甜味
- 甜味接装纸中甜味剂的迁移机制及其改进研究
乐，王超，杨立新甜味接装纸中甜味剂的迁移机制及其改进研究陈天乐，王超，杨立新（安徽集友纸业包装有限公司，合肥 230601）分析存储过程中甜味接装纸上甜味剂的迁移机制，并通过材料和工艺改进，减缓甜味剂的迁移，提高产品存储的稳定性。采用高效液相色谱法与感官评价法分析存储过程中甜味接装纸上甜味剂衰减的原因，再设计和制备5款改进的甜味接装纸，并考察改进前后甜味接装纸中甜味剂的迁移情况。存储过程中，甜味接装纸上甜味剂自身基本无衰减，且证实甜味剂没有从正面向接装纸内
包装工程 2023年15期2023-08-12
- 基因工程表达甜味蛋白的研究进展
150040）甜味蛋白作为一种由植物提取的蛋白质，具有甜度大、热量低、安全无毒等特点，早在上世纪就受到了广泛的关注[1-2]。甜味蛋白是一类拥有巨大潜力的天然甜味剂，可作为蔗糖替代物，它们热量低，功能活性好，经胃蛋白酶消化可成为必需氨基酸，具有营养价值[3]，但由于最初的植物提取存在原料产地限制、提取成本高等问题，限制了其大规模的生产和使用[2,4]，利用基因工程异源表达甜味蛋白引起了科学家们的兴趣。目前，甜味蛋白的基因工程改造主要应用于增强甜味蛋白的稳
食品工业科技 2023年2期2023-01-13
- 基于柚皮苷的甜味二氢查耳酮衍生物合成及其评价
二氢查耳酮都具有甜味，如根皮素仅有微弱的甜味[10]，而橙皮素二氢查耳酮具有较强的甜味[11]，二者结构相似，差异在B环上，前者连有4’-OH，后者连有3’-OH和4’-OCH3。Winnig等[12]运用突变分析结合功能研究，通过分子建模，确认人类甜味受体上具有NHDC的结合位点。有研究提及二氢查耳酮甜味强度似乎与A环上的羟基个数有关[13]；当B环上两个相邻取代基之间有氢键形成时，则会导致与受体的结合程度减弱而使甜味降低[11]。本实验利用廉价易得的柚
食品科学 2022年24期2023-01-07
- 2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸卤代衍生物的合成及其甜味抑制作用评价
410004）甜味是基本味觉之一，人对糖类存在一种本能的甜味偏好行为，适当的甜味刺激能带来愉悦感[1]。除用作甜味剂外，糖类还具有防腐增色、黏结定型、润滑口感、改善质地、降低凝固点等诸多作用[2]。为满足上述有益特性及必要的营养需求，糖类在一些食品中的添加量往往会偏高，容易造成令人不喜的甜腻口感，如抗疲劳运动饮料及月饼等传统小吃[3-4]。甜味抑制剂是一类能解决食品口感过甜问题的天然或人工合成化合物，通过与舌头味蕾细胞上的甜味受体结合，以降低甜味受体对甜
食品科学 2022年22期2022-12-22
- 烟用甜味接装纸三氯蔗糖甜味稳定性影响因素研究
恒伟，王文婷烟用甜味接装纸三氯蔗糖甜味稳定性影响因素研究李雪，张恒伟，王文婷（甘肃烟草工业有限责任公司，兰州 730050）考察烟用甜味接装纸中影响三氯蔗糖的稳定性的因素，为制备出更稳定的甜味接装纸提供参考。通过模拟卷烟过程中，卷烟机的辊子与接装纸的摩擦，以及烫金温度对甜味接装纸甜味稳定性的影响来探究影响甜味接装纸甜味稳定性的原因，同时，通过调整光油的性质和品牌、甜味剂用量、扫描电镜探究光油对三氯蔗糖甜味接装纸甜味稳定性的影响。水性光油的衰减周期为75 d
包装工程 2022年17期2022-09-21
- 梨果实品质的研究进展与潜在技术应用展望
