嘌呤
- “香菇+肉”易诱发急性痛风
干香菇、紫菜等，嘌呤含量普遍都很高。很多人喜欢用干菌或者藻类来炖汤，因为其味道鲜美，但这种搭配很容易导致高嘌呤的摄入，诱发痛风。菌菇类食材的嘌呤普遍比较高，比如，100克鲜香菇的嘌呤约214毫克，100克干香菇的嘌呤含量可达到405毫克。若在煲汤时将香菇与本就含有较多嘌呤的肉类食材相搭配，嘌呤更是会大量析出到汤里。因此，痛风患者，肾不好的人群，以及60岁以上，有高血压、糖尿病和肥胖的肾病的高危人群，最好不要选择上述搭配。如需使用香菇为汤品调味，建议先进行充
文萃报·周二版 2023年37期2023-09-18
- 不同运动干预方式下运动强度对高尿酸血症的治疗相关研究进展
强度；无氧运动；嘌呤中图分类号：G804文献标识码：A文章编号：1008－2808（2023）02－0088－09Abstract： Methods： The research literature on the effects of different exercise interventions on hyperuricemia since 2002 at home and abroad was reviewed， and a comparative
哈尔滨体育学院学报 2023年2期2023-05-30
- 肉类嘌呤含量及降嘌呤方法研究进展
，400715)嘌呤(purine)是生物体内重要的含氮碱基，是存在于人体细胞和大多数食品的一类天然生物碱[1]，主要包括腺嘌呤(adenine)、鸟嘌呤(guanine)、黄嘌呤(xanthine)、次黄嘌呤(hypoxanthine)及其衍生物。嘌呤以碱基的形式参与合成核苷酸进而构成核酸等人体重要的遗传物质。此外，嘌呤还能以ATP、组成辅酶调节代谢等形式参与机体的各项生命活动[2]。研究表明，当人体摄入过多嘌呤或者嘌呤代谢紊乱，造成体内尿酸滞留过多或排
食品与发酵工业 2022年18期2022-10-04
- 素食中也有“嘌呤炸弹”
叮嘱他，要少吃高嘌呤食物。为此，马先生不吃肉类、海鲜等嘌呤高的食物，长期以素食为主，没想到痛风还是找上了门。详细交流后，主治医生发现，尿酸升高的原因，居然还是他吃得有问题。郑州大学附属郑州中心医院风湿免疫科主任、主任医师杨磊表示，以下素食也是“嘌呤炸弹”：十字花科植物。花菜、西蘭花等十字花科植物，会抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。豆芽菜。豆芽菜嘌呤含量很高，100g黄豆芽的嘌呤约为500mg。芦笋。100g芦笋嘌呤含量高达500mg，甚至比普通的海
文萃报·周二版 2022年35期2022-05-31
- 素食中也有“嘌呤炸弹”
叮嘱他，要少吃高嘌呤食物。为此，马先生不吃肉类、海鲜等嘌呤高的食物，长期以素食为主，没想到痛风还是找上了门。详细交流后，主治医生发现，尿酸升高的原因，居然还是他饮食上有问题。郑州大学附属郑州中心医院风湿免疫科主任、主任医师杨磊表示，以下素食也是“嘌呤炸弹”：1.十字花科植物。花菜、西兰花等十字花科植物，会抑制尿酸的排出，所以尿酸高的人不能多吃。2.豆芽菜。豆芽菜嘌呤含量远超150mg/100g，100g黄豆芽的嘌呤约为500mg。3.芦笋。100g芦笋嘌呤
家庭医药·快乐养生 2022年9期2022-05-30
- 痛风患者 当心调味品加重病情
排泄减少。尿酸是嘌呤的代谢产物，80%的嘌呤是內源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通过食物摄入的嘌呤。由于痛风发作是因为血尿酸波动过大导致的，因此，通过食物摄入的嘌呤虽然只占20%，却是诱发痛风的导火索。一旦患上痛风，避免进食高嘌呤食物是预防痛风发作的重要手段。痛风患者都知道要远离火锅、海鲜、酒、动物内脏、高汤等高嘌呤食物，但很多人却不知道，蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料嘌呤含量也很高，这些调味品常常是由动物、海鲜等经过提炼、浓缩加
家庭科学·新健康 2022年3期2022-05-10
- 痛风患者能不能吃豆腐？
目的是，通过限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白饮食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛风急性发作，缓解痛风发作的症状。那么营养治疗的原则就应该以这些目的为基础来制定。营养治疗原则主要有以下五点：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤摄入量。在急性关节炎发作期，膳食嘌呤摄入量必须严格限制在150mg/天以下。特别是在急性发作的头3天，应选用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情缓解后方可适当地增加。2.应控制膳食总能量一般每日摄入能量为0.10？
农产品市场周刊 2022年3期2022-03-23
- 痛风患者能不能吃豆腐？
目的是，通过限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白饮食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛风急性发作，缓解痛风发作的症状。那么营养治疗的原则就应该以这些目的为基础来制定。营养治疗原则主要有以下五点：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤摄入量。在急性关节炎发作期，膳食嘌呤摄入量必须严格限制在150mg/天以下。特别是在急性发作的头3天，应选用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情缓解后方可适当地增加。2.应控制膳食总能量一般每日摄入量为0.10-0.
