豆腐皮
- 与山鸟相对
夫，小蒋就到了豆腐皮作坊。他开门，戴上白帽子、白口罩，第一步就是打豆浆。电动磨浆机隆隆作响，小蒋不停地将泡发好的黄豆从大桶里舀到机器里。为啥起这么早来做豆腐皮？小蒋笑道：“只怪清流人太讲究，饭店做菜、准备火锅，晚上麻辣鲜香的夜市小吃，都想用最新鲜的豆腐皮。做得晚，第二天，要货的老板就该来拍门板了。”磨好那么多豆浆要花费近两个小时。5点钟，天空刚刚出现一抹玫瑰红的曙色，小蒋的母亲、妻子与帮工们就都到了，小蒋挨个儿监督他们洗手：“要像外科医生一样认真，手腕、手
读者 2023年17期2023-09-01
- 立足特色资源加快清流县豆腐皮龙头产业发展策略分析
壮大，积极发展豆腐皮龙头产业，这既是全面实施乡村振兴战略的重要内容，也是清流县多年探索实践的真实写照。未来，清流县将继续发挥龙头企业的带头作用，促进乡村产业提质增效，以产业振兴带动乡村振兴[1]。1 发展现状1.1 龙头企业发展现状1.1.1 福建九龙湖生物科技有限公司2022 年以来，福建九龙湖生物科技有限公司（以下简称九龙湖公司）对锅炉设备、供热系统、深加工生产线、生产环境等进行标准化提升改造，解决了供热不均衡、燃料消耗大、油管堵塞泄露等问题，产品平均
南方农业 2023年9期2023-08-24
- 立足特色资源加快清流县豆腐皮龙头产业发展策略分析
李柯龙摘 要 豆腐皮产业是福建省三明市清流县的重要产业之一，其发展过程中面临着品牌、产值和产业链等方面的挑战，亟须制定有效的发展策略。为促进清流县豆腐皮产业的高质量发展，实现产业繁荣和地区经济共赢，通过分析龙头企业发展现状及在标准、产能、效益、营销、带动和产品等6个方面存在的問题，提出规范生产行为、加快统一平台打造、加快一二三产业融合、围绕建链强链补链招商、加强专业人才培养及出台扶持产业政策等措施建议。关键词 豆腐皮；龙头企业；产业发展；品牌建设；福建省三
南方农业·上旬 2023年5期2023-07-30
- 家传梅子肉
用薄如蟬翼的油豆腐皮卷起来，切成小块，进油锅一翻炸，捞出时油皮上还有油末星子在呲啦作响。每次我都忍不住一边烫得卷了舌头，一边呼呼地边吹边往嘴里送。一口下去，外头的豆皮炸得嘎嘣脆，里头的鱼肉鲜美清香。多余的豆皮奶奶也会卷起来切成小段一并炸了，脆嘣嘣的，沾着白糖吃也美味得不得了。后来奶奶得了眼疾，开了刀，她怕剔不干净鱼刺，便不再做豆皮包黄鱼。奶奶改做梅子肉了，也用油豆腐皮，不过里面包的是瘦精肉，葱、姜、蒜剁碎和肉末一起搅打着上劲。奶奶的秘诀是肉馅里要加小块带皮
格言·校园版 2023年14期2023-06-10
- 即食豆腐皮加工工艺及储藏温度对其货架期的影响
475004)豆腐皮是由豆类制成的干品，又称腐竹，是我国较为典型的非发酵类豆制品，其拥有独特的豆香味[1]。豆腐皮中含有50%的蛋白质，且含量与鸡肉、牛肉等肉制品中的含量接近[2]。豆腐皮中含有人体所需的8种氨基酸，人体对这些氨基酸的吸收率接近100%，经常食用豆腐皮能够改善人体的心血管疾病，同时也能补充人体所需的大量氨基酸[3-4]。豆腐皮中脂肪含量相对较低，大约为25%[5]。豆类产品中也含有膳食纤维和异黄酮等丰富的功能性物质，同时豆类产品中也含有丰富
中国调味品 2023年2期2023-02-16
- 说说我们都爱吃的豆腐丝
则是用薄如纸的豆腐皮或干豆腐切成，尤以后者居多。豆腐皮是含油多的干豆制品，不含凝固剂，而干豆腐是加过凝固剂的半干豆制品。由于豆腐皮、干豆腐含水量少，更容易保存，也比普通豆腐蛋白质含量高，属于低嘌呤食品。豆腐皮豆腐皮也叫豆腐衣，在东北叫“油豆皮儿”或简称“豆皮儿”，是豆浆表面凝结出的薄膜，挑起来晾干而得。若将多层豆腐皮折起来晾干，就是腐竹。豆腐皮取自豆浆中上浮在表面的部分，营养价值极高，尤其是脂肪含量最高。东北大豆含油量高，所产的豆腐皮普遍质量和口感较好。云
