饼皮
- 家乡的年味
捏成一个漏斗状的饼皮，一手托住饼皮，一手加馅料，然后收拢饼皮的开口，直到将馅料全部裹入饼皮，最后放在撒有糯米粉的簸箕上，等待入锅。曾记得小时候看见大人们做得好有趣，我便也凑上去包，但结果却不尽如人意，经常包的不是这里破一个洞，就是那里漏了个窟窿，再拿几块小小的饼皮左补右充，最后包成的叶搭饼宛如一个布满补丁的足球。包好的叶搭饼裹上准备的菠萝蜜叶或菜叶上灶蒸，约莫一炷香的时间就熟了。待到冷却到温度适宜时，撕去菠萝蜜叶，咬一口，花生的香味、白砂糖的甜味，再加上椰
作文与考试·初中版 2023年18期2023-07-14
- 记忆里的红薯甜
接着，我开始处理饼皮。一张又大又圆的手抓饼在我并不利落的刀工下，分成四片。我把团成球的馅料放在饼皮上，包了起来。可是我包了两个后，已经一片狼藉：红薯馅放得过多，饼皮因过小而撑破；手抓饼已经放软了，粘在手上，顽固得很。我收拾收拾心情，抖擞抖擞精神，再次鼓起勇气进入“战场”。我吸取经验，馅放得少了一些，按照需求解冻饼皮。终于，一个个圆滚滚的红薯酥服服帖帖地被我放进了空气炸锅。我给它们抹上蛋液，撒上黑芝麻，做好了最后一步的装饰和美化。原本短短的十分钟，却因为等待
少男少女·校园 2023年6期2023-06-20
- 五仁月饼配方的改良和优化
，但传统五仁月饼饼皮质地过硬，馅料的口感和滋味会有过甜、过腻的现象[4-5]，影响消费者购买月饼的欲望。本文通过调整月饼配方中转化糖浆、花生油、糖冬瓜、糯米粉用量来改善月饼的口感和风味，并制作出让大多数人喜欢并且愿意食用的五仁月饼。1 材料与方法1.1 材料与试剂花生油：莱阳鲁花浓香花生油有限公司；低筋面粉：上海正鸿食品有限公司；转化糖浆：中粮融氏生物科技有限公司；枧水：中粮融氏生物科技有限公司；糯米粉：上海松冠食品有限公司；核桃仁、花生仁、葵花子仁和杏仁
食品安全导刊 2023年12期2023-06-07
- 一煎一烤，懒人早餐吃出“好食光”
加上烘烤后酥香的饼皮，让风味更加浓郁。 ◎食材：手抓饼2片，火腿肠2根，芝士碎100克，胡萝卜1根，苹果、火龙果、鸡蛋各1个，西兰花1小朵，番茄酱、黑芝麻适量●步骤：1. 手抓饼拿出来解冻，苹果、火龙果切小丁，胡萝卜擦丝，火腿肠切片。2. 手抓饼各撕掉一张塑料膜后叠在一起，只留上下两张膜防粘，然后用擀面杖擀成大小约8寸的圆饼，撕掉两面的塑料膜放在油纸上。3. 取一個小碗盖在饼中央，在外圈均匀刷上番茄酱，撒上胡萝卜丝、苹果丁、火龙果丁、芝士碎、香肠片、西兰花
恋爱婚姻家庭·青春 2023年4期2023-06-06
- 好实在的千层蛋糕，榴莲肉接近50% ！
。先说千层蛋糕的饼皮吧，会吃千层蛋糕的朋友肯定知道饼皮的重要性，它不仅是整个蛋糕的加分项，好吃的话，还能吃出饼皮柔韧的口感。老师傅需要精准地把饼皮都控制在22g左右，误差绝不能超过3g。每张饼皮在制作的时候，要用400℃的温度，40秒快速烙起。因为这样手工制作的饼皮，才会薄而不破。如果其中一个环节没有把控好，饼皮就会软塌塌的，而且没有韧度。但“时刻陪你”却将饼皮烘焙得口感倍佳，有柔韧的口感之余，还能吃到蛋香味。能吃到蛋香，还有一个重要原因，在于它其中的配料
电脑报 2023年20期2023-05-30
- 一煎一烤，懒人早餐吃出“好食光”
加上烘烤后酥香的饼皮，让风味更加浓郁。◎食材：手抓饼2 片，火腿肠2 根，芝士碎100 克，胡萝卜1 根，苹果、火龙果、鸡蛋各1个，西兰花1 小朵，番茄酱、黑芝麻适量●步骤：1.手抓饼拿出来解冻，苹果、火龙果切小丁，胡萝卜擦丝，火腿肠切片。2.手抓饼各撕掉一张塑料膜后叠在一起， 只留上下两张膜防粘，然后用擀面杖擀成大小约8 寸的圆饼，撕掉两面的塑料膜放在油纸上。3.取一个小碗盖在饼中央，在外圈均匀刷上番茄酱，撒上胡萝卜丝、苹果丁、火龙果丁、芝士碎、香肠片、
恋爱婚姻家庭 2023年11期2023-04-25
- 糖葱薄饼
得。一张香软的薄饼皮打底，铺上一两片雪白的糖葱，再撒上几粒恰到好处的黑白芝麻。轻轻咬上一口，外软里酥，糖葱脆中带甜，甜味里又夹杂着丝丝芝麻的清香，多层味道就这样在舌尖上缠绕旋转，最终沉淀至胃部，你想想，幸福感是不是会油然而生？糖葱薄饼的美味，少不了饼皮的功劳。如今摊位上的饼皮大多是提前制好的，以前则一般是在街头现做，其制作手法颇具特色。只见师傅右手不停旋转抖动着一团面糊，往刷了油的热锅上一抹，再迅疾一收，黏附在上面的薄面层迅即凝固成一张厚度适中的饼皮。师傅