家庭科学·新健康 2022年2期2022-03-07
- 痛风患者能不能吃豆腐？
目的是，通过限制嘌呤膳食，采取低能量、低脂和低蛋白饮食，降低血尿酸水平并增加尿酸的排泄，防止痛风急性发作，缓解痛风发作的症状。那么营养治疗的原则就应该以这些目的为基础来制定。营养治疗原则主要有以下五点：1.限制膳食嘌呤采用低嘌呤膳食，控制嘌呤摄入量。在急性关节炎发作期，膳食嘌呤摄入量必须严格限制在150mg/天以下。特别是在急性发作的头3天，应选用基本不含嘌呤或嘌呤很少的食物，待到病情缓解后方可适当地增加。2.应控制膳食总能量一般每日摄入能量为0.10～0
农产品市场周刊 2022年3期2022-03-02
- 食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品分析
的时间内摄入大量嘌呤含量偏高的食物后，机体内的血尿酸水平迅速上升，诱发痛风性关节炎等疾病。本文探究了降低食品中嘌呤含量的方法，对推广低嘌呤产品具有极高的现实意义。1 常见的低嘌呤食物低嘌呤食物是指每100 g食物含嘌呤小于25 mg的食物，主要包括各种乳类及乳制品、蛋类、猪血、海参、海蜇皮、除中嘌呤与高嘌呤食物以外的各种五谷根茎类及各种蔬菜类、各类水果、葡萄干、龙眼干、番茄酱、酱油、果糖、冬瓜糖、蜂蜜、果冻、淡茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等）、矿泉水、
食品安全导刊 2021年24期2021-11-28
- 食物中的嘌呤及其在食品加工过程中的降解方法
225127)嘌呤是人体重要的生物碱，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，可分为腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤等。腺嘌呤和鸟嘌呤是DNA和RNA的基本构成单元，广泛参与人体多种生命活动[1]。嘌呤代谢紊乱最为常见的临床表现是痛风，而痛风已成为中国第二大代谢类疾病，按照2017年统计数据[2]显示，以每年9.7%的增长速率计算，2020年的痛风患者将达1亿左右。目前最常见的痛风治疗方式是药物治疗，同时必须控制嘌呤食物摄入量。现阶段中国关于食物中嘌呤含量的数据统计
食品与机械 2021年10期2021-11-18
- 痛风与豆制品的纠葛，该化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛风患者不能吃。不仅不能吃大豆，连豆腐、豆浆等带有“豆”字的食物，一律都被拉进了黑名单。常见的豆制品我们常说的大豆，包括黄豆、青豆和黑豆等，但不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆和芸豆等杂豆类食物。而我们常说的豆制品，则包括豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血症直接相关。因为痛风的发生往往和尿酸有关，而尿酸是嘌呤的代谢产物，所以，痛风病人的
恋爱婚姻家庭·养生版 2021年8期2021-09-12
- 痛风与豆制品的纠葛，该化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛风患者不能吃。不仅不能吃大豆，连豆腐、豆浆等带有“豆”字的食物，一律都被拉进了黑名单。常见的豆制品我们常说的大豆，包括黄豆、青豆和黑豆等，但不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆和芸豆等杂豆类食物。而我们常说的豆制品，则包括豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。因为痛风的发生往往和尿酸有关，而尿酸是嘌呤的代谢产物，所以，痛风病人的
恋爱婚姻家庭 2021年24期2021-09-02
- 预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的制备及品质研究
Kaneko根据嘌呤含量的多少将食物分为极低、低、中度、高和极高嘌呤食物五个等级,极低组:300 mg/100 g[6]。其中极低嘌呤食物包括谷类、蔬菜、鸡蛋以及乳制品,低嘌呤食物包括菌菇和部分加工肉,中等嘌呤含量的食物包括部分肉制品及大部分水产品,而大菱鲆中所含嘌呤含量高达111.94 mg/100 g[7]。对于嘌呤脱除的食物主要集中在啤酒[8-9]及豆制品[10-11]中,而对于畜禽水产品中嘌呤的脱除主要是通过简单地加工[12-13]进行。吕兵兵[1
