甜味剂
- 甜味剂的应用及其环境影响研究进展
541004）甜味剂是一类被广泛应用于食品和饮料中的化学物质，向食品或饮料之中少量甜味剂就可以赋予食品和饮料甜美的味道，充分满足人们对甜味的需求。在过去，人们使用天然甜味剂如蔗糖和蜂蜜等主要应用于食品等行业，但由于其价格昂贵和供应的限制，人们开始寻找替代品。随着近年来科学技术的迅速发展，科学家们从自然界中提取或者人工合成的甜味剂种类逐渐增多，因此甜味剂的家族越来越庞大。再加之各行各业机械化的全面普及，导致人们生产每一样产品的效率越来越高，所需要的劳动力和时
科技创新与应用 2023年29期2023-10-18
- 不同甜味剂对马蹄糕品质的影响
热量相对较低的甜味剂，可替代白砂糖被添加在食品中，符合人们对低糖、代糖的高品质食品的追求。本文通过设置不同替代比例的海藻糖、甘露醇、赤藓糖醇，研究不同甜味剂对马蹄糕质构特性、色泽、水分含量、感官评价的影响，以期开发低糖品质的马蹄糕。结果表明，海藻糖、赤藓糖醇、甘露醇的最适白砂糖取代比例分别为10%、30%、30%；从色差分析来看，10%和30%的海藻糖取代白砂糖比例对马蹄糕色泽的影响较小；当甜味剂取代白砂糖的比例为10%、30%和50%时，海藻糖组和赤藓糖
食品安全导刊 2023年8期2023-09-16
- UPLC-MS/MS法同时测定发酵面制品中7种甜味剂
酵面制品的7种甜味剂（糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、阿力甜、纽甜、三氯蔗糖）同时检测。样品经机械震荡、超声萃取，亚铁氰化钾溶液和乙酸锌沉淀蛋白，经0.22 μm滤膜过滤预处理，以Agilent Eclipse Plus C18柱（2.1 mm×50.0 mm，1.8 μm）和乙腈-水为流动相梯度洗脱；电喷雾负离子模式（ESI-）下采用多重反应监测（multiple reaction monitoring，MRM）模式进行分段采集。实验结果：7种甜味剂在
广西科技大学学报 2023年3期2023-07-17
- 反常识
取近几年，使用甜味剂的各类0卡食物因满足人们想吃甜又怕胖的诉求而风靡。但世界卫生组织（WHO）最近的一项健康指南指出，靠代糖减肥不可取。5月14日，WHO发布新版《非糖甜味剂（NSS）指南》，其中明确建议不要再使用非糖甜味剂（NSS）控重减肥。在指南中，WHO表示，长期使用非糖甜味剂可能增加成人患2型糖尿病、心血管疾病患病率和死亡的风险。世卫组织表示，该建议中提到的“非糖甜味剂”包括所有合成的、天然存在的或经过修饰的非营养性甜味剂，这些甜味剂不属于加工食品
第一财经 2023年6期2023-06-15
- 甜味剂会导致肥胖吗
期，网络上关于甜味剂的争议很多，有的说甜味剂能帮助减肥，有的说甜味剂会增加食欲、导致肥胖。针对种种争议，专家给出了解释。专家表示不应夸大甜味剂的减肥作用中国工程院院士陈君石表示，甜味剂会增加食欲、导致肥胖是一个常见的误区，在膳食总量不变的前提下，用甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入。但体重管理取决于总能量平衡，而不能把希望寄托在甜味剂上。甜味剂不是减肥药，不应夸大它的作用。天然甜味剂并不会比人工甜味剂更安全或健康有人认为天然甜味剂比人工甜味剂更安全或健康。陈
保健与生活 2023年2期2023-05-30
- 甜味剂，糖尿病患者甜蜜的幸福？
张海伟什么是甜味剂？甜味剂是一种常见用于食物、饮品和药品的人造的有甜味可以替代蔗糖的东西。按营养价值可分為营养性甜味剂（果糖或阿洛酮糖）和非营养性甜味剂（甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精）；按甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂；按来源可分为天然甜味剂和合成甜味剂。天然甜味剂主要包括糖苷类（罗汉果提取物等）、糖醇类和多肽类，这些天然甜味剂可提供少量的能量。甜味剂是否适合糖尿病患者？多项研究表明，摄入小剂量非营养性甜味剂不会影响糖尿病患者的血糖控制。有研
家庭医药 2023年2期2023-05-30
- 甜味剂会导致肥胖吗
期，网络上关于甜味剂的争议很多，有的说甜味剂能帮助减肥，有的说甜味剂会增加食欲、导致肥胖。针对种种争议，专家给出了科普解释。不应夸大甜味剂的减肥作用，但也不会影响血糖中国工程院院士陈君石表示，甜味剂会增加食欲、导致肥胖是一个常见的误区，在膳食总量不变的前提下，以甜味剂替代添加糖可以减少能量摄入。但体重管理取决于总能量平衡，而不能把希望寄托在甜味剂上。甜味剂不是减肥药，不应夸大它的作用。还有观点认为甜味剂会引起血糖升高、导致糖尿病。陈君石院士表示，甜味剂几乎
