taiwan under the New SituationDING Liping1，2，LIU Y
安徽农业科学 2017年26期2017-06-11
- 武夷岩茶氨基酸组分及含量分析
词 武夷岩茶；乌龙茶；氨基酸；营养价值；成分分析中图分类号 S571.1 文献标识码 AAbstract The composition of free amino acids of Wuyi Rock Tea， which was made by cultivars Dahongpao， Shuixian， Rougui， Queshe， Jinmaohou and Aijiao-wulong， was analyzed in the study by
热带作物学报 2017年2期2017-05-30
- 喷施叶面肥对闽北乌龙茶芽头萌发及其产量的影响
处理。关键词：乌龙茶；叶面喷施；芽头；萌发；产量中图分类号：S35 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170332035根外施肥具有肥效快、肥效高、肥量少的特点，用适合的叶面肥进行适时、适量的叶面处理，能很好地促进芽头的萌发，提高茶叶的产量。EL-2是一种尚处于试验阶段的有机生物提取液，它对植物的光合作用有很好的促进作用，能有效提高茶叶品质。本试验试图通过EL-2跟传统的茶树叶面肥的比较，以期找到“见效快、费用省、产量高、品质好”的
农业与技术 2017年5期2017-04-11
- THE LEFT-BEHIND VILLAGE
烟散尽后，种植乌龙茶成了他们的新事业Mae Salong sits along a winding mountain road in Northern Thailand. The village is in an isolated valley, the hillsides lined with terraced fields. Thirty years ago it would have been nearly inaccessible. Today,
汉语世界 2017年1期2017-03-07
- 中国乌龙茶“一路一带”文化构建与传播研究
”战略下，中国乌龙茶应该是作为和平使命的重要载体，发挥不可替代的作用。本文首先阐述了“一路一带”战略背景和中国乌龙茶文化，然后分析了中国乌龙茶“一路一带”文化构建与传播对策，以供广大读者参考。【关键词】乌龙茶；“一路一带”；文化传播一、“一路一带”战略背景及中国乌龙茶文化国家主席习近平在2013年出访中亚和东南亚国家时先后提出“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”的构想，得到国际社会广泛关注。国务院总理李克强也提出了面向东盟的海上丝绸之路，提出要利用
中国经贸 2016年19期2016-12-12
- 乌龙茶茶黄素含量的季节及品种间差异分析
50002）乌龙茶茶黄素含量的季节及品种间差异分析林心远，吴亮宇，郑世仲，欧阳晶晶，陈军如，张少雄，朱秋芳，林金科* （福建农林大学茶学系，福建 福州350002）摘要：本研究选取不同茶季生产52个乌龙茶茶样，对其茶黄素含量进行测定。结果表明，安溪黄旦品种产清香型乌龙茶的年均茶黄素含量较高，本山品种产浓香型乌龙茶年均茶黄素含量较高；武夷山肉桂品种产乌龙茶茶黄素年均含量较高于其他品种。季节间，安溪生产的清香型乌龙茶茶黄素含量为：夏季=秋季＞春季，夏季、秋季
福建茶叶 2016年6期2016-07-13
- 保山市乌龙茶产业发展及对策浅析
为了探究保山市乌龙茶产业发展，本文采用实地调查，文献查阅以及市场调查的方法进行探究，结果表明，在政府相关政策的支持下，茶叶发展现状良好，茶叶厂区不断扩大，茶叶产值不断扩大，茶产业持续发展，但对于乌龙茶产业仍然存在产业不够规范，相关茶叶品牌较少，创新力度不够，品牌发展较弱，乌龙茶品种单一，乌龙茶技术较落后的问题，因此，进行认真的调查研究，仔细的寻找客观原因，探索科学的管理方式，使保山乌龙茶产业进一步发展，完善茶叶产业链，是我们刻不容缓的责任和义务。关键词：
艺术科技 2016年3期2016-07-06
- 不同做青与烘焙工艺对乌龙茶抗氧化能力的影响