4个方面（香气、甜味、果皮色泽以及石细胞）分别进行系统梳理，然后从克隆与梨果实优质品质相关的基因，利用多组学联合分析方法解析梨品质形成的分子网络，改进遗传转化方法以及利用基因编辑技术创制梨优质果实新种质4个方面对利用现有技术在未来培育高品质梨果实上的研究提出建议，以期为优质梨品种选育和创制提供参考。关键词：梨;香气;甜味;果皮色泽;石细胞;组学;基因编辑中图分类号：S661.2文献标识码：A文章编号：1000-4440（2022）02-0567-10Res
江苏农业学报 2022年2期2022-05-16
- 具有甜味抑制作用的2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸衍生物的构效关系
410004）甜味是人们偏爱的基本味。然而，以蔗糖为代表的甜味剂在发挥提供能量、改善质地、提升风味、抑菌防腐等重要作用时，容易产生令人不愉悦的甜腻口感，影响其他风味的释放[1]。甜味抑制剂正是解决食品“过甜”问题的一类化合物[2]，在保持甜味剂有益功能特性的同时，降低它们对味蕾的甜味刺激。2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸（2-(4-methoxyphenoxy)propionic acid，HPMP，图1）是目前应用最为广泛的甜味抑制剂，在我国已经使用15
食品科学 2021年23期2022-01-06
- 食品中甜味分子发掘模型构建
，王玉堂,食品中甜味分子发掘模型构建任海斌1，冯宝龙2，范 蓓3，贺斌彬1，李知陆1，王清华1，高 飞2，王玉堂1,3※（1. 东北农业大学乳品科学教育部重点实验室，哈尔滨 150030；2. 东北农业大学现代教育技术中心，哈尔滨 150030；3. 中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193）食品工业一直在积极地发现新的甜味分子，传统发掘方法费时费力，效率较低。该研究基于分子的甜味和分子结构相关的假设，利用文献、专利及数据库中的数据，建立甜味、非
农业工程学报 2021年19期2021-12-28
- 动物肠道甜味受体和糖类营养感应
感受器。味觉中的甜味主要影响饲料的适口性和动物的采食量，进而影响其生长发育和生产性能。黏膜甜味受体也存在于肠道化学感受系统中[1]。因此本文就肠道甜味受体的感应机制进行综述，为动物肠道的糖类营养感应研究提供参考。1 甜味受体的定位和结构目前发现的味觉受体分为1 型味觉受体（Taste receptor family 1 member，T1Rs）和2 型味觉受体（Taste receptor family 2 member，T2Rs）。T1R 主要有T1R1
广东开放大学学报 2021年3期2021-11-30
- 能抑制甜味的植物
雪娃娃之zhī前qián，雪xuě娃wá娃wɑ向xiànɡ小xiǎo朋pénɡ友yǒu们men介jiè绍shào过ɡuò神shén秘mì果ɡuǒ，吃chī完wán神shén秘mì果ɡuǒ，再zài吃chī口kǒu柠nínɡ檬ménɡ，酸suān酸suān的de柠nínɡ檬ménɡ就jiù变biàn成chénɡ了le甜tián甜tián的de橙chénɡ子zi的de味wèi道dào。有yǒu种zhǒnɡ叫jiào宽kuān叶yè匙chí 藤tén
学苑创造·A版 2021年10期2021-10-30
- 基于人工感官、电子舌和σ-τ法研究食品甜香成分对甜味的相互作用规律
[2]。目前关于甜味的相关研究可以分为三类：一类是关于甜味物质的测定，该方面研究主要是基于色谱法鉴定单一甜味物质及测定其含量，注重的是鉴定种类和测定含量[3]，可以将香气物质与味觉物质之间的相互作用分为3种，即协同作用、掩盖作用和无作用。香气物质与味觉物质混合在一起时，感官属性增强，则它们之间的相互作用称为协同作用；感官属性减弱，则它们之间的相互作用称为掩盖作用；感官属性强度未发生变化，则它们之间的相互作用称为无作用[4-5]。σ-τ模型[6]是通过二元混