食品工业科技 2021年2期2021-06-16
- 痛风与豆制品的纠葛，该化解了
到的信息都是大豆嘌呤含量高，痛风患者不能吃。不仅不能吃大豆，连豆腐、豆浆等带有“豆”字的食物，一律都被拉进了黑名单。常见的豆制品我们常说的大豆，包括黄豆、青豆和黑豆等，但不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆和芸豆等杂豆类食物。而我们常说的豆制品，则包括豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干和腐竹等。痛风是一种由单钠尿酸盐沉积所致的晶体相关性关节病，与嘌呤代谢紊乱及（或）尿酸排泄减少所致的高尿酸血症直接相关。因为痛风的发生往往和尿酸有关，而尿酸是嘌呤的代谢产物，所以，痛风病人的
大众健康 2021年6期2021-06-08
- UPLC法测定豆浆中嘌呤含量及GCB对嘌呤吸附的研究
5]。但因豆类中嘌呤含量较高，若不限量摄入易促使痛风病人引发痛风[6，7]。嘌呤是核酸的重要组成部分，是生物体内新陈代谢过程中的重要物质[8]。核酸类物质中核糖与嘌呤之间的糖苷键断裂，从而产生游离嘌呤碱和无嘌呤位点的过程称为脱嘌呤现象[9]。通过一些物理、化学及生物方法[10]对食品中嘌呤物质进行脱除成为近年来食品生物技术的热点。GCB，即石墨化碳黑，作为一种新型吸附剂，其表面光滑无孔的石墨晶型结构决定其对非极性化合物、弱极性化合物和部分极性化合物都具有一
中国粮油学报 2021年5期2021-06-03
- 尿酸高，火锅首选清汤的
紫菜等，汤本身的嘌呤含量低到可以忽略不计。显而易见，这种汤底最适合需要控制尿酸的人。如果觉得一种口味单调，可考虑加上番茄锅底。番茄中的大量钾元素，有利于尿酸顺利排出体外。小料宜多选葱花、香菜、芹菜丁之类蔬菜类原料，避免含有虾皮、海米、豆豉、蚝油的高嘌呤品种。2. 慎选高嘌呤食物。嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类;如果没有细胞结构，或者细胞大、水分大、干货
祝您健康·文摘版 2021年2期2021-03-11
- 喝鸡汤的好处只有一个
忽视……鸡汤中的嘌呤含量。嘌呤，对于痛风患者及高尿酸人群来说，简直就是“杀手”。鸡肉本身就属于高嘌呤食物，100 克鸡胸肉的嘌呤含量能达到 208 毫克，已经是 1 类高嘌呤食物（嘌呤含量 150 毫克～1000 毫克）啦。并且嘌呤还可以溶于水中，所以在烹煮时，原本存于鸡肉中的嘌呤会逐步渗入到汤中。有实验表明，在经过 15 分钟的水煮后，鸡汤中的嘌呤含量约占肉、汤中总嘌呤量的60%～70%，而熟鸡肉中的嘌呤含量会降低至生鸡肉的 20～30%。简单来说，就是
好日子 2021年12期2021-02-28
- 偷偷升高你尿酸的，不是高嘌呤食物，而是……
都含有比较丰富的嘌呤，从鱼虾到牛羊，从啤酒到鸡汤……需要注意的食物一大堆，高尿酸的朋友说起嘌呤排行榜数据，熟练得让人心疼。尿酸是嘌呤在体内代谢后的产物。尿酸高了减少嘌呤摄入好像也没毛病？其实……不完全对。高尿酸并不是吃多了高嘌呤食物导致的，高尿酸的饮食也不要求完全参照嘌呤含量。数据显示，中国有高尿酸血症的人已超过 1 亿，可以说，每 10 个人里有 1 个。我们之所以害怕高尿酸，可能是因为医生说过“尿酸高了是要痛风的，痛起来要人命的”，或许也见过痛风患者发
好日子 2021年6期2021-01-15
- 探讨高效液相色谱法测定海水鱼中嘌呤含量
C）测定海水鱼中嘌呤含量的方法和效果。方法：选择新鲜的海鲈鱼、黄花鱼、鳕鱼3种海水鱼类，建立HPLC检测方案，优化色谱条件后测定样品不同部位的腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤含量。结果：4种嘌呤在0.1～400 mg/L的浓度范围内，具有良好的线性关系，相关系数均≥0.998，检出限在0.047～0.106 mg/L，RSD在0.021%～0.689%，平均回收率在94.289%～102.919%。不同海水鱼中的嘌呤含量差异明显，总嘌呤含量海鲈鱼>鳕鱼>黄
食品安全导刊 2021年12期2021-01-04
- 大蒜粉处理对海鲈鱼嘌呤含量的影响
，其发病与人体内嘌呤代谢终产物尿酸水平密切相关。当男性和女性血液中尿酸含量分别高于420 μmol/L 及360 μmol/L 时称为高尿酸血症。高尿酸血症是痛风的无症状表现形式，也是痛风发病的生化基础。研究表明，内源性及饮食来源的嘌呤降解是血尿酸的两大主要来源[2]。人体从饮食中获取的嘌呤仅为20%，而这些嘌呤极少被机体利用，几乎全部转化为尿酸并对人体血尿酸水平影响较大。有研究表明[3]合理的饮食可有效减少体内10%～18%的尿酸含量，从而降低血尿酸水平
