胃肠道疾病患者尽量少吃糖醇食品

近年来，随着人民生活水平的提高，消费者越来越关注养生保健，各类低糖、代糖食品受到市场欢迎。

糖醇是常见的营养型代糖食品，但过量食用可能引发腹泻。糖醇进入大肠后，因为吸收差，会留在肠腔内，一方面发酵产生气体，另一方面它们也会升高肠道内的渗透压，使肠道细胞内的水分被外部的渗透压形成的浓度梯度“吸”出。这些多余的水分就會导致大便变稀，形成腹泻。

值得注意的是，日常生活中常见的细菌、病毒等感染导致的分泌性腹泻，和食用过量糖醇引发的渗透性腹泻并不一样。分泌性腹泻“里急后重”的症状，在渗透性腹泻中很少见。应对糖醇引起的渗透性腹泻，只要禁食，等待糖醇被完全排出，腹泻症状会完全消失，而感染导致的腹泻，禁食是没用的。除腹泻外，糖醇导致的常见的不耐受症状还有排气增加、腹胀等。

医生提醒，消化功能弱或患有肠道疾病的人，如肠易激综合征患者，应尽量少吃糖醇。

由于并非人体必需营养素，糖醇并不存在“建议摄入量”。个体与个体之间的糖醇耐受能力存在很大差异，我国食品添加剂国家标准GB 2760—2014也尚未规定糖醇的相关限量。从最新研究结果来看，山梨糖醇、木糖醇、麦芽糖醇，成年人一次性摄入十几克就可能导致腹泻，而很多饮料都使用的赤藓糖醇，摄入五六十克才会导致腹泻。

如何降低糖醇带来的腹泻风险？医生建议，把糖醇加入完整餐食当中，不吃只含有糖醇的食物，就能改善吸收。而富含乳糖的食物（如牛奶）、富含山梨糖醇的食物（如西梅），以及富含膳食纤维的一些食物（如燕麦、全麦粉含量很高的全麦面包等），由于本身就难以消化，更不适合与糖醇一同食用。

（摘自《保健与生活》2021年第24期）