烧鹅
- 李荣浩到底懂不懂乌梅子酱
样才算一份好吃的烧鹅？大多数人的焦点通常集中在“鹅”上：必须选用饲养180天以上的黑棕鹅，必须是荔枝木，入口要皮焦香酥脆，肉细腻绵润，皮肉中夹着一层水嫩的脂肪……然而优秀的创作者总能从普遍中发现不寻常，细微处发现闪光。同样是烧鹅，歌手李荣浩记下的是搭配烧鹅的那碟不起眼的梅子酱。在蘸了一口酸甜的梅子酱之后，他灵感爆发。“最腻的情话怎么讲，慢火熬的细水长流………你浅浅的微笑就像乌梅子酱”，也许是某天吃完烧鹅或烧肉蘸酱的李荣浩，咀嚼出了梅子酱里酸甜复杂的滋味，灵
意林 2023年8期2023-06-13
- 御厨传奇
本是宫廷御厨，用烧鹅害死了国公徐达，罪大恶极。如有抓获者，赏银千两！再看画的图像，可不就是教他手艺的老人吗？邱老板酒也不打了，急急忙忙回店铺，进门一看，老人正在屋里坐着呢。他上前低喝一声：“吕春阳！”老人一惊回头：“你怎么认出我的？”这位老人，正是逃出宫廷的御厨吕春阳，官府出一千两银子悬赏捉拿。不过邱老板一点抓人的意思也没有，而是轻轻关上房门，轻轻坐下，问：“吕师父，这到底是怎么回事？”吕春阳惊魂甫定，慢慢讲述起来。他原先在扬州开野味店，有一手烹制飞禽的绝
民间文学 2023年1期2023-05-30
- 《狂飙》背后的小城，好吃不输顺德！
城。广东最好吃的烧鹅，在江门。江门的鹅实在是太多了，马岗鹅的鹅肉细腻爽滑，古井烧鹅用的是源于南宋的秘方，五味鹅的余味令人百转千寻，还有专门用荔枝木来烧制的鹅，层层递进的香味更浓。广东最多元的的家常味，在江门。江门别称“五邑”，所以源自江门的特色美食，就被称为了“五邑菜”。被蔡澜狂推的黄鳝饭，被列为非遗的濑粉，还有用陈皮作为“菜引”做的陈皮宴，外香里软的上南烧肉，款款经典，道道都难以复制。广东最悠闲的生活，在江门。江门的步调很慢，但市井烟火味极浓，是一座超适
好日子 2023年3期2023-05-30
- 鹅“身价暴涨” 德国人过节吃不起
一天人们通常会吃烧鹅，来纪念曾躲在满是鹅的谷仓里的圣马丁。然而，今年因为禽流感和饲养成本飞涨，鹅价比往年翻了一番。餐厅老板不得不将烧鹅从菜单中删除。德国农村养鹅协会负责人表示，毕竟家禽养殖户的成本和风险都在增加，主要从波兰和匈牙利进口的鹅从每公斤4.5欧元增长到9欧元，同时德国本地鹅价已经涨到了每公斤17.5欧元。受到新冠肺炎疫情和高通胀的影响，现在德国消费者已经减少外出就餐的次数，这让餐馆的经营更加难以为继。▲（董铭）
环球时报 2022-11-082022-11-08
- 厚街濑粉
。一进店门，一股烧鹅的香味就扑面而来，一只只油光发亮的烧鹅挂在玻璃橱窗上，我咽了咽口水，说：“爸爸，我今天可以吃完一整碗濑粉，你信不信？” 爸爸冲我一笑，迅速去点餐了。不一会儿，上面铺了一层皮脆肉嫩的烧鹅，再浇上一大勺用骨头熬制的高汤，香味扑鼻、让我垂涎三尺的厚街濑粉就端上桌了。我和弟弟迫不及待地开吃了，当我尝了第一口后，目光转向坐我对面的弟弟时，我们都开心地大笑起来，弟弟还竖起大拇指直夸：“Yummy（美味）！”一碗美味的厚街濑粉，被我们一下子就解决了。
广东第二课堂·小学 2022年4期2022-05-30
- 茹素吃斋
”“素鲍鱼”“素烧鹅”之类。当然咯，馆子里大可以拍胸脯，说绝不杀生，用料都是地道的素食材。但这事反衬两个事。其一，大家也都默认，荤的确实比素的好吃——要不然，干吗素斋要假装荤菜，素鱼翅素烧鹅的，荤菜却不用假扮素菜，来个荤豆腐荤菜心呢？其二，修佛修心，吃三净肉也不妨碍有颗佛心。反而嘴上说着不杀生不吃肉，却心心念念着让素菜描摹出鱼翅烧鹅之类的美味，那真也无趣极了。（程峰荐自《新民周刊》）
今日文摘 2022年10期2022-05-30
- 茹素吃斋……
