乳酸钙
- 海带泡菜货架期质构品质的钠钙比调控机制
海带泡菜，添加乳酸钙进行保脆处理，研究发酵酸度及钙盐添加量对海带泡菜货架过程质构品质的影响；选取保护效果理想的乳酸钙添加量，从分子结构层面研究货架过程海带泡菜凝胶水分分布及钙盐桥结构的演替变化，阐释乳酸钙强化海带泡菜组织结构、实现货架过程质构品质保持的钠钙比调控机制，以为外源性钙盐改善货架期海带泡菜的质构品质提供理论指导。1 材料与方法1.1 材料、菌株与试剂新鲜海带由福建省亿达食品有限公司提供，-20 ℃保存；副干酪乳杆菌副干酪亚种（Lactobacil
食品科学 2023年23期2024-01-03
- 补充不同钙剂对机采血小板外周血中血清总钙和甲状旁腺素的影响
5mg/袋）的乳酸钙颗粒组（乳酸钙颗粒组）。第一批次为葡萄糖酸钙口服液组，第二批次为乳酸钙颗粒组，每组均为30名献血者。在采集开始时、采集第20分钟、采集第40分钟收集外周血中血清总钙和甲状旁腺素（PTH）指标并进行统计分析。1.2 仪器 Amicus血细胞分离机、一次性封闭管路、ACD（含枸橼酸钠22.0g）、9%氯化钠溶液、全自动生化分析仪（Beck-man DXC800）、化学发光仪等。1.3 方法 葡萄糖酸钙口服液组在血小板采集前20分钟一次性口服
首都食品与医药 2023年23期2023-12-05
- 微波辅助法废弃蛋壳制备乳酸钙的工艺研究*
染[1-2]。乳酸钙，作为一种钙营养强化剂，广泛应用于食品添加剂、医疗药品和农业饲料添加剂等多个行业。乳酸钙的消耗量很大，因此迫切需要更加经济高效且生产工艺简单的新技术，去解决乳酸钙需求量的增大[3-6]。本实验利用废弃蛋壳为原材料制备乳酸钙，实现废弃蛋壳变废为宝。在制备乳酸钙过程中，引入了微波炉辅助的方法，由此来实现工艺上的创新。微波炉辅助法不仅提高了产品的产率、钙含量和纯度，而且缩短了生产周期，同时设备简单、投资较少。1 材料与方法1.1 实验材料与仪
云南化工 2023年10期2023-10-21
- 超高压联合乳酸钙处理对牦牛肉品质及肌红蛋白消化特性的影响
]经过筛选不同乳酸钙浓度,发现注射0.06 g/mL(占肉样5%)的乳酸钙,在4～7 d的贮藏期内显著提高了肉色红度值。然而,乳酸钙对于其他肉品质是否产生影响,未作出评价。超高压(high pressure, HP),也称高静水压,是一种食品保鲜的非热技术[9],可最大程度保留食品的营养成分,同时降低食品加工中的有害物质。目前,超高压技术在肉品工业中的应用主要目的是为了抑制肉品中李斯特菌[10]和大多数腐败微生物的生长,从而延长货架期。然而,近几年大多数研
食品与发酵工业 2023年19期2023-10-18
- 吃哪种钙片补钙好
、葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、牡蛎钙……到底该如何选择适合自己的钙片呢？钙片按照成分主要分为无机钙和有机钙。无机钙主要包括碳酸钙、磷酸钙；有机钙则以柠檬酸钙为主，还包括葡萄糖酸钙、氨基酸钙。其中，碳酸钙只有在胃酸的作用下才能分解出钙离子，适合胃酸过多的人，但有的人胃肠道消化不好，吃完含碳酸钙的钙片后会出现胀气、便秘、消化不良的情况；乳酸钙适宜胃酸缺乏人群，但長期服用容易蓄积，人体会有疲劳感。柠檬酸钙不依赖胃酸消化，对肠胃刺激较小，不容易引起便秘，消化不良
家庭医药 2023年9期2023-09-16
- 复合菌固体发酵蛋壳粉制备乳酸钙
形式的钙,比如乳酸钙、葡萄糖酸钙和丙酸钙等有机酸钙[4]。将乳酸钙添加到饲料中对家畜的健康具有正面效果,王继华等[5]和Suiryanrayna等[6]的研究显示:乳酸钙在仔猪的肠道中可以降低饲料的系酸力,有选择性地刺激有益细菌生长并增加肠壁吸收营养物质的效率,进而改善仔猪健康,特别是对于新断奶仔猪较为有益。与其他常用的转化蛋壳源碳酸钙为乳酸钙的方法相比,微生物转化法具有能耗低、不产生废液和废气,以及生产成本较低的优点[7]。国内有许多研究者已经开展了以鸡
发酵科技通讯 2022年4期2022-12-18
- 废弃蛋壳高温煅烧法制备乳酸钙的工艺研究
高温煅烧法制备乳酸钙的工艺研究谭玉团，谢雪珍，王升，农静雯，胡杨玲，何覃蒙，湛思琪（广西科技师范学院，广西 来宾 546199）利用废弃鸡蛋壳高温煅烧法制备乳酸钙。通过单因素法确定煅烧灰化最佳条件和制备乳酸钙中和反应最佳条件为：煅烧温度为950 ℃，最佳煅烧灰化时间为2 h，最佳固液比为1∶35 （g·mL-1），最佳乳酸用量为6 mL，最佳中和反应时间为80 min，最佳中和反应温度为65 ℃。在上述条件下得到乳酸钙产率为83.15 %，纯度为98.07
辽宁化工 2022年6期2022-07-01
- 假鸡蛋作坊开工啦
