黄酒
- 2023中国黄酒T7峰会在张家港成功召开
“2023 中国黄酒T7 峰会”在张家港顺利召开。本次峰会集结了中国黄酒行业具有代表性的行业专家及头部企业负责人，围绕会议主题“共研行业共谋发展”开展深入探讨与交流。会上，中国酒业协会黄酒分会副理事长、技术委员会主任毛健做了《从酒业发展看黄酒的困境与奋进》的报告。从白酒、啤酒和黄酒的发展历程、黄酒产业发展面临的困境及黄酒产业发展如何奋进等方面深入分析了黄酒发展亟待解决的问题。在高质量发展驱动转型的新时代背景下，如何突出创新的主体地位，以创新为引领，推动黄酒
酿酒科技 2023年9期2023-12-11
- 新媒体环境下黄酒产业化发展探究
之间的融合发展。黄酒行业的发展历史十分悠久，黄酒文化也作为中华优秀传统文化之一，需要不断继承与发展。许多黄酒品牌如古越龙山、会稽山等已取得了不错的市场成绩，行业的发展仍面临着一些问题。2.文献综述目前学者关于黄酒产业化发展的研究较多是基于黄酒小镇的模式来展开的，黄酒小镇的建设符合国家产业升级的要求，为黄酒整体产业化发展提供参考。邹志兵（2022）对绍兴东浦黄酒小镇“黄酒+”的概念进行了阐述，主要是以黄酒与商业服务、艺术文化、科研、娱乐等产业融合发展的模式，
酒·饮料技术装备 2023年5期2023-10-16
- 新零售背景下黄酒企业的供应链管理探究★
打线下实体零售的黄酒行业。黄酒拥有较为稳定的市场基础，但由于生产经营理念较为陈旧、缺乏产业创新、线上业务发展不利等因素，近年来黄酒行业持续处于低迷状态，急需抓住新零售这一发展机遇，推动黄酒企业供应链融合发展，从而实现产业转型升级。1 文献综述近年来，学者们陆续展开黄酒领域的研究。在新零售供应链研究方面，王帅提出新零售模式的本质就是在消费升级驱动下实现零售业“全场景、全客群、全数据、全体验以及全渠道”资源整合的创新模式[1]。马若男等认为新零售是以消费者需求
现代工业经济和信息化 2023年6期2023-09-09
- 2022中国国际黄酒产业博览会成功举办
3 日，以“中国黄酒之都传承国粹经典”为主题，由中国酒业协会、绍兴市人民政府联合主办，绍兴市经信局、绍兴市商务局、绍兴市黄酒行业协会承办的“2022 中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节（第二届绍兴黄酒周）”圆满落下帷幕。博览会期间，成功举办了2022 中国（绍兴）黄酒发展大会，首届中国黄酒新媒体（数字营销）大会，2022 黄酒嘉年华（绍兴黄酒周），2022 年度黄酒国家级评酒委员年会，2022 全国黄酒品酒技能大师赛，中国陈年黄酒鉴定规范团体标准制
酿酒科技 2022年12期2023-01-21
- 山西启动千吨黄酒项目
种植基地和“千吨黄酒”精加工项目正式开工。项目总投资达6.2亿元，建设总工期30个月，将分二期实施。建成后将带动黄酒、露酒及相关行业上下游产业的发展，助力山西乡村振兴。该项目的公司总部及生产研发基地占地8.97 万平方米，建设总工期30 个月，其中一期工程计划6 个月，拟投资1 亿元，实现产能0.3 万千升；二期工程拟投资5.2 亿元，实现黄酒产能2.7 万千升、露酒产能0.5 万千升，塑造中国北派黄酒第一品牌，补齐北方黄酒无大品牌、无上市公司的空白。
酿酒科技 2022年6期2022-11-09
- 基于文献计量的黄酒研究现状分析
院，中国谢村北派黄酒研究院，陕西汉中 723000；2.西安交通大学生命科学与技术学院，陕西西安 710049）根据2018《黄酒》国标定义，黄酒是以稻米、黍米、玉米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒独特的酿造工艺及微生态体系不仅使其含有丰富的功能性成分，如功能性低聚糖、-氨基丁酸等，而且在长期地实践中被发现其具有一定的保健功能，如调节肠道菌群、降血压等，除了日常饮用之外，也可作为中药中重要的辅料和药引使
食品工业科技 2022年21期2022-10-27
- 强化乳酸菌酿造高酸黄酒工艺研究