”“素鲍鱼”“素烧鹅”之类。当然咯，馆子里大可以拍胸脯，说绝不杀生，用料都是地道的素食材。但这事反衬两个事。其一，大家也都默认，荤的确实比素的好吃——要不然，干吗素斋要假装荤菜，素鱼翅素烧鹅的，荤菜却不用假扮素菜，来个荤豆腐荤菜心呢？其二，修佛修心，吃三净肉也不妨碍有颗佛心。反而嘴上说着不杀生不吃肉，却心心念念着让素菜描摹出鱼翅烧鹅之类的美味，那真也无趣极了。
新民周刊 2022年10期2022-04-04
- 非肉胜肉的柚子皮
黑叉烧、陈皮灌汤烧鹅、顺德鱼茸羹、清焖阉鸡、顺德香煎藕饼、姜葱熘牛腱、鹅肝焖柚子皮等骨子老菜。食材新鲜，烹调地道，体现了顺德菜的烹饪特征：家常风味和粗料精做。前滩太古里是刚刚开张的时尚新地标，每天要接纳成千上万前来打卡的大叔大妈。中午饭点一到，大小餐厅人满为患，排队一小时等号是常态。陳皮灌汤烧鹅与上海人平时吃得比较多的烤鸭不一样，虽然都是烤，但烧鹅的灌汤是关键技术，厨师用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀后制成味汁，另将蜂蜜
新民周刊 2022年7期2022-03-04
- 南头关的厚街好人
司机太太端了一碗烧鹅给我。接过来，小心地用筷子拨了拨，发现下面有面条。那是我第一次享受烧鹅面这种美食。我一边吃，一边感动得不行，可是，并不知道如何表达。直到离开他家，我只是跟他太太笑了笑。吃完面，司机再次把我送回南头关。下车时，我问了他的名字，他说他叫国强。因为匆忙，他家的电话和住址我都忘了问。至于他家那地方究竟是在东莞还是深圳，也不清楚，以至于多年以后，当我想找他时，大费周章。而真正找到他，得感谢互联网。我是在2011年夏天找到国强的，他在东莞。当时我女
女报 2021年8期2021-09-15
- 爱上广东的“鹅”
风格，相传广东的烧鹅就起源于北方的烤鸭。中国南北朝时期的《食珍录》中已有烤鸭的记载。南宋末年，烤鸭被带入广东，但当地并不盛产砚鸭，厨师就用广东本地的鹅，改良成了独具广式特色的烧鹅。广府，无鹅不成宴广府菜是粤菜的重要流派之一，选料精细，讲求清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。烧鹅作为广府菜的优秀代表，早已遍布在广州、东莞、江门、顺德等地的各式烧味铺。选材“挑剔”的老广，喜欢用乌鬃鹅制作烧鹅。乌鬃鹅是广东“四大名鹅”之一，自然散养，肉质幼嫩。生长期在90天
餐饮世界 2021年6期2021-08-05
- 脆鹅
岭山的特色菜——烧鹅！去年的烧鹅格外好吃。当看着那一盘烧鹅端上来的时候，我是多想蛇逮老鼠——独吞哪！可是，谚语说：“有福同享，有难同当！”我忍住了，必须与家人分享！我搬出小桌子，再拿张小凳子，夹几块烧鹅、一点儿粉丝、一些青菜，就坐在外面津津有味地吃了起来。弟弟也跟了出来，边吃边玩。堂哥也出来了。我们一起在外面有滋有味、开开心心地吃了起来。吃完了那次的年夜饭以后，烧鹅的味道我一直在回味。那味道无法描述，因为那是一家人团团圆圆在一起吃饭的味道。让我念念不忘的当
快乐作文（5.6年级） 2021年2期2021-05-04
- 烧鹅店里的孩子
明前茶烧鹅店是满哥夫妻的第一个孩子刚满百天时开张的，小店一开十多年，如今二娃也年满5岁了。排队等着斩烧鹅的老顾客，经常打趣满哥：“你俩来城里打拼，也可以把娃放老家嘛，你看这菜场里，有几个孩子不是小候鸟？寒暑假一结束，哗一下走了，自己带娃，这份辛苦，没几个人吃得消。”满哥大乐，说：“小芹不愿意，说当了爹娘哪能光顾自己过逍遥日子，把娃留在孤苦中，也增加爷爷奶奶的负担。”排队的人又问：“你就这样被说服了？”满哥摇头说：“哪有这么容易，男人二十啷当的时候都贪玩。”
