御膳房
- 下毒高手养成记
供膳食的地方是御膳房，御膳房由内务府直接领导，设管理事务大臣若干人，這些大臣都是由皇帝特别指派的，一般都由皇帝的亲信担任。另外出于安全考虑，御膳房规定每眼炉灶上一人配菜，一人掌勺，一人打杂，三人互相监督，每一个工作过程还要被笔帖式检查。在炒菜、盛菜、送菜的时候，膳房总管、提调的眼睛会紧盯每一个动作，每道菜旁边都有膳底档簿册，清楚地记载着每一灶眼的三个人名。而且每道菜，都要准备两份，一份呈给皇上，一份留作样菜，以备查验之用，一旦御膳出现问题就可以追查到相应责
今日文摘 2023年11期2023-07-06
- 皇帝生日吃外卖
突发奇想，通知御膳房，他要宴请百官。这下子，御膳房傻眼了，因事出突然，没预备那么多食材。赵匡胤不以为然：“这有何难？到外边去买些吃食回来不就解决了。”御膳房的工作人员，根据太祖“有什么就买什么，买什么就吃什么”的指示精神，上街去采购了。很快，百官到齐，御宴开始，汴京大小酒店、饭馆甚至是路邊摊上的菜肴、主食，被依次端上来。接下来，君臣共饮，一块吃外卖。赵匡胤的这次生日宴，少了些皇家宫廷的贵气，多了几分市井的烟火味道。更可贵的是，他为大宋王朝留下了节俭办寿的祖
祝您健康·文摘版 2022年7期2022-07-07
- 饮食难以自由
里洪七公念叨的御膳房鸳鸯五珍烩，再怎么渲染读者也没感觉，太高级的东西，普通人没有想象的参照物，还不如吃烧鸡那样让人垂涎欲滴，本真的食物，不需要太豪华的做法。《红楼梦》里钟鸣鼎食的贾府，饮食复杂，有纯属炫耀排场的茄鲞和小荷叶小莲蓬汤，但似乎并不诱人。贾府日常吃的也似乎平常。刘姥姥第二次去贾府，带的礼物是地里头的瓜菜，贾母说正好想吃个新鲜瓜菜——可能越是贵族，各种食材储备越要足，至于新鲜不新鲜，可就难说了。平时还特意叮嘱刘姥姥说：“到年下，你只把你们晒的那个灰
今日文摘 2022年15期2022-07-06
- 饮食难以自由
里洪七公念叨的御膳房鸳鸯五珍烩，再怎么渲染读者也没感觉，太高级的东西，普通人没有想象的参照物，还不如吃烧鸡那样让人垂涎欲滴，本真的食物，不需要太豪华的做法。《红楼梦》里钟鸣鼎食的贾府，饮食复杂，有纯属炫耀排场的茄鲞和小荷叶小莲蓬汤，但似乎并不诱人。贾府日常吃的也似乎平常。刘姥姥第二次去贾府，带的礼物是地里头的瓜菜，贾母说正好想吃个新鲜瓜菜——可能越是贵族，各种食材储备越要足，至于新鲜不新鲜，可就难说了。平时还特意叮嘱刘姥姥说：“到年下，你只把你们晒的那个灰
时代邮刊·上半月 2022年6期2022-06-22
- 康熙帝吃窝头
不少银两，遂传御膳房刘总管算账。刘总管说：“这三天午膳，每天用白银一千两，三天共用白银三千两。”康熙吓了一跳，吃惊地问：“什么？这么贵？陈廷敬每次才用两个小钱，朕为何却用千两白银？”刘总管不慌不忙地奏道：“万岁爷，您贵为天子，哪能到宫外去买食物？给您做的炸豆腐，油是在全国精选的芝麻油，磨豆子的石磨是开了千座山，制了千盘磨，选出其中的一盘最好的磨。给您蒸的窝头，是连夜由全国各地精选的玉米，千粒当中选出一粒，一共要选三遍，才磨成面蒸成两个窝头。您想，连人力带运
民间故事选刊 2021年16期2021-11-12
- 康熙帝吃窝头
不少银两，遂传御膳房刘总管算账。刘总管说：“这三天午膳，每天用白银一千两，三天共用白银三千两。”康熙吓了一跳，吃惊地问：“什么？这么贵？陈廷敬每次才用两个小钱，朕为何却用千两白银？”刘总管不慌不忙地奏道：“万岁爷，您贵为天子，哪能到宫外去买食物？给您做的炸豆腐，油是在全国精选的芝麻油，磨豆子的石磨是开了千座山，制了千盘磨，选出其中的一盘最好的磨。给您蒸的窝头，是连夜由全国各地精选的玉米，千粒当中选出一粒，一共要选三遍，才磨成面蒸成两个窝头。您想，连人力带运
民间故事选刊·下 2021年8期2021-08-17
- 光禄寺的厨子
仅如此，宫里的御膳房，理论上也归这个衙门管。所以，这个衙门，在明朝每年都得跟宦官密切打交道，实际上是由太监当家。除了宫里的御膳之外，光禄寺最宏大的事业，就是招待各国朝觐的使臣。由于明朝有两个朝廷，北京一个，南京一个，所以，南京也有一个光禄寺。朝觐事宜，当然在北京办，御膳也在北京才有，那么，南京这个衙门干什么呢？照样开宴，每年的宴席都在开，反正总能找出名头来。嘉靖年间，南京光禄寺每年耗酒有10万瓶，一点都不能短缺。这些酒，都由专门的地方监造，运到南京。后来，
廉政瞭望 2021年4期2021-05-07
- 皇帝是个高危职业
