西贝
- 公司
大学生的必修课。西贝公布2023年业绩1月1日，西贝餐饮董事长贾国龙发布了新年贺词，其中表示，2023年，西贝莜面村大众点评“五星门店”从年初的95家增长至149家，增长了57%，全年接待了3766万人次顾客进店就餐，儿童客流超640万人次。2023年西贝餐饮整体营收超62亿元，创历史新高。在内部信中，贾国龙透露，2023年西贝旗下零售品牌“西贝功夫菜”整体零售端收入超3.4亿，2024年西贝功夫菜将聚焦杂粮主食赛道，取得新的突破。华为鸿蒙原生应用开发加快
小康 2024年3期2024-01-30
- 重磅推出美食市集新模式 西贝持续发力预制菜业务
造第二增长曲线，西贝就是其中之一。前不久，西贝重磅推出了美食市集新模式，计划将市集模式的餐饮店作为推广贾国龙功夫菜的新渠道。与此同时，西贝创始人、董事长贾国龙透露，将持续投入预制菜，引发外界关注。这个“美食广场、美食课堂、美食超市”三合一的“新物种”，能让贾国龙功夫菜打开C端市场的大门吗？预制菜业务又能否助力西贝实现“千亿销售梦”？推出美食市集西贝死磕预制菜近日，西贝集团打造的餐饮新物种“贾国龙美食市集”在西贝北京总部大厦一层正式亮相。西贝表示，今年年内计
中国食品 2022年19期2022-11-04
- 企业深耕 西贝“一万小时定律” 欲破题预制菜
品牌的头部企业，西贝餐饮集团除了专注于主营的正餐业务外，还在探索一种集快餐、外卖、预制菜等特点于一体的新业态、新模式。据了解，西贝“美食市集”将于今年年内在北京落地，旨在将“到店+到家”业务双向打通。反复实验 发力美食市集“凉皮、黄米凉糕、鸭血粉丝汤、羊肉泡馍……可以选择的品类极为丰富，就像走进了一条小吃街。碰到爱吃的品类，还能购买相应的预制菜冻包直接带回家，下次想吃的时候直接加热即可，既保留了口味，也节省了做饭的时间。”一名现场体验西贝“美食市集”试运行
中国商界 2022年10期2022-10-18
- 首家预制菜体验店叫停贾国龙功夫菜仍在摸索
贾国龙功夫菜背靠西贝集团，门店资源和品牌口碑等固然是其优势所在，但还是要发挥性价比优势，并快速扩张形成规模，这样才能从预制菜领域的厮杀中冲出来。开业即叫停贾国龙功夫菜首家体验店的开业并不太顺利。8月10日，位于中关村e世界的贾国龙功夫菜首家体验店悄然开始试营业，但记者于13点10分左右到达该门店时却发现已经不能进场体验。门店相关工作人员解释称原本中午应该营业到14点，但老板要求停业整改，“具体原因不详，恢复营业时间待定。”晚间时分，该门店工作人员表示门店开
中国食品 2022年17期2022-09-27
- 首家预制菜体验店叫停 贾国龙功夫菜仍在摸索
贾国龙功夫菜背靠西贝集团，门店资源和品牌口碑等固然是其优势所在，但还是要发挥性价比优势，并快速扩张形成规模，这样才能从预制菜领域的厮杀中冲出来。开业即叫停贾国龙功夫菜首家体验店的开业并不太顺利。8月10日，位于中关村e世界的贾国龙功夫菜首家体验店悄然开始试营业，但记者于13点10分左右到达该门店时却发现已经不能进场体验。门店相关工作人员解释称原本中午应该营业到14点，但老板要求停业整改，“具体原因不详，恢复营业时间待定。”晚间时分，该门店工作人员表示门店开
中国食品 2022年17期2022-05-30
- 路人
西贝水彩画〔荷兰〕威廉·汉雷斯不知为何，明明想和你说话，却骗你说，风雨正好，该去写点诗句。不必嘲諷我，你笑出声来，我也当是天籁。不必怀有敌意，你所有心计，我都当是你对我的心意。我的宿命分两段，未遇见你时，和遇见你以后。你治好我的忧郁，而后赐我悲伤。忧郁和悲伤之间的片刻欢喜，透支了我生命全部的热情储蓄。想饮一些酒，让灵魂失重，好被风吹走。可一想到终将是你的路人，便觉得，沦为整个世界的路人。风虽大，都绕过我灵魂。（小 西摘）
读者 2022年2期2021-12-28
- 基于双元性创新视角的传统企业数字化转型探究——以疫情危机下的西贝餐饮为例
创新方法。本文以西贝餐饮为例，基于双元性创新视角探究传统企业数字化转型的策略，力求多角度为传统企业数字化转型建言献策。■ 传统企业数字化转型相关文献综述数字化转型是近年企业转型研究的重要突破口，其不仅有利于企业推动数字技术与不同业务间的紧密合作,提高运营效率,还能够通过提升产品或服务品质和消费者满意度,最终提升企业的市场地位与影响力[1]。有关传统企业数字化转型的理论研究主要集中在三个方面：（1）从企业品牌建设和营销手段出发，提出充分利用电子商务平台实现传
