传统盐卤豆腐20元一块

凌晨1时，地处东白山深处的诸暨市东白湖镇小东村，54岁的斯夏钊和妻子徐彩罗钻出被窝，燃起土灶……忙活了5个多小时，终于制成100块盐卤豆腐。清晨，这些盐卤豆腐被专车运出大山，送往各个城市。

“家里招待客人，就等这道风味小吃了。谢谢你啊。”当天下午5时许，从“快递小乔”手里接过盐卤豆腐，家住上海市闸北区的陈海峰连声道谢。陈海峰没有去过东白湖，也不认识斯夏钊，但已经订购了全年的盐卤豆腐，“因为好吃、放心。”

其实，喜欢东白湖盐卤豆腐的城市居民，大有人在。“光是盐卤豆腐，全年订购的城里客户已超过300位。”诸暨市东白湖镇山里山湾蔬菜专业合作社社长金志鹏说：“今年从正月初三开始，不断接到老客户的电话，希望我们早点送货，陈海峰就是其中一个。”

2016年正月初六一早，金志鹏接到陈海峰的拜年电话，并收到他的一个请求：“正月初八要招待一批远道而来的北方客人，到时能不能送盐卤豆腐到上海，贵点没关系。”这让金志鹏感到为难，因为乡里的习俗是元宵节后才开工。

放下电话，金志鹏赶到社员斯夏钊家，一起商量怎么办。“盐卤豆腐，这个好东西总算被人稀罕了！”听说有上海客人高价求购盐卤豆腐，斯夏钊拿起手机拨通邻居家电话：“老斯，要开工了，明天我来背15公斤黄豆。”

黄豆是村民自己种的，磨具是祖辈传下来的，制作是地地道道的手工活……这是小东村盐卤豆腐风味独特的“基因”。去年初，金志鹏还为黄豆注册了商标，通过二维码实现种植过程追溯。盐卤豆腐最高卖到20元一块，而传统豆腐一般卖3元一块。

在合作社包装中心，手掌大小的盐卤豆腐被置入打着二维码的特制包装袋。“防震、防摔，又保鲜。”金志鹏说，为了护送豆腐安然无恙到达上海，包装也是大伙儿自个发明的。

“传统手艺+追溯体系=美味放心”，东白湖村民做的这道加法，俘获了城里人的芳心，也让盐卤豆腐走出了大山。去年，合作社微信销售盐卤豆腐实现暴发式增长，达到3万多块，是前年的3倍。“最重要的是它像一块敲门砖，带动了山货销售。”东白湖镇副镇长陈国钢说，2015年，合作社销售蔬菜及粉丝等山货1000多公斤，也是2014年的3倍。包括斯夏钊在内，10多个社员户均增收两三万元。