老年博览·上半月 2023年3期2023-04-23
- 一片饼皮，为何会导致人生的彻底失败？
个堂侄孙暴露丢弃饼皮这个细节之前，自然也展示了许多能博得郑浣同情和欣赏的光鲜细节。而唯独丢弃饼皮这个细节，最终让他抱恨终生。应该是——致命的细节决定成败。唐文宗时代，户部尚书郑浣平生坚持勤俭朴素，以保持和發扬他父亲宰相郑余庆流传下来的优良家风。郑余庆在唐德宗朝、唐顺宗朝两次拜相，“清俭率素，终始不渝”，用以形容生活简朴的典故“烂蒸葫芦”，便是出自于他。籍贯河南荥阳的郑浣和其父郑余庆，都曾出任河南尹（在唐代相当于副宰相兼东都洛阳长官）。在郑浣出任河南尹后不久
廉政瞭望·下半月 2023年2期2023-03-28
- 外皮酥软掉渣，内馅鲜嫩多汁，这馅饼可以起酥七层！
馅饼，一口下去，饼皮薄如纸，夹着一层又一层的牛肉馅，口感非常丰富。可是这一口去哪里才能吃到啊，我家楼下又没有牛肉饼摊位，还好师姐找到了这款加热即食的牛肉馅饼。打个广告，想入手其他好物的小可爱记得加师姐微信（微信号：yhkd0808）哦，同步更新福利群和朋友圈哈。起酥七层以上，手一碰就掉渣为了能填饱我的小肚肚，师姐最近搜遍全网，找到了一款加热一下快速能吃，而且饱腹感超强的馅饼，七层酥脆，肉馅满满——“绝世”馅饼。师姐推荐过好多次“绝世”家的产品了，大品牌的品
电脑报 2022年35期2022-09-14
- 第一次烤比萨
！然后，我开始做饼皮。我学着厨师的动作，把面團高高抛起。“啪！”不好，我用力过猛，面团飞到了天花板，又落了下来。幸好我眼疾手快，接住了落下来的“饼”。无论怎么抛，我都无法抛出一个圆形饼皮。最终，我把面团压圆。最后，在饼皮上涂上番茄酱，铺上各种食材，又撒上厚厚的芝士。我把饼放进了焗炉里面，时不时跑去看。过了一会儿，只听见“叮”的一声，比萨烤熟了。打开焗炉，黄澄澄的比萨散发出的香味扑鼻而来。我边吃比萨边写作业，哎呀，比萨从我手中一滑，作业本沾上油了。哈哈，自己
作文周刊·小学二年级版 2022年28期2022-07-19
- 胡萝卜冰皮月饼的制作工艺
样需求，从馅料、饼皮到口味均进行了创新，其中饼皮的研究能够满足人们日益增长的口味需求，而目前对于冰皮月饼饼皮的研究较少[1-4]。胡萝卜营养丰富，富含胡萝卜素、维生素C、多种氨基酸等[5-6]。胡萝卜通过促进B细胞产生抗体，从而增强免疫功能、强心降压、益肝明目，具备药理性作用[7-9]。胡萝卜营养指标受到干燥方式、种植方式等影响[10-11]。根据现代营养学分析测定每100 g胡萝卜可食部分仅含有154.9 kJ热量，脂肪含量仅有0.2%，是减肥人群、糖尿
吉林农业科技学院学报 2022年3期2022-06-09
- 绵软又香甜，早餐蛋糕so easy
。 3. 取三张饼皮交错平铺，裱花袋剪小口，把奶油均匀地挤在饼皮中间部位，再铺上芒果或苹果碎丁。 4. 将饼皮的边角向内折叠后卷起来，收口处整理平整。 5. 放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些后取出，表面筛上一层抹茶粉或糖粉，毛巾卷蛋糕就做好了，切开即可享用这一口丝滑啦。
恋爱婚姻家庭·青春 2022年5期2022-06-02
- 绵软又香甜，早餐蛋糕so easy
备用。3.取三张饼皮交错平铺，裱花袋剪小口，把奶油均匀地挤在饼皮中间部位，再铺上芒果或苹果碎丁。4.将饼皮的边角向内折叠后卷起来，收口处整理平整。5.放入冰箱冷藏一段时间，至奶油和饼皮硬挺一些后取出，表面筛上一层抹茶粉或糖粉，毛巾卷蛋糕就做好了，切开即可享用这一口丝滑啦。
恋爱婚姻家庭 2022年14期2022-06-02
- 第一次烤比萨
！然后，我开始做饼皮了。我模仿厨师的样子，把面团高高抛起。“啪！”不好！我用力过猛，面团飞到了天花板上，紧接着又落了下来。幸好我眼疾手快，接住了落下来的面团。我发现无论怎么抛，都无法抛出一张圆形的饼皮。最终，我把面团给压圆了。最后，我准备了好多喜欢的馅料，比如香肠、菠萝、芝士和蘑菇等。我先在饼皮上涂上番茄酱，然后铺上各种馅料，再撒上厚厚的芝士。如果再加上巧克力的话，比萨就会更好吃吧，可惜家里没有。在妈妈的帮助下，我把饼放进了烤炉里，然后时不时跑过去看。“究
少年文艺·开心阅读作文 2022年9期2022-05-30
- 上班族的减脂快手早餐
