春盘
- 春韭飘香试春盘
道：“蓼茸蒿笋试春盘” “青蒿黄韭试春盘”，他饶有兴致地吃着青蒿、春韭、蓼芽等做的春盘，这何尝不是人生之乐，于是发出了“人间有味是清欢”的感叹。清代书画家、文学家郑燮在《田家四时苦乐歌》中写道：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”他最贪恋的，莫过于剪取满园春韭做成美肴，邀人小酌刚开坛的半瓮腊酒，这种甘于平淡、悠然自得的生活是多么令人向往。春韭，是大自然的馈赠；春韭的鲜，是时令的安排，它把默默忍受严寒洗礼中蓄积的能量全部奉献给了明媚的春天，成了我们盘中的清素
恋爱婚姻家庭·养生版 2023年4期2023-06-07
- 咬开春天
春》中诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛辣之菜和食之，谓之五辛盘。”春饼，以薄饼包菜，卷而食之。饼，要薄，如蝉翼一般，要筋道柔软、韧劲十足，卷菜而不裂。所包之莱要全，荤素相配，多味杂际。荤，要浓香四溢。素，要清香爽口。与平日吃春饼不同，立春之日吃春饼的菜里，一定要有鲜嫩的时蔬才能彰显春的味道。春饼烙好，配菜摆桌，家人围坐。取春饼摊在盘中，抹上少许蒸好的甜面酱，夹入一点晶莹白嫩的醋烹豆
华北电业 2023年2期2023-06-02
- 立春 冰丝玉缕簇青红 已逗花梢一信风
间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》一书引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中就曾这样写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”；南宋陆游也分别有“正好春盘细生菜”“春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清
餐饮世界 2023年2期2023-05-30
- 立春：最好立春晴一日风调雨顺好种田
咬春是指立春日吃春盘、吃春饼、吃春卷、嚼萝卜之俗，一个“咬”字，道出节令的众多食俗。春盘春饼 用蔬菜和饼等装盘，馈送亲友或自食，称为春盘。清代《北平风俗类征·岁时》记载：“立春，富家食春饼，备酱熏及炉烧盐腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、干粉、鸡蛋等，且以面粉烙薄饼卷而食之。”这正是清末民国时期老北京人家吃春饼应景咬春之节俗，至今仍有传承，俗话有“打春吃春饼”之语。吃春盘春饼，老北京讲究卷成筒状，从头吃到尾，意在“有头有尾”。咬春之俗还有嚼吃萝卜。
东方娱乐周刊 2023年2期2023-05-30
- 春韭飘香试春盘
道：“蓼茸蒿笋试春盘”“青蒿黄韭试春盘”，他饶有兴致地吃着青蒿、春韭、蓼芽等做的春盘，这何尝不是人生之乐，于是发出了“人间有味是清欢”的感叹。清代书画家、文学家郑燮在《田家四时苦乐歌》中写道：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”他最贪恋的，莫过于剪取满园春韭做成美肴，邀人小酌刚开坛的半瓮腊酒，这种甘于平淡、悠然自得的生活是多么令人向往。春韭，是大自然的馈赠；春韭的鲜，是时令的安排，它把默默忍受严寒洗礼中蓄积的能量全部奉献给了明媚的春天，成了我们盘中的清素美
恋爱婚姻家庭 2023年12期2023-05-13
- 咬春
杜甫诗所谓‘春日春盘细生菜是矣。”五辛盘，是春盘的前世。唐代《四时宝镜》把春盘定义为：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”显然，它是春饼和与其配套的食材的组合体。既然配套，按规矩一定要有鲜嫩辛烈的时新菜参与。清代潘荣陛作《帝京岁时纪胜·春盘》：“新春日献辛盘，虽士庶之家，亦必割鸡豚、炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱冲和合菜皮，兼生食水萝卜，名曰咬春。”至于吃五辛菜的用意，《荆楚岁时记》里有一节说得明白：“周处《风土记》曰：‘元日造五辛盘。正元日五熏炼
月读 2023年4期2023-04-23
- 卷得春味品春色
悠久的历史，由“春盘”的习俗演变而来。最早出现在晋代，立春这一天，人们将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”，吃春盘也叫“咬春”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。清代的《燕京岁时记》中云：“是日，富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰‘咬春。”可见春日做春饼、食春卷的民俗风情由来已久。薄薄的面
