盐卤
- 防水锁阻垢型改性卤水修井液的研发与应用
3%氯化钾盐水、盐卤水和钙卤水。1.2.2 耐温实验评价将浓度为50、100、500 mg/L的防水锁剂加入清水中，首先在常温测定其界面张力，然后在120 ℃的烘箱中密封老化8、24、48 h后，测其界面张力。1.2.3 耐盐性能评价将耐温性能好的防水锁剂加入盐卤水和钙卤水中，先在常温下测定其界面张力，然后在120 ℃的烘箱中密封老化8、24、48 h后，测其界面张力。1.2.4 阻垢性能评价卤水的特殊性（矿化度高、高价金属离子含量高）决定了不适合采用常规
天津科技 2023年12期2024-01-02
- 在卓筒井，我突然对一粒盐肃然起敬
，火苗呼啸，锅中盐卤翻滚，盐工被映红的脸膛，顿涌霞光彩云。在卓筒井，我突然对一粒盐肃然起敬。崇敬它使人们筋骨强健，血流畅快，面色红润，肌肉富有弹性；崇敬它使老人目光清澈明亮，婴儿准时睁开打量人世的眼睛；崇敬它让日月辉映，世间炊烟袅袅上升，一年四季更迭分明。我知道一粒盐普通而又珍贵，应该与红薯、稻谷、大豆放在一起，让它们齐心协力，消除岁月暗生的寡淡、乏力、惊慌，以及心中无端生起的愁云。有时一粒盐在我眼中又很大，大到它的光晕，会罩住天下众生。
星星·散文诗 2023年30期2023-12-10
- 卤水黑豆豆腐制作工艺研究
以黑豆为原料，盐卤（MgCl2）为凝固剂，进行卤水黑豆豆腐工艺研究。通过液料比、MgCl2用量、煮浆时间、点浆温度、静置时间5个单因素试验，对影响豆腐制作较大因素进行正交试验，研究出最佳工艺为黑豆∶水1∶9磨浆、MgCl2添加量为2.0%～2.5%、点浆温度80 ℃、煮浆时间3 min、凝固时间5 min，研制出的黑豆卤水豆腐出品率高、口感好、营养丰富。关键词 黑豆；盐卤（MgCl2）；豆腐中图分类号 TS 214.2 文献标识码 A 文章编号 05
安徽农业科学 2023年7期2023-05-19
- 北极季节性海冰区-融池系统的碳酸盐体系及其碳汇研究进展
区域, 对冰芯和盐卤水进行取样, 以测定冰芯和盐卤水的无机碳动力学。目前关于海冰-融池系统的无机碳化学相关研究[36-37]显示出南、北极盐卤水和海冰系统CO2-碳酸盐化学具有很大的不均匀性和时间、空间变异性, CO2在海冰中的动力学和其对海-气CO2交换的影响非常复杂且难以预测。海冰-融池系统的CO2-碳酸盐化学受到物理、化学和生物过程的复杂影响。本文接下来会综述一年生海冰和融池在其生长、消亡的过程中CO2-碳酸盐体系的演化过程、驱动机制及其对于CO2源
极地研究 2022年3期2022-10-15
- 金秋品秋馔
麻鲜香引人回味。盐卤大闸蟹当盐卤与大闸蟹相遇，当季肉质饱满鲜甜的大闸蟹浸以独特盐卤汁制成，剥开蟹壳鲜味扑鼻而来，一口满是鲜甜咸鲜。鱼子酱·脆皮大生蚝手掌大小的乳山生蚝被蛋液包裹着炸至外表金黄，铺上一层鱼子酱，咬上一口，酥脆的表皮、鲜嫩的生蚝混合着鱼子酱在嘴中爆开，只有鲜上加鲜。南京素烧鹅传统淮扬美食，豆腐皮包裹多种素菜，经由素油煎炸，色泽金黄鲜甜香软。
美食 2022年10期2022-10-12
- 天地之间，盐町中央
与日照，慢慢成就盐卤水。对于老廖来说，首次加盐种到盐卤水中的激动与期待，已经随着时光流逝而慢慢消磨殆尽。“你得提防着雨提防着台风，不然全白费了……”老人在大半辈子的晒盐人生中，始终对大雨台风心有余悸。对盐农而言，就像是遇到一个完全压制自己的敌手，唯有躲避才得以求生。“所谓出日站在天中央，落雨站在町中央……”老廖说这就是盐农的命——在这宽广的盐町上，不存在所谓人定胜天，只有对天公的委曲求全。或许如此，与农耕的丰收喜悦稍有不同，盐农在面对高耸洁白的盐山之时，除
时代邮刊 2022年5期2022-09-25
- 下饭神器：一方腐乳
乳的发展，离不开盐卤。朴素的盐卤“点”出干湿适度、软硬合宜的豆腐。而大豆的产能，也是诞生腐乳必不可少的条件。在川渝两地，得益于自贡井盐与高山溪谷，盐卤与豆子为腐乳的发展，提供了得天獨厚的条件。几乎家家都会做腐乳，而我的妈妈自然也会做。【做腐乳的小秘诀】Tip1 精挑细选四川河西片区不含盐碱的山地上种的小黄豆，再用凉水井的水浸泡适度，精推细磨。Tip2 到了培菌和发酵的时候，就得特别注意，毛霉菌丝得长似鹅绒;香料的比例也要适当，多一分会掩盖豆腐的本味，少
