下酒菜
- 中国餐桌上的“四大下酒菜”
桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。古人的浪漫？过饭下酒花样多老祖宗们很早就养成了“过饭下酒”的习惯，南北朝时期，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。北魏《齐民要术》里就出现了一道“鳢鱼脯”，这可不是现在常见的风干咸鱼，鳢鱼腹中先灌满加了姜和花椒末的咸汤，再在屋檐上经历好几个月的自然风干，还得被包上草、封上泥，在热灰的炙烤中慢慢煨熟，待到肉色雪白，才能顶着“下酒菜”的名上桌入席。大鱼大肉下酒固然畅快，却难免腥重油腻，许是考虑到这一点，南北朝时期
恋爱婚姻家庭 2022年33期2022-12-19
- 下酒菜
话，说的是民间下酒菜的前四单。按顺序，狗肉味道最为精美，但古时雷州民俗禁忌吃狗，喜欢用狗肉下酒的人大都有点“偷偷摸摸”，故以狗肉下酒并不大众化；鲎和蚶蛘虽是美味，却不能随时弄到，为“稀有品种”；花生位其四，那是因为虽然没有前三单美味，却是品种易得，微火轻炒之即爽口香脆，故而用花生当下酒菜最为普遍。看来，这句话不单是说下酒菜的优劣，更道出了老百姓的生活态度：每一种生活都可以找到乐趣，不分优劣。邻居三叔喝酒就是这个态度。三叔退休在家没滋没味，于是开始喝酒，聊以
湛江文学 2022年10期2022-11-24
- 今日份下酒菜：童年经典零食酒鬼花生！
。这个好吃，当下酒菜很不错！一份是2袋85g的，领页面上的20元优惠券，拍下4份最划算只要32.8元。好吃啊，酒鬼花生是长年回购款，希望出小包装的，一次吃完那种。小零嘴，配个小酒追个剧不要太惬意了。买过很多次了，给爸爸当下酒菜的，我自己当零食吃。花生很好吃，麻辣入味，也不咸，下次还买。“朗迪”深海鱼油软胶囊，鱼油能降低血压血脂，对心脑血管疾病也有预防作用，可以给长辈备一瓶。一瓶是60粒，性价比还不错！买来给爸爸妈妈吃的，我现在也在吃，效果还不错。吃了一段时
电脑报 2022年21期2022-06-09
- 中国餐桌上的“四大下酒菜”
桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。古人的浪漫？过饭下酒花样多老祖宗们很早就养成了“过饭下酒”的习惯，南北朝时期，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。北魏《齐民要术》里就出现了一道“鳢鱼脯”，这可不是现在常见的风干咸鱼，鳢鱼腹中先灌满加了姜和花椒末的咸汤，再在屋檐上经历好几个月的自然风干，还得被包上草、封上泥，在热灰的炙烤中慢慢煨熟，待到肉色雪白，才能顶着“下酒菜”的名上桌入席。大鱼大肉下酒固然畅快，却难免腥重油腻，许是考虑到这一点，南北朝时期
恋爱婚姻家庭·养生版 2022年11期2022-05-30
- 中国餐桌上的『四大下酒菜』
桌入席，顶着“下酒菜”的名头，成了杯盏旁的特别点缀。古人的浪漫？过饭下酒花样多老祖宗们很早就养成了“过饭下酒”的习惯，南北朝时期，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。北魏《齐民要术》里就出现了一道“鳢鱼脯”，这可不是现在常见的风干咸鱼，鳢鱼腹中先灌满加了姜和花椒末的咸汤，再在屋檐上经历好几个月的自然风干，还得被包上草、封上泥，在热灰的炙烤中慢慢煨熟，待到肉色雪白，才能顶着“下酒菜”的名上桌入席。大鱼大肉下酒固然畅快，却难免腥重油腻，许是考虑到这一点，南北朝时期
祝您健康·文摘版 2022年10期2022-04-02
- 书里的凡俗生活
