蜡样
- 三类传统发酵食品中蜡样芽孢杆菌的污染状况研究
致病菌污染问题。蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种食源性条件致病菌，通过产生腹泻型或呕吐型毒素影响人体健康[2-4]。目前研究表明，腐乳、豆酱等发酵食品中普遍存在蜡样芽孢杆菌污染，其中腐乳的污染率较高，并有超出限量标准的报道，具有食品安全隐患[5-7]，但对于传统发酵食品毛豆腐、辣椒酱和酸汤中是否有蜡样芽孢杆菌污染尚鲜见报道。毛豆腐和腐乳的前期发酵工艺相近[8]，均是豆浆经自然发酵的酸浆水凝乳压榨制成豆腐[9]，再接种毛霉[10]发酵而成
中国酿造 2023年12期2024-01-19
- 蜡样芽胞杆菌肠毒素FM(CwpFM)流行情况及其作用机制的研究进展
100193)蜡样芽胞杆菌是一种存在于食物、土壤和环境中的食源性致病菌,能形成耐高温、脱水和其他物理压力的内生孢子来抵抗恶劣环境。蜡样芽胞杆菌也是一种常见的食品生产环境细菌,其孢子无法被巴氏消毒杀死且具有很强的黏附性,可传播到各种食品中,对食品安全和人类健康造成极大威胁。当蜡样芽胞杆菌作为一种机会性致病菌进入动物体内,可能会导致严重的感染[1]。但蜡样芽胞杆菌并不都是致病菌,在合理的毒性范围内可作为益生菌来使用[2]。如何区分菌株是益生菌还是致病菌是一个
中国兽医杂志 2023年10期2023-12-01
- 蜡样透明带卵母细胞患者ICSI助孕活产1例病例报道并文献复习
(GV)卵,均见蜡样透明带;20 h后观察受精情况,无正常受精。2021年7月我院行第二周期助孕,卵泡期高孕激素状态下方案(PPOS)促排卵,拟行ICSI。HCG注射日E2998.24 pmol/L、LH 2.97 U/L、P 0.38 nom/L,获MI卵1枚,见蜡样透明带,未行ICSI。2021年9月我院行第三周期助孕,黄体期促排卵方案。HCG注射日E22 337.39 pmol/L、LH 6.34 U/L、P 0.64 nom/L,获第2次减数分裂中
生殖医学杂志 2023年10期2023-10-24
- 腐乳及其生产过程中蜡样芽孢杆菌的防控及检测方法研究进展
100068)蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)是一种革兰氏阳性杆菌,其广泛存在于灰尘、土壤和水中[1]。蜡样芽孢杆菌在20～40 ℃的温度条件下会迅速繁殖,并产生肠毒素,且蜡样芽孢杆菌不分解蛋白质,导致食物在感官上变化不明显且食用无异味,因此食用过程中不易察觉变质情况,容易误食而引发食物中毒[2]。蜡样芽孢杆菌从功能上可分为益生性蜡样芽孢杆菌和条件致病性蜡样芽孢杆菌。益生性蜡样芽孢杆菌具有一定的耐受性,可耐受酸碱、高温等,可产生耐高热的抗菌活
中国调味品 2023年9期2023-09-11
- 蜡样芽胞杆菌计数及鉴定方法的比较
530007)蜡样芽胞杆菌是一种能形成芽胞的条件致病菌，误食后可引起人畜肠道疾病，出现腹泻型或呕吐型食物中毒。谷物和豆类食品易被蜡样芽胞杆菌污染，其次是蔬菜和乳制品[1-2]。2018—2020年宝鸡市各类食品样品中均有蜡样芽胞杆菌污染的情况，2020年珠海市曾出现一起由蜡样芽胞杆菌引起的家庭聚集性食物中毒事件[3-4]。因此，蜡样芽胞杆菌检测方法的研究与应用对于保障食品安全具有重要意义。本文参考《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》（GB
现代食品 2023年11期2023-08-07
- 1 株耐热蜡样芽孢杆菌的鉴定及其缓解炎症性肠病的功效评价
230601）蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种兼性厌氧的革兰氏阳性菌，在土壤、空气及动物肠道中普遍存在[1]。因其具有高度黏附性的内生孢子，常作为实验室培养或食品生产过程中的一种污染菌株被发现[2]。其一部分具有一定的毒性，会导致轻微的腹泻和呕吐症状[3]，另一些则具有益生作用[4]。蜡样芽孢杆菌作为肠道益生菌易于加工便于贮存，具有调节肠道微生物组成、强耐酸性和热稳定性等特点，在肠道疾病的治疗领域具有广阔的开发前景[5]。蜡样芽孢杆菌
食品科学 2023年2期2023-02-07
- 89株蜡样芽孢杆菌食品分离株携带毒力基因情况及PFGE分型研究*
海 200336蜡样芽孢杆菌为兼性厌氧的革兰阳性芽孢杆菌，是重要的食源性条件致病菌[1-3]，能引起腹泻、呕吐、眼部疾病、败血症等疾病，甚至导致患者死亡[4-5]。其常污染米面制品、肉制品、蔬菜等，尤其是富含蛋白质、碳水化合物的食物。国家食源性疾病监测数据显示，该菌引起的相关食源性疾病仍存在未被报告或被误诊的情况(蜡样芽孢杆菌呕吐型和腹泻型的症状类似于金黄色葡萄球菌或产气荚膜梭菌引起的食物中毒)[6]，导致其相关食源性疾病事件统计数低于实际事件数。毒力基因
检验医学与临床 2023年1期2023-01-29
- 实时荧光PCR技术快速检测食品中的蜡样芽孢杆菌