润·文摘 2022年3期2022-06-23
- 舌尖上的矿物
用的凝固剂，包括盐卤和石膏。盐卤又称苦卤，矿物名称为水氯镁石（又称六水氯化镁），它的水溶液称为卤水。用卤水制作成的豆腐称为老豆腐或北豆腐，这种豆腐的硬度、弹性和韧性较强，口感好。石膏又叫卤粉，包括生石膏和熟石膏，对应的矿物名称为石膏和硬石膏。用它制作的豆腐称为嫩豆腐或南豆腐，这种豆腐的口感不够爽滑，有酸涩感。自然界中的石膏和硬石膏是符合国家食品安全标准的食品添加剂硫酸钙的唯一来源；同样，自然界中的水氯镁石也是盐卤的唯一来源。烧制玻璃的主要原料：石英、硼砂、
知识就是力量 2022年10期2022-05-30
- 天地之间，盐町中央
与日照，慢慢成就盐卤水。对于老廖来说，首次加盐种到盐卤水中的激动与期待，已经随着时光流逝而慢慢消磨殆尽。“你得提防着雨提防着台风，不然全白费了……”老人在大半辈子的晒盐人生中，始终对大雨台风心有余悸。对盐农而言，就像是遇到一个完全压制自己的敌手，唯有躲避才得以求生。“所谓出日站在天中央，落雨站在町中央……”老廖说这就是盐农的命——在这宽广的盐町上，不存在所谓人定胜天，只有对天公的委曲求全。或许如此，与农耕的丰收喜悦稍有不同，盐农在面对高耸洁白的盐山之时，除
时代邮刊·上半月 2022年3期2022-03-23
- 滨海矿山充填假底中钢筋腐蚀行为与防护研究
生产实践中，滨海盐卤环境极易导致假底强度削弱甚至失稳，严重威胁安全生产，影响生产进度，成为滨海地区矿产资源开发的一大阻碍。目前国内外学者关于滨海环境腐蚀与防护的研究工作主要集中在混凝土领域。梁咏宁等［6］通过力学特性和水化产物微观结构揭示了干湿循环下混凝土的腐蚀破坏机理；MAADDAWY等［7］通过外加电流手段加速模拟了混凝土中的钢筋腐蚀；文献［8-13］分别利用电化学阻抗谱、动电位扫描法、极化曲线法、失重法、腐蚀产物衍射等方法分析了钢筋腐蚀行为；袁迎曙等
金属矿山 2021年3期2021-04-07
- 穿越古盐镇（节选）
各族人民就懂得在盐卤水溢出的地方淘井取卤煎盐。古盐镇拉井位于兰坪县中南部，是云南省 33 个古镇之一。拉井，原名“喇鸡鸣”，相传，喇鸡鸣村民到此放牧，羊群都要到箐沟舔食地上浸出的白色东西，牧羊人很奇怪，不由蹲下身尝了尝，这才知道地上浸出的白色东西是盐。清道光二十三年（1843），随着开井产盐，“喇鸡鸣”地名中加上了“井”，后被人们简称为“拉井”，拉井镇由此得名。拉井曾是兰坪县城所在地。兰坪县城于 1950年4月从金顶搬迁到拉井，于 1985年 8月从拉井又
香格里拉 2020年4期2020-11-19
- 大港油田卤水压井液结垢问题治理研究
体系压井液主要为盐卤和钙卤两种,但其矿化度高,直接使用时会形成质地坚硬、附着牢固、难以清除的垢层,对生产造成诸多不便：地层结垢会堵塞近井地带的液流通道,造成油井产液量降低;井筒结垢会造成卡泵,堵死筛管,增加生产作业的躺井时间和停产次数;此外垢层还会引发金属局部腐蚀，严重时可使管线、设备穿孔,造成破坏性事故;更甚者,卤水进入地层与地层流体发生乳化作用,对中低渗透层造成水锁伤害,直接导致地层产量下降。为避免传统卤水体系高矿化度造成的损害,对卤水体系进行改性,制
天然气与石油 2020年5期2020-11-11
- 不同空气暴露条件下四川泡菜的品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物分析
质改变主要表现为盐卤pH上升、产生恶臭味和腐败膜醭以及蔬菜软腐等[4],其中蔬菜软腐是由于腐败微生物能够分泌植物细胞壁降解酶(Plant cell wall degradation enzymes,PCWDEs),如聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶、木聚糖酶、淀粉酶等[5],PCWDEs能够软化植物组织,破坏四川泡菜质构影响四川泡菜品质[6]。蔬菜软腐一般是产PCWDEs微生物群体共同作用的结果[7],空气暴露情况不同,四川泡菜中的微生物群体组成种
食品工业科技 2020年13期2020-07-20