中国食品学报 2020年11期2020-12-01
- 常见食品及调味品中嘌呤类组分含量分析及分布规律
，310014)嘌呤是由1个嘧啶环和1个咪唑环稠和而成的一种生物碱类物质，以嘌呤核苷酸形式参与人体代谢，起到能量供应、组成辅酶等重要作用。嘌呤在人体内经过一系列代谢变化后，最终生成尿酸，而尿酸合成增加或排除减少会引发高尿酸血症[1]。食物摄入是嘌呤的主要来源之一，CHOI等[2]研究发现，较高的肉类和海鲜消费量与较高的血清尿酸水平有关；OMOLE等[3]研究表明，高尿酸血症极有可能会引起痛风，对心血管疾病产生不良影响，因此健康的生活方式和饮食结构对缓解痛风
食品与发酵工业 2020年15期2020-08-19
- 传统大豆制品及大豆蛋白中嘌呤含量的探讨
庄050000)嘌呤是人体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是核酸的主要组成部分，是生物体新陈代谢过程中的关键物质。在食物和饮料中，核酸是主要的嘌呤来源[1-2]。痛风是由于嘌呤代谢紊乱引起的一种反复发作的炎症性疾病，其表现是高尿酸血症，而高尿酸血症会影响全身的其他器官，如会引发心血管疾病，也会引起一些肾病[3]。痛风发病率较高，美国成年人中痛风发病率约为4%[4]，我国男性中痛风的发
中国油脂 2020年7期2020-07-14
- 食品中嘌呤的降低方法及低嘌呤产品研究进展
特010020）嘌呤（C5H4N4）是含有两个相邻碳氮环的杂环芳香化合物，是生物体内核酸的重要组成成分，是存在于所有人体细胞和多数食物中的一种天然的活性生物碱[1]。嘌呤类物质对人体内部的能量供应、代谢调节及辅酶合成等方面都起着十分重要的作用[2]。嘌呤类物质主要包括腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G）、次黄嘌呤（H）和黄嘌呤（X），其中腺嘌呤（A）和鸟嘌呤（G）是所有生物体内DNA、RNA 组成的最小单元之一，也是在人体中以结合态存在最多的两种嘌呤物质，广泛参与人
食品研究与开发 2020年2期2020-02-21
- 食品中嘌呤的测定方法及提取工艺的展望
化工学院一、引言嘌呤在人体内的主要存在方式是嘌呤核苷酸，会形成代谢产物尿酸。当尿酸在体内积累到一定时，会引起痛风。据统计我国痛风的患病率呈逐年上升趋势[1]。因此建立食品中各类食物中嘌呤的含量的测定方法就具有重大意义。本研究将从测定食品中嘌呤含量方法及原理、原材料、前处理条件对嘌呤含量测定的影响等方面进行分析与比较，期望能给未来嘌呤测定技术的发展提供借鉴。二、测定食品中嘌呤含量方法及原理1.高效液相色谱法：测定样品时，通常使用酸水解法进行前处理。在样品中加
环球市场 2020年22期2020-01-18
- 别怕！这样喝汤尿酸可控
风是与遗传有关的嘌呤代谢紊乱所引起的疾病，是由于尿酸产生过量和/或排出减少，造成尿酸结晶在关节、软骨、软组织、肾脏等部分堆積，进而引起关节炎反复发作、痛风结石等。在痛风的成因上，血液中尿酸长期增高是痛风发生的关键原因。尿酸是嘌呤的代谢产物，饮食中摄入太多嘌呤会增加尿酸的产生。汤，作为膳食的一部分，在烹饪过程中会将食物中的嘌呤溶解于汤中，尤其是肉汤、海鲜汤中的嘌呤尤为丰富，痛风患者大量喝汤往往会诱发痛风的急性发作。所以，喝肉汤、海鲜汤等含嘌呤比较高的汤确实会
养生保健指南 2019年10期2019-12-16
- 得了痛风就与豆制品绝缘了吗
发病。痛风是由于嘌呤代谢紊乱引起血尿酸浓度过高，尿酸盐结晶沉积于关节、软组织、骨骼、软骨和肾脏等处引起的代谢性疾病。什么是嘌呤嘌呤是身体内核酸（DNA、RNA）的主要组成部分，是人体新陈代谢过程中关键的物质。人体内嘌呤的来源有内源性和外源性，内源性包括机体合成、细胞分解释放以及饮食刺激所产生的嘌呤，外源性指含嘌呤食物的摄入。嘌呤在酶的作用下最终会转化成尿酸。长期摄入高嘌呤食物，如海鲜、肉类等，再加上一些诱导因素，比如摄入含果糖糖浆的加工饮料和预包装加工食品
食品与生活 2019年9期2019-11-16
- 痛风患者必须对海鲜说不吗？