江树人大学 绍兴黄酒学院，浙江 绍兴，312028)4(绍兴女儿红酿酒有限公司，浙江 绍兴，312352) 5(浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，浙江 绍兴，312000)6(会稽山绍兴酒股份有限公司，浙江 绍兴，312000)低度黄酒的酒精度一般为8.0%vol～12.5%vol，适合年轻一代消费者的口味喜好[1]，近年来得到迅速发展。目前低度黄酒生产工艺主要有原酒稀释法和醪液稀释发酵法2种[2-3]，由于醪液稀释发酵法酿造的低度黄酒在坛中贮存容易污染微生
食品与发酵工业 2022年6期2022-04-01
- 推进山西代州黄酒产业发展与品牌振兴的思考与建议
研究所；3.代州黄酒酿造有限公司）一、代州黄酒产业发展的优良基础（一）代州黄酒生产有着悠久的历史和深厚的传统历史上，代州是我国重要的黄酒产区，有着深厚的黄酒文化。代州黄酒的产生可追溯至周代，周穆王在雁门关处祭酒，用的就是当地所产的黄酒。春秋战国时期，赵襄子灭代国，宴请代王的酒宴上使用的也是当地的黄酒。到了汉代，汉文帝登基之前曾被封为代王，上任时将京城的酒曲带至其封国，地域包括后来的代州，大大促进了代州一带黄酒酿制技艺的提升，改进了代州黄酒的品质。唐宋时期，
品牌研究 2022年35期2022-02-28
- 从黄酒复兴透视我国“非遗”产品市场化对策
250103)黄酒是中国最古老的酒种，也是中华民族独有的酒种，先后两次进入国家级非物质文化遗产名录，在我国各地“非遗”保护名录中多次被列其中。黄酒作为具有中华传统文化基因的非遗产品，是一座极具价值和亟待开发的金矿，有着非常广阔的发展空间。黄酒的营养价值和文化积淀并不逊色于葡萄酒，也是历年发行的《中国药典》中唯一可以入药引的酒类。1 黄酒发展现状当前黄酒市场整体上正处于“破蛹化蝶”的突破阶段。以2019年近9680亿元的国内酒水市场来算，葡萄酒市场占比18
商展经济 2022年6期2022-02-05
- 《绍兴黄酒保护和发展条例》将于10月正式施行
本刊讯：《绍兴黄酒保护和发展条例》已经由浙江省人大常委会会议批准通过，将于今年10 月1 日起正式施行。该《条例》共六章三十二条，划定“绍兴黄酒”的适用范围，首次对政府保障、行业职责、知识产权保护、制作原料规范、融合创新发展以及酒体质量、企业生产经营等方面作出规范。绍兴作为黄酒的主要产地，此次以地方立法的形式对黄酒进行保护和规范，对促进绍兴黄酒产业迈向高质量发展做出明确规定，对黄酒文化传承和产业发展具有重要意义。
酿酒科技 2021年9期2021-12-05
- 获政府政策扶持 黄酒发展再添助力
刘一博 翟枫瑞黄酒作为区域性酒类，近年来业绩并不乐观。再加上消费者培育不足，年轻消费群体对黄酒的认知也逐渐变成佐餐配料酒。在此背景下，绍兴市政府做出相应举措来保护黄酒的发展。9月23日，记者通过绍兴市人民政府官网注意到，绍兴市政府办公室（研究室、机关事务局）发布了《绍兴黄酒保护和发展条例》（以下简称《条例》），从保护传承、创新发展、监督管理等方面对黄酒的发展进行了要求。中国食品产业分析师朱丹蓬表示，绍兴市把黄酒作为地方名片，通过立法进行保障，可以保证整个
中国食品 2021年20期2021-11-05
- 古城立新法千里飘酒香
月30日，《绍兴黄酒保护和发展条例》经浙江省十三届人大常委会第三十次会议批准通过，于2021年10月1日正式实施。条例紧紧围绕黄酒保护和发展这一中心，对绍兴黄酒酿制工艺和品质要求、历史文化和知识产权保护、黄酒产业的创新发展等具体问题作出相应规定。鉴湖岸，溢酒香，绍兴佳酿，佐蟹黄。地处长三角南翼的浙江绍兴，因黄酒风望倍增。数千年来，凭借得天独厚的自然条件和代代传承的酿造技艺，绍兴黄酒声名远播。1915年，绍兴黄酒荣获巴拿马国际金奖而蜚声海外，后又被列为国宴专
浙江人大 2021年8期2021-09-08
- 突破“小众”标签 黄酒企业寻求新的突围方向
最为悠久的品类，黄酒长期以来多局限在江南一隅之地。其他地区虽也不乏其身影，但同样属于“小众化”品类，难有大的影响。数据显示，多年来我国黄酒总销量仍在百亿左右徘徊，与白酒、啤酒等其他品类相比，明显偏小。如何突破现有体量成为业界关注的焦点，在屡屡强调“古法酿制”而不奏其功的情况下，黄酒企业开始寻求新的突围方向。打破酿造模式与标准的桎梏日前，古越龙山召开了年度营销工作会议，如何在“十四五”开局之年开启黄酒业的新发展图景，成为外界关注的重点。值得注意的是，古越龙山