现成的百益酒，下酒菜就是两块豆腐乳和些笋干、大头菜。他们是老邻居，这样的小酌，格外有人情味，也格外有生活气息，使人会忍不住想起孟浩然的诗：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”实在是俗中有雅。下酒菜虽然是平常的菜肴，其实也是讲究韵致之美的。在《儒林外史》这部书中，写到了一个马二先生。有一次，这个马二先生到蘧公孙家里吃饭，蘧家捧出来的是一碗炖鸭、一碗煮鸡、一尾鱼、一大碗炖得稀烂的猪肉。马二先生到了
广东教学报·初中语文 2022年8期2022-03-24
- “但凡有盘花生米，你也不至于醉成这样”
饭喝酒，少不了下酒菜。除了大家都知道的花生米是全国人民喜闻乐见的下酒菜，那么在不同城市，还有哪些特色的下酒菜呢？记得小时候，爸爸的下酒菜很单调，也就是凉拌小菜，就着点劲酒喝。当初自己并不懂，但现在看来，喝酒的人对菜品的要求着实不高。还有同事提到他老家的一句俏皮话：吃石头送酒。形容一个人很穷时，在河里挖点小石子加点盐炒热，舔一舔味道就可以配酒了。但即使在环境如此艰难之时，酒跟下酒菜之间也无法割裂。喝酒，从来都不是干喝。每到过年，家家户户都会热闹起来，无论是家
葡萄酒 2021年1期2021-07-06
- “但凡有盘花生米，你也不至于醉成这样”
饭喝酒，少不了下酒菜。除了大家都知道的花生米是全国人民喜闻乐见的下酒菜，那么在不同城市，还有哪些特色的下酒菜呢？Since ancient times, China has had a long wine culture. such as liquor, beer, rice wine, wine. Every Chinese New Year, it is family banquets or guests of friends and relative
葡萄酒 2021年1期2021-04-01
- 戒不了酒则应选对下酒菜
喝，一定要选好下酒菜。喝酒的时候，有4种下酒菜一定不要选，分别是：腌制品、烤肉、凉粉、刺身。首先，腌制品含有亚硝胺，在酒精的影响下，亚硝胺的溶解加速，会增加胃癌、食管癌的风险;烤肉本身属于不健康食品，酒精会使消化道血管扩张，而烤肉里的致癌物也更容易被人体吸收;凉粉在加工时会加入明矾，这种物质具有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间;刺身中含有硫胺素酶，会破坏维生素B1的分解，如果在喝酒時吃刺身，会加重维生素B1缺乏的问题。专家表示，喝酒时可
文萃报·周二版 2021年9期2021-03-10
- 准备下酒菜
是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅里发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米爷爷可以吃好久。有时候奶奶还会炸鱼块。她买回一整条肥美的青鱼，将其切成大块，用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈现出淡淡的粉红色，甚是诱人。炸鱼前，她先把鸡蛋和面粉和在一起，然后用热热的油将鱼块炸得外酥里嫩，吃的时候用蒜头和酱油做
读者 2021年3期2021-01-13
- 喝酒时少吃这些下酒菜
酒往往需要搭配下酒菜，但有几类常见的下酒菜，在饮酒时并不建議多吃。海带 大家或许没有注意到，当海带遇到白酒之后，海带本身会变硬。因此，为了减少胃肠负担，在喝白酒的时候不建议食用海带。熏酱食物 不管是香肠、腊肉，还是各种熏酱肉类，只要是经过腌制加工的食品，通常都会含有部分亚硝酸盐，亚硝酸盐在一定的条件下可以转化为亚硝胺，亚硝酸盐不是致癌物，但亚硝胺却是致癌物。如果吃了这类食物后再喝酒，酒精进入身体后，会扩张血管，从而增加对身体的伤害。海鲜 海鲜中富含嘌呤物质
文萃报·周二版 2020年30期2020-09-02