中国调味品 2021年10期2021-10-15
- 增甜剂对幼龄仔猪生产性能的有益作用
欢且更容易接受有甜味的食物，这就是人们用有强烈甜味的增甜剂刺激仔猪采食固态饲料的原因。本文阐述了不同甜味的区别，以及甜味对幼龄仔猪产生巨大吸引力的原因。关键词：幼龄仔猪;甜味;增甜剂中图分类号：S816.74 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）02-0019-02断奶是幼龄仔猪生长中的一个关键时期。仔猪通常在3～4周龄时断奶，此时它们的肠道还没有完全发育成熟，不能充分消化固态且成分复杂的饲料。研究表明，如果仔猪采食不正常，那么它们的肠
国外畜牧学·猪与禽 2021年2期2021-06-10
- 黄金茶工夫红茶的甜味量化及其与主要滋味物质相关性分析
鲜味的茶氨酸，呈甜味的氨基酸、单糖和双糖，呈酸味的没食子酸等[1-4]。以往研究多集中在红茶苦涩味及其相关物质[5-7]，认为红茶滋味以涩味为主，而甜味在滋味中强度较低，甜味物质与红茶滋味呈现的相关性不显著[8]。然而在工夫红茶国家标准（GB/T 13738.2—2017《红茶第2部分：工夫红茶》）中，对特级中小叶种工夫红茶滋味描述为醇厚甘爽。国内不少特色工夫红茶滋味上具有“甘”或“甜”特征，如祁门红茶滋味甜醇[9]、湖南红茶滋味甜醇带鲜[10]。此外，滋
食品科学 2021年8期2021-05-19
- 动物肠道甜味受体和糖类营养感应
感受器。味觉中的甜味主要影响饲料的适口性和动物的采食量，进而影响其生长发育和生产性能。黏膜甜味受体也存在于肠道化学感受系统中[1]。因此本文就肠道甜味受体的感应机制进行综述，为动物肠道的糖类营养感应研究提供参考。1 甜味受体的定位和结构目前发现的味觉受体分为1型味觉受体（Taste receptor family 1 member，T1Rs）和2型味觉受体（Taste receptor family 2 member，T2Rs）。T1R主要有T1R1、T1
今日畜牧兽医 2021年6期2021-03-28
- 增甜剂对幼龄仔猪生产性能的有益作用
确更容易接受带有甜味的饲料。许多试验和研究表明带甜味的饲料对幼龄仔猪的生长性能能产生有益的影响。使用增甜剂的主要目的是促使仔猪从采食液态饲料(乳汁)向采食固态饲料转换。1 是什么让饲料尝起来是甜的让仔猪在采食后能感觉到甜味，增甜剂的原料需要与位于仔猪舌表面的甜味受体相结合。这些甜味受体由两个亚单位组成，即甜味受体蛋白T1R2 和受体蛋白T1R3，它们需要彼此靠近并与一个甜味分子结合才能被激活。甜味分子与这两个受体蛋白结合后，仔猪会以神经递质的方式向大脑传递
国外畜牧学(猪与禽) 2021年2期2021-03-28
- 糖在烹饪中的窍门
愉快的甜味感要求甜味纯正，强度适中，能很快达到甜味的最高强度，并且还要能迅速消失。烹饪中常用的食糖中的主要成分蔗糖所产生的甜味就具备上述特点：蔗糖的甜味纯正，能在极短的时间内使人感到甜味的产生，并且约20秒后甜味即可全部迅速地消失。对于糖在食物中的量：一般来讲，食物中糖的含量控制在10%～25%的这个范围内较为适宜。烹调常用的糖有白糖、红糖、砂糖、绵白糖、冰糖、方糖等之分。尽管这些糖的颜色、形状互不相同，但它们的主要成分却都一样，即蔗糖。蔗糖主要来源于植物
37°女人 2020年11期2020-11-10
- 关于味道的科学研究