供膳食的地方是御膳房，御膳房由内务府直接领导，设管理事务大臣若干人，这些大臣都是由皇帝特别指派的，一般都由皇帝的亲信担任。另外出于安全考虑，御膳房规定每眼炉灶上一人配菜，一人掌勺，一人打杂，三人互相监督，每一个工作过程还要被笔帖式检查。在炒菜、盛菜、送菜的时候，膳房总管、提调的眼睛会紧盯每一个动作，每道菜旁边都有膳底档簿册，清楚地记载着每一灶眼的三个人名。而且每道菜，都要准备两份，一份呈给皇上，一份留作样菜，以备查验之用，一旦御膳出现问题就可以追查到相应责
人生与伴侣·共同关注 2020年11期2020-11-23
- 甜心格格之精灵来了Ⅰ天降⑦
。火折子灭了，御膳房里只有微弱的月光，三位格格也停住了脚步，大门就在前方几尺处，可是借着月光，她们已经看到几根触手在门口微微晃动……动作好快！心柔柔赶紧将甜丝丝和绿真挡在身后，一边审视眼前的情况，一边观察大门的位置：“一会儿我去缠住它，甜丝丝，你带着绿真先跑。”“我们不能丢下你。”要抛弃朋友独自脱身，她甜丝丝绝对不干。“我不是要你们丢下我！你们先出去，再找侍卫来救我。”心柔柔说出计划。这个计划听起来就十分悦耳了，甜丝丝当下点头同意。心柔格格的阿玛是前朝武将
意林·少年版 2020年16期2020-08-31
- 御膳房：传说中的“宫廷餐饮部”
至于大家熟知的御膳房，则是在清代才出现的，是御茶膳房的一部分。御茶膳房是内务府的分支机构，掌管宫廷的日常饮食，由膳房、茶房、档案房等部分组成。其中，膳房又分为五局。因为紫禁城太大了，所以膳房也不止一座。比如位于养心殿南边的膳房主要负责皇帝日常的餐点，因为从雍正皇帝开始，养心殿就是皇帝睡觉、办公的地方了。皇后、太后、妃嫔、阿哥等住的地方，也都有各自的小厨房。御膳房的人负责给皇家做饭，所以在审核和管理上也非常严格，出入紫禁城时，必须出示身份证明——腰牌。腰牌上
奇妙博物馆 2020年8期2020-07-29
- 老爸御膳房
老爸高兴地在“御膳房”忙活起来。所谓“御膳房”就是家里的厨房。毛边儿看着“御膳房”紧闭的门小声问：“那两扇木格门里究竟藏着什么秘密？”这个疑问我从小就有，但老爸有规矩，那间屋子，除了他任何人都不许进去。毛边儿家厨房的门就从来不关，他说是为了半夜肚子饿了去厨房拿吃的方便。一个厨房至于这么神秘兮兮的吗？可我家的厨房就是神秘兮兮，我不明白，家里来的客人也不明白。等老爸的菜上桌后，毛边儿口水已下三千尺，早把“神秘”忘得一干二净了。二老爸面对萝卜白菜西兰花时，横切、
故事大王 2020年6期2020-07-14
- 甜心格格之精灵来了Ⅰ天降④
丝丝一边打量着御膳房里的食物，一边笑哈哈地说道：“守门的两个小太监定是知道本公主要来找吃的，所以都先退下了。没办法，本公主向来就是这么威风凛凛！”甜丝丝刚说完，绿真动了两下嘴唇。心柔柔赶紧捂住绿真的嘴巴，道：“我们先找东西吃吧。”看到进来的是三位小格格，躲在暗处的黑衣人舒了口气。他歪头看了一眼窗户的位置，心里已有打算：等小格格们离开后再下毒，如果有状况就越窗而逃。“心柔柔，你干吗把门给关了，这么黑我们怎么找吃的？”原来心柔柔关上了御膳房的大门，屋里突然一片
意林·少年版 2020年10期2020-06-01
- 皇帝生日吃外卖
来潮，突然通知御膳房他要宴请百官。御膳房的人一下子傻眼了—因为事出突然，没有预备那么多食材。赵匡胤不以为然：“这有何难？到外边去买些吃食回来不就行了。”于是御膳房的人根据太祖“有什么就買什么，买什么就吃什么”的指示，上街去采购。很快百官到齐，御宴开始，汴京大小酒店、饭馆甚至路边摊上的菜肴和主食被依次端了上来。接下来君臣共饮，一块儿吃外卖。赵匡胤的这次生日宴，少了些宫廷的贵气，多了几分市井的烟火味道。（摘自《今晚报》2020年3月6日，月亮狗荐）
老年博览·上半月 2020年5期2020-05-19
- 御茶膳房与清帝进膳
，原分御茶房和御膳房，乾隆时合并为御茶膳房。御茶房是承办乳茶（奶茶）和各种清茶之所。熬乳茶者皆为蒙古茶役，可见乳茶是满蒙的传统饮品。乳茶的制法是：牛乳一镟（一镟为三斤八两），置桶内，加乳油二两、黄茶一包（重二两）、青盐一两，再置火上煎熬而成。熬好后盛至银茶桶中备用。乳茶是御膳中的主要饮品，也是祭祀供献和宴席中必不可缺的。皇帝膳毕，茶膳房也要适时进奉乳茶，总管太监便循例向皇帝请旨下次用膳的事宜，如用膳地点、想吃什么，或提示近日有先帝的生辰忌日等，让皇帝心中有
寻根 2020年2期2020-05-07
- 甜心格格之精灵来了Ⅰ天降③