家庭医药·快乐养生 2022年12期2022-12-21
- 影响食品企业对甜味剂选择的相关因素探讨
1 甜味剂概述甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂。甜味剂甜味的产生是甜味剂分子能与人舌头上的甜味受体结合，产生神经信号传递至大脑分析的结果。甜味剂一般不提供能量或只提供较少的能量，几乎不会影响血糖，可丰富高血糖人群和糖尿病患者的饮食，降低龋齿发生的风险，在现代食品生产加工业扮演着不可或缺的重要角色。1.1 甜味剂及其分类从营养价值分类，甜味剂可分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂两类。按其甜度可分为低甜度甜味剂和高甜度甜味剂。依据其来源可分为天然甜味剂和合成
现代食品 2022年19期2022-11-21
- 四机构联合发布《食品甜味剂科学共识（2022）》
机构发布《食品甜味剂科学共识（2022）》（以下简称“共识”），旨在帮助公众更全面了解甜味剂，以便根据自身需求选择合适的食品。目前我国3岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖，远低于《中国居民膳食指南（2022）》中建议的每日50克的控制量。尽管大多数消费者无需严格控糖，但近年儿童、青少年的糖摄入量在逐年增加，应引起关注；此外，超重、肥胖及糖尿病患者、血糖长期偏高人群也需要控制添加糖摄入量。网络上关于甜味剂的争议很多，有的说甜味剂有助于减肥，另一些则说
中国食品 2022年21期2022-05-30
- 高效液相色谱法同时测定饮料中7种防腐剂和2种甜味剂
7种防腐剂2种甜味剂的高效液相色谱（High Performance Liquid Chromatography，HPLC）分析方法。方法：选用有代表性的果汁类饮料、碳酸饮料、含乳饮料共3种基质，用甲醇水溶液（70%）提取后，定容过滤，蛋白含量较高的样品中加入蛋白沉淀剂净化后定容过滤待上机。选用Shimadzu VP-ODS（150 mm×4.6 mm，4.6 μm）色谱柱，用20 mmol/L乙酸铵和甲醇为混合流动相;检测波长为245 nm;进样量为20
食品安全导刊·中旬刊 2022年3期2022-04-15
- HPLC法同时测定酱腌菜中常用防腐剂和甜味剂的研究
中常用防腐剂和甜味剂的检验需要。关键词：高效液相色谱法;酱腌菜;防腐剂;甜味剂酱腌菜在加工过程中，一般會添加防腐剂和甜味剂，防腐剂用来保持食品原有品质和营养价值，防止由微生物引起的腐败变质、以延长食品保质期，甜味剂能够增强产品口味、增加食欲[1-2]。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）对酱腌菜中允许使用的防腐剂和甜味剂的种类和限量有明确的规定，其中常用防腐剂有苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸，常用的甜味剂有糖精钠和安赛蜜[3]。苯
中国食物与营养 2022年3期2022-03-30
- 最好的甜味剂是食糖
媲美的各种人工甜味剂，就成了一些食品企业的首选。最好的甜味剂应该是人类已经长期使用并且建立了完善的代谢途径，符合人体生理功能、甜度较高的物质，所以最好的甜味剂就是食糖。糖是人体最主要的能量源，如果摄入不足，人体生命活动的主力能源缺失，机体将被迫动用脂肪供能，其产物可能会引发毒性反应。不少人追求低热量饮食，倾向摄入甜味剂，但其实少吃油，可能比用甜味剂代替糖更有效。二、不“代谢”不等于不“吸收”人工甜味剂不会被人体代谢。“吸收”是指物质进入生物体后, 在运输机
广西糖业 2021年6期2021-11-30
- 兰溪市糕点中甜味剂和防腐剂的检测结果分析
项婷摘要：了解甜味剂和防腐剂在糕点食品中的使用情况，为科学合理的食品安全监管提供依据。对兰溪市全范围内的糕点抽样检测，分别对兰溪市不同乡镇（街道）范围内的糕点进行抽样检测，共抽取样品171批次，包括生产环节37批次、流通环节44批次和餐饮环节90批次。检测结果显示，在171批次的糕点中有2批次糕点不合格，总体合格率为98.83%，不合格率为1.17%。其中，流通环节糕点1批次不合格，合格率为97.73%，餐饮环节1批次不合格，合格率为98.89%，生产环节
食品界 2021年11期2021-11-15
- 甜味剂安全吗
糖食品都添加了甜味剂，因此吃（喝）起来依然感觉很甜。很多人担心甜味剂不安全，比如会导致骨质疏松等健康问题。很多人心里都有一个问号：既然是“无糖”饮料或者食品，为啥口感上依然感觉甜呢？这是因为，市场上常见的无糖食品都是加了甜味剂的，所以吃（喝）起来依然感觉很甜。甜味剂的应用已经有100多年的历史了，是非常普遍的食品添加剂，目前比较常见的有阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等赤藓糖醇。不同甜味剂之间的差别，主要体现在成本和口感上。比如阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜，这是我们国