200135)蜡样芽孢杆菌为革兰氏阳性菌,是引起食物中毒的食源性致病菌之一,其污染食品后,在合适的条件下菌体能快速进行繁殖并产生大量的毒素,从而导致人食物中毒[1],且在蔬菜、肉、乳制品、炒米饭以及各种甜点等[2]多种食品中分离出该菌株。蜡样芽孢杆菌含有多种可引起呕吐或腹泻的食物中毒基因[3-6],其中ces基因产生的呕吐型毒素能够转化为活性毒素吸附在内脏上;腹泻型毒素大多由肠毒素F M(ent F M)、肠毒素T(bce T)、细胞毒素K(cyt K)
理化检验-化学分册 2022年12期2022-12-27
- 食品中蜡样芽孢杆菌检测技术应用进展
10032）1 蜡样芽孢杆菌的危害蜡样芽孢杆菌是一种产芽孢的革兰氏阳性杆菌，是一种条件致病菌，自然界中广泛存在，其产生的内生孢子对外界不良环境有很强的抵抗力，对高温、酸碱不敏感[1]。蜡样芽孢杆菌分为产毒株和不产毒株，不产毒株是一种有益菌，被用于植物种植和动物饲养，但产毒株却给食品安全和人们的身体健康带来了严重的危害[2-3]。2017年，中国疾病预防控制中心卫生应急中心发布的食物中毒事件数据显示，由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件占食物中毒事件总数和中毒总
现代食品 2022年7期2022-12-07
- 基于多重PCR技术检测蜡样芽胞杆菌3种毒素基因方法的建立及评价
132001）蜡样芽胞杆菌是一种兼性厌氧的革兰阳性杆菌，该菌属于芽胞杆菌科蜡样芽胞杆菌属，广泛存在于自然环境中，其可以产生内生孢子，对环境具有较强的适应性，能够抵抗高温、紫外线、电磁辐射和有害化学物质等不利条件［1］。携带有毒素基因的蜡样芽胞杆菌是引起食源性疾病的主要病原菌之一，近年来关于其污染情况的研究［2-3］较多。自然界中的微生物易污染食品，因蜡样芽胞杆菌而爆发的食物中毒也常有发生［4-6］。蜡样芽胞杆菌属于人类正常菌群之一，只有携带毒素基因的菌株
吉林大学学报（医学版） 2022年5期2022-10-18
- 1株牛源致病性蜡样芽孢杆菌特征分析
712100)蜡样芽孢杆菌是蜡样芽孢杆菌群中一种产芽孢、无荚膜的革兰阳性兼性厌氧菌[1-2]，对外界环境有较强的适应能力，能够广泛存在于土壤、河流等自然环境和人类食物当中[3-4]。蜡样芽孢杆菌由于能够导致多种疾病而被广泛关注[5-7]，其能够引起全身性和局部感染，在免疫功能缺陷个体中能够导致死亡[8]。蜡样芽孢杆菌最常引起的是以腹泻和呕吐为主要症状的食源性疾病，分别由腹泻相关毒素(HBL、NHE、CYTK)和呕吐毒素引起[9-11]。关于蜡样芽孢杆菌引
中国兽医学报 2022年3期2022-07-25
- 蜡样芽孢杆菌的抗逆性研究
471934）蜡样芽孢杆菌属芽孢杆菌科、芽孢杆菌属[1]，是兼性需氧性革兰氏阳性菌[2]。蜡样芽孢杆菌产生芽孢时对高温、高酸和高碱产生很强的抗逆性，对部分抗生素产生一定的耐受性[3]。抗生素的过量使用及畜牧产品药物残留对环境的污染，导致越来越多的细菌对抗生素产生了耐药性，如何利用生物防治避免化学防治的弊端成为当今的热点问题之一[4]，无毒、无害的微生态制剂（将有益微生物经鉴定、筛选、发酵培养等制成的一种活菌制剂[5]）逐渐被大量研究。目前大多数益生菌抗逆
甘肃畜牧兽医 2022年3期2022-06-18
- 蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide研究进展
10032）1 蜡样芽孢杆菌的危害蜡样芽孢杆菌是一种普遍存在于自然环境中的细菌，如存在于土壤、空气、水中等，是芽孢杆菌属革兰氏阳性菌，可产生内孢子。蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒占全球所有食物中毒事件的1.4%～12.0%，2018年欧盟有98起由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件，蜡样芽孢杆菌毒素继沙门氏菌、弯曲杆菌、诺如病毒和金黄色葡萄球菌之后排在第5位[1-2]。2018年中国疾病预防控制中心卫生应急中心发布的我国食物中毒事件数据显示，由蜡样芽孢杆菌引起的食
现代食品 2022年10期2022-06-08
- 免疫磁珠—环介导等温扩增快速检测巴氏杀菌乳中蜡样芽孢杆菌的四环素耐药基因tetL
药微生物的出现。蜡样芽孢杆菌是一种广泛存在于土壤、污水和空气等环境中的革兰氏阳性菌[2]，在不利的生长条件下能产生抗逆性极强的芽孢，当环境适宜时，芽孢又可萌发成菌体细胞[3]，因此，蜡样芽孢杆菌的芽孢能够经受巴氏灭菌，被认为是巴氏杀菌乳中主要残留微生物[4]。Yusuf等[5]从乳制品中分离出19株耐四环素蜡样芽孢杆菌，Cui等[6]从生牛乳和奶牛场环境分离出16株耐四环素蜡样芽孢杆菌。由此可知，耐四环素蜡样芽孢杆菌在乳制品中广泛存在。Bernhard等[
中国乳品工业 2022年4期2022-05-19
- (+)-4-萜品醇对蜡样芽孢杆菌混菌生物膜的清除及与微酸性电解水协同作用研究