前面不远处就是御膳房，甜丝丝马上有了一个不用去蓬莱洲，也不会丢面子的好点子，虽然接下来的这句话要说出口有点儿难为情……“不如，我们先去吃点儿东西吧？”甜丝丝就这么说出口了，这么轻松地、堂而皇之地说出口了，连甜丝丝自己都感到惊讶。另外两位小格格没有一秒钟迟疑，都马上点头答应，大家都舒了一口气。甜丝丝狡辩道：“你们也同意去御膳房，可别说是我害怕，以吃东西为借口不去那个地方。”心柔柔不屑地说：“不然呢？”甜丝丝一点儿也不示弱道：“哼，好个不然呢！既然心柔柔你这么
意林·少年版 2020年8期2020-05-03
- 清朝皇子的童年日常
大一点，可以吃御膳房做的膳食，以为终于能吃上一顿饱饭，结果发现生平吃过的饭里就数御膳房的膳食最难吃。御膳房有专人负责记录皇上的饮食，并在内务府备案：去年某月某日，所食菜品为何，今年今月今日，照单准备。每天四十八品膳食，皇上没一样满意，却依然不改。美其名曰一怕皇上吃得太多生病，二是皇上的老祖宗吃这道菜时便是这个味道，祖宗法制不能更改。御膳难吃除了菜式陈旧外，还有一个原因——御膳其实都是隔夜饭。御膳房分内外膳房，菜品先在外膳房烹饪完成，然后用挑盒送到内膳房。内
学生天地·初中 2019年6期2019-08-01
- 皇帝也爱吃外卖
宋太祖不想再吃御膳房里放凉的饭菜，就叫来外卖和赵普共享，顺便打开下一个话题。宋高宗是最喜欢打野食的皇帝，认为只有乡土小馆才能做出人间美味。在他的带头下，他的养子宋孝宗也喜欢上了外卖。有一次宋孝宗在外面搭台观灯，高兴之余感到饥饿，立刻要求小太监去买外卖，送餐费更是高达外卖费用的两倍。明宣宗曾巡游至北京昌平的农村，他带着几个亲随乱逛，看到一个老农正在种田，就走过去搭话：“老乡啊，今年的收成好不好？”他夸耀自己干农活也是一把好手，然后装模作样地拿起锄头，结果没刨
民间故事选刊·下 2019年2期2019-02-16
- 皇帝是个高危职业
供膳食的地方是御膳房，御膳房由内务府直接领导，设管理事务大臣若干人，这些大臣都是由皇帝特别指派的，一般都由皇帝的亲信担任。另外出于安全考虑，御膳房规定每眼炉灶上一人配菜，一人掌勺，一人打杂，三人互相监督，每一个工作过程还要被笔帖式检查。在炒菜、盛菜、送菜的时候，膳房总管、提调的眼晴会紧盯每一个动作，每道菜旁边都有膳底档簿册，清楚地记载着每一灶眼的三个人名。而且每道菜，都要准备两份，一份呈给皇上，一份留作样菜，以备查验之用，一旦御膳出现问题就可以追查到相应责
读书文摘·经典 2018年12期2018-12-19
- 乾隆皇帝与卤煮火烧
煮火烧是从清宫御膳房走到民间的，并把名厨张东官作为卤煮火烧的鼻祖。据说卤煮火烧的雏形是苏造肉，不过从御膳房流入民间的时候，吃肉在那个年代对于普通百姓来说还是奢侈的消费，于是就有人用猪的内脏和炸豆泡替代了猪肉，引得人们纷纷用它来打牙祭，便是现在的卤煮火烧。苏造肉只存在于文字的记载，晚清民国时的《燕都小食品杂咏》里记载：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中。”据1998年版的《北京小吃》一书中记述，苏造肉是以丁香、官桂、砂仁等九味药
北广人物 2018年40期2018-11-14
- 算算皇帝每天的伙食费
餐吃四个鸡蛋，御膳房的开价是三十四两银子，平均每个鸡蛋耗银八两半。当时的市价，一个鸡蛋大约两文钱，即一两银子可买五百个。也就是说，御膳房的蛋价是市场价的四千倍以上！称它“牛价鸡蛋”，毫不为过。由此可知，份例所列的二十八个鸡蛋，就得耗银两百多两。份例所列的货物，多为特供或专供，品质高，价钱贵点，合乎情理；问题在于，它高出市场价几千倍，就很不正常。个中秘密大致有二：首先，内务府有钱，不在乎，皇家的钱不花白不花。况且，给太后和皇帝办 货，花再多的银子，旁人也不好
奥秘 2018年5期2018-07-02
- 御厨俱乐部
御厨如何神奇，御膳房的食物多么好吃，让人垂涎之余，还对御膳充满想象，也想知道御膳房有哪些秘密。大清朝的“御茶膳房”归内务府管理，专门给皇帝做饭，其他人档次不够，还没资格吃这些御膳，所以御厨手艺如何只有皇帝知道。当御厨这个差使并不容易，大清朝皇帝都习惯早起，辰时（大约早上七点）就用早膳。皇帝晚膳多半是未时（下午一点多），用过膳，御厨便可下班，也能得些清闲。另一个好处是大清朝皇帝不请客吃饭，只有赏饭，多半是外厨房准备，不归御厨打理。乾隆皇帝最喜欢出门旅游，每年
意林·全彩Color 2018年2期2018-04-25
- 秀厨可餐
牌匾，匾上的“御膳房”三个字落在我的眼里，熠熠生辉。我轻车熟路地推门，门却纹丝不动。“奇怪了。”我环顾四周，见无人，小声地嘀咕一声，“平时都不锁门的啊！”我没有放弃，看到一旁的窗户。我提气，想象着自己轻松翻过的样子，露出一个自信的微笑。然后，我壮烈地卡在了窗户上。我气急败坏地摇晃两下，终于把自己晃了下去。我摔得眼冒金星，觉得自己要气得昏厥。奶奶的，我怕是又胖了两斤！我拍拍灰站起，一眼便看到了桌上的目标，邪笑着走过去。“宝贝……”我双眼冒光，笑容愈加灿烂。房