具：海藻酸钠。乳酸钙、水、颜料、电子秤、量杯、容量为500毫升以上的塑料罐子、容量为1升以上的塑料盒（或盆），半圆形容器、一次性筷子、一次性杯子、圆形勺子、分装瓶等。注意安全：海藻酸鈉和乳酸钙虽然无毒，但里面加的颜料就不一定了……所以千万别吃这里的“假鸡蛋”！基础练习：制作假蛋黄确实很逼真，但有一股诡异的味道……呕！我还想留着假鸡蛋过愚人节呢！你怎么能偷吃了呢？海藻酸钠是从海藻中提取出来的，当然有一股海藻昧，你吃一大口肯定恶心。不过它作为食品中的增稠剂，我
小哥白尼·神奇星球画报 2022年4期2022-05-30
- 调节肠胃功能爆珠的制备及质构分析
果胶复合液加入乳酸钙溶液中制成的。研究表明，海藻酸钠凝胶具有较好的弹性但质地脆弱，而低酯果胶凝胶具有较高的黏度但弹性较差，两者相互结合，由于低酯果胶与海藻酸钠形成了复杂的氢键网状结构，提高了凝胶的质构性能，因此可以弥补两者的缺点[2-4]；将海藻酸钠-低酯果胶复合液加入乳酸钙溶液中形成凝胶，在钙离子的体系下又增强了复配凝胶的性质[5-6]，拓宽了凝胶的适用范围。目前国外有不少学者使用海藻酸钠与果胶复合，制备了优异的薄膜用于包埋药物[7]、生物活性物质[8-
食品研究与开发 2022年8期2022-05-01
- 罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的研制
杨玲罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的研制农静雯 谢雪珍 罗晓婷 谭玉团 湛思琪 何覃蒙 胡杨玲（广西科技师范学院，广西 来宾 546199）罗汉果、黄菊花、乳酸钙为主要原料，制作出一种咀嚼片——罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片，并用多指标综合评价表作为评价指标，进行单因素实验得到罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片制备工艺和适宜的配方。实验结果表明，罗汉果菊花乳酸钙复合咀嚼片的最佳配方为：罗汉果添加量为15%，菊花添加量为9%，乳酸钙添加量为10%，木糖醇添加量15%，柠檬酸
大众科技 2022年2期2022-04-28
- 制作水精灵
有：海藻酸钠、乳酸钙、量杯、模具、色素、搅拌棒、碗、盆、熱水（开水）、清水（注意，不是白开水）。准备好材料就可以开始做了。第一步，在碗中放入海藻酸钠和240毫升热水，用搅拌棒搅拌10分钟，放置5分钟后继续搅拌5分钟。静置一小时，获得浓稠的海藻酸钠溶液。第二步，用量杯取1000毫升清水倒入盆中，放入乳酸钙。用搅拌棒把乳酸钙搅拌均匀，获得清澈的乳酸钙溶液。第三步，将模具放入乳酸钙溶液中浸湿，将少许海藻酸钠溶液缓缓倒入模具中。把模具浸入乳酸钙溶液中，5秒后把模具
小猕猴智力画刊 2022年2期2022-04-18
- 钙离子交联对蓝莓色素乳液水凝胶微粒的影响
环状糊精、L-乳酸钙、氯化钙、醋酸钙、葡萄糖酸钙、轻质碳酸钙、乳钙、磷酸二氢钙、无水柠檬酸，以上试剂均为食品级，河南万邦化工科技有限公司提供。1.2 仪器与设备BCD-190TMPK型冰箱，海尔智家股份有限公司产品；T6型新世纪紫外-可见分光光度计，北京普析通用仪器有限责任公司产品；2200 TH型数控超声清洗器，上海安谱实验科技股份有限公司产品；SHZ-DⅢ型循环水式真空泵，巩义市予华仪器有限公司产品；DZKW-12-2型电热恒温水浴锅，北京市永光明医疗
农产品加工 2021年24期2022-01-19
- 海藻酸钠含水凝胶球的制备及特性表征
在食品工业中。乳酸钙是一种无异味，易溶于热水，不溶于乙醚等有机溶剂的白色粉末或者颗粒。由于其具有易溶解性、易吸收性[4]等特点，成为补钙剂被人体所摄入，还能作为膨松剂，固定剂和缓冲剂等食品添加剂[5]使用。当Ca2+等二价阳离子存在时，可以与海藻酸钠发生离子交联反应[6]，这些阳离子将置换海藻酸钠大分子中G 嵌段的Na+，Ca2+等二价阳离子在整个体系结构中起主导作用将分子连接在一起，从而堆积形成抑制水分流动的稳定凝胶结构[7-8]，因此海藻酸钠可作为原料
食品安全导刊 2021年32期2022-01-05
- 基于响应面法优化“二次包埋”制备蓝莓爆爆珠的工艺研究
新鲜蓝莓果汁；乳酸钙、海藻酸钠、胃蛋白酶(1 200 u/g)、胰酶；95%乙醇分析天平、紫外分光光度计、数显游标卡尺、恒温水浴锅1.2 方法1.2.1 实验方法利用反向球化与正向球化相结合的方法将蓝莓果汁与不同浓度的乳酸钙溶液混合后滴入到配置好的1%的海藻酸钠溶液中。爆爆珠成型后,静置不同时间过滤收集,使用蒸馏水和95%乙醇依次清洗后,将其放置于不同浓度的乳酸钙溶液中,静置不同时间后过滤收集,再用蒸馏水和95%乙醇清洗。1.2.2 蓝莓爆爆珠直径的测定使
齐鲁工业大学学报 2021年6期2022-01-04
- 真假海蜇丝