银潮 2022年9期2022-11-14
- 豆腐皮炸卷机设计与试验分析
豆为原料制成的豆腐皮(也称“豆皮”)， 含有许多人体必需的维生素和氨基酸， 易吸收， 营养价值高[2]。 而油炸豆腐皮卷因其香酥的口感和美观的外形， 深受大众青睐， 符合当今社会大多数人食品与健康需求。中国食品机械由于起步较晚， 存在创新不足、 自主研发水平不够、 技术被国外垄断等问题[3]。 食品安全事关人们的身体健康和生命安全， 虽然中国食品安全形势持续稳中向好， 但仍然有待进一步提高[4-6]。 目前， 油炸豆腐皮多采用手工进行油炸， 存在生产效率低
莆田学院学报 2022年2期2022-05-17
- 一种齿轮齿条式豆腐皮炸卷机上料装置设计**
350002）豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。与其他豆制品相比，豆腐皮富含β-胡萝卜素、硫胺素、核黄素、卵磷脂、大豆皂醇等活性物质，对糖尿病、高血压、冠心病具有很好的预防作用[1]。随着食品行业的发展，油炸豆腐皮卷因其金黄的色泽与酥脆的口感，深受人们的喜爱。但目前中国传统豆制品的生产技术发展极其缓慢，长期处于小作坊生产方式，机械化水平低、环境卫生差、产品标准化程度低、品质不稳定[2]。为了适应食品加工行业面临的新形势，需要对豆制品采
南方农机 2022年1期2022-01-19
- 谁的遗产？商业化、生活态与非遗保护的专属权困境
普查中，金衣村豆腐皮制作技艺“被发现”，并于2007年列为县(区)级非物质文化遗产项目，2009年成为市级项目，2011年成为省级非遗项目。我们于2009年3月启动的调查研究课题旨在挖掘村落历史文化，为即将到来的旅游开发提供文化资源。(23)笔者作为该项目的参与者之一，承担了田野调查、文本撰写和文旅策划等部分具体工作，为其后参与式追踪研究打下基础，在此对课题组所有成员的贡献表示感谢，但其后及本文的后续调查、追踪研究和文本撰写等工作，概由本人完成，文责自负。
文化遗产 2021年5期2021-11-28
- 食有味
杜桥豆腐皮豆腐皮，这过去的奢侈品，如今已下凡民间而成了大众菜。大众菜自有其不一般的口味，不然大众何以喜欢。一张张豆腐皮，曾经勾起多少人的食欲，以及对饥馑年月的深刻体悟，最后沉入岁月成为身体记忆。每一道大众的美食，都是大地的使者，在人间抚慰过众生，或俯瞰过百态。一张张豆腐皮，呈长方形，或深棕或酱红或豆黄色。各色都与黄豆有关，深棕、酱红的豆腐皮是用黄豆天然发酵制成的酱油上色，豆黄色的豆腐皮就是大豆的原色，一是来自民间智慧，二是源于自然原色，都是大地的色彩。皮面
中国铁路文艺 2021年8期2021-09-13
- 《红楼梦》与中医药（之一百零九）晴雯爱吃“豆腐皮包子”
早饭，有一碟子豆腐皮的包子，我想着你爱吃，和珍大奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”晴雯道：“快别提，一送了来，我知道是我的，偏我才吃了饭，就放在那里。后来李奶奶来了看见，说：‘宝玉未必吃了，拿了给我孙子吃去罢。’他就叫人拿了家去了。”宝玉最是心疼女孩儿，但凡有什么可玩可赏之物或可口的食物，必先想着大观园里的姐妹们。晴雯是他房里的大丫头，又极伶俐标致，因此深得宝玉的喜爱。可是为什么这一回宝玉留给晴雯的却是一碟豆腐皮包子呢？豆腐皮包子既非燕
开卷有益·求医问药 2020年12期2021-01-27
- “千年金衣”背后的“匠心”
就是我们常吃的豆腐皮。东坞山是杭州富阳区银湖街道的一个村，毗邻大洋坞水库。我们到访时由于时值炎热的夏季，并非生产豆腐皮的时节，无缘参观制作工艺，只是去察看了一条古道——东坞山大洋坞古道。那是一条毛石古道，掩映与蜿蜒于竹林间，据道边木牌上的文字簡介，该古道分两支至半山腰，后分成五路与外界相连，其中之一通往杭城龙坞上城埭，是向灵隐寺等寺庵输送豆腐皮等素餐原料的主要通道。由于时间限制，我们无法重走古道。通过那些被磨损得极其光滑的毛石，不难想见当时的东坞山人肩挑背