互作用，发现其中甜味最为强势。将四者混合在一起后，咸味降低了84.5%，酸味降低了83.2%，苦味降低了86.2%，而甜味只降低了42.7%。这一实验结果说明，我们在现实生活中吃混合味道食物（重口味食物）的时候，会不知不觉吃进去更多的调味品，其中过剩的糖和盐会给身体带来危害。同時也提醒我们：如果菜做咸了，可以通过加糖的方式进行补救;如果菜做得太酸，也可以加糖缓和。我们最需要避免的是把菜做得太甜——厨房里很难找到什么调味料能够有效掩盖甜味。
少年文艺·我爱写作文 2020年6期2020-06-11
- 人类为啥爱吃甜
，本身就是个自带甜味的名词，蔗糖、乳糖、葡萄糖、淀粉、果糖、麥芽糖……都属于碳水化合物的范畴。从历史原因分析，甜食可以为人体迅速补充能量，在食不果腹的年代，甜食自然是人们的最爱，这是几千年来基因进化的自然选择。第二，从自然因素分析，人们爱吃甜食也许是人类从大自然中索取可食用物质的一种记忆积累。成熟的水果，部分蔬菜、五谷杂粮，都具有天然的甜味。第三，甜味是生物进化中最基础的味觉之一，它非常像我们出生后吃到的第一种食物——母亲的乳汁。第四，压力也是人们想吃甜食
祝您健康·文摘版 2020年4期2020-04-19
- 神秘果
看，里面除了一点甜味果实和一个大种子之外，便再没有什么神秘的东西了。神秘果是水果中的魔术师，吃了它之后的两个小时以内吃任何酸性的水果都不会有酸味，反而是甜味，它能把酸味变成甜味。1968年，科研人员揭开了神秘果之所以神奇的秘密。根据科学家的研究，神秘果中会分离出一种蛋白（据说叫糖朊），这种蛋白能够调节人的味蕾，将感受甜味的受体异化，让人吃了酸的也觉得甜。当你食用神秘果后，口腔内pH值会下降。这时，神秘果蛋白再遇到酸性物质，便会电性改变，进而激活了舌头上的甜
广东第二课堂·小学 2019年12期2019-12-31
- 甜味哪里来
——糖精的发明
是一种人工合成的甜味剂，甜度高，几乎没有热量，主要用于食品工业。它的发明纯属偶然。和朋友一起过生日俄国科学家法利德别尔格就要过生日了，他和妻子决定在生日那天请几位朋友共进晚餐，一起庆贺。法利德别尔格当时在美国巴尔的摩大学从事化学研究工作，虽然身处异国他乡，但朋友还是挺多的。法利德别尔格非常敬业，生日那天也不愿休息，照常去实验室做实验。“晚上可要早点回来，不要让朋友等急了。”妻子再三提醒丈夫，怕他和平时一样忘了按时回家。“放心吧，下午5点钟我一定回来。”法利
发明与创新 2019年47期2019-11-21
- 糖娃娃穿衣服
狗闻到糖娃娃的香甜味，跟着他。两只小猫闻到糖娃娃的香甜味，跟着他。三只小兔闻到糖娃娃的香甜味，跟着他。四只蝴蝶闻到糖娃娃的香甜味，跟着他。一群蚂蚁闻到糖娃娃的香甜味，也跟着他。他们都想等糖娃娃停下来时，去闻一闻、舔一舔。糖娃娃着急地想：“天啦，这可怎么办呢？”糖娃娃给自己穿上一件透明塑料衣，把香香甜甜的味道都包在里面。大家闻不到香香甜甜的味道，都散开了。糖娃娃一个人走着，可他怎么觉得好孤单呀！
幼儿画刊 2019年8期2019-11-04
- 糖精：源于饭前不洗手
很多廉价的甜味零食，都会使用糖精来模拟甜味，这种比蔗糖甜500倍的物质，其实是从又黑又臭的煤焦油里提炼而来的。糖精的发明，源于一个俄国人饭前不洗手的经历。1879年的一天，美国约翰·霍普金斯大学的俄国化学家康斯坦丁·法利德别尔格正忙于一项化学实验，突然想起夫人在家备好了晚饭，便匆忙赶回。这一天，他发现自己吃下的牛排和沙拉都带上了奇怪的甜味，在确认夫人并未放糖之后，他猛然悟到这甜味很可能来自他从实验室中带出的一支铅笔：铅笔沾上了实验室的试剂，继而又通过他握过
文萃报·周二版 2019年12期2019-09-10