阅读时代 2023年4期2023-04-22
- 椿滋味
比如杜甫的“春日春盘细生菜”，苏轼的“青蒿黄韭试春盘”。感受春天，当然得从吃椿芽开始。在我的故乡贵州乌蒙山深处，清明前后树木焕新，椿芽爬上枝头，嫩绿的树叶在阳光照耀下散发光芒。谚语说“雨前椿芽嫩如丝”，谷雨前后是品尝香椿的最佳时节，枝丫上的春天不可辜负。家乡的椿树有七八米高，有的还长在较为陡峭的地方。不便爬到树上的乡亲们，就站在树下举着一根长长的竹竿，对着刚长出椿芽的地方敲打。“打椿”二字，说的正是人们获得“椿”的不易，尤其是对于村里的老人们来说。于是他们
时代邮刊 2023年7期2023-04-21
- 春韭飘香试春盘
道：“蓼茸蒿笋试春盘” “青蒿黄韭试春盘”，他饶有兴致地吃着青蒿、春韭、蓼芽等做的春盘，这何尝不是人生之乐，于是发出了“人间有味是清欢”的感叹。清代书画家、文学家郑燮在《四时苦乐歌》中写道：“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌。”他最贪恋的，莫过于剪取满园春韭做成美肴，邀酌刚开坛的半瓮腊酒，这种甘于平淡、悠然自得的生活是多么令人向往。韭菜入诗，亦能入画，潘天寿的指墨画《好友相晤图》，春雨芭蕉之下，两好友相对而坐，“剪韭共加餐”，其意蕴充满无限的情味。春韭，是大
美食 2023年3期2023-03-13
- 对印度了解得太少
午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。看到有篇公众号推文，讲尝鲜是江南人、上海人春天的把戏，讲摆着嫩笋的春盘、伴着寒食雨的青团，讲河豚欲上时、乳花浮午盏……喉咙口就有种“痒兮兮”的感觉，好像一条活泼的小鱼顽皮地跳将出来，然后游到清溪湖泊大海去，一路觅食，一路纵浪。当然，同时还想到了坡仔。写下这阕《浣溪沙》的时候，坡仔的心情颇为轻松。之前，他已上书朝廷，请罢汝州职（汝州团练副使），回宜兴休养。和泗州刘倩叔同游被米芾称为“淮北第一山”的南山，赏淡烟疏柳，初晴后
新民周刊 2023年6期2023-03-02
- 春卷
午盏，蓼茸蒿笋试春盘”都是好东西。春卷在有些地方也叫作“春盘”。“盘”给人的直觉是平整，和“卷”完全是两码事。宋人提及春盘的实在太多，陆游、晏几道、方岳、张耒……黄庭坚更是一口气写了好几首关于春盘的诗。春盘、春饼、春卷都与时令的气息有关，相互间自然有渊源。《枕草子》写道：“正月七日，去摘了在雪下青青初长的嫩菜，这些都是在宫里不常见的东西，拿了传观，很是热闹，是极有意思的事情。”日本著名作家清少纳言（约966—约1025）说的嫩菜指春天的七种草——荠菜、蘩蒌
读者 2023年3期2023-02-28
- 没有一个朝代，比宋朝更懂“风雅过年”
必不可少的馎饦与春盘。宋朝的年夜饭以馎饦为主。无论在北宋还是南宋，都流行用馎饦来祭祖，然后全家老小一起分食。馎饦其实就是面条，用菜羹或者肉羹煮熟的面条。这种面食做法简单，一把面条放入沸腾的汤羹，一会儿就煮熟了，盛出来就可以吃。介绍完馎饦，我们再来说说春盘。春盘又叫“五辛盘”,除夕祭祖的春盘有葱、韭菜、芸苔、蒜和胡荽这五辛，还有腊肉和其他蔬菜。萝卜去皮切丝，绿油油的蔬菜撕成长条，一同摆放在盘子里，绿白分明，煞是好看，再插上纸花和绸花，更有一股喜庆气氛。
党员文摘 2023年3期2023-02-17
- 穿越时空的迎春习俗
饼、生蔬，号为“春盘”，春盘为盘餐，非为大宴。唐代《四时宝镜》说：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号‘春盘’。”《摭遗》也如是说：“东晋李鄂，立春日命芦菔、芹芽为菜盘馈贶。”并说春盘最早是在江淮流传起来，后来传入宫廷。《日下旧闻考》引《燕都游览志》说，明代时“凡立春日，于午门赐百官春饼”；明人申时行有《立春日赐百官春饼》诗曰：“紫宸朝罢听传餐，玉饼琼肴出大官。斋日未成三爵礼，早春先赐五辛盘。”五辛指的五种生菜，也可以是七种，无非芹、韭、萝卜之类，也有粉皮等。
检察风云 2023年1期2023-02-15
- 夜雨剪春韭