- 俄罗斯人怎样喝伏特加
伏特加，还要有下酒菜，如酸黄瓜、腌蘑菇、咸鱼干。正式场合的下酒菜就高档了，红鱼子与黑鱼子肯定要有的，热乎乎的红菜汤也是必不可少的，还有蘸着番茄酱的小泥肠更是美味。再不济，洋葱也能成为下酒菜。在俄罗斯酒桌上通常都有一位主持人，称为桌长。当桌长的要能说会道，一般也比较能喝，能调动气氛，正所谓酒下去了，感情上来了。通过喝酒，人们能够一窥俄罗斯的文化和民族深层次的东西，回味无穷。摘自《环球人物》
恋爱婚姻家庭·养生版 2020年6期2020-07-09
- 干活找帮手喝酒要过口
皆碑。而绍兴的下酒菜，外地游客大都是从鲁迅先生笔下的孔乙己那儿得到启发。于是“一壶酒，一碟茴香豆。”众皆仿效。其实，绍兴下酒菜品种丰富，风味独特，岂止是一种茴香豆呢！明代文学家袁宏道在《觞政》一书中，将佐酒物归成五类：清品、异品、腻品、菜品、蔬品。绍兴下酒菜自然也不出这些品类，但在制作过程中融进了浓厚的地方特色，最受欢迎的下酒菜有三类：用酒调制的下酒菜，主要有两大系列：醉和糟。醉品，如醉蟹、醉虾、醉红菱等。制作时直接将鲜活原料浸入配以各种调料的黄酒之中，现
饮食科学 2019年11期2019-12-09
- 民间下酒菜
馆只卖酒，没有下酒菜。喝酒不要菜，叫喝冷杯酒或碰冷杯、靠冷杯，因吃了冷东西会引起打嗝，也叫“扯冷疙豆儿”。准确点说，外曾祖父的小酒馆应该叫冷酒馆。来冷酒馆“扯冷疙豆儿”的人，大多是住在城里的普通百姓，也有进城卖米的小商贩。这些人花几个铜钱，喝上一两杯，只为解酒瘾。他们兜里没有几个钱，一般舍不得买下酒菜。偶尔有人想要下酒菜，就去旁边小饭馆买，再由伙计送来。他们买的都是冷盘的烧腊（卤菜），不点热菜。后来，外曾祖父的冷酒馆门口摆了个小摊，专卖油炸干胡豆，因酥脆化
红岩春秋 2019年5期2019-11-12
- 下酒
最没有想象力的下酒菜，叫我吃花生，我宁愿“白干”。我反对的只是吃现成的花生，偶尔在菜市场看到整颗新鲜的落花生，买上一两斤，用盐、糖、五香和大蒜煮熟剥壳吃，又另当别论。自制红烧牛肉，当然是上等的下酒菜，但太花费时间。要是有闲暇来准备下酒菜，那花样可真不少：炸小黄花鱼、芋头蒸鹅、醬鸭舌……举之不尽。花钱花工夫的下酒菜，总觉得不够亲切。在庙街档口喝酒的外国水手，掌上点一点盐，也能下酒，其乐融融。家父的友人黄先生，没钱的时候用一把冬菜，泡了开水干上两杯，比山珍海味
保健与生活 2019年18期2019-11-08
- 下酒菜，选带点油的
通常会搭配一些下酒菜。下酒菜选得不对，就像火上浇油，会对身体产生不利影响。为防止醉酒及宿醉，下酒菜应该选择带点油的。喝了酒后，最先吸收酒精的是胃，但是它只能吸收5%，剩下的95%是小肠吸收的，吃点带油的下酒菜可以延后酒精到达小肠的时间。下酒菜选择带点油的，是因为胃排空油分的时间较长，能够延长酒精在胃中停留的時间，从而延迟到达小肠，防止血液中的酒精含量急速上升。还有一种说法，肥肉是比较好的下酒菜。这有一定的道理，油腻的肥肉具有减弱醉酒的作用。人体消化脂肪主要
特别文摘 2019年12期2019-07-19
- 一周52小时工作制 韩国热销简易下酒菜
进而带动了简易下酒菜的热销。据报道，所谓“家酒”是指在家喝酒，“独酒”是指独自一个人喝酒，这两个词都是新造词，诞生的背景是在家饮酒的人数增加，外出聚餐喝酒的人数减少。专业调查公司尼尔森近日发布的《韩国家庭饮酒趋势报告》显示，去年韩国家庭的酒类购买量比2017年增加17%，每户家庭平均花费8.45万韩元（约合500元人民币）购买酒类产品，同比增加15%。此外，家庭的平均购酒量同比增加13.9%，达到21.5升。在“家酒”“独酒”文化兴起的影响下，韩国的简易下
环球时报 2019-07-022019-07-02
- 下酒菜吃对才健康