中国食品 2021年7期2021-08-26
- 北方有佳酿 代州飘酒香
代州、雁门郡），黄酒傳承至今已有上千年历史，与浙江的绍兴黄酒并称为“南绍北代”，即南派黄酒看绍兴，北派黄酒看代州。位于代县的东留属村，滹沱河出繁峙流经此处，为酿酒提供了上乘好水，昼夜温差大的气候条件孕育出优质的黍米。古时酿酒，依赖自然，依托得天独厚的区位优势，历史上这里家家酿黄酒，户户飘酒香，完善的制酒技艺由祖辈传承至今。出生于东留属村黄酒世家的高秀林，潜心研究黄酒纯酿技艺，并结合先进的科学理念，让传承千年的古法酿造技艺焕发出新的活力。2018年，高秀林被
科学之友 2021年7期2021-07-19
- 不同原料制备的麦曲及其酿造黄酒的差异性研究
201501）黄酒是世界三大古酒之一，以麦制曲、用曲酿酒是中国黄酒的特色，也是我国黄酒酿造工艺中一项传统的操作技艺。麦曲作为黄酒糖化、发酵和生香剂，在黄酒酿造过程中至关重要，因此才有“曲乃酒之骨”以及“好曲酿好酒”的精辟论断[1-2]。传统麦曲的接种方式为自然接种，因其网罗了自然界的多种微生物，形成特定的微生物群落，多种微生物协同作用的代谢产物赋予黄酒独特的风味或风味前体物质，所酿制的酒口味醇厚，香气浓郁[3-4]。纯种曲的制作是人为接入纯种微生物，并给
酿酒科技 2021年3期2021-04-10
- 黄酒小记
场旅行，那么爱上黄酒，就是人生旅途中很美的一道风景。黄酒和啤酒、葡萄酒被称为“世界三大古酒”。黄酒源于中国，在三千多年前的商周时代就有了。《三国演义》第二十一回中就有“青梅煮酒论英雄”的名句。黄酒产地较广，品种很多，它以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酒。研究发现，黄酒含有20种氨基酸，人體自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒有很多种，按照含糖量的高低可分为4种：干黄酒，“干”表示酒
祝您健康·文摘版 2021年2期2021-03-11
- 冬季饮黄酒，花样喝法更营养
，饮用一杯温热的黄酒，会感觉身体立刻暖和了。中医认为，黄酒味辛性温，具有温经散寒、祛风、活血化瘀、调经利水的作用，可用于各种原因引起的筋骨疼痛、腰酸腿疼的辅助治疗，也适合女性在生产后饮用，特别是剖腹产术后的女性，适量饮用黄酒有促进恶露排出的作用。中医经常用黄酒做药引，也用黄酒炮制药材，加入黄酒的中药香气浓郁、甘甜味美。做菜时，将黄酒加入羊肉、鱼肉中，还可以去膻提味。冬季饮黄酒适合温饮黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。温饮是饮用黄酒传统的方法。先将黄酒放
家庭百事通·健康一点通 2021年1期2021-02-24
- 基于生产性保护的绍兴黄酒工业遗产传承与发展*
）自古以来，绍兴黄酒就是中国黄酒的代表，在中国历史上颇受欢迎。但改革开放以来，快速的城镇化发展导致绍兴具有1800多年历史底蕴的绍兴黄酒工业遗产逐渐消失。由于这些具有文化内涵和历史价值的宝贵财富还未被充分挖掘，因此迫切需要对这些工业遗产的功能进行重新认识、适当定位、原真保存、合理更新与持续利用。绍兴黄酒工业遗产是绍兴文化的重要组成部分，是黄酒工业的载体，体现了绍兴的城镇风貌。而绍兴要打造历史文化名城，对黄酒文化的保护是必不可少的。如果绍兴可以完好地保存黄酒
工程技术研究 2020年22期2021-01-08
- 古越龙山黄酒的市场定位策略研究
州 310053黄酒作为中华民族的一种文化产物，沉淀了数千年的历史，曾一度受到大众追捧。古越龙山作为黄酒行业的龙头企业，一直以来都在不断创新和研发新产品、开发新市场，但是近年来，古越龙山黄酒的销量并未大幅度提升、存在销量的瓶颈的问题，这可能是因为时代发展与古越龙山黄酒的定位不相匹配。面对竞争激烈的酒类行业，如何找到古越龙山黄酒正确的市场定位，体现其竞争优势和核心价值，获得在消费者中的认可度，提高古越龙山黄酒的销量，并最终带动整个黄酒行业的发展，成为现在需要