润·文摘 2021年1期2021-02-27
- 广州烧鹅队？足球队面临改名烦恼
章，原题：“广州烧鹅队”？中国足协确认中国的职业足球俱乐部需要采用“中性化”名称中国足协14日表示，在要求各级职业联赛俱乐部名称“中性化”的问题上，没有例外。这一新规在中国成立最早的一些职业球队的球迷中引发了争议，其中5家俱乐部球迷组织发布联合声明，反对“一刀切”做法，恳请足协允许保留传承下来的俱乐部名称。然而，在2020中国足球职业俱乐部专项治理工作会上，中国足协主席陈戌源明确表示，坚决不讲情面，坚决不搞下不为例。各家俱乐部必须在今年年底前向足协提交新名
环球时报 2020-12-162020-12-16
- 烧鹅店里你我共成长
明前茶烧鹅店是老板夫妻的第一个孩子刚满5个月大的时候开张的。时隔多年，老板满哥用一根竹管，往烧鹅皮下吹气的时候还不忘调侃媳妇：“你不晓得，这纯粹是小芹的主意，是她吃了秤砣铁了心，要背井离乡跑到城里来闯荡的，理由是：咱乡里能买到的配方奶，尝一口就没有表姐从城里寄来的正宗。将来，咱家儿子是要和城里小孩一起上高考考场的，配方奶就比人家吃得差，怎么行！”排隊等着斩烧鹅的老顾客就打趣道：“你俩来城里打拼，也可以把娃放老家嘛，你看这菜场里，贩卖蔬菜的、卖螃蟹水产的、卖
好日子 2020年9期2020-10-09
- 亮光
。一年后，“光哥烧鹅”分店开张。裴光的表妹李梅子硬拉我去。我看见裴光十分热情地招呼客人。他看见我不冷不热地说：“欢迎大作家光临！今天想吃什么？我请客！”我有点尴尬。梅子把裴光拉到一旁，说了一通。很快，裴光向我奔来，一把抱住我，“阿亮，我的好兄弟！”“我什么都跟表哥说了。”梅子向我眨眨眼。去年，我找到梅子，说我要帮裴光，但是一定要保密。我联系了一间在学校旁边的门店，他很滿意，简单装修。很快“光哥烧鹅店”开张了。他与时俱进也做外卖生意，五年前的很多朋友都去捧场
青年文学家 2020年19期2020-07-26
- 烧鹅
少不是南方味……烧鹅我却爱吃，那与烤鸭子有好些不同，它不怕冷吃，连肉切块儿，不单取皮和油，又用酱油和醋蘸，便全是乡下风味。糟鹅和扣鹅也很好吃，要说它比鸡更好似乎并无不可。”不禁哑然失笑，他大半生在北京生活，还是吃不惯烤鸭，可对老家绍兴的烧鹅却是念念不忘。知堂先生至少三次专门写烧鹅：“北京有鹅却并不吃，只是在结婚仪式上用洋红染了颜色，当作礼物，随后又卖给店里，等别的人家使用，我们旁观者看它就是这样养老了，实在有点可惜。大概还是奠雁的遗意，雁捉不到，便把鹅来替
读者·原创版 2020年7期2020-07-13
- 美食大搜索
钵仔糕，去观看了烧鹅的制作过程，并且品尝了舌尖上的大头华烧鹅有何特别之处。其间我们还品尝了以传统方法制作的鸡蛋糕、水晶饼、核桃酥、鸡仔饼等，可谓是“食得招积”呢。“粤”讲百科公仔饼公仔饼亦称猪笼饼，其来由有两个说法：其一，饼家造月饼后为避免浪费，将用剩的料子凑起来烹制成了猪笼饼;其二，饼师烤饼之前，要先测试烤炉温度对饼皮松软程度的影响，以决定火候，而那些“试验品”当然不会配上莲蓉馅料，只是面团而已，烤出来的便成了猪笼饼。早期猪笼饼不必用钱买，凡有客人购买月
小猕猴智力画刊 2020年4期2020-05-18
- 陈皮入馔 千滋百味
在“古法陈皮鲍鱼烧鹅”这道菜肴中它充当的正是这样的角色。梁志坤师傅将出炉的烧鹅正向提起，令烧鹅“站”起，将底部的针一拉，烧鹅腔内汁水如泉涌倾泻而出，这里头就有陈皮的风味。烧鹅内有乾坤，一个个鲍鱼像小宝宝似的相继溜出来。这是鲜鲍，它也深深烙着陈皮之香。鲍鱼的汁、烧鹅的汁融为一体，这兴许是风味最独特的烧鹅了。无独有偶，在海航威斯汀酒店，中餐主厨吴天荣师傅用陈皮做了一席陈皮宴，同样是用15年的陈皮，他烹出陈皮雪花牛肉、陈皮虎虾、陈皮骨等精致菜肴。陈皮雪花牛肉巧妙
