液态奶
- 酸奶、液态奶三聚氰胺基质效应的研究及消除
联用检测酸奶、液态奶中三聚氰胺基质效应大小，为研究和消除因检测过程引起的基质效应提供量化指标。1 材料与方法1.1 仪器与设备ME104E电子天平（梅特勒-托利多仪器有限公司）；DGU20A-API4500液质联用仪（美国AB SCIEX公司）；HSC-12A氮吹仪（北京佳航博创科技有限公司）；VM24固相萃取仪（天津艾杰尔科技有限公司）；HT190R高速台式冷冻离心机（湖南湘仪实验室仪器开发有限公司）；SHA-B水浴恒温振荡器（长州冠军仪器制造头有限公司
食品工业 2023年6期2023-06-19
- 液态奶市场分析及前景展望
018关键字：液态奶；常温奶；低温奶；市场；分析；展望0 引言随着国人生活水平的不断提高和健康饮食意识的不断增强，我国乳品市场得到快速发展，乳制品已经成为人们日常营养补充不可或缺的食物，但我国的人均乳制品消费量与美国、欧洲等国家和地区仍有较大差距。我国乳制品消费结构主要以液态奶为主，占乳制品总量的60%～70%，其中常温奶保存时间长，对运输储存要求不高，目前依然是我国主要的奶类消费品，但随着食品领域冷链建设的加快，我国低温奶的消费占比将不断提高，未来有望成
中国乳业 2022年6期2022-12-31
- 婴儿配方液态奶的营养研究和市场分析
为主，婴儿配方液态奶的普及率并不高，市面上的产品屈指可数，多依靠国外进口，例如圣元布瑞弗尼、美赞臣美国版、妈咪爱等。婴儿配方液态奶作为一种新型即食液体婴儿奶，是指在水、牛乳、复配植物油、乳糖、脱盐乳清粉的基础上，添加适量的维生素、矿物质和其他有益活性成分，经灭菌处理后再进行无菌灌装的配方食品[2]。婴配粉和婴儿配方液态奶在设计过程中都以母乳成分为标准进行调整，试图减少与母乳的差异[3]，包括添加乳铁蛋白、唾液酸和益生元等[4]，但在免疫活性物质方面还没有做
中国乳业 2022年11期2022-12-14
- 粤西某市液态奶中壬基酚的污染调查
增长5.6%，液态奶消费量呈逐年增长趋势，因此，开展市售液态奶中壬基酚污染调查分析具有重要的意义。本研究在粤西某市采集了共计100 种市售液态奶样本，根据杀菌方式归类，分为巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳两类，使用液相色谱串联质谱法测定了样品中的壬基酚含量，以了解不同地区生产的液态奶中壬基酚含量情况和全国的总体水平，评价其安全性，为相关部门和消费者提供参考。1 试验方法1.1 样品采集2021年上半年在粤西某市的各行政区采集灭菌乳及巴氏杀菌乳样品共100 个，涵盖
中国乳业 2022年10期2022-11-11
- 2021年奶类消费情况及2022年趋势研判
长情况1.1 液态奶本研究将国家统计局中的奶类产量全部视为用于生产国内液态奶，同步考虑液态奶（包装牛奶、酸奶、大包粉4）净进口量（折原料奶计），加总得出我国液态奶消费量。以此方法计，2021年，我国液态奶消费量4462.9万t，人口以14.12 亿计算，折合人均液态奶消费量31.6 kg，与上一年相比提高9.3%。虽然液态奶消费在我国居民奶类消费中一直占据主导地位，但其消费占比却从1995年的94.9%大幅下降至2021年74.3%。与液态奶消费占比相对的
中国乳业 2022年8期2022-09-03
- 美国人均液态奶消费量下降原因及启示
0061从美国液态奶、奶酪、黄油、全脂乳粉、脱脂乳粉五大乳制品的消费看，液态奶始终是消费量最大的乳制品，主导着美国的乳品消费市场。据IDF数据显示，2020年美国人均液态奶消费量为63.3 kg/人，欧盟为56.9 kg/人，而中国仅为12.9 kg/人[1]。美国作为乳制品消费大国，其人均液态奶消费水平超出世界平均水平，但是近70 多年来，美国的人均液态奶消费量一直呈现下降趋势，而且最近10 年的下降速度比往年更快。美国人均液态奶消费量下降美国健康和营养
中国乳业 2022年6期2022-07-06
- 儿童“护目”液态奶的研究
酵乳等，而护目液态奶的产品较少，为了让儿童在日常饮用牛奶的同时，改善眼睛健康，开发一种既有益于儿童眼睛健康，又能满足儿童生理特点及营养需求的“护目”液态奶。本次研究通过单因素试验与正交试验，优化儿童“护目”液态奶配方，可为乳制品加工相关液态奶产品提供参考。1 材料与方法1.1 材料特优级原料乳（甘肃祁牧乳业有限责任公司）、增稠剂、白砂糖、脱酸脱色浓缩苹果清汁、浓缩枸杞汁、小苏打、山药粉、牡丹籽油、5%叶黄素酯CWS微胶囊粉、复合维生素（本文选择维生素A和维