]。食源性病原菌蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)极易污染米饭、乳品、豆制品、果蔬表面及禽畜产品，在各类食品中均有检出，某些亚群可产生耐高温呕吐毒素[3]，引发严重的食物中毒和食品腐败[4-6]。蜡样芽孢杆菌易形成高抗性、难清除的生物膜，是导致加工中反复交叉污染和加工后污染的主要原因[7-8]。现有研究表明，含氯消毒剂，如次氯酸钠、季铵盐等，与高压水清洗联用，尚不能有效清除蜡样芽孢杆菌生物膜，且易损伤食品原料，产生消毒剂残留，增加微生物耐药风险，
中国调味品 2022年4期2022-04-13
- “蜡样”透明带卵子对体外受精-胚胎移植周期中助孕结局的影响*
为致密透亮，呈“蜡样”变性，卵周间隙小，第一极体不明显等。本文旨在探讨所致透明带异常的可能原因以及其对后期受精和胚胎结局的影响。1 材料与方法1.1 研究对象 回顾分析2015年1月至2018年12月在湖北医药学院附属人民医院生殖医学中心行辅助助孕患者共478例，其中均为特征性的致密透亮“蜡样”透明带卵子共114例,排除透明带颜色异常，部分透明带异常及其他类型的异常。再根据透明带表面不同形态分两组：透明带表面毛刺状组：表面呈毛刺状，其他表现部分卵周间隙小，
现代妇产科进展 2022年3期2022-03-23
- 乳源蜡样芽胞杆菌耐药性、毒力因子检测及分子特征研究
210023)蜡样芽胞杆菌(Bacilluscereus)是一种革兰氏阳性杆菌，广泛存在于自然界和动物肠道中，好氧、产芽胞，在8～55 ℃环境下均可生长，28～35 ℃是其最适生长温度[1]，因此容易在食品生产、运输和销售等环节繁殖而污染食品[2-4]。近10年来，每年都有由于蜡样芽胞杆菌污染导致的食物中毒事件发生[5-7]。而乳制品中的污染情况也比较突出，对10年内我国吉、闽、陕三省乳品企业乳与乳制品中蜡样芽孢杆菌的污染情况进行调查与鉴定[8-11]，
中国农业科技导报 2021年11期2021-11-22
- 浅谈温度对蜡样芽胞杆菌产生蛋白质毒素结晶的影响
王丹 马盼摘要：蜡样芽胞杆菌是一种条件致病菌，该菌生长的最适温度为28℃～37℃，其繁殖体较耐热，需100℃×20分钟才被杀死，其芽胞可耐受100℃×30分钟或干热120℃×60分钟才能被杀死，这也是它不同于其他食源性致病菌的重要特征。蜡样芽胞杆菌的检验原理为根据其在特定培养基上特定的生长、形态和生理生化特征，首先将蜡样芽胞杆菌培养物均匀分散在稀释液中，再将稀释液涂布在MYP琼脂平板上30℃培养24小时后，挑取典型菌落在营养琼脂上纯培养;随后接种于硫酸锰营
科学与生活 2021年7期2021-09-10
- 湿河粉生产加工过程中蜡样芽孢杆菌污染情况调查分析
在食品安全风险。蜡样芽孢杆菌是一种革兰氏阳性、产芽孢的兼性厌氧杆菌，并广泛存在于土壤、空气、水和尘埃中。研究[8，9]发现，国内外大米中蜡样芽孢杆菌的污染率较高，而大米作为湿河粉的主要原料，对湿河粉的微生物污染有着重要影响。相关研究[10]也表明，湿河粉中微生物污染的主要菌群为蜡样芽孢杆菌、肠杆菌、葡萄球菌等。因为蜡样芽孢杆菌的孢子抗逆性较强，所以在历经多个加工步骤后仍可存活于湿河粉中。广州市的湿河粉生产企业大多为中小型企业，由于规模较小，往往存在生产工艺
食品安全导刊 2021年16期2021-06-16
- 芽苗菜中蜡样芽孢杆菌的污染研究
生物污染,尤其是蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）[2]的污染。该细菌对外界有害因子抵抗力强，分布广，是典型的菌体细胞，有部分菌株能产生肠毒素[3]。蜡样芽孢杆菌食品污染有呕吐型和腹泻型两种公认类型[4]，而呕吐毒素具有耐热性[5]。蜡样芽孢杆菌在我国的产品标准中少有限量，但在多数国外标准中有限量要求。刘芳等[6]对国际食品法典委员会、欧盟、澳大利亚和新西兰、英国、韩国、中国等国家和地区的即食食品微生物限量标准进行了比较，虽然不同国家或是地区对
农产品质量与安全 2021年2期2021-04-30
- 蜡样芽孢杆菌调控NF-κB信号通路以抑制口腔鳞狀細胞癌细胞增殖、迁移及侵袭
实验采用最常见的蜡样芽孢杆菌，旨在研究其对OSCC 增殖、迁移及侵袭能力的改变，并探索可能的机制，以期更深入的了解OSCC 与微生物间的关系。1 材料与方法1.1 主要试剂、细胞株及菌株人OSCC 细胞SCC-25（四川大学华西口腔医学院提供），蜡样芽孢杆菌ZQ-2（贵州医科大学分子生物学重点实验室提供），胎牛血清（Gibco，USA），DMEM 培养基（Sigma，USA），青链霉素混合液（Gibco，USA），兔抗人P65、pP65、IκBα、pIκB
实用医学杂志 2021年6期2021-04-13
- VITEK-2全自动微生物鉴定仪在蜡样芽孢杆菌检测中应用分析
要： 目的：分析蜡样芽胞杆菌采用VITEK-2全自动微生物鉴定仪检测的结果。方法：使用标准方法对蜡样芽胞杆菌的标准菌株、阳性菌株检测，使用VITEK-2全自动微生物鉴定系统检测，对比两种检测方法的检出时间和检出率。结果：标准方法与VITEK-2全自动微生物鉴定仪在19株蜡样芽胞杆菌检测中符合率为100.00%，缩短检测时间为7～47h。结论：VITEK-2全自动微生物鉴定系统在鉴定蜡样芽胞杆菌中具有较高的准确性，且检测速度更为快捷，操作步骤更为简便等特点，