杭州 2020年19期2020-12-06
- 它比豆腐还营养，常吃护心脏、补钙、抗衰老
便宜的豆腐皮，营养价值原来这么大1易消化易吸收，提高人体健康水平豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素。另外，钾、钙以及铁等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。2豆腐皮能保护心脑血管豆腐皮对人类的心脑血管，也有很好的保护功效。它含有大量的卵磷脂，这种物质进入人体以后能防止血管老化，也能加快血液流动，对血栓和心
养生阅刊 2020年6期2020-07-14
- 豆皮杂粮鸡肉时蔬卷
、藜麦15克，豆腐皮一张，芦笋40克，西红柿100克，生菜叶15克，小黄瓜50克，鸡胸肉120克做 法：1.將7种粗杂粮浸泡2小时，加水蒸熟。鸡胸肉洗净，煮熟后撕成鸡丝，加入1勺生抽、2勺香醋、少许糖，腌制5分钟。芦笋焯烫1分钟后切断、小黄瓜切条、西红柿切片、红黄彩椒切条。2.在寿司竹帘上铺上保鲜膜，铺好豆腐皮，把粗杂粮饭平铺于豆腐皮上，将腌好的鸡肉丝平铺于饭上，放入芦笋、西红柿片、小黄瓜、红黄彩椒条。3.将竹帘向内卷好后，去除竹帘和保鲜膜，切开豆皮卷即可
食品与健康 2020年4期2020-05-18
- 地域文化驱动下的绍兴乡土品牌创设研究
度。本文以崇仁豆腐皮为例，探讨乡土品牌创设与地域文化的关系，同时从产品的命名、标志设计和产品包装等展开设计实践，尝试通过品牌创设形成豆腐皮地域品牌影响力，更好地促进销售，有效助推乡村产业振兴。关键词：地域文化;乡土品牌;崇仁豆腐皮;品牌创设中图分类号：J524文献标识码：A文章编码：1672-7053（2020）02-0150-022019年1月3日，中央一号文件《中共中央、国务院关于坚持农业农村优先发展做好“三农”工作的若干意见》发布，文件提出：发展壮大
工业设计 2020年2期2020-03-16
- 福建省清流县嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社：发展合作经营 促进共同富裕
省清流县嵩溪镇豆腐皮明朝时曾为贡品，已有800多年的发展历史，所生产的豆腐皮具有高植物蛋白、低脂肪、高营养价值等特点，是全县促进农民增收的一大特色产业。2009年3月，兰爱珍等豆腐皮生产大户自愿成立清流县嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社。合作社共有成员116户，出资总额1941万元，覆盖全县13个乡镇。合作社豆腐皮年产销量从成立初期的170多吨增加到1300多吨，2018年销售额超过2800万元（见下表），平均每户成员仅豆腐皮单项纯收入就达8.9万元。表 合作社近
中国农民合作社 2019年12期2019-12-19
- 家常养生菜
孙晶丹●材料豆腐皮150克，鸡汤5（）0毫升.香葱35克，香菜30克，姜片少许。●调料盐1克，鸡粉、胡椒粉各2克，芝麻油5毫升，食用油适量。●做法①豆腐皮切成正方形，香葱、香菜分别切段。②往豆腐皮上放入葱段、香莱，将豆腐皮卷起，用牙签固定，装盘待用;热锅注油，放入豆腐串，煎2分钟。⑨倒入姜片、鸡汤，加入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。④用小火焖约2分钟，淋入芝麻油，拌匀，稍煮片刻。⑤关火后夹出豆腐串，装盘，拔出牙签。⑥将锅中的鲜汤浇在豆腐串上，放上香菜点缀即可。调
养生保健指南 2019年1期2019-12-16