然也免不了就些下酒菜。有些下酒菜能减少酒精对人体的伤害，有助于健康；而有些下酒菜会加重酒的伤害，不利于健康。现简要介绍饮酒时如何选择合适的下酒菜，既喝得舒服，又吃得健康。1.糖醋类菜肴。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以在饮酒时，应选用几款有保肝作用的糖类下酒菜；醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，糖醋类菜肴宜吃些，如糖醋鱼、糖拌藕片、糖醋三丝、糖醋里脊、拔丝山药、糖炒花生米、
长寿 2019年12期2019-03-15
- 下酒时不宜食的蔬菜
时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢?这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。下酒菜的做法是：做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新
饮食保健 2018年17期2018-09-18
- 鸭四件
鸭四件很能满足下酒菜的要求。其一，经吃。一盘菜，若三口两口风卷残云吃个精光，那肯定不宜于酒。南京有些人将那种很能下饭、量大而风格偏于粗豪的菜肴称作“满口菜”，言下其实有对中看不中吃走精致一路的菜品的不屑（讥之“不够塞牙缝”）。此处所谓“经吃”却不是指这个：“满口”是量大、实惠，“经吃”则偏于强调耐咀嚼，“可持續发展”地下酒。那么下酒何必鸭四件？畜类边边角角、筋头巴脑的所在，与循序渐进式的饮酒，最能相契。所谓筋头巴脑者，实不止于鸭四件，举凡鸭舌鸭脖、鸭肫鸭心
特别文摘 2018年3期2018-08-08
- 下酒菜 吃对才健康
也免不了美味的下酒菜。那么，哪些下酒菜能减轻酒精对人体的伤害，有助于健康，而哪些下酒菜会加重酒的伤害，不利于健康呢？这里向大家简要介绍饮酒时如何选择合适的下酒菜，让你既喝的舒服.又吃的健康。对健康有益的下酒菜糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以在饮酒时，应选用几款有保肝作用的下酒菜。糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，下酒菜里要有一两款糖醋类菜肴，如糖醋鱼、糖拌藕片、糖醋三丝、糖醋里脊、拔丝山药、
家庭医学·下半月 2018年4期2018-07-14
- 准备下酒菜
是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅里发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以让爷爷吃好久。奶奶有时候还会炸鱼块儿。她买回一整条肥美的青鱼，将其切成大块，用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈现出淡淡的粉红色，甚是诱人。炸鱼前，她先把鸡蛋和面粉和在一起，然后用热热的油将裹着面粉的鱼块炸得外酥里嫩，吃的时候
爱你·健康读本 2018年1期2018-05-14
- 下酒菜选带点油的
通常会搭配一些下酒菜。下酒菜选得不对，就像火上浇油，会对身体产生不利影響。为防止醉酒及宿醉，下酒菜应该选择带点油的。喝了酒后，最先吸收酒精的是胃，但是它只能吸收5%，剩下的95%是小肠吸收的，吃点带油的下酒菜可以延后酒精到达小肠的时间。下酒菜选择带点油的，是因为胃排空油分的时间较长，能够延长酒精在胃中停留的时间，从而延迟到达小肠，防止血液中的酒精含量急速上升。还有一种说法，喝酒前先吃一点肥肉，可以说是比较好的下酒菜。这有一定的道理，油腻的肥肉具有减弱醉酒的
饮食与健康·下旬刊 2018年4期2018-04-13
- 下酒菜选带点油的