食品安全导刊 2022年7期2022-05-18
- 儿童“护目”液态奶的研究
交试验得出最佳液态奶配方。结果表明，较佳配方为复合维生素100 mg/kg，牡丹籽油添加量2 000 mg/kg，山药粉添加量3 000 mg/kg，叶黄素酯添加量200 mg/kg。关键词：儿童;护目;液态奶Study on Liquid Milk for Protecting Eyes of ChildrenCHEN Qianhong， ZHANG Jianpei， WANG Ruiyun， ZHANG Feng（Gansu Qimu Dairy Co
食品安全导刊 2022年3期2022-04-01
- 成人每天应摄入300克液态奶
天摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品。《指导》以《中国居民膳食指南》为依据，对国家卫健委发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”的奶及奶制品摄入建议做了深度解读。成人每天应摄入300克液态奶或相当于300克液态奶蛋白质含量的其他奶制品，乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品。某些特殊人群可適当增加奶及奶制品摄入量，如孕中晚期及哺乳期妇女每天应当摄入500克液态奶或相当量的奶制品。而儿童正值快速生长发育期，需大量优质蛋白质、钙等营养，
祝您健康·文摘版 2021年12期2021-12-08
- 河北省液态奶消费城乡差异研究
迅速增长，其中液态奶消费增长尤为明显。但从城乡对比来看，液态奶消费还存在一定的差异。而且，无论从消费数量、消费结构还是消费偏好上看，这种城乡差异均比较明显。因此，研究城乡液态奶消费差异及主要影响因素，对于合理引导城乡消费，不断扩大液态奶消费市场具有重要意义，同时也为政府制定相关政策以及乳制品生产加工企业制定正确的生产和营销策略提供决策依据。一、变量选取及模型设定1.变量的选取河北省奶牛产业体系经济岗位研究团队带领农林经济管理专业本科生及研究生深入全省11个
河北农业 2021年11期2021-12-06
- 毛学英：中国乳制品消费还有很大提升空间
有很大差异，以液态奶为主，液态奶占所有乳制品消费量的60%以上，以前会更高。近些年來，相较于其他产品，酸奶增幅比较大，不管是低温酸奶还是常温酸奶，都有增加。近几年巴氏杀菌奶的整体价格和销量持续增长，主要是因为它的热处理强度低，可以保留更多的活性蛋白质和乳风味。此外，高蛋白酸奶和高蛋白液态奶的占比逐渐提升。她认为，从整体发展趋势来看，低乳糖奶的产品有一定空间，低脂乳制品、新型乳制品以及特定人群的产品都是未来的发展趋势。
农产品市场周刊 2021年9期2021-07-06
- 伊利乳业，农业龙头舞起来
亩，现有32条液态奶生产线和5条冷饮生产线；其中一期项目于2011年6月建成投产，主要为14条液态奶加工生产线、5条冷饮加工生产线，项目累计投资5.58亿元，其中液态奶项目4.40亿元，冷饮项目1.18亿；二期项目于2013年12月立项批复，后续增加立项投资，累计投资9.38亿元，先后启动了二期18条液态奶生产线，已全部投入生产；综上所述，潍坊伊利自建厂至今共计投资14.96亿元；公司除拥有现代化的加工工艺设备外，同时建有完善的员工宿舍、餐厅、活动健身中心
走向世界 2021年5期2021-04-30
- 液态奶生产新设备和工艺
三大痛点，一是液态奶保质期短。二是液态奶产品缺少功能创新，无法满足大健康产业的需求。三是乳制品加工领域长期依赖进口设备，缺少自主创新。针对以上问题，笔者申报了发明专利“一种能延长液态奶保质期的生产方法”，发明专利申请号202110748330.9；公布号CN113749150A。一种能使液体隔离空气的无菌罐体，实用新型专利号ZL201920845235.9，发明专利公布号CN111661501A；超高含氢量的牛羊奶饮品及其生产方法，发明专利公布号CN113
中国乳业 2021年12期2021-03-31
- 液态奶加工中的“过度加热”倾向分析
。1 过度加热液态奶的判定模式液态奶进行热加工时，因为温度不断升高，奶中的活性物质会随着温度的变化而发生变化，会造成一定程度的损失。国际上标志着牛奶热处理强度的热敏感指标为I 型和II 型。其中I 型是液态奶中本来就存在的物质，但是对热特别敏感。II 型是本身不存在于液态奶中或者占比特别少的物质，它们是在加热的过程中产生的物质。利用热敏感指标就能判断液态奶是否存在过度加热的情况。这种方法能对标志物进行精准检测，提高检测的精准度，为奶制品的安全检测工作提供便