这种食物被称为“春盘”。这一习俗至唐宋时期更为流行，杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”等诗句就是明证。后来，春盘又被称为“五辛盘”。明代著名医药学家李时珍的《本草纲目》中解释：“五辛菜，乃元旦、立春，以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，杂和食之，取迎新之意，谓之五辛盘。”后来，春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧的《梦粱录》中就有记载：“常熟糍糕，馉饳瓦铃儿，春饼、芥饼、元子。”清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇
读者欣赏 2022年11期2023-01-10
- 人间有味
午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”古代风俗，立春日以萝卜等置盘中送人，表示贺春，叫作春盘。这里写出了春盘的内容，同时点出时间是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿笋”的春盘，同为清香之物，超尘脱俗，又一白一绿，鲜明生动，使“有味”“清欢”水到渠成。明代的文人中，最讲究吃又擅写吃的当数张岱，一篇《蟹会》纯粹写吃，寥寥两百字，却写得刻神入骨、回肠荡气，将以蟹为命的李渔《闲情偶寄》中写蟹一节比得啰唆小气、黯然失色。不过这两位“吃家”的作品不是诗词，这里姑且按下
思维与智慧 2022年24期2022-08-19
- 人间有味
午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”古代风俗，立春日以萝卜等置盘中送人，表示贺春，叫作春盘。这里写出了春盘的内容，同时点出时间是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿笋”的春盘，同为清香之物，超尘脱俗，又一白一绿，鲜明生动，使“有味”“清欢”水到渠成。明代的文人中，最讲究吃又擅写吃的当数张岱，一篇《蟹会》纯粹写吃，寥寥两百字，却写得刻神入骨、回肠荡气，将以蟹为命的李渔《闲情偶寄》中写蟹一节比得啰唆小气、黯然失色。不过这两位“吃家”的作品不是诗词，这里姑且按下
思维与智慧·下半月 2022年8期2022-07-06
- 立春节的装饰、饮食
。五辛盘也就称为春盘。据《摭言》说，晋代已经有春盘，放萝卜、芹菜等。唐代杜甫《立春》诗也说：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。……”可见当时春盘已经很普遍了。后来春盘越造越精细，成为今天蔬果雕刻艺术的起源之一。为何迎春要吃辛辣菜呢？据说是因为辛菜有发五脏气之功效。春天人们容易产生困倦之意，这是由现代医学证实了的。吃辣菜去春困也有一定的科学道理。至今广西一些地方在打春时还要吃蛋，吃酸萝卜、酸姜等酸味，也说是可去春困。立春日更流
全国新书目 2022年3期2022-05-07
- 什么是春盘
春盘，是跟春天有关的食物。立春這一天，很多地方的人会把新鲜蔬菜放在盘子里送给亲戚朋友们，意思是迎接春天的到来。据史书记载，南宋时期，皇宫内会在立春这一天置办春盘，不仅有各种新鲜蔬菜，还点缀有贵重的工艺品，分赐给皇亲重臣。老百姓之间赠送的春盘几乎都是些绿色蔬菜，与春天的气息相配。人们用它相互赠送，告知彼此：春天来了！人们也把享用春菜的过程称为“咬春”或“尝春”，就是吃一些新鲜的野味，感受春天的气息。
格言·校园版 2022年8期2022-04-26
- 古诗中的立春习俗
祇。习俗之三：食春盘介绍人：杜甫立 春杜甫春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。巫峡寒江那对眼，杜陵远客不胜悲。此身未知归定处，呼儿觅纸一题诗。 译文：今日立春，吃着春饼和生菜，我忽然想起开元、天宝年间那一段太平岁月，那时，东京洛阳和两京长安正是鼎盛之时。每当立春，高门大户把青丝韭黄盛在白玉盘里，经纤手互相馈送，以尽节日之兴。如今我流落异地，真不堪面对这眼前的巫峡寒江，昔日之盛和今日之衰，令我这杜陵远客悲不自胜。天哪！究竟哪里是我
小天使·四年级语数英综合 2022年3期2022-04-17
- 春韭
立春吃春饼，又叫春盘，韭菜是不可少的。苏东坡诗云：“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春盘，又称“辛盘”“五辛盘”，早先，盘中装有五种辛辣蔬菜，以合五行，代表东西南北中五方神灵，以驱邪避祟。初春时节，五脏六腑经冬积攒了恶浊之气，要借辛辣之物驱除，至于哪些辛辣蔬菜可登堂入室，倒没有一定之规。一般说来，蒜苗、青葱、韭菜、芫荽、萝卜都可以担纲。韭菜含挥发性精油，有独特的辛香味，又含硫化物，具有杀菌作用，其根叶捣汁，有消炎止血止痛之效，这便是所谓的医食同源。古人很