农产品市场周刊 2019年21期2019-12-20
- 一花一叶让就餐成为全天候的身心享受
道特色美食。港式烧鹅北方爱烤鸭，南方爱烧鹅。尤其是广东人，对烧鹅有着难舍的情结。“一花一叶”的烧鹅皮脆肉嫩，鹅油齿颊留香。天鹅榴莲酥天鹅榴莲酥手工精巧，天鹅造型栩栩如生。榴莲酥外酥里嫩，馅心细嫩和香甜，榴莲味纯正。餐厅正中广场与欧洲小镇花园广场相差无几。广场正中的巨大舞台是整个餐厅的核心。舞台的大屏幕全天循环滚动播出小鎮风情视频图片。舞台两旁，设计师特意打造出两个相互对应、构思源自地中海度假小岛的白色凉亭，平时可以作为半开放性包间，宴会时可请重要贵宾入座。
时尚北京 2019年11期2019-11-20
- 崖门与古井：旧时皇族流落，今日烧鹅留香
侨乡之一。【古井烧鹅，皇族留香】如果抛开沉重的历史，想简单一点，那么最不可错过的当然是古井烧鹅。相传崖山海战后，一位在宫廷里负责制作烧鹅的御厨，携女逃到银洲湖西岸的仙洞村，开了一家烧鹅店，凭借娴熟独到的手艺，很快远近闻名。御厨的女儿长大后，嫁到银洲湖东岸的古井，也将烧鹅手艺带到古井，这便有了古井烧鹅。这传说是真是假，早已无法考证，但烧鹅好吃才是最重要的。距离霞路村数分钟车程的天成街，就是古井镇的烧鹅街。让人眼花缭乱的烧鹅店比邻而立，最知名的是恒益和平香。晚
同舟共进 2019年8期2019-09-25
- 羊城烧鹅,有广州的果木香
看到橱窗里油亮的烧鹅，再闻闻香味，就恍然大悟了。美食界有句话：北烤鸭，南烧鹅。烧鹅是广州的“明星菜”。广州又称羊城，地处中国南部的亚热带沿海，濒临南海、珠江三角洲北缘，与港澳隔海相望，也是海上丝绸之路的起点之一。广州有许多美食，但烧鹅很特别，它融进了当地老百姓的日常生活中。上班族中午叫外卖，烧鹅是最普遍的菜式之一;“老广”们乔迁、办喜事，烧鹅是“心水之选”;烧鹅甚至进入本地人的日常词汇，成为一种趣味喻体。比如，几年前，广州富力队的老板张力在球队刚冲进中超时
环球人物 2019年17期2019-09-20
- 香港美食四连推
嫩滑的烧鹅外皮，入口有肉的甜味 推荐一：碳炉烧炽飘散鹅香 烧鹅界连五年摘星的街边烧味烧味在香港可说是几乎无地雷的民间美味，但烧味中若要以“烧鹅”当作主打的食物，要把大小适中且肥厚又嫩滑的烧鹅处理得外皮脆而肉质嫩口，真是考验师傅功力。已经蝉联五年米其林一星殊荣的“一乐烧鹅”，也成为近来最让港人也乐于上门的烧鹅店铺。墙上挂满了周润发、陈奕迅等大明星的招牌，已经开设60多年的一乐，先后得过米其林推荐以及一颗星的殊荣。使用来自东莞谢岗的博士鹅，肉质滑嫩，以
海外星云 2019年11期2019-06-25
- 意林至味
用户 myein烧鹅六年前和男友一起到广东打拼。他发工资那天，很高兴地提回来一个食盒，对我说：“这是广东很有名的烧鹅，来，咱们今天也享受享受。”他打开食盒，虽还没吃，但已经闻到一股甜香。他手好快，飞快地把烧鹅的肥皮剥下来，把浸在酱汁里的肉夹到我碗里。我说：“别光给我吃啊，你也吃！”他低着头，把剥下来的皮放在自己碗里，把肉继续夹给我。他说：“好吃的我要都留给你，你跟了个没多大用的男朋友，我再不好好补偿你，我还是人吗？”那一瞬间，我眼泪掉了下来。——知乎用户
意林·全彩Color 2019年1期2019-04-24
- 金黄色葡萄球菌在广式烧腊制品中生长与控制的研究
,其中又以叉烧、烧鹅以及烧鸭为典型代表,而大部分售卖方式为零售[3],食品安全难以得到保证。数据显不,2008-2011年间广东省出售的熟肉制品中,年平均检出率最高的食源性致病菌为金黄色葡萄球菌(S.aureus)(4.9%),其次为单核细胞增生李斯特菌(Listeriamonocyto genes)(0.9%),略高于沙门氏菌(Salmonella)(0.4%)[4]。目前,对于金黄色葡萄球菌已经有广泛深入研究,韩永斌等[5]研究紫甘薯花色苷色素抑制金黄