通常会搭配一些下酒菜。下酒菜选得不对，就像火上浇油，会对身体产生不利影响。为防止醉酒及宿醉，下酒菜应该选择带点油的。喝了酒后，最先吸收酒精的是胃，但是它只能吸收5%，剩下的95%是小肠吸收的，吃点带油的下酒菜可以延后酒精到达小肠的时间。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，下酒菜选择带点油的，是因为胃排空油分的时间较长，能够延长酒精在胃中停留的时间，从而延迟到达小肠，防止血液中的酒精含量急速上升。还有一种说法，喝酒前先吃一点肥肉，可以说是比较好的
养生保健指南 2018年3期2018-04-13
- 至味下酒菜
桌筵席，酒菜（下酒菜）和饭菜（下饭菜）是有着明显区分的。喝酒所配的菜，虽然要有滋味，却万万不可咸得齁死人，又或是辣到惨绝人寰，直教人口鼻生烟，夺了各色酒品清洌、微辣、回甘的味道，以及或绵软或硬朗的口感，白白糟蹋了粮食精华和酿酒所耗的艰辛人力。下酒菜需要的是耐嚼，是饮酒者用来“填空”的，填充两杯之间、对话交谈之间、硬菜上桌间隙的空当儿，是用来给牙齿打发无聊时光的。很多不饮酒的人无法理解，为什么放着“好菜”“贵菜”不点，喝酒人士偏偏只爱烤板筋、牛肉干、鸭脖子、
食品与健康 2018年2期2018-02-28
- 免费的菜和收费的水
奶酪片等组成的下酒菜。没想到，这小小的“福利”，让酒吧的生意比以前好了许多。过了一个月，乔罗斯又提高了“福利”，免费提供两小碟下酒菜，但同时增加了一条规定，酒吧不再免费提供白开水，顾客想要一杯白开水得付半美元。乔罗斯的妻子疑惑地问他：“你有没有搞错？菜是免费的，白开水反而要收费！”乔罗斯自信地对妻子说：“别担心，我保证下个月的生意会更好。”果然，乔罗斯的酒吧生意越来越兴隆。面对妻子不解的目光，乔罗斯解释道：“酒吧的利润主要来自酒，提供下酒小菜，客人喝酒的概
领导文萃 2018年2期2018-01-27
- 免费的菜和收费的水
奶酪片等组成的下酒菜，没想到这让酒吧的生意比以前好了许多。一个月后，乔罗斯又提高了福利——免费提供两小碟下酒菜，但增加了一条规定：酒吧不再免费提供白开水。也就是说，顾客想要一杯白开水得付0.5美元。喬罗斯的妻子疑惑地问他：“你有没有搞错？菜是免费的，白开水反而要收费！”乔罗斯自信地对妻子说：“你别担心，我这样做自有我的道理，我保证下个月的生意会更好。”。果然，乔罗斯的酒吧生意越来越兴隆。面对妻子不解的目光，乔罗斯解释道：“酒吧的利润主要来自酒，提供下酒小菜
恋爱婚姻家庭·青春 2018年1期2018-01-24
- 准备下酒菜
要要不吃药准备下酒菜◎ 蔡要要不吃药我的爷爷爱喝酒。吃晚饭时，他喜欢喝一点儿刚打回来的高粱酒或者老白干。他一般喝一两或者二两，高兴时就再多喝一两。奶奶经常骂他：“喝那么多酒，小心老糊涂！”话是这么说，可奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅里发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以让爷爷吃好久。奶奶
爱你 2018年2期2018-01-11
- 免费的菜和收费的水
奶酪片等组成的下酒菜，没想到这让酒吧的生意比以前好了许多。一个月后，乔罗斯又提高了福利——免费提供两小碟下酒菜，但增加了一条规定：酒吧不再免费提供白开水。也就是说，顾客想要一杯白开水得付0.5美元。乔罗斯的妻子疑惑地问他：“你有没有搞错？菜是免费的，白开水反而要收费！”乔罗斯自信地对妻子说：“你别担心，我这样做自有我的道理，我保证下个月的生意会更好。”。果然，乔罗斯的酒吧生意越来越兴隆。面对妻子不解的目光，乔罗斯解释道：“酒吧的利润主要来自酒，提供下酒小菜
爱你 2017年13期2017-11-15
- 免费的菜和收费的水