营销界 2021年25期2021-07-02
- 我月薪5000，但不配去吃西贝
雷彦鹏网上都在说西贝贵，可人家店里似乎并不缺生意，为什么？这大概得从贾国龙的“营销术”和西贝的行业地位说起。还记得1996年央视春晚上的小品《打工奇遇》吗？赵丽蓉饰演的38号老太太去太后大酒楼打工学本事，巩汉林饰演的酒楼经理让老太太当“饭托”，并说唱报菜价。其中，宫廷玉液酒，定价180元；群英荟萃，定价80元。所谓宫廷玉液酒，便是二锅头兑水，而群英荟萃，是白萝卜、青萝卜、水萝卜、胡萝卜大杂烩。老太太淳朴，揭示出真相：“还群英荟萃，我看就是萝卜开会。”小品中
东西南北 2021年5期2021-05-19
- 西贝的上市路
郭诗卉西贝与资本市场的传闻此起彼伏。2020年12月2日，西贝莜面村创始人贾国龙表示，西贝已经决定上市，并且正在寻找合适的时间。疫情让餐饮企业在发展过程中的不足集中暴露，为了从危机中求得生路，餐企正在硬着头皮改变，拥抱资本市场就是表现之一。餐企需要有资本的助力才能发展壮大，西贝近来铺设的新业务，也是在迎合资本的喜好进而作出的调整。策略调整 態度转变贾国龙表示，此前对于西贝有上市计划的传闻是真的，并承认是因为2020年的疫情让他对资本市场的态度有所转变。20
食品界 2021年1期2021-02-04
- 西贝陷“涨价风波”
日，连锁餐饮品牌西贝莜面村（下称“西贝”）因涨价问题持续引发争议。据某外卖平台显示，西贝售卖的古法戗面馒头价格高达21 元/400g，商品配料包括：面粉、水、牛奶等。有网友称，“这简直是抢钱，馒头是金子做的吗？”对此，深圳思其晟公司CEO 伍岱麒告诉记者，产品的定价是由企业自主决定，但也要符合市场规律。假如企业开发这个产品能讲出其高价值的原因，消费者也能接受定价，这个菜品就能持续供应。否则，这种事件就只是一个噱头，仅会博取流量。记者就上述问题联系西贝方面，
企业文化 2021年3期2021-01-03
- 跟海底捞、西贝练合伙
喜家德、百果园、西贝等成功企业的做法中总结出，其管理者解决这个问题的思路都如出一辙，那就是做机制设计。海底捞：千万店长的诞生其实，海底捞在发展到50家店的时候，也曾遭到过人才瓶颈，创始人张勇为这个问题而苦恼。如果选择外部空降，这些空降的管理者毕竟不是企业自己培养出来的，难免会出现水土不服的问题;如果单纯依靠内部晋升，晋升的店长的能力又常常达不到预期。面对这种进退两难的局面，海底捞该怎么办呢？这让张勇颇费了一番脑筋。2018年9月，海底捞在中国香港上市，在上
董事会 2020年10期2020-11-24
- No.5 贾国龙：“我代替员工说愿意”
西贝餐饮创始人、董事长贾国龙关于“996”加班现象的言论引起网络争议，贾国龙在微博上直言：“996算个啥，我们是‘715（一周上班7天，一天工作15小时）、白加黑（白天加晚上都工作）、夜总会（夜里还总是开会）’。”时说新语：事件经过发酵后，贾国龙又解释称：“让员工干得值、干得愿意，高高兴兴地715、白加黑、夜总会，喜悦地选择这样做、享受这样做，很不容易。”这仿佛是在说：“我的员工愿意加班，他们觉得值，感觉很享受。”“子非鱼，安知鱼之乐。”这种“代替员工说愿
销售与市场(营销版) 2020年10期2020-11-02
- 扩充夜间酒饮场景西贝执着探索多元化
郭缤璐餐饮品牌西贝又有新动作。记者走访发现，西贝旗下品牌西贝酸奶屋增加了酒饮场景，在晚市推出了鸡尾酒、红酒等酒类产品，延长门店的高峰时段，提升堂食人数。同时，西贝不久前与深圳快餐品牌小女当家达成入股协议，执着探路快餐领域。瞄准女性酒饮场景西贝莜面村（以下简称“西贝”）创始人贾国龙曾多次公开表示，商场客流下滑，原有中式简餐定位已满足不了西贝接下来的发展需求，多尝试、跨业态或许能带来新的发展空间和机遇。在这种情况下，西贝旗下定位轻食品牌的西贝酸奶屋开始扩充夜
中国食品 2020年14期2020-10-20
- 996算个啥，我们是“715、白加黑、夜总会”
件回放9月4日，西贝创始人贾国龙在社交账号上发了一条有关企业内部工作制度的内容，他表示，有人问我怎么看待996？网上热议的996，把不少人吓住了，也引来很多批判。但在我们的概念中，996算个啥，我们是“715、白加黑、夜总会”，我们就是这么拼，经常是每周工作7天，每天工作15小时，白天加晚上，夜里还总开会。贾云龙表示，你有多大的辛苦，就有多大的收益。人们常说，自律给我自由。同理，奋斗才能创造喜悦人生。槽点应对网友非议，西贝的公关在9月5日火速回应：“不是硬