中国医疗器械信息 2021年6期2021-04-01
- 青藏高原狭果茶藨子对蜡样芽孢杆菌的抑菌活性及作用机理
癌和致突变作用。蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)是一种内生芽孢的革兰氏阳性杆状菌，寄生于土壤中，污染多种食品，如大米、蔬菜、鸡蛋、肉制品、乳制品等[1]，蜡样芽孢杆菌是与食物中毒相关的食源性致病菌之一，能产生多种毒素[2]导致腹泻和呕吐等症状，因此寻找高效安全的天然保鲜剂来应对食品腐败菌具有重大意义。狭果茶藨子(RibesstenocarpumMaxim)属虎耳草科植物，全世界约有160种，青海省有11种，1个变种[3]。茶藨子为落叶灌木，生于
食品与发酵工业 2021年6期2021-04-01
- 基于环介导等温扩增技术的产呕吐毒素蜡样芽胞杆菌特异性检测
510070）蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）是一种兼性需氧的革兰氏阳性菌，产芽胞，广泛分布于土壤、水、空气和各类生熟食品中[1]。食用了该菌污染的食品容易导致食物中毒，引起的食物中毒类型主要包括腹泻型中毒和呕吐型中毒，其中腹泻型中毒主要与某些菌株分泌肠毒素相关，而呕吐型中毒主要是由于某些菌株产生呕吐毒素引起[2-4]。国内外均有报道蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒事件。1950年在挪威发表了第一起蜡样芽胞杆菌食物中毒的报告，之后许多国家，尤其是
现代食品科技 2021年1期2021-01-19
- 采用快速显色培养基检测蜡样芽孢杆菌更具优势
常耐热的毒素。以蜡样芽孢杆菌为例，其芽孢需在100℃的高温下持续20min以上才能被杀死。同时，蜡样芽孢杆菌是条件致病菌，且产生肠毒素的条件较为苛刻，大多数情况下菌量保持在较高水平，即≥105CFU/mL（g）【《蜡样芽胞杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T 82-1996）】，少数情况下较低菌量也会引起食物中毒。由于生乳营养丰富，且在适宜温度（28～35℃）下极易使蜡样芽孢杆菌大量生长繁殖，因此，将该菌的检测纳入风险监控对保证乳品安全具有重要意义。
食品安全导刊 2020年11期2020-11-26
- 采用快速显色培养基检测蜡样芽孢杆菌更具优势
常耐热的毒素。以蜡样芽孢杆菌为例，其芽孢需在100℃的高温下持续20min以上才能被杀死。同时，蜡样芽孢杆菌是条件致病菌，且产生肠毒素的条件较为苛刻，大多数情况下菌量保持在较高水平，即≥105CFU/mL(g)【《蜡样芽胞杆菌食物中毒诊断标准及处理原则》（WS/T 82—1996）】，少数情况下较低菌量也会引起食物中毒。由于生乳营养丰富，且在适宜温度（28～35℃）下极易使蜡样芽孢杆菌大量生长繁殖，因此，将该菌的检测纳入风险监控对保证乳品安全具有重要意义。
食品安全导刊 2020年31期2020-11-18
- 细菌型豆豉中呕吐型蜡样芽孢杆菌的产毒研究
大肠杆菌[4]、蜡样芽孢杆菌[5]，而豆豉中毒事件中70%都是由于蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus，BC)污染豆豉以及其产毒所导致的。蜡样芽孢杆菌是一种革兰氏阳性菌，是一种主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌与粉红镰刀菌产生的B型单端孢酶烯族化合物[6]，其生长温度范围较广(10～45 ℃)，是一种好氧产孢菌，可生长于pH值2～11的条件下，在无盐环境下生长良好，当氯化钠浓度为1%时生长最佳，8%时有抑制作用[7]。蜡样芽孢杆菌广泛存在于食物中，易引起食
中国调味品 2020年8期2020-08-14
- 清除蜡样芽孢杆菌生物被膜的CIP程序优化
100083)蜡样芽孢杆菌是一种条件致病菌,容易引起食源性疾病的爆发[1],对食品加工的耐受能力强,在多种市售的食品中均有检出[2-4]。根据国家食源性疾病监测网对中国食源性疾病爆发的监测资料分析,由蜡样芽孢杆菌引起的疾病占所有食源性微生物疾病的8.6%,排在第4位[5]。蜡样芽孢杆菌容易茹附在食品加工设备表面,且具有很高的生物被膜形成能力,在食品设备的清洗中难以被清除,从而成为该菌残留在终产品中的主要原因之一[6]。生物被膜是细菌茹附在固体表面并被一种
食品科学 2020年14期2020-07-23
- 蜡样芽孢杆菌特异性基因筛选及聚合酶链式反应检测方法的建立
，453006)蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)是食品中常见的致病菌。其引起的食物中毒主要症状为呕吐、腹泻，严重可导致局部或全身感染[1-4]。蜡样芽孢杆菌可污染谷物类、调味品、乳制品和肉制品等多种食品[5-6]，在低温和低pH条件下可以存活[7]，因此低温保存的食品也会受到蜡样芽孢杆菌的污染，如蜡样芽孢杆菌是影响低温乳制品货架期的一个主要因素[8-9]。据统计，2002—2015年发生在校园的生物污染食源性疾病事件中蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球