读者 2022年6期2022-03-07
- 在唐诗中欢度春节
五辛盘”，又叫“春盘”，是由五种有辛辣气味的蔬菜拼成的，说是吃这种东西可以发散人的五脏中的陈腐之气。白居易说：“岁盏后推蓝尾酒，春盘先劝胶牙饧”，唐朝人过春节还准备有胶牙饧、柏叶酒、屠苏酒等传统的食品和饮料，当时的风俗是长者后饮，最后饮者称“蓝尾”。大年初一过后，唐朝人开始走亲访友，互相邀宴，称为“传座”。唐朝诗人李郢“锵锵华驷客，门馆贺新正”，写的就是在过春节时走亲访友的热闹景象。流连在唐诗的海洋里，从一首首贺年颂春的诗歌中，我们恍如穿越了岁月的风尘，沉
资源导刊 2022年1期2022-02-08
- 人间有味
午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。古代风俗，立春日以蔬果、饼饵等置盘中送人，表示贺春，叫作春盘。这里写出了春盘的内容，同时点出时间是早春。“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿笋”的春盘，同为清香之物，超尘脱俗，又有白有绿，鲜明生动，使“有味”“清欢”水到渠成。清朝的文人中，写吃写得多且妙的，是画、诗、书三绝的郑板桥。他写吃往往是一派平民风味：“稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒浑”“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼”“湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”，甚至连“笋脯茶油新麦饭”也
阅读时代 2021年6期2021-09-10
- 心心念念的塌菜馍
是留恋采得野菜装春盘的清欢。小时候嘴馋，每到春天野菜飘香的时候，我便会缠着妈妈带着我到田间挖野菜。春雨滋润过的田野里，白蒿、荠菜、马齿苋、蒲公英、灰灰菜等野菜，都欣欣然钻出地面，鲜嫩嫩、娇柔柔的，在春风里摇曳着，别提多可爱了。除了喜欢蒸白蒿和荠菜饺子，我最喜欢的就是塌菜馍了。记得小时候，每每家里来客人，家里没什么好招待，妈妈就会拿出她的拿手好菜——塌菜馍。妈妈会两种塌菜馍的做法。一种是将马齿苋洗净，切成小段儿，加入鸡蛋、面粉、盐、五香粉、鸡精等，加水搅拌成
青年文学家 2021年16期2021-08-05
- 把春天卷进饼里
孙丽丽“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”立春时节，吃春饼自古就有。明媚如水的春光里，全家人围坐在一起吃春饼时，是多么惬意的一件事。吃出满嘴的香鲜，吃出满眼的新绿，不仅胃口发生变化，心情也如春阳般美好。春饼，又叫春卷。吃春饼要自己动手做，那才更有味。跟母亲学过做春饼，先将面粉用开水略烫，揉合均匀，然后分成大小相等的剂子，每个剂子两面刷油，几个叠在一起，擀成圆圆月亮般的薄饼，所有的都擀好了，放在一起，用屉布包好，放到锅里蒸10
分忧 2021年5期2021-05-24
- 春饼迎春
咬春”，吃春饼吃春盘。一代一代传承，一年一年轮回，迎接着春天的到来。我们也在家做春饼。妈妈用开水和面：一揉一按，一按一揉，节奏分明。面和好了，两块面团上下折叠，中间抹上一层麻油，擀成薄饼。一股扑鼻的香气在屋内刹那间荡漾开来。我急忙快步赶过来，问道：“做完了嗎？太香了，我现在就要吃一块！”“稍等一会儿，还没熟呢。”春饼放在锅上烙，过个两三分钟，春饼一点一点变至焦黄，中间凸起，像泡泡一样一鼓一鼓的。用手轻轻撕开，春饼就做好了。几分钟后，让我垂涎欲滴的春饼终于出
快乐作文（3.4年级） 2021年3期2021-04-09
- 人间有味
午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。古代风俗，立春日以蔬果、饼饵等置盘中送人，表示贺春，叫作春盘。这里写出了春盘的内容，同时点出时间是早春，“雪沫乳花”的茶和“蓼茸蒿笋”的春盘，同为清香之物，超尘脱俗，又有白有绿，鲜明生动，使“有味”“清欢”水到渠成。明代的文人中，写吃写得多且妙的，是画、诗、书三绝的郑板桥。他写吃往往是一派平民风味：“稻蟹乘秋熟，豚蹄佐酒浑”“江南大好秋蔬菜，紫笋红姜煮鲫鱼”“湖上买鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水”，甚至连“笋脯茶油新麦饭”也
读者 2021年6期2021-03-01
- 唐朝的春节