销售与市场·管理版 2020年10期2020-10-15
- 西贝的赚钱逻辑：先分钱，再赚钱
的生产力也是人。西贝在发动人上的确有过人之处。关于西贝的人和组织，我认为最精髓的有三个字：第一个字叫“赛”;第二个字叫“利”;第三个字叫“爱”。这三个字正好组成一个三角形，上面是竞赛的“赛”，赛的下面两个底角一个叫“利”，一个叫“爱”。并不是先有利再给爱，或者先有爱再来赛，它们在组织这个生命体中是共生的关系，就像人的心、肝、肺一样，缺一不可。人在什么环境中状态最好？比赛时先讲第一个字：赛。西贝1988年创业，到今年32年。有的企业做了三五年，老板赚够了第一
中国商人 2020年9期2020-09-10
- 数字化供应链的“破局之路”
一、西贝餐饮简介西贝餐饮于1988年5月在内蒙古自治区巴彦淖尔市成立，经过30余年的发展，西贝餐饮目前拥有“西贝莜面村”“腾格里塔拉”“西贝海鲜汇”“九十九顶毡房”四个品牌，有酒楼、餐饮等直营店400余家以及一所餐饮职业学校。西贝餐饮凭借着主打菜系“西北菜”独树一帜，在中国几大菜系中树立起了西北菜的特色，确保顾客“25分钟内能够享用美食”。西贝餐饮从上世纪90年代末开始逐渐向全国范围内扩展，先后到北京、深圳、天津、石家庄、上海等地发展。其中，西北莜面村的黄
食品界 2020年6期2020-07-31
- 明码标价的收费同样是“霸王条款”
网友发帖称，在“西贝莜面村”深圳一门店消费后，结账时发现店家收取5元一人的苦荞茶（位）费，5人共被收25元。6月8日上午，深圳市场监管局通报称，西贝莜面村对投诉已在退款处理中，要求该公司全面自查整改。根据《消费者权益保护法》，消费者有知情权和公平交易权。注意，这两种权利之间，是“且”而不是“或”的关系。此次店家的菜單酒水栏中，有明码标价“茶位 5元/位”的项目，但是之前并没有给消费者说个明白，让消费者自己选择，实际上还是强制收取。深圳监管部门要求商家整改，
文萃报·周五版 2020年24期2020-06-22
- 贾国龙“哭穷”之后，西贝“重启”正当时
理思想的追随者，西贝莜面村创始人贾国龙在这次疫情期间，因“哭穷”而红。在拿到浦发银行的第一笔贷款后，贾国龙主要用来发工资。求助不是目的，拥有2万多名员工的西贝必须要对危机有明确认识，在极限思维下积极自救，才能履行最基本的社会责任。正如德鲁克所说，“企业是社会的器官，为社会解决问题。一个社会问题就是一个商业机会。”疫情倒逼下，凡不能毁灭我的，必使我强大。如今疫情得到有效控制，企业复工率不断提升，作为最受重创的餐饮企业从危机中又能获得哪些发展思维的变化或跃升？
商学院 2020年4期2020-04-20
- 餐饮企业如何“闯关”
3个月……内蒙古西贝餐饮集团董事长贾国龙近日接受媒体采访时的一句话“一石激起千层浪”。面对突如其来的新冠肺炎疫情，不止西贝，餐饮行业均受到不小冲击。疫情之下，餐饮企业该如何闯关？西贝遇瓶颈新冠肺炎疫情发生后，特别是春节期间，在全国59个城市拥有367家门店的西贝，整体营业额环比2019年下降87%。西贝董事长贾国龙2月初先后发布《致西贝顾客的一封信》《致西贝 21870名员工的一封信》回应此事。西贝也多次通过微信公众号、微博等公开提及疫情对企业带来的影响。
食品界 2020年3期2020-04-01
- 家和万事兴 年夜饭至美时刻
，都是枉然。正如西贝创始人贾国龙曾说：“美味70%来源于食材，30%来源于工艺。”31年来，西贝的大厨们跋山涉水，走遍大西北的山野乡村、大漠草原，努力寻找西北天然精良食材，挖掘、创新民间传统做菜工艺，只为让顾客吃到地道的西北乡野美味。西贝的原料来自西北的草原、山野、乡村，西贝的菜品烹制简单，调味单纯，不添加味精，保证了食材的本色、本味。在中国广袤的土地上，平原、山野、丘陵、草原、大漠、高原……应有尽有，也有充足的好食材等待着被发掘、带进大都市。西贝对食材的
北京青年周刊 2020年1期2020-01-07
- 永远不要机会主义
