关于味道的科学研究

科学家研究了酸、甜、苦、咸四种味道的相互作用，发现其中甜味最为强势。将四者混合在一起后，咸味降低了84.5%，酸味降低了83.2%，苦味降低了86.2%，而甜味只降低了42.7%。

这一实验结果说明，我们在现实生活中吃混合味道食物（重口味食物）的时候，会不知不觉吃进去更多的调味品，其中过剩的糖和盐会给身体带来危害。

同時也提醒我们：如果菜做咸了，可以通过加糖的方式进行补救;如果菜做得太酸，也可以加糖缓和。我们最需要避免的是把菜做得太甜——厨房里很难找到什么调味料能够有效掩盖甜味。