藻酸钠、明矾、乳酸钙、量杯、针筒等器材后，我就开始了制作。在量杯中倒入80毫升热水，加入适量的海藻酸钠，搅拌至白色长条颗粒消失（可搅拌10分钟，静置5分钟后继续搅拌10分钟），再静置半个小时，获得糊状的海藻酸钠溶液。另取一个量杯，加60毫升凉水，加入适量明矾，搅拌获得清澈的明矾溶液。再取一个量杯，加90毫升凉水，加入适量乳酸钙，搅拌3分钟，获得清澈的乳酸钙溶液。用针筒抽取海藻酸钠溶液和明矾溶液挤入乳酸钙溶液中，静置5分钟后，就可捞出像海蜇丝一样的物质。我把
科学大众 2021年23期2021-12-28
- 真空微油炸杏鲍菇脆片的工艺优化
多的影响，例如乳酸钙能够有效地与半乳糖醛酸和半纤维素相结合，降低呼吸作用，抑制PPO、POD的活性；浸糖可以提高食品的固形物含量，在原料内部均匀分布，从而改善产品的感官品质；速冻能够改变食品内部的水分状态，同时可以改变食物的组织结构，在真空油炸时有利于水汽的均匀扩散，从而保证食物的质感[5]。为优化杏鲍菇脆片的加工工艺，通过单因素试验结合Box-Behnken响应面试验设计来确定其最佳工艺条件[6]。1 材料与方法1.1 材料与试剂杏鲍菇、麦芽糖浆、棕榈油
中国调味品 2021年10期2021-10-15
- 多指标综合评分法优化黄桃真空浸渍工艺
-抗坏血酸钠和乳酸钙混合溶液对鲜切梨进行真空浸渍处理，可以较好地抑制鲜切梨在冷藏条件下的褐变、软化等问题。李慧等[11]利用真空浸渍技术腌制大头菜，可有效提升腌制速度，缩短腌制时间。另一方面，真空浸渍还被用来对果蔬原料进行营养强化。ASSIS等[12]在进行对流干燥加工前，采用真空浸渍结合真空脉冲技术对苹果进行预处理，可缩短干燥时间2 h，并且将产品的钙离子浓度提升10倍。WANG等[13]利用真空浸渍技术对马铃薯块进行VC强化，可将马铃薯块中VC含量提升
食品研究与开发 2021年14期2021-09-12
- 真假海蜇丝
藻酸钠、明矾、乳酸钙、量杯、针筒等器材后，我就开始了制作。1 在量杯中倒入80毫升热水，加入适量的海藻酸钠，搅拌至白色长条颗粒消失（可搅拌10分钟，静置5分钟后继续搅拌10分钟），再静置半个小时，获得糊状的海藻酸钠溶液。2 另取一个量杯，加60毫升凉水，加入适量明矾，搅拌获得清澈的明矾溶液。3 再取一个量杯，加90毫升凉水，加入适量乳酸钙，搅拌3分钟，获得清澈的乳酸钙溶液。4 用针筒抽取海藻酸钠溶液和明矾溶液挤入乳酸钙溶液中，静置5分钟后，就可捞出像海蜇丝
科学大众·小诺贝尔 2021年12期2021-04-13
- 乳酸钙对高酯柑橘果胶乳化性的影响
加入电解质（如乳酸钙），因静电作用电解质会改变果胶胶束性质，果胶胶束对其乳化性的影响则需要进一步研究。目前关于果胶胶束对其乳化性影响的研究鲜有报道。本研究用商品高酯柑橘果胶（high methoxy citrus pectin，HMP）为乳化剂，以果胶胶束性为切入口，分析外加电解质乳酸钙对HMP胶束形态和大小等变化，探讨乳酸钙对HMP乳化性质的影响，旨在为改善HMP乳化性质提供一定理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂H M P（酯化度（7 1.2 f
食品科学 2021年4期2021-03-01
- 超声辅助牡蛎壳制备乳酸钙 的工艺优化
制备食品添加剂乳酸钙，并对其工艺进行优化。以乳酸钙产率和含量为考察指标，通过单因素试验研究酸料比、液料比、超声温度、超声时间四因素对牡蛎壳制备乳酸钙产率和含量的影响;在单因素试验基础上，结合正交试验优化超声波辅助牡蠣壳制备乳酸钙的最佳工艺条件。结果表明：各因素对乳酸钙产率和含量的影响大小依次为酸料比、液料比、超声时间、超声温度，超声波辅助牡蛎壳制备乳酸钙的最优工艺条件为酸料比1.6∶ 1、液料比12.5∶ 1、超声温度65℃、时间45 min。在此最佳工艺
福建农业科技 2020年6期2020-12-15
- 体外孵化模型中乳酸盐对肌红蛋白结构影响的机理
ol/L,选取乳酸钙,浓度为1×10-4mol/L,加入提取的Mb溶液中(参考张玉斌等[18]实验结果0.3%为最佳添加量,加入的乳酸钙为肌红蛋白溶液含量的0.3%),对照为Mb磷酸盐缓冲溶液,4 ℃条件下冷藏72 h,测定0、12、36、72 h,4个时间点肌红蛋白的结构变化情况。1.2.5 紫外-可见吸收光谱测定 分别取不同时间点处理样品移取至1.0 cm石英比色皿,以Mb磷酸盐缓冲溶液为空白样品进行对比,扫描300～550 nm波长范围内的紫外吸收光
食品工业科技 2020年21期2020-11-19
- 蛋壳乳酸钙制备工艺改进
为钙源，对蛋壳乳酸钙的制备工艺进行改进。实验结果表明：9.00 g乳酸，150 mL水，6.00 g蛋壳粉，70 ℃水热反应1 h，0.56 g蛋壳粉灰分，室温搅拌1 h，得到产品乳酸钙产量为9.48 g。改进后的蛋壳乳酸钙制备工艺，既达到了节约能耗、减少废气排放的目的，又保证了乳酸的高效转化。【关键词】蛋壳;水热法;锻烧法;乳酸钙【中图分类号】O621.3 【文献标识码】A长期以来作为废弃物丢弃的鸡蛋壳，是一种非常有利用价值的资源。
科学导报·学术 2020年82期2020-11-08