构盯上了明星公司西贝。创业31年，西贝拥有300多家直营店，2万多名员工，年营收60多亿。众多投资人纷纷约贾国龙见面，鼓动西贝登陆资本市场：“贾總，餐饮业4万亿大市场，年增速10%，形势这么好，海底捞一上市就千亿市值，行业里海底捞之后最具规模和实力的就数西贝了……”饭桌上，贾国龙避而不答，只是一起吃饭喝酒。贾国龙不好意思掏出自己的真实想法。西贝刚创业时，正赶上内蒙古、山西、陕西挖矿热。很多人劝贾国龙投资开矿，投了就大赚，身价动辄上百亿。“老贾，这可比你一盘
销售与管理 2019年11期2019-12-17
- “洋快餐”领头，“中快餐”势在破局
自己的快餐品牌“西贝燕麦面”，后续相继推出了麦香村、西贝·超级肉夹馍等快餐品牌，但上述品牌均未取得成功，推出后不久就不见回音。西贝的最新动作是在2019年5月推出了轻餐品牌“西贝酸奶屋”，以酸奶为主打，还提供烧烤、面食、点心等跨品类产品，开始转战轻食市场。海底捞在2019年3月宣布收购优鼎优，通过后者旗下的主打品牌“U鼎冒菜”来进行海底捞在快餐领域的布局。日益激烈的竞争环境叠加上消费升级的大趋势，老乡鸡下一步的计划是保持创新力、提升企业信息化与加强跨区经营
商界评论 2019年11期2019-12-06
- 小面馆，大学问
做到精益化，比如西贝莜面村近几年也在发生变化。第一个改变是缩减店面。以前的西贝动辄三四百平方米，这样大小的店铺选址很难。现在西贝尽量去找市中心的商场，而且通常只要300平方米以下的店面。甚至西贝还有另外一个品牌，叫“西贝超级肉夹馍”，基本上只有100到150平方米左右，这是空间上的精益化。第二个改变是西贝现在几乎不用明火。西贝原来有一道招牌菜叫功夫鱼，但后来在优化菜单时被砍掉了。被砍掉的原因有两个：首先，鱼的制作工艺很繁琐，很难进行把控，并保证每一次出品都
时代人物 2019年5期2019-07-04
- 社会化营销下餐饮品牌形象塑造策略研究
——以西贝莜面村为例
大学珠江学院一、西贝核心价值形象塑造策略(一)西贝品牌核心定位策略餐饮品牌定位是餐饮行业在整合营销传播战略体系中最为基础且重要的一个环节，也是决定餐饮企业所实施的营销传播战略能否成功的关键。西贝在进行品牌定位时主要依托于利益定位、差异定位、竞争导向定位三方面进行，首先，西贝挖掘到消费者的四大痛点：食品安全、口味独特、品质稳定、服务热情，西贝始终从消费者的痛点的可感知处发力。其次，西贝来自民间(店面、服务、菜品民间本色)，原生态(食材、烹饪、食法)是它区别于
传播力研究 2019年29期2019-03-21
- 西贝：激励3万员工的管理哲学
贾林男今年五月，西贝带着“小吃梦”再次出发，其第五代店一西贝酸奶屋，在北京市朝阳区中骏世界城落地运营。西贝从麦香村到西贝肉夹馍，再到如今的酸奶屋，一直不断地创造出新的品种。其创始人贾国龙说过，西贝的使命是创造喜悦人生，创造才是关键词，是超越各种艰难险阻，创造全新的可能。所以酸奶屋是西贝为了创造出一个更轻量化、可加盟出数万门店并保证品质的第一步。在中餐领域，除了海底捞，也就西贝能以较高客单价、较重服务做到开出数百家乃至上千家店面。面对餐饮业4万亿元大市场，年
商界评论 2019年12期2019-02-07
- 西贝：谈菜系特色，不如坚持“好吃”战略
大商场经常能看见西贝醒目的红色招牌。作为一个起家于内蒙古的品牌，它是如何慢慢赢得消费者的喜爱，并在全国布局200多家门店？在菜品研发及公关营销方面，又有哪些心得？抱着诸多好奇，记者采访了内蒙古西贝餐饮集团有限公司副总裁楚学友。根据顾客的场景需求进行思考1988年创立至今，西贝从内蒙古临河区发展到全国，已经是30岁的成熟品牌。然而，2010年开始，西贝的招牌几经变革，从最初的“西贝莜面村”到“西贝西北民间菜”、“西贝烹羊专家”，最终又回到了“西贝莜面村”。不
国际公关 2018年5期2018-10-26
- 推出价格不菲的付费会员，西贝在想些什么？
杰夫今年，很多在西贝莜面村吃饭的顾客发现这家国内连锁餐饮品牌推出了所谓的付费升级计划—交纳299元年费成为VIP会员，可享受点餐优惠、活动优先参与权以及线上商城的会员价等权益。这些服务项目倒是并无太多意外，只是这个“付费会员”的价格，且不说在连锁餐饮行业中，就是换作用户付费习惯更成熟的互联网产品，消费者也要好好盘算一下是否真的划算。几乎每个人都有被餐厅邀请注册会员的经历，但绝大多数餐厅的会员都是免费的。顾客一般只需要填写手机号码，就能够获得充值返现、消费返
第一财经 2018年39期2018-10-18
- 西贝餐饮：想突破餐饮行业的“宿命”
