浅谈婴幼儿配方液态奶现状

□ 孙 健 王青云 王 帅 黑龙江省完达山乳业股份有限公司 崔 柳 中航工业哈尔滨二四二医院

婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或者无母乳时可以选择婴幼儿配方粉或婴幼儿配方奶进行替代。通常来讲，婴幼儿配方液态奶是液体状态下的婴幼儿配方粉，但婴幼儿配方液态奶的生产工艺、包装形式乃至原辅料的选用方面都与婴幼儿配方粉有着本质区别。婴幼儿配方液态奶同样是以乳类及乳蛋白制品为主要原料，补充强化了适量维生素、矿物质及低聚糖、DHA 等其他有益成分，采用超高温瞬时杀菌工艺，经物理方法生产加工并无菌灌装而成的，其营养成分能满足正常婴幼儿生长发育需要。

WTO 提倡婴儿出生后母乳哺育至少2 个月，以保证婴儿生长发育、提高免疫力和预防传染疾病，但是，因为个人、文化、社会经济和健康等因素，有时需要选择人工哺乳[1]。随着社会的发展，女性面临着既要工作还要照顾婴幼儿的社会压力，便捷和高效成为越来越多年轻父母选购婴幼儿配方食品的主要考虑因素，而“开盖即喝”的婴幼儿配方液态奶产品必然越来越受宝妈们的关注。

1 产品概况

现阶段婴幼儿配方液态奶可依据的 产 品 标 准 为GB 10765—2010《食品安全国家标准 婴儿配方食品》和GB 10767—2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》，其明确规定了即食状态下每100 mL 产品中各营养成分的组成和含量。

与婴幼儿配方奶粉的生产工艺相比，婴幼儿配方液态奶的生产工艺并不仅仅是省略了后期的喷雾干燥过程。由于在前端生产过程中需要进行超高温瞬时杀菌，稍有不慎就会产生许多质量问题，如脂肪上浮、维生素损失率加大、矿物质沉淀等[2]。因此，为保证产品在保质期内能满足相关标准要求，生产工艺的选择和生产参数的制定就显得尤为重要。

婴幼儿配方液态奶通常采用六层食品级复合壁材进行包装，同时采用抗氧化钢盖对产品进行深度密封，在不添加任何抗氧化剂和防腐剂的情况下，其保质期通常为6 ～13 个月不等[3]。婴幼儿配方食品对微生物要求极为严格，婴幼儿配方液态奶也不例外，开盖后的产品应立即饮用，剩余的产品应进行冷藏保存，且时间不超过24 h。

婴幼儿配方液态奶与婴幼儿配方奶粉在产品本质上并无明显差别，但是无论从生产工艺的制定还是产品包装物的选用，其复杂程度都要胜于婴幼儿配方奶粉，这对生产企业来说，既是机遇也是挑战。

2 行业现状

中国液态奶已有100 多年的市场历史，随着中国经济的蓬勃发展和生活质量的不断提升，我国液态奶产品结构不断改变，高端化趋势越发明显[4]。1973 年，芬兰维利奥公司推出了全球第一款婴儿配方液态奶产品，并获得了成功[2]，此后，美国、德国、日本等国家也相继推出了类似产品。作为婴幼儿配方食品领域的高端细分品类，婴幼儿配方液态奶市场前景十分广阔。

目前在国内，婴幼儿配方液态奶还属于比较新颖的产品类型，国内乳制品企业生产的也多是儿童配方液态奶。2011 年，完达山推出了智汇星儿童配方液态奶；2016 年10 月，圣元推出一款布瑞弗尼4 段儿童配方牛奶；除此之外，伊利、飞鹤、合生元、贝因美等企业也有类似产品问世。

虽然婴幼儿配方液态奶在我国还处于发展阶段，但已有产品问世。2011 年，多美滋旗下的婴幼儿配方液态奶产品在国内开始推广；2017 年11月，美赞臣在京东平台首发推出美国原装进口1、2、3 阶段液态配方奶；除此之外，爱他美、牛栏、雅培等企业也均有同类产品在售。

现阶段，国内婴幼儿配方液态奶的受众人群仍然较少，且销售渠道较为单一，仅能通过跨境电商或者海淘代购等方式进行线上购买，传统渠道几乎见不到同类产品。有研究资料显示，虽然目前婴幼儿配方液态奶的市场份额较低，但增速迅猛。巨大的市场份额和高额的产品毛利使得越来越多的乳制品企业加速进军这一片“蓝海”区域。

3 小结

当下，婴幼儿配方液态奶在中国还处于萌芽时期，在婴幼儿配方食品领域，婴幼儿配方奶粉仍然占据着不可撼动的主导地位。然而，随着“隔代喂养”的比例逐渐降低，年轻父母消费观念的改变和喂养方式的升级使得婴幼儿配方液态奶这一高端品类逐渐成为母婴市场上新的宠儿。中国未来的婴童食品市场，在安全、营养的前提下，快捷、高效将会成为大势所趋，再加上中国母婴群体良好的消费基础，婴幼儿配方液态奶等新生品类市场空间巨大。