到这样的话：海鲜嘌呤含量高，患痛风后就不能吃海鲜了，否则会引起痛风发作。那么，真相如何呢？痛风源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代谢终产物，因此很多痛风患者简单地认为，一定要杜绝所有像海鲜这样的高嘌呤食物，否则会引起痛风发作。其实，这样的想法是片面的。我们必须要知道，导致痛风的主因，是内源性代谢紊乱，而非简单的外源性高嘌呤含量食物的摄入。因此，痛风患者并不是在任何阶段都必须对富含嘌呤的食物严格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛风发作阶段，偶尔少量进食对健康影响不大。此
恋爱婚姻家庭·青春 2019年10期2019-11-04
- 痛风患者必须对海鲜说不吗？
到这样的话：海鲜嘌呤含量高，患痛风后就不能吃海鲜了，否则会引起痛风发作。那么，真相如何呢？Z真相痛风源于高尿酸，而尿酸是嘌呤的代谢终产物，因此很多痛风患者简单地认为，一定要杜绝所有像海鲜这样的高嘌呤食物，否则会引起痛风发作。其实，这样的想法是片面的。我们必须要知道，导致痛风的主因，是内源性代谢紊乱，而非简单的外源性高嘌呤含量食物的摄入。因此，痛风患者并不是在任何阶段都必须对富含嘌呤的食物严格“忌口”，在尿酸控制正常、非痛风发作阶段，偶尔少量进食对健康影响不
恋爱婚姻家庭 2019年29期2019-10-22
- 豆制品中嘌呤去除方法的研究进展
/100 g2 嘌呤与痛风2.1 痛风的形成嘌呤是核酸的主要组成部分，是生物体新陈代谢过程中的关键物质.在食物和饮料中，核酸是主要的嘌呤来源[6，7]。人体内的嘌呤碱基有腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤和黄嘌呤；次黄嘌呤和黄嘌呤为嘌呤分解代谢过程中的中间产物，最终在不同酶的作用下转化生成尿酸。痛风为高尿酸血症。血尿酸越高，痛风发作越频繁，发病年龄越早。研究表明：血尿酸≥600 μmol/L时，痛风的发生率为30.5%，血尿酸2.2 食品中嘌呤含量根据食物中嘌呤的含
中国调味品 2019年4期2019-04-11
- 痛风患者不能吃海鲜？
不能吃海鲜吗？高嘌呤饮食可使尿酸浓度升高，造成急性痛风性关节炎发作。一般人正常膳食每天摄入嘌呤600-1000毫克，而痛风患者急性发作期嘌呤摄入量应控制在150毫克以内，缓解期也应遵循低嘌呤的飲食原则，但可稍稍放宽限制。一般食物按嘌呤含量分为高、中、低三类。属于高嘌呤的海鲜有：沙丁鱼、白带鱼、白鲳鱼、牡蛎、蛤蜊等。无论急性期还是缓解期，痛风患者均应少吃或避免吃这类食物。中等嘌呤的海鲜有鳕鱼、鲑鱼、金枪鱼、龙虾、乌贼、螃蟹等。缓解期可适量选择这类食物，建议食
饮食与健康·下旬刊 2019年8期2019-03-08
- 食品中的嘌呤含量分布及在贮藏加工中变化研究进展
201306）嘌呤是组成核酸的有机化合物，在食品中广泛存在，也是生物体的重要内源性物质之一[1]。在人体内，嘌呤以嘌呤核苷酸的形式存在，参与人体的能量代谢，也是遗传物质DNA与RNA的重要组成部分[2]。人体内的嘌呤来源分为内源性和外源性，内源性约占80%，来自于体内的核酸氧化分解，外源性占20%，来自饮食摄入[3]。尿酸是嘌呤在人体代谢的终产物，在人体内可作为抗氧化剂抵御活性氧的侵害，尿酸供应对保护人体的血管很重要，但是频繁和大量摄入高嘌呤含量的食品会
食品科学 2018年19期2018-10-29
- 食品中嘌呤含量分布研究进展
116001)嘌呤在食物中广泛存在，但极少被人体利用，几乎全部转化成尿酸。研究表明，长期大量摄入高嘌呤食物再加上其他一些诱导因素会导致人体尿酸过高，最终引发一系列疾病，如痛风、高尿酸血症、肾脏疾病等。因此限制高嘌呤类食物的摄入是痛风及相关疾病患者饮食调养的关键。科学指导痛风及高尿酸血症患者的饮食，不但可以降低血尿酸水平、降低痛风发病率、更能改善患者的健康状态。目前，国内外还没有建立一种简便、准确、统一、高效的食品中嘌呤含量测定方法，一些文献中报道的同一种
食品科学技术学报 2018年5期2018-10-10
- 食品中嘌呤含量分布及其高效液相色谱检测研究进展
121013）嘌呤是一种生物碱，由一个嘧啶环和咪唑环稠合而成[1]，主要包括腺嘌呤、鸟嘌呤、次黄嘌呤、黄嘌呤及其衍生物。嘌呤在体内不可或缺，它能形成嘌呤核苷酸进而构成人体重要的遗传物质-核酸，此外嘌呤参与构成能量物质三磷酸腺苷（ATP）并以此形式参与机体的各种活动。尿酸是人体嘌呤代谢的终产物，人体血尿酸正常含量为200～410 μmol/L[2]，且男性偏高于女性。当男性、女性体内血尿酸含量分别超过420 μmol/L、357 μmol/L[3]时称为高
现代食品科技 2018年5期2018-06-11
- 一种合成2位乙炔基取代嘌呤的新方法
