肠衣_参考网

共挤香肠制备技术研究进展

的不断发展，香肠肠衣的种类逐渐多样化，如天然动物肠衣、人造胶原蛋白肠衣和不可食用的纤维素肠衣，以及由各种有机合成高分子聚合物（如PE、PP、PA 等）制备的塑料肠衣[3-4]。巨大的香肠生产总量造就了庞大的肠衣加工市场。无论是可食用的动物肠衣、胶原蛋白肠衣，还是各种不可食用肠衣，均在生产制备过程中消耗了大量的能源与资源，造成环境污染和水资源浪费。香肠灌制过程中的不可连续性和人工操作阻碍了工业化香肠生产过程的自动化和智能化程度提升，降低了生产效率，并增加了因

中国食品学报 2023年9期2023-11-26

明胶基可食性包装膜的改性及应用研究进展

2 明胶基可食性肠衣的应用肠衣是用作填制香肠和灌肠的外衣，是香肠制作中不可缺少的包装材料。传统肠衣是家畜的大肠、小肠刮制而成，但资源有限且生产效率低；塑料肠衣应用比较广泛，但存在食品安全隐患且容易造成环境污染。以明胶为主要原料的胶原蛋白可食性肠衣越来越受重视。包装效果良好的肠衣应该是坚韧、半透明的，同时具有良好的塑封性。明胶基可食性肠衣基本符合以上要求，同时具备良好的氧气阻隔性和对紫外线的阻隔性。明胶肠衣在香肠的熟化过程中，与填充肉的收缩率几乎一致，从而能

食品安全导刊 2023年7期2023-09-19

肠衣在香肠中的应用研究进展

充入猪、羊和牛的肠衣中，经扭结挂杆，熟化而成。香肠肠衣与填充的肉馅直接接触，因此肠衣的质量和性质直接影响着香肠类制品的质量。肠衣作为香肠的外包装材料，满足了香肠赖以成型并在一定时间内保持品质稳定以及贮存及流通的需要[1]。随着香肠制品加工业的发展，不同材料与性质的肠衣品种也相继问世。肠衣根据来源分为天然肠衣和人造肠衣，根据是否具有可食性分为可食性肠衣和不可食性肠衣。为了解决天然肠衣供不应求的问题，利用可食性或不可食性材料加工制成的人造肠衣备受关注。人造肠衣

食品研究与开发 2022年2期2023-01-12

戊二醛添加顺序对胶原蛋白肠衣膜品质的影响

015）胶原蛋白肠衣是一种蛋白质类可食用膜，为提升其适用性，很多研究采用化学或物理交联的方式来改善胶原蛋白肠衣的性能。通过交联处理后，蛋白质分子内或蛋白质分子间可以通过交联键形成更致密的空间网络结构，从而改善肠衣的机械特性及阻隔特性[1-2]。交联剂种类繁多，选择合适的交联剂及其使用量至关重要。Wang 等通过紫外照射、热交联对胶原蛋白肠衣进行交联处理，使膜的力学性能与热稳定性得到了改善[3]。Bigi 等通过加入京尼平对蛋白质膜进行交联[1]。Casan

食品与生物技术学报 2022年12期2023-01-10

中国近代天然猪肠衣的发展特征

口货物大宗商品,肠衣在近代中国的出口商品中,常以“数字冠群”。据民国海关贸易记录,1936—1938年,“全国肠衣总出口额为国币768 879 000元,而作为出口大宗商品丝的出口额为国币44 104 000元,仅占肠衣出口额的6%,而以猪鬃、猪肠为主的畜产品出口额达国币53 102 000元,占肠衣出口额的7%”[1],高于丝的出口,可见在近代,肠衣的出口已在我国逐步兴起。然而,学界有关中国近代天然肠衣的发展特征等相关问题尚无专题研究。有鉴于此,本文拟从

中国猪业 2022年3期2022-11-23

出口盐渍肠衣中细菌总数和需氧芽孢总数的测定

26004)天然肠衣(natural casings)是采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的动物组织，是灌制肉制品的衣膜[1]。天然肠衣加工是我国传统优势产业，我国也是世界最大的肠衣出口国，全世界近60%的天然肠衣在中国加工[2]。据统计，仅2018年我国就出口肠衣10.28万吨，创汇13.65亿美元，产品远销德国、荷兰、美国和日本等40多个国家和地区。目前，我国出口肠衣主要为成品盐渍肠衣。已有研究表明