- 生活因此而美好
一家小店买四张豆腐皮。我来到鸭脖店，一对年轻情侣正在挑选，售货员也非常热情，面带标准的微笑。见我进来，她淡淡地瞥了我一眼，敷衍地说了句“欢迎光临”就不再理我了。待那对情侣离开后，售货员才转向我，一边拿起放在一旁的手机，一边问我：“要点什么？”一直在旁边当背景墙的我终于得以开口。买完鸭脖，我慢慢晃悠着走向妈妈说的小店。大老远就见那里围了四五个人。我心想：刚刚那么冷清的鸭脖店我都插不上话，这么热闹的小铺，我肯定也插不上嘴，只能待在一旁等人走完。可刚走进小店，阿
作文中学版 2018年12期2018-11-28
- 清流豆腐皮产业发展现状及对策
990年以来，豆腐皮产业依靠当地资源，以“龙头做带动、市场为导向、科技做支撑、项目为抓手”，经过多年发展，已成为我县农民增收、农业增效、县域经济发展的一个重要产业。1 豆腐皮产业发展现状1.1 产业布局全县共有豆腐皮专业合作社3家，（即嵩溪爱珍豆腐皮专业合作社、温郊欣欣豆腐皮专业合作社、清流明骏豆腐皮专业合作社）；规模加工企业3家（即福建省清流七星岩食品有限公司、嵩溪鑫牌豆腐皮厂、福建九龙湖生物科技有限公司）；家庭作坊255户。2017年豆腐皮产业年产量达
农民致富之友 2018年20期2018-11-25
- 美味健康豆腐皮
本草纲目》中将豆腐皮的来源、原料、制作方法说得十分清楚。豆浆经过加热，再用文火煮浆浓缩，不使浆液翻滚，保持浆面平静。在通风的情况下，豆浆内层热、外层凉，富含豆油的浆面自然凝固成薄膜。将凝固的薄膜用工具揭出晾干，便成豆腐皮。首先揭出的一层色泽黄亮，口味醇香，是豆腐皮的上品。这种一等品，很像金黄色的塑料薄膜，又像蝉翼，南方人称之为“豆腐衣”，北方人叫它做“油皮”。央视热播的电视纪录片《舌尖上的中国》有素烧鸭一菜，就是用豆腐皮制作的。寺庙中常用豆腐皮做素鸡、素鸭
益寿宝典 2018年15期2018-08-17
- 浸泡条件对清流豆腐皮产率影响的研究
0003)清流豆腐皮是清流的传统名产，具有悠久的生产历史，距今已有800年的历史，其制作工艺和产品品质具有明显的地域特征，目前在全县范围内有传统豆腐皮加工企业近300家，已成为具有地域特色的支柱产业。但是清流县豆腐皮生产的工厂基本是作坊式的小厂，生产加工长期以来一直采用手工的方式，传统手工制作的豆腐完全凭借经验操作，生产效率低且成品合格率不高，保质期及货架期也较短，简陋的生产条件和原始的手工操作很难保证豆腐皮的质量。近年来，国内外关于豆腐皮生产工艺的研究取
中国调味品 2018年6期2018-06-13
- 料不到
写了五个字：“豆腐皮蛋汤”。一会儿工夫，张三吃好了，他说汤做错了。李四急了，说：“怎么会？汤里豆腐、皮蛋都有呀！”张三说：“我要的是豆腐皮、蛋汤！按行规，做错菜不付钱，谢谢招待！” 临走他还补了一句：“料不到吧？”李四无奈，一声叹息。过了几天，张三又来到李四的店里，又拿出了那张字条。这回李四接受了教训，做了豆腐皮、蛋汤。张三吃过后又说汤做错了，他说：“上次吃了豆腐、皮蛋汤，觉得味道很好，所以今天还想吃。”“为何你不早说？”“你没问呀！”李四张口结舌，无话可
故事会 2018年9期2018-05-10
- 啖春记
老梗，过凉水；豆腐皮要泡热水，去豆腥。食材之简，方见滋味之真。豆腐皮要细细紧紧地攒拢，把蜷曲的香椿芽束紧，纤秾的香味也随之被藏匿在素净平淡之中。直刀切半指长，调一碟麻酱油，蘸一个尖儿。餐前不禁偷尝了一个，门齿切开豆腐皮卷的瞬间，疏影横斜、枝叶错综、银瓶乍破、香气迸发，似一种别致的茹毛饮血，又确是信手的食不厌精。不时不食。香椿算是眼前还没有反季贩售的食物之一。春里吃一两回香椿，也算是押一押节气。比起炒蛋，我更喜爱生食的香椿。没有了油脂的包裹和热度的烧灼，香椿
食品与生活 2018年3期2018-05-04
- 捞豆腐皮