116600）嘌呤衍生物是一类非常重要的抗肿瘤、抗病毒核苷类药物中间体，很多具有嘌呤结构的药物也广泛的应用于药物化学中，更多的学者已将研究的目光集中在嘌呤类核苷化合物的结构改造上。例如，6-巯基嘌呤很早就作为抗肿瘤药物在使用，阿昔洛韦（ACV）作为治疗单纯疱疹病毒所致的各种感染的药物也取得了很好的成绩[1-2]。虽然对嘌呤结构的改造已引起人们的关注，但2位炔基取代的嘌呤的结构优化报道的并不是很多。本文首次通过嘌呤2位碘化产物与对氟苯乙炔直接反应合成2位乙
生物化工 2018年1期2018-03-01
- 控制血尿酸，火锅怎么吃
：“听说火锅汤的嘌呤含量特别高，涮火锅的必点菜品，比如内脏、牛羊肉、鱼类、各种海鲜河鲜，都是嘌呤含量偏高的食物。若是食用过量，会不会造成体内尿酸水平上升，增加痛风的患病风险呢？怎样涮肉才能减少嘌呤摄入？火锅汤能不能喝？”食物中的嘌呤来自哪里？嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但并不会因为煮沸加热而轻易分解。凡是细胞密集的天然食品，嘌呤含量就比较高，比如内脏、海鲜类；如果没有细胞结构，或者细胞大、水分大、干货少，那么嘌呤含量就比较低，比如大部分蔬
保健医苑 2018年2期2018-02-26
- 喝果汁为什么会引起痛风？
本策略。尿酸是由嘌呤分解代谢而成，因此高嘌呤食物的摄入、嘌呤的分解加速是痛风发生的主要原因。相较于碳酸类、奶类、茶类和咖啡等其他软饮料，果汁最大特点是含糖量高（以葡萄糖和果糖为主）。葡萄糖一方面可加速尿酸生成，另一方面还可通过损伤肾功能而减少尿酸排泄，双重效应导致尿酸积累而加重痛风。果糖对痛风影响更甚。果糖代谢第一步就会涉及到嘌呤的生成，因此果糖摄入越多，体内嘌呤含量也就越高，嘌呤会最终代谢为尿酸。如果果糖摄入持续过高，则肾脏对尿酸的分泌过程也会被抑制，从
新疆农垦科技 2018年11期2018-02-13
- 低嘌呤饮食 让痛风远离你
答案很简单：控制嘌呤的摄入量。首先我们要明确关于嘌呤摄入量的概念。正常人每日嘌呤摄入量建议在60mg～100mg。而痛风病人在稳定期，每日嘌呤摄入量建议控制在300mg～600mg左右;急性发作期，建议控制在100mg～150mg。食物根据嘌呤的含量可以进行低/中等/高嘌呤的分类，分别是每100g食物含嘌呤100mg～1000mg为高嘌呤食物，75mg～100mg为中等嘌呤食物，低于75mg为低嘌呤食物。从这个表格可以看出，动物内脏类、贝类等海鲜的嘌呤高，
大众健康 2018年4期2018-01-29
- 别忽略素食中的嘌呤
知，高尿酸血症与嘌呤摄入过多或者排泄障碍有关，在饮食上控制嘌呤的摄入能在一定程度上减少尿酸增高。动物性食物中，动物内脏、海产品等嘌呤含量均较高，这个大多数人知道。而植物性食物中的嘌呤含量常被人忽略，如豆腐、豆浆中的嘌呤含量并非很高，而各种原生豆类的嘌呤含量相对加工品更高。此外，痛风患者更应注意菌菇类这种易被忽略的高嘌呤食物。当然，很多时候，食物中嘌呤的含量还与其本身的相对密度与摄入量息息相关。菌菇类干货虽然食用量少，但是其嘌呤含量比较高，对痛风急性期的患者
益寿宝典 2018年17期2018-01-26
- 这样看待嘌呤你就错了
文/宋新这样看待嘌呤你就错了◎文/宋新随着痛风和高尿酸血症的高发，嘌呤受到越来越多人的关注。在门诊中，我发现很多人对嘌呤存在一些认识误区，导致痛风和高尿酸血症不能得到很好的预防和治疗，同时还加大了营养不良的风险。误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素
恋爱婚姻家庭 2017年18期2017-12-26
- 痛风患者如何吃对主食
问我，听说粗粮的嘌呤含量高，痛风患者不能吃，这是真的吗？为此，我来详细讲讲痛风患者应该怎么吃主食。多选小米和玉米。就嘌呤含量而言，精米白面含嘌呤的确比全谷物少一些，但两者相差不大，而且证据表明吃全谷物并不会使血液中尿酸增加。多数机构发布的痛风或高尿酸患者饮食指南均建议摄入全谷物。需要说明的是，并不是所有全谷物嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，因此主食粗细搭配时，可以多选用小米和玉米。一般情况下，主食并不是膳食嘌呤的主要来源，但仍提醒痛
中老年健康 2017年8期2017-12-16
- 想吃火锅又怕尿酸高，如何解
——听说火锅汤的嘌呤含量特别高，怎样涮肉才能减少嘌呤摄入？下面大家一起看看怎么吃火锅才健康。嘌呤是什么？嘌呤是生物体遗传物质核酸的成分，它们易溶于水，但不会因为煮沸加热而轻易分解。如果没有细胞结构，或者细胞大、水分大、干货少，那么嘌呤含量就比较低，比如大部分蔬菜水果类。鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是巨大的卵细胞，所以它们的嘌呤含量都低。奶类没有细胞结构，它的嘌呤含量比肉类低。不过，发酵之后其中繁殖了大量的乳酸菌，那么它的嘌呤含量也上升。不过由于奶类蛋白质有降低血尿
