酸味
- 醋为什么是酸的
国传统的调味品。酸味能给人以爽快、刺激的感觉，具有增强食欲的作用。据现有文字记载，醋起源于中国。中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋。据文献记载，酿醋历史达三千年以上。醋呈酸味，主要因为其内含有醋酸。醋酸的学名叫乙酸，水溶液呈弱酸性。在水溶液中，由于水分子的作用，醋酸会部分离解成氢离子和醋酸根离子。相关研究表明：氢离子有几种可能方式刺激味觉细胞：通过离子通道或自由扩散进入味觉细胞；阻止钾离子通过离子通道；通过与离子通道结合，打开离子通道，使其他阳离
阅读（科学探秘） 2023年9期2023-10-21
- 水果吃起来酸，并非维C含量就高
3倍。其实，水果酸味并不是来自于维生素C，而是由水果里的有机酸决定。有机酸含量较高，含糖量较少，尝起来就会觉得酸。水果里不同的有机酸成分也会对酸味程度有不同影响，如柠檬酸含量较高的水果，尝起来口感较酸。而酒石酸含量较高的水果，酸味里带点涩。如果苹果酸含量较高，有酸味的同时还会尝到苦味。因此，通过口感酸甜判断维生素C含量并不靠谱。（摘自科普中國 文/佚名）
家庭医药 2023年8期2023-08-15
- 酸味水果耐人尝
陈日益酸味水果品种繁多，酸度高低各异，市场上常见的有柠檬、杨梅、山楂、青柠、菠萝、酸梅、青李子、刺梨、猕猴桃、杏子、杨桃等。不少人，尤其是儿童喜甜忌酸，对酸味水果敬而远之。其实，平时适当吃点酸味水果，不仅可以丰富口味，而且对身体健康大有好处。·保·健·价·值·1.增进食欲促消化食用酸味水果，能增加口腔唾液分泌，帮助润滑食物，对食物进行初步加工——分解其中一定量的淀粉。同时，酸味可刺激胃肠黏膜，促进胃酸和消化酶分泌，引发进食欲望。因含有一定量的膳食纤维，酸味
食品与健康 2023年4期2023-04-18
- 为什么很多人会迷恋酸味？
什么很多人会喜欢酸味呢？幸福之味柠檬还不是最酸的水果，它的酸度远远赶不上水果“酸味之王”——青梅。青梅的酸度过高，无法生食，只能制成酸梅这类蜜饯方可食用。作为最酸的水果之一，青梅多用来制作蜜饯吃进一颗酸梅,随着牙齿将酸梅肉切开,酸梅中的各种酸性成分在口中迅速蔓延开来，冲撞我们的味蕾，激活味蕾中的味觉感受器。被激活的味觉感受器释放各种专门的信号，通知舌头上一些特定的神经细胞,让它们将“好酸啊”的信号传递给大脑。科学家发现，吃下酸味食物会让人体释放血清素——一
大自然探索 2022年7期2022-08-26
- 喝果醋不宜空腹
功能。大多数醋的酸味让不少人心生却意，但果醋是很多人喜爱的。以水果汁和陈醋为原料制成的果醋，酸中有甜，甜中带酸，既消解了纯醋的酸味，还带有果汁的甜香，喝起來非常爽口。果醋，具有水果和食醋的双重营养保健功能。适量饮用，有许多益处;但使用不当，也会带来害处。胃酸过多的人，不宜喝果醋饮料。即使胃肠道十分健康，也不要在空腹时喝果醋饮料，因为它会刺激胃分泌过多胃酸，伤害胃壁。因此，在喝果醋饮料前，最好先吃些点心，或饭后1小时再喝，饮用后及时漱口。
保健与生活 2022年19期2022-05-30
- 柑橘饮料酸感丰度与总酸和pH值的相关性研究
把这种人体舌头对酸味刺激的感觉程度定名为“酸感丰度”（ASL，Acid sense level），并通过感官评价几种不同饮料产品，分析pH值、TA对酸感的影响，为饮料中酸感丰度的评价提供参考。1 试材与方法1.1 试材与仪器纯净水，柠檬酸，苹果酸，柠檬酸钠及白砂糖均为市售，柠檬原果汁由烟台安德利食品有限公司提供，酸橙果汁由重庆玮益大健康产业有限公司提供，椪柑汁与温州蜜柑汁由浙江金明生物科技有限公司提供。pH计为梅特勒-托利多仪器(上海)有限公司生产。1.2