中国酿造 2018年9期2018-11-05
- 舌尖上的“汉字”
人食指大动的挂炉烧鹅啊？将肥美的大白鹅沐浴焚香，斋戒三日后，再以烧鹅环吊起，放入明火大烤炉中。你以为这是在炼仙丹吗？不，这是在烧鹅。将鹅烧至表皮干紧，达到像“熽”这样的程度，一只美味的烧鹅才算大功告成。只要是一个合格的吃货，看到“壨”这个字就一定会联想到被切成整整齐齐的、像麻将块一样的东坡肉，小编都能脑补出它那红得透亮、色如玛瑙的样子了，一点也想不到“壨”古同“垒”，本义是用砖、石等堆砌起来的防御工事。說到东坡肉，想当年苏东坡在杭州当官深得民心，逢年过节就
学苑创造·C版 2018年6期2018-09-03
- 中国古代素食史：谁辨“烧鹅”是豆腐？
“庆元豆腐”“素烧鹅”“煨木耳”“芋煨白菜”“香珠豆”“杨花菜”等。袁枚还借家厨之口说“一芹一菹皆珍怪”，将素食的美味提到极高的地位。薛宝辰于同治年间撰写的《素食说略》，记述了二百多种素食，堪称一部素食百科全书。如果把中国历史看成一部吃的历史，在历史的长河中，素食是其中一直涌动的潜流。从主动吃到被动吃，再到主动吃，沧海已变桑田。“民以食為天”，这是中国人最踏实、最朴素的世界观，而素食的变迁，花样之多，也不难看出吾国吾民精益求精、乐观豁达的心态。与其说吃是一
畅谈 2018年6期2018-08-28
- 来一场前所未有的旅行吧
一只塞着糯米饭的烧鹅塞进羊肚子里烧烤，外面那只羊是不吃的，只吃里面的烧鹅，据说鲜美无比。对此，我只想说：“别浪费那只羊，让我吃吧！”当然，如果你要参观长安古城，也有很多景点可以供你游览，只是你要注意，一定在太阳下山前准时回家。因为唐朝的宵禁制度可是非常严的，如果被抓到，一言不合就会被打。不过，如果让我在唐朝生活和现代生活中选择，我还是会选现代生活。我觉得唐朝人的生活和我们的生活太不一样了，我还是无法接受这样的生活，但这并不妨碍我喜欢这本书和了解唐朝的文化。
作文大王·中高年级 2018年7期2018-08-18
- 甘崇轩 事业即是人生
，做得最出名的是烧鹅，受到启发，甘崇轩先生也投身做烧鹅生意，热情周到地接待着来自五湖四海的顾客。甘崇轩先生说，经营餐厅重要的是在传承中求创新，既要迎合传统饮食习惯，又要不断投入新的做法，调配出新的菜色和配料，如此才有望推动行业发展。这是贯穿他整个餐饮从业历程的最重要理念，在他几十平方的饭馆里，不停上演着新的变化和“绝招”，让顾客时刻都有一种新鲜感和期待感。甘饭馆的烧鹅，採用的是传统烧鹅的做法，同样是脆皮烧鹅，不同的是，每份烧鹅多配了一小碟精心研製的汁酱，将
杰出人物 2018年3期2018-04-07
- 年夜饭重头菜
——大岭山荔枝烧鹅
不可少的就是荔枝烧鹅。今年年三十，清晨早早起来，我就跟爸爸奔赴市场家禽区买鹅。你要问为啥这么急，当然是因为去晚了就挑不上好的啦。到市场我们仔细挑了一只8斤的大鹅就打道回府准备大菜。回到家，全家齐上阵开始准备年夜饭。妈妈、姑姑、奶奶等女眷都在准备其他食材，爸爸和姑父开始动手收拾鹅。杀鹅，开水拔毛，再开膛取出内脏，这就算是初步可以做荔枝烧鹅了。吃过中午饭，休息一会儿，准备开始做烧鹅了。爸爸已经准备好糖、八角、香料、蒜等香料，把这些全部填入鹅被破开的腹部，重新缝
意林图解作文（小学版） 2018年3期2018-04-02
- 记忆中的广式烧腊