- 甜味剂对仔猪生长的影响
大多数仔猪喜食甜味，也更容易接受甜味。所以，甜味剂应用主要是在仔猪从液体饲料(哺乳阶段)到固体饲料转变时，对其适口性方面的改善。断奶是仔猪生长的关键阶段，通常发生在其3 ～4 周龄。处于此阶段的仔猪肠道还未发育成熟，也不能完全消化固体、结构复杂的食物。众所周知，若仔猪在其断奶时不能正常进食，肠道就会萎缩，会导致营养吸收受阻、腹泻和其他健康问题，而仔猪一旦早期出现生长迟缓是很难在后期得到补偿的。所以，仔猪断奶时面临的主要挑战是增加其采食量以促进其肠道成熟，从
猪业科学 2019年7期2019-08-20
- 糖在烹饪中窍门
广泛用途。愉快的甜味感要求甜味纯正，强度适中，能很快达到甜味的最高强度，并且还要能迅速消失。烹饪中常用的食糖中的主要成分蔗糖所产生的甜味就具备上述特点：蔗糖的甜味纯正，自入后能在极短的时间内使人感到甜味的产生，并且约20 s后甜味即可全部迅速地消失。因此，从对糖的甜味要求来讲，食糖是烹饪中所选的最佳甜味调料。对于糖在食物中的量：一般来讲，食物中糖的含量控制在10%～25%的这个范围内较为适宜，因为这是人们普遍喜爰的甜味浓度，而甜味浓度太强或太低均不能使人感
烹调知识 2019年8期2019-08-09
- 爱甜小史
味偏好呢？这要从甜味的感知说起。人类对甜味的感知是通过一种叫做“G蛋白偶联受体”的蛋白质结构来实现的。它在某些物质结合的时候会产生神经信号，传递到大脑，最后被解析成“甜”。在人体中，有一个TIR2蛋白，还有一个T1R3蛋白，二者结合就构成了感知甜味的受体。基因分析发现，这两个基因在脊椎动物中广泛存在。也就是说，这种感知甜味的基因，在几亿年前的脊椎动物中就已经存在——这个历史，比人类的存在要久远得多。对味道的感知是生存的需要。在自然界，甜味与糖有关，高糖的食
瞭望东方周刊 2019年14期2019-08-01
- 天然甜味分子 比蔗糖甜400倍
，其果皮及根都有甜味。通过味觉活性追踪分离，中国科学院昆明植物研究所研究人员从翅果藤果皮中发现了10个新的甜味甾体糖苷类化合物。利用人体感官评价模型对这些新化合物进行评价时，发现其甜度为蔗糖的50至400倍不等。另外，他们还从这种植物的根部分离并鉴定了12个新化合物，其中7个为新的高效甜味化合物，其甜度为蔗糖的25至400倍不等。小編趣谈：甜到忧伤，说的就是它。
发明与创新·中学生 2018年10期2018-10-15
- 味道偏好与人格特征之间的关系
键词：味道偏好；甜味；苦味；人格特征吃和喝可以满足基本的人类需求，是一种普遍的社会现象，人类从出生开始，每一天都需要多次摄取食物和水分，从而获得存活和成长的机会。味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官感受系统的刺激而产生的一种感觉。酸、甜、苦、辣是人类在日常生活中会经常感受到的基本味道。不同的食物会引起人们不同的味觉感受，不同的人对食物的味道也有不同的偏好[1]。人类新生儿、婴儿以及成人通常会表现出对甜味的偏好和对苦味、酸味的厌恶。实际上，无脊椎动物和原生动物
报刊荟萃（上） 2018年7期2018-08-27
- “甜蜜”食品的健康之问
既然搭配使用多种甜味剂会引起消费者的反感，为什么厂家还要这么做呢甜味剂是一类食品添加剂，国家标准中的定义是“赋予食品甜味的物质”。在现实生活中，这类物质还有另一个特征：热量远远低于产生相同甜度的蔗糖。在食品添加剂国家标准里，有多种甜味剂，但人们关注的是那些“人工合成”“甜度远远高于蔗糖”的种类，比如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等等。除了“非天然”“甜度高”，这些人工甜味剂还有两个特点：获得相同甜度时的成本远遠低于蔗糖；“长期大量摄入可能危害健康”，所以