奶酪片等组成的下酒菜，没想到这让酒吧的生意比以前好了许多。一个月后，乔罗斯又提高了福利——免费提供两小碟下酒菜，但增加了一条规定：酒吧不再免费提供白开水。也就是说，顾客想要一杯白开水得付0.5美元。乔罗斯的妻子疑惑地问他：“你有没有搞错？菜是免费的，白开水反而要收费！”乔罗斯自信地对妻子说：“你别担心，我这样做自有我的道理，我保证下个月的生意会更好。”。果然，乔罗斯的酒吧生意越來越兴隆。面对妻子不解的目光，乔罗斯解释道：“酒吧的利润主要来自酒，提供下酒小菜
视野 2017年19期2017-11-03
- 准备下酒菜
是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以让爷爷吃好久。有时候奶奶还会炸鱼块儿。她买回一整条肥美的青鱼，将其切成大块，用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈现出淡淡的粉红色，甚是诱人。炸鱼前，她先把鸡蛋和面粉合在一起，然后用热热的油将鱼块炸得外酥里嫩，吃的时候用蒜头和酱油
现代妇女 2017年10期2017-10-18
- 喝酒千万别吃这些菜
就会更加严重。下酒菜的正确做法1. 做菜时宜放些糖糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。2. 做几款富含蛋白质的菜酒水入肠，会影响人体新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。3. 下酒菜不能少了醋醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。适度饮酒，否则伤肝，即便要喝，请一定注意选择合适下酒菜。
烹调知识 2017年10期2017-10-11
- 免费的菜和收费的水
奶酪片等组成的下酒菜。没想到，这小小的“福利”，让酒吧的生意比以前好了许多。过了一个月，乔罗斯又提高了“福利”，免费提供两小碟下酒菜，但同时增加了一条规定，酒吧不再免费提供白开水，顾客想要一杯白开水得付半美元。乔罗斯的妻子疑惑地问他：“你有没有搞错？菜是免费的，白开水反而要收费！”乔罗斯自信地对妻子说：“别担心，我保证下个月的生意会更好。”果然，乔罗斯的酒吧生意越来越兴隆。面对妻子不解的目光，乔罗斯解释道：“酒吧的利润主要来自酒，提供下酒小菜，客人喝酒的概
思维与智慧·下半月 2017年9期2017-09-29
- 美味下酒菜的健康选择
文/王桂真美味下酒菜的健康选择文/王桂真烈日炎炎，傍晚微风送来了凉意，让人舒爽了起来。喝点小酒，再配些适口的下酒菜，是不少男士向往的晚间悠然生活。尤其是对上世纪五六十年代出生的人而言，更是如此。临窗而坐，打开戏曲频道，一碟油炸花生米，一盘水煮毛豆、几只卤鸡脚，慢饮细品，能让男士们高兴一晚上。光是想象，就十分惬意。但要提醒您的是：想要吃得开心，又不影响身体健康，这是有很多学问的。不然，吃得不对，很有可能对咱们的健康造成不好的影响。难道这也不能吃？那也得控制？
益寿宝典 2017年23期2017-09-15
- 酒
hich is下酒菜,“xià jiǔ cài”). During a toast, everyone would cheerfully shout out 干杯 (“gān bēi”, cheers) as they clink glasses, inducing a lively atmosphere. While doing so, everybody would try to keep the tip of his/her glass lower
Special Focus 2017年3期2017-07-03
- 美食韵味