- 乳酸钙处理结合纳米包装提升金针菇贮藏品质
方面，研究表明乳酸钙结合真空处理能延缓双孢菇劣变，提高贮藏品质[19]。但是钙处理对金针菇采后保鲜方面的研究较少，将钙盐处理结合纳米包装应用于金针菇采后贮藏更是鲜有报道。因此，本试验通过乳酸钙浸泡处理结合新型纳米材料包装，研究其对金针菇贮藏期间品质变化的影响，旨在为金针菇贮藏期间的减损保质提供理论依据，并为金针菇商业化保鲜提供参考。1 材料与方法1.1 材料与试剂白色品系金针菇采购于天水众兴菌业科技有限公司，在(4±1)℃下预冷24 h后，挑选菇体形态完整
食品与发酵工业 2020年9期2020-06-06
- 钙盐对再制马苏里拉干酪质构的影响
马苏里拉干酪，乳酸钙、柠檬酸钙、氯化钙（均为分析纯）。水浴锅（CHB702），电子天平（TD50001C），电子分析天平（AR 224CN），循环水式多用真空泵（SHZ-D(III)），质构仪（TA.XT.plus），融化釜（自制）。1.2方法1.2.1再制干酪的制备原料干酪选配→预处理→粉碎→原辅料混合→加热融化→乳化→注模→脱模→包装→贮藏1.2.2单一钙盐对干酪品质的影响以实验室自制再制马苏里拉干酪为研究对象，选用乳酸钙、柠檬酸钙、氯化钙3种钙盐，其
中国乳品工业 2020年1期2020-03-23
- 贝壳源纳米乳酸钙的制备与表征
制剂品种繁多，乳酸钙因其钙含量高、溶解度较大、吸收率高、安全性高、价格合理等优点而备受关注。但普通钙剂被人体吸收利用率较低，局限性明显[3]。CHO等研究发现，纳米级颗粒有较高的吸收率且有效成分分布更广泛，有望克服普通钙剂现有的局限。原因是钙的吸收利用率常常受到吸收部位药物溶出速度的支配，纳米粒径的钙可以无需消化吸收而直接穿透组织间隙，提高人体对钙的吸收速度且增加分布广度，从而提高生物利用度[4-5]。基于此，探索以贝壳为钙源的纳米乳酸钙的绿色高效制备方法
食品与发酵工业 2020年2期2020-03-02
- 不同载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳制备乳酸钙
、葡萄糖酸钙和乳酸钙[4]。而蛋壳乳酸钙与其他有机钙盐相比具有良好的溶解性和生物利用度[5-6]。目前蛋壳乳酸钙主要可以通过煅烧[7]、直接中和或发酵方法制成，与前两种方法相比，发酵方法具有绿色无污染且成本低的优势，符合我国的可持续发展方向[8]。然而，微生物发酵法制备乳酸钙产率低，这很大程度限制了蛋壳废物的有效利用。为提高微生物发酵产乳酸钙的能力，实验室前期开展大量的菌种选育工作，从长期深埋废弃蛋壳的土壤中分离1 株具有较强产乳酸钙能力的菌株蒙氏肠球菌（
食品科学 2020年2期2020-02-10
- 钙盐对再制高达干酪质构的影响
2、柠檬酸钙、乳酸钙等，均为食品级。1.2 仪器设备AR224CN型电子分析天平、TA.XT.plus型质构仪、SHZ-D(III)型循环水式多用真空泵、CHB702型水浴锅、QNSP-I型小型干酪融化釜等。1.3 试验方法1.3.1 再制干酪的制备原料干酪选配→预处理→粉碎→原辅料混合→加热融化→乳化→注模→脱模→包装→贮藏。1.3.2 单一钙盐对再制高达干酪品质的影响以实验室自制再制高达干酪为研究对象，选用CaCl2、柠檬酸钙、乳酸钙3种钙盐，其添加量
农产品加工 2019年23期2019-12-27
- 超声波改善乳酸钙-氯化铵-水复合相变材料过冷特性
程·超声波改善乳酸钙-氯化铵-水复合相变材料过冷特性章学来，刘 璐，张永一川，徐笑锋，汪 翔（上海海事大学蓄冷研究所，上海 201306）针对无机相变材料过冷度高的问题，对乳酸钙-氯化铵-水相变体系做超声震荡处理以及在凝固过程加入超声外场，研究超声波对乳酸钙-氯化铵-水相变体系凝固特性的影响。试验发现，增加超声波震荡后，过冷度降低0.62 ℃，相变过程持续了7 755 s，溶液的相变潜热为276.2 J/g，增加了4.14%；溶液凝固时增加超声波相变体系没
农业工程学报 2019年18期2019-11-08
- 复合乳酸菌发酵蛋壳制备乳酸钙
用蛋壳钙制备的乳酸钙作为固化剂、调味剂、膨松剂及抗菌剂[5]。乳酸钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙等有机酸钙制剂的高效制备为当前研究热点[6]。乳酸钙是补充和强化骨骼钙的理想添加剂，广泛用于医药、食品和饲料工业[7]。蛋壳含有丰富的碳酸钙，可作为钙源制备有机酸钙，目前主要方法有高温煅烧法、直接中和法与微生物发酵法[8]。高温煅烧法和直接中和法能耗大，钙转化率较低，工业化生产成本高。微生物发酵法耗能低、不易对环境产生污染、制备工艺条件简单，更适于制备乳酸钙[9]。微
食品科学 2019年20期2019-10-29
- 钙盐对再制切达干酪质构的影响
