现代面粉工业
原料及添加剂
疫情与粮食安全
文献导读
- 加水温度对莜麦面团水分分布状态和质构特性的影响
- 面条、面包优质兼用小麦研究进展
- 不同颗粒结合型淀粉合成酶Ⅰ亚基组合对小麦淀粉含量及面条品质的影响分析
- 小麦高代育种品系的蛋白质含量和淀粉组分与面粉糊化特性相关性分析
- 小麦粉中的主要成分对馒头品质影响的研究进展
- 辊式磨粉机小麦制粉工艺参数研究进展
- 麸皮稳定化处理方式对全麦粉品质的影响
- 加工过程对冷冻包子面皮品质的影响研究现状
- 富营养米糠粉对面包粉流变性影响的研究
- 小麦及其馒头制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测定
- 柑橘纤维的水合性质对冷冻吐司面团及烘焙品质的影响
- 添加马铃薯雪花粉对面团特性和纸杯蛋糕营养品质的影响
- 挤压膨化玉米粉对小麦粉面团特性及馒头质构特性的影响
- 响应面法优化无麸质谷物馒头制备工艺条件及其质构特性研究
- 我国主要小麦产区伴生麦的分布及生物学特性调查
- 在宽泛的稠度范围内估算面粉标准粉质参数的可行性探索
- 小麦热风干燥过程的数值模拟及试验研究
- 灌浆期冬小麦生理特性和产量对不同灌水量的响应