份“礼物”——“春盘”。杜甫流落西川之时，还在追忆长安春盘的味道。“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”听起来是不是很美味？其实口味略重。春盘又叫“五辛盘”，也是古已有之。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘，五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”就是把大葱、大蒜、韭菜、油菜、香菜弄个拼盘，古人认为这些食材可以祛除五脏六腑的陈腐之气。回望大唐，不由吟诵本文开头的那句诗：“愿得长如此，年年物候新。”
人生与伴侣·共同关注 2020年12期2020-12-28
- 立春吃春饼的由来
个盘里的，称为“春盘”。唐宋时，春盘已在立春日出现，杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句。清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定。食用时，有些人喜欢抹甜面酱、卷葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝、鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄
中老年保健 2020年2期2020-12-04
- 迎接春天的姿态
午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。《浣溪沙》词上、下片各三句，此词上、下片结构相同，前两句对偶，第三句单行。上片写景。这一天飘着细雨，刮着斜风，让人感觉有点寒意。“晓寒”，点出寒意不重，宋词中多用来指初春的感觉，如宋祁《玉楼春》“绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹”。淡淡的雾气，萧疏的柳树，与明净的河滩形成了对比。晴，非天晴之意，指河滩明亮干净，当时的淮河河滩应该含有大量白沙，被雨水湿润后非常干净明亮。媚，此处应解为亲近、依附。这一组对偶句实写从山上俯视淮
书屋 2020年9期2020-09-23
- 唐朝的春节
份“礼物”——“春盘”。杜甫流落西川之时，还在追忆长安春盘的味道。“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”听起来是不是很美味？其实口味略重。春盘又叫“五辛盘”，也是古已有之。晋代《风土记》中说：“元日造五辛盘，五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。”就是把大葱、大蒜、韭菜、油菜、香菜弄个拼盘，古人认为这些食材可以祛除五脏六腑的陈腐之气。回望大唐，不由吟诵本文开头的那句诗：“愿得长如此，年年物候新。”
意林 2020年4期2020-03-17
- 尽拘风月入诗怀
老不知春”“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”“江花江水每年同，春日春盘放手空”“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之”这些是写吃的。最喜欢的还是朱淑真的这首《立春古律》：“停杯不饮待春来，和气先春动六街。生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗。休论残腊千重恨，管入新年百事谐。从此对花并对景，尽拘风月入诗怀。”这是一首呼唤春光、呼唤爱情的诗章，不但文字优美，还很有生活的烟火气，除了提到饮春酒、吃春饼，还写到了“罗幡旋剪称联钗”，流传到今天应是剪纸贴窗花之类的习俗。尤其尾联
人民周刊 2020年3期2020-03-16
- 浣溪沙·细雨斜风作晓寒
午盏，蓼茸蒿笋试春盘①。人间有味是清欢。（上海辞书出版社2003年版《宋词鉴赏辞典》）【注释】①春盘：古时习俗，立春时用蔬菜水果、糕饼等装盘馈赠亲友。【译文】细雨斜风天气微寒，淡淡的烟雾和稀疏的杨柳使初晴后的沙滩更妩媚，清澈的洛涧汇入淮河，水势浩大，茫茫一片。泡上一杯浮着雪沫乳花似的清茶，品尝山间嫩绿的蓼芽蒿笋的春盘素菜，人间真正有滋味的还是清淡的欢愉。【简析】元丰七年（1084）三月，苏轼被贬黄州四年之后，被命迁汝州团练副使，标志着政治气候出现转机，再加
领导月读 2020年3期2020-03-04
- 咬春：咬住春天不松口