现成的百益酒，下酒菜就是两块豆腐乳和些笋干、大头菜。他们是老邻居，这样的小酌，格外有人情味，也格外有生活气息，使人会忍不住想起孟浩然的诗：“故人具鸡黍，邀我至田家。绿树村边合，青山郭外斜。开轩面场圃，把酒话桑麻。待到重阳日，还来就菊花。”，实在是俗中有雅。牛老爹和卜老爹在《儒林外史》中只是普通的老百姓，沒有孟大诗人的诗情，但是，他们面前摆着的简单的下酒菜却充满了真实的生活味道，其生活细节中竟然有着难言的雅致，实在让人羡慕。小辈的婚事就在牛老爹和卜老爹的这场
烹调知识 2017年6期2017-06-16
- 准备下酒菜
要要不吃药准备下酒菜菜要要不吃药我的爷爷爱喝酒。吃晚饭时，他喜欢喝一点儿刚打回来的高粱酒或者老白干，一两或者二两，高兴时就再多喝一两。奶奶经常骂他：“喝那么多酒，小心老糊涂！”话是这么说，可奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以让爷爷吃好久。有时候奶奶还会炸鱼
爱你 2016年5期2016-11-26
- 准备下酒菜
是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好，干酥且香脆，不油不腻。她先用八角爆香了油，再把花生米倒进锅内不停地翻炒，等铁锅发出“啪啪啪”的响声时就调成小火，让每一颗花生米都浸满了油香，最后撒一把粗盐，起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以讓爷爷吃好久。有时候奶奶还会炸鱼块儿。她买回一整条肥美的青鱼，将其切成大块，用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈淡淡的粉红色，煞是诱人。炸鱼前，她先把鸡蛋和面粉合在一起，然后用热热的油将鱼块炸得外酥里嫩，吃的时候用蒜头和酱油做成
爱你·心灵读本 2016年3期2016-05-30
- 父亲的下酒菜
喝酒的人离不开下酒菜，父亲也是如此，还颇有讲究。喝白酒时，必须吃肉，肉要大块，趁热一口嚼在嘴里，咽下去后，立即抿一口酒。这一过程，不能太快，肉还在嘴里就入了酒，影响美味；也不能太慢，咽下去久了，余香没了，酒就不爽口了。喝黄酒时，菜的滋味不能过足，清淡就好，所以少不了青菜，菠菜也好，芹菜也行，黄酒的香醇，搭配青菜的鲜嫩，据说滋味极好。喝啤酒时，要配凉菜，或凉拌黄瓜，或调松花蛋，大口喝，清凉可口。我不喝酒，但没少陪酒。和父亲在一起的时候，每天吃完饭时，他总喜欢
小品文选刊 2016年6期2016-05-14
- 四种食物不宜做下酒菜
，而饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些下酒菜就像“火上浇油”，可能会对身体造成不利的影响，很多人可能并不清楚。不宜做下酒菜的四种食物 胡萝卜 因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 凉粉 因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。 熏腊食品
幸福家庭 2015年5期2015-06-24
- 冬季饮酒4种下酒菜不能吃
喝酒自然少不了下酒菜，但要吃得开心又不伤身，除了饮酒不能过量以外，下面的4种下酒菜就最好不要吃了。凉粉凉皮加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的。而且明矾与酒精一样，都需要肝脏进行分解排毒，用凉粉凉皮下酒会加重肝脏的负担。烧烤烧烤是不少人夜宵的选择，然而烧烤除了对身体健康美太多益处以外，配合酒精还会变得更糟：酒精使血管扩张，让人更容易吸收烧烤常有的致癌物质。咸肉火
北京广播电视报 2015年49期2015-05-30
- 下 酒