- 湖北产的食盐带新冠病毒？无中生有！
盐岩矿溶解后制成盐卤水，再去除盐卤水中的杂质后，经过检验达到生产食盐卤水标准后，进入高温蒸发罐进行高温蒸发水分后出来的结晶体就是食盐。另外，生产出的井矿盐是经过封闭的传送装置，进行分装至小包食盐的，整个生产过程是在密闭的全自动装置中完成生产过程，所以不会带有新冠病毒。那么有人可能会担心，病毒会不会附着在食盐的包装上？世界卫生组织发布的报告称，根据经验，最常用的清洁消毒措施可以杀死冠状病毒，没有证据表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包装表面有新冠病毒，
科学导报 2020年23期2020-04-21
- 邛崃：百般滋味，不止有咸
砖”。四川一带的盐卤资源极为丰富，从战国时期开始，由于大批移民进入四川，尤其是秦灭六国后许多贵族豪富、商人工匠等大量涌入，他们把中原的凿井技术带到这里，开采盐卤因此成为可能。有了可靠技术和充足人力，井盐的咸味呼之欲出。自秦代开始，一口口盐井被开凿，一口口圆灶被搭建，取卤、熬卤、去渣、结晶，在终年不熄的赤热炉火上，盐卤翻滚沸腾着，水汽蒸腾，食盐结晶，这一颗颗洁白晶莹的颗粒，逐渐凝结出了膏腴千里的天府之国。邛崃出土的这一方画像砖，便汇聚了制盐工人在崇山峻岭间劳
瞭望东方周刊 2020年5期2020-03-31
- 豆腐西施
十里八乡最好的：盐卤豆腐，细腻白嫩，到了冬天放在外边一冻，全是孔……“豆腐西施”刚承父业的时候，我还小，他也不过三十出头，村里人都不太看好他，都觉得他年纪轻轻的，没有经验，怕是要砸了招牌。村西头的一位妇女，看见他时总要教导几句，他也从来不恼，总是笑着点头。有一年年底，正是做豆腐最忙的时候，家家泡着一盆金黄的豆子，豆子泡得胖胖的，原本皱褶的豆皮也舒展开来了，颜色也由金黄变成了嫩白，一捏就成了乳脑儿状的了。妈妈刚提了一桶豆腐回來就说：“小嘉子跟人吵起来了。”我
创新作文·初中版 2019年11期2019-12-19
- 豆腐西施
十里八乡最好的：盐卤豆腐，细腻白嫩，到了冬天放在外边一冻，全是孔……村西头的一位妇女看见他时总要教导几句，他也从来不恼，总是笑着点头。我再大些，他也老了些，日子還是那么平淡，波澜不惊。只是，西施已经成了做豆腐的老手了。很多经营豆腐的人家都改用机器操作做石膏豆腐了，西施却不赶那个时髦。豆子上磨磨浆，浆连着渣上“晃儿”——纱布兜子，吊在梁上，一人晃浆，一人水冲。晃完了，一桶浆，一桶渣。水要不多不少，晃要不急不缓。一人烧火，然后一人舀浆看锅，火要不大不小，舀浆要
作文周刊·高一版 2019年38期2019-11-25
- 全球硫酸钾市场将迎来变革
外还可以直接通过盐卤提取。2017～2019 年前5 月我国硫酸钾出口国家统计 单位：吨澳大利亚硫酸钾项目进度中国硫酸钾主要通过曼海姆工艺生产，但是随着环保政策趋严，一次加工生产硫酸钾项目迎来爆发式增长。从内陆湖泊以及河床提取盐卤，蒸发后将其加工成硫酸钾，最后运往世界各地。西澳大利亚也通过盐卤生产硫酸钾，但毋庸置疑，中国更具优势。今年起，中国硫酸钾出口零关税，这为生产商打开国际市场提供了更加充分的条件，国际市场上流通更多的中国产品是未来的趋势。由左侧表可以
中国化肥信息 2019年8期2019-10-25
- 巧用盐卤打日军
业。但你听说过用盐卤来打日本鬼子吗？我就亲身经历过。1939年，日寇掠夺资源，侵占苏北所有盐田，并利用连云港海上通道，运往日本和外地，使产盐区的人民反而吃不到盐，只能吃土制盐。当年，黄克诚率领两个团，由山东开进苏北，开辟出苏北抗日根据地（现徐、淮、涟、盐一带）。为了解决军民生计问题，部队发动军民搞大生产运动，除开荒种地外，经营盐田是苏北重要的经济来源。为了把日寇霸占的这一产业夺回来，从1940年下半年到1945年，历经12次殊死搏斗，终于将十几处盐田夺归人
银潮 2019年8期2019-08-29
- 豆腐西施
十里八乡最好的：盐卤豆腐，细腻白嫩，到了冬天放在外边一冻，全是孔……村西头的一位妇女，看见他时总要教导几句，他也从来不恼，总是笑着点头。有一年年底，正是做豆腐最忙的时候，家家泡着一盆金黄的豆子，豆子泡得胖胖的，原本皱褶的豆皮也舒展开来，颜色逐渐由金黄变成了白嫩，一捏就成了乳脑儿状。妈妈刚提了一桶豆腐回来就说：“小嘉子那吵起来了。”我很好奇，这么个老好人，没脾气，平静的生活也会起波澜？我挤到人群前面，只见西施满脸涨得通红，西头那家来加工豆腐的妇女正吵着：“一