料为切达干酪、乳酸钙、柠檬酸钙、氯化钙。1.2 仪器设备试验所用设备主要为水浴锅、电子天平、电子分析天平、循环水式多用真空泵、质构仪、融化釜。1.3 方法1.3.1 制备再制干酪原料干酪选配→预处理→粉碎→原辅料混合→加热融化→乳化→注模→脱模→包装→贮藏。1.3.2 添加钙盐以实验室自制再制切达干酪为研究对象，选用乳酸钙、柠檬酸钙、氯化钙3 种钙盐，添加量均为1.00%、1.50%、2.00%、2.50%、3.00%（以干酪总重计算）。将质构仪测得的5
中国乳业 2019年7期2019-08-12
- 鲜荸荠真空浸渍强化钙工艺研究
度）[4]，且乳酸钙因吸收效果好，安全性高等特点可用作食品强化剂和面包、糕点的制作等[7]。真空浸渍（vacuum impregnation，VI）是一种控制食品结构基质组成的技术，利用水动力学机制和变形松弛现象引起浸渍过程中内部气体和外部溶液的变化，增强浸渍液扩散性和渗透性，将外部液体引入植物组织多孔结构，很好地保持了产品特性等，并有效延长货架期[8-9]。通常分为两个阶段：第一阶段，对容器进行抽真空，并保持一定时间的真空状态，确保水果或蔬菜中气体可以从
食品研究与开发 2019年13期2019-07-10
- 奇亚籽蛋白饮料悬浮稳定性的研究*
清液、柠檬酸、乳酸钙、结冷胶、奇亚籽，以上所有原料均为食品级。1.1.2 仪器与设备PL2002电子称，瑞士METTLER TOLEDO；数显悬臂搅拌器，IKA集团中国分公司；APV-1000均质机。1.1.3 工艺流程试验基本操作包括：将纯净水加热至溶解胶体和稳定剂所需温度，通过高速混料设备在配料罐内溶解稳定剂等配料；待稳定剂等原料完全溶解后再通过喷酸设备添加酸性料液；奇亚籽在适当的温度和条件下进行复水；产品定容后经过均质和UHT杀菌设备后进行PET热灌
食品工程 2019年1期2019-04-19
- 亳菊咀嚼片的制备工艺研究
有限公司提供；乳酸钙，申夏乳酸有限公司提供；乙醇（食用级）、柠檬酸，合肥安邦化工有限公司提供。1.2 设备电热恒温鼓风干燥机，上海一恒科技有限公司产品；单冲压片机，常州旺群药化机械有限公司产品；质构仪，美国TA公司产品；高速粉碎机，上海建冶重工机械有限公司产品；YP1002型电子天平，上海佑科仪器仪表有限公司产品；14目、18目整粒筛，上虞市申克试验仪器厂产品。1.3 工艺流程①亳菊干燥→粉碎→过筛→制软材→造粒→干燥；②糖醇、乳酸钙、硬脂酸镁、柠檬酸；①
农产品加工 2019年6期2019-04-11
- 热处理和乳酸钙对蛋液起泡性的影响
改性研究报道。乳酸钙是一种常用的食品添加剂与营养强化剂，具有水分保持、酸度调节、抗氧化等功能，已广泛用于饮料开发、果蔬保鲜、肉类加工等领域[10-12]。研究表明，乳酸钙不仅显著影响内源性酶活与蛋白分子间相互作用，还能改变动物蛋白的理化特性与功能特性[13-15]，表现出明显的动物蛋白改性功能，为鸡蛋液起泡性的调节研究提供理论可行性。以新鲜鸡蛋为试验对象，考察热处理和乳酸钙对蛋清液与蛋黄液起泡能力和泡沫稳定性的影响，以期为蛋制品加工提供技术支持。1 材料与
食品研究与开发 2019年3期2019-01-21
- 甲酸钙和乳酸钙对泌乳奶牛生产性能、乳成分、血液生化指标及钙磷代谢的影响
钙(如甲酸钙、乳酸钙等)。甲酸钙是一种新型的添加剂产品，其中钙含量约为31%，甲酸含量约为69%。乳酸钙是一种优质钙源，易溶于水，吸收率一般要高于其他钙源性添加剂，其在胃内被分解为钙离子和乳酸根离子，可起到补钙及提供能量等作用。甲酸和乳酸同为丙酸的前体物，在瘤胃内发酵通过三羧酸循环进而生成丙酸[3]。对于反刍动物而言，丙酸是葡萄糖的主要来源，90%的丙酸由肝脏摄取并转化成葡萄糖。王聪等[4]通过在泌乳初期的奶牛饲粮中添加不同剂量的丙酸钙，一方面满足了机体对
动物营养学报 2018年10期2018-10-19
- 采前钙处理对贮藏期间青花菜苗品质的影响
同浓度氯化钙、乳酸钙和氨基酸钙处理对其采后品质及保鲜效果的影响。结果表明：采前喷洒10mmol·L-1的氯化钙，可显著抑制贮藏期间青花菜苗相对电导率的上升和微生物的生长，延缓品质下降，使其低温贮藏保鲜期延长至21d。关键词：青花菜苗；氯化钙；乳酸钙；氨基酸钙；贮藏品质中图分类号： S635.3 文献标识码： A DOI编号： 10.14025/j.cnki.jlny.2018.20.024芽苗菜是指利用植物种子或其他营养贮存器官，在光照或黑暗条件下直接生长
吉林农业 2018年20期2018-10-17
- 复合腌制剂对低盐腌渍黄瓜品质的影响
采用了氯化钙、乳酸钙、丙酸钙3种不同的保脆剂分别对大头菜进行处理，研究了大头菜腌制期间品质和质构特性的影响，表明3种保脆剂均能在一定程度上有效保持大头菜腌制期间的质构品质。无机盐添加对低盐黄瓜保脆的也能起到一定的作用，沈文凤等[13]通过探究氯化钙、氯化钾、乳酸钙、乳酸钾4种不同无机盐对低盐黄瓜品质的影响，综合各个指标发现乳酸钙对低盐腌渍黄瓜保脆效果较好。低盐腌渍菜的腌渍与保脆工艺成为近年来研究的焦点。本试验以黄瓜为原料，将不同添加量的醋酸、甘露糖醇、乳酸