现代食品 2021年3期2021-03-30
- 河北省居民液态奶消费影响因素城乡差异分析
——基于11市非平衡动态面板数据的实证研究
迅速增长，其中液态奶消费增长尤为明显。但从城乡对比来看，液态奶消费还存在一定的差异。而且，无论从消费数量、消费结构还是消费偏好上看，这种城乡差异均比较明显。因此，研究城乡液态奶消费差异及主要影响因素，对于合理引导城乡消费，不断扩大液态奶消费市场具有重要意义，同时也为政府制定相关政策以及乳制品生产加工企业制定正确的生产和营销策略提供参考。一、文献回顾与理论分析现有关于液态奶消费的研究主要集中在以下4个方面。一是我国液态奶消费结构及趋势的分析。杨祯妮等通过对全
河北农业大学学报(社会科学版) 2021年1期2021-02-05
- 浅谈婴幼儿配方液态奶现状
讲，婴幼儿配方液态奶是液体状态下的婴幼儿配方粉，但婴幼儿配方液态奶的生产工艺、包装形式乃至原辅料的选用方面都与婴幼儿配方粉有着本质区别。婴幼儿配方液态奶同样是以乳类及乳蛋白制品为主要原料，补充强化了适量维生素、矿物质及低聚糖、DHA 等其他有益成分，采用超高温瞬时杀菌工艺，经物理方法生产加工并无菌灌装而成的，其营养成分能满足正常婴幼儿生长发育需要。WTO 提倡婴儿出生后母乳哺育至少2 个月，以保证婴儿生长发育、提高免疫力和预防传染疾病，但是，因为个人、文化
食品安全导刊 2020年33期2020-12-04
- 农村消费者对乳品质量与安全的认知及其对消费的影响
——以内蒙古科右前旗液态奶消费为例
发现，消费者的液态奶消费主要以国内品牌为主，奶粉消费主要以国外品牌为主，说明消费者对部分国内乳制品的信任度较低。Atabek[14]对土耳其733个城市消费者的研究表明，关于乳制品的正面信息更能影响城市消费者的购买行为。然而以往的研究主要针对城市消费者，对于农村消费者的研究则受限于交通和网络的不便，且研究样本较难满足数量要求，因此研究较少。但是开发农村市场、挖掘农村消费者的消费潜力也是我国乳业市场进一步可持续发展的重要条件，因此有必要进行农村消费者的乳制品
中国畜牧杂志 2020年11期2020-11-18
- 城市化对居民液态奶消费的影响
——基于农民工的视角
推进的背景下，液态奶消费有着持续增长的动力。奶类消费对于居民营养健康具有重要意义，而在居民乳制品的消费需求中，液态奶占据主要地位，关于城市化进程对液态奶消费的具体影响，当前研究多是从宏观角度切入，对乳制品整体进行理论探讨和实证检验。聂迎利[1]从理论上分析了城市化影响乳制品消费的路径，指出城市化进程下城市人口的增长、农民工膳食结构的转变以及城市较发达的市场环境是乳制品消费重要的推动力。类似的理论分析文献表明城市化率和乳制品消费有正向的相关关系[2]。郑晓冬
中国农业大学学报 2020年7期2020-07-21
- 优质乳工程对我国液态奶贸易的影响研究
质乳工程对我国液态奶贸易的影响展开。2 优质乳工程实施对液态奶进口的影响分析优质乳工程重点普及以巴氏工艺加工的巴氏鲜奶，还原牛奶特有的天然活性营养消费价值。而进口液态奶为了延长保质期，普遍采用超高温工艺加工，破坏了牛奶中大量的天然活性营养。推广巴氏奶，既能为消费者提供营养丰富、安全可靠的优质乳制品；也能保护国内优质奶源基地，推动民族奶业转型，促进我国奶业的发展。美国在1924年颁布“优质乳条例”（PMO），至今96年，修订38版，使得美国的优质乳（Grad
中国乳业 2020年5期2020-06-12
- 伊利液态奶香港市场营销策略分析
分析法，对伊利液态奶在香港营销现状进行了解，并结合所调查的相关数据，分析伊利液态奶在香港营销存在的问题，并在分析总结的基础上，为伊利液态奶在香港营销存在的问题提出相应的对策。关键词：伊利;液态奶;香港市场;营销伴随着生活水准改善，人们对于饮食营养也有了更加多样化的要求。乳制品作为一种非常有营养的蛋白质补充品，在老百姓的日常消费中比例逐年上升。国家也把大力发展奶制品工业提上了日程，连续几年以来乳品行业一路走高。从乳制品的消费者群体来分析原因则是因为如今全民开
现代营销·信息版 2020年4期2020-05-21
- 成人每天应摄入300毫升液态奶
摄入300毫升液态奶或相当于300毫升液态奶蛋白质含量的其他奶制品。《指导》以《中国居民膳食指南》为依据，对国家卫健委发布的“新冠肺炎防治营养膳食指导”的奶及奶制品摄入建议做了深度解读。特殊人群可适量增加奶及奶制品摄入量成人每天应摄入300毫升液态奶或相当于300毫升液态奶蛋白质含量的其他奶制品，乳糖不耐受人群可选择零乳糖或低乳糖奶制品。某些特殊人群可适当增加奶及奶制品摄入量，如孕妇、哺乳期妇女需有更加充足的营养物质摄入，孕中晚期及哺乳期妇女每天应当摄入5