农家参谋 2021年9期2021-09-30
- 反相高效液相色谱法测定食品中防腐剂和甜味剂探析
食品中防腐剂和甜味剂测定中的应用情况，本文采用C18色谱柱，建立了反相高效液相色谱法测定食品中防腐剂和甜味剂的方法体系。检测器在210 nm波长、230 nm波长位置分别检测出糖精钠与阿斯巴甜、山梨酸与安赛蜜，脱氢乙酸色谱峰出现在293 nm检测波长条件下。结果表明，在利用反相高效液相色谱法测定食品中防腐剂和甜味剂时，各组分质量浓度处于1.0～100.0 μg/mL可达到最佳线性关系，且精密度与准确度较高。关键词：反相高效液相色谱法;食品;防腐剂;甜味剂食
食品安全导刊 2021年9期2021-09-23
- 零卡零糖饮料真的健康吗
来自各种各样的甜味剂，甜味剂一般分为人工甜味剂和天然甜味剂，人工甜味剂常见的有安赛蜜、阿斯巴甜、甜菊叶等，天然甜味剂有果糖和赤藓糖醇。其中天然甜味剂与蔗糖相比，摄入人体后升糖指数低，主要在肝脏中代谢，引起的血糖反应较小，所以常被用在糖尿病患者的饮食当中。甜味剂到底是否健康呢？交大一附院营养科李卫敏主任说，如果和水相比，由于甜味剂在大脑中会产生兴奋的作用，很容易产生饥饿感，增强食欲，唤起人们对真糖的渴望，会引导人摄入更多的高热量食物，从这个意义上来说无糖饮料
方圆 2021年11期2021-07-12
- 代糖， 代替糖分来爱你？
道是啥意思，说甜味剂应该就明白了。没错，代糖其实就是用来替代蔗糖等传统糖类的食品添加剂——甜味剂。有些甜味剂的甜度可以高达蔗糖的几百、几千倍，所以在食品中的添加含量极少。而且由于不会参与我们体内的能量代谢，所以带来的热量几乎可以忽略不计。我们日常的食品比如调料、饮品、烘焙食品等里面都会含有甜味剂。它在食品工业里已经非常成熟了，在各种类型的食品添加剂中也占有很重的份额。在众多的甜味剂中，天然的和人工合成的都有。天然的比如甜菊糖苷、甘草酸胺等，人工合成的比如木
今日文摘 2021年8期2021-05-30
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中10种甜味剂
甜、甘素10种甜味剂的超高效液相色谱-串联质谱（UPLC-MS/MS）测定方法。[方法]采用C 18色谱柱，乙腈∶2 mmol/L乙酸铵（含0.1%甲酸）水溶液梯度洗脱，超高效液相色谱-串联质谱在负离子模式下进行检测。[结果]10种甜味剂在0.02～1.00 mg/L线性关系良好，决定系数R2≥0.999 1。方法的检出限LOD （S/N=3）在0.30～6.00 μg/L，定量限LOQ （S/N=10）在1.00～20.00 μg/L。在0.10、0.2
安徽农业科学 2021年5期2021-04-16
- 香味剂和甜味剂对肉用仔猪生长性能的影响
工业中香味剂和甜味剂生产得到迅猛发展，香味剂及甜味剂已经在畜牧生产中广泛使用（邬小兵，2017）。其能改善饲料风味，缓解或中和饲料中不良气味，甚至能够缓解应激，节省生产成本（王晶晶，2016）。猪消化生理比较为特殊，具有丰富且发达味蕾，喜甜食，对饲料的适口性较为挑剔。在养猪生产中添加一些风味剂及甜味剂能够改善饲料的适口性，降低饲料报酬。通过长期与短期研究仔猪味觉的偏好性试验，对蔗糖、葡萄糖溶液、糖精均有强烈的偏好，对甜蜜素的偏好性较弱。不同产品在不同的动物
广东饲料 2020年12期2021-01-27
- 高效液相色谱法同时测定乳扇中的6种食品添加剂
加剂;防腐剂;甜味剂;着色剂乳扇是云南大理白族人民的一种传统民族食品，属于拉伸型干酪[1]，是将鲜牛乳加入煮沸的酸浆中经凝乳、热烫、拉伸等制成的食品[2]，酸浆是将未煮过的牛奶置于太阳下使其自然发酵变酸而得，也可以利用酸木瓜或梅子加水煮沸、静置而得[3]。乳扇富含多种矿物元素和维生素，其中蛋白质含量达到30.4%，脂肪含量达到50%，铁含量较其他乳制品高，可以达到5.5 mg/100 g[4]。乳糖不耐症患者和糖尿病患者也可食用乳扇[5]，但由于乳扇中的蛋
食品安全导刊·下旬刊 2020年9期2020-11-23
- 食品中甜味剂的检测技术研究进展要素探索
的组成部分就是甜味剂，甜味剂对食品生产和加工都有非常重要的作用。本文通过分析食品中甜味剂的检测技术，深入了解各检测技术的重点内容，希望能够给以后食品工业的健康和安全发展提供一些帮助。关键词：食品;甜味剂;检测技术中图分类号：TS207.3;TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1672-9129（2020）09-0102-01引言：现在市面上有很多不同种类的甜味剂，每一种不同的甜味剂都有自己的作用，能够给食物增添更多的口感。甜味剂就是给食品赋予一种甜味