试吧！食材：全麦饼皮1张，虾仁8个，包菜、胡萝卜适量，鸡蛋2個，低脂芝士片2片，黑胡椒盐少许。1. 虾仁加黑胡椒盐腌一会儿，小火，两面煎熟盛出。2. 包菜、胡萝卜切丝，中火炒软，加黑胡椒盐调味。3. 鸡蛋打散，调小火，把鸡蛋液倒入铺上虾仁。4. 半凝固状加入饼皮，按压平，等鸡蛋和饼皮凝固后，用盘子辅助翻面。5. 低脂芝士片铺在饼的一侧，再对折起来。6. 小火，两面各煎1分钟即可。切开即食。银耳羹撞奶超好喝！！建议女孩子把奶茶都换成它！！大家试试这一杯，银耳
妇女之友 2022年9期2022-05-30
- 1年卖出100000+个，风靡全网的榴莲千层蛋糕也太好吃了吧！
做饼皮也有技巧哦如果说这个世界上有一种东西，能让人像着了魔一样疯狂爱吃的，那一定是榴莲。要说比榴莲还要让人嘴馋的，那只能是——榴莲千层了。有一家品牌，因为有着强大的泰国榴莲供应链，所以能够长期稳定地把王牌产品——榴莲千层发往全国各地，让榴莲控们能时刻享受到美味到吮指的榴莲大宴！所有吃过他们家的小伙伴都说，和师姐一样吃过后就无法控制自己，已回购了好多次。这次师姐又要给大家放毒了，给大家安利“时刻陪你”的榴莲千层蛋糕，而且网上做榴莲蛋糕的商家有很多，师姐还是觉
电脑报 2022年4期2022-02-07
- 1年卖出1OOOOO+个，风靡全网的榴莲干层蛋糕也太好吃了吧！
做饼皮也有技巧哦如果说这个世界上有一种东西，能让人像着了魔一样疯狂爱吃的，那一定是榴莲。要说比榴莲还要让人嘴馋的，那只能是——榴莲千层了。有一家品牌，因为有着强大的泰国榴莲供应链，所以能够长期稳定地把王牌产品——榴莲千层蛋糕发往全国各地，让榴莲控们能时刻享受到美味到吮指的榴莲大宴！所有吃过他们家的小伙伴都和师姐一样同购了好多次。这次师姐又要给大家放毒了，给大家安利时刻陪你的榴莲千层蛋糕。网上做榴莲蛋糕的商家有很多，但师姐还是觉得买有实体店的比较放心哦。不过
电脑报 2021年20期2021-08-10
- 心心念念的塌菜馍
擀成两个薄薄的圆饼皮备用。马齿苋切段，加上调料腌制一会儿，将腌制好的菜放到饼皮上摊均匀，将另一张饼皮盖在上面，再把两张饼皮的边儿一点一点捏紧，然后放到平底儿锅上烙。用這种方法塌出来的菜馍比较软和，因为菜是拢在一块儿的，而外面包裹的饼皮很筋道，吃起来既有饼皮独有的丝丝甜味，又有野菜咸咸的清香味道，别有一番风味。除了马齿苋，还有一种云香菜也是塌菜馍的最佳原料。云香菜，一看名字就喜欢得不得了。绿色与紫红色相间，交织辉映，就像绿色的天空中漂浮着紫色的云彩，在露珠的
青年文学家 2021年16期2021-08-05
- 不同系统面粉对威化饼皮质量影响的研究
更高的要求。威化饼皮因其蓬松、酥脆口感及与多种馅料变化的完美组合而深受广大消费者喜爱。制作威化饼皮需要先将面粉调成浆液，而浆液质量决定威化饼皮质量。小麦粉水分、灰分、蛋白质含量、湿面筋含量、白度、粘度、延展性、吸水量等品质指标影响着浆液质量，但最终反映到威化饼皮质量上。通过对某企业日处理小麦600 t低筋小麦粉生产线的43种不同系统小麦粉的常规质量指标、粘度值、吹泡指标、面团流变学特性测定，以及制作威化饼皮进行感官评分，对其进行相关性分析，研究各系统小麦粉
现代面粉工业 2021年2期2021-04-23
- 咀嚼的乡愁
然出炉了，却发现饼皮显硬，难以下咽，后来去问邻居才知道在搓面团时没有加入田艾草。制作此饼是在腊月，而田艾草往往生长在每年开春时节割秧后的庄稼地，故想摘田艾草还要提前半年准备。有一次，我和姐姐到庄稼地寻摘田艾草，可是发现很少，后来才知道是已经被摘完了，我们摘回的田艾草寥寥无几。加上波罗蜜树叶“一叶难求”，父亲嫌麻烦，后来，就再也不做饼了。我问母亲：“为什么一定要用波罗蜜树叶，而不选用其他的树叶？”母亲说：“波罗蜜树叶在乡村随处可生长，叶子裹在糯米做的面团上，
散文选刊·下半月 2020年9期2020-11-30
- 1年卖出100000+个，风靡全网的榴莲千层蛋糕太好吃了！
做饼皮也有技巧哦如果说这个世界上有一种东西，能让人像着了魔一样疯狂爱吃的，那一定是榴莲。要说比榴莲还要让人嘴馋的，那只能是——榴莲千层了。有一家品牌，因为有着强大的泰国榴莲供应链，所以能够长期稳定地把王牌产品——榴莲千层发往全国各地，让榴莲控们能时刻享受到美味到吮指的榴莲大宴！所有吃过他们家的小伙伴都说，和师姐一样吃过后就无法控制自己，无限回购了好多次。这次师姐又要给大家放毒了，给大家安利时刻陪你的榴莲千层蛋糕。网上做榴莲蛋糕的商家有很多，但师姐还是觉得买