山西青年 2020年1期2020-12-10
- 黄酒冲蛋 三伏天吃最有效
效果，就需要加点黄酒了。甜酒冲蛋、米粥冲蛋大家都熟悉，为什么要加黄酒呢？我们先看看黄酒的功效。黄酒的功效黄酒是世界上最古老的酒类之一，唯中国独有。黄酒酒精浓度很低，一般为8%～20%，适于各类人群饮用。黄酒中含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒中含有丰富的矿物质、低聚糖等，具有保护心脏、美容养颜、舒筋活血等功效。黄酒冲蛋是客家人的滋补佳品，三伏天
保健与生活 2020年16期2020-08-25
- 即墨黄酒陈化中几种营养物含量与褐变度的相关性
00)众所周知，黄酒是独具中国特色的一种酿造酒，营养丰富，被称为“液体蛋糕”[1-2]。黄酒颜色多呈褐色、黄色、棕色等，也有部分黄酒呈现无色的状态。通常传统工艺黄酒陈化时间长，色泽较深，而新工艺黄酒一般色泽较浅，后期需要添加焦糖色达到年份酒的要求。通常认为，黄酒色泽的产生与黄酒中存在丰富的糖类、氨基酸等有关系，两者的游离羰基与氨基能发生羰氨反应(又称美拉德反应)形成棕色缩合物，赋予黄酒一定的色泽。那么，黄酒中营养物组分与色泽形成存在怎样的关系，为什么酒龄越
发酵科技通讯 2019年4期2020-01-03
- 黄酒将成中国酒业下一个风口？
的酒，就是绍兴的黄酒。近日，在中国酒业协会、绍兴市人民政府主办的第25届绍兴黄酒节暨“一带一路”中国（国际）黄酒产业博览会上，盛产黄酒的绍兴被授予“中国黄酒之都”称号。作为中国最古老的酒种，黄酒经历了很长一段时间的沉寂，在白酒、葡萄酒、啤酒纷纷在中国市场获得井喷式发展后，黄酒是否将成为中国酒业下一个风口？在这场黄酒节上，黄酒厂家、行业专家、销售商等各方给出了不同意见。那些名著、影视剧里的黄酒去年热播的古装电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，有这样一个细节，女
环球时报 2019-11-162019-11-16
- 黄酒发酵过程的质量安全监测分析
高轶岚我国制作黄酒的历史悠久，随着大众生活质量额提高，对黄酒的需求也不断提高。目前黄酒发酵大多仍为作坊式发酵，依靠人工对黄酒生产发酵条件进行控制，产品质量无法保证。发展自动化成为黄酒业关切的问题。本文对黄酒生产质量进行研究，监测生产发酵过程。以提高黄酒食品质量。中国是黄酒的主要生产消费区，在酒类食品中位列前茅，黄酒是消耗原料少、营养价值高的酿造酒，黄酒行业与农业的发展密切相关，在国家三农政策背景下，大力发展黄酒业已成为黄酒业界的共识。目前我国黄酒生产酿造
食品安全导刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 黄酒新标准松动或利弊同存
网自4月起，新版黄酒國家标准（以下简称“新国标”）正式实施。其中，新国标将黄酒的英译名正式改为黄酒的汉语拼音“Huangjiu”。相比2008年版黄酒国标，新国标对一些术语、技术要求、检验规则做出了调整，增加了苯甲酸指标，取消了氧化钙与菌落总数指标。新国标指标的变化对黄酒产品和黄酒产业将带来哪些影响？记者在调查采访中了解到，其中一些技术指标的松动可能会带来企业欺诈问题，专家提醒监管部门予以重视和加强相应的市场监督。蔡学飞表示，黄酒属于中国传统酒品，但是销售
食品安全导刊·下旬刊 2019年4期2019-10-21
- 养生黄酒宜温热喝
祝建材黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造酒。黄酒不仅是酒类饮品，而且具有良好的祛病养生作用。黄酒养生功效多中医认为，黄酒味苦、甘、辛，具有温经散寒、补益气血、活血化瘀、健脾温胃、祛风止痛的功效。用黄酒做药引能引药归经，特别是一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用温黄酒做药引治疗效果更佳。黄酒的药补方法很多，凉饮消食化积，有镇静作用;热饮驱寒祛濕、活血化瘀;温饮黄酒可促进血液循环，能使身体有效抵御寒冷刺激。对于