最没有想象力的下酒菜，叫我吃花生，我宁愿“白干”。我反对的只是吃现成的花生，偶尔在菜市场看到整颗新鲜的落花生，买上一两斤，用盐、糖、五香和大蒜煮熟剥壳吃，又另当别论。自制红烧牛肉，当然是上等的下酒菜，但太花费时间。要是有闲暇来准备，那花样可真不少：炸小黄花鱼、芋头蒸鹅、酱鸭舌……举之不尽。花钱花工夫的下酒菜，总觉得不够亲切。在庙街档口喝酒的外国水手，掌上点一点盐，也能下酒，其乐融融。家父的友人黄先生，没钱的时候用一把冬菜，泡了开水干上两杯，比山珍海味还要好
读者 2015年18期2015-05-14
- 最佳下酒菜
饮酒时搭配一些下酒菜，不过，下酒菜的选择大有讲究，如果选择不当，反而可能“火上浇油”。最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此在做下酒菜时，最好备一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼块、糖醋小排、糖醋里脊、糖醋花生米等。最佳下酒菜之二：高蛋白食品由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜。豆腐中的肮氨酸是一
烹调知识 2015年1期2015-03-24
- 《儒林外史》里的下酒菜
不大被人注意的下酒菜也是难得的美味。闲时，偶然翻开《儒林外史》，一路读来，忽然觉得其中虽然写的是凡俗的生活和凡俗生活里的吃食，却是难得的美味佳肴，洋溢着质朴的人情味，更透着难言的俗中有雅的美好。这部书里写的下酒菜就极美。在《儒林外史》中，牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃过一次小酒。喝的酒是牛老爹店里卖的现成的百益酒，下酒菜就是两块豆腐乳和笋干、大头菜。他们是老邻居，这样的小酌，格外有人情味，也格外有生活气息，使人会忍不住想起孟浩然的诗“故人具鸡黍，邀我至田家。
食品与健康 2014年11期2015-01-17
- 下酒菜
好侍弄我那几个下酒菜。第一个是油爆花生米。我自创了一个完美的花生米炒制法，名曰“250法”。第一步，先数100下，这个阶段我称之为催香阶段。这时候，花生米开始有了那种隐约的、干燥的、芬芳的气息。在数第101下时，花生米开始烦躁起来，发出骇人的“辟哔剥”的爆响。这时候数数要加快，因为花生米是有灵魂的，它对于成为别人的腹中物似乎很有怨气，如果不当心，它就会以焦糊的方式对抗你——这个阶段我称之为出香阶段。第三个阶段是留香阶段，在数第201下时，要关火，空炒50下
中国新闻周刊 2013年39期2013-05-14
- 烧烤不宜做下酒菜
时用烧烤食品做下酒菜，对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并(a)芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的概率更高。研究表明，酒精本身虽不是致癌物，但是，它有明显的辅助致癌作用。其一，酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，
酒世界 2006年1期2006-02-09
- 侃侃下酒菜
总难领会。没有下酒菜，喝着有什么滋味?还有就是，一仰脖子咽下一口，急匆匆的，情趣何在?我们不难从中发现，东西方人的性格及饮食的差异何其大也!东方人沉着、冷静、含蓄，太极拳才得以推行，还有念经、坐禅、气功和看热闹、逛马路等等，无不体现着我们的耐心极好，我们有足够的时间，慢条斯理地运动、研究、开会和饮食……说到饮酒，绍兴成亨酒店才是人们愿意光顾的地方，要是换了酒吧，凭着柜台。坐着高凳，持着酒杯。那可太蹩扭啦!西方人奉行“喝了就走”，我们却喜欢“坐地生根”，进了
祝您健康 1993年3期1993-12-30