桃之夭夭A 2018年3期2018-04-21
- 鹅死事小
位，巨爱吃鹅，御膳房里每天得安排“三羊、八鹅”。到孝宗朱佑樘，觉得老爸不够节俭，每天吃鹅数量减少，只宰1只羊、3只鹅。《烬宫遗录》说，崇祯帝和皇后坚持吃斋，每月10天禁荤，嘴里淡出个鸟来，让御膳房大厨改善伙食。“将生鹅退毛，从后穴去肠秽，纳蔬菜于中”，再把鹅放冷水里煮开，取出，用酒洗干净，用麻油烹煮。俩老头老太，吃得津津有味。官方正式宴会，没吃鹅，客人都不好意思。明朝的知县沈榜说，乡村尊贤养老，搞乡饮酒礼，根据宾客等级，分为上、上中、中、下4类酒席，猪羊牛
饮食保健 2018年1期2018-01-24
- 古代御厨很“坑爹”
皇帝节俭，御膳房却不敢怠慢所谓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，全是为了吃喝，可见饮食文化在中国文化大系统中的分量之重。贵为天子的帝王家也不例外，嘴巴上的讲究以及因此产生的海量消费，尤令后人叹为观止。上有所好，下必甚焉。皇帝嘴巴馋，御厨们就得挖空心思去琢磨厨艺，各种豪奢精致的美食美饮由此不绝地诞生，既推动了饮食文化的传承与发展，也为御厨们“坑爹”衍生出不足为外人道的诸多猫腻。举几个例子说说。汉文帝刘恒比较节俭，曾“亲耕籍田，以供粢盛”，即是自己种植以满足食用，不
民间故事选刊·下 2018年1期2018-01-03
- 古代皇帝可能还没你吃得好
影视剧中熟知的御膳房，就是专门负责皇帝饮食的机构。御膳房下设荤局、素局、挂炉局、点心局和饭局五局。不仅机构庞大，而且人员众多，光“养心殿御膳房”就有220多人的编制，可见帝王家对吃有多重视。清代宫廷膳食在数量和品质上，都可称得上“中国宫廷之最”。清朝标准御膳，每顿饭有120道菜，要摆三大桌。此外还有主食、点心、果品等。后来，有的皇帝觉得这样太浪费，菜谱变少，120道减为64道；奕詝当皇帝时的咸丰年间，又减为32道；奕詝死后，垂帘听政的慈安太后，再减为24道
新传奇 2017年41期2017-11-28
- 乾隆皇帝用红薯治便秘
隆皇帝散步来到御膳房，忽然闻到一股香甜的气息，就急忙差人询问是什么好东西。太监禀报说，这是御膳房下人们常吃的烤红薯。这种食物本来就是贫苦百姓吃的低贱食物，因此从来没有让皇上吃过。乾隆充满好奇地差人弄来一块儿，放在口中细细品尝，顿觉唇齿生香，十分美味。此后，乾隆下旨天天要御膳房制作烤红薯或红薯粥。说来也怪。吃着吃着，乾隆的便秘竟然不知不觉地好起来了。乾隆皇帝十分高兴，赞叹道：“好个红薯，功胜人参!”从此，红薯就有了一个“土人参”的美称。北京中医药管理局研究员
辽宁经贸信息 2017年9期2017-11-01
- 御厨俱乐部
御厨如何神奇，御膳房的食物多么好吃，让人垂涎之余，还对御膳充满想象，也想知道御膳房有哪些秘密？大清朝的“御茶膳房”归内务府管理，专门给皇帝做饭，其他人档次不够，还没资格吃这些御膳，所以御厨手艺如何？只有皇帝知道。当御厨这种差使并不容易，大清朝皇帝都习惯早起，辰时（大约早上五点）就用早膳，那这些御厨得几点起床？皇帝晚膳多半是未时（下午一点多），用过膳，御厨便可下班，也能得些清闲。另一个好处是大清朝皇帝不请客吃饭，只有赏饭，多半是外厨房准备，不归御厨打理。乾隆
世界博览 2017年7期2017-04-19
- 仿膳：“克隆”清朝皇帝的御膳房
皇帝的厨房雅称御膳房，不仅要满足皇帝本人的一日三餐，逢年过节还常常大摆满汉全席，赐宴文武百官，以显示皇恩浩荡。御膳房堪称当时中国最高级的大食堂了。那里面制作的美点佳肴，在老百姓的心目中近似于传奇了。恐怕正为了迎合人们的这种好奇心，一九二五年，仿膳饭店在开放了的北海公园北岸开张了。而这时，离清王朝的覆亡、御膳房的解散已有十四年。经营者是原清宫御膳房菜库当家的赵润斋，他召集了几位同样曾经给皇帝做过饭的大师傅，开始以这种方式吃皇帝的“遗产”。居然一下子就火了起来
现代青年·精英版 2017年2期2017-04-13
- 清宫御膳房若干问题考实
0009)清宫御膳房若干问题考实滕德永(故宫博物院，北京 100009)御膳房是宫中负责皇帝膳食的机构，由于档案资料的限制，既有的一些认知真伪难辨。文章结合相关档案文献，澄清了御膳房的名称、太监尝膳、菜不过三匙等问题。御膳房；清宫；皇帝古语云：“民以食为天”，主要讲饮食对广大人民的重要意义。对万乘之尊的皇帝，饮食则更为重要。为此，清宫有了一处神秘的处所——御膳房。对于清宫御膳房，学界已有诸多成果。这些成果更多关注皇帝如何用膳①有关文章有徐启宪：《清代皇帝的
