《食品甜味剂科学共识》正式发布

○张妍

7月17日，《食品甜味剂科学共识》正式发布，旨在配合《国民营养计划（2017—2030年）》和全民健康生活方式行动的“减糖”倡导，帮助公众更全面了解甜味剂，并根据自身需求选择适合自己的食品。如需控糖、减糖，合理使用甜味剂是一种较好的选择。

甜味剂是食品添加剂中的一个类别。与蔗糖、果葡糖浆等添加糖相比，甜味剂具备以下特点：

1.甜度高。大多数甜味剂的甜度相当于蔗糖的数十至数千倍不等，只需极少的量就能获得适宜的甜度。

2.能量低。甜味剂通常不提供能量或只提供较少的能量，人们在享受甜味的同时，可明显减少能量摄入。因其血糖反应小，可供糖尿病患者及糖功能调节受损者食用。

3.可减少因糖摄入带来的龋齿风险。

此外，甜味剂的水溶性和加工稳定性好，在食品加工中使用方便，应用广泛。

目前，全球广泛使用的甜味剂有数十种，包括天然来源的和人工合成的。其安全性得到国际食品安全机构的肯定。

我国是甜味剂生产和出口大国，批准使用的20种，主要包括糖醇类，如木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等；高倍甜味剂，如甜蜜素、糖精（钠）、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味剂，如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等，都是世界上大部分国家和地区所批准使用的甜味剂，如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精和甜蜜素等，都有长期安全使用的历史。

我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）对允许使用的甜味剂品种以及使用范围和最大使用量都有具体规定。这些规定都是基于严格的科学风险评估结果制定的。按标准使用甜味剂，是有安全保障的。

目前，市场上有很多使用甜味剂的低糖、无糖食品和饮料，为需要减糖和控糖的消费者提供了更多选择。建议在购买之前仔细阅读食品标签，合理选择适合自己的产品。需要注意的是，低糖、无糖食品饮料中可能会有其他能量来源，“无糖”并不一定“无能量”。

《食品甜味剂科学共识》的联合发布，旨在：建议消费者养成吃动平衡的生活方式，根据自身需求选择适合自己的食品；号召学界和媒体积极开展科学传播，帮助公众全面了解甜味剂；倡导食品生产企业通过创新为消费者提供更多元化的产品；倡议全社会共同行动起来，响应“三减”倡议，促进公众健康水平的提高。