家庭医药·快乐养生 2020年5期2020-05-14
- 中国液态奶市场发展前景分析
有限公司〕中国液态奶市场的发展历史中国液态奶市场的发展已有100 多年历史，1908年雀巢公司前身“企公牛奶公司”在上海设立分公司；1928年前后，中国奶业出现第一个投资高潮，“西湖炼乳公司”共养牛400 余头，是当时我国最早、最大的奶牛场；1949年新中国成立，当时全国奶类年产量为21.7 万吨，人均奶类占有量仅为0.4 千克/年。改革开放前，液态奶市场发展处于一个相对停滞的状态，直到1990年引进瑞典利乐公司利乐包装，延长了常温液态奶的保质期，使其销售
中国乳业 2020年3期2020-04-23
- 奶业短期市场需求趋于饱和 产业增速放缓
到了70%。在液态奶销售量和价格情况上，2007—2018年，该监测点国产液态奶销售量总体趋势也在下降，而且降幅较大，但销售价格却在提高，这主要是来自伊利金典、蒙牛特仑苏等高端液态奶的拉动（乳品企业更注重销售额的增长，而不是销售量的增长）。2007年，进口液态奶的销售量较少，到2016年达到高峰，然后稳定，总体保持增长趋势，但增速比较缓慢，销售总量也不太大。总体来看，该监测点反映的虽然只是一个点的情况，但数据走向和奶业宏观走势基本相吻合。那就是国产婴幼儿配
中国畜牧业 2019年23期2019-12-31
- 潘刚 开启民族乳业新时代
织模式，设立了液态奶事业部，他作为总裁助理兼任了液态奶事业部的总经理。事业部制让伊利成功布局全國市场，形成“横跨东西，纵贯南北”的产业结构。在没有成立液态奶事业部之前，伊利液态奶的收入只有6000万。在潘刚的带领下，伊利大力发展液态奶业务，2000年液态奶业务就实现5亿的收入，2001年达到12亿，2002年达到24亿，2003年达到46亿。潘刚的战略选择，不仅让伊利得到快速发展，也带动了整个中国乳业的成长，开启了中国的“液态奶时代”，改变了中国人的饮奶习
中华儿女 2019年19期2019-10-12
- 影响北京市乳制品消费的因素研究
占比持续提升，液态奶在北京市乳制品消费中的份额连年走高并得到广泛关注。为进一步了解影响消费者购买液态奶的消费因素，特此展开北京市居民消费者购买乳制品的消费调查。该次调查以北京市五大城区的居民为主要调查对象，运用SPSS和统计分析方法对关键的影响因子进行多项Logistic回归分析，找出北京市城区居民购买液态奶的主要影响因素，并对此提出有关提升液态奶消费市场占有率的政策建议。关键词：乳制品;液态奶;消费者;影响因素乳制品作为具有独特口感和营养价值较高的消费品
商讯·公司金融 2019年22期2019-09-10
- 固相萃取一高效液相色谱法测定液态奶中三聚氰胺含量
确可靠，适用于液态奶中三聚氰胺的含量测定。关键词：高效液相色谱法;液态奶;三聚氰胺一、实验仪器与试剂仪器。安捷伦Agilent1260高效液相色谱仪;电子天平;固相萃取柱;pH计;数控超声波萃取器;可控温震荡箱;离心机（转速不低于4000r/min）;漩涡混合器;电热恒温水浴锅;超纯水器。试剂。甲醇（色谱纯）、乙腈（色谱纯）以及辛烷磺酸钠（色谱纯25g/瓶）;三氯乙酸（1%）;氨水：含量为25% - 28%;甲醇水溶液：甲醇+水（v/v体积比）=50+50
中国食品 2019年2期2019-09-10
- 国内乳企争“鲜”液态奶
业地位，抓住了液态奶的发展机遇。根据尼尔森数据，目前中国液态奶市场份额高度集中，伊利、蒙牛等领先企业主导着近70%的液态奶市场。平安证券在2018年12月中旬的一份研究报告中表示，自2015年以来，伊利、蒙牛液态奶持续保持稳健增长，逐渐与行业增速拉大差距，核心原因在于龙头们抓住了高端常温奶的历史机遇。据悉，在液态奶板块，高端产品依然是2019年蒙牛和伊利布局和发展的重要方向之一，特别是高端有机奶。清华大学快消领域研究员孙巍推测，2019年除了大力发展有机奶
农产品市场周刊 2019年3期2019-07-29
- 早产儿喂哪种奶粉好
喂早产儿配制的液态奶，还是食用奶粉冲调的奶呢？霞宝妈妈很纠结。早产儿喂养不当问题多胎龄在37足周以前出生的活产婴儿，被称为早产儿或未成熟儿。胎儿出生时的体重大部分在2 500克以下，头围在33厘米以下。与足月产的婴儿相比，早产儿过早来到了这个世界。虽然少数早产儿的体重超过了2 500克，但其器官功能和适应能力仍比足月产婴儿差。一般说来，早产儿出生后的生长速度要慢于在人体子宫内妊娠晚期时的生长速度。早产儿的多项生长指标，如体质量、身长、头围等，均低于足月产同