四川旅游学院学报 2017年5期2017-04-07
- 窝窝头难住康熙
不少银两，遂传御膳房刘总管算账。刘总管说：“这三天午膳，每天用白银一千两，三天共用白银三千两。”康熙吓了一跳，吃惊地问：“什么？为什么这么贵？陈廷敬每次才用两个小钱，朕为什么却用千两白银？”刘总管不慌不忙地奏道：“万岁爷，您贵为天子，哪能到宫外去买食物？给您做的炸豆腐，油是在全国精选的芝麻油，磨豆子的石磨是开了千座山，制了千盘磨，选出其中的一盘最好的磨。给您蒸的窝头，是连夜由全国各地精选的玉米，千粒当中选出一粒，一共要选三遍，才磨成面蒸成两个窝头。您想，连
民间故事选刊·下 2017年4期2017-04-07
- 道光皇帝的面片汤
吃面片儿汤，令御膳房备办。次日，内务府奏，请添置御膳房一所，专门供应此物，尚需设专官管理，总计开办费数万，每年经费数千。皇帝说，用不着这样，前门外某饭馆片儿汤做得非常好，去买碗就是了。半天之后，内务府复奏，那个饭馆已经关张了，您要想吃片儿汤，非得在御膳房开设专门机构不可。读罢令人哭笑不得。面片儿汤是北方人的家常饭，其原料仅面粉和水，配料不过时蔬调味，家常到几乎所有北方的男女老幼都能做的地步。为了这碗面片儿汤，还得专门开设一个衙门，建一套机构，派一任大员，自
人生与伴侣·共同关注 2016年35期2016-12-20
- 动物“御膳房”中的故事
魏静【案例背景】《依托动物园资源构建动物课程的研究》是我园的省级规划课题，在课题开展实施的近3年时间中，我园的幼儿已和红山森林动物园的小动物们建立了深厚的情谊，课题的活动开展更由当初的为研究而研究，变成了目前的师幼均徜徉于课题开展的快乐之中。本学期我们大班组的小朋友分别研究的是金丝猴、长臂猿和红毛猩猩的健康饮食问题。在这一研究过程中，我们充分发挥幼儿的主动性、调动他们的积极性，让孩子成为课题研究的真正小主人。【案例一】美食引起的风波好吃爱吃是孩子的天性，也
新课程·小学 2016年4期2016-11-19
- 武则天不识“冬虫夏草”真面目
不见多少疗效。御膳房的康厨师跟随武则天多年，见她不思饮食，身体孱弱，便想方设法把饭菜做得既可口又有营养。他记得家乡的老人常用冬虫夏草炖鸡滋补身体，便想给武则天做一道，试试看。但鸡是发物，有可能引起老病复发，他惟恐对武则天的病不利，于是用鸭子取而代之。鸭子炖好后，康厨师将其端给武则天品尝。武则天见汤里有黑乎乎的似虫非虫的东西，疑惑不解，认定是康厨师要害她，便吩咐左右把他拘起来，要以谋杀罪论处。武则天念其以往没有过失，没有马上问斩，将其打进了大牢。御膳房的李厨
金色年代 2016年1期2016-10-21
- 可怜的皇帝
吃片儿汤，命令御膳房做好了端来，结果等了一天也没等到片儿汤，却等到了一封奏折，上面写着：“请准予添置御膳房一所，专供应片儿汤，设官员负责管理，计开办费五万金，常年费五千金……”道光三十年，整座皇宫的总务预算不过二十万金，这笔片儿汤的开销要追加四分之一的预算，真是惊人！道光皇帝很精明，就指示说：“不必专设机构，前门外边某饭馆做得最可口，一碗才四十文钱，可命太监去买来。”又等了半天，还是没等到片儿汤，太监回来奏报说：“某饭馆已经关门好几年了！”皇帝无可奈何，恨
视野 2016年20期2016-10-12
- 可怜的皇帝
吃片儿汤，命令御膳房做好了端来，结果等了一天也没等到片儿汤，却等到了一封奏折，上面写着：“请准予添置御膳房一所，专供应片儿汤，设官员负责管理，计开办费五万金，常年费五千金……”道光三十年，整座皇宫的总务预算不过二十万金，这笔片儿汤的开销要追加四分之一的预算，真是惊人！道光皇帝很精明，就指示说：“不必专设机构，前门外边某饭馆做得最可口，一碗才四十文钱，可命太监去买来。”又等了半天，还是没等到片儿汤，太监回来奏报说：“某饭馆已经关门好几年了！”皇帝无可奈何，恨
北方人 2016年15期2016-08-16
- 可怜的皇帝
吃片儿汤，命令御膳房做好了端来，结果等了一天也没等到片儿汤，却等到了一封奏折，上面写着：“请准予添置御膳房一所，专供应片儿汤，设官员负责管理，计开办费五万金，常年费五千金……”道光三十年，整座皇宫的总务预算不过二十万金，这笔片儿汤的开销要追加四分之一的预算，真是惊人！道光皇帝很精明，就指示说：“不必专设机构，前门外边某饭馆做得最可口，一碗才四十文钱，可命太监去买来。”又等了半天，还是没等到片儿汤，太监回来奏报说：“某饭馆已经关门好几年了！”皇帝无可奈何，恨
读者 2016年13期2016-06-08