电脑报 2020年30期2020-08-11
- 饼的细节
有盘蒸饼，侄孙把饼皮揭掉，只吃饼心。郑澣大怒，斥责侄孙：“饼皮与饼心有何不同？我见世风骄侈，希望能够还淳返朴，敦厚风俗。看你衣着朴素，以为必知稼穑艰难，所以才答应举荐你，没想到你比纨绔子弟还虚浮。”郑澣将侄孙扔掉的饼皮拿来吃掉，送了些礼物便打发其回乡了。一件吃饼小事，唐肃宗获得老皇帝首肯，稳固了皇储地位。其实，肃宗长在深宫内苑，锦衣玉食，未必节俭到要吃油污饼的地步。但肃宗深知做皇储需如履薄冰，善于察言观色，洞悉父皇机心，顺利过关。而郑侄孙却因为吃饼这件小事
意林 2020年12期2020-07-03
- 马铃薯云腿月饼加工工艺的响应面法优化
.1 工艺流程①饼皮：马铃薯全粉、小麦粉→加入水混匀→加入蜂蜜、白砂糖、猪油→混匀；②馅料：云南宣威精制火腿切丁→加入蜂蜜、白砂糖、猪油→加入炒熟面粉混匀；①+②→包入馅料→成型→烘烤→冷却→成品。1.2.2 操作要点①原料处理。小麦粉（中筋面粉）、马铃薯全粉分别过筛备用。②面团制作。将小麦粉和马铃薯全粉混合均匀放入和面机，依次加入水、蜂蜜、白砂糖、猪油，其中以面粉含量为100%计算，水相对含量为25%，白砂糖相对含量为3.5%，蜂蜜相对含量为6.5%，小
农产品加工 2020年9期2020-06-13
- 解锁手抓饼的花样新吃法
美！◎食材：手抓饼皮2张、火腿肠2根、鸡蛋1个、黑芝麻适量●步骤：1.饼皮斜刀切开，一分为四，火腿肠切成小段。2.鸡蛋分离出蛋黄，打散备用。3.在饼皮宽的一头放上火腿肠慢慢卷起。4.烤盘铺上锡纸，待所有饼皮卷好后，在饼皮表面刷一层薄薄的蛋液，并撒上少许黑芝麻。5.烤箱预热5分钟，香肠卷送入烤箱，上下火190～200℃，烤5～10分钟，至表面金黄即可！家常妙手炒饼手抓饼可以烤着吃，也可以配上各种时蔬炒着吃，不仅营养全面，还别有一番滋味！◎食材：手抓餅皮两张、
恋爱婚姻家庭·青春 2020年3期2020-05-11
- 解锁手抓饼的花样新吃法
美！◎食材：手抓饼皮2张、火腿肠2根、鸡蛋1个、黑芝麻适量●步骤：1.饼皮斜刀切开，一分为四，火腿肠切成小段。2.鸡蛋分离出蛋黄，打散备用。3.在饼皮宽的一头放上火腿肠慢慢卷起。4.烤盘铺上锡纸，待所有饼皮卷好后，在饼皮表面刷一层薄薄的蛋液，并撒上少许黑芝麻。5.烤箱预热5分钟，香肠卷送入烤箱，上下火190～200℃，烤5～10分钟，至表面金黄即可！家常妙手炒饼手抓饼可以烤着吃，也可以配上各种时蔬炒着吃，不仅营养全面，还别有一番滋味！◎食材：手抓饼皮两张、
恋爱婚姻家庭 2020年8期2020-04-11
- 一种新型低糖甜茶月饼的工艺
的基础上，通过在饼皮和馅料中分别添加甜茶浸提液和甜茶粉以研制出新型低糖甜茶月饼，旨在提供更加符合健康要求的月饼新产品，为低糖月饼的市场发展和甜茶资源在食品中的综合利用提供实践参考。1 材料与方法1.1 材料与设备试验材料有蛋白质含量为8%的低筋面粉、鲁花5S压榨一级花生油、红豆、鸡蛋、麦芽糖醇、柠檬酸、纯净水(食品级)，以及甜茶粉(甜茶叶自制)、甜茶浸提液、碱水(自制)等。试验设备有电烤箱、月饼模具、恒温水浴锅、电子称、电磁炉、索氏提取器、显微镜、恒温箱等
浙江农业科学 2020年2期2020-03-25
- 基于非渗透包装的米威化饼干二组分食品间水分扩散特性研究
化饼干中的馅料和饼皮分别进行等温吸湿试验，采用静态称重法称量各湿度阶段馅料和饼皮的重量，并计算平衡含水率，最后通过理论模型拟合得到等温吸湿模型。1.3.2 饼皮水分有效扩散系数试验 划分10个相对湿度阶段，对3组样品进行试验，取平均值。预先准备好3套带盖有机玻璃容器，尺寸和饼皮尺寸相同，确保饼皮中水分为单方向扩散，分别称量3组样品的初始质量，计算得到3组样品的初始含水率X0，然后将玻璃容器及样品放入设置好初始条件的恒温恒湿箱中，在相对湿度条件为35%～45
食品与机械 2019年9期2019-10-15
- 老师严格委屈多
擀面杖擀成圆形的饼皮;用叉子在饼皮上扎洞洞，防止烤的时候饼皮凸出影响外观。5.在饼皮上抹一层比萨酱，加入马苏里拉奶酪，再铺入培根片。6.铺上圆椒、玉米粒、黑橄榄，最后撒上一层马苏里拉奶酪;再加入虾仁，将剩余的黑橄榄也放上去，最后再撒点马苏里拉奶酪;把比萨放入预热好的烤箱中，温度调到200℃，烤20至25分钟，看见饼的边沿变色，奶酪融化带点儿焦就可以了。☆烹饪小贴士一定要记得用叉子在饼皮上扎一些洞洞，防止烤的时候饼皮凸出。