家庭医学 2019年6期2019-06-27
- 液态奶中的三聚氰胺检测方法
串联质谱法测定液态奶中的三聚氰胺检测方法。用二乙胺乙腈水溶液超聲提取液态奶中的三聚氰胺，离心后进行过滤，滤液不需要净化，直接用氮气吹干，20%甲醇溶液复溶。验证结果满足SN/T 0001-93的要求，具有较好的精密度和准确度，该方法具有特异性强、前处理简单等特点，适合液态奶中三聚氰胺的定量测定。关键词：液态奶;三聚氰胺;液相色谱串联质谱中图分类号：S859.84 文献标志码：A 文章编号：1001-0769（2019）05-0056-03三聚氰胺俗称密胺、
国外畜牧学·猪与禽 2019年5期2019-06-26
- 西藏牦牛液态奶加工技术研究
牛奶高。灭菌是液态奶生产过程中最重要的一个环节，巴氏杀菌温度是60～82 ℃，该条件虽然符合西藏低气压、低沸点的特殊环境，但杀菌不够彻底。而超高压低温连续灭菌法可以在灭菌过程中使牦牛奶的内源性酶、脂肪酶及蛋白质分解酶失活，大大降低牦牛奶中脂肪及蛋白质的分解，防止牦牛奶产生不良风味，可延长其货架期。采用超高压低温连续灭菌法，有望形成液态奶的新产品——超高压奶。1 液态奶的种类按营养成分及特性，液态奶分为全脂奶、脱脂奶和半脱脂奶。按杀菌强度，液态奶可分为低温杀
中国乳业 2019年4期2019-05-23
- 净利亏损超+亿元 中国圣牧急需走出业绩泥潭
国圣牧涉足下游液态奶业务寻找出路，但由于在品牌、渠道等方面缺乏经验，同样陷入销售困境。目前，中国圣牧正在面临下游不振、上游失守的难题，如何提升自身“造血”能力，成为中国圣牧亟待解决的难题。净利亏损创新高中国圣牧亏损超十亿元财报显示，2018年上半年，中国圣牧营收14亿元，同比增长21.5%，但净利润亏损进一步扩大至10.67亿元，同比下降168.2%。其中，原料奶销量32.94万吨，同比增长12%；液态奶营收则降低至4.8亿元，同比下降31.1%。值得注意
中国食品 2018年18期2018-09-10
- 浓缩液态奶之风不可长
奶业协会）浓缩液态奶之风不可长文/顾佳升（上海奶业协会）从优质乳工程的理念和原则出发，认为所有添加浓缩或干燥奶制品，以及采用“闪蒸”“脱气”“升膜或降膜”乃至高科技的“反渗透”等整体脱水浓缩的操作方法，来提高蛋白质含量的做法对液态奶而言都是不可取的。因为这样得到的只能是浓缩奶而不是液态奶，高蛋白液态奶属于液态奶，应该通过“蛋白标准化”工艺制备。我国奶业发展至今，液态奶包括巴氏奶和灭菌奶乃至发酵奶在内，始终是最受消费群体欢迎的一种奶制品。其中蛋白质含量是我国
中国乳业 2017年10期2017-12-06
- 黑龙江省液态奶竞争问题与对策研究
杨延娇摘 要 液态奶有着广阔的市场前景，随着人们生活水平的极大提高，越来越多的企业开始生产液态奶，使其成为最近几年的流行产品。黑龙江省作为我国产奶大省之一，有着得天独厚的地理优势。本文从我国液态奶市场营销的现状入手，分析黑龙江省液态奶营销中存在的问题，从而探讨黑龙江省液态奶发展中存在的问题及解决对策。关键词 液态奶 黑龙江省 问题 对策一、液态奶的现状从国际上看，2015～2016年上半年，欧盟、北美和大洋洲有75%以上的牛场出现亏损，在持续低价的影响下，
经营者 2017年7期2017-11-14
- 基于统计过程控制的液态奶脱脂工序评价分析
要：本實验以液态奶脱脂工序为研究对象，研究构建工序过程评价分析方法。以紫外光谱法为数据采集方法，获取液态奶质量特性数据，结合质量波动控制图分析方法，从两个方面论证了本文提出的脱脂工序评价分析方法的适用性。其一为以液态奶紫外光谱特征吸光度值为输入，其二是以紫外光谱全谱数据计算出的相关系数值为输入，构建了液态奶脱脂工序单值移动极差控制图。结果显示，工序受随机因素影响时，质量特性值围绕控制图中心线，在上下控制限范围内波动。据此，可建议作为评价液态奶脱脂工序的分
食品安全导刊 2017年10期2017-10-25
- 浅析我国液态奶品种调整方向
目组）浅析我国液态奶品种调整方向文/霍晓娜（中国国际电子商务中心畜产品预测预警项目组）近年来，我国乳业国际化进程加快，以常温奶为主导的液态奶市场和上游奶牛养殖业受进口乳制品冲击明显加剧，加快国内液态奶产品结构调整和升级势在必行。重点分析了当前我国液态奶市场所面临的挑战，并就未来品种调整方向提出建议，包括大力发展巴氏奶、规范常温奶生产与贸易等。液态奶；品种调整；方向；建议1 国内奶资源及加工现状1.1奶资源概况改革开放后，我国奶业开始突飞猛进发展，加上借助联
