准备下酒菜

2017-10-18 08:30蔡要要
现代妇女 2017年10期
关键词:鱼块下酒菜炸鱼

蔡要要

我的爷爷爱喝酒。吃晚饭时,他喜欢喝一点儿刚打回来的高粱酒或者老白干,一两或者二两,高兴时就再多喝一两。奶奶经常骂他:“喝那么多酒,小心老糊涂!”

话是这么说,可奶奶还是会给爷爷准备下酒菜。奶奶的花生米炸得很好,干酥且香脆,不油不腻。她先用八角爆香了油,再把花生米倒进锅内不停地翻炒,等铁锅发出“啪啪啪”的响声时就调成小火,让每一颗花生米都浸满了油香,最后撒一把粗盐,起锅后放入瓷罐内。这些花生米可以让爷爷吃好久。

有时候奶奶还会炸鱼块儿。她买回一整条肥美的青鱼,将其切成大块,用盐巴和白酒腌上好几天。腌好的鱼块呈现出淡淡的粉红色,甚是诱人。炸鱼前,她先把鸡蛋和面粉合在一起,然后用热热的油将鱼块炸得外酥里嫩,吃的时候用蒜头和酱油做成热腾腾的浇汁淋上去。吃一口鱼块,配一口老酒,爷爷说这是皇帝般的享受。

爷爷偶尔晚上睡不着,就会起床喝上一小盅酒。他央求奶奶给他做一些下酒小菜,奶奶一边抱怨,一边卷起袖子走进厨房。奶奶炒得一手好鸡蛋,她一般打3个鸡蛋,用筷子將鸡蛋液打散,然后加一点点盐,倒进些许白醋,这样炒的鸡蛋就更松软可口。爷爷喜滋滋地看奶奶架好锅并倒上足量的油,三下五除二的工夫,一盘炒鸡蛋就被端上桌了。爷爷坐在桌前先吃一口菜,再喝一口酒,然后看一眼奶奶。我站在一旁瞧着,觉得这个老头快乐极了。

我问奶奶:“你老是不让爷爷喝酒,为什么还要为他准备下酒菜?”奶奶一边为爷爷做冬天穿的毛线裤,一边淡淡地说:“可能是上辈子我欠他的吧。”说完奶奶抬头笑了起来。在那边的卧室里,爷爷还在嚷嚷:“老太婆,晚上吃什么呀?”

(摘自北京联合出版公司《吃饱了才有力气谈恋爱》一书)(责编 悬塔塔)endprint

猜你喜欢
鱼块下酒菜炸鱼
清新下酒菜 年味最先来
小厨师成长记
巧做鳕鱼
香茅鯝鱼
最美的下酒菜
热辣挑战
炸鱼薯条,最“草根”的英国国菜
英国炸鱼薯条
厨房料理小妙招
第五个好男人