饮创新大会，会上西贝副总裁楚学友向记者表示品牌餐饮客流量下降不可逆转，而他所说的“客流下降”不单指西贝一家。从1988年开始，西贝餐饮集团（以下简称“西贝集团”或“西贝”）已经走过30个年头。公开资料显示，西贝餐饮是1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区创立的一家餐饮企业，创始人是贾国龙。现拥有“西贝西北菜（莜面村）”“腾格里塔拉”“西贝海鲜汇”“九十九顶毡房”4个品牌，是一家拥有酒楼、餐厅近百家店面和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业。在客流下降的前提下如何
投资与合作 2018年9期2018-10-15
- 话不在多
西贝这是一场别开生面的募捐会。马克·吐温听牧师演讲时，最初感觉牧师讲得好，打算捐款；10分钟后，牧师还没讲完，他不耐烦了，决定只捐些零钱；又过了10分钟，牧师还没有讲完，他决定不捐了。在牧師终于结束演讲开始募捐时，过于气愤的马克·吐温不仅分文未捐，还从盘子里偷了2元钱。而这种由于刺激过强或作用时间过久，而引起逆反心理的现象，就是“超限效应”。与人沟通，话不在多而在精。只要我们态度诚恳，话语真挚，一句话能说明白的事情就不必啰唆，相信许多事会顺利解决。任何沟通
时代青年(上半月) 2018年9期2018-09-15
- 消费者不买账西贝快餐项目不足3月即暂停
夏丹西贝的麦香村项目开业不足3个月就宣告夭折。2017年10月14日，西贝董事长贾国龙通过微信朋友圈发布消息称，暂停西贝旗下快餐项目麦香村，未来将主要致力于西贝莜面村的发展。而早在2016年12月，运行3个多月的另一快餐项目西贝燕麦面也因过于小众化而叫停。西贝曾提出开10万+快餐门店的愿景，随着项目的接连暂停，这一计划实施的难度凸显，外界更是质疑其项目决策上的草率性。近年来随着快餐行业老品牌状况频出、新兴品牌增多，涉足快餐业的餐饮品牌都将面对突围难题。消费
食品界 2018年1期2018-03-12
- 西贝，餐饮也玩新零售
任思西贝未来的零售战略分为两种：一是西贝现有供应链上游的生鲜肉类；二就是西贝线下爆款单品。这样一来，零售产品的增加，势必会对西贝现有供应链造成一定挑战。其次，爆款单品零售化这一举动也将对西贝的门店加工生产能力有更高要求。昔日，西贝创始人贾国龙要开10万家麦香村店的口号还在耳畔回响，“超级肉夹馍”横空出世；外卖专营店还在面临诸多质疑之时，西贝莜面村天猫旗舰店低调装修，静待开业。天猫开店，西贝也踏上了餐饮新零售这艘大船。张爷爷手工空心挂面、沙枣玉米窝头、羔羊前
经理人 2018年12期2018-02-25
- 相见不如怀念
王振强一西贝不是他的女朋友。虽然齐鲁有想过他们在一起，也试着去采取实际行动，然而他把她当作最好的朋友。她个子中等，身材苗条，毕业后去一家教育培训公司当助管员。干助管费心费力，她正准备辞职换一份教师的工作。她下班回来会喊齐鲁去学校东门外吃饭，那里有一条幽暗的巷子，巷内人烟密集，大大小小的餐馆不计其数，大概囊括了全国各地的特色菜。他们最喜欢去一家陕西面馆吃饭，老板看着不像陕西人，面也不是陕西面的味道。除此之外，还有东北餐馆、川菜馆、北京小吃、新疆拉面、山西菜馆
延河·绿色文学 2017年12期2018-01-15
- 相见不如怀念
怀念□ 王振强一西贝不是他的女朋友。虽然齐鲁有想过他们在一起，也试着去采取实际行动，然而他把她当作最好的朋友。她个子中等，身材苗条，毕业后去一家教育培训公司当助管员。干助管费心费力，她正准备辞职换一份教师的工作。她下班回来会喊齐鲁去学校东门外吃饭，那里有一条幽暗的巷子，巷内人烟密集，大大小小的餐馆不计其数，大概囊括了全国各地的特色菜。他们最喜欢去一家陕西面馆吃饭，老板看着不像陕西人，面也不是陕西面的味道。除此之外，还有东北餐馆、川菜馆、北京小吃、新疆拉面、
延河(下半月) 2017年12期2018-01-03
- 贾国龙：做大西贝莜面村
龙更是将好吃定为西贝战略。但如何能为“好吃”二字赋予更具特色的定位并最终成就一个餐饮品牌，以及如何能让“好吃”实现快速标准化复制，向规模要效益？为西贝寻找最佳定位从2010年起，西贝的招牌名称在四年时间里换了四次—从最初的“西贝莜面村”，到“西贝西北民间菜”和“西贝西北菜”，再到第三版“西贝烹羊专家”，最后又回到了“西贝莜面村”。如此频繁更换品牌名称，显然会削弱品牌的传播力和辨识度，但贾国龙宁愿不顾大忌一番折腾，背后的纠结在于想为西贝寻找一个最佳定位。19