中国乳业 2017年1期2017-02-22
- 2016年液态奶消费满意度出炉
2016年液态奶消费满意度出炉日前，2016年度全国液态奶行业消费者满意度测评结果发布，得分为76分，同比下降1分。1．液态奶行业品牌形象、感知质量和感知价值指数出现下降。究其原因，目前消费者对于市场上液态奶的降价促销等活动的新鲜感和认可度下降较多，同时物价上涨带来的负面情绪也从一定程度上影响到消费者对于液态奶感知价值的满意程度。2．高温灭菌奶仍然是市场上的主流产品，但巴氏杀菌奶认可度稳中有升。数据显示，六成的被访消费者偏好纯牛奶，只有三成的消费者偏好配制
农业知识 2017年3期2017-02-02
- 我国液态奶产业现状与建议
0083）我国液态奶产业现状与建议王静，罗洁，王鹏杰（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）液态奶是我国主要乳制品，液态奶产业对促进国民健康、农业产业化升级和城乡与区域协调发展等具有重要意义。经过多年的发展，我国液态奶产业在生产规模、消费结构、产品质量与安全和企业竞争力方面都有了较大的发展和提高。但是目前存在原料奶质量不高、人均消费水平较低、产业区域格局不合理、特殊需要产品比例和国产化技术装备水平较低等问题。为促进我国液态奶产业发展，需进
中国奶牛 2017年5期2017-01-19
- 基于南昌市居民对安全液态奶的支付意愿调研报告
昌市居民对安全液态奶的支付意愿调研报告王萍，徐鸿，赵玉（东华理工大学 经济与管理学院，南昌 330013）利用条件价值评估法，基于南昌市居民对安全液态奶的支付意愿进行调查。调查结果显示，女性主要购买安全液态奶，而且受教育程度越高，购买安全液态奶的概率越大；购买安全液态奶时，消费者的考虑主要集中在生产日期、营养和卖方声誉方面；消费者虽购买安全液态奶的欲望强烈，但收入约束作用不是很明显；消费者愿意支付较高的价格购买安全液态奶，但国内品牌与国外品牌相比，单价均低
经济研究导刊 2016年25期2016-11-10
- 生物酶制剂在乳及乳制品中的应用进展
奶及奶酪加工、液态奶以及无抗奶中的应用。关键词：生物酶；新型奶粉；酸奶及干酪；液态奶；无抗奶随着经济发展，人们对生活品质要求越来越高，乳牛业和乳品工业得到长足发展，我国乳制品产量高速增长，品种不断丰富，各类高新技术，特别是生物酶技术等在乳制品生产中的应用也越来越广泛，使乳制品质量得到了质的飞跃。生物酶是具有高效催化功能的蛋白质，它安全，无毒，具有化学催化剂无法比拟的作用，近20年来，酶工程发展迅速，特别是生物酶制剂能有效降低生产成本，使其广泛用于各种行业。
食品安全导刊 2016年15期2016-07-20
- 2016年度全国液态奶行业消费者满意度调查报告
016年度全国液态奶行业消费者满意度调查报告文/中国质量协会 全国用户委员会选取了市场上占主流地位的31 个液态奶品牌，通过电话号段抽取、网络调查2 种方式对全国具有不同消费特征的31 个省、9 000 余名消费者进行了消费者满意度调查。结果显示，2016年我国液态奶行业满意度指数、品牌形象、感知质量和感知价值指数与2015年相比出现了不同程度的下降；高温灭菌奶仍然是市场上的主流产品，但巴氏杀菌奶的增长趋势和认可度不容忽视；消费者对于液态奶的营养需求正在向
中国乳业 2016年12期2016-02-06
- 供应链视角下的液态奶监管模式
摘要：针对我国液态奶监管存在的问题，从供应链视角出发，分析了液态奶流通中可能出现的质量问题并找出其关键点，从原材料监管、生产过程监管、仓储及运输过程监管、销售终端监管构建了一套液态奶的质量监管体系。关键词：液态奶；质量监管；供应链中图分类号： TS252.7；TS207.7文献标志码： A文章编号：1002-1302（2015）02-0278-02收稿日期：2014-03-30基金项目：北京市哲学社会科学项目（编号：13JGC088 ）。作者简介：杨浩雄（
江苏农业科学 2015年2期2015-03-12
- 国内乳制品市场进入“难卖年”
行业中最主要的液态奶市场为例，今年前三季度液态奶的销售额达到1 024亿元，整体品类保持5%的增长。然而在2014年同期，液态奶的销售额同比增长达到了12.8%，今年增长幅度滑落至一半以下。在渠道方面，便利店的销售出现11.9%的同比增幅，已经领先于超市、大卖场的增速，这也为乳制品企业的渠道变革提供了借鉴。各乳制品细分品类也表现不一。例如，对比2014年同一时期，今年前三季度常温酸奶、新鲜酸奶、乳酸菌饮料呈现正增长，其中常温酸奶的增长最高，达到106.3%