浙江柑橘 2022年4期2022-02-14
- 山楂酸味啤酒酿造工艺分析
来越多，其中山楂酸味啤酒逐渐受到一部分人的欢迎，获得了一定市场。本文首先对山楂酸味啤酒的生产现状进行了分析，然后总结了山楂酸味啤酒在酿造过程中的一些技巧，希望能为相关企业提供一定的帮助。一、山楂酸味啤酒的生产与发展现状1.发展前景总体较好。当前果酒市场处于全新的发展阶段，在近几年市场份额不断扩大。山楂酸味啤酒是果酒的一种，不仅具有山楂大部分的营养成分，口味上也比单纯的山楂产品更加清新，所以受到消费者的喜爱。比如，山楂酸味啤酒的营养成分有糖分、多酚等，具有防
中国食品 2021年23期2021-12-21
- 酸酸甜甜好
以赋予食品特殊的酸味口感，如可乐型碳酸饮料中独特的酸爽口感就需要磷酸来帮忙。许多果酱中的水果风味是由于添加了苹果酸，想做出葡萄风味的产品也少不了酒石酸的功劳。酸度调节剂虽身手不凡，但每种酸度调节剂的酸味和强度都不尽相同。同时，酸味也具有一定的刺激性，需要根据国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定的范围和使用量使用酸度调节剂。见面率较高的酸度调节剂柠檬酸其酸味柔和、爽快，入口即可达到较高酸感，但后味延续时间较短。广泛用于碳酸饮料、果汁
食品与生活 2021年5期2021-05-17
- 童年的“酸味”和“苦味”
陈李淇大家都有自己的童年，而童年里有趣的、尴尬的事情最令人难忘。大概六七岁的时候，我以能吃、爱吃闻名于“江湖”，人称“吃货侠”。有一天，我看见妈妈从厨房里出来，手里端着一杯深棕色的饮料，边走边不停地搅拌。我非常好奇，嚷着要尝尝味道。结果，她一口气把饮料全喝了下去，脸上还露出很享受的表情。我说我也想喝，她说小孩子不能喝。妈妈，你以为这样我就喝不到了吗？不信还有我“吃货侠”尝不到的东西。我暗自计划，等第二天爸爸妈妈上班后我就去“偷”喝。第二天一早，他们就上班去
故事作文·高年级 2020年12期2020-12-23
- 排序检验法在乳酸菌片配方优化中的应用
的方法来降低产品酸味；同时，正确运用感官评价方法来筛选合理配方。排序检验法是可以同时比较多个样品间某一特定感官性质（如酸度、甜度、风味强度等）差异的方法，也是进行多个样品性质比较的最简单的方法之一，其对于下一步的样品试验预筛选或预分类非常有用。表1 乳酸菌片酸味强度排序检验评价单表2 Friedman 检验的临界值（0.05 和0.01 水平）1 材料与方法1.1 材料5 个不同配方的乳酸菌片（自制），编号分别为742、648、278、797、258；小汤
食品安全导刊 2020年34期2020-12-15
- 茶的酸味，是茶的问题还是泡的问题？
被人忽略，那就是酸味。茶中大约含有3%的有机酸，如苹果酸、水杨酸、柠檬酸等，但因为含量较少，且可以和甜味结合，是不太容易捕捉到的味道。这些有机酸对口感和人体无害。而且发酵茶通常都会更容易喝到微妙的酸味，这是因为发酵过程的氧化反应形成的，是正常现象。武夷酸19世纪中叶，欧美茶叶专家学者在武夷岩茶中发现并分离出“武夷酸”，后经证实武夷酸是没食子酸、草酸和槲皮黄质等对人体有益的混合物。一些品质优异的武夷岩茶会喝出一些酸味，微酸过后，口腔里取而代之的是甘甜。这酸味