课外生活·趣知识 2019年5期2019-09-10
- TRIZ理论在果酱月饼开发中的应用
水分从月饼馅料向饼皮渗透，导致系统不稳定，恶化了参数13稳定性。针对“采用高水分果酱馅料，月饼馅料水分容易渗透到饼皮导致体系不稳定的问题”，该问题的技术矛盾的定义为：“增加水分可优化参数23减少物质损失，但同时恶化参数13造成系统不稳定”。查找TRIZ矛盾矩阵，提出的解决原理可能的创新原理包括以下4个，分别为创新原理2：抽取，创新原理14：曲率增加，创新原理30：柔性壳体或薄膜，创新原理40：复合材料。三、技术方案的实施结合已有知识进行分析完善，获得创新方
中国食品 2019年4期2019-09-10
- 米威化饼干二组分食品的等温吸湿特性及模型表征
化饼干及其单组分饼皮、馅料作为研究对象进行等温吸湿试验，并对试验数据进行常用的等温吸湿模型拟合，得出最适合表征米威化饼干吸湿特性的模型，以期为米威化饼干等同类的多组分食品防潮保质包装等研究提供技术基础。1 材料与方法1.1 材料米威化饼干：主要配料有小麦粉、乳糖、食用植物油、代可可脂巧克力制品、糯米粉、白砂糖、淀粉、乳粉、食品添加剂等，亿滋食品(北京)有限公司。1.2 主要仪器设备恒温恒湿试验机：THS-AOC-100AS型，庆声科技有限公司；电子分析天平
食品与机械 2019年5期2019-06-20
- 时清明，食一卷春
。市场里刚好也有饼皮摊子，不如就卷一盘春卷，把手里这兜春天都卷进去。也难怪清人林兰痴曾叹道：“調羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。”古人更懂得“不时不食”的道理，春日食春的习气最早应该出现在晋代。据晋周处《风土记》载，立春日时晋人会选五种辛荤的蔬菜食用，称“春盘”;至唐代，春盘有了新的发展，《四时宝镜》称：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘”;而到了元代，《居家必用事类全集》详细记载了“煎卷饼”的做法：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟
海峡旅游 2019年3期2019-05-14
- 刺桐花开润饼香
号春盘。”润饼的饼皮可用平底锅自制，大家一般会直接去街市或菜市场购买现成的饼皮。泉州西街有几间老字号润饼皮店，如“亚佛”“傅金星”等。润饼的馅料需要自家准备，其中主料为胡萝卜、五花肉、海蛎煎、高丽菜、嫩豆干、豆芽、笋干、虾等，辅料为香菜、花生碎、海苔、米粉条、豌豆、青蒜等。友人提前一天将5 千克胡萝卜切丝备用， 颇为费心费力。据说，吃润饼的习俗源于古时寒食节，如今虽然一年四季都可吃到润饼，但泉州人还是习惯在春天吃，因为润饼的馅料大多以应季的时令食材为最佳选
食品与生活 2019年4期2019-05-13
- 红薯三吃 早餐下午茶一次搞定
米糍取糯米团捏成饼皮斗豺半人蜂蜜的红薯块包在里面，外皮裹满椰蓉直接食用。吃法二：红薯糯米饼将红薯捣成泥，加少量盐和糖估妙友馅儿。取糯米团捏成饼皮，包人红薯馅，按压成习饼。不粘锅留底油，将红薯糯米饼煎至两面金黄，即可食用。吃法三：红薯麻团取糯米团捏成饼皮月豺半入蜂蜜的红薯块包在里面，包好后揉成圆球，外面沾满芝麻，下油锅炸至金黄，红薯麻团就做好了。本版内容根《食全食美》整理（BTV生活频道每周一至周五18：09首播，每周一至周五8：07重播）
北京广播电视报 2019年12期2019-04-19
- 家乡的肉麦饼
讲究的。首先，是饼皮。饼皮的原料是无杂质的上等面粉。把面粉加水和成面发酵成面团后，再把大面团分成若干像橙子那样大小的小面团，接着用擀面杖将小面团擀成约2毫米厚圆形饼皮，这样饼皮就做好了。常见的馅料有两种，一是猪后腿的五花肉加雪菜、小葱，二是五花肉加霉干菜、葱。把馅放到面皮中间后，要将饼皮往中心捏合，饼上会形成一道道褶子，如裙子的花边一样。最后一道工序是“烤饼”，以前人们往往用平底锅加木炭来烤饼。大约过了两三分钟，一面饼皮就会烤至金黄色，然后再用锅铲翻过来烤
作文新天地 2018年33期2018-12-05
- 只需要平底锅就可以做出来芒果千层蛋糕