家庭百事通·健康一点通 2019年3期2019-04-02
- 黄酒小记
场旅行，那么爱上黄酒，就是人生旅途中很美的一道风景。黄酒和啤酒、葡萄酒被称为“世界三大古酒”。黄酒源于中国，约三千多年前的商周时代就有了。《三国演义》第二十一回中就有“青梅煮酒论英雄”的名句。黄酒产地较广，品种很多，它以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酒。黄酒含有21种氨基酸，包括有数种未知氨基酸，人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒有很多种，按照含糖量的高低可分为4种：干黄酒，
长寿 2019年12期2019-03-15
- 温甜清醇养生黄酒
祝建材黄酒具有悠久的饮用历史，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造酒。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜浓郁芳香。黄酒祛病养生黄酒不仅是酒类饮品，而且具有良好的祛病养生作用。中医认为，黄酒味苦、甘、辛，具有温经散寒、补益气血、活血化淤、健脾温胃、祛风止痛、美肤抗衰的功效。用黄酒做药引能引药归经，特别是一些因寒湿攻脾而引起的胃肠不适，用温黄酒做药引治疗效果更佳。《本草纲目》上说“诸酒醇不同，惟米酒入药用”（米酒即黄酒），中医常用黄
家庭医药·快乐养生 2019年1期2019-01-30
- 以客家黄酒入药的男科小偏方※
海519000)黄酒，也称米酒，在我国有着悠久的历史，是世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)之一。黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是必需氨基酸，其含量居各种酿造酒之首，因此，黄酒被誉为“液体蛋糕”。黄酒中还含有微量元素，如锌、铁、钾、钠、钙、镁等，除此以外，黄酒也富含维生素B1、维生素B2、维生素E。维生素E是一种脂溶性维生素，能促进性激素分泌，增加男子精子活力和数量，增高女子雌性激素浓度，提高生育能力。维生素E缺乏时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，使孕育
中国民间疗法 2019年21期2019-01-07
- 黄酒中功效性成分及新产品研发进展
310058）黄酒（Chinese rice wine）是世界三大古酒（啤酒、黄酒和葡萄酒）之一，以稻米、黍米、黑米、小麦、玉米等谷物为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒、贮存和勾兑等工序酿造而成。黄酒营养丰富、酒性柔顺、酒体丰满、酒味醇厚，食用历史久远，并被作为中药药引，是中国传统保健养生佳品。中药处方中，常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药，调制各种药丸及制作药酒，对许多种疾病具有辅助治疗作用，《本草纲目》中详细记载了70种可用于治疗疾病
现代食品 2018年17期2018-02-15
- 怎样选购黄酒
文/钟世民黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米、粟为原料，一般酒精含量为14%～20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的八种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。根据黄酒的含糖量的高低可分为以下4种：①干黄酒。“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0克/升。干黄酒的代表产品是元红酒。②半干黄酒。“半
益寿宝典 2018年1期2018-01-27
- 温一壶黄酒 暖整个冬天