数码设计 2020年9期2020-10-20
- 甜味烟用接装纸中甜味衰减影响机理的研究
味烟用接装纸;甜味剂;衰减速度引言接装纸又称为水松纸，是以原纸为基材，经过印前、印刷、印后处理等工序加工后，附着在过滤嘴外侧的纸类产品，又称包头纸。常用接装纸种类按工艺划分可分为烫印接装纸、印刷接装纸以及涂布接装纸。目前，随着国内接装纸行业的高速发展，接装纸种类日益增多，新增了如打孔型、转移型等高档接装纸，在提升香烟外观性能的同时，增强了接装纸的安全卫生性能。随着烟草行业的发展以及消费者消费水平的提高，人们越来越关注香烟的外观，对香烟的口味要求也越来越高。
锦绣·上旬刊 2020年5期2020-10-12
- 甜味剂还是糖？这是个问题
罢不能。于是，甜味剂应运而生，这里所指的甜味剂是指除了蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖等糖类外能够赋予食品甜味的食品添加剂。认识一下吧，我是甜味剂根据能否产生热量，可将甜味剂分为营养型和非營养型两大类。营养型甜味剂多为糖醇类甜味剂，所产生的热量低于蔗糖。常见的有木糖醇、山梨醇、甘露醇等，它们甜度比蔗糖稍低，最大的优点是不会引起蛀牙，多用于制作口香糖和某些糖果。非营养型甜味剂又称“高倍甜味剂”，甜度往往是天然蔗糖的几百甚至上千倍，产生的热量几乎可以忽略不计，有天然
食品与生活 2020年7期2020-09-14
- 饮料中甜味剂检测的研究进展
近年来，饮料中甜味剂的存在逐渐引起了国内外学者和民众的普遍关注。本文围绕饮料中的多种甜味剂，针对LC-MS技术、HPLC技术以及IC技术等在饮料中甜味剂的检测和应用做了深入分析，指出饮料中甜味剂的来源和危害，并详细阐述了各种检测技术的原理和应用。关键词：饮料;甜味剂;检测技术甜味剂作为一类重要的食品添加剂，主要用于增加或改善食品甜味感、提升品质。为了满足消费者需求，企业获得更大利益，近年来我国饮料行业愈来愈多得将含甜味剂的香精香料添加至饮料中，导致饮料中甜
食品安全导刊·下旬刊 2020年6期2020-09-10
- 食品甜味剂及其检测技术
王子墉摘 要：甜味剂是常见的一种食品添加剂，能够改善食品的可口性与使用性质，在食品生产加工领域应用广泛，但是国内外对其使用量均制定了严格的标准。本文就食品甜味剂的主要检测技术进行介绍，以期促进食品甜味剂的合理运用，确保食品安全。关键词：食品;甜味剂;检测技术1 食品甜味剂的概述甜味劑是一种重要的食品添加剂，可以赋予食品以甜味。根据来源不同分为天然甜味剂与人工合成甜味剂;根据化学结构及性质的不同可分为糖类与非糖类甜味剂;根据营养价值来分包括营养性甜味剂与非营
食品安全导刊·下旬刊 2020年6期2020-09-10
- 科学解读甜味剂
添加剂的一种，甜味剂也逐渐受到大家的关注。何为甜味剂？按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），甜味剂是指赋予食品甜味的物质，如三氯蔗糖、阿斯巴甜等。通常我们从蔗糖和蜂蜜中获得甜感，中国传统上还使用甘草，现代使用罗汉果、甜叶菊调配甜味。但是，蔗糖、蜂蜜的产量容易受到气候、病害等因素影响，价格波动大，而且糖尿病患者不宜食用；甘草和罗汉果在我国属于既是食品又是药品的物质，甜叶菊则不能直接用于食品加工制造。为了满足各类消费者的需求
中国食品 2020年11期2020-07-31
- 高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂
料中常用的2种甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）和3种防腐剂（苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸）的高效液相色谱分析方法。使用Diamonsil C18柱（5 μm，250 mm×4.6 mm），以甲醇-0.02 mol/L醋酸铵水溶液（含0.4 mmol/L甲酸）为流动相进行梯度洗脱，样品在50 ℃下超声提取30 min后用紫外可见可变波长检测器检测。结果表明，5种目标物质在20 min内基线分离，标准曲线的相关系数r>0.999，平均回收率为83.0%～108.0%，日
湖北农业科学 2020年1期2020-05-09
- 甜味剂也有热量别再被「无糖饮料」骗了！
