潮州美食

陈伟坤

我的家乡在潮州，那里有许多小吃，我最喜爱的是春卷。春卷在我国有着悠久的历史，据传在东晋时代就有，那时被称为“春盘”。现在，我们当地人每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，卷住青菜食用，也称“春盘”。

春卷的脆皮是土黄色的，像是皇帝的龙袍，华丽而富贵。与北方多以豆沙做馅的春卷不同，潮州春卷里面藏着绿豆、香菇、猪肉、虾米……一口咬下去，又香又脆，简直是“珍馐美味”啊！包你吃了还想吃。特别是里面那虾米的独特滋味，软软的，嫩嫩的，淡淡的，但是，那种清香却是沁人心脾的，是你在别处没法品尝到的。

咸水粿也是我喜爱的潮州小吃之一。你别看它好像没什么特别之处，其实它蕴含着潮州的深厚的文化内涵。咸水粿制作起来很是麻烦，前后要经过好多道工序呢！下面我来简单介绍一下。

首先，我们要取出“娇气”的大米，给它泡到水里，等它浸得像棉花一般柔软的时候，便将它取出，“移民”到磨浆机，在“嘎吱嘎吱”的音乐伴奏下，软绵绵的大米就会在重压下“粉身碎骨”，转眼间变成白浆。接着再把白浆倒进碗里，点上一点盐将它蒸熟。熟了的咸水粿洁白如玉，椭圆形中还有一个深深的“小酒窝”，真有点像小姑娘害羞的脸呢！

走在家乡的大街上，映入眼帘的便是满街的咸水粿摊。走到摊前，摊主会为你选上最好的咸水粿皮，舀上一勺热好的菜脯。那洁白如玉的皮子，衬托着黄金般的菜脯，真是色香味俱全，让人垂涎三尺！

听了我的介绍 ，你们是不是口水都流出来了呢？赶快来品尝一下潮州的美食吧！潮州的大门永远向你敞开。

【教师评点】

潮州的小吃可真正是一绝！小作者抓住了潮州的春卷和咸水粿来写，写出了形、色、香、味，真是诱人！

小作者观察仔细，通过自己的感受，形象地写出了两种美食的特点。特别是对咸水粿的制作过程的叙述，写得很有条理。

王秀菊