现代营销·经营版 2017年11期2017-12-12
- 贾国龙：把“中国窝窝”炫到联合国
都不给。“今天，西贝餐饮近20000名员工，很多都是从所谓‘小地方’来的，干得都非常好，有的在西贝都呆了5年，甚至10年以上。”贾国龙笑着耸耸肩说。北京没希望了，贾国龙只得挥师南下，直奔深圳。在那里，贾国龙看到了比内蒙古更豪华、更气派的酒楼，立马蠢蠢欲动。没多久，他便决定盘下一家经营不善的海鲜酒楼，理由是“我从没想到能一步到位做那么好的酒楼。”但经营一家酒楼和一家小吃店，显然不是一回事。9个月后，他第一次做生意亏了钱，而且一亏就是100万元，都是他在临河辛
时代邮刊·下半月 2017年10期2017-11-07
- 西贝：食品安全投入设底线无上限
文｜陈益刊西贝：食品安全投入设底线无上限文｜陈益刊［√］这家从黄土坡走出来的小店，通过严格的全链条食品把控，一步步在全国站稳了脚跟。经过29年的摸爬滚打，西贝餐饮从一家“黄土坡小吃店”发展为有200多家店面的西北美食店，虽然这距离它2024年目标——1500家店、200亿元营业额还有一段不小的距离，但西贝的发展已经驶入快车道。“这两年我们开店数量在以前基础上翻了一番多，食品安全是西贝快速发展不可触碰的底线。西贝内部反复强调，不要在食品安全投入方面‘算小账’
农经 2017年8期2017-08-27
- 关于我国餐饮业人力资源管理体系建设的探索
——“西贝餐饮”案例分析
设的探索 ——“西贝餐饮”案例分析徐智君(江西财经大学工商管理学院 江西 南昌 330032)近年来，随着我国第三产业的崛起，餐饮行业开始容纳越来越的就业人口，为我国GDP做出更大的贡献。但同时，诸如食品安全卫生、从业人员素质、中餐的标准化等一系列问题也日渐凸显出来，成为社会关注的焦点。本文以一家特色中式餐饮连锁企业“西贝餐饮”作为研究对象，运用相关理论知识，从人力资源管理的角度进行了分析和解读，希望能为我国餐饮企业的人力资源建设带来一些启发。餐饮业；人力
福建质量管理 2017年1期2017-08-16
- 西贝的“冷”哲学
西贝的“冷”哲学顶着一张“无公害”的俊俏小脸蛋，学习成绩稳居全年级前十——高“颜值”加“学霸”的西贝，就坐在我旁边。你们是不是羡慕我？得了吧！就这个“傲娇高冷”的男生，要是有人肯跟我换座位，我一百个愿意。谁愿意天天被一张冰山脸影响自己的心情啊？为了避免尴尬，我很少跟他聊天，就算不得已要说些话，我也得做好被他的“毒舌”伤害的准备。这样的生活简直是人间地狱啊！我对西贝的印象很差，奇怪的是，其他人眼中的他，却是另一番模样。我在培训班学画画的时候认识了西贝原来的同
初中生 2017年13期2017-06-05
- 餐饮企业连锁经营的发展策略研究——以西贝莜面村为例
展策略研究——以西贝莜面村为例宁波大红鹰学院 白福源我国餐饮业应用连锁经营模式，可以充分发挥自身的优点和特色。事实证明，餐饮业以连锁的方式扩大规模，不仅提高了品牌知名度，还加快了企业发展。本文以西贝莜面村为例，运用SW0T分析，指出了制约西贝发展的问题，进而提出相应的解决方案。西贝莜面村 连锁经营 SW0T分析 发展策略改革开放以来，我国餐饮连锁企业迅速发展，其连锁模式在我国餐饮业中大规模应用。在2015年度餐饮百强企业中，有41%的百强企业采取了全部直营
中国商论 2016年28期2016-11-15
- 西贝：弃用“千万”定位成为第一品牌？
西贝，成为定位理论圈子最不愿意提及的案例，亦成为反定位理论圈子提及最多的案例。风口上的西贝背后究竟有怎样的秘密？最近，江湖风波再起。金错刀再次炮轰定位，在文中尤其点名西贝为自己站台。既然西贝已经被推到风口，那可凡就再以西贝为案例，剖析西贝成功背后的真正秘密。西贝为何弃用 “千万”定位近年来，西贝弃用特劳特“西贝西北菜”和里斯“烹羊专家”定位后，门店从40多家飞速增长到2016年上半年的130余家，营业额狂收近20亿元。西贝，成为定位理论圈子最不愿意提及的案
销售与市场·管理版 2016年9期2016-10-31
- 西贝：弃用“千万”定位成为第一品牌？