瞭望东方周刊 2018年18期2018-05-18
- 嘴巴里的“舞会”
到了跳跳糖淡淡的甜味，甜味迅速扩散，很快就蔓延整个口腔，渐渐地，甜味越来越淡，直至消失。随着跳跳糖慢慢融化，一股涩涩的、麻酥酥的感觉充斥着整个口腔，就像成千上万只小蚂蚁爬满舌头、牙齿、口腔壁。突然，“噼里啪啦”，嘴巴里传来一阵阵爆炸声，仿佛有一串鞭炮被点燃了，震耳欲聋；又像坚硬的冰面突然裂开，“咔嚓”声清脆而响亮。吃着跳跳糖，我的舌头仿佛做了一次按摩，舒服极了。跳跳糖为什么会跳呢？我很好奇，上网查阅相关资料：原来，跳跳糖中含有压缩的二氧化碳，二氧化碳在嘴里
创新作文(小学版) 2018年29期2018-04-17
- 甜味蛋白特性及其表达的研究进展
201306）甜味是深受人们喜爱的一种味觉，到目前为止，人类已经发现并使用的甜味剂大概有20种，可分为糖醇类甜味剂、非糖甜味剂、人工合成的非营养甜味剂三类。1968年，人们首次从植物果实中分离得到一种能将酸味变为甜味的蛋白质—Miraculin，从而开始了对天然甜味蛋白的研究和应用，但大自然植物中提取到的甜味剂种类较少，且工艺困难，使用率较低。1 甜味蛋白的种类迄今为止，已发现的植物甜味蛋白有8种，即Brazzein、Thaumatin、Monelin、
生物化工 2018年5期2018-03-27
- 甜味蛋白Brazzein及其基因工程
安全、健康、天然甜味剂的需求更加迫切。甜味蛋白质作为一种新型的甜味化合物，可以作为天然、低热量的甜味剂。和蔗糖不同，甜味蛋白质不会引起体内胰岛素的变化，因此，它们可能是人工甜味剂、食品和饮料行业中糖类最合适的替代品[1]。甜味蛋白质通常是从植物中提取的小分子量多肽，它们大多具有超强的甜味，其甜味度约为同摩尔蔗糖甜味的2000～3000倍。目前研究较多的有7种甜味蛋白质：Thaumatin，Monellin，Miraculin，Curculin，Mabinl
中国调味品 2018年3期2018-01-28
- 甜味蛋白Monellin及其基因工程
平的不断提高，对甜味物质的需求量日益剧增，但近年来糖类的过多摄入引起了一系列的健康问题，如龋齿病、高血糖、过度肥胖等。为了满足消费者对甜味物质的需求，现在市场上存在的非糖类甜味剂主要有3类［1］，分别为：（1）人工合成的非营养型甜味剂，如糖精、阿斯巴甜，其不含任何营养成分且过多摄入会破坏人体内氨基酸的代谢平衡［2］；（2）糖醇类甜味剂，如山梨糖醇、木糖醇等，它们由于甜度低、热量低而成为高甜度甜味剂的替代品，但过量食用会导致腹泻［3］；（3）营养性非糖甜味剂
中国调味品 2018年7期2018-01-26
- 黄尾鸟的香味
的森林里，被誉为甜味花的破坏者。凡有黄尾鸟的地方，甜味花就会遭殃，常常是花瓣满地、美丽不在。那么，它们为什么要糟蹋甜味花呢?这还得从一个现象说起。黄尾鸟其实非常美丽，可不知为什么，它们却是这片森林的孤独者，所有的鸟儿只要发现它们，便会躲得远远的，有的甚至要攻击它们。原来，因为黄尾鸟的巢穴常年不清理，里面堆满了粪便，日子长了，它们身上便有一股难闻的臭味，所有的鸟儿见了它们都会敬而远之，有些脾气暴躁的鸟，干脆把它们赶跑。黄尾鸟为了让自己能够融入这里，长久以来，
中外文摘 2017年2期2017-11-14
- 黄尾鸟的香味