文/何为甜味剂到底会不会导致肥胖？「甜味剂」是什么？对人体健康有何影响？在食品工业中如何应用？有哪些相关的法规标准？甜味剂，性质稳定，使用广泛甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。甜味剂的优点主要有五个方面。第一，化学性质稳定，不易出现分解失效现象，适用范围比较广泛。第二，不参与机体代谢。大多数高倍甜味剂经口摄入后原原本本地排出体外，不提供能量，适合糖尿病患者、肥胖人群和老年人等需要控制能量和碳水化合物摄
饮食保健 2020年8期2020-04-29
- 试析甜味剂三氯蔗糖的合成及结构表征
影响，关键词：甜味剂;三氯蔗糖;合成及结构表征0引言三氯蔗糖是一种新型的甜味剂，目前，在食品工业当中有着非常广泛的应用，这种蔗糖不仅具有非常高的甜度，而且，与传统的蔗糖相比，热量更低，没有毒副作用，还具有牙齿保护的功能。三氯蔗糖属于一种三脱氧半乳型蔗糖，在目前的世界范围内具有非常广泛的应用，开发比较早，甜味是蔗糖的600倍以上。1 三氯蔗糖的合成方法1.1 单基团保护法全基团这种方式，由于合成的路线比较长，因而，会消耗大量的蔗糖原料，不仅造成成本的提升，而
中国化工贸易·中旬刊 2019年10期2019-10-21
- 木糖醇的功能研究及应用
键词：木糖醇;甜味剂;功能性食品木糖醇是一种五碳糖醇，分子式为C5H12O5，是一种无味的白色结晶粉末，外表与蔗糖相似，甜度与蔗糖相近，热量与葡萄糖相当，极易溶于水，微溶于乙醇和甲醇。木糖醇在人體中代谢不需要胰岛素，可供糖尿病患者食用而不增加血糖值，木糖醇还可预防龋齿，其在医药和食品领域中应用广泛，用量较大。一、木糖醇的主要功能木糖醇是所有食用糖醇中，生理活性最好的品种。不论它在防龋齿、不增加血糖值，作为糖尿病人食品方面，显示了木糖醇比山梨醇、麦芽糖醇、甘
科学导报·学术 2019年31期2019-09-10
- 议HPLC法同时测定酒类中防腐剂和甜味剂的含量
种防腐剂与2种甜味剂含量进行测量，分别为苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜与阿斯巴甜。将样品中的乙醇去除后，加入亚铁氰化钾溶液、乙酸锌，用C18色谱柱分离后，将甲醇、乙酸铵溶液按照流速1.0mL·min-1、波长230nm、20μL进样量淋洗，使5种组分分离，完成对白酒中防腐剂与甜味剂含量的同时测定。关键词：HPLC法；白酒；防腐剂；甜味剂中图分类号：O657.63为了达到食品防腐、保鲜等目标，通常会在食品中添加一些防腐剂，而大部分添加剂均为人工化学合成，过
科学与技术 2019年14期2019-04-19
- 无糖棒棒糖真能护牙健齿？
是因为它用的是甜味剂。甜味剂是一种能产生甜味，但却几乎不会产生能量的物质，它又叫低能量甜味剂（Low-calorie sweeteners）。目前常用的甜味剂主要包括糖醇类，例如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等;高倍甜味剂，例如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖;以及天然甜味剂，例如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等。甜味剂是食品添加剂中的一个类别，在过去的一百多年间，甜味剂已经广泛应用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等很多我们常见的食品和饮料中。出场专家 阮
时尚育儿 2019年11期2019-01-03
- 适量食用甜味剂对健康无害
对它避之不及。甜味剂的出现，使一些不能吃糖或不敢吃糖的人可以好好地解解馋。不过甜味剂的使用也引起了人们的担忧，认为它也会导致肥胖、糖尿病，甚至痴呆。在这些担忧中，一些说法并不正确，有些甚至是为了让人们远离甜味剂而编造的“谎言”。真实的甜味剂是怎样的呢？甜味剂甜度高，热量却很低郑州市中医院营养师朱绍英介绍，甜味剂是一种人工合成的食品添加剂，能够给食物提供甜味。一直以来，人们对甜味就很痴迷，甜食会让大脑释放出血清素，让人感觉愉快。传统的糖类，虽能提供甜味，但热
家庭医药·快乐养生 2018年12期2018-12-28
- 适量食用甜味剂对健康无害
对它避之不及。甜味剂的出现，使一些不能吃糖或不敢吃糖的人可以好好地解解馋。不过甜味剂的使用也引起了人们的担忧，认为它也会导致肥胖、糖尿病，甚至痴呆。在这些担忧中，一些说法并不正确，有些甚至是为了让人们远离甜味剂而编造的“谎言”。真实的甜味剂是怎样的呢？甜味剂甜度高，热量却很低郑州市中医院营养师朱绍英介绍，甜味剂是一种人工合成的食品添加剂，能够给食物提供甜味。一直以来，人们对甜味就很痴迷，甜食会让大脑释放出血清素，让人感觉愉快。传统的糖类，虽能提供甜味，但热
家庭医药 2018年24期2018-12-21
- UPLC法同时测定饮料中甜味剂和防腐剂的研究