中国酿造 2018年8期2018-09-07
- 乳酸钙处理对发芽大豆植酸降解和主要营养物质含量的影响
酸降解最有效。乳酸钙是一种天然的有机酸钙盐，具有极高的生物利用率、可溶性及稳定性，是有效的外源钙元素补充剂，且不会影响溶液的感官[5]。同时，钙元素对植物的生长发育至关重要。目前，已有许多植物籽粒发芽过程中加入外源钙富集功能性成分的报道。Wang Xinkun等[6]报道了6 mmol/L氯化钙溶液有效提高了大豆芽菜的产量、促进了植酸的降解，同时富集了功能性成分。在豆类籽粒发芽过程中，植酸在植酸酶的作用下降解脱去磷酸基团，既降低了植酸的抗营养作用，也保持了
食品科学 2018年12期2018-06-26
- 利用蟹壳制备乳酸钙和甲壳素的技术研究
体吸收利用，而乳酸钙以其高溶解度、高吸收率和高安全性等优点成为补钙剂的优选[13]，可以作为一种营养增补剂[14]、稳定剂及增稠剂[15]等，还可以用作面包发酵粉的膨松剂和缓冲剂。本研究拟利用乳酸，采用直接中和的方法将虾蟹壳中的碳酸钙转变为乳酸钙[16-17]，使其广泛应用于工业、食品及医疗行业等，并结合碱性电解水相继处理脱蛋白质提取甲壳素，从而为综合利用蟹壳资源提供一条高效途径。1 材料与方法1.1 材料与仪器蟹壳：河北省黄骅市产梭子蟹；其他试剂：均为分
食品研究与开发 2018年11期2018-06-05
- 乳酸菌发酵蛋壳粉制备液态饲料添加剂的研究
，发酵液中L-乳酸钙含量为89.68 g/L。乳酸菌；蛋壳粉；L-乳酸钙；饲料添加剂我国蛋壳年产量已突破300万t。目前仅有少量蛋壳通过简单处理用作肥料、土壤调节剂和动物饲料添加剂等[1]，产品附加值低。大部分蛋壳被废弃，造成资源浪费和严重的环境污染[2]。蛋壳的主要成分是碳酸钙，同时含有1%左右的碳酸镁，3.2%的磷酸钙和磷酸镁及2.8%的有机物[3]。以蛋壳为原料制备的蛋壳粉含钙36%～37%、磷0.15%，可以满足畜禽对钙磷的需要[4]，常被用作动物
粮食与饲料工业 2017年11期2017-11-28
- 姜汁在豆腐凝固中的应用研究
固剂、姜汁结合乳酸钙凝固豆浆，以凝胶强度、保水率、感官评价作为评价指标，筛选姜汁豆腐加工工艺参数。结果：添加3%的姜汁，0.20%卡拉胶，0.29%乳酸钙，制作的豆腐凝固较好，颜色均一，光泽好，弹性好，并且具有姜汁的独特香味，凝胶强度达到34.5g。结论：姜汁对豆浆具有凝固及促凝作用。关键词：姜汁；乳酸钙；凝固剂；加工工艺；参数优化中图分类号：R154 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）43-0090-03豆腐是我国的传统食品，起源于
教育教学论坛 2017年43期2017-11-08
- 高效液相色谱法测定饲料中乳酸钙含量
：建立了飼料中乳酸钙的高效液相色谱分离检测方法。试样用水超声萃取，以甲醇-0.05%磷酸作为流动相，使用光电二极管阵列检测器进行检测。结果表明，乳酸钙在0.0375～1.5 mg/mL内具有良好的线性关系，且相关系数为1.0000，乳酸钙的检出限为0.11 mg/g，定量限为0.36 mg/g，回收率为82.9%～102%，相对标准偏差为0.71～2.2%。该方法定量准确可靠，重复好，回收率高，适用于饲料样品中乳酸钙的日常测定。关键词：饲料；乳酸钙；高效液
科学与财富 2017年25期2017-09-17
- 产品目录表
剂类 3 5 乳酸钙 4 0 0 g × 5 0袋1 6甲醛 5 0 0 m l × 3 0瓶 3 6 人工盐 4 0 0 g × 4 0袋1 7高锰酸钾 5 0 0 g × 3 0袋 3 7 鱼肝油粉 4 0 0 g × 4 0袋1 8 1 0 %聚维酮碘溶液 5 0 0 0 m l /桶 3 8 A D 3 4 0 0 g × 5 0袋1 9 2 %碘酊 5 0 0 m l × 3 0瓶 3 9 微量元素 4 0 0 g × 4 0袋
现代农村科技 2017年4期2017-07-31
- KCl、乳酸钙替代钠盐对风干香猪肉的品质改善
：采用KCl、乳酸钙替代钠盐，同时加入一定量的酵母抽提物（YE）、异抗坏血酸钠制成新型低钠盐制作风干香猪肉。测定此风干香猪肉中水分含量、pH值、过氧化值、酸价、剪切力、核磁共振以及色泽，同时进行感官评定。结果表明：用26.7%的KCl和13.3%的乳酸钙替代部分食盐，在20 ℃、干燥时间55 h、相对湿度60%时风干香猪肉的肉质有良好改善，嫩度最好。关键词：KCl；乳酸钙；低钠盐；风干香猪肉；品质改善Quality Improvement of Air-D
肉类研究 2017年3期2017-03-23
- 利用鸡蛋壳资源制备乳酸钙的工艺研究