的森林里，被誉为甜味花的破坏者。凡有黄尾鸟的地方，甜味花就会遭殃，那么，它们为什么要糟蹋甜味花呢？黄尾鸟其实非常美麗，但因为它常年不清理巢穴，里面堆满了粪便，日子长了，它们身上便有一股难闻的臭味，所有的鸟儿见了它们都会敬而远之。为了融入这里，黄尾鸟找到了一种让身体变香的办法——滚甜味花。甜味花能够发出一股香甜的味道，黄尾鸟就把一片片花瓣咬下来，堆在地上，来回翻滚，最后让甜味花香甜的味道沾在自己身上。可甜味花的香味并没有持久性，用不了多久，黄尾鸟身上的香味就
意林·少年版 2017年4期2017-03-07
- 黄尾鸟的香味
的森林里，被誉为甜味花的破坏者。凡有黄尾鸟的地方，甜味花就会遭殃，常常是花瓣满地、美丽不在。那么，它们为什么要糟蹋甜味花呢？这还得从一个现象说起。黄尾鸟其实非常美丽，可不知为什么，它们却是这片森林的孤独者，所有的鸟儿只要发现它们，便会躲得远远的，有的甚至要攻击它们。原来，因为黄尾鸟的巢穴常年不清理，里面堆满了粪便，日子长了，它们身上便有一股难闻的臭味，所有的鸟儿见了它们都会敬而远之，有些脾气暴躁的鸟，干脆把它们赶跑。黄尾鸟为了让自己能够融入这里，长久以来，
思维与智慧·上半月 2016年9期2016-09-21
- 黄尾鸟受排挤
国森林里，被誉为甜味花的破坏者。凡有黄尾鸟的地方，甜味花就会遭殃，常常是花瓣满地、美丽不在。那么，它们为什么要糟蹋甜味花呢？这还得从一个现象说起。黄尾鸟其实非常美丽，可不知为什么，它们却是这片森林里的孤独者，所有的鸟儿只要发现它们，便会躲得远远的，有的甚至要攻击它们。原来，因为黄尾鸟的巢穴常年不清理，里面堆满了粪便，日子久了，它们身上便有一股难闻的臭味，所有的鸟儿见了它们都会敬而远之，有些脾气暴躁的鸟，干脆进攻把它们赶跑。黄尾鸟为了让自己能够融入这里，长久
作文评点报·中考版 2016年17期2016-08-18
- 盒子里的阿吐鲁番
灵敏，能闻出它的甜味了。记住，谁能闻出它的甜味，谁待会儿就可以吃它了。”老师说着，就捧着盒子走下了讲台，先让第一排的同学闻。第一排的同学竟都说闻出了阿吐鲁番那淡淡的甜味。接着，该我们第二排了。老师把盒子递给我。“阿吐鲁番，你就是被包上里六层外六层，我也要把你闻出来。”我接过盒子，一边在心里默念，一边左闻右闻上闻下闻。可闻了半天，就是闻不出大家所说的那淡淡的甜味。难道我的鼻子在给我闹“罢工”？我使劲揉揉鼻子，催它“上岗”。可上下左右又闻了三遍，还是一无所获。
读写算·小学中年级版 2016年5期2016-05-14
- 冰镇饮料更易使人肥胖
饮料会降低味蕾对甜味的敏感度。据美国阿肯色州立大学的调查研究：要求志愿者用不同温度的水漱口，接着，志愿者可以食用甜巧克力或者酸奶酪。研究者发现，当水温接近0℃时，志愿者对巧克力甜味的敏感度降低，摄入量也增多。该大学的研究人员认为，水温可以影响味蕾的敏感度，特别是人对甜味的感觉。经常喝冷水或者加冰的饮料会降低人对甜味的敏感度，从而诱导人们摄入含糖量更高的食品，这就会加大人们罹患肥胖症和糖尿病的风险。（文/冯国川据环球网）
共产党员(辽宁) 2016年2期2016-03-17
- 冰镇饮料更易使人肥胖
饮料会降低味蕾对甜味的敏感度。据美国阿肯色州立大学的调查研究：要求志愿者用不同温度的水漱口，接着，志愿者可以食用甜巧克力或者酸奶酪。研究者发现，当水温接近0℃时，志愿者对巧克力甜味的敏感度降低，摄入量也增多。该大学的研究人员认为，水温可以影响味蕾的敏感度，特别是人对甜味的感觉。经常喝冷水或者加冰的饮料会降低人对甜味的敏感度，从而诱导人们摄入含糖量更高的食品，这就会加大人们罹患肥胖症和糖尿病的风险。（文/冯国川据环球网）
共产党员·下 2016年1期2016-02-29
- 高倍甜味剂新橙皮苷二氢查尔酮