一层Q弹滑腻的饼皮，一层混合着奶油的新鲜芒果果肉，这就是好吃的芒果干层。哪怕家里没有烤箱，一样能做出像模像样的蛋糕来，而且并不复杂。[所需食材]芒果3个、牛奶300毫升、奶油400克、鸡蛋3个、黄油20克、细砂糖35克、低筋面粉100克[具体做法]1.无油无水的干净容器，磕入3个鸡蛋搅打均匀。2.蛋液中加入300毫升牛奶，搅拌均匀。3.蛋奶液中加入35克细白砂糖，搅拌均匀。4.低筋面粉135克，过筛筛入蛋奶液，搅拌至顺滑无颗粒。5.20克黄油倒入面糊，搅拌
北京广播电视报 2018年28期2018-11-07
- 趣玩薄饼机，花式美食随心做
后，即可制作。当饼皮边缘翘起并伴有香味，饼皮制作完成。【春卷皮配方】小麦粉200克，清水360克，盐适量。做法：1、把面粉、盐和水用手动打蛋器搅拌至顺滑面糊状。2、往面糊盆中倒入7分满面糊，并预热机器。3、预热3分钟后，粘裹面糊后约30-50秒饼皮边缘翘起并伴有香味，饼皮制作完成。4、饼皮稍凉后卷上配菜即可食用。【千层饼配方】鸡蛋3个，牛奶250毫升，低筋面粉100克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖15克。做法：1、先把隔水融化的黄油液、白砂糖和鸡蛋搅
家用电器 2018年8期2018-09-10
- 1个香蕉1张皮，水果酥走起！
周前买的好东西：饼皮！赶紧处理掉，做点点心给家人吃了，也帮冰箱解决困难，哈哈！只要家里有香蕉，轻松一卷，烤一下，酥香的水果酥就完成啦！快手、简单、又营养。看起来好像很复杂？完全不是这回事儿，跟着我做，不要太简单。菜名： 水果酥月龄：24月+辅料： 黄油/鸡蛋液工具： 烤箱食材准备： 香蕉、猕猴桃、饼皮、黄油推荐理由：简单4步就完成啦！孩子每天早餐粥、面、馄饨、饺子，有没有吃腻？水果酥配上牛奶或者果汁，能量满满一整天！赶紧试试这款快手又有营养的高颜值早餐吧！
家教世界 2018年17期2018-07-09
- 棒棒糖披萨
棒，面团整成圆形饼皮。5.所有面团整好后，放在铺有油纸的烤盘上，用叉子在饼皮上扎数个孔；在饼皮上均匀抹上一层番茄酱，并撒上薄薄一层马苏里拉奶酪；将切好的火腿丁和什锦杂菜依次铺在饼皮上，再撒上马苏里拉奶酪。6.烤箱预热190℃，放入烤盘，烤15分钟左右，出炉后就可以吃啦。
饮食科学 2018年1期2018-06-04
- 风景
的摊点就开始摊起饼皮。阿婆知道，隔夜的饼皮又凉又硬，吃起来口感很不好，所以她每天都会早早地来到这里现做现卖。天已经全亮了，忙碌的人们开始了新的一天。阿婆变得更忙了，来来往往的人们要买煎饼的也很多，这个不要葱，那个不要香菜，还有几个不要辣，城里人的口味可真是挑得很哪！但阿婆总会耐心地摊好他们要的煎饼，不慌不乱，动作熟练。作为高中生的我常常来不及在家吃饭，同往常一样，我也来到了阿婆的摊点前。“阿婆，来个煎饼，这次不要鸡蛋。”阿婆抬头望了望我说：“咋啦，不爱吃鸡
作文通讯·高中版 2018年1期2018-05-30
- 马铃薯饼皮的研制
将马铃薯泥加工成饼皮，代替面粉成为饼皮的主要原料，最大限度地保留了马铃薯的营养。成品可以作为休闲食品直接食用，也可在成品中加入各种馅料作为健康营养的加工食品原料，能够适应人们对主食消费的新需求、新期待，为消费者提供更加营养的选择。1 材料与方法1.1 原料与设备马铃薯、黏米粉、蜂蜜、黄油、奶粉，均购于太谷县家家利超市。电子分析天平、蒸锅等。1.2 试验方法1.2.1 工艺流程原料准备→清洗→去皮→切条→蒸制→捣碎成泥→黏米粉、蜂蜜、黄油、奶粉混合→再次蒸制
农产品加工 2018年4期2018-03-02
- 冰皮月饼品质改良及发展现状与展望
不同。传统月饼的饼皮都是由糖浆制作而成，经过烘烤上色，颜色金黄。冰皮月饼的饼皮主要是用糯米粉、粘米粉（大米粉）、澄粉（小麦淀粉）、糖、牛奶、奶粉、食用油制作而成，无需烘烤，成型后需放入冰箱中冷藏，外观呈白色，因此被称为“冰皮月饼”[4]。随着不断的研究与改进，如今的冰皮月饼在制作过程中加入带有色泽的食材辅料，可使月饼表皮呈现出红、黄、紫等不同的颜色，使其外观不再仅限于单一的白色[5，6]，这使冰皮月饼在外形和食材上具有不同风格，符合现代消费者的多元理念。近
现代面粉工业 2018年6期2018-02-14
- 放学路上的美食