烧味类（如烧猪、烧鹅）、卤味类（如卤胗肝、鸭、鹅脚翼）、腊味类（如腊肠、腊肉、腊鸭），风行全世界各大小城市。就以美国、加拿大两国为例，当你走进这两个国家大小城镇的中餐馆或著名食肆，几乎没有一家不出售叉烧、烧猪、烧鸭、烧鸡等烧味。菜单主页上都印有醒目黑体字“正宗粤菜”“烧腊卤味”等标题，而蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮烧鸭等是中外顾客喜爱点的常餐。广式烧腊之所以受到普遍重视和欢迎，完全是由于烧腊制作精良，香气四溢，让你食后返寻。老广州都记得过去畔溪酒家、大三元酒
烹调知识 2018年3期2018-03-29
- 我也爱鹅
然，周作人在《吃烧鹅》一文中这样写道：“在乡下上坟的酒席上，一定有一味烧鹅，称为熏鹅，制法与北京的烧鸭子一样，不过他并不以皮为重，乃是连肉一起，蘸了酱油和醋吃，肉理较粗，可是我觉得很好吃，比鸭子还好。”知堂老人还说：“烧鹅之外，还有糟鹅和白鲞扣鹅，也是很好的。”周作人的文章当然是公认的好，但这位老前辈谈吃的文章总给我一种格外的暖意。绍兴人爱吃鹅的事实由此得到印证，而且这又不妨碍羲之爱鹅的故事在文化层面上发扬光大。再说回我家的过年吧，我们家的红烧鹅，加了茴香
食品与生活 2018年2期2018-03-22
- 一幕难演的戏
，女儿却提着一只烧鹅回来。“爸，深井的烧鹅，你爱吃的。”女儿带着说不出的悲伤在演一场开开心心的“戏”。当爹的想宽女儿的心，也得跟着戏路扮演一个开心的爸爸，打起精神笑道：“什么时候把你爹列入馋嘴一族了？”女兒指着丈夫：“他都嘴馋。”说罢，拣了个鹅腿给爸爸。“刚出炉，还热乎乎呢。”当爹的伸手接过来，装模作样用鼻子嗅了嗅，“好香！”可是没有半点食欲。他偷偷望女儿一眼。女儿像往日一样，笑得甜甜的。他对自己说，老头儿，你也要演得像样一点。尽管胃部在抗拒，他还是一大口
37°女人 2017年7期2017-07-10
- 一幕难演的戏
，女儿却提着一只烧鹅回来。“爸，新井的烧鹅，你爱吃的。”女儿带着说不出的悲伤心情在演一幕开开心心的戏。当爹的想宽宽女儿的心，也在跟着戏路扮演一个开心的爸爸，于是也打起精神打哈哈，笑道： “什么时候把爸爸列入馋嘴一族啦？”女儿指着丈夫也打哈哈，笑道：“他都馋嘴。”说罢，捡了个鹅腿给老爸，“刚出炉的，还热乎乎的呢。”当爸爸的伸手接过来，装模作样地用鼻子嗅了嗅：“好香！”可是，他没有半点食欲。他偷偷望女儿一眼，女儿像往日一样，笑得“甜甜的”。他对自己说，老头儿，
意林 2017年2期2017-02-06
- 特长的秘诀
去烧烤店学习制作烧鹅，甚至是去乡下种菜。有一天，莫泊桑跟舅父去拜访他的好友，著名作家福楼拜。舅父想推荐福楼拜做莫泊桑的文学导师，可是，莫泊桑却骄傲地问福楼拜究竟会些什么？福楼拜反问莫泊桑会些什么？莫泊桑得意地说：“我什么都会，只要你知道的，我就会。”福楼拜不慌不忙地说：“那好，你就先跟我说说你每天的学习情况吧。”莫泊桑自信地说：“我上午用两个小时来读书写作，用另两个小时来弹钢琴；下午则用一个小时向邻居学习修理汽车，用三个小时来练习踢足球；晚上，我会去烧烤店
闽南风 2016年4期2016-06-04
- 焖烧技法间的爱情传说
的一份用心？古井烧鹅的前世姻缘“烧”，是滋味丰足的食材在火中的重生，需得在温度最高时放入炉中，随着火光渐灭，食物成熟，这过程像极了情侣那绚烂的爱情。其代表菜“古井烧鹅”可以用16个字来形容：“色泽光亮”，看外表已诱人食欲；“皮香甜脆”，刚入齿间便能感其味；“肉滑骨酥”，慢慢咀嚼渐入佳境；“肥而不腻”，滑入喉中顺畅甘甜。有这样一句粤谚：“广东三样宝——烧鹅、荔枝、凉茶佬。”足见广东人对于烧鹅的情结之深。相传七百多年前，新会崖门发生了一场宋元大海战。大战结束后
食品与健康 2016年4期2016-04-13