文 |可 凡西贝：弃用“千万”定位成为第一品牌？文 |可 凡西贝，成为定位理论圈子最不愿意提及的案例，亦成为反定位理论圈子提及最多的案例。风口上的西贝背后究竟有怎样的秘密？最近，江湖风波再起。金错刀再次炮轰定位，在文中尤其点名西贝为自己站台。既然西贝已经被推到风口，那可凡就再以西贝为案例，剖析西贝成功背后的真正秘密。西贝为何弃用 “千万”定位近年来，西贝弃用特劳特“西贝西北菜”和里斯“烹羊专家”定位后，门店从40多家飞速增长到2016年上半年的130余家，
销售与市场(管理版) 2016年9期2016-09-29
- 胜加品牌咨询：餐饮大品牌的“匠人”
脱口而出的寥寥。西贝莜面村算是其中之一。西贝可以说是餐饮品牌中的一匹黑马，从一家西北民间菜馆，发展到如今家喻户晓的餐饮大品牌，西贝的品牌打造之路值得探讨。为此，《广告主》特意采访了西贝背后的品牌推手——胜加品牌咨询，为我们分享餐饮大品牌的打造之法。产品策略——不求更好，但求不同品牌的核心是产品。正如胜加品牌咨询创始人樊娟所言：“打造品牌，起点是产品，离开产品谈品牌，基本上属于耍流氓。”胜加从2003年成立到如今，在13年的食品连锁行业品牌咨询工作中，一直强
广告主·市场观察 2016年2期2016-05-30
- 西贝 从借势到造势的品牌之道
文/萧燕西贝 从借势到造势的品牌之道文/萧燕聘请《舌尖上的中国》主人公“黄馍馍”老汉当形象代言人，签约张爷爷挂面，走进联合国总部，西贝的“三级跳”营销在行里行外获得一致好评，品牌影响力也一年一个台阶，追求美味、坚持品质的形象日渐深入人心。四年更换四次招牌，则在业内引起热议。高频“变脸”并没有使西贝经营混乱或定位不清，反而使西贝的门店数在短短几年内从20家快速扩张到70家，营业额也从7亿元飙升到近20亿元。而西贝从行业黑马跃升为标杆企业的幕后推手，也随着西贝
餐饮世界 2016年2期2016-02-28
- 贾国龙 迅速做大西贝
——贾国龙和他的西贝莜面村军团为这些问题已经折腾琢磨数年，终有所获。西贝莜面村创始人贾国龙认为餐饮业“拿到10个点以上的净利润才算合理”。2015年12月的一个周六上午，西贝莜面村创始人兼董事长贾国龙出现在北京六里桥店内，亲自主持一场由厨师、高管和应邀食客所组成的“试菜”活动。一年一度的试菜，已经成为西贝的一个“老传统”：每逢年末，便分别在北上广三地各组织四场试菜大会，每场都会票选出三道最受欢迎的新菜品，它们将出现在餐馆来年的新菜单之中。作为“老菜提升”类
财经天下周刊 2016年3期2016-02-24
- 西贝莜面村 摸透大众心理 掌握传播之道
2010年开始，西贝莜面村一次又一次通过周围大环境和大趋势的改变而改变品牌，通过品牌定位细化市场，进而强化了品牌。但究竟该如何找到个中规律，避重就轻的发展，赢得品牌的最终定位呢？就此西贝品牌顾问樊娟（胜家公关总经理）通过亲身经历给出了一些企业自己的解读。总结规律，定准大方向要想弄清楚企业自己是什么？定位应该是什么？首先，要认清企业的本质。过多的理论、技巧学完之后，可能会看不到企业最核心的东西。接下来能不能做靠常识，要不要做才靠调研。西贝在更换企业名称时，其
餐饮世界 2015年3期2015-12-22
- 贾国龙西贝品牌盛名的背后
赵晓嬿从最初的“西贝莜面村”到“西贝西北菜”，再到“西贝烹羊专家”，如今又回到最初的招牌。西贝在4 年之内换了四次招牌。这其中的考虑是什么？为什么不论招牌变与不变，西贝都一成不变的火爆？西贝最终的定位在哪里？什么才是西贝的核心竞争力？《餐饮世界》杂志就这些问题专访西贝餐饮集团董事长贾国龙先生。贾国龙西贝餐饮集团董事长回到“最初的梦想”，从顾客需求出发“企业做品牌，开始是自己做。达到一定阶段和规模后，经营者囿于自身认知、经验和眼界，多会选择借助外脑的力量，让
餐饮世界 2015年11期2015-04-02
- “非常好吃” 战略
群里和大家讨论了西贝莜面村的“非常好吃”战略和业务模式，当时比较零散，现在整理出来，继续和大家探讨。一、为什么是“非常好吃”战略？还得先从战略讲起，因为战略讲求先胜而后战，那么，什么战略能让西贝未战先胜呢？我们的愿景是开遍全球每一个城市，成为顾客最爱。这是一个比我们自己更博大的承诺，如何实现？靠西贝原有战略和业务模式基本没戏，必须变革。前段时间我参加眉州东坡王刚、梁棣带队的“东坡美食四川行”活动，在四川大吃了五天，走到每一个地方都是搜寻当地最好吃的馆子。每
商业评论 2014年11期2015-02-28
- 西贝莜面村：以梦为马，在折腾中前进