刘英团黄酒是我国特有的酒，是以谷物作原料，用麦曲做糖化发酵剂制成的酿造酒，素有“液体蛋糕”之称。李时珍在《本草纲目》中说：“诸酒醇醨不同，唯米酒入药用。”适量温饮黄酒，不但能活血祛寒、通经活络，还可补血养颜，预防感冒。经现代科学分析，优质黄酒内含有二十多种氨基酸，其中有十多种是人体不能合成的必需氨基酸。黄酒中赖氨酸的含量很高，每升黄酒中含有的赖氨酸是啤酒和葡萄酒的数倍。赖氨酸能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。此外，黄酒中还含有糊
食品与健康 2018年1期2018-01-11
- 用黄酒泡制的药酒九款
文/江浩用黄酒泡制的药酒九款文/江浩1.红枣枸杞泡黄酒。红枣500克（可以掰开成小块），枸杞子200克，桂圆肉100克（可放可不放），黄酒5升。以上材料装入泡酒瓶，倒入黄酒，每天振摇一次，浸泡7天后即可饮用，时间稍长些味道更浓厚。如果想少量浸泡，相应按比例减少各品种材料即可。每日一次，每次饮50～100毫升。补肾补血，滋肤养发，经常饮用可明显改善掉头发的现象。2.姜片泡黄酒。黄酒150毫升，姜片4～6片。把姜片放置黄酒中，用微波炉加热至六七十度，晾温后即可
益寿宝典 2017年33期2018-01-04
- 浙江历史经典产业发展的新动能与新模式
——以绍兴黄酒产业为例
模式 ——以绍兴黄酒产业为例□石润润 梁靓历史经典产业是浙江省发展不可或缺的“阵地”，也是浙江省传统产业中最具有历史意义和传承价值的重要部分。随着“互联网+”时代的到来、消费升级与供给侧结构性改革的推进，以黄酒、丝绸、茶叶、中药、木雕等为代表的一批历史经典产业正迎来加快发展和转型提升的重大机遇。黄酒是我国独有的、最古老的传统酒种，具有深厚的文化底蕴。“天下黄酒看绍兴”，绍兴作为全国最大的黄酒生产基地、销售基地和出口基地，素有“黄酒之乡”的美誉。在新的发展时
浙江经济 2017年17期2017-10-11
- 用黄酒泡制的药酒九款
文/江浩用黄酒泡制的药酒九款文/江浩众所周知，黄酒是世界上最古老的酒类之一，它以大米、黍米、粟为原料，营养丰富，含有21种氨基酸，其中包括8种人体自身不能合成、必须依靠食物摄取的必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”。中医认为，黄酒性温辛，味甘苦，可温通气血，补血舒筋，健脾养胃，促进新陈代谢。黄酒本身具有药用价值，这是没有什么疑问的，中医多用黄酒做药引治疗脾胃虚寒，或者别的虚寒证。那么，黄酒能否泡制药酒？回答是肯定的。下面我们就来为大家介绍一些黄酒泡制的药酒。1
长寿 2017年9期2017-07-20
- 温一壶黄酒去一冬寒气
杨传芝黄酒是中华民族历史最古老的酒种之一，也是世界三大酿造酒之一。如我们常说的花雕酒、女儿红都是黄酒。黄酒属于米酒类，酒味醇香，有一定的甜度，酒精度很低，一般不超过18度。黄酒不像白酒那样味道刚烈，其酒味比较醇厚，芳香可口，缓缓倒来，更适宜小酌。黄酒是由粮食经过发酵而得，里面的营养成分经生物酶降解，变成易于人体消化吸收的营养物质。黄酒不仅含有人体所必需的氨基酸，还含有糖类如葡萄糖、麦芽糖，以及多种维生素、矿物质、脂类等。中医认为，黄酒性辛温，味甘，微苦，有
家庭医药 2017年1期2017-01-19
- 浙派黄酒提价 闽派黄酒不敢跟风
浙派黄酒提价 闽派黄酒不敢跟风日前，黄酒龙头企业“涨声不断”：古越龙山连续三次对旗下产品提价，幅度为5%～15%；会稽山也宣布旗下产品将大规模涨价。业内人士指出，经过近3年调整后，黄酒行业进入微利时代，现在市场上销售的黄酒价格较低，黄酒企业宣告上调出厂价实质上是价值回归。福州各大超市销售的黄酒品牌以浙派为主，闽派黄酒仅有两三个品牌。这些黄酒一瓶价格在十几元至上百元不等，最贵的100多元。目前，我省比较知名的黄酒企业有宏盛闽侯酒业、屏南县惠泽龙等，这些酒企相
福建轻纺 2016年8期2016-12-17
- 苏城黄酒江湖上演“三国杀”“姑苏台”特色突围