意林·作文素材 2019年12期2019-07-08
- 盐井乡，阳光与风的馈赠
台，这就是盐田。盐卤则是取至江边的岩洞，晒盐人先将盐卤一桶桶地从岩洞中取出，然后背上五六层楼高的木架上的盐田旁，倒入自家的盐池中澄清后再将盐卤抽到盐田中，待水分风干后，盐田便会结出白色的盐粒。这是大自然的馈赠，被称为“阳光与风的作品”。采卤、背盐、晒盐、收盐的，全是妇女。她们乐观开朗，长年累月地在条条险峻的小道上劳作，沿着祖先的足迹，在江水怒吼的恶劣环境下，无畏地追求着生活。她们的脸上，却总能找到质朴灿烂的笑容。男人们的任务，则是用骡马把盐巴装袋，然后驮运
农家书屋 2019年5期2019-06-17
- 盐卤水法制作豆花的工艺
作工艺可大概分为盐卤水法与石膏法。文章主要介绍基于盐卤水法的制作豆花的工艺，进行正交实验，分析结果，达到将点豆花过程量化的目的。关键词：豆花；盐卤水豆花，地方上真正的叫法是豆花儿，豆花含有矿物质和维生素，它性质平和，有补虚润燥、清肺化痰的功效。好的豆花，绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长；窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。是川地的一道家常美味。一、盐卤水法制作豆花的工艺（一）制作原理豆浆可近似看作蛋白质胶体，加入盐卤水（含氯化镁，氯化钠，硫酸镁）可使胶
青年与社会 2019年14期2019-05-27
- 山西什锦泡菜的制作方法
3.工艺流程。配盐卤→原料处理→真空控水→入罐发酵→成品。4.操作要点。（1）配盐卤：将100公斤清水烧开，加食盐5公斤溶化，再将盐水自然降温至10℃左右。（2）原料处理：将白菜去根、去老帮，洗净切成瓣;将萝卜洗净，去皮，切成细条;芹菜去根，去叶，洗净，切成10～12厘米小段;大红柿椒洗净，用刺孔机或针刺出小孔;山苦菜去根洗净，切成小段。（3）真空控水：用真空吸水机吸去蔬菜表面的水分和组织中的一部分水分，以便入味和渗透。（4）入坛发酵：将盐卤水和各种菜料放
农村百事通 2019年4期2019-03-25
- 不同品种豇豆发酵过程中质构品质变化及产植物细胞壁降解酶微生物种类分析
d取适量豇豆及盐卤检测。1.2.3 pH的测定 在豇豆发酵过程中每隔4 d用无菌移液管在无菌操作台中移取10 mL盐卤,用pH计测定盐卤pH。1.2.4 微生物计数 在不同品种豇豆的发酵过程中,每隔4 d取盐卤样品并进行总菌、乳酸菌、真菌计数。参照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》的方法制备样品稀释液,选取适当的稀释度涂布于培养基。TSA培养基用于总菌落计数,MRS琼脂培养基用于乳酸菌计数,虎红琼脂培养基用于
食品工业科技 2019年2期2019-01-28
- 文思豆腐
示1.此菜要选用盐卤制作的豆腐3块约重450克。2.此菜刀工精细，对厨师手艺要求很高。香菇、冬笋、火腿、鸡胸脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。营养点评“文思豆腐”中的鸡肉、火腿、豆腐为就餐者提供了丰富的优质蛋白质；制作方面除刀工精细外，选料极严（盐卤豆腐）成为了菜肴的亮点。盐卤是中国北方制作豆腐常用的凝固剂，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，用盐卤做凝固剂制成的北豆腐，硬度、弹性和韧性较强，100克豆腐中钙、镁、蛋白质的含量分别为138毫克、63毫克
保健医苑 2018年6期2019-01-09
- 内蒙古乌拉特前旗盐卤水化学特征研究