唐朝，民间就有吃春盘的食俗。据记载，春盘实际上是由魏晋时期的“五辛盘”演变而来。古时人们吃五辛盘，不只为了取迎新之意，同时也是为了散发五脏之气、增强抵抗力，以葆健康。到了宋朝，人们慢慢对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。吃春盘的习俗一直在坊间流行，但今日春盘的内容已悄悄改变，主要以青韭、豆芽、香芹等时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘。有的春盘还会加海参、香菇、鸡丝等原料，根据每个人的喜好，随
晚晴 2019年3期2019-07-08
- 卷个春如醉
春”。蔡襄诗云“春盘食菜思三九”，可见“春盘”之于老食客，犹如恋人相思病苦。古时“春盘”即今日大江南北风靡的“春卷”。春卷系用干面皮包馅儿，经煎、炸而成。清代无名氏《调鼎集》介绍了三种制法：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共碾碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这份小吃，既包馅儿（咸、甜均可）又有卷，还热烘烘的。春卷皮須摊得薄，柔韧，不容易破
作文·初中版 2019年1期2019-04-17
- 轻卷旭日映春晖
。据记载，春卷由春盘习俗演变而来，最早出现在晋代，叫“五辛盘”。周处《风土记》载：“元旦造五辛盘，五熏炼形。”盘中盛五种辛荤的蔬菜，即葱、蒜、韭菜、芸薹、芫荽之类，有疏发五脏之气的药用功能。不管是春盘还是春卷，都是春天味蕾上的一抹清香，它似京剧里的青衣，一上台便迅速吸引了人们的目光。她浅唱低吟，舞动水袖，将整个春天的神韵、和煦温暖的阳光铺展在人们的眼前。但等你细细思量却发现，这份美好并不喧闹，只有一份天然的清新淡雅。
食品与健康 2019年4期2019-04-12
- 卷个春如醉
春”。蔡襄诗云“春盘食菜思三九”，可见“春盘”之于老食客，犹如恋人相思病苦。古时“春盘”即今日大江南北风靡的“春卷”。春卷系用干面皮包馅儿，经煎、炸而成。清代无名氏《调鼎集》介绍了三种制法：“干面皮加包火腿肉、鸡等物，或四季时菜心、油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖共碾碎，卷春饼切段。单用去皮柿饼捣烂，加熟咸肉、肥条，摊春饼作小卷，切段。单用去皮柿饼切条作卷亦可。”这份小吃，既包馅儿（咸、甜均可）又有卷，还热烘烘的。春卷皮须摊得薄，柔韧，不容易破
作文中学版 2019年1期2019-01-14
- 青青茼蒿试春盘
峭寒，青蒿黄韭试春盘”。生拌茼蒿可品味其本真至味。将茼蒿择净清洗后，放少许细盐拌匀。锅内倒油加热，加入红辣椒丝，佐以蒜末、白醋、砂糖，做好味汁。然后滗去茼蒿碗中的咸水，拌进味汁，淋上本地的小磨麻油即可。茼蒿绿得天然纯粹，细嚼，醇香盈口，直透肺腑，微涩，脆嫩，牙齿如碰瓷器，轻滑爽口。且咯吱作响，那是茼蒿的吟唱，写在脸上的却是怡然和自足。茼蒿豆腐湯可是地道的家常菜呀。绿生生的茼蒿在浊浪排空的油锅里快乐地歌唱，再劈进几块凝脂般的豆腐，或掺进一勺圆滚滚的鱼圆，汤沸
风流一代·青春 2017年5期2018-02-14
- 薄 饼
古人有“春盘”之说。《通俗编·四时宝鉴》：“立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。”春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好像各地至今仍有此种习俗。我所谈的薄饼，专指北平的吃法，且不限于岁首。薄饼需热水和面，开水更好，烙出来才能软。两张饼一盒。两块面团上下叠起，中间抹上麻油，然后擀成薄饼，放在热锅上烙，火要微，不需加油。俟饼变色，中间凸起，翻过来再烙片刻即熟。取出撕开，但留部分相连，放在一边用布盖上，再继续烙十盒二十盒。薄饼是要卷菜吃的。菜分熟菜炒菜两部分。所謂熟菜就是
作文周刊·小学四年级版 2017年48期2018-01-22
- 食春卷 迎新春
古代立春之日食用春盘的习俗逐渐演变而成的。春盘始于晋代，初名五辛盘。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。晋代《风土记》中说“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸薹、胡荽是也”，也就是现在的葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。寒尽春来，正是易患感冒的时候，按照中医的观点，用五辛来疏通脏气、发散邪气，对于养阳和调动机体正气、保证机体健康、季节性防疫，都是有积极作用的。到了唐宋时期，这种食俗更为盛行，人们还对五辛盘作了改进，增加了一些时令菜品