- 可怜的皇帝
吃片儿汤，命令御膳房做好了端来，结果等了一天也没等到片儿汤，却等到了一封奏折，上面写着：“请准予添置御膳房一所，专供应片儿汤，设官员负责管理，计开办费五万金，常年费五千金……”道光三十年，整座皇宫的总务预算不过二十万金，这笔片儿汤的开销要追加四分之一的预算，真是惊人！道光皇帝很精明，就指示说：“不必专设机构，前门外边某饭馆做得最可口，一碗才四十文钱，可命太监去买来。”又等了半天，还是没等到片儿汤，太监回来奏报说：“某饭馆已经关门好几年了！”皇帝无可奈何，恨
北方人 2016年8期2016-05-14
- 鹅死事小
位，巨爱吃鹅，御膳房里每天得安排“三羊、八鹅”。到孝宗朱佑樘，觉得老爸不够节俭，每天吃鹅数量减少，只宰1只羊、3只鹅。《烬宫遗录》说，崇祯帝和皇后坚持吃斋，每月10天禁荤，嘴里淡出个鸟来，让御膳房大厨改善伙食。“将生鹅退毛，从后穴去肠秽，纳蔬菜于中”，再把鹅放冷水里煮开，取出，用酒洗干净，用麻油烹煮。俩老头老太，吃得津津有味。官方正式宴会，没吃鹅，客人都不好意思。明朝的知县沈榜说，乡村尊贤养老，搞乡饮酒礼，根据宾客等级，分为上、上中、中、下4类酒席，猪羊牛
幸福 2016年5期2016-02-04
- 道光帝的那碗面片儿汤
想吃面片汤，令御膳房备办。次日，内务府奏，请添置御膳房一所，专门供应此物，尚需设专官管理，总计开办费数万，每年经费数千。皇帝说，用不着这样，前门外某饭馆片儿汤做得非常好，去买碗就是了。半天之后，内务府复奏，那个饭馆已经关张了，您要想吃片儿汤，非得在御膳房开设专门机构不可。读罢令人哭笑不得。面片儿汤是北方人的家常饭，其原料仅面粉和水，配料不过时蔬调味，家常到几乎所有北方的男女老幼都能做的地步。为了这碗面片儿汤，还得专门开设一个衙门，建一套机构，派一任大员，自
红土地 2015年12期2015-11-12
- 皇上真的像电视剧里吃得那么好吗？
的行列已经走出御膳房。不过，御膳房做的菜只是摆着看的，因为皇帝一叫传膳，就得立刻上菜，菜都是事先做好，然后一直放在灶上热。这种菜基本很难吃，皇帝也不爱吃。最后，好吃还不能多吃。皇帝喜欢的菜品可不是想吃就能多吃的，清廷就有“吃菜不过三匙”的家法。还有一说，皇帝吃过两口的菜，几个月内不能上桌;皇帝吃过三口的菜，这辈子都不可能上桌，就怕被人知道了万岁爷喜欢吃什么，往里面下毒！
恋爱婚姻家庭·青春 2015年4期2015-09-10
- 鹅是明朝的身份菜
学，巨爱吃鹅，御膳房里每天得安排“三羊、八鹅”。到孝宗朱佑樘小同学，觉得老爸不够节俭，每天吃鹅数量减少，宰1只羊、3只鹅。《烬宫遗录》卷五下说，崇祯帝和皇后坚持吃斋，每月10天（农历初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十，称为十斋日）禁荤，嘴里淡出个鸟来。御膳房大厨想了个招儿，“将生鹅退（通‘褪）毛，从后穴去肠秽，纳蔬菜于中”。再把鹅放冷水里煮开，取出，用酒洗干净，然后用麻油烹煮，送给俩老头老太吃，两人吃得津津有味。官方正式宴会
意林绘阅读 2015年6期2015-08-20
- 道光帝的那碗面片儿汤
吃面片儿汤，令御膳房备办。次日，内务府奏，请添置御膳房一所，专门供应此物，尚需设专官管理，总计开办费数万，每年经费数千。皇帝说，用不着这样，前门外某饭馆面片儿汤做得非常好，去买碗就是了。半天之后，内务府复奏，那个饭馆已经关张了，您要想吃面片儿汤，非得在御膳房开设专门机构不可。读罢令人哭笑不得。面片儿汤是北方人的家常饭，其原料仅面粉和水，配料不过时蔬调味，家常到几乎所有北方的男女老幼都能做的地步。为了这碗面片儿汤，还得专门开设一个衙门，建一套机构，派一任大员
党员文摘 2015年5期2015-05-30
- 凤凰投胎
虚弱。乾隆吩咐御膳房炖补品给宜妃吃。可是她吃什么都没有胃口，身体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃，还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房，传下旨意：无论用何种办法，都要医好宜妃的病。御膳房想到“药补不如食补”的方法，于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良，把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤，宜妃吃后果然胃口大开。经过一段时间的调理，宜妃胃病痊愈，而且肤色红润有光泽，美艳动人。于是，乾隆给这道菜赐名“凤凰投胎”。猪肚包鸡这道菜肴，从此在民间广为流