的功效，再加上其甜味时间稍迟、持续时间较长的特点。新橙皮苷二氢查尔酮作为一个独特的添加剂与其它甜味剂配合使用，用于食品与饮料味道的改善、增强及总体改善，并具有极佳屏蔽苦味的功效。因此，本品可用于食品工业、医药工业以及饲料工业中作甜味剂（或矫味剂），在香精香料中具有极好的用途。新橙皮苷二氢查尔酮似水果甜味，甜度高，口感好，其甜度的产生所需要的时间比糖精钠所需的时间长，但其甜味能持续较长的时间。它与糖精钠的协同可使甜味效应比理论最大值提高近40%，且与单一甜味
广西糖业 2015年1期2015-08-15
- 来场味觉冒险
右的时间里尝不到甜味。我们吃完这种药片后再吃苹果，又会尝到什么味道呢？你不妨试一试哦。某些物质在捣乱为什么我们吃的食物不再是原来的味道了呢？因为食物中的某些物质在捣乱。我们吃了朝鲜蓟后再喝水，之所以会觉得水很甜，是因为在吃第一个朝鲜蓟的时候，它里面的洋蓟酸就悄悄地潜入了甜味感受器，但没有被激活。只有喝水时，这些洋蓟酸才会被带走，从而释放甜味受体，让舌头上的味蕾把信息传给大脑，产生甜味。虽然这只是大脑幻想出来的味道，但是会直接刺激受体让你产生如同在喝香甜果汁
发明与创新 2015年19期2015-04-17
- 氯代蔗糖的分子结构与甜味度
322118）甜味剂是人类生活中不可或缺的甜味感受物质，一种既安全，又低或无热量的甜味剂是人们长期以来所追求的。早在上世纪70年代Tale&Lyle公司和英国伦敦大学Qurren Elizabeth学院的Haugh[1]教授课题组之间的合作研究项目期间，发现卤素有选择地取代蔗糖分子的一些羟基就能够大大增强其甜味度，要比蔗糖的甜味度高出数百倍甚至千倍以上。表1汇集了蔗糖的一些氯代衍生物与蔗糖的相对甜度。该表是由检测氯代蔗糖衍生物的甜味与10%（W/V）蔗糖
浙江化工 2013年7期2013-10-08
- 开放你的快乐
的种子和少量稍带甜味的果肉。这是一种平常的果实。可是,你吃了它以后,你的口味就变了:无论你是吃很酸的柠檬还是苦涩的橙子,你品尝到的都是甜味,都是那么鲜美可口。原来,这种神秘的果实里含有一种叫糖朊的活性物质,它可以关闭舌部主管酸、苦、涩的味蕾,开放主管甜的味蕾,所以能使人的味觉发生很大的变化。这真是一种奇异的果实。或许,它告诉我们的是,生活也是这样,不管多么痛苦、贫困、潦倒、无奈,也总还有那么一丝丝的甜味。关键是,你要关闭自己的悲观味蕾,开放你的快乐味蕾。(
作文与考试·初中版 2009年18期2009-11-24
- 生命的浓缩与稀释
一个人一生只品尝甜味，他活了一百年，只有一百岁。如果一个人尝了甜味，又尝了苦味，他活了一百年，就是二百岁。如果一个人只懂得爱，他活了一百年，也只有一百岁。如果一个人不仅懂得爱，而且懂得恨，他活了一百年，就是二百岁。如果一个人尝遍了酸、甜、苦、辣、咸，懂得爱憎、悲欢、离合、沉浮、冷暖，他活一百年，而其一生就是若干若干个一百岁了。稀释的生命是无法与浓缩的生命相比的。经历越多的人，其生命的内涵就越丰富。而庸庸碌碌度过一生的人，其生命只不过是岁月的简单增长而已。愿
青年文摘·上半月 1989年11期1989-01-01
- 糖为什么有甜味？
的分析表明，糖的甜味跟化学作用、电荷的相互吸引、分子中原子间的束缚以及质子和电子间不可思议的距离有关。具有甜味的第一个要求，是当食物被咀嚼而跟唾液混合后，必须生成一种特殊的分子，其中要有一个氢离子被分离出来。第二个要求是分离出的氢离子必须是带正电的单个质子，它可以从邻近的带有负电荷的粒子那儿得到一个电子，而达到稳定态。糖的秘密还在于，对于绝大多数具有甜味的分子，其单个质子到邻近原子的最外层电子间的距离为3埃，即三亿分之一厘米，是造成甜味的关键。最后，用舌头
青年文摘·上半月 1982年6期1982-01-01