益寿宝典 2017年7期2017-09-15
- 古诗文中春韭香
峭寒，青蒿黄韭试春盘。”春盘又称辛盘，因盘中盛有小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽这五种辛辣蔬菜而得名。古人在立春日开始时吃五辛，是认为经过一个冬天五脏中积攒了许多浊气，要借辛辣之物驱除之。苏东坡是美食家，他对春韭情有独钟，每到春寒料峭之时，他总忘不了与友人们一同兴致勃勃地前往郊外的原野采割野生的春韭，然后大家围炉而坐，烹而食之。五代书法家杨凝式吃了朋友送来的羊肉和韭花后，立即提笔在《韭花帖》中赞道：“當一叶报秋之初，乃韭花逞味之始。助其肥羜，实谓珍羞，充腹之馀，
思维与智慧·上半月 2017年8期2017-08-11
- 立春别忘吃春饼
有吃春饼、春卷、春盘、萝卜的食俗。1.春饼是以白面烙制或蒸制的薄饼，其特点是薄而软，形状可大可小。春饼能充分补充人体所需的能量和营养物质。春饼包卷配菜一起食用，如土豆、韭菜、豆芽等，不但可以增加口感，也可提供人体所需膳食纤维和维生素。现在立春日吃春饼，配料已十分讲究，除了传统的豆芽炒韭菜之外，还有烤鸭片、肉丝、蛋丝、香菇等。2.炸春卷。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成小枕头状，然后下油锅炸至金黄色浮起而成，馅心可荤可素，可咸可甜。现今多以猪肉、豆芽、韭菜、韭
长寿 2017年2期2017-07-12
- 释“咬春”
以立春日食菜盘、春盘、萝卜春饼为主要表现形式。“咬春”这一词语正式形成于明清时期，明清以后其含义基本固定下来。关键词：咬春；立春；春盘；萝卜据现存文献记载，“咬春”这一饮食风俗滥觞于汉代。《渊鉴类函》引《四民月令》：“凡立春日食生菜，不过多取迎新之意而已，及进浆粥以导和气。”《四民月令》是东汉崔寔所著，由此可知东汉人就有立春日食生菜的习俗。生菜即生食的蔬菜，但具体指哪种蔬菜，现在已经很难确定了。这一习俗到晋代发展为“咬春”节俗的雏形，但当时并没有形成正式的
青年时代 2017年13期2017-06-02
- 诗说立春
。节俗之二：“吃春盘，咬春”。苏轼《浣溪沙》：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”古代各朝在立春时节食春盘，即人们将春天新鲜蔬菜、水果、饼等放至盘中食用，称为“咬春”。唐·杜甫诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”诗中写到：立春日时兴食春饼、生菜，号春盘。宋朝女诗人朱淑贞的《立春》：“停杯不饮待春来，和气先春动六街。生菜乍挑宜卷饼，罗幡旋剪称联钗。休论残腊千重恨，管入新年百事谐。从此对花并对景，尽拘风月入
文存阅刊 2016年1期2016-03-17
- 舌尖上的味道
个盘子里，称为“春盘”。关于春盘，唐代的《四时宝镜》中有这样的记载：“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘。” 杜甫有诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”春饼卷的青菜很多，来源于立春荐“五辛盘”之说。据《本草纲目》记载：“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之意。”古代立春日吃春饼，不但在民间一直流行，在皇宫中春饼也经常作为季节食品颁赐给大臣。《岁时广记》曾记载：“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。”
小雪花·小学生快乐作文 2015年11期2015-11-30
- 潮州美食
有，那时被称为“春盘”。现在，我们当地人每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，卷住青菜食用，也称“春盘”。春卷的脆皮是土黄色的，像是皇帝的龙袍，华丽而富贵。与北方多以豆沙做馅的春卷不同，潮州春卷里面藏着绿豆、香菇、猪肉、虾米……一口咬下去，又香又脆，简直是“珍馐美味”啊！包你吃了还想吃。特别是里面那虾米的独特滋味，软软的，嫩嫩的，淡淡的，但是，那种清香却是沁人心脾的，是你在别处没法品尝到的。咸水粿也是我喜爱的潮州小吃之一。你别看它好像没什么特别之处，
作文评点报·作文素材小学版 2015年41期2015-11-06
- 节气之美——二月春来雨水多