鸡蛋壳资源制备乳酸钙的工艺研究蒙君荣(百色学院化学与环境工程学院，广西 百色 533000)该实验研究了利用废弃鸡蛋壳作为原料发生中和反应制备乳酸钙的生产工艺。采用控制变量法，探讨了温度、时间、乳酸用量、加水量对反应体系生成乳酸钙的产率及乳酸钙含量的影响。实验结果表明：鸡蛋壳在恒温950℃下灰化125min，称取鸡蛋壳灰分2g加入20mL蒸馏水以及6mL质量分数为85%的乳酸发生中和反应，获得最佳工艺条件。产品中乳酸钙产率为69.8%，乳酸钙含量为86.4
山东化工 2016年24期2016-09-05
- 碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响
酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响师红伟（郑州瑞普生物工程有限公司，郑州450000）摘要：为研究不同钙源与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响，在相同基础日粮的条件下，依据不同钙源含钙量计算出各自的添加量使之达到同一钙营养指标，试验分为5个处理组：处理组1，基础日粮+碳酸钙0.52%+ 0.3%酸化剂；处理组2，基础日粮+碳酸钙0.52%+0.6%酸化剂；处理组3，基础日粮+甲酸钙0.70%+0.3%酸化剂；处理组4，基础日
饲料博览 2016年4期2016-07-13
- 速冻草莓渗透处理工艺的研究
究了海藻酸钠、乳酸钙以及海藻酸钠-乳酸钙复合渗透剂在草莓速冻前渗透处理，经速冻、解冻后，测定硬度、失重率、花色苷和VC的含量，并与未经渗透处理对照组比较。结果表明上述三种渗透剂均有提高硬度、减少汁液流失、延缓花色苷和VC含量降低作用，其中复合渗透剂效果更突出。通过正交试验确定了海藻酸钠-乳酸钙复合渗透工艺最佳优化是：复合渗透剂配比为1.5%乳酸钙、0.6%海藻酸钠，渗透温度为30℃，渗透时间1.5 h。速冻草莓；海藻酸钠；乳酸钙；渗透草莓属于蔷薇科草莓属［
食品研究与开发 2015年13期2015-10-24
- 利用鸭蛋壳生产乳酸钙的工艺研究
易被人体吸收的乳酸钙、柠檬酸钙、葡萄酸钙等各类钙制剂等食品添加剂。这样可以对蛋壳进行资源化利用，既可以变废为宝，增加社会财富，又可以解决蛋壳对环境所造成的污染。本试验着眼于环保、资源可持续利用，利用鸭蛋壳生产乳酸钙，在制备的过程中还采取超声波辅助，以期缩短生产周期，提高经济效益，为开发利用鸭蛋壳提供一定的理论参考。1 材料与方法1.1 主要原料、试剂鸭蛋壳、乳酸、乙二胺四乙酸二钠、无水乙醇等。1.2 实验仪器超声波发生器、电子天平、离心机、鼓风干燥箱、电子
食品研究与开发 2015年21期2015-05-07
- 四种保鲜处理对龙安柚的品质和生理变化的研究
浓度的壳聚糖、乳酸钙、丁香精油和肉桂精油对龙安柚进行保鲜处理,并置于阴凉通风、常温(25±1)℃的条件下贮藏,定期测定贮藏过程中的品质和生理指标。结果表明:与对照组相比,四种处理方法均不同程度减缓了龙安柚的贮藏品质的下降,且有效控制了生理变化速度。其中1.5%壳聚糖对保持龙安柚的贮藏品质和控制生理变化效果最好,较其他处理组具有显著性差异(p龙安柚,壳聚糖,乳酸钙,植物精油,贮藏品质,生理变化柚子(Citrus)是芸香科柑橘属水果,营养丰富、药用价值高,富含
食品工业科技 2015年11期2015-05-05
- 鲜切冬瓜的保鲜研究
异抗坏血酸钠、乳酸钙均为食品添加剂级。1.3 方法1.3.1 原料处理冬瓜→切片(长4 cm，宽3 cm，厚2 cm)→保鲜剂浸泡3 min→自然晾干→装盒→保鲜膜封装→测定指标。所有器皿均经过灭菌处理。1.3.2 单因素实验柠檬酸:分别配置质量浓度为0.05%、0.10%、0.15%、0.20%的柠檬酸溶液处理鲜切冬瓜。D-异抗坏血酸钠:分别配制质量浓度为0.5%、1.0%、1.5%、2.0% 的 D- 异抗坏血酸钠溶液处理鲜切冬瓜。乳酸钙:分别配制质量
大连民族大学学报 2015年3期2015-04-21
- 以牡蛎壳为原料制备食品级乳酸钙
原料制备食品级乳酸钙杨 栩1，蒙 芸2（1. 西安石油大学 化学化工学院， 陕西 西安 710065； 2. 陕西城市燃气产业发展有限公司澄城分公司， 陕西 渭南 715200）用废弃的牡蛎壳生产食品级乳酸钙，是一种变废为宝的方法。通过单因素和正交实验分析探讨了壳粉粒径、壳酸比、水壳比、反应时间对乳酸钙产品收率的作用规律和影响大小，并借助正交实验对其工艺条件进行了系统优化。结果表明，壳酸比、水壳比和反应时间这3个关键因素对该反应的影响最为显著，生产乳酸钙的
当代化工 2015年2期2015-01-04
- 鸭蛋壳真空中和法制备乳酸钙的工艺研究
直接中和法制备乳酸钙。在单因素试验的基础上，选固液比、反应温度和时间3个因素进行中心组合试验，建立乳酸钙产率的二次回归方程，通过响应面分析及岭嵴分析得到最佳制备工艺条件为蛋壳粉粒度100目，蛋壳过料量30%，固液比1∶11，反应温度44 ℃，反应时间2.3 h，在此条件下乳酸钙产率达到最高，为75.56%，与预测值73.773 4%接近，乳酸钙结晶在浓缩体积在60%时为最佳。关键词：鸭蛋壳;中和反应;乳酸钙;响应面法中图分类号：TS253.9