乡村科技 2015年23期2015-03-12
- 新型老年配方液态奶的研制
）新型老年配方液态奶的研制郭奇慧（内蒙古商贸职业学院食品工程系，内蒙古 呼和浩特 010070）采用维生素B1、维生素B5、DHA、胆碱等原辅料，制成新型老年配方液态奶，达到预防阿尔茨海默等疾病的特殊生理功效。通过单因素实验对不同影响因素进行考察，运用正交试验找出较优液态奶配方。结果表明，较佳配方维生素B1添加量为1.7 mg/kg，维生素B5添加量为11 mg/kg，DHA添加量为300 mg/kg，胆碱添加量为700 mg/kg。较佳配方生产的产品中，
食品科学技术学报 2015年5期2015-03-06
- 牛奶价格年底可能回升
重影响下，今年液态奶的价格战比往年更猛烈。眼下，消费者已经习惯液态奶的促销。“去超市买牛奶从来不拿正价商品。”消费者刘志表示。2 年底后价格可能会回升奶价下跌和进口牛奶的快速增长是液态奶价格战猛于往年的两大重要原因。“进口奶每年都在上升。”中国奶业协会副会长、秘书长谷继承对北京晨报记者表示，进口奶对国产奶的冲击主要在价格上。今年以来，国内奶农倒奶事件有所缓和，但国内乳品企业面临的竞争压力却有增无减。特别是4月1日，欧盟国家实行了30多年的牛奶配额制度正式取
中国动物保健 2015年7期2015-02-05
- 怎样应对进口液态奶激增
奶粉蔓延到普通液态奶市场。进口牛奶来势凶猛，正冲击着中国液态奶市场。来自中国乳业协会的数据显示，2010年到2013年，中国液态奶进口量年年递增，分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨，近4年内，常温奶进口增长率高居乳制品品类第一。这无疑给我们传递这样的信息：一是进口液态奶增长迅猛;二是进口液态奶物美价廉，有竞争优势;三是恐怕步奶粉后尘。随着大量的进口液态奶涌入国内，与多年前的婴幼儿奶粉市场一样，外来液态奶正以较快的增长势头，抢占国内
农产品市场周刊 2014年34期2014-12-18
- 2013年中国进口20 万吨液态奶
本刊辑] 中国液态奶市场巨大的消费潜力吸引各路外资前赴后继，近年来超市货柜上进口液态奶数量剧增，据中国奶业协会统计，自2010年以来进口液态奶每年增幅超过100%。目前，进入中国市场的进口液态奶品牌已经超过50 个，包括来自新西兰、澳大利亚、德国、美国、法国等国家的品牌。而这个数量一直呈增长态势，法国乳业品牌百吉福日前宣布，将在中国市场推出法国原装进口的纯牛奶系列产品。中国乳制品工业协会数据显示，2010年，进口液态奶1.59 万吨；2011年4.05 万
中国乳业 2014年1期2014-08-15
- 什么是鲜牛奶、常温奶和原奶
5s生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高温（UHT）杀菌1～2s生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。由于鲜牛奶灭菌温度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加剂，营养破坏少，比常温牛奶更利于增强免疫力。但是，鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏，而且储藏时间一般不超过2d，因此，价格也就较高。常温牛奶是超高温处理，牛奶的一些营养成分被破坏，但可以在常温下运输储存长达9个月，因此，价格相对便宜。外国液态奶市场以鲜牛奶为主，一般占市场份额的80
中国牛业科学 2014年3期2014-08-15
- 什么是鲜牛奶、常温奶和原奶
5s生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高温（UHT）杀菌1～2s生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。由于鲜牛奶灭菌温度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加剂，营养破坏少，比常温牛奶更利于增强免疫力。但是，鲜牛奶要求在4℃低温运输储藏，而且储藏时间一般不超过2d，因此，价格也就较高。常温牛奶是超高温处理，牛奶的一些营养成分被破坏，但可以在常温下运输储存长达9个月，因此，价格相对便宜。外国液态奶市场以鲜牛奶为主，一般占市场份额的80