是红糖、鸡蛋和豆腐皮三样。豆腐皮不仅是一种食品，更是一种滋补品，身价金贵，制作繁复。20世纪70年代后半期，浦江县黄宅镇何山畈村的同学杨美英家捞了五六年豆腐皮。每天凌晨两三点钟，她爹娘就早早起床，开始磨豆腐，爸爸推磨，妈妈添豆，夫唱妇随，直到烧晚饭的时候，才捞完豆腐皮，长达15小时。捞起来的豆腐皮，要么由贩子上门收购，价格压得低，没啥赚头，要么自己运到杭州、南京等大城市，在街头巷尾一张两张地零卖，费时费力。辛苦一场，她爹爹最后算了一笔账，只赚了一点儿豆腐渣
乡音 2018年11期2018-02-20
- 豆腐皮补血抗衰老
豆腐皮分为两种：一种是在豆浆煮沸后，把表面的天然油膜“挑”起来晾干做成的，也叫“油皮”“腐竹”“豆腐衣”。另一种是用特殊机器压制而成的薄薄的豆腐片，出品时看起来有千百张叠在一起，所以也称为“千张”。豆腐皮含有植物蛋白、膳食纤维，还有钾、钙等元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以。推荐“芹菜肉丝豆腐皮”这种吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血、抗衰老。
益寿宝典 2018年14期2018-01-27
- 荤名素菜四道
娟素鸡材料：干豆腐皮250克，芝麻油50克，盐、白糖、味精、酱油适量，长宽各0.5米的纱布一块，棉绳1根。做法：1.将锅置微火上，放入酱油、芝麻油和少许盐，将干豆腐皮撕碎入锅，煮沸几分钟后，离火，加入少许白糖、味精拌和；2.将煮熟的豆腐皮倒入纱布内，卷成圆筒形，用棉绳在纱布外扎紧，置于锅内，放入1000毫升水，于旺火上煮沸10～20分钟；3.倒去水汤，待冷却后，解开棉绳纱布，取出圆筒形的豆腐皮即成素鸡。食时，切成薄片即可。炒素肠材料：生面筋250克，净笋片
老友 2017年11期2018-01-18
- 莴苣，莴苣
脱落，必须要用豆腐皮包裹起来，再用线扎好，放在事先把鱼捞尽的光鱼油汤锅里。等汤烧沸后，如果再把少量的木耳、番茄和搅好的生鸡蛋等配料一起倒进锅里煲开，加适量的盐，口感更加出众。吃饭时，在五颜六色的汤里找莴苣，结果“望穿秋水，不见伊人”，原来一段段镶嵌肉末的莴苣还羞羞答答躲在豆腐皮里面。扯掉线绳，剥开豆腐皮，将每段塞着肉末的莴苣再按照原样连接起来放在碟子里，宛如一支古代美女吹奏的玉笛。吃进嘴里，酥软香烂、余鲜绕舌。endprint
饮食与健康·下旬刊 2017年8期2017-12-04
- 退伍军人老杜的“豆腐皮经”
伍军人老杜的“豆腐皮经”杜美收，当地群众都习惯称呼他为老杜。老杜是一名退伍军人，1998年退伍后，自立自强、自主创业，他发挥在部队养成的坚强意志和技术特长，从餐饮业做起，先后做成、做好了3家酒店，以及1家宾馆。之后，在老家杜桥村，将传统的豆腐皮手艺做大、做强，并创立了东方豆制品有限公司，产品已有20多个品种，被评为山东省非物质文化遗产。特别是今年以来，老杜又成立了清河镇为农服务中心，在当地党委、政府的引领下，带领群众实行土地流转，组织规模化种植，实现了“公
农业知识 2017年33期2017-09-28
- 《红楼梦》里的养生食品
梦》里提到的“豆腐皮包子”被称为“长寿包”。大观园里上到少主贾宝玉，下到丫环晴雯都对这道食品十分喜爱。把豆浆煮沸，待其冷却后揭取其上凝结的一层油脂含量较丰富的油皮，是谓豆腐皮也。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、鸡肉、虾仁等，蒸制而成，软嫩鲜香。枣泥馅儿的山药糕是秦可卿爱吃的，属贾府的药膳食品。先将大枣去核捣成泥，将山药洗净蒸熟后剥去外皮，捣烂后放大碗中，加粳米浆揉成团，将枣泥馅儿包入，然后放盘中按成圆饼状，上锅蒸20分钟，最后在圆饼表面
醒狮国学 2017年9期2017-09-25
- 最是那腹里的乾坤