食品与发酵工业 2020年10期2020-06-12
- 餐饮食品中蜡样芽孢杆菌的实时荧光PCR检测方法研究*
350002]蜡样芽孢杆菌为革兰氏阳性菌，兼性需氧型，可形成椭圆形芽孢。大多数引起食物中毒的蜡样芽孢杆菌有鞭毛，可运动，在普通琼脂上生成的菌落呈不透明灰白色，表面干燥，边缘常呈扩展状，菌落较大，直径4～6 mm。由蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒一般发生在夏秋季，具有比较明显的季节性[1～5]。如果食物被少量蜡样芽孢杆菌污染，且继续置于适宜蜡样芽孢杆菌生长的温度下储存，菌体会迅速大量地繁殖，进而释放毒素，被人误食之后，严重的会导致死亡[6～9]。我国由蜡样芽孢
福建轻纺 2020年4期2020-04-17
- 过氧乙酸戊二醛复方消毒剂对蜡样杆菌芽孢杀菌效果评估
谷030801）蜡样杆菌是与炭疽杆菌密切相关的细菌，对人和动物具有致病性[6]。芽孢是某些细菌在一定条件下，胞质脱水在菌体内形成具有多层膜包囊的圆形或卵圆形小体，是细菌避开不良环境、维持细菌生存处于代谢相对静止的休眠体。蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）属芽孢杆菌属（Bacillus），为需氧芽孢杆菌，俗称蜡样杆菌，广泛分布于自然界，易污染食品[7]。山西农业大学动物科技学院兽医病理实验室复方消毒剂试验组研制的过氧乙酸戊二醛复方消毒剂（专利申请
山西农业科学 2020年1期2020-02-27
- 即食米面制品中蜡样芽胞杆菌分离鉴定及毒力基因研究
510410)蜡样芽胞杆菌(Bacilluscereus)是芽胞杆菌属的一种兼性需氧、有芽胞、无荚膜、能运动的革兰氏阳性菌,广泛分布于土壤、灰尘和污水中,是食品中常见污染菌和条件致病菌之一[1]。其所致中毒症状主要表现为腹泻和呕吐,引起的食物中毒事件往往比较严重。B.cereus极易污染含蛋白质和碳水化合物丰富的食品,特别是包括米饭、面条和糕点在内的即食米面制品等[2-4]。近年来,我国各省市地区由蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒事件时有报道。研究发现,在由蜡
食品工业科技 2019年22期2019-11-28
- 再次提示：剩饭可能会导致食物中毒！
患者呕吐物中检出蜡样芽孢杆菌，诊断为“炒饭综合征”—蜡样芽孢杆菌食物中毒。其致病原因是因为炒饭用的是剩饭，没有在适当的温度下进行保存，已被蜡样芽孢杆菌污染。一、什么是炒饭综合征？蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种食源性条件致病菌，可以产生毒素导致食物中毒，是食物中毒比较常见的原因之一。常为自限性疾病，是由进食含有蜡样芽孢杆菌所产生的肠毒素所致；临床上以呕吐、腹泻为主要特征。多数病情较轻，病程短，一般不超过12小时，但重症者需应用抗生素治疗
养生大世界 2019年10期2019-10-16
- 梅雨季节，除了霉菌，还要小心它
物在作怪，它就是蜡样芽胞杆菌。如何预防蜡样芽胞杆菌感染预防蜡样芽胞杆菌引发的食物中毒应做到：食物应尽快食用完，不要长期摆放暴露在空气中；剩饭、剩菜应放入冰箱保存，再次食用前要彻底加热；凉拌菜、奶制品、豆制品等预包装食品采购后应及时储放于冰箱低温保存， 并尽快食用完。蜡样芽胞杆菌的特点蜡样芽胞杆菌（学名：Bacillus cereus），又称仙人掌杆菌，是芽胞杆菌属中的一种。它是一种地方性、生活在土壤中的、革兰阳性、β溶血性的杆状细菌，会引起“炒饭综合征（F
生命与灾害 2019年7期2019-08-07
- 调味面制品中蜡样芽胞杆菌污染状况调查分析
007）1 前言蜡样芽胞杆菌，是芽胞杆菌属中的一种革兰氏阳性杆菌，广泛分布于空气、土壤和食品等环境中。当食品中蜡样芽胞杆菌菌量大于105CFU/g 时，会产生毒素，引起呕吐和腹泻。因此，人们也越来越关注食品中蜡样芽胞杆菌引发的食物中毒[1]。QuanID 微生物质谱鉴定系统由MALDI-TOF质谱仪和微生物数据库组成。其工作原理是，将微生物样品和基质液点样到靶板上，当激光轰击时，基质吸收能量转移到微生物样品，并提供质子给样品，使样品离子化，通过飞行时间后，
质量安全与检验检测 2019年2期2019-05-18
- 蜡样芽孢杆菌CP-1对Cr(VI)还原效果研究
晨阳, 陈国参蜡样芽孢杆菌CP-1对Cr(VI)还原效果研究杨文玲, 刘丽, 巩涛, 赵俊杰, 李冠杰, 杜志敏*, 刘莹莹, 孙晨阳, 陈国参河南省科学院生物研究所有限责任公司, 郑州 450008为了提高蜡样芽孢杆菌CP-1菌株对Cr(VI)的还原效果, 采用单因素和正交试验, 通过摇瓶发酵培养, 对影响蜡样芽孢杆菌CP-1菌株还原Cr(VI)的发酵培养基成分和培养条件进行了优化, 并研究了最佳发酵条件下的蜡样芽孢杆菌CP-1对Cr(VI)的还原效果