板娴熟地在酥脆的饼皮上刷上秘制的香辣酱料，撒一层青青小葱，翻一翻，再刷一层酱料，不一会儿，冒着丝丝白气的酱香饼便新鲜出炉了！香味一出，我肚子里的馋虫便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用长刀将酱香饼切成小片，装袋，递到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的饼皮使人精神一振，而绵软的饼芯又让人回味无穷！论起辣，下一家的青椒饺子与酱香饼有得一拼。元宝状的饺子像极了人们咧开笑的嘴，软糯的饺子皮裹着细碎的青椒肉馅儿，它们冒着热气，在蒸笼里静静躺着。夹起一个饺子端详
创新作文(小学版) 2018年27期2018-01-26
- 放学路上的美食
板娴熟地在酥脆的饼皮上刷上秘制的香辣酱料，撒一层青青小葱，翻一翻，再刷一层酱料，不一会儿，冒着丝丝白气的酱香饼便新鲜出炉了！香味一出，我肚子里的馋虫便忍不住“咕咕”直叫。老板麻利地用长刀将酱香饼切成小片，装袋，递到我手里。我迫不及待地咬上一口，香辣而酥脆的饼皮使人精神一振，而绵软的饼芯又让人回味无穷！论起辣，下一家的青椒饺子与酱香饼有得一拼。元宝状的饺子像极了人们咧开笑的嘴，软糯的饺子皮裹着细碎的青椒肉馅儿，它们冒着热气，在蒸笼里静静躺着。夾起一个饺子端详
创新作文(5-6年级) 2018年9期2018-01-22
- 我的DIY月饼
。托盘上放着8个饼皮团和8个馅团，黄灿灿的饼皮团在灯光的照射下散发出金色的光芒，豆沙馅团则像一块块黑宝石。我先拿过来一个饼皮团放在手心，饼皮团是半透明的，非常柔软，隐隐约约能看到里面一些白色的芝麻，我仿佛闻到了一阵香味儿。我学着面点师的样子，先用双手掌心夹着，把面团揉圆，又往油纸上撒一些干粉，把面团放上去，再用掌心一摁，面团立刻变身成一块又扁又圆的饼皮。接着，我左手托住饼皮将它兜起来，右手拿一个豆沙团放进饼皮中间，手指把馅团一点点摁进去。最后该封口了，我像
作文周刊·小学六年级版 2017年42期2017-12-05
- 超微豆渣部分替代面粉对广式月饼品质的影响
in,作为月饼的饼皮,按照2∶3皮馅比包馅,压模成型后在烤箱中烘烤18～20 min(上火200 ℃,下火180 ℃),待月饼回软后进行相关测试。1.2.3 豆渣粉碎方法的筛选 在饼皮中分别以20%的普通粉碎豆渣、20%的高风超微豆渣和20%的低风超微豆渣替代面粉,对所得的月饼进行感官评定,考察不同粒度的豆渣对月饼感官特性的影响,以选取最佳粉碎方法。1.2.4 超微豆渣添加量对饼皮品质的影响 在饼皮中分别加入8%、12%、16%、20%、24%的超微豆渣替
食品工业科技 2017年6期2017-04-14
- “大厨”诞生记
第一步是把两张飞饼皮叠在一起，切出自己喜欢的形状；第二步是将一张飞饼皮在案板上铺平，并放上切好的香蕉块，然后把另一张饼皮盖在上面；第三步要用叉子把飞饼皮四周摁紧，且要在上面切几个小口，最后刷上蛋液，放入烤箱高火烤十分钟就OK了。不是我自夸，这香蕉派味道同样好极了。看着全家人吃得那么开心，我特有成就感。下次，我还要学做更多美食给大家品尝。发稿/赵菱
少年文艺·我爱写作文 2017年1期2017-02-20
- 甜蜜的犒赏
5-20层蛋糕的饼皮，每两层饼皮中间夹着满满的蛋糕酱料，一口咬下去，饼皮的柔韧和酱料的甜香同时在口中弥漫，双重美味直击心底，满满的幸福感不言而喻。在吃过的众多家千层蛋糕中，树心旁的千层蛋糕最让我念念不忘，而其中最经典的口味，是他们家的猫山王榴莲千层蛋糕。比起其他家的榴莲千层蛋糕，树心旁家的榴莲千层蛋糕的榴莲味道更加浓郁醇正，吃的过程中还会咬到大块熟透的榴莲果肉。而且不同于其他家的千层蛋糕饼皮口感的柔韧Q弹，树心旁家的榴莲千层蛋糕饼皮透薄绵软，入口即化。软糯
BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 做手抓饼
单，只要把手抓饼饼皮、鸡蛋、生菜叶、盐准备好就可以了。喜欢吃辣的人还可以准备一些孜然粉和胡椒粉哦。可以开始做手抓饼了。我先把鸡蛋在碗口用力敲一下，圆滚滚的鸡蛋上立刻出现了一道裂缝，清亮亮的的蛋白和金灿灿的蛋黄就从蛋壳里一溜烟儿窜了出来，完美地落在了碗的正中央。在筷子兄弟的帮助下，蛋白与蛋黄交相融合，蛋液就大功告成了！接下来将煤气灶开到小火，把饼皮放入到锅内，待饼皮变至金黄色，就可以将饼小心翼翼地翻一个面。这时，轻轻地倒上蛋液。平底锅里不时发现“滋滋”的声音
小主人报 2015年17期2015-09-18
- 元气饼早餐