特 010010盐卤水的矿化度较大，盐分含量高，富含一些稀有元素等。按照矿化度的大小，可以将水分为淡水、咸水、盐水和卤水。盐卤水泛指高矿化水，是地下水圈的重要组成部分，含有丰富的矿物质，包括溴、碘、锶等贵重微量元素，是一种宝贵的液态矿[1]，被广泛应用于制盐、制药、氯碱制造等行业。盐卤水成因研究有利于对其进行科学的资源量评价和合理的开发利用。盐卤水的形成受到各种复杂因素的影响，目前关于其成因的各种学说均有一定的局限性，大多只是建立在推论和假说的基础之上[2
商品与质量 2018年46期2018-12-08
- 凝固剂对白玉饺品质特性的影响
东北大豆，市售；盐卤(MgCl2)：食品级，天津瑞泽顺畅化工科技有限公司；石膏：食品级，湖北膏业玉兰股份有限公司；葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)：食品级，上海绿宙食品添加剂有限公司。1.1.2 主要仪器设备自分离磨浆机：FDM-100-40型，镇江新区鑫宝机械厂；折光仪：LYT-330型， 上海力辰仪器科技有限公司；恒温玻璃水浴锅：76-1A型，金坛区白塔新宝仪器厂；分析天平：SQP型，赛多利斯科仪器(北京)有限公司；白度色度仪：YT-48A型，杭州研特有限
食品与机械 2018年4期2018-06-19
- 硝盐
碱水出了盐，就是盐卤水，盐卤水经过水的慢慢蒸发，到了冬天气候变冷，卤水结晶，变成了发白的硝。把硝卖给熟皮子（处理皮毛）的匠人，也能挣个零花钱。硝鹽吃着有些苦味儿，但也能腌咸菜。我娘说：“多淋点儿盐，给你邬大娘家送碗盐去，让她腌咸菜吃，她老两口没儿没女的，岁数又大啦，没个进钱的道儿，称不起盐。还有二爷那里，腌咸菜舍不得放盐，听他说咸菜都长醭啦。他老啦，一个人过日子也难着哩。”我虽然舍不得把我辛辛苦苦淋出的硝盐送给别人，但是，我还是听了娘的话，给邬大娘和二爷家
幸福·悦读 2017年8期2017-08-17
- “三品”专项行动做强做大四川盐产业
盐化工产业链和“盐卤—食盐—营养盐（保健盐）”盐产业链◎提品质：推广卤水净化技术和先进制盐技术装备的应用，提升整体制盐工艺水平◎创品牌：打造一批以“川晶”“久大”等龙头企业为引领的具有自主知识产权的盐产业知名品牌日前，四川省政府办公厅印发《做强做大四川盐产业实施方案》（以下简称《方案》），提出实施增品种、提品质、创品牌“三品”专项行动，力争“十三五”末全省盐产业销售收入突破100亿元。四川是产盐大省，盐卤资源丰富，随着盐业体制改革的深化，我省食盐生产企业“
中国盐业 2017年7期2017-07-18
- 井下充填体内钢筋的腐蚀特性及安全防护研究
012)针对井下盐卤水对充填体和钢筋的腐蚀作用，为提高盐卤水腐蚀条件下充填体的长期服役强度，在分析盐卤水对充填体和钢筋腐蚀原理的基础上，设计采用了钝化处理、添加防锈剂和添加环氧树脂涂层三种防护技术，通过3种防护条件下钢筋在盐卤水中的腐蚀试验，结果表明：钢筋表面涂刷环氧树脂涂层能够有效保护钢筋免受盐卤水的腐蚀，环氧树脂涂层能够有效阻止盐卤水离子的侵入。充填体；钢筋；腐蚀；防护0 前 言盐卤水是一种富含氯盐、硫酸盐和其他盐类的一种溶液，其矿化程度很高。盐卤水具
采矿技术 2017年3期2017-06-07
- 不同凝固剂对豆腐品质的影响
测试，结果表明：盐卤豆腐的弹性为17.26 mm，含水率较高为82.43%。石膏豆腐具有较高的弹性18.44 mm，硬度大。酸奶豆腐胶黏性低，含水率74.26%为四种豆腐最低。葡萄糖酸内酯豆腐弹性差，咀嚼性为271.09 mJ，含水率高达91.54%。试验采用不同凝固剂结合传统工艺能制得品质优良的豆腐，为豆腐的研究提供了理论依据。豆腐；凝固剂；感官评分；力学性能大豆是历史悠久的经济作物之一，豆制品种类广泛，其中豆腐在我国已有上千年的历史，其有益于身体健康，
黑龙江八一农垦大学学报 2017年3期2017-06-07
- 了解中国古代盐业发展的窗口
史，对于今天寻找盐卤资源、发展盐业生产也具有参考价值。历史时期，我国有很多盐场、盐池、盐井等。有些产地至今仍在生产，有些产地过去生产食盐，后来由于某些原因停产，这些产地都值得我们深入研究。一般说来，食盐产地的停产存在以下两种情况：其一，盐卤资源已经枯竭，无法继续进行盐业生产。其二，盐卤资源依然存在，只是由于某些特殊原因停产了。后者仍然可以进行盐业生产，尤其值得重视。从汉代至唐初，蒲昌海（今新疆若羌县罗布泊镇罗布泊）一直有池盐生产（该书第29、40页）。《史