餐饮世界 2020年6期2020-11-16
- 印度洋鸢乌贼肌肉酸味相关物质的分析
间，但均未对鱿鱼酸味产生的原因进行研究。鉴于文献对印度洋鸢乌贼酸味产生的原因鲜有报道，本实验拟对印度洋鸢乌贼酸味相关的化学物质进行分析，并通过感官减除实验发现鸢乌贼肌肉的特征酸味物质，揭示酸味相关物质变化与酸味生成的关系，阐明印度洋鸢乌贼酸涩味形成的原因，以期为印度洋鸢乌贼加工利用提供理论依据。1 材料与方法1.1 材料与试剂印度洋鸢乌贼体质量（6.14±0.23）kg，体长（52.31±0.18）cm，由海之星（福建）远洋渔业有限公司于2019年5月在印
食品科学 2020年16期2020-08-26
- 夏季养生适当吃点酸
道来形容夏天，“酸味”一定榜上有名。炎热的夏天，人不但没有胃口，还容易消化不良，这时吃些清凉爽口的酸味美食，能大大增进食欲。其实，除了开胃之外，夏天吃“酸”还有许多让你意想不到的养生好处。吃酸的6个好处夏季气温高，易引起人体代谢、内分泌、体温调节等一系列功能失调。吃点酸味食物对健康有以下好处。敛汗祛湿夏季出汗多，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、山楂、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗、止泻、祛湿，有助于预防流汗过多，且能生津解渴。杀菌抑菌病菌在酸性环
人民周刊 2020年12期2020-07-14
- 车载空气净化器滤网酸味问题的质量改进
发生较严重的滤网酸味问题投诉。因此，本文详细介绍了解决滤网酸味问题的质量改进方案。其间首先收集并统计了客户反馈信息，然后分析了滤网产生酸味的根本原因，研究了滤网酸味问题的质量改进措施，最后验证了改善型滤网的应用效果。关键词：车载空气净化器;滤网;酸味;结构Abstract： Cars bring convenience to people's lives， but at the same time， environmental pollution in t
河南科技 2020年11期2020-06-21
- 仔猪饲料加酸好
仔猪饲料加入酸味添加剂，好处较多。一是能增加饲料适口性，提高仔猪采食量；二是能降低日粮pH，使仔猪胃肠道呈酸性，减少腹泻可能；三是酸味添加剂能与仔猪机体所需的多种必需元素形成能被机体更好吸收利用的物质。常用的酸味添加剂有柠檬酸、延胡索酸、甲酸、丙酸等。日粮中常用酸味添加剂的添加量为：柠檬酸3%、延胡索酸1.5%，甲钙酸1.3%，丙酸0.3%。一般30 kg 以下的仔猪，使用酸味添加剂，采食量可提高6%～15%，日增重可提高8%～18%，效果显著。
河南畜牧兽医 2020年5期2020-01-14
- 《黄帝内经》论酸❋
610075)酸味起源于远古至西周时期，如《山海经》[1]中记载“鳖鱼”有“酸甘”之味。至春秋战国时期，五味有了很大的发展。《尚书·洪范》[2]记载：“木曰曲直”“曲直作酸”，首次将酸味与五行之木相联系，尤其是《黄帝内经》(以下简称《内经》)的成书，将酸味与中医理论相结合，为后世酸味药性理论奠定了基础。本文就《内经》中有关酸味的论述加以整理分析，以期能熟练掌握其中的酸味理论指导临床实践，更能准确地使用酸味药,从而提高临床疗效。1 酸味与阴阳五行的关系1.