汤时蔬卷饼材料：饼皮：面粉、水、盐。馅料：芹菜、黄豆芽、海带丝、粉条、胡萝卜、肉丝，油、盐、生抽适量。做法：1.面粉里加盐、水，调成能勉强流动的面糊，然后使劲往一个方向搅拌，让面糊上劲。2.用平底锅摊圆形薄饼，饼皮熟了马上拿起，不要两面烙，否则会变硬。饼皮做好后一张张叠放，防止变硬。3.饼皮做好后，开始炒馅料。先把所有配料洗净，之后芹菜切段，猪肉切丝，胡萝卜刨丝。4.汤锅烧热水，焯烫蔬菜，捞出备用；再把粉条烫软，捞出备用。5.炒锅入油，下肉丝炒至变色，入蔬
为了孩子（3～7岁） 2015年9期2015-09-12
- 冰皮月饼饼皮的研制
000)冰皮月饼饼皮的研制张永清1,张 瑞1,田水泉2(1.许昌学院食品与生物工程学院,河南许昌 461000；2.许昌学院化学化工学院,河南许昌 461000)在基础配方基础上,采用加入绿豆淀粉、冰糖的方法,通过单因素与正交实验,根据感官评分,确定冰皮月饼饼皮的最佳工艺配方。结果显示,影响冰皮月饼饼皮品质的主次因素依次为:粘米粉、绿豆淀粉和澄粉添加比例、花生油添加量、白糖和冰糖添加比例、奶粉添加量。最佳工艺配方为:糯米粉6g,粘米粉3g,绿豆淀粉3g,澄
食品工业科技 2015年3期2015-06-05
- 做手抓饼
单，只要把手抓饼饼皮、鸡蛋、生菜叶、盐准备好就可以了。喜欢吃辣的人还可以准备一些孜然粉和胡椒粉哦。可以开始做手抓饼了。我先把鸡蛋在碗口用力敲一下，圆滚滚的鸡蛋上立刻出现了一道裂缝，清亮亮的的蛋白和金灿灿的蛋黄就从蛋壳里一溜烟儿窜了出来，完美地落在了碗的正中央。在筷子兄弟的帮助下，蛋白与蛋黄交相融合，蛋液就大功告成了！接下来将煤气灶开到小火，把饼皮放入到锅内，待饼皮变至金黄色，就可以将饼小心翼翼地翻一个面。这时，轻轻地倒上蛋液。平底锅里不时发现“滋滋”的声音
小主人报 2015年17期2015-03-01
- 豆丫开了间甜品店
海吃的那种现做的饼皮冰淇淋，想来应该既可口又美观吧。单从饼皮上，已经是冰淇淋的升级版了。饼皮用了方形的卡纸对折再对折成四分之一个方形，然后沿边剪成半圆形，豆丫还额外加多了一层彩纸，我好奇地问为什么，豆丫称那是果酱饼皮，味道更丰富。饼的馅料也全由豆丫自己DIY，有卡纸剪出的草莓、猕猴桃片，有纸巾卷出的冰淇淋，还有很多果蔬条。她剪出的奇异果，着实让我佩服了一番，画出的层次感更是一目了然。再来是草莓，绿色的叶子十分神似，就是草莓的黑点儿有些大。把这些食材一一塞进
孩子 2014年7期2015-01-28
- 墨西哥卷，陪你看完一场爱情电影
以”。去超市买个饼皮，在狭窄的厨房里就可以还原小时候吃国内洋快餐的味道。现在，他落单时仍会做墨西哥卷，“找找当时的感觉”。“一个人吃饭，要吃舒服、轻松的东西。墨西哥卷一口下去，菜、肉、碳水化合物都有了，舒服;没有骨头要挑要吐，轻松。”Tommy总喜欢手上拿个墨西哥卷，看着电影，一口一口下肚，心里閃过一句“过瘾”。下饭的电影跟吃的要有同样特质。他喜欢温馨喜剧，最近的最爱是《时空恋旅人》。我立刻想起那句美食界人人背诵的“you are what you eat
南都周刊 2014年46期2014-10-22
- 香气袭人，葱油酥饼
总让人垂涎欲滴。饼皮：面粉200克，盐2克，开水130毫升。油酥：面粉60克，花生油40克，香葱30克，盐3克，黑胡椒3克。制作饼皮：将面粉和盐混合拌匀，加入开水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。制作油酥：将香葱洗净切末儿，同面粉、盐、黑胡椒混合拌匀放入耐热的小碗中，浇上烧到冒烟的花生油，拌匀制成油酥。将醒好的饼皮分切成为8等份并揉圆，取其中一份擀成椭圆的薄片，表面抹上油酥。卷起薄片，搓成长条，螺旋盘起，按扁，擀压成饼坯。平底锅放少量油，放入饼坯小火慢慢
饮食科学 2014年6期2014-06-09
- ＤＩＹ月饼乐无穷
之后，开始和做月饼皮的面。他将糖和水按一定比例熬成糖浆，然后加入水。朝着一个方向搅拌，直到糖浆黏稠得像麦芽糖，然后将低筋面粉和糖浆混合搅匀，月饼皮的面便和好了。轮到我们出场了，大家洗手、穿围裙、戴帽子，此时，每个人似乎都成了面点大师。叔叔把月饼皮给每个人分了6小块，然后又发一团大大的莲蓉馅。我很纳闷，这么小的饼皮怎么塞得下如此大的馅料?叔叔似乎看出了我的困惑，微微一笑，只见他一手拿着饼皮，另一只手的食指在饼皮上摁了一下，摁出一个凹形，然后左手轻轻一推，就成
作文成功之路·小学版 2008年12期2008-02-05