中国牛业科学 2014年2期2014-08-15
- 液态奶生产相关技术改进
全统计，我国的液态奶销售在2000年的时候达到了150万吨，而后近几年的液态奶销售也是呈逐年上升趋势，因而我们应该把奶业的发展着重放在液态奶的生产上。本文在分析我国液态奶市场供求状况的基础上，分析现阶段我国液态奶在生产过程当中所存在的问题，并及时采取应有的措施进行改善，不断改进液体奶生产中的相关技术，促进液态奶的发展，从而提高我国液态奶的市场竞争力。1 液态奶市场的分析我国的液态奶市场是在1996年逐渐发展起来的，现阶段存在于我国市场当中的液态奶品种主要分
黑龙江科学 2014年9期2014-04-07
- 湖南南山牧业有限公司开业庆典隆重举行
在公司新扩建的液态奶生产车间门前隆重举行。中国奶业协会、湖南省畜牧水产局、城步县人民政府及南山牧业有限公司领导分别发表了致辞，他们对南山牧业有限公司的成立表示了热烈的祝贺，同时也提出了殷切的期望，希望有着八十里优质草山资源的大南山能抓住机遇，开拓进取，创造南山奶业新的辉煌，为湖南省奶业的大发展做出榜样。开幕典礼后，有关领导与相关专家、技术人员及企业代表参观了新投入使用的液态奶生产车间。
中国乳业 2013年10期2013-08-31
- 关于“专家称国内液态奶60%以上都由奶粉冲兑”言论的回应
系）一、60%液态奶由奶粉冲兑的说法不实报道称，可能60%以上液态奶都是由奶粉冲兑的，里面添加了各种香精和添加剂。2005年到2008年，我国进口奶粉一直在3万吨到9万吨之间徘徊，去年达到60多万吨。短短几年间进口数量增长了近10倍，而这些奶粉有的做饼干等其他食品，有的用于婴幼儿奶粉，但不多，最重要的用途就是用来冲兑做液态奶了。回应：60%液态奶由奶粉冲兑的说法与事实不符，进口奶粉的增加不能简单地归因于冲兑液态奶所致。我国奶粉（包含国产和进口）中70%用作
中国畜牧业 2013年18期2013-01-24
- 内蒙古高校大学生液态奶消费分析
蒙古高校大学生液态奶消费分析张亚新（赤峰学院 建筑与机械工程学院，内蒙古 赤峰 024000）通过对内蒙古六所高校学生液态奶消费状况调查，分析了大学生对液态奶安全信息知晓程度，了解了大学生群体消费液态奶的习惯、动机、时机以及对质量安全的认知与需求等消费现状，并在此基础上提出进一步开拓大学生液态奶消费市场的策略.大学生；液态奶消费；安全信息；认知与需求液态奶是一种与消费者的生活和健康息息相关的营养品.大学生作为液态奶高消费群体，研究这个群体液态奶的消费行为，
赤峰学院学报·自然科学版 2012年5期2012-10-17
- 消费者安全乳品支付意愿研究
付意愿（以安全液态奶为例）以及相关影响因素。本文的研究结果对于乳制品产业的经营者以及乳品安全管理的决策者都将具有参考价值。二、文献综述国外学者针对多种食品，分析研究消费者对安全食品的支付意愿及影响因素。戈兰（Golan）认为，消费者是否愿意为更安全的有机食品进行额外支付，是消费者在安全、健康与其他商品和服务之间的取舍。[2]有很多因素对支付意愿产生系统影响，包括收入、性别、有无子女、风险类型和大小等因素。巴斯比（Buzby）在一次调查中发现，消费者对更为安
中国流通经济 2011年10期2011-08-10
- 液态奶集装箱班列营销策略研究与探讨
0055)1 液态奶集装箱班列发展背景随着液态奶市场需求的不断扩大，内蒙古自治区的牛奶生产企业——伊利集团和蒙牛集团的产量连年大幅递增。2002年，这两家企业销售牛奶达60万t，相当于3万TEU集装箱的运量。随着企业生产规模的不断扩大，伊利、蒙牛的产品销售覆盖全国，迫切需要一个服务高效的物流支撑系统为其提供运输保障，将生产的鲜奶运往广州、上海、成都等地，其最便捷的运输方式就是铁路。2003年7月20日，呼和浩特—广州首次液态奶集装箱班列开始试运行，经过几次
铁道货运 2010年1期2010-08-06
- 中国液态奶消费市场特征分析
70）一、中国液态奶消费市场特征1、液态奶消费量的变化特征。城镇居民人均液态奶消费量稳定，市场正处于成熟阶段；农村居民人均液态奶消费量高速增长，市场处于成长向成熟过渡阶段。中国城镇居民液态奶消费量从1995年到2003年的9年间一直处于高速增长状态，人均消费量的平均增长速度高达19.4%，在2002年达到最高增长速度31.7%。但是2003年后人均消费量开始处于稳定状态，以往的高速增长趋势消失了。因此中国城镇居民人均液态奶消费量的变化趋势表现为一条S曲线，
当代经济 2010年8期2010-07-06