神秘果

陈少平

神秘果，神秘么？对，神秘，且神奇。

神秘果是种特别的水果，它是一种植物的果实。这种植物也叫神秘果，是山榄科神秘果属热带常绿灌木。它是一种珍貴植物，不管是在西非各国还是我国，都受到保护，禁止出口。它原产于西非加纳、刚果一带。

说起神秘果的历史，还有一个故事。在20世纪60年代，周恩来总理到西非访问时，加纳共和国把一份神秘礼物当成国礼送给周总理。神秘礼物是啥？猜出来了吧，就是神秘果啦。此后，周总理带回来的神秘果开始在我国栽培。

神秘果的果实是一种椭圆形的红色浆果，一颗颗坐落在枝头，着实艳丽。它长不过2厘米，直径也就1厘米左右，剖开来看，里面除了一点甜味果实和一个大种子之外，便再没有什么神秘的东西了。

神秘果是水果中的魔术师，吃了它之后的两个小时以内吃任何酸性的水果都不会有酸味，反而是甜味，它能把酸味变成甜味。

1968年，科研人员揭开了神秘果之所以神奇的秘密。根据科学家的研究，神秘果中会分离出一种蛋白（据说叫糖朊），这种蛋白能够调节人的味蕾，将感受甜味的受体异化，让人吃了酸的也觉得甜。当你食用神秘果后，口腔内pH值会下降。这时，神秘果蛋白再遇到酸性物质，便会电性改变，进而激活了舌头上的甜味受体，使得甜味受体极其兴奋，人便感觉到了甜味。

神秘果可鲜食，也可制成酸性食品的助食剂和糖尿病人需要的甜味的变味剂。神秘果还是有趣的观赏植物，宜在我国高温、高湿的亚热带、热带地区种植。

这么神奇的水果，你是不是也想尝试一下呢？