离饮料中的6种甜味剂和防腐剂（安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、阿斯巴甜），采用超高效液相色谱方法，选用PDA检测器在230 nm和210 nm进行检测。试验结果表明：防腐剂在0.5～10.0 mg/L浓度范围内线性关系良好，安赛蜜、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸定量限为2 mg/kg，阿斯巴甜定量限为10 mg/kg，回收率95.2%～102.2%。关键词：UPLC；防腐剂；试验；甜味剂；分离中图分类号：TS207.5 文献标识码：A 文章编号
农业科技与装备 2018年1期2018-12-10
- 甜味剂危害多
糖果甜味剂，也就是我们通常所说的糖精，它并不是糖类，但它的甜度比我们生活中普通的调味蔗糖要高10～100倍。在食品生产中，只需一点点人工甜味剂就可以让食物或是饮品变得非常甜，并且基本没有热量，是现在的食物加工中必不可少的一种化学物质。许多人都认为甜味剂并不像广告中所说的那样安全且健康，为什么呢？以下四点将告诉你原因。首先，甜味剂有可能会致癌，不过也有人不同意这种说法。如早在20世纪70年代，科学家发现沙卡林糖精在实验鼠体内引起了膀胱癌，不过后来证实了引起老
大科技·百科新说 2018年6期2018-09-13
- “甜蜜”食品的健康之问
然搭配使用多种甜味剂会引起消费者的反感，为什么厂家还要这么做呢甜味剂是一类食品添加剂，国家标准中的定义是“赋予食品甜味的物质”。在现实生活中，这类物质还有另一个特征：热量远远低于产生相同甜度的蔗糖。在食品添加剂国家标准里，有多种甜味剂，但人们关注的是那些“人工合成”“甜度远远高于蔗糖”的种类，比如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖等等。除了“非天然”“甜度高”，这些人工甜味剂还有两个特点：获得相同甜度时的成本远遠低于蔗糖；“长期大量摄入可能危害健康”，所以有
瞭望东方周刊 2018年18期2018-05-18
- 低聚异麦芽糖在蛋糕中的应用
替代白砂糖作为甜味剂添加到蛋糕中，结果表明低聚异麦芽糖对蛋糕面糊及蛋糕品质都有较大的影响。在实际生产过程中可以结合不同低聚糖对蛋糕品质的影响，开发出合理的蛋糕配方。关键词：低聚异麦芽糖；蛋糕；甜味剂中图分类号：TS213.2 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.03.030Abstract：Isomaltooligosaccharide can increase the viscosity of th
长江蔬菜·学术版 2018年3期2018-03-24
- 各类甜味剂的功效与隐患分析
梓涵【摘 要】甜味剂作为蔗糖的替代品被广泛地应用在各类食品中，各类甜味剂的隐患显得尤为重要。本文阐述了各类甜味剂的理化性质、优点及隐患。【关键词】甜味剂；理化性质；优点；隐患【中图分类号】R943 【文献标识码】B 【文章编号】1005-0019（2018）23--011 前言目前，全世界食品添加剂年贸易额约200亿美元，其中甜味剂占比7.5%，可见其在食品安全领域的重要性，其在人们的日常饮食中占有很大的比重。由于蔗糖的高热量、发酸味， 容易引起各种各样的
健康大视野 2018年23期2018-02-18
- 《食品甜味剂科学共识》正式发布
17日，《食品甜味剂科学共识》正式发布，旨在配合《国民营养计划（2017—2030年）》和全民健康生活方式行动的“减糖”倡导，帮助公众更全面了解甜味剂，并根据自身需求选择适合自己的食品。如需控糖、减糖，合理使用甜味剂是一种较好的选择。甜味剂是食品添加剂中的一个类别。与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点：1.甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，只需极少的量就能获得适宜的甜度。2.能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，
江苏卫生保健 2018年9期2018-02-13
- 食药监总局科学解读“甜味剂”
，网络上关于“甜味剂到底会不会导致肥胖”的信息引发了关注。“甜味剂”是什么？对人体健康有何影响？在食品工业中如何应用？有哪些相关的法规标准？日前，食药监总局组织有关专家解读甜味剂。按照标准规定合理使用甜味剂是安全的甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于食品添加剂中的一类。甜味剂分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。甜味剂的优点主要有五个方面：化学性质稳定、不参与机体代谢、甜度较高、价格便宜、不会引起牙齿龋变。甜味剂对于食品工业而言，是一类重要的食品添加剂，已在包括美国