中国盐业 2017年12期2017-01-18
- 传统盐卤豆腐20元一块
终于制成100块盐卤豆腐。清晨，这些盐卤豆腐被专车运出大山，送往各个城市。“家里招待客人，就等这道风味小吃了。谢谢你啊。”当天下午5时许，从“快递小乔”手里接过盐卤豆腐，家住上海市闸北区的陈海峰连声道谢。陈海峰没有去过东白湖，也不认识斯夏钊，但已经订购了全年的盐卤豆腐，“因为好吃、放心。”其实，喜欢东白湖盐卤豆腐的城市居民，大有人在。“光是盐卤豆腐，全年订购的城里客户已超过300位。”诸暨市东白湖镇山里山湾蔬菜专业合作社社长金志鹏说：“今年从正月初三开始，
现代营销·经营版 2016年12期2016-12-21
- 采用稀释成盐法从富硼浓缩盐卤中合成的镁硼酸盐化合物及其结构与性质
成盐法从富硼浓缩盐卤中合成的镁硼酸盐化合物及其结构与性质彭姣玉1,2,3林锋1,2,3杨波1王立平1,2,3Dinnebier E.Robertc4董亚萍＊,1,2李武1(1中国科学院青海盐湖研究所，西宁810008)（2中国科学院大学，北京100049）(3中国科学院盐湖资源综合高效利用重点实验室，西宁810008) (4德国马克斯-普朗克固体研究所，斯图加特70569)通过稀释成盐法在富硼浓缩盐卤体系Na-K-Mg-Cl-SO4中合成了一种新的六硼酸镁
无机化学学报 2016年2期2016-11-28
- 老少皆宜的家常豆腐
清水3000克，盐卤6克左右。配菜：姜切成丁、葱切成小段、蒜切成丁，各少许。泡发好的黑木耳和香菇、鲜杏鲍菇、青红椒各适量。配料：盐、生抽、蚝油、糖。在介绍家常豆腐怎么做之前，先讲一下盐卤豆腐是怎么做的。还记得上一期做过的内酯豆腐脑吗？如果你已经试验成功的话，那么这次再来挑战一下盐卤豆腐吧！在家做豆腐之前需要有几样工具，首先和做豆腐脑一样需要有一台料理机或者豆浆机，然后需要准备一个木制压豆腐的盒子，一块蒸笼布和一只豆浆过滤袋，这些和盐卤、内酯都可以在网上买到
阅读（书香天地） 2016年6期2016-05-30
- 不同盐质量浓度四川泡菜腐败前后微生物的分析比较研究
酵后与发生腐败后盐卤中微生物的数量、分布及变化。利用不同的选择培养基对3 个盐质量浓度四川泡菜腐败前后盐卤中的微生物进行分离纯化，得到168 株菌株，并经16S rDNA和18S rDNA分子生物学鉴定其种属。结果表明：在不同盐质量浓度泡菜正常发酵过程中，以植物乳杆菌和戊糖乳杆菌为主的乳酸菌主导了泡菜发酵过程。泡菜腐败时，不同盐质量浓度泡菜中的腐败微生物以芽孢杆菌和酵母为主，其中枯草芽孢杆菌和塔克斯假丝酵母在不同盐质量浓度泡菜腐败时均占一定比例；40 g/
食品科学 2015年13期2015-10-29
- 以氯化镁为凝固剂的全豆充填豆腐质构与流变特性研究
碎技术，制备全豆盐卤充填豆腐，并探究了该豆腐凝胶形成过程中的质构特性与流变特性。结果表明：在氯化镁浓度为0.4%（w/w）、谷氨酰胺转氨酶浓度为7U/g（蛋白质）时，全豆盐卤充填豆腐成型完好，凝胶强度最大达到221g，是传统内酯充填豆腐的2.2倍；持水率比传统内酯充填豆腐略小，为70%。在低剪切力阶段，全豆豆浆的粘度远大于传统豆浆，在全豆盐卤充填豆腐形成过程中，与传统内酯充填豆腐类似，储藏模量G′值迅速上升，但全豆盐卤充填豆腐G′值最终达到3020Pa，而
食品工业科技 2015年6期2015-10-21
- 腌制牛蒡盐卤中嗜盐菌群组成的研究
116）腌制牛蒡盐卤中嗜盐菌群组成的研究徐静，顾晨艳，吴小晶，邓连婷，温洪宇* （江苏师范大学生命科学学院，江苏徐州221116）为了研究腌制牛蒡盐卤中嗜盐菌群物种组成，采用微生物学方法对腌制牛蒡盐卤进行多次逐级梯度稀释后涂布，最后通过划线纯化菌株；通过革兰氏染色观察细菌形态；经聚合酶链反应（PCR）检测，获得16S rRNA基因序列，进而进行序列比对分析，对菌株进行分子生物学鉴定。结果表明，从腌制牛蒡盐卤中筛选分离获得2株嗜盐细菌菌株，编号为X1和X2，
中国酿造 2015年11期2015-09-29
- 亮相