里的经典美食“豆腐皮包子”，让人眼前一亮。第八回，宝玉回怡红院，问晴雯，自己在府里吃饭，有一碟豆腐皮包子，想着晴雯爱吃，所以特意留给了晴雯，问她吃了没有。晴雯有些不悦，那个包子她知道是留给自己的，但宝玉的乳母来了，说自己的孙子爱吃，所以就拿给孙子了……第一次看到这一段我的年龄还很小，家里人口多，贫寒如洗，哪里经得起这般诱惑，不由得大咽了几口口水。豆腐皮倒是吃过——那也是一年里只一回。南方的家庭，到了过年，家家户户都要磨豆腐。满屋子都是豆子香，从锅里舀了奶白
意林原创版 2017年7期2017-08-04
- 添加剂对豆腐皮质构特性及微观结构的影响
58)添加剂对豆腐皮质构特性及微观结构的影响蒋媛媛,应铁进*(浙江大学生物系统工程与食品科学学院,浙江杭州 310058)本文研究了甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯及其复配添加剂对豆腐皮质构特性、微观结构及其他特性的影响。结果表明:甘油、海藻糖、蔗糖酯、单甘酯能够改善豆腐皮的质构特性。甘油、海藻糖、单甘酯复配组合(甘油2%、海藻糖0.5%、单甘酯0.5%)对于豆腐皮的综合品质提升效果最好。通过透射电镜和红外光谱观察豆腐皮的微观结构,发现添加剂小分子的介入能使豆
食品工业科技 2017年8期2017-05-12
- 春节餐桌上“一点素”
堂福临门原料：豆腐皮（千张），素肉末，红枣，萝卜，金针菇，枸杞，韭菜，素高汤一碗；调料：盐，酱油，淀粉；做法：1、素肉末加酱油，加少许淀粉拌匀。豆腐皮切成馄饨皮大小的块，豆腐皮和韭菜放入开水里1分钟烫软；2、将素肉末放在豆腐皮上，按对角包起来。用韭菜将豆腐包扎起来；3、萝卜切成小块，锅里倒入素高汤，将萝卜、金针菇、红枣、枸杞、豆腐包放入锅里，加盐，用中高火烧10分钟即可。什锦果蔬开门宝材料：腰果，核桃，胡萝卜丁，西芹丁，甜玉米粒，新鲜百合，素蛋皮（豆皮），
养生保健指南 2016年12期2017-01-06
- 原生态豆皮 年赚百万不是梦
术。3.仿手工豆腐皮机具有一机多用的功能。可以制作不同种类，不同类型的豆腐皮。它也具有自动控制，可以省去很多的繁杂操作。实现了制作过程的全部自动化。4. 利润高。每斤干豆（2.1元左右）可生产原生态豆皮10—12张，三张一盘，一般饭店每份卖价在20—30元/份（根据酒店大小价格自定），每天生产（按上午、下午各2.5小时）100份左右，利润在3000元以上，再配以鲜豆浆（每扎1.5L，16—24元）每斤干豆可以生产7扎（按每天150扎计算，利润在3000元以
大众投资指南 2016年3期2016-12-13
- 原生态豆皮 年赚百万不是梦
。3. 仿手工豆腐皮机具有一机多用的功能。可以制作不同种类，不同类型的豆腐皮。它也具有自动控制，可以省去很多的繁杂操作。实现了制作过程的全部自动化。4. 利润高。每斤干豆（2.1元左右）可生产原生态豆皮10—12张，三张一盘，一般饭店每份卖价在20—30元一份（根据酒店大小价格自定），每天生产（按上午、下午各2.5小时）100份左右，利润在3000元以上，再配以鲜豆浆（每扎1.5L，16—24元）每斤干豆可以生产7扎（按每天150扎计算，利润在3000元以
大众投资指南 2016年7期2016-07-14
- 原生态豆皮年赚百万不是梦
。3. 仿手工豆腐皮机具有一机多用的功能。可以制作不同种类，不同类型的豆腐皮。它也具有自动控制，可以省去很多的繁杂操作。实现了制作过程的全部自动化。4. 利润高。每斤干豆（2.1 元左右）可生产原生态豆皮10—12 张，三张一盘，一般饭店每份卖价在 20—30 元一份（根据酒店大小价格自定），每天生产（按上午、下午各2.5 小时）100 份左右，利润在 3000 元以上，再配以鲜豆浆（每扎 1.5L，16—24 元）每斤干豆可以生产 7 扎（按每天150