以却春困也。”吃春盘自唐朝起，民间还流传吃春盘的食俗。如南宋后期陈元靓所撰的《岁时广记》引唐代《四时宝镜》记载：“立春日，都人做春饼、生菜，号‘春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在《送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚》一诗中写道：“汝南遥倚望，早去及春盘。”南宋大诗人陆游在其《[感皇恩]伯礼立春日生日》和《[木兰花]立春日作》两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”的诗句。据考证，春盘实际上是由魏晋时期的五辛盘发展演变而来。所谓五
大众健康 2015年2期2015-09-10
- 春卷里的养生经
代就有，那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时，人们不仅立春这一天食用“春盘”，春天出去游玩时也会带上。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫“春日春盘细生菜”和陆游“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们的这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。随着烹调技术的
家庭医药 2015年5期2015-05-10
- 立春·诗意浓
春》诗曰：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。”周密的《武林旧事》中有载：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸宰臣巨珰，翠柳红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。”说的是皇帝以春饼春盘赏赐文武百官，受赐者则感涕不尽。而陈师道则对此现象持有自己的看法，他认为，那些达官贵人自有皇帝给他们颁赐春盘，但谁又能想到乡里的白发老人呢？他通过《立春》一诗抒发了自己的愤慨：“高门肯送青丝菜，下里谁思白发人。”对于同样的节气，不同的心境会反映出不同的情感。晚年的黄庭坚被贬于涪州（今
湖南安全与防灾 2015年2期2015-03-16
- 春风拂面话『咬春』
是吃春饼、萝卜和春盘。萝卜又叫土人参，食之可以通气，还可以解春目困。春盘又叫五辛盘，据说是由葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物调和而成，食用有通五气的功效。但也有以食春盘泛指咬春的。“咬春”的习俗大概始于晋代，到了隋唐时，作为重要的节气食俗已十分盛行。唐《四时宝镜》中有“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号‘春盘’”。杜甫则曾经在《立春》诗中慨叹道：“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。”陆游也有“春日春盘节物新”的诗意感受。宋代时，春盘已经从民间的家用食品发展为可在大
烹调知识 2014年4期2014-03-24
- 汉唐时期春节的饮食习俗
天。五辛盘是后世春盘、春饼的雏形。唐代时，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，汇为一盘，号为春盘，取其生发迎春之意，在元旦至立春期间食之。如唐代《四时宝镜》中言：“立春日春饼生菜，号春盘。”《关中记》也说：“唐入于立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”随着时间的推移，春盘、春饼、春卷的名称相继更新，其制作也越来越精美了。元旦中的其它一些食物，也多寓吉祥之意，表达人们对新年美好生活的向往。如元旦吃“胶牙饧”，这是一种饴糖，古汉语中“胶”与“固”相通，
国学 2009年1期2009-05-22
- 春之食
个盘子里，谓之“春盘”。据《四时宝鉴》记载：唐代在“立春日食萝菔、春饼、生菜，号春盘”。从北宋到明、清时期，皇帝在立春日有向百官赐春饼或春盘的习俗。据《皇朝步时杂记》记载，北宋时，“立春前一日，大内(皇宫)出春饼并酒以赐近臣”。另据《燕都游览志》记载。明代“凡立春日，(皇帝)于午门赐百官春饼”。春饼发展到今天，不仅形制随地区而异，食用时间亦因地而别。在制作上，春饼有烙制的，也有蒸制的。在外形上，有大如团扇的，也有小如萍叶的。在食用时间上，除不少地区仍保持立
食品与健康 2009年3期2009-05-05