青与烘焙工艺对乌龙茶抗氧化能力的影响胡启明 （安徽农业大学茶学系，安徽合肥230036）摘 要：做青和烘焙是乌龙茶加工的关键工序，与乌龙茶茶多酚的氧化程度密切相关。采用轻做青短烘、重做青短烘、轻做青长烘、重做青长烘的不同加工方式制作乌龙茶。试验结果表明：在相同的烘焙时间下，轻做青乌龙茶羟自由基清除能力强于重做乌龙茶，总抗氧化能力也是轻做青乌龙茶强于重做青乌龙茶；在相同的做青程度下，短时间烘焙乌龙茶羟自由基清除能力及总抗氧化能力均强于长时间烘焙乌龙茶；做青程
茶叶学报 2016年1期2016-06-30
- 中国乌龙茶出口现状与供给弹性测算分析
018）中国乌龙茶出口现状与供给弹性测算分析许咏梅 （浙江工商大学 经济学院，浙江 杭州 310018）摘要：近年来，我国乌龙茶出口呈现波动状态。为了对我国乌龙茶未来贸易趋势准确预测，本文在分析我国乌龙茶出口现状基础上，对我国乌龙茶出口供给弹性进行了测算。结果显示：我国乌龙茶出口总体缺乏弹性，表明我国乌龙茶出口国际市场消费稳定；同时，提出了我国应继续提高乌龙茶质量水平并拓展乌龙茶传统出口市场的对策和建议。关键词：乌龙茶，出口弹性，测算与分析中国是世界茶叶
茶叶通讯 2016年1期2016-06-23
- 乌龙茶品种加工东方美人茶品质比较研究
60000）乌龙茶品种加工东方美人茶品质比较研究周炎花1，蔡烈伟1，杨双旭1，吴士斌2，胡波1，郭胡津1，张艳丽1（1.漳州科技职业学院茶学院，福建漳浦363202；2.漳州市科技开发服务中心，福建漳州360000）摘要：研究以青心乌龙、金萱、铁观音、梅占、黄金桂5个乌龙茶品种为试验对象，鲜叶原料以一芽二叶为标准加工成东方美人茶，采用密码感官审评和化学成分分析方法，对其品质特点进行比较研究。结果表明，叶椭圆形、节间短、茸毛多的品种（青心乌龙、金萱）更利于
武夷学院学报 2016年3期2016-06-18
- 乌龙茶加工产业研究进展
13年度国内外乌龙茶加工产业在工艺、工艺诱导的理化基础、设备的改良和创新等方面的研究进展，提出了深化做青、焙火、贮藏等工艺参数的探索、传统与新兴乌龙茶产区间工艺的交流和创新以及工艺判别分析方法的应用等展望。关键词 乌龙茶；加工产业；研究进展中图分类号 S571.1 文献标识码 AAbstract The paper summarized the advances in Oolong Tea process technologies in China and
热带作物学报 2016年1期2016-05-30
- 乌龙茶抗疲劳作用探讨
50024）乌龙茶抗疲劳作用探讨杨士利 （河北师范大学体育学院，河北石家庄 050024）茶在中国悠久的文化中具有非常有效的药用功能，可以调节人的身体，可以缓解人的疲劳，提高人的精神，更有防癌、抗癌、减肥的功效。本文主要对乌龙茶的抗疲劳的作用进行了探索，以供参考。乌龙茶；抗疲劳；性味特点；人体健康中国南方各省是产茶的大省，而茶作为中国的象征之一，既有其文化作用，又对人的健康具有非常重要的作用。乌龙茶是中国众多茶品中的一种，其对于人所起到的抗疲劳的作用受到
福建茶叶 2016年7期2016-03-31
- 中国台湾确认越南林同乌龙茶达标
销售95%林同乌龙茶的市场中国台湾刚刚通报称，近期输入该市场的全部乌龙茶样品质量都达标。中国台湾从40家林同省乌龙茶生产和加工公司采选148种乌龙茶样品分析植物保护药品残留量，结果显示没有任何样品的残留量超过所定标准。目前，林同省乌龙茶种植面积为1 645 hm2。其中的334 hm2按照“越南良好农业实践”（VietGAP）和Organik标准进行种植和生产。该省现有40家乌龙茶生产公司和47家加工经营公司。（摘自《越南共产党电子报》，2015-07-1
世界热带农业信息 2015年8期2015-05-30
- 乌龙茶可缓解脂肪肝
乌龙茶可缓解脂肪肝近年来，脂肪肝“恋上”许多职场人士，如果一味任其发展，会导致肝纤维化，最终发展成肝硬化或者肝癌。对于脂肪肝患者来说，饮食调理比什么都重要。研究表明，乌龙茶对于缓解脂肪肝有一定的效果，具体做法如下：乌龙茶3克，冬瓜皮10克，山楂10克。山楂和冬瓜皮煎汤，去渣，用汤冲泡乌龙茶饮用。此方能消脂减肥，缓解脂肪肝。乌龙茶中富含单宁酸、茶多酚、植物碱等活性物质，这三种成分都可以消食去腻，在一定程度上能改善脂肪肝。
恋爱婚姻家庭 2015年27期2015-03-14