37°女人 2017年12期2017-12-13
- 海参并非高嘌呤食物
海参，其实海参的嘌呤含量并不高。首先，每100克海参嘌呤含量是4至5毫克，比大米嘌呤含量（18.1毫克）还要低。如果再注意一下烹饪食物的技巧，如焯水，此过程可去掉食物中一部分的嘌呤，会进一步降低海参中的嘌呤含量。所以说，“吃海参会导致摄入嘌呤过多引起痛风”的说法是不对的。其次，再说一下蛋白质的含量。蛋白质代谢产物有尿酸，過多蛋白质的摄入会产生大量尿酸，机体排泄障碍会引发痛风。海参中含有蛋白质，但1只海参的蛋白质含量实在有限，只要你懂得注意控制总蛋白质摄入量
饮食与健康·下旬刊 2017年12期2017-12-06
- 一种合成6-异硫氰酸酯嘌呤的新方法
成6-异硫氰酸酯嘌呤的新方法刘清玲,吴珊,崔梦冰（新乡学院,河南新乡453003）报道了一种合成重要的核苷类化合物6-异硫氰酸酯嘌呤的新方法.以6-氯-9-苄基嘌呤和氢碘酸为原料得到6-碘-9-苄基嘌呤,然后以甲苯为溶剂,与商品化的硫氰酸银在110℃反应12 h,以87%的总收率得到目标化合物,并考察了反应溶剂、反应时间以及原料配比对收率的影响.结果显示：甲苯作溶剂,反应12 h,原料配比为1∶2时为最佳条件,收率最高达到91%.方法首次通过硫氰酸银合成了
河南科技学院学报(自然科学版) 2017年5期2017-11-11
- 痛风应如何诊断调治
能障碍等。尿酸是嘌呤代谢的最终产物。血尿酸浓度升高达到饱和状态就会形成结晶体，沉积于身体软组织中，引起痛风急性发作。嘌呤分为内源性和外源性，内源性嘌呤来自身体自身代谢，约占总嘌呤的80%，外源性嘌呤主要来自食物摄取，约占总嘌呤的20%。痛风患者平时要多喝水、不饮酒尤其是啤酒、不喝果汁及富含果糖的软饮料，吃低嘌呤饮食。食物按嘌呤含量可分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类。一般认为，低嘌呤食物指每100克食物嘌呤含量小于75毫克，如米面、牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果；中嘌
老友 2017年10期2017-10-20
- 痛风患者能吃海参吗
意不要大量食用含嘌呤过高的食物。因大部分海鲜食品嘌呤含量较高，所以有的痛风病人对所有海产品全部予以拒绝，这是错误的做法。通过对比海鲜中嘌呤的含量就不难发现：每100克食物中嘌呤含量高达150～1000毫克的海鲜有沙丁鱼、鲭鱼、虾，每100克食物中嘌呤含量达75～150毫克的海鲜有鳕鱼、扇贝、凤尾鱼、马哈魚、金枪鱼、螃蟹等。海参每100克嘌呤含量仅为4.2毫克，适合于痛风病人食用（嘌呤含量每100克低于25毫克的食物痛风病人即可食用）。同时，刺海参所含有的刺
家庭百事通·健康一点通 2017年9期2017-09-22
- 痛风患者除嘌呤外还应该注意什么
痛风患者除嘌呤外还应该注意什么很多人都知道海鲜、动物内脏及啤酒是导致痛风发作的常见诱因，痛风饮食治疗也强调低嘌呤饮食。嘌呤代谢的终产物是尿酸，痛风只需要低嘌呤饮食就可以了吗？越来越多的研究表明除嘌呤外还有如下危险因素也会导致痛风高发。1 含糖饮料和果汁最新研究显示，含糖饮料和果汁也是引起痛风发病的饮食危险因素，其引起痛风发病的风险与啤酒相当。果糖不仅可在体内代谢促进尿酸合成增加，还可增加胰岛素抵抗及循环胰岛素水平，减少尿酸排泄。2 红肉与白肉红肉通常指猪肉
饮食科学 2017年6期2017-07-24
- 这样看待嘌呤你就错了
尿酸血症的高发，嘌呤受到越来越多人的关注。在门诊中，我发现很多人对嘌呤存在一些认识误区，导致痛风和高尿酸血症不能得到很好的预防和治疗，同时还加大了营养不良的风险。误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的，痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年6期2017-06-20
- 这样看待嘌呤你就错了
尿酸血症的高发，嘌呤受到越来越多人的关注。在门诊中，我发现很多人对嘌呤存在一些认识误區，导致痛风和高尿酸血症不能得到很好地预防和治疗，同时还加大了营养不良的风险。误区一：蔬菜都是低嘌呤食物，痛风患者不必限制。很多人认为蔬菜嘌呤含量低，不会诱发痛风，因而不需要限制。蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说确实要低一些，但有些蔬菜嘌呤含量并不低，如扁豆、芦笋、紫菜、豆苗等，痛风患者坚持宜素不宜荤是片面的，痛风急性发作期也要尽量避免吃上述含