金点子生意 2016年10期2016-05-30
- 原生态豆皮年赚百万不是梦
术。3.仿手工豆腐皮机具有一机多用的功能。可以制作不同种类，不同类型的豆腐皮。它也具有自动控制，可以省去很多的繁杂操作，实现了制作过程的全部自动化。4.利润高。每斤干豆（2.1元左右）可生产原生态豆皮10—12张，三张一盘，一般饭店每份卖价在20—30元一份（根据酒店大小价格自定），每天生产（按上午、下午各2.5小时）100份左右，利润在3000元以上，再配以鲜豆浆（每扎1.5L，16—24元）每斤干豆可以生产7扎（按每天150扎计算，利润在3000元以上
大众投资指南 2016年4期2016-04-14
- 原生态豆皮 年赚百万不是梦
术。3.仿手工豆腐皮机具有一机多用的功能。可以制作不同种类，不同类型的豆腐皮。它也具有自动控制，可以省去很多的繁杂操作，实现了制作过程的全部自动化。4.利润高。每斤干豆（2.1 元左右）可生产原生态豆皮10—12 张，三张一盘，一般饭店每份卖价在 20—30 元一份（根据酒店大小价格自定），每天生产（按上午、下午各2.5 小时）100 份左右，利润在 3000 元以上，再配以鲜豆浆（每扎 1.5L，16—24 元）每斤干豆可以生产 7 扎（按每天 150
金点子生意 2016年7期2016-04-09
- 愈轻薄，愈美好
腐脑，豆腐干，豆腐皮，豆腐渣，豆腐乳，豆浆，腐竹……开一间豆腐店，毫不枯燥。相比之下，倘开的是一个猪肉铺，那就乏味了。杭州有一样小点心，叫干炸响铃，这名字不乏味——是用豆腐皮做的。豆腐皮，薄如蝉翼，于水面上生成。清早吃粥，粥面上会凝成一层皮，柔韧精巧，是为粥皮。喝豆浆——我用五笔打字，想打豆浆，跳出来速效、融资、豆浆三种备选。这是当下时代的缩影，要的是速效，要的是融资。融资更要讲速效。相比之下，豆浆就可有可无了。且心急也喝不了热豆浆。一碗豆浆放在面前，要的
人生与伴侣·共同关注 2016年3期2016-02-02
- 创业 让人生出彩
清流县嵩溪爱珍豆腐皮农民专业合作社，是当地畲族普通农家女兰爱珍在2009年3月发起创立的。短短几年，爱珍合作社先后被评为“全国农民专业合作社示范社”、“全国农村妇女岗位建功先进集体”和福建省“省级示范社”。2012年7月3日，兰爱珍作为福建省荣获全国农民专业合作社示范社代表晋京领奖。2014年12月14日，在福建省农村青年致富带头人协会成立大会暨两岸青商青农创业论坛上，爱珍合作社被共青团福建省委、省农业厅、省银监局授予2014年福建省青年农民合作社“十佳”
红土地 2015年12期2015-11-12
- 清爽拌三丝
料：黄瓜1根，豆腐皮1张，胡萝卜半根，蒜2瓣，白芝麻少许调料：盐1/2茶匙（3克），生抽1茶匙（5毫升），香醋1汤匙（15 毫升），糖1茶匙（5克），辣椒油1茶匙（5 毫升）1.胡萝卜去皮，黄瓜洗净，分别切成4厘米长的细丝；豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末，备用。2.锅中倒入一点点油，油温五成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。3.将切好的黄瓜丝、豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，加入盐（剩余的2克）、生抽、香醋、
食品与健康 2015年7期2015-07-14
- 活色生香豆腐皮
痒难忍。母亲把豆腐皮烧存性，然后用石臼研成细末，放进一只碗罩，加些香油一边调和一边涂抹在我身上，每天早晚各涂抹一次，两三天后竟然就慢慢好了。还有一次是我患上了肺热咳嗽，母亲就用豆腐皮加冰糖煮熟了给我吃，也是吃了两三天就不咳了。那时觉得，太不打眼的豆腐皮真神奇。长大了才知道，豆腐皮不仅清肺热、止咳、消痰，还养胃解毒。在那些缺肉少油的年代，母亲常用豆腐皮煮白菜为我们解馋。所谓解馋，是指母亲做出来的豆腐皮既柔软又韧弹，油花再放多一点，就接近于吃肉的口感啦。每年春