特别健康·上半月 2015年4期2015-05-30
- 鹅是明朝的身份菜
学，巨爱吃鹅，御膳房里每天得安排“三羊、八鹅”。到孝宗朱佑樘小同学，觉得老爸不够节俭，每天吃鹅数量减少，宰1只羊、3只鹅。《烬宫遗录》卷五下说，崇祯帝和皇后坚持吃斋，每月10天（农历初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十，称为十斋日）禁荤，嘴里淡出个鸟来。御膳房大厨想了个招儿，“将生鹅退（通‘褪）毛，从后穴去肠秽，纳蔬菜于中。”再把鹅放冷水里煮开，取出，用酒洗干净，然后用麻油烹煮，送给他俩吃，俩人吃得津津有味。官方正式宴会，不吃
恋爱婚姻家庭·养生版 2015年6期2015-05-14
- 史海一勺
40多年，不仅御膳房用的羊肉要改为“福肉”“寿肉”，而且她看的戏都不许带“羊”字。同治年间，河北梆子名旦侯俊山（十三旦）在宫中演《玉堂春》，苏三有一句唱：“苏三此去，好比羊入虎口有去无还。”慈禧一听大怒，立即停演，并要处罚他。经李莲英说情，才得以幸免。从此再演《玉堂春》，就改为“鱼儿落网有去无还”。（摘自王德彰著《谈戏说史》）宋仁宗怎样认识“冷落”“快乐”一天晚上，宋仁宗在宫中听到很热闹的丝竹歌乐之声，觉得奇怪，便问宫人是哪里传来的歌乐声。宫人回答：“那是
乡音 2015年2期2015-02-25
- 机构臃肿是改革大敌
想吃面片汤，令御膳房备办。次日，内务府奏，请添置御膳房一所，专门供应此物，尚需设专官管理，总计开办费数万，每年经费数千。皇帝说，用不着这样，前门外某饭馆片儿汤做得非常好，去买碗就是了。半天之后，内务府复奏，那个饭馆已经关门了，您要想吃片儿汤，非得在御膳房开设专门机构不可。道光皇帝两问，内务府大爷两答。前后仅一天半时间，不过36小时，从工作流程和时间节奏上看，内务府的大员办事效率之高，每次都不超过一个工作日，并且每次都能提出一个落实圣旨的实施方案。冠冕堂皇，
浙江共产党员 2015年4期2015-01-30
- 贵妃包子引发的冤案
玫儿你的手艺比御膳房的大厨还高明！”玫常在嫣然一笑，道：“臣妾出身并不富贵，以前家里经常吃这种白菜猪肉包，今天一时兴起，就做了几个怀念一下家乡的滋味，想不到皇上您也会喜欢。”咸丰哈哈一笑：“帝王之家的饭菜，也不一定就比普通人家美味。”自从吃了玫常在的包子后，咸丰时常记挂着这看似普通却又不普通的滋味，来的次数也多了。玫常在春风得意，不仅从常在升为了贵人，不多久还有了身孕。这白菜肉包一旦受到皇帝的青睐，就成了稀奇物品，其他嫔妃不免也眼红起来，想要学一学，但玫贵
民间故事选刊·下 2014年11期2015-01-29
- 鹅死事小
位，巨爱吃鹅，御膳房里每天得安排“三羊、八鹅”。到孝宗朱佑樘，觉得老爸不够节俭，每天吃鹅数量减少，只宰1只羊、3只鹅。《烬宫遗录》说，崇祯帝和皇后坚持吃斋，每月10天禁荤，嘴里淡出个鸟来，让御膳房大廚改善伙食。“将生鹅退毛，从后穴去肠秽，纳蔬菜于中”，再把鹅放冷水里煮开，取出，用酒洗干净，用麻油烹煮。俩老头老太，吃得津津有味。官方正式宴会，没吃鹅，客人都不好意思。明朝的知县沈榜说，乡村尊贤养老，搞乡饮酒礼，根据宾客等级，分为上、上中、中、下4类酒席，猪羊牛
中国新闻周刊 2014年28期2014-09-06
- 北齐后主之弟：我就要与皇帝争宠
漓。这时，主管御膳房的官员拿出一大坨冰块，一路小跑着送了过来，放在了高纬身边。高俨一看这新鲜玩意儿，回去后也派人去御膳房要冰块。那时没有冰箱也没有制冷设备，御膳房的人哪能轻易做出来？高俨没有拿到冰块，气得大发雷霆，怒吼道：“皇帝都有，我为什么没有？”与高纬私下里争争也就算了，高俨在公开场合还高调炫耀：“皇帝有的我都有。”有些正直的大臣看不过去，就拿历史上的教训说事。宰相还不止一次地找高俨谈话：“放手吧，争来争去争不过命，到头来恐怕是竹篮打水一场空。”高俨因
百家讲坛 2014年20期2014-02-11
- 御膳房的“阴谋”
份明朝万历年间御膳房的食料清单。皇上一天要享用如下食物：126斤猪肉，5只鹅，33只鸡，60只鹌鹑，10只鸽子，20斤香油，22斤面。此外，还有杂七杂八的各色物品，从16斤核桃到8斤白糖等等，皇帝都要在一天之内消受掉。折算下来，皇帝每天的伙食标准大约是16两银子，折合现在的人民币大约几千块钱的样子。虽然数目听着不大，但落实到猪肉、香油上面，听了就让人倒胃口。这些钱要是买成双头鲍之类的东西，列成菜单就会让人看着舒服得多。这个情况到了清朝，也没有发生根本性的变