饮食与健康·下旬刊 2017年3期2017-03-30
- 走出痛风饮食的五大误区
被医生告知要吃低嘌呤食物、豆类不能吃、木耳不能吃、内脏不能吃、酒不能喝……总而言之，不能吃高嘌呤食物。大家可能都会在网上搜一堆按嘌呤分级的食物，然而嘌呤的高低并不仅仅是只依食材而定。医生也会告诉大家，痛风患者并不是只要不吃高嘌呤的食物就可以痊愈。痛風是尿酸增高引起的，人体内约80%的尿酸来源于体内细胞的分解或者自身的合成，嘌呤就来自细胞中的核酸，尿酸则是嘌呤的代谢产物，某些药物、疾病、酒精、先天性酶缺乏等原因都会导致体内这一途径的尿酸代谢紊乱，导致尿酸生成
农家书屋 2017年2期2017-03-20
- 痛风
、贝类等食物富含嘌呤，而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致，因此，痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物，严禁一次摄入过多。此时，可适量选用含嘌呤较少的鱼类，如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等；少用含嘌呤较多的鱼类，如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等；禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。endprint
饮食科学 2016年9期2016-11-18
- 痛风患者当心调味品加重病情
排泄减少。尿酸是嘌呤的代谢产物，80%的嘌呤是内源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通过食物摄入的嘌呤。由于痛风发作是因为血尿酸波动过大导致的，因此，通过食物摄入的嘌呤虽然只占20%，却是诱发痛风的导火索。一旦患上痛风，避免进食高嘌呤食物是预防痛风发作的重要手段。痛风患者都知道要远离火锅、海鲜、酒、动物内脏、高汤等高嘌呤食物，但很多人却不知道，蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等食品调味料嘌呤含量也很高，这些调味品常常是由动物、海鲜等经过提炼、浓缩加
家庭科学·新健康 2016年3期2016-03-21
- 超声波对低嘌呤脱脂豆浆溶解性、保水性及黏度的影响
00）超声波对低嘌呤脱脂豆浆溶解性、保水性及黏度的影响许 琳1刘馨予1崔丽琴2崔素萍1张洪微1（黑龙江八一农垦大学食品学院1，大庆 163319）（黑龙江贝因美乳业有限公司2，绥化 151400）为了研究超声波处理对低嘌呤脱脂豆浆溶解性、保水性及黏度的影响，以脱脂豆粕为原料，采用超声波法，通过单因素及正交试验，研究最佳超声波处理条件。研究结果表明，最佳超声波处理条件为超声功率315W、超声时间40 min、超声温度60℃，此条件下的黏度为1.4 mPa·s
中国粮油学报 2015年7期2015-01-04
- 啤酒酵母对嘌呤类化合物吸收特征的研究
通过降低啤酒中的嘌呤含量有效避免这一现象［1－2］。目前有关低嘌呤啤酒的研究，常见方法有高比例辅料法、高浓发酵法和吸附法［3－7］。这些方法在低嘌呤啤酒的实际生产中仍面临诸多问题，如高比例辅料法降低啤酒嘌呤物质含量的程度有限，而吸附法会引起啤酒风味损失［8］。因此，开辟新的嘌呤减少途径对低嘌呤啤酒的生产有重要意义。啤酒中的嘌呤主要来自麦芽，麦芽中的嘌呤溶于麦汁中［9－10］。研究表明，酵母能够吸收培养液中嘌呤物质，用于维持自身的生长代谢与繁殖［11－12］
食品工业科技 2014年19期2014-07-25
- 低嘌呤食品的认识与发展
550003）嘌呤是一类带碱性有两个相邻碳氮环的含氮有机化合物，是核酸的组成成分，也是生物体内一种重要的碱基，在人体内的代谢产物是尿酸。DNA和RNA中的嘌呤组成均为腺嘌呤和鸟嘌呤。此外，核酸中还发现有许多稀有嘌呤碱。嘌呤在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。人体内的嘌呤物质长期代谢紊乱，就会产生痛风。其临床特点为高尿酸血症，急性关节炎反复发作，痛风石形成，关节畸形，肾实质性病变等[1]。随着人们生活水平的不断改善，特别是饮食方式改
食品研究与开发 2012年12期2012-08-15