生态科学 2019年1期2019-04-02
- 婴幼儿配方乳粉加工环境中蜡样芽孢杆菌多位点序列分型
来源[2-3]。蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereussensulato)是一种能产生芽孢或生物膜的食源性致病菌,易引起食物中毒,也是污染婴幼儿配方乳粉的重要致病菌之一[4]。广义的蜡样芽孢杆菌群细菌(Bacilluscereusgroup)是由生理生化性质和基因特征高度相似的多种革兰氏阳性菌组成[5],包括蜡样芽孢杆菌(B.cereus)[4]、炭疽芽孢杆菌(B.anthracis)[4]、苏云金芽孢杆菌(B.thuringiensis)[5]、蕈状
食品工业科技 2018年23期2018-12-10
- 盒饭里蠢蠢欲动的微生物
疾病的微生物当属蜡样芽孢杆菌。蜡样芽孢杆菌（B.cereus）是一种革兰阳性需氧芽孢杆菌，广泛分布于水、土壤、尘埃、淀粉制品、乳及乳制品中。蜡样芽孢杆菌是嗜中温产芽孢细菌，营养要求不高，能在10℃～50℃生长，最适宜的生长温度为28℃～35℃。蜡样芽孢杆菌是一种常见的食源性条件致病菌，当食物中该菌含量>105cfu/g时，可能会导致食物中毒。剩米饭、米粉、面粉等淀粉类食物，甜点，肉类制品及乳制品等富含脂类及蛋白质的食品都容易使蜡样芽孢杆菌大量繁殖，从而引发
食品与健康 2018年12期2018-12-07
- 虾源蜡样芽孢杆菌D7的生态安全性评价
生态环境的影响。蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)主要功能是调节肠道菌群和治疗腹泻，其作为生物制品已经被批准用于人体及畜禽养殖[7-8]。Navinchandran等[9]研究表明，蜡样芽孢杆菌可提高斑节对虾的免疫力和抗病力，促进其生长。水体中添加105～106cfu·mL-1蜡样芽孢杆菌PC465，可以提高凡纳滨对虾抗白斑综合征感染能力[10]。饲料中添加蜡样芽孢杆菌及其生物膜，可改变对虾肠道的微生物组成，提高凡纳滨对虾生长速度、提高抗病能力[
浙江农业学报 2018年9期2018-10-11
- 米面制品中蜡样芽胞杆菌平板计数法的不确定度评定
明确吃甜食后引起蜡样芽胞杆菌所致的食物中毒腹泻。在国内，1973年首次报告了南京某托儿所儿童因进食泡饭引起的呕吐型蜡样芽胞杆菌食物中毒。目前，蜡样芽孢杆菌所引起的食物中毒在我国细菌性食物中毒中位居前3位。蜡样芽胞杆菌（Bacillus cereus）是一种需氧、能形成芽胞的革兰氏阳性粗杆菌。该菌在自然界中分布广泛，污染食品机会较多。蜡样芽胞杆菌食物中毒所涉及的食品种类繁多，包括乳制品、禽畜肉类制品、蔬菜、汤汁、马铃薯泥、豆芽、甜点心、调味汁、色拉和米饭等。
食品界 2018年6期2018-07-06
- 我国婴幼儿配方粉中蜡样芽孢杆菌污染的暴露评估模型初探
430079)蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)是1种产芽孢的革兰阳性杆菌，也是导致食源性疾病的条件致病菌；它主要通过产生腹泻毒素和呕吐毒素导致人类中毒，感染症状通常表现为恶心、呕吐和腹泻等胃肠道感染症状[1]。蜡样芽孢杆菌可以污染多种食品，包括：乳与乳制品、蒸煮的米饭、豆类食品和肉制品等[2-3]。蜡样芽孢杆菌在婴幼儿配方粉、辅食及生产加工多环节中均有不同程度的检出。周帼萍等[4]统计了1986—2007年中国 299 起蜡样芽孢杆菌食物中毒
生物加工过程 2018年3期2018-06-12
- 发酵豆制品中蜡样芽孢杆菌的调查分析
410128）蜡样芽孢杆菌是一种能在极端的环境条件下生存的革兰氏阳性杆状芽孢菌，大小为（1～1.3）×（3～5）μm，兼性需氧，芽孢不突出菌体，菌体两端较平整，多数呈链状排列，与炭疽杆菌相似[1]。它一般被认为是污染物，当数量达到一定级别也会引起重大疾病[2]。通常，当其在食物中的含量超过1×105CFU/g·mL时就有可能造成食物中毒[3]。蜡样芽胞杆菌引起的食物中毒大多因食用剩饭、剩菜、乳制品等富含碳水化合物的食品[4]。芽胞具有耐热性，短暂的热处理
农产品加工 2018年8期2018-04-23
- 生鲜食品中蜡样芽孢杆菌毒力基因及耐药性研究
都610041)蜡样芽孢杆菌在我国细菌性食物中毒中居前三位,是一种需氧、有芽孢、无荚膜、能运动的革兰氏阳性杆菌。该菌广泛存在于自然环境,是剩米饭、剩菜和凉拌菜等引起食物中毒的常见致病菌[1]。蜡样芽孢杆菌引起食物中毒的毒力因子主要为非溶血性毒素(NHE)、溶血性毒素(HBL)、细胞毒素K、肠毒素FM及呕吐毒素(Cereulide)。溶血毒素和非溶血性毒素都是由3个亚基构成的大分子蛋白,是引起腹泻型食物中毒的主要原因,呕吐毒素Cereulide是由(DOLe
食品工业科技 2018年6期2018-04-12
- 腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌的防控探究