烹调知识 2017年8期2017-08-07
- HPLC—MS法测定饮料中甜蜜素等6种非糖类甜味剂含量
定甜蜜素等6种甜味剂的分析方法。[方法]采用高效液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS）测定市售饮料中的甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、紐甜、三氯蔗糖、甜菊糖苷的含量，同时采用正负离子模式，并进行多反应检测（MRM）。[结果]该方法的线性范围为20～1 000 ng/mL，标准曲线线性良好，其回归方程及相关系数R分别为：甜蜜素，Y=3 380X-49 100，R=0.999 7；安赛蜜，Y=8 620X+21 700，R=0.998 7；阿斯巴甜，Y=4 070X
安徽农业科学 2017年13期2017-07-13
- 甜味剂的忧伤
族中的一员——甜味剂近期因“会不会导致肥胖的问题”而受到人们关注。那么，甜味剂究竟是什么呢？在人体中起着什么样的作用呢？甜味剂应用广泛甜味剂赋予食品甜味，分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。我国现行的国家标准《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸-钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等可作为甜味剂用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。甜味剂的优点主要有五方面：第一，化学
食品与生活 2017年3期2017-03-24
- 功能性甜味剂在食品中的应用分析
有限公司功能性甜味剂在食品中的应用分析□ 吴成见 广东省食品工业研究所有限公司在社会经济快速发展的推动下，人们对食品的要求越来越高，不仅追求营养价值，而且还追求口感，同时关注食品对人体产生的特殊生理功能。甜味剂是食用糖的替代品，功能比较优越，生理活性良好，从食物发展方面而言，发展前景比较广阔。在社会发展过程中，人们的衣食住行与社会发展紧密联系，目前，人们的生活水平不断提高，健康保健意识不断加强，人们关注食品的色、香、味、形，而且还关注食品对人体产生的特殊生
食品安全导刊 2017年18期2017-02-01
- 超高效液相色谱-串联质谱法直接测定白酒中8种甜味剂
测定白酒中8种甜味剂柯润辉1，2，王丽娟1，2，安红梅1，2，黄新望1，2，尹建军1，2，宋全厚1，2 （1.中国食品发酵工业研究院，北京100015；2.国家食品质量监督检验中心，北京100015）摘要：建立了超高效液相色谱-串联质谱仪（UPLC-MS/MS）测定白酒中8种甜味剂（安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、纽甜、阿力甜和甜菊糖苷）含量的分析方法。样品经蒸馏水稀释一定倍数后，过0.22 μm微孔滤膜，直接进入UPLC-MS/MS中分析检测
酿酒科技 2016年5期2016-07-14
- 高效液相色谱法测定食品中5种防腐剂和甜味剂
中5种防腐剂和甜味剂罗 亮， 姚帮本， 吴 巧(安徽省产品质量监督检验研究院，安徽合肥 230051)摘要[目的]建立食品中5种防腐剂和甜味剂(苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、安赛蜜、糖精钠)同时检测的高效液相色谱分析方法。[方法]对现行国标方法进行优化，采用ZORBAX SB-C18柱(5 μm，4.6 mm×150 mm)分离，甲醇-0.02 mol/L乙酸铵为流动相等度洗脱，230 nm波长下进行检测。[结果]试验显示，在高、中、低3个添加浓度下，样品的回
安徽农业科学 2016年10期2016-06-13
- 功能性高倍甜味剂研究现状及复配注意事项
合成的非营养性甜味剂的特点及复配注意事项。关键词：甜味剂 甜蜜素 糖精 安赛蜜 纽甜 阿斯巴甜 三氯蔗糖1 甜味剂1.1 什么是甜味剂甜味剂是指能使食品呈现甜味的食品添加剂，其在食品中主要有三方面的作用：①使食品具有适合的口感；②风味的调节和增强；③风味的形成。1.2 什么是功能性高倍甜味剂功能性高倍甜味剂的甜度很高，热值很低，有些功能性高倍甜味剂不参加代谢，通常为非营养性、低热值或功能性甜味剂，适合于包括糖尿病患者在内的所有人群。其具有良好的口感，较低的
食品安全导刊 2016年10期2016-05-30