的，还有湘鄂情和西贝。1999年，湘鄂情正式进入北京， 2009年成为第一家A股上市的民营餐饮企业。然而随着高端餐饮进入寒冬，湘鄂情的业务大幅萎缩，不得不彻底转型更名为中科云网，淡出餐饮行业。同样是1999年，来自内蒙古自治区巴彦淖尔市临河区的西贝莜面村，在北京也开了第一家店。西贝的起点，比俏江南和湘鄂情要低得多。然而，这样一家不起眼的企业，不声不响，越做越火，从最初的一个“黄土坡风味小吃店”发展成为遍布北上广深等13个城市、从业人员12，000人、年营业
商业评论 2014年11期2015-02-28
- 西贝莜面村企业框架决定员工动力
文/艾蓝西贝莜面村近两年发展速度加快，逐渐摸索出了一套自己的运作方法，在行业中已成为各个企业争相学习的对象。在管理制度中，激励制度一直是永恒的话题。西贝每半年会组织评估企业薪酬，始终保证员工工资达到行业内的领先水平。而在此之上，西贝是如何探索出对员工精神激励的新方法，又从何种角度设计出适合企业自身发展的激励法则的呢？“成就员工”的基本理念在西贝内部，总共有三个系统，其一是前厅的服务系统，其二是后厨的厨师系统，其三是高层的管理组。西贝员工的来源一方面来自企业
餐饮世界 2014年11期2014-12-22
- 西贝 梦开始的地方——西贝举办25周年庆典
知名餐饮品牌：“西贝西北菜”。西贝梦的开端和成长2013年5月底，西贝在内蒙古临河起源店举办了盛大的庆祝西贝集团成立25年的庆典活动，这次活动对西贝来说，无疑是完成了一次企业生命的接力：25年前，西贝的创始人贾国龙先生在这里，开创了西贝餐饮之梦，从那时候起，西贝的商业版图不断扩张壮大。而25年后，同样是在这一个起点，西贝将成为汇聚旗下1万余名员工新的梦想开始的地方。西贝用25年的时间，打造了个全国知名的餐饮连锁品牌，而不管是起家时候后来演变成西贝下属子品牌
餐饮世界 2013年7期2013-12-24
- 西贝大手笔改造品牌内涵
年来一直很低调的西贝，2011年以来明显加快扩张步伐，2012年从改名开始进行品牌改造，高调声称要打造中国的必胜客。2010年之前，西贝餐饮集团全国共有24家店，2011年一年就新开17家店，目前共有50多家连锁店，而且都是直营。看来，贾国龙真的要放手大干一场了。品牌改造从更名开始西贝餐饮集团旗下除了西贝西北菜品牌外，还有腾格里拉、九十九顶毡房、西贝海鲜、西贝火锅城等多个餐饮品牌，2011年销售额已超过10亿元，利润近3亿元。以此数字推算，西贝的盈利能力已
中国连锁 2013年1期2013-03-27
- 西贝，从边缘走向主流
血路并非易事。当西贝崛起之初，亦只能用“孤单”来形容，没有人相信它能走得更远。想不到的是，几年过去，它硬生生把主流菜系餐桌上的客人分流到尚未成熟的西北菜桌前，甚至把他们培养成自己的忠实消费者——西贝已经是在全国拥有50多家门店的连锁品牌，并以每年新增10多家店的速度扩张。2011年西贝的营业收入已经超过10亿元，净利润率在10%以上，今年预计收入会在13亿元左右。一个被业内人认为是天方夜谭的事，西贝创办人贾国龙让它成为了现实。尽管定义西北菜已跻身主流菜系尚
餐饮世界 2012年11期2012-08-16
- 西贝九十九顶毡房“看得见、品得出”的食品安全管理
态草原特色为主的西贝九十九顶毡房无疑是其中的佼佼者。 北京九十九顶毡房餐饮有限公司于2009年10月6日开业，属于西贝餐饮，经营特色是以蒙古烤全羊系列菜品为主的草原原生态特色餐饮。西贝餐饮创立于1988年，目前在全国拥有40余家连锁店，其把来自“草原的牛羊肉和乡野的五谷杂粮的美味带入都市”的经营理念，受到了业界的广泛关注和消费者的普遍认可。而在菜品设置上，也无处不显示西贝九十九顶毡房对于绿色、健康和原生态理念的坚持，鲜嫩可口的泉水羔羊肉是这里的主打菜品，采
餐饮世界 2012年12期2012-08-16
- 贾国龙精于吃道 以此为生
文/娟子贾国龙，西贝创始人，爱吃、会吃，1988年创业至今一直痴迷着餐饮事业。他的理想是创建中国西北菜系，让全球每一个城市都开有西贝，让西贝成为最受人尊重的全球餐饮品牌。“西贝”，寓意西边的宝贝，摞在一起就是“贾”字，取的是西贝餐饮集团董事长贾国龙的姓，也即“西北”的谐音。贾国龙是土生土长的内蒙古巴彦淖尔人，有着西北人豪放不羁的个性，如草原上空自由翱翔的雄鹰。平时的他喜欢穿越沙漠，喜欢驰骋草原，对于美食的喜好更是达到痴迷，他笑称自己是“超级吃货”。在他的心
餐饮世界 2012年5期2012-01-18