意林 2014年18期2014-09-23
- 揭秘豆制品的不同营养价值
骨骼发育。二、豆腐皮、腐竹蛋白高豆腐皮的蛋白质含量很高，每100克豆腐皮和腐竹都含蛋白质44.6克，相当于牛肉干，而且蛋白质的氨基酸组成接近于人体需要，更易被人体消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，颜色微黄，有光泽，浸泡后仍有韧性，水质略淡，但如出现非常明显的偏黄或偏绿，其中就可能添加了不应添加的成分。三、发酵豆制品发酵豆制品其实就是以大豆为主要原料，经过微生物的发酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆酱、酱油等。首先，发酵豆制品高蛋白、易吸收。发酵过程中
乡村科技 2014年15期2014-03-03
- 如何鉴别豆制品质量
杂质、无异味。豆腐皮好的豆腐皮呈微黄色，片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质。在鉴别时可先将豆腐皮弄湿摊开，若见深黄小点，可能是涂有黄颜料的着色豆皮；折叠微压，有明显压痕或断裂的，有可能掺假。油豆腐以表面金黄或棕黄色，皮脆，内暗黄，酥松可口的为好。若内囊多结团，无弹力，则可能掺了杂质。腐竹一级品色泽黄，油亮，干燥筋韧，无碎块；二级品颜色较一级品灰黄，无碎块；三级品灰黄色较重，无光泽，易碎，筋韧性差。豆腐乳分红、青、白3种。红腐乳表面红或枣红色，
中国质量监管 2012年12期2012-09-19
- 豆腐皮保藏技术研究
271000)豆腐皮保藏技术研究张仁堂1乔旭光1王硕蕾1谷端银2(山东农业大学食品科学与工程学院1,泰安 271018)(山东农大肥业科技有限公司2,泰安 271000)传统豆制品豆腐皮以其营养价值高,风味独特而深受人们喜爱,但是豆腐皮保质期短是影响其工业化生产与销售的关键问题之一。采用高温灭菌与添加防腐剂两种方法延长豆腐皮货架期,在保持豆腐皮原有感官品质和营养价值且防腐剂添加量在国家标准允许范围之内的基础上,通过研究得出:豆腐皮成型后在其表面喷洒 0.1
中国粮油学报 2010年1期2010-11-20
- 奶奶教我酿豆腐包
穿着金黄外衣的豆腐皮，闪着油光，看着就让人直流口水。奶奶教我做豆腐包，先把豆腐皮撕开一个口子，把肉塞进去，一个豆腐包就完成了。哈，太简单了，我立刻做了起来。先拿起一个软软的豆腐皮，撕了个口子，塞了一点肉进去。一个豆腐包就完成了。我把豆腐包放进了盘子里。可是，奶奶又把豆腐包拿了出来，说了一串我听不懂的贵港话。多亏有了身旁龙哥哥做翻译，他告诉我，奶奶是要我把肉放多一点。我拿起豆腐包，使劲地塞肉，觉得筷子不方便，干脆使出“五爪金龙”，用手捞起一把肉就往里塞，我塞
作文大王·中高年级 2009年7期2009-07-31
- 金银豆腐包等三则
腐包金者，油炸豆腐皮也。银者，老豆腐也。做法1)主要材料：油炸豆腐皮3个，大虾仁6个，老豆腐一小块，小葱叶一根。2)把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油少许，拌匀。3)把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，塞入调好的豆腐虾仁馅儿。4)塞满以后，用刚刚切下的那一小条边儿堵住开口处。堵不严实也没关系。5)放到锅里，开中火，面煎黄后，翻面。6)倒入料酒、水、酱油、红糖一起煮煮。7)煮的时候，记得中间翻面，待汤汁收尽即可盛出。
女性天地 2009年5期2009-07-14