中国中医基础医学杂志 2020年12期2020-01-14
- 卷烟主流烟气粒相物酸味成分感官导向分析
、残留感、苦味、酸味等化学感觉和味觉特征组分[13]。针对牛肉汤的感官导向分离，获得了苦味、鲜味、咸味、甜味、酸味和具有强酸味及带来口干感的味觉特征组分，进而发现了一种影响牛肉汤总体口味质量，尤其是甜味和鲜味特点的味觉增强剂[14]。酸味是5 个基本味觉指标之一，也是中式卷烟重要的风格特征，研究发现，适宜的酸味有助于增强烟气成熟感，提升烟气柔和圆润感[15-16]。目前针对卷烟主流烟气中酸味成分系统分析的报道较少，大部分研究针对烟气中总体有机酸，或根据挥发
烟草科技 2019年11期2019-12-13
- 奇妙的味道
——酸味
恶苦味的本能。而酸味是个十足的例外，人类对酸味一直有渴求，这或许是出于某种对身体有益的本能需要，也可能只是另一种“嘴馋”。据说早在远古时期，人们就会捕捉蚂蚁当醋酸食用，有“嚼蚁而酸”之说。酸味是一种基本味，主要是由于酸味物质解离出的氢离子在口腔中刺激了人的味觉神经而产生的味感，酸味给人一种爽快、刺激的感觉。酸味物质的阴离子还决定了酸的风味特征，如柠檬酸的酸味爽快淋漓，葡萄糖酸具有柔和的口感，醋酸刺激性强，乳酸具有特殊的臭味，磷酸等无机酸则有苦涩感。酸味在日
中老年保健 2019年9期2019-10-19
- 为何食酸会皱脸
呢？我们所谓的“酸味”与物质的酸性有着直接关联。用化学术语来说，酸味可以理解为你的味蕾感受到“嘴里现在有大量游离质子”。质子本身并没有酸味。但研究顯示，人体经过演化，会将质子的特性解读为酸味。要想生存下去，人类必须摄入抗坏血酸，即维生素C。这是许多人体细胞与组织正常运作的必备物质，而维生素C必须通过饮食来获取。既然酸味食物既美味可口又有益健康，为何人们在吃柠檬时还会情不自禁地把脸皱起来呢？事实上，脸皱起来是一种排斥反应，或者是对自己或他人发出的信号反应。
发明与创新·中学生 2019年9期2019-09-12
- 故乡的山梨
反之，它倒是一身酸味，皮厚得像一层老布。你們也许以为很怪，这样的山梨，有什么值得不忘的呢？我觉得故乡的山梨特别叫我不忘的地方就是它的酸和粗厚的皮！因为它和一般的梨子迥然不同。如果让植物学家来解释的话，山梨的酸味和粗厚的外皮，正可以说是为保护自己才长的。因为山林之中，杂虫甚多，如果它生得又嫩又甜，怕不待成熟早让虫子蛀光了。果然，山梨很少有生虫子的。山梨的外皮虽然粗糙异常，它的果肉却又嫩又甜，山梨的酸味是特别让人难忘的。吃了酸梨后，口中酸味久久不散，因而这酸味
保健与生活 2019年11期2019-07-31
- 为何食酸会皱脸
呢？我们所谓的“酸味”与物质的酸性有着直接关联。用化学术语来说，酸味可以理解为你的味蕾感受到“嘴里现在有大量游离质子”。质子本身并没有酸味。但研究显示，人体经过演化，会将质子的特性解读为酸味。要想生存下去，人类必须摄入抗坏血酸，即维生素C。这是许多人体细胞与组织正常运作的必备物质，而维生素C必须通过饮食来获取。既然酸味食物既美味可口又有益健康，为何人们在吃柠檬时还会情不自禁地把脸皱起来呢？事实上，脸皱起来是一种排斥反应，或者是对自己或他人发出的信号反应。
发明与创新 2019年34期2019-03-28
- 酸味或能刺激冒险行为
关系。研究发现，酸味或能刺激冒險行为，研究成果目前已发表在《科学报告》上。在该研究中，被试者先喝下酸、甜、苦、咸、鲜任意一种味道的饮品，然后给气球打气。在气球爆炸之前，气球越大，获得的金钱奖励越多。为了赢得奖励，被试要决定何时停止打气，以便在气球爆炸之前“套现”。研究者根据被试点击给气球打气的次数来定义冒险行为。喝了酸味饮品的被试平均点击40次，而喝了其他味道饮品的被试为20～30次。
食品与生活 2018年7期2018-09-19
- 吃酸味水果预防感冒
议大家不妨多吃点酸味水果，以提高机体对病菌侵袭的抵抗能力。口感酸的水果所含的维生素C往往比较多，如100克酸枣就含900毫克的维生素C、100克沙棘果汁中含400～500毫克维生素C 、100克猕猴桃果实含维生素C200～400毫克，此外，鲜枣、山楂、樱桃、草莓、橘子、石榴、柚子、芒果等也都含有丰富的维生素C。研究证明：维生素C能提高人体的免疫力—增强人体内中性粒细胞（抵抗病菌入侵的主力军）的趋化性和变形性能，从而大大提高杀菌功效。同时，维生素C是一种强大