生产过程中会存在蜡样芽孢杆菌，如果条件适合，甚至会大量繁殖。腐乳生产企业应引起重视，通过有效防控措施，降低蜡样芽孢杆菌数。腐乳属于大豆发酵制品，是由中国古代劳动人民创造出来的微生物发酵食品。但是，近些年来，腐乳蜡样芽孢杆菌超标情况已屡见不鲜，这对广大消费者的身体健康与进出口贸易产生了较大影响。因此，分析研究腐乳生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染状况以及防控措施，具有非常重要的现实意义。基于此，本文立足于腐乳发酵生产过程，分析其蜡样芽孢杆菌的污染情况，并提出了有效
食品安全导刊 2018年21期2018-01-16
- 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱快速鉴定蜡样芽胞杆菌研究与应用
时间质谱快速鉴定蜡样芽胞杆菌研究与应用江连洲1，曹飞扬1，陈颖2，王娉2，赵晓美2（1.东北农业大学食品学院，哈尔滨150030；2.中国检验检疫科学研究院农产品安全研究中心，北京 100176）建立基于基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）技术针对食源性蜡样芽胞杆菌快速鉴定方法。以蜡样芽胞杆菌模式菌株为研究对象，优化该菌样品处理方法，并选取17株蜡样芽胞杆菌标准菌株补充MALDI-TOF-MS数据库，探讨方法灵敏度、稳定性和准确性。
东北农业大学学报 2016年12期2016-02-07
- 致病性蜡样芽胞杆菌的研究进展
8131）致病性蜡样芽胞杆菌的研究进展刘芳罗臻黄静敏兰全学 （深圳市计量质量检测研究院广东深圳518131）概述了蜡样芽胞杆菌的生物学特性、致病性及其检测方法，并探讨各种检测方法的优点和局限性。有助于对食品中蜡样芽孢杆菌污染进行风险评估，为食品安全风险管理提供依据。蜡样芽胞杆菌；致病性；检测1 前言在我国，细菌性微生物是导致食源性疾病发生的主要病因，严重危及人们的健康，成为目前较为突出的公共卫生问题之一，每年我国食源性致病菌导致数千万人次发病，由此造成的损
质量安全与检验检测 2016年1期2016-01-30
- 实时荧光定量PCR法检测蜡样芽孢杆菌
071）0 引言蜡样芽孢杆菌分布广泛，常见于土壤、灰尘和污水中，在植物性食品和许多生熟食品中也常见；是一种好氧性、在厌氧情况下也可很好生长的革兰氏阳性杆菌。蜡样芽孢杆菌大小为(1～1.3 μm)×(3～5 μm)能够形成芽孢，菌体两端较平整，多数呈链状排列；其芽孢呈椭圆形，位于菌体中央稍偏一端[1]。实时荧光定量PCR技术是指在PCR反应体系中加入可被检测到的荧光基团，利用DNA复制时荧光信号的积累实时监控DNA扩增情况，最后通过标准曲线对未知模板进行分析
中国乳品工业 2015年6期2015-12-16
- 乳制品及婴幼儿配方食品中蜡样芽孢杆菌的快速检测
028)0 引言蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种可形成芽孢的好氧革兰氏阳性菌，极易污染食品[1]引起心内膜炎、脑膜炎和菌血症等疾病[2]。蜡样芽孢杆菌在乳品行业中原料乳的污染较为严重。G riffiths在原乳中分离的83株菌中有85%是致腹泻毒素阳性菌株[3]。目前传统的检测方法主要是采用选择性培养基分离培养，生化反应鉴定等方法，耗时费力，难以适应现代食品生产的检验需要[4]。近年来，国内外对于蜡样芽孢杆菌的快速检测开发出多种检验方法
中国乳品工业 2015年5期2015-12-16
- 豆瓣中腐败菌蜡样芽孢杆菌性能及对抗生素敏感性研究
610039）蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）又名仙人掌杆菌，是芽孢杆菌属中的一种[1]，分布广泛，常见于土壤、灰尘和污水中，在植物性食品和许多生熟食品中都常见；是一种好氧性、在厌氧情况下也可很好生长的革兰氏阳性杆菌[2]。有的蜡样芽孢杆菌菌株可作为益生菌添加到食品和饲料中；有的菌株则为条件致病菌，容易污染食物，引起人畜肠道疾病，甚至严重的呼吸系统感染[3]。蜡样芽孢杆菌存在于生活中的各个地方，如冷藏不当的食物、饮水、空气中等[4-7]。蜡
中国酿造 2015年7期2015-04-12
- 蜡样芽孢杆菌食物中毒的研究进展
，王远萍，朱渭萍蜡样芽孢杆菌食物中毒的研究进展陆湘华，崔昌，王远萍，朱渭萍蜡样芽孢杆菌是芽孢杆菌属的一种，会引起食物中毒，因此与人类关系密切。本文概述了蜡样芽孢杆菌的病原学特征、致病性及其引起食物中毒的流行病学特征，以提出科学的防控措施来有效控制该菌在食品中的污染，保护公众健康。蜡状芽孢杆菌；食物中毒；毒素，生物学；流行病学蜡样芽孢杆菌食物中毒是由进食含有蜡样芽孢杆菌或其产生的肠毒素导致的急性胃肠不适症状，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。蜡样芽孢杆菌主
传染病信息 2015年4期2015-02-22