- 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定白酒中氨基甲酸乙酯和8种甜味剂
甲酸乙酯和8种甜味剂柯润辉1,2*，王丽娟1,2，安红梅1,2，黄新望1,2，尹建军1,2，宋全厚1,21(中国食品发酵工业研究院，北京，100015) 2(国家食品质量监督检验中心，北京，100015)摘要建立了超高效液相色谱-串联质谱仪(ultra performance liguid chromatograph-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS)同时测定白酒中氨基甲酸乙酯和8种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、阿斯
食品与发酵工业 2016年4期2016-05-24
- 高效液相色谱-串联质谱法测定白酒中6种甜味剂
测定白酒中6种甜味剂梅婕1，2，司冠儒1，2，张温清1，2，唐莹1，2，周萍1，2 (1.安徽宣酒集团股份有限公司科研中心，安徽宣城242000；2.江南小窖酿造工艺研究所，安徽宣城242000)摘要：建立了白酒中安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜和纽甜6种甜味剂的高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)分析方法。白酒样品经微孔滤膜过滤后，以乙腈和含0.1 %甲酸的水溶液为流动相，在ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱上进行分
酿酒科技 2016年3期2016-04-19
- 香蕉花功能饮料工艺研究
花浸提液、复合甜味剂、复合酸味剂、增稠剂、护色剂等为原料，通过单因素试验和正交试验，对香蕉花功能饮料进行工艺探讨和配方优化。结果表明，料水比1∶3，甜酸味剂阿斯巴甜0.015％，甜菊糖0.002％，安赛蜜0.03％，柠檬酸0.02％，柠檬酸钠0.01％，苹果酸0.01％，护色剂VC 0.012％，增稠剂羟甲基纤维素钠0.003％，果胶0.006％，在此条件下研制出的香蕉花功能饮料色泽鲜艳、酸甜可口，具有香蕉花特有风味，含有总酚、生物碱及DPPH自由基清除能
农产品加工 2016年3期2016-04-18
- 食品中甜味剂的前处理与检测分析方法研究进展
000）食品中甜味剂的前处理与检测分析方法研究进展◎付显明（重庆市万州食品药品检验所，重庆 404000）甜味剂因高甜度、低热能的特点，受到了糖尿病人、肥胖人群的关注。基于此，详细介绍甜味剂的组成及分类，以及食品中甜味剂的前处理及检测方法。甜味剂；前处理；检测方法随着人们对健康的关注，越来越倾向于健康饮食，不再过分地关注食物的营养高低，而对是否健康更加重视。甜食是人们饮食中不可缺少的一部分，传统的甜味主要来源于食糖。但是，甜食给人们带来了诸多疾病，如龋齿、
现代食品 2016年3期2016-02-22
- 蚂蚁爱吃“糖”吗
★ 甜味剂又叫代糖，目前使用的有很多种类，例如阿斯巴甜、甜菊糖等。它们被广泛使用在食物和饮料中，以替代蔗糖、葡萄糖、果糖等天然甜味剂。★ 甜味剂可能比我们常吃的糖甜几百倍甚至上千倍。★ 多数甜味剂不会产生热量，有些甜味剂能够提供一定的营养和热量，但比同等甜度的糖要低得多。★ 对于用了甜味剂的无糖饮料，也要适度饮用 。
少年科学 2015年10期2015-10-31
- 人工甜味剂也会升血糖
人工甜味剂不含热量，被很多人当成最佳的甜味来源。然而，以色列魏茨曼科学研究所的免疫学者发现：糖尿病患者和减肥者食用人工甜味剂也会给健康带来害处。研究结果显示，与饮用白开水或糖水的小鼠相比，喂食了含有人工甜味剂水的小鼠血糖水平会有明显升高。研究者指出，这是因为人工甜味剂会改变肠道内细菌的生理运行方式，对机体处理葡萄糖的能力造成损害。在对近400人进行的试验中，研究者发现，长期食用人工甜味剂的人其空腹血糖水平有可能较高。与不食用人工甜味剂的人相比，他们也更可能
食品与健康 2014年11期2015-01-17
- 人工甜味剂关乎糖代谢异常
用的无热量人造甜味剂，可能增加葡萄糖不耐受从而升高血糖的风险。在喂养小鼠的饲料中添加甜味剂，甜味剂似乎影响了肠道微生物的组成和功能，从而调节了小鼠的能量代谢。在人类身上也观察到了相似的甜味剂摄入、微生物失衡和糖代谢异常三者的相关性。这些结果意味着对无热量人造甜味剂的使用需要重新评估。无热量人造甜味剂被广泛使用在食物和饮料中，比如无糖汽水和无糖甜点，被推荐用于减肥和用于治疗或预防代谢紊乱。然而，支持人造甜味剂使用的证据是有限的，并且研究已经发现了甜味剂摄入的
化工管理 2014年28期2014-04-04