- 寻味东莞，你未曾听说的特色美食
法，再加上牛肉、烧鹅、叉烧等配菜，早餐光吃一个东莞米粉就可以让你一个月天天不同样。东莞米粉以道滘米粉最为出名，食用前，一般只需用冷水泡30多分钟（泡久一点也没关系，那样米粉更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡得多吃不完时，要注意换水，以免酸臭）。美味诱人的厚街濑粉濑粉是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久、多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑粉，当然非厚街莫属。烧鹅濑粉最讲究的是一锅美味的高汤，是用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种
科学之友 2016年19期2016-02-07
- 姜是老的辣
的火腿、腻歪歪的烧鹅等，只是在桌上摆个样子而已，可按宫中御膳之规，却每膳必须有，膳后则全倒掉了。小德张动了心，便暗中串通御厨，将那些火腿、扣肉、烧鹅、丸子等油腻的御菜全用油纸、黄蜡糊制成“样品菜”，每膳依样儿端上去，离慈禧远远的，最后又依样儿撤下来。这样省下来的银钱大都进了小德张的腰包。这可是天大的秘密，但终于还是让眼尖耳长的小九子探听到了实情，屁颠颠地报告给了李莲英。李莲英听了，轻轻一笑。小九子心里顿时比六月天喝了雪水还爽：这下有好戏看了，小德张的脑袋长
民间故事选刊·下 2015年9期2015-09-23
- 一幕难演的戏
，女儿却提着一只烧鹅回来。“爸，深井的烧鹅，你爱吃的。”女儿带着说不出的悲伤的心情在演一场开开心心的“戏”。当爹的想宽宽女儿的心，也得跟着戏路扮演一个开心的爸爸，于是装模作样用鼻子嗅了嗅。“好香！”可是没有半点食欲。他偷偷望女儿一眼。女儿像往日一样，笑得“甜甜的”。他对自己说，老头儿，你也要演得像样一点。尽管胃部在抗拒，他还是一大口一大口朝那鹅腿上啃，一边煞有介事地一口一句“好香”。为了掩饰胃部的抗拒，他放下烧鹅腿对女儿说：“找一天带你老妈一起去杭州的西湖
意林·作文素材 2015年16期2015-08-26
- 北京·北斗翁烧鹅海鲜饭店粤式打边炉的绝鲜魅力
北京·北斗翁烧鹅海鲜饭店粤式打边炉的绝鲜魅力广州知名的火锅店“北斗翁”在工体悄然开业，餐厅位于三号看台对面，气派的门面和宽阔的空间打破了一般火锅店的拥挤喧闹风格。一层是错落有致的沙发软座，楼上则有可以容纳近20人的包房。餐厅的服务员都是广州人，让人有种身处广州的错觉。较之普通一般口味的火锅，粤式火锅蒸煮出来的汤料不油不腻，同时还保留了食材的原始鲜味。广东人吃火锅讲究鲜滑，因此粤式火锅的特点是重汤底。在北斗翁有多种锅底可以选择，冬阴、菌汤、番茄、猪骨窝、猪肚
餐饮世界 2015年5期2015-06-28
- 姜是老的辣
的火腿、腻歪歪的烧鹅等，只是在桌上摆个样子而已，可按宫中御膳之规，却每膳必须有，膳后则全倒掉了。小德张动了心，便暗中串通御厨，将那些火腿、扣肉、烧鹅、丸子等油腻的御菜全用油纸、黄蜡糊制成“样品菜”，每膳依样儿端上去，离慈禧远远的，最后又依样儿撤下来。这样省下来的银钱大都进了小德张的腰包。这可是天大的秘密，但终于还是让眼尖耳长的小九子探听到了实情，屁颠颠地报告给了李莲英。李莲英听了，轻轻一笑。小九子心里顿时比六月天喝了雪水还爽：这下有好戏看了，小德张的脑袋长
故事会 2015年3期2015-03-09
- 深井烧鹅