- 酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的检测与分析
000）酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的检测与分析乔玲（朝阳市食品检验检测所，辽宁朝阳122000）对来自超市的50个酱腌菜样品进行了蜡样芽孢杆菌的检测与分析。研究结果表明，各样品中都有蜡样芽胞杆菌检出，数量为2×102～2×104CFU/g，其中糖醋渍菜中蜡样芽孢杆菌的检出率较高。本调查分析对我国酱腌菜中蜡样芽孢杆菌污染的溯源奠定基础。建议完善酱腌菜中蜡样芽孢杆菌的限量标准。酱腌菜；蜡样芽孢杆菌；检测与分析蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种好氧产
中国酿造 2015年4期2015-01-26
- 乳制品中蜡样芽孢杆菌的研究进展
04)0 引 言蜡样芽孢杆菌是一种无荚膜，能运动，产芽孢，兼性好氧的革兰氏阳性杆菌。蜡样芽孢杆菌可产生致吐、致腹泻的肠毒素,人在食用被蜡样芽胞杆菌污染的食品后,一般在8～16 h内出现呕吐或腹泻,或两者兼有的中毒症状[1]。偶尔能导致眼部感染，心内膜炎、脑膜炎和菌血症等疾病[2]。 因为蜡状芽孢杆菌广泛存在于土壤、空气、水和尘埃中，所以无法避免地会污染食品[3]。原料奶的污染来源主要有奶牛的粪便、饲料，水和土壤，其次是奶罐和加工场的机械管道。产生肠毒素的蜡
中国乳品工业 2014年4期2014-07-13
- 基于QPCR快速检测米饭中产呕吐毒素蜡样芽孢杆菌的研究
员，食品生物技术蜡样芽孢杆菌(Bacilluscereus)是一种兼性需氧的革兰氏阳性菌，产芽孢，广泛分布于土壤、水、空气以及动物肠道中，有些菌株能引起食源性疾病，主要污染米饭、面条、糕点、牛奶和肉类等食品[1-3]。这类菌株因能分泌呕吐毒素(cereulide)和肠毒素(enterotoxin)而引起食物中毒，其中呕吐毒素主要能引起呕吐症状，而肠毒素则会导致腹泻。蜡样芽孢杆菌引起食物中毒通常是因其耐热的芽孢在加工热处理后部分残留，而经过再次加热条件的诱导
中国粮油学报 2014年2期2014-06-11
- 白腐乳及其生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染及防治
的安全带来隐患。蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种条件致病菌，通常当其在食物中的含量超过105CFU/g（mL）时就有可能带来中毒症状。患者感染了蜡样芽孢杆菌，通常会产生呕吐、腹泻等症状，同时伴有头晕、恶心、发热，肠毒素和呕吐毒素是引起上述症状的主要原因。该菌抗逆性强在环境中分布极为广泛，是腐乳生产中常见的污染菌[4-5]。该实验研究了白腐乳中蜡样芽孢杆菌的污染状况，并进一步分析了某品牌腐乳生产环节中的污染状况，为腐乳生产的安全性改善提供
中国酿造 2014年5期2014-04-24
- 白腐乳及其生产过程中蜡样芽孢杆菌的污染及防治
的安全带来隐患。蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种条件致病菌，通常当其在食物中的含量超过105CFU/g（mL）时就有可能带来中毒症状。患者感染了蜡样芽孢杆菌，通常会产生呕吐、腹泻等症状，同时伴有头晕、恶心、发热，肠毒素和呕吐毒素是引起上述症状的主要原因。该菌抗逆性强在环境中分布极为广泛，是腐乳生产中常见的污染菌[4-5]。该实验研究了白腐乳中蜡样芽孢杆菌的污染状况，并进一步分析了某品牌腐乳生产环节中的污染状况，为腐乳生产的安全性改善提供
中国酿造 2014年5期2014-04-24
- 基于不同靶基因的荧光定量PCR 快速检测蜡样芽孢杆菌的研究
昌330000)蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)是一种能产芽孢的革兰氏阳性菌，广泛分布于空气、污水和各类生熟食品中［1］。目前，从多种食品中分离出该菌，包括炒米饭、肉类、乳类和鱼等，是常见的食源性致病菌，极有可能危害人们的健康。自1950 年在挪威首次报道蜡样芽孢杆菌可能引起人类食物中毒后，中毒事件在欧洲和北美频繁发生［2］;在我国，蜡样芽孢杆菌引起的中毒事件同样严重，在1993～2003 十年间，蜡样芽孢杆菌中毒者高达1758 人［3］。蜡
食品工业科技 2013年23期2013-08-07
- 三种驱替方式下熔蜡实验研究
称取2.00 g蜡样，将其制成致密的球形后放入烧杯中，记录蜡样的熔解时间，并求得蜡样的熔解速度。分别考察了温度为40℃、45℃、50℃、55℃、60℃、65℃、70℃、75℃、80℃时蜡样的熔解速度。对于难熔蜡样，观察其30 min的熔解情况。1.2 烘干熔蜡实验将烘箱升温到一定的温度，然后挂进用铁丝自制的螺旋状小勺，预热15 min。称取2.00 g蜡样，将其制成致密的球形后放入小勺中，记录蜡样的熔解时间，并求得蜡样的熔解速度。分别考察了温度为40℃、4
化学与生物工程 2010年5期2010-06-04