带。有研究称，用盐卤制作的豆腐风味极佳。中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长吴月芳表示，卤水又叫盐卤，主要产地在青海，其主要成分是氯化镁的六水结晶体，化学分子式为MgCl2·6H2O，结晶体中46%是氯化镁，54%是水。中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，所有食品中都可适量使用氯化镁。在豆腐制作过程中，盐卤使用量为2%（以大豆计），也就是说，100克黄豆，用2克盐卤。豆腐的出品率大约是1∶4，即1公斤黄豆理论上能做出4公斤豆腐。这次被扣留的
博客天下 2015年7期2015-09-03
- 三山岛金矿盐卤水对胶结充填体早期强度的影响
有时必须要考虑高盐卤的腐蚀问题。盐卤水普遍富存于盐湖、盐碱及海滨地区，是一种富含Na+、K+、Mg2+、Ca2+等金属离子，Cl－、等阴离子及少量其他物质的电解质溶液。将此类盐卤水用于胶结充填，易造成充填料浆离析、腐蚀水泥水化产物、充填体膨胀崩落等现象，进而影响胶结质量，尤其是充填体的后期强度，成为矿山安全生产的重大隐患。为解决盐卤水充填体的强度问题，需明确盐卤水对充填体强度影响的规律，并针对盐卤水对充填体的破坏机理开展相应的技术攻关。1 盐卤成分对充填体
金属矿山 2015年7期2015-03-28
- 弱化F1F0-ATP酶植物乳杆菌的突变分析及其作为益生添加物在四川泡菜中的应用探索
06CFU/mL盐卤量分别将3株突变株接入pH4.6的无菌泡菜中，30 °C孵育7 d后，仅有LPS21的泡菜盐卤pH维持在4.2以上，满足四川泡菜对酸味口感的要求。同时，盐卤中LPS21菌体的含量(7.27 log CFU/mL)满足国际上益生菌食品中关于活菌量的要求。因此，弱化F1F0-ATP酶LPS21突变株作为益生添加物添加到泡菜中生产益生菌泡菜时，能够从根本上解决益生菌泡菜在常温下贮存、运输和销售过程中的后酸化问题。植物乳杆菌；F1F0-ATP酶
西华大学学报（自然科学版） 2015年5期2015-02-20
- 四川泡菜盐卤中微生物总基因组DNA提取方法的比较
039）四川泡菜盐卤中微生物总基因组DNA提取方法的比较蒋云露，杨建涛，王猛，罗军，蒋倩，姜露熙，张琴，饶瑜，马力*（西华大学生物工程学院，四川成都610039）了得到较高质量的基因组脱氧核糖核酸（DNA），本实验采取了5种方法对四川泡菜盐卤总基因组进行提取，对其提取的浓度、纯度进行分析比较，并以此为模版进行聚合酶链反应（PCR）体外扩增。结果表明，F1所得的基因组DNA纯度及浓度最高，F4方法提取的基因组DNA浓度较高，但受到蛋白或酚类物质的污染，F2以
中国酿造 2015年4期2015-01-26
- 马代跑
西的桃花做豆腐，盐卤没有了，来店里买，香草有些无奈说：“嫂子，店里压根就没进过这样的东西。”马远奔却说：“放心，包在我身上。”推出摩托车朝县城赶去。一个时辰后，他把五斤盐卤送到了桃花的家里。五斤盐卤五十元进的货，他每斤只多收了一元。但他这样来回跑一趟油费就要花费十元。桃花很感激。多塞给他五元钱作路货，马远奔却没收。香草得知这样来回跑一趟要倒贴路费，心里有些醋意：“你这样帮桃花，是想吃她豆腐？还是她给你豆腐吃了？”桃花长得很好看，她的男人两年前遭车祸死了，带
微型小说选刊 2014年15期2014-11-18
- 蒙古红鲌腌制过程中肌肉与盐卤成分的变化
腌制过程中肌肉与盐卤成分的变化李慧兰1，2，杨杰静1，2，王希搏1，2，刘友明1，2，*，熊善柏1，2，赵思明1，2（1.华中农业大学食品科技学院，湖北武汉430070；2.国家大宗淡水鱼加工技术研发中心，湖北武汉430070）以蒙古红鲌为材料，研究了腌制工艺及其对蒙古红鲌肌肉蛋白质和组织结构的影响。结果表明：随着氯化钠溶液浓度的升高，可溶性蛋白的渗出量及氯化钠的渗入量均增加，而氨基态氮的渗出量则减少；随着腌制温度的升高，肌肉中可溶性蛋白、氨基态氮的渗出量
食品研究与开发 2014年11期2014-03-15
- 海底湖泊