科学养生 2018年1期2018-01-24
- 神奇的秀逗
舌头舔了舔。哇，酸味弥漫整个舌头。“小雯，这到底是什么糖，怎么这么酸？”说着，我就要把它扔掉。小雯急着说：“别扔，这是秀逗。待会儿你含在嘴里，含着含着就甜了。”我半信半疑地把糖放入嘴里，酸味一下子全冲了出来，酸到牙齿尖，酸到舌头根，酸得我眉头紧锁，酸得我眼泪直流。为了品尝到甜味，我抿紧嘴强忍住。可忍了一会儿实在忍不住，酸得我嘴巴都麻了。我喊着：“受不了了！受不了了！”我又把糖给吐了出来。看着我的囧樣，小雯在一旁一边笑一边说：“再忍忍就有甜味了。”过了一会儿
作文与考试·小学低年级版 2018年1期2018-01-16
- 秋吃酸，护肝胆
什么季节最适合吃酸味的食物？秋天。酸属木，秋天属金，金克木，其实就是说秋天肺气旺，可能克伐肝木，而酸味入肝，是肝的正味，这时候就应该用酸味来养肝。酸味能促进肝血和胆汁的生成。酸味入肝，能平息肝火，有利于疏泄肝胆湿热；酸味补肝血，所以孕妇喜欢吃酸的，因为肝主生机，肝血是胎儿生长的营养来源；酸味入胆，促进胆汁分泌，可以解油腻、降血脂。肝阳上亢、高血压、高血脂、肝炎、性情急躁外向的人可以多吃些酸的，而肝气郁结、气滞血瘀、忧虑内向的人就不能多吃。还有什么人适合吃酸
特别文摘 2017年22期2018-01-10
- 长期五味偏嗜小心五脏“揭竿而起”
生改变。1、偏嗜酸味，提示肝脏问题酸入肝，酸味对肝有滋养作用，适当食酸可滋养阴液。但是长期偏嗜酸味或过量吃酸味食品，会导致肝失疏泄，气机不畅。2、偏嗜苦味，多为心火内盛苦入心，苦味可清心火、消暑热。长期偏嗜苦味不仅损伤心气，还会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。3、偏嗜甘味，损伤脾胃甘入脾，甘味对脾胃有滋养作用，但嗜食甘甜者往往有脾虚的问题。对于溃疡病患者来说会刺激胃酸大量分泌，加重病情。4、偏嗜辛味，耗气辛入肺，辛味可解表行气、调理气血。长期过
饮食与健康·下旬刊 2017年10期2017-12-04
- 酸味与健康
文/张坤酸味与健康文/张坤日常生活中很多人都有这样的经验，在食欲不振的时候会想吃山楂，感觉山楂能够开胃，吃几颗下去，虽然酸得直流口水，胃口却变好了。人们往往因此注意到山楂健脾胃的功效，却忽略了这与肝的关系。其实，肝木乘脾土，很多人胃口不好往往是肝失疏泄造成的。脾胃的消化功能依赖于肝的疏泄调畅，如果肝的疏泄功能失调，就会影响到脾胃的正常消化，人就会出现腹胀、便溏、呃逆、胸肋胀满等情况，变得没有胃口。山楂味酸，食用之后可以入肝经，补肝虚，助疏泄，因此肝的疏泄功
益寿宝典 2017年21期2017-09-15
- 基于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价
于电子舌技术常用酸味剂滋味品质的评价杨小丽，邹金，张振东，张毅，王想，郭壮*（湖北文理学院化学工程与食品科学学院鄂西北传统发酵食品研究所，湖北襄阳441053）采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对11种常用酸味剂的滋味品质进行了评价分析。研究表明，常用酸味剂在基本味滋味指标上的差异较大，而在回味指标上的差异较小。通过方差分析发现，相对于其他常用酸味剂，富马酸具有较强的咸味、鲜味和后味A（涩的回味）。通过主成分分析、典范对应分析和多元方差分析发现
食品研究与开发 2017年11期2017-07-18
- 酸味与健康
