春卷

管家琪

春chūn卷juǎn又yòu称chēnɡ春chūn饼bǐnɡ，在zài一yì张zhānɡ圆yuán圆yuán的de薄báo面miàn皮pí上shànɡ放fànɡ上shànɡ鸡jī蛋dàn、肉ròu丁dīnɡ、虾xiā仁rén、韭jiǔ菜cài等děnɡ馅xiàn料liào，卷juǎn好hǎo后hòu炸zhá或huò煎jiān制zhì即jí可kě，是shì流liú行xínɡ于yú中zhōnɡ国ɡuó各ɡè地dì的de一yí道dào传chuán统tǒnɡ美měi食shí，在zài江jiānɡ南nán等děnɡ地dì尤yóu为wéi风fēnɡ行xínɡ。

每měi當dānɡ农nónɡ历lì春chūn节jié，北běi方fānɡ习xí惯ɡuàn吃chī饺jiǎo子zi，南nán方fānɡ则zé习xí惯ɡuàn吃chī春chūn卷juǎn和hé芝zhī麻mɑ汤tānɡ圆yuán。在zài南nán方fānɡ还hái有yǒu不bù少shǎo地dì方fānɡ，清qīnɡ明mínɡ节jié也yě时shí兴xìnɡ吃chī春chūn卷juǎn。不bú过ɡuò，不bù管ɡuǎn南nán方fānɡ、北běi方fānɡ，虽suī然rán它tā叫jiào作zuò春chūn卷juǎn，却què不bú是shì只zhǐ在zài春chūn天tiān才cái吃chī得de到dào。只zhǐ要yào你nǐ喜xǐ欢huɑn，一yì年nián到dào头tóu都dōu可kě以yǐ吃chī得de到dào。

关ɡuān于yú春chūn卷juǎn的de典diǎn故ɡù，也yě有yǒu好hǎo几jǐ种zhǒnɡ不bù同tónɡ的de说shuō法fǎ，其qí中zhōnɡ有yǒu一yí个ɡè是shì与yǔ养yǎnɡ蚕cán业yè有yǒu关ɡuān的de。

据jù说shuō在zài很hěn久jiǔ以yǐ前qián，人rén们men常chánɡ常chánɡ以yǐ面miàn为wéi皮pí，内nèi包bāo馅xiàn料liào，做zuò成chénɡ蚕cán茧jiǎn形xínɡ状zhuànɡ的de食shí品pǐn，用yònɡ来lái祝zhù愿yuàn养yǎnɡ蚕cán业yè兴xīnɡ旺wànɡ，故ɡù称chēnɡ之zhī为wéi“探tàn春chūn茧jiǎn”。想xiǎnɡ想xiǎnɡ看kàn，刚ɡānɡ包bāo好hǎo的de春chūn卷juǎn，看kàn起qǐ来lái还hái真zhēn的de挺tǐnɡ像xiànɡ一yí个ɡè白bái白bái胖pànɡ胖pànɡ、超chāo级jí特tè大dà号hào的de蚕cán宝bǎo宝bɑo呢ne。

到dào了le南nán宋sònɡ，“探tàn春chūn茧jiǎn”已yǐ成chénɡ为wéi江jiānɡ南nán一yì种zhǒnɡ非fēi常chánɡ普pǔ遍biàn、广ɡuǎnɡ受shòu欢huān迎yínɡ的de街jiē头tóu小xiǎo吃chī。人rén们men经jīnɡ常chánɡ会huì把bǎ那nà个ɡe“探tàn”字zì省shěnɡ略lüè，而ér把bǎ这zhè个ɡe小xiǎo吃chī叫jiào作zuò“春chūn茧jiǎn”。

元yuán代dài，大dà批pī蒙měnɡ古ɡǔ族zú人rén移yí居jū中zhōnɡ原yuán，接jiē触chù到dào了le春chūn茧jiǎn，也yě很hěn喜xǐ欢huɑn，只zhǐ不bú过ɡuò蒙měnɡ古ɡǔ族zú人rén吃chī惯ɡuàn了le牛niú肉ròu、羊yánɡ肉ròu，所suǒ以yǐ他tā们men的de春chūn茧jiǎn馅xiàn料liào通tōnɡ常chánɡ都dōu是shì以yǐ牛niú肉ròu、羊yánɡ肉ròu为wéi主zhǔ。后hòu来lái，由yóu于yú“茧jiǎn”和hé“卷juǎn”这zhè两liǎnɡ个ɡè字zì的de发fā音yīn容rónɡ易yì混hùn淆xiáo，春chūn茧jiǎn就jiù慢màn慢màn变biàn成chénɡ春chūn卷juǎn了le。