个共同的名字——盐卤池（brine pool），它们一般位于500米以下的海底，大多数分布在海平面以下1000～3000米。那么湖水和海水之间清晰可见的分界面又是怎么回事呢？如果你在脑海里难以勾勒出被海水包围着的湖泊的样子，就请想象一杯鸡尾酒。简单地说，鸡尾酒就是将各种酒兑在一起，再辅以各种配料而成。而制作一杯成功的具有明显颜色分层的鸡尾酒最关键的在于，倒酒时一定要将密度大的液体先倒入酒杯，然后将酒依次按照从大到小的密度倒入，这样各层颜色便不会混合在一起，
知识就是力量 2014年10期2014-01-14
- 盐卤浓浆豆腐凝胶形成作用力的研究
腐凝胶。然而，对盐卤豆腐凝胶的分子间作用力研究较少，其凝胶形成机制与GDL 或硫酸钙豆腐凝胶是否相同仍未知。目前主要用间接手段研究蛋白质凝胶过程中分子间的作用力，通过添加可以增强或削弱蛋白质分子间作用力的试剂观察凝胶特性的变化，如添加强的表面活性剂十二烷基磺酸钠（SDS）可以破坏疏水作用[6]，而氯化钠等高溶解度的盐类可以破坏蛋白质分子间的静电引力[7]。本研究采用浓缩方法，进而省去在豆腐的制备工艺中排出黄浆水这一工序制备浓浆豆腐，并且试图通过添加可影响特
食品研究与开发 2013年12期2013-07-22
- 响应面分析法优化草鱼的干腌工艺
性蛋白等逐渐渗入盐卤中，导致盐卤中蛋白质含量提高。腌制期间鱼肉蛋白质变性影响腌鱼制品的口感和品质。有关鱼肉腌制期间肌肉和盐卤生化成分及肌肉蛋白质等特性变化的研究，目前文献报道不是很多。Sannaveerappa等[2]研究了遮目鱼湿腌和干腌过程中与蛋白质有关的化学变化；谭汝成等[3]研究了湿腌时鱼肉与盐卤成分的变化，结果发现降低腌制温度，缩短腌制时间和提高盐水浓度可降低鱼肉中氯化钠的含量，控制肌肉中营养成分析出；杨文鸽等[4]对湿腌海鳗工艺进行优化，结果表
食品工业科技 2013年6期2013-05-18
- 大豆蛋白凝胶显微结构研究
不深入，本文采用盐卤、葡萄糖酸内酯和转谷氨酰胺酶作为凝固剂制备大豆蛋白凝胶，采用戊二醛和乙醇作为固定剂来固定凝胶的结构，冷冻干燥后测定其硬度并观察其显微结构。1 材料和方法1.1 材料与仪器1.1.1 材料与试剂大豆分离蛋白：平顶山植物蛋白有限公司。盐卤：天津利民调料有限公司；葡萄糖酸内酯（GDL）：江苏康力生物科技发展有限公司；转谷氨酰胺酶（TGase）：江苏一鸣生物制品有限公司；戊二醛：天津博迪化工股份有限公司；乙醇：天津市江天化工技术有限公司（均为分
食品研究与开发 2012年9期2012-12-02
- 南京琵琶鸭制作
5千克~1千克,盐卤水适量｡二､制作方法1､选料:选择肉质嫩､油脂少的鸭｡因油脂过多的鸭子,夏天晒干易滴油而使风味下降｡2､宰杀:鸭宰杀､煺毛后,用刀自胸骨到肛门处切开｡扒开胸旁两块胸肌,露出胸骨｡将胸骨割去,并除去食管､气管和内脏｡把鸭子投入清水池中浸泡1小时,捞起沥干｡3､腌制:用盐50~100克均匀地擦遍鸭坯内外,腌制2小时,除去血卤,将鸭坯浸入盐卤水中腌制6~8小时,取出｡盐卤水的配制,清水50千克,加盐25千克,煮沸､过滤,冷却后加入适量细姜､葱
现代农业研究 2009年7期2009-08-05
- 重庆油炸臭豆腐的加工
即进行点卤凝固。盐卤浓度要求配成28波美度，用量为每100千克黄豆加盐卤8~10千克。点卤时可采用细流方式均匀添加，一边用铁瓢划动豆浆，一边淋洒盐卤，使缸里豆浆上下翻动。照此方法循环数次，直至浆卤全部混合均匀后，蛋白质将渐渐凝固成豆腐花自动与水分离。最后再把余下的盐卤浇在豆腐花面上，加盖，静置养浆4~5分钟，使其进一步凝固。5. 压块制坯 豆浆点卤后，待浆水澄清，即可将凝固状的豆腐花倒入压榨豆腐的框布内。豆腐框为木制品，框内用纱布做包浆布。包浆后送入木制豆
科学种养 2009年7期2009-07-07
- 井下的古代死海
出一个圆形的能出盐卤水的小口盐井。（２）重达百余斤的圜刀铁钻头这种世界上最古老的机械钻井方式使卓筒小井的口径不会太大，但其深度却远远超越了一般的水井，可达到地下百米以上（图３）。而那在深井中不断顿击的钻头，它凿碎的不仅仅是岩石，也凿开了一座秘密宝库的大门。而这宝库就是地下古死海。（３）桌筒小井口径都不大古老的凿井技术使大英县的古代居民知道了地下埋藏着丰富的盐，当地百姓中流传着一个民谣：两山夹一嘴，必定有盐水。但他们恐怕永远也猜不到这地下到底有多少盐？为什么
走近科学 2008年2期2008-02-18