子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以养肝，通过“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的目的。肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能就可正常发挥。腹胀、食欲不振、水肿、月经不调、眼睛不适等症往往从肝论治。中医理论看着好像非常玄乎，但是如果把理论和现实生活一联系，我们就会发现这种理论非常切合现实生活。《黄帝内经》中说在天为神，在地为风为木，在人为肝。取类比象，老祖宗把人体的肝比作大自然中绿色的树木，所以又有绿色入肝之说。植物生长要有两个条件，一个是水，一个是肥，一般来
家庭医学·下半月 2017年4期2017-06-02
- 酸味与健康
子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以养肝。“养肝”指的是通过“滋肝阴，养肝血”，达到柔肝、调肝的意思。只有肝阴、肝血充足了，肝脏的各项生理功能方可正常发挥。腹胀、食欲不振、水肿、月经不调、眼睛不适等症，往往从肝论治。中医理论看着好像非常玄乎，但是如果把理论和现实生活一联系，我们就会发现这种理论是多么的切合现实生活。《黄帝内经》中说在天为神，在地为风为木，在人为肝。取类比象，老祖宗把人体的肝比作大自然中的树木，比作绿色植物，所以又有绿色入肝之说。既然把肝比作绿
科学养生 2017年5期2017-05-15
- “活动式”作文：让描写更加丰富与具体
奋品尝。最开始的酸味让大多数学生面部扭曲，教室里面一片欢腾气象）师：同学们吃秀逗糖的时候，一定会有很多感觉吧。请用几个词语来说说你的感受。生：酸得要命！生：两个字——酸爽！师：看样子，你很喜欢吃酸味的东西。生：这个糖让人印象深刻，刺激。师：同学们刚才说的词语，可能是大家比较一致的感受，但是问题也就来了，如果我们要写的是吃秀逗糖这件事情，只是说开始很酸，后来变甜，很刺激，那是不是太干瘪苍白了一点？因此，就需要让我们的描写更加丰富一点、具体 一点。（屏显）让描
新作文·中学作文教学研究 2017年4期2017-04-24
- 酸味与健康
○张坤酸味与健康○张坤日常生活中，很多人都有这样的经验，在食欲不振的时候吃山楂，会感觉胃口变好了。山楂能够开胃，人们往往因此注意到山楂健脾胃的功效，却忽略了这与肝的关系。其实，肝木乘脾土，很多人胃口不好往往是肝失疏泄造成的。脾胃的消化功能依赖于肝的疏泄调畅，如果肝的疏泄功能失调，就会影响到脾胃的正常消化，人就会出现腹胀、便溏、呃逆、胸肋胀满等情况，变得没有胃口。山楂味酸，食用之后可以入肝经，补肝虚，助疏泄，因此肝的疏泄功能正常，不克脾土，那脾胃功能也会正常
河北教育（教学版） 2017年9期2017-02-25
- 初烤烟叶提取物中酸味关键成分的感官导向分析
初烤烟叶提取物中酸味关键成分的感官导向分析迟广俊1，刘俊辉2，鲍峰玉3，张文娟2，秦炎龙3，孙世豪2，宗永立2，张建勋2，邱宝平1，刘晓旭1，郭 鹏1，赵秀杰1，柴国璧*2，张启东*21.红塔辽宁烟草有限责任公司，沈阳市和平北大街26号 1100012.中国烟草总公司郑州烟草研究院 烟草行业烟草香料基础研究重点实验室，郑州高新区枫杨街2号 4500013.河南农业大学理学院，郑州市农业路63号 450002为考察烟叶的酸味关键成分，利用凝胶渗透色谱（GPC
烟草科技 2015年12期2015-12-06
- 夏天吃酸味食物 好处多又养生
胃消食。夏天多吃酸味食物，好处多而且还很养生。1.敛汗祛湿夏季出汗多而易丢失津液，需适当吃酸味食物，如番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、菠萝、芒果、猕猴桃之类，它们的酸味能敛汗止泻祛湿，可预防流汗过多而耗气伤阴，且能生津解渴，健胃消食。2.有助消化持续高温下及时补充水分很重要，饮水可维持人体充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、减轻心脏和肾脏负担。但饮水多了会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌并有助于消化。3.帮助营
家庭医药·快乐养生 2015年6期2015-06-25
- 多吃酸味食物有助于强肝