烧鹅是广东菜中的一道传统名菜，它用整只鹅烧烤制成，色泽金红，鹅体饱满，且鹅的腹中含有卤汁，吃起来更是滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，通常佐以酸梅酱蘸食。广式烧鹅由于色泽红润，皮肤肉嫩，油而不腻，酥香味鲜，一直受省广东、香港人所追捧。如今凡是提起广式烧鹅，必然要说起这深井烧鹅，因为深井系的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，堪称广式烧鹅中的佼佼者。
餐饮世界 2014年12期2014-12-22
- 烧鹅与烤鸭的南北范儿
莉 图／小雨点烧鹅与烤鸭的南北范儿文／茉 莉 图／小雨点南烧鹅、北烤鸭，源于同宗的两种风味食品，相映成趣，各自精彩。北京烤鸭广式烧鹅有人问，为什么他们依照广式烧鹅菜谱上的方法，烧出来的鹅肉却仍然坚韧得无法入口？这其中的道理，就同北京烤鸭曾经两度在广州遭遇“滑铁卢”的缘由类似。清光绪年间，“便宜坊”在商贾云集的广州开办了全国第一家分店，以售卖北京烤鸭为招牌，其过江龙的气概却未能征服广东人。胡子晋的《广州竹枝词》如是说：“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦
读者(乡土人文版) 2013年8期2013-04-25
- 商标近似仿冒
，本院不予支持。烧鹅仔近似侵权广东烧鹅仔公司是“烧鹅仔”商标注册人。1999年四川成都银河烧鹅仔美食城经核准注册、开业。银河烧鹅仔美食城在经营餐饮中，亦使用了上为鹅头、下为与“烧鹅仔”三字组成的图案，作为其服务标识。不同的是仅仅是“烧鹅仔”三字的字形不同。广东烧鹅仔公司向法院提起诉讼，法院判决银河烧鹅仔停止侵犯注册商标、不正当竞争的行为，并赔偿广东烧鹅仔公司损失30万元。判决理由：银河烧鹅仔美食城使用的服务标识与广东烧鹅仔的商标相比，其表现手法雷同，风格近
餐饮世界 2012年3期2012-11-27
- 深井烧鹅
唐仁承深井烧鹅是香港的名吃，皮色金红，油光鲜亮，外脆内嫩，香味扑鼻，令人向往。正宗的深井烧鹅出在何处？为什么烧鹅前面又冠以“深井”二字？在港十年工作生活期间，我有机会去寻根探源一番。原来，香港新界青龙头附近，果真有一个深井村。村里村外，有好几家专门经营烧鹅的酒家饭馆。烧鹅品质最佳的，要数“裕记”，年代最久，出品最靓。于是慕名前去。原来，“裕记”只是一家小店，而且在深井村里面，从停车场下来，几经转弯抹角，才能找到。前门是一条小街，后墙贴着深井河。“裕记”创办
食品与生活 2011年2期2011-02-21
- 镛记，在传承中辉煌
来，它就是“镛记烧鹅”。1978年，甘健成先生从父亲甘穗辉先生的手中接过“镛记”，将楼面增至5层，面积扩大到3万平方米。肩负着历史的责任感，甘健成先生历经坎坎坷坷，风风雨雨，仍旧义无反顾地一路坚持着走下去，“镛记烧鹅”也因此享誉全球。吹尽黄沙始见金1942年，在港岛上环永乐街32号，一家名为“镛记”的烧味大排档在甘健成先生的父亲——甘穗辉先生的手上正式开业。1942年，二战的战火烧得正旺，世界经济处在崩溃的边缘，那时的甘穗辉先生的创业路走得是举步维艰，铺面
杰出人物 2009年7期2009-07-07
- 二十九岁的烧鹅大亨
个小伙子，他从卖烧鹅出道，人送别号“烧鹅仔”。烧鹅仔名声一年大似一年，别号盖过真名。他索性将一只鹅的形象加上“烧鹅仔”三字作了企业标志。他就是二十九岁的林伟成，惠州市餐饮业的“大哥大”，七千万资产的私人企业家。他统辖着以自己名字命名的惠州市伟成饮食集团公司，属下酒店八家，独占全市餐饮业营业额的四分之一。三年前，他当选为惠州城区政协常委，眼下身兼惠州市工商联副主席和惠城区工商联主席二职。1992年还被推举为惠州市十大杰出青年之一。他让人们亲眼看到，勤奋、顽强
青年文摘·上半月 1994年9期1994-01-01