湖北农业科学 2014年20期2014-12-12
- 青梅汁酸凝豆腐质构优化及显微结构分析
的最佳添加量为乳酸钙0.291 mmol/100 mL、卡拉胶0.032 8 g/100 mL，此条件下青梅汁酸凝豆腐硬度为49.3 g，持水力为73.43%。扫描电镜显微观察表明，添加卡拉胶与乳酸钙的豆腐凝胶网络结构更加均匀、致密。青梅汁；豆腐；质构；响应曲面法；扫描电镜豆腐是大豆蛋白在凝固剂作用下相互结合形成的具有三维网络结构的凝胶产品[1]。传统豆腐生产中常用石膏或盐卤作为凝固剂，豆浆凝固速度快，生产中不易控制。用石膏做凝固剂时，豆腐带有一定的苦涩味
食品科学 2014年6期2014-02-27
- 以贝壳为钙源的绿色综合化学实验研究探索
壳作为钙源制备乳酸钙，设计了一个绿色综合化学实验。该实验成本低廉，操作方案简便，药品毒害性小。通过该实验不但能够使学生灵活应用多种实验手段，提升综合实验操作技能，还能够培养学生的环境保护意识，贯彻绿色化学的理念，增强学生的创新意识。1 实验材料与仪器实验材料：贝壳（花甲、车螺食用后废弃物）；盐酸、硝酸、高氯酸、氢氟酸、氢氧化钠、乳酸、无水乙醇等试剂均为分析纯（西陇化工厂）。仪器设备：美国热电公司IRIS IntrepidⅡXSP等离子发射光谱仪；上海致金仪
实验技术与管理 2013年8期2013-09-08
- 乳酸菌发酵生产乳酸钙的条件优化
030012）乳酸钙是一种重要的化工原料，主要应用于食品、医药和饲料行业。在食品工业中，乳酸钙作为安全的食品添加剂，可用于固化剂、风味增强剂、调味剂、配料、食品松软剂、营养供应品及稳定剂和增稠剂使用；在医药行业是人和动物的主要补钙剂；在轻工行业作为抗菌剂和除垢剂用于牙膏中[1-3]。由于目前乳酸钙的制备成本偏高，有效地降低乳酸钙生产成本对其市场应用具有积极的推动作用[4-5]。工业中淀粉废水的排放量与日俱增，会污染环境且造成资源浪费[6]。为了充分利用废水
中国酿造 2013年8期2013-04-23
- 葡萄糖酸钙口服溶液制备工艺的改进
量。文献报道，乳酸钙、α-糖酸钙、枸橼酸钠、氯化钠对葡萄糖酸钙有助溶作用[1]。据此，笔者采用乳酸钙作为助溶剂对葡萄糖酸钙口服溶液的处方工艺进行改进。1 处方与制法1.1 处方 葡萄糖酸钙70 g，乳酸2 g，氢氧化钙0.5 g，蔗糖200 g，乳酸钙20 g，香精适量，灭菌注射用水加至1000 ml。1.2 制法 称取葡萄糖酸钙70 g溶于500 ml灭菌注射用水中加热搅拌溶解后，再依次加入乳酸2 g，氢氧化钙0.5 g，乳酸钙20 g，蔗糖200 g搅
实用医药杂志 2012年5期2012-04-13
- 乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响
100097)乳酸钙处理对鲜切西瓜品质特征的影响焦 艳1，李 武2，张 超2，李喜宏1，马 越2，赵晓燕2，*(1.天津科技大学食品营养与安全教育部重点实验室，天津300457; 2.北京市农林科学院蔬菜研究中心，北京100097)研究不同浓度乳酸钙溶液处理对鲜切西瓜呼吸速率、硬度、可滴定酸含量、pH等各项指标的变化情况。结果显示，乳酸钙处理在储藏期内，不仅有效地降低鲜切西瓜呼吸速率，提高鲜切西瓜硬度，并且抑制微生物生长。因此，乳酸钙处理可以有效保持鲜切西
食品工业科技 2011年9期2011-11-02
- 采后钙处理对“安哥诺”李果实的贮藏效果及抗氧化能力的影响
没有显著影响；乳酸钙则加速李果实的病害发生，降低李果皮a*值、果肉L*值与b*值，提高果肉a*值；三种钙处理均诱导了采后李果实过氧化氢含量的积累，加剧了总抗氧化能力、超氧阴离子自由基清除能力、DPPH自由基清除能力的下降，提高了羟自由基清除能力，但李果实的腐烂率与过氧化氢含量和总抗氧化能力之间不存在显著相关性。李果实总抗氧化能力、超氧阴离子自由基以及DPPH自由基清除能力与总酚、总黄酮含量呈极显著正相关。“安哥诺”李；钙处理；抗氧化能力李果实为核果类代表之
食品科学 2010年22期2010-03-23
- 钙剂：扬长避短 合理选用
如葡萄糖酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、苹果酸钙、马来酸钙、醋酸钙、甘油磷酸钙、葡萄糖醛酸内酯钙、L-门冬氨酸钙、三羟基丁酸钙等等。有机钙与无机钙相比，其优点为吸收率较高，如葡萄糖酸钙为27％，乳酸钙为32％，醋酸钙为78％，L-门冬氨酸钙为65％，三羟基丁酸钙为95％。但其钙含量相对较低，如葡萄糖酸钙含元素钙9％，乳酸钙为13％。此外，乳酸钙分解后产生乳酸，可引起疲乏与多种疾病。柠檬酸钙不仅钙含量低，且溶解度也差，吸收率低，目前已很少使用。有机钙中现较常用的为醋
祝您健康 1998年11期1998-12-25