记者|苏帆苏城黄酒江湖上演“三国杀”“姑苏台”特色突围记者|苏帆秋风起，蟹脚痒，一过寒露，苏州人餐桌上招待宾客或者家庭聚会的主打菜是大闸蟹，不为人熟知的是，餐桌上与大闸蟹很般配的酒水则是一壶地道的江南佳酿黄酒。餐桌上，大闸蟹和黄酒是绝配因为大闸蟹性寒，如果来上一杯活血驱寒的黄酒，就可以减轻或消除吃完后的不适感：一来因为黄酒性温，二来则是因为黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质最能祛除蟹的腥味，增加蟹在口中的鲜美感觉。源于黄酒的氨基酸含量不但高而且种类多，有20多种
现代苏州 2016年29期2016-11-16
- 悠长酒香共谁尝
酒为尊的年代，喝黄酒的人已经越来越少了。甚至有不少年轻人，一听到黄酒，第一反应都已经成了“料酒”、“老酒”……然而上下五千，追根溯源，与纷繁复杂的众多酒种相比，黄酒才是真正的中华之酒。且须酣畅万古情|过去全世界仅有三种公认古酒：黄酒、啤酒、葡萄酒；其中唯有黄酒源于中国，可以说，黄酒是中华民族最古老、也是最具民族特色的酒种。传说里中华酒的发明者是仪狄或是杜康，不过按照考据，中国酒的历史可能比杜康还要久远一些。早在三千余年前的商周时代，以粮食为原料、以酒曲复式
东方企业家 2016年10期2016-11-07
- Shaoxing Wine Goes International
tions.绍兴黄酒在法国。Shaoxing yellow wine in FranceIn February 2012, Xi Jinping, then vice Chinese president, revisited Muscatine, Iowa during his trip to the USA. He had visited the city for two weeks in 1985 with a Chinese delegation l
文化交流 2016年1期2016-03-25
- 绍兴黄酒走世界
●茹拥政绍兴黄酒走世界●茹拥政2015年11月8日，立冬时节，酒乡绍兴拉开黄酒冬酿大幕。第21届中国绍兴黄酒节开幕式暨开酿仪式在中国黄酒博物馆广场举行，酒香四溢，嘉宾云集。现场古越龙山、会稽山、女儿红、塔牌等15家绍兴黄酒企业代表共同表示传承千年黄酒酿造传统，为酿出好酒而孜孜不倦地努力。“绍兴黄酒，国宴国酿”是本届黄酒节的主题。“古越出佳酿，黄酒最悠长；史追三千年，绝妙有奇方……”著名作家、编剧、诗人黄亚洲为第21届中国绍兴黄酒节的开幕送来了自己的祝福—
文化交流 2016年1期2016-03-25
- 液体蛋糕——黄酒
陵美酒”，即现今黄酒中的一种。在酒类中，最有益于人体健康的要算是黄酒了。黄酒是我国的民族特产之一，也是世界上最古老的饮料酒之一。营养学家指出，凡属营养食品，必须具备以下三个条件：① 含有多种和多量的氨基酸。② 发热量较高。③ 易被人体消化吸收。分析测定：黄酒的营养成分相当丰富，含有多种醇类、酪类、甘油、糖分、有机酸、氨基酸、维生素等。特别是黄酒含有的18种氨基酸中，有8种是人体必需而人体内又不能自行合成的，且含量较高。其中有助人体生长发育的赖氨酸，其每升含
祝您健康 2015年1期2015-09-10
- 冬饮黄酒 温饮为佳
吕荣华黄酒是冬季御寒的佳品，尤其是温饮黄酒可帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用，能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，缓解疼痛。健康饮品黄酒是以糯米为原料，酒曲为糖化发酵剂，经酿造而成。其色泽浅黄或红褐，质地醇厚，口味香甜甘洌，回味绵长，浓郁芳香。与白酒不同，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量仅为15%～16%。黄酒中的氨基酸种类达21种之多，肽和氨基酸含量较高，易被人体吸收。除此以外，还含有糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、维生素及有机酸等，尤
大众健康 2015年1期2015-09-10
- 2014年临夏地区黄酒监测结果分析