生报酸味有助于强化肝功能。酸味入肝，酸味进入肝以后在一定程度上能强化肝功能。对于有肝疲劳和肝虚症状的人来讲，酸味是一味良药。肝虚一般表现为身体乏力、眼疲劳、面无血色、肌肉松弛，此时适量摄取酸味食物会使情况有所好转。味酸又有护肝作用的山茱萸茶就是不错的选择。酸味食物可以滋阴润肺。由于经常与空气接触，肺部需要保持湿润。肺部干燥容易引起慢性咳嗽，而这种病症的表现之一就是痰少而黏稠。此类慢性咳嗽患者用五味子等酸性药材进行治疗，可以得到很好的效果。五味子茶和五味子蜜
农产品市场周刊 2014年47期2014-12-22
- 口杯甚佳话酸味
伏新顺酸味有化钙、除腥、解腻、提鲜、增香作用；能减少原料中维生素C的损失，促进原料中钙、磷、铁等矿物成分的溶解，提高菜肴营养价值和人体的吸收利用率；能够调节和刺激人的食欲，促进消化液的分泌，有助于食物的消化吸收；可使肉类软化；具有一定的抑菌、杀菌的作用，可用于食物或原料的保鲜防腐；具有一定的营养保健功能。中医认为，酸性能收能涩，即具有收敛、固涩的作用。一般固表止汗、敛肺止咳、涩肠止泻、固精缩尿、固崩止带的药物多具有酸味。酸味药多用治体虚多汗、肺虚久咳、久泻
家庭医学 2014年9期2014-11-14
- 试论“酸”的“涌泄”作用
学》讲到五味中的酸味是具有收敛的性质，那么收敛的“酸”是如何达到“涌泄”的作用呢？1 历代医家之见解唐代王冰注：“酸收苦泄，故涌泄为阴，”又云：“涌，吐也。泄，利也。”他解释了涌是吐，泄是泻。吴崑、李念莪等也持类似的看法。但未对酸苦涌泄的机理进行阐述。清代张志聪的解释则是：“苦主泄下，而又炎上作苦。酸主收降，而又属春生之木味。皆能上涌而下泄，故酸苦涌泄为阴也”。高士宗则认为：“气味辛甘，从中达外，主能发散，故为阳气；味酸苦，从中上下，主能涌泄，故为阴。”历
江西中医药 2014年4期2014-04-15
- 酸味水果防感冒
冒的好方法：多吃酸味水果。现代医学研究证明，维生素C能增强人体中性粒细胞（抵抗病菌入侵的主力军）的趋化性和变形性，提高杀菌能力。同时，维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以清除自由基（机体氧化反应中产生的有害化合物），防止细胞癌变和细胞衰老；还能促进胶原蛋白合成，使皮肤细腻亮泽，延缓肌肤老化。研究表明，口感酸的水果所含维生素C往往比较多，如100克酸枣含900毫克的维生素C，100克沙棘果汁中含400～500毫克，100克猕猴桃果肉含200～400毫克。此外，
家庭医学 2014年1期2014-02-25
- 酸味中药在糖尿病治疗中的应用探讨
611437)酸味中药在糖尿病治疗中的应用探讨刘佳衡(四川省新津县永商镇公立卫生院中医科，四川 新津 611437)降血糖药(中药);糖尿病，2型;中药疗法糖尿病是由于胰岛素相对或绝对不足，加之胰岛素抵抗引起的一种慢性全身性糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱，表现为高血糖或伴多种并发症的代谢性疾病，属于中医“消渴”范畴。中医药治疗糖尿病有着悠久的历史，早在《黄帝内经》中就有关于“消渴病”的论述和治疗，随着现代中医药研究的进一步深入，中药降血糖及预防治疗并发症的作用
河北中医 2012年8期2012-04-10
- 准妈妈选择哪些酸味食物更有益
性怀孕后特别想吃酸味的食物，有时候看到山楂、杏，口水就能流出来，其实这是很正常的反应，准妈妈们不用特意克制。从营养方面来说，孕妇吃酸味食物对孕妇本人和胎儿的发育都有好处。一般怀孕两三个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性物质参加。此外，孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成。酸味能刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，有利于食物的消化和各种营养素的吸收。同时还能增加孕妇食欲，减轻早孕反应。
饮食科学 2009年7期2009-09-17