读者 2013年11期2013-12-25
- 明清那些“食贪”
轻驰明清两代的御膳房，是个富得流油的“单位”。明朝隆庆年间，发生过一件趣事：隆庆帝还没当皇帝时，他就喜欢吃果饼，经常到街上买刚出炉的果饼。后来当了皇帝，尝遍了山珍海味，却仍对此念念不忘。于是，管伙食的太监便想出了一个主意，将大厨拉到街上，跟炸果饼的摊贩学艺。炸果饼本来就是简单的活儿，哪能难得倒大厨？没几下，大厨就将炸果饼的技术学到家了。就这样，隆庆帝吃上了热乎乎的炸果饼。后来有一次报价，管伙食的太监开出了几十两的价码。哪知，隆庆帝得意地举着果饼，告诉他们，
意林原创版 2012年10期2012-09-22
- 皇帝用膳如何防遭厨子毒杀
膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时候——并无固定时问,完全由皇帝自己决定——我吩咐一声“传膳!”跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的殿上太监说一声“传膳!”殿上太监又把这话传给鹄立在养心殿门外的太监,他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。不等回声消失,一个犹如过嫁妆的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整的太监们组成的队伍。抬着大小七张膳桌,捧着几十个绘有金龙的朱漆盒,浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里,由套上白袖头的
民间故事选刊·下 2009年3期2009-12-09
- 慈禧太后的膳食
有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、茱库等。其中仅御膳房就有正副尚膳、正副庖长以下三百七十余人及太监数十人。宫中膳食有份例规定。皇帝每日份例为：盘肉二十二斤，菜肉十五斤，猪油一斤，‘羊两只，鸡五只，鸭三只，时令蔬菜十九斤，各种萝l、六十个，苤蓝、干闭瓮菜各五个，葱六斤。调料玉泉酒四两、酱及清酱各三斤、醋两斤。八盘二百四十个各种饽饽用白面三十=斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑枣各六斤，芝麻、沙橙若干。皇后及皇贵妃以下妃嫔、皇子等依等次递减。如无特殊情
民间故事选刊·下 2009年7期2009-04-07
- 溥仪“用膳”
膳”,厨房叫“御膳房”。到了吃饭的时间——并无所谓固定时间,完全由皇帝自己决定,我吩咐一声“传膳!”跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的明殿上的“殿上太监”说一声“传膳!”殿上太监又把这话传给鹄立在养心门的太监,他再传给候在西长街的御膳房太监……这样一直传进了御膳房里面。回声不等消失,一个犹如过嫁妆的行列已经走出了御膳房。这是由几十名穿戴齐整,套着白袖头的太监们组成的队伍,抬着膳桌,捧着绘有金龙的红漆盒,浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进到明殿里,由小太监接过,
民间故事选刊·下 2009年12期2009-03-15
- 巧谏刘秀
理。日子久了,御膳房的厨师们顿顿变换花样,也不能使刘秀满足。那些美味佳肴换来换去,刘秀总觉得腻味。一天,他忽然想起当年逃难时吃过的麦仁粥,那么香甜可口,何不让御膳房做上一碗变变口味呢这下子,忙坏了御膳房里的厨师们,他们派人割了几十亩地的麦子,挑选了一包颗粒一样大的麦仁,用铜罐熬煮,银瓢对水,金碗盛上,端给刘秀品尝。刘秀刚沾嘴就“呸呸”地吐,说粗糙难咽,不是人吃的东西。于是将御膳房的厨师关进了大牢。新上任的厨师接受了前任的教训,选上等的材料,精工细做成麦仁般
民间故事选刊·上 2001年7期2001-08-28
- 慈禧膳食趣闻
丝各四石,并叫御膳房给她蒸窝窝头吃,此后小窝头便成了慈禧斋戒时的一种小吃。"圆梦"的肉末烧饼传说一天夜里慈禧睡得正香,肚子有点饿了,并梦见吃马蹄烧饼,一觉醒来方知是梦。饥肠辘辘之中取过枕边饽饽盒,不料盒里竟放着马蹄烧饼,与梦中之物一模一样。仔细一看,个个烧饼都裂着嘴,肚子里塞满了肉末,肉香味美,正是梦中惹太后流馋涎者。慈禧大喜。一则以"圆梦"为吉祥之兆,二则那肉末烧饼实在好吃,便当即赏了当夜御膳房值班的厨师20两银子,外加一个尾翎熋弊樱牎４哟巳饽┥毡闻名遐
民间故事选刊·上 2000年1期2000-06-14