夏 731100黄酒有其独特浓郁的香味，入口甘甜芬芳怡人，同时黄酒里富含多种人体需要的各种有机物质，可以提高人体抵抗力的氨基酸和各种维生素等等，是我们厨房里必备的调味品。黄酒度数低，老少皆宜，适合大众的品味，老人喝黄酒可以驱寒，女人喝黄酒有助美容养颜，是消费者过节送礼的佳品，倍受人们的喜爱。黄酒中除含有乙醇和水等主要成分之外，还富含8种人体不能合成的氨基酸、乳酸、葡萄糖、麦芽糖、琥珀酸、少量醛、多种维生素以及钙、铁、钾、钠、锌、铜、镁、硒等常量和微量元素，
中国卫生产业 2015年21期2015-05-14
- 黄酒：秋冬常饮防感冒
顾松黄酒是我国特有的传统酿造酒，已有5000多年历史，与啤酒和葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒性温，具有调和脾胃的作用。黄酒含有丰富的营养，有“液体蛋糕”之称。其很多营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒。秋冬季节，温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量饮用黄酒还有助于促进新陈代谢，并可补血养颜。饮黄酒最好的方法是温饮：一种是将盛酒器放入热水中烫热；另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，会淡而
家庭科学·新健康 2014年11期2014-11-20
- 醉在中国黄酒博物馆
日，世界权威品牌黄酒开酿的日子。“第19届中国绍兴黄中国黄酒，天下一绝。绍兴黄酒研究、评审机构 —“世界品牌实验室 酒节”在中国黄酒博物馆广场隆重开是中国黄酒的杰出代表，也是绍兴的（WorldBrandLab）”发布了2013年“中国最幕。此次黄酒节以“品味国酿、品味生“金名片”。绍兴黄酒历史悠久，技艺作榜单，“古越龙山”强” 005具价值品牌活”为主题，以“民众参与、开放办节”精湛，得天独厚的酿造条件和卓越的为行业标志性品牌，以25.85亿元的品牌为宗旨
文化交流 2014年1期2014-01-16
- 绍兴黄酒文化遗产保护性旅游开发研究
徐一帆一、绍兴黄酒文化遗产黄酒是中华民族的宝贵财富，是世界酒林中一朵绚丽多彩的奇葩。黄酒反映了民族传统文化的精华，具有浓郁的民族风格和独特的文化神韵，渗透着炎黄子孙的智慧，展现了中华文明的风采和魅力。绍兴是黄酒的发源地，拥有悠久黄酒文化历史，精湛的酿造技术，使绍兴成为全国有名的黄酒之城。1.绍兴黄酒文化文化遗产是指人类在社会发展过程中所创造遗留的物质财富和精神财富的总和。绍兴作为黄酒酿造的发源地，黄酒文化就成为整个城市文化的核心。第一，绍兴黄酒文化形成。绍
中国乡镇企业会计 2013年3期2013-07-23
- 绍兴黄酒产业的现状及发展研究
杰 张艺1 绍兴黄酒概述黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，在世界饮料酒业中独树一帜。而绍兴黄酒无疑是其中的佼佼者。绍兴黄酒是以糯米为原料，配之独有的鉴湖水酿造而成的，其酒澄黄清亮、醇厚甘甜、馥郁芬芳的色泽香味令人赞叹。绍兴黄酒以味甘、色清、气香、力醇而享誉海内外,被奉为黄酒中的上品。绍兴黄酒早在清朝时就被评为全国十大名产之一。1915年在美国巴拿马万国博览会获得金奖；20世纪五六十年代绍兴加饭黄酒被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之一。2 绍兴黄酒发展
中国商论 2012年7期2012-08-07
- 中国黄酒太小众
莉“中国酒，自黄酒始”。有资料显示，黄酒是世界上最古老的酒类之一，早在3000多年前，中国人就独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒，且唯中国有之。但与后来的白酒相比，黄酒无论在销量还是影响力上，都相去甚远。原因何在？中国酒类流通协会秘书长刘员在接受《环球时报》记者采访时说，白酒是经蒸馏后发酵而成，由于酒精含量高，其他成分就少了，口感上更辛辣；黄酒是发酵后经压榨、过滤后就可以直接饮用，由于在酒液中保留了原料中的主要成分，因此黄酒的营养成分更丰富。黄酒消费的
环球时报 2009-07-102009-07-10