动物医学进展 2022年7期2022-06-10

中国近代天然肠衣的产销及其衰落(1900—1949)

 411105)肠衣分为天然肠衣和人造肠衣两种类型。其中天然肠衣主要指人们通过对以猪为主、牛羊为辅的家畜大小肠进行加工的副产品之一。虽然中国近代出口大宗商品“向推丝茶”，但是细查海关贸易册可知，以猪肠、猪鬃为首的畜产价值“每较丝茶而过之”，特别是在重庆国民政府时期，“猪肠衣遂一跃而为畜产之翘楚” ，(1)参见杨志鸿：《中国猪肠衣出口事业之概况(上)》，《西南实业通讯》第7卷第4期，1943年，第29页。“占我国贸易输出额10%左右”。(2)参见《肠衣输出锐

大庆师范学院学报 2022年2期2022-03-21

增脆型肠衣表征指标探究

6400引言天然肠衣是将健康牲畜的大肠、小肠等经过盐渍或干制加工处理，最后制成的具有食品包装功能的管状薄膜[1]，具有取材天然性、富有弹性及贮存时间长等特点，同时具有蒸、煮、烤或冷藏处理后不易破裂，色、香、味、形良好等优势[2]。但天然肠衣的缺点也很明显。产量低，成本高，难以机械化生产等[3]，人造胶原蛋白肠衣弥补了大部分天然肠衣的缺点，且在市场上逐步替代天然肠衣[4]，但在口感上，天然肠衣和胶原蛋白肠衣还存在着差异，比如胶原蛋白肠衣的口感达不到天然肠衣的

中国食品工业 2021年7期2022-01-19

海藻酸钠瓜尔胶植物肠衣的制备与性能研究

，214122)肠衣作为香肠产品的重要包材，其性能直接影响香肠的产品品质。肠衣分为由猪、牛、羊的大肠制成的天然肠衣和以胶原蛋白、纤维素等为原料制成的人造肠衣[1]。天然肠衣已无法满足人们的需求，可批量生产的人造肠衣逐渐成为市场主流。目前香肠肠衣每年的市场份额超过42亿，截至2018年，肠衣的年消费量高达600亿m[2]。随着香肠市场需求量的增加以及生产水平的提高，人造肠衣的市场份额还将持续增长。其中胶原肠衣具有和天然肠衣类似的性质，是较为常见的一种可食性肠

食品与发酵工业 2021年24期2022-01-13

肠衣传统和新型腌制技术研究及应用进展

26004）天然肠衣（natural casings）是采用健康牲畜的食道、胃、小肠、大肠和膀胱等器官，经过特殊加工，对保留的组织进行盐渍或干制的动物组织，是灌制肉制品的衣膜[1]。我国加工、出口肠衣已有100 多年历史，是全球天然肠衣加工和出口第一大国。目前，全世界近60% 的天然肠衣在我国加工[2]。据2019 年中国天然肠衣大会公布的数据，仅2018 年我国就出口肠衣10.28 万t，创汇13.65亿美元，产品远销德国、荷兰、美国和日本等40多个国家

中国动物检疫 2021年5期2021-03-28

生物基聚丁内酰胺肠衣膜的性能分析

增长的市场需求。肠衣作为一种重要的肉类包装，在国内外都具有非常强的消费刚性。其基本功能是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。肠衣主要有天然肠衣和人造肠衣，天然肠衣是采用健康牲畜肠道制备灌制香肠的衣膜[2]，可食用、口感好。但动物肠道的个体差异导致天然肠衣残次品率高，不利于机械化生产且资源有限[3-4]。人造肠衣主要包括胶原蛋白肠衣和塑料肠衣。胶原蛋白肠衣是以猪、牛皮真皮层的胶原蛋白纤维为原料，加入辅料后经化学和机械处理制成[5]，厚度

食品科学 2021年3期2021-03-02

欧盟修订进口肠衣管理法规

中涉及第三国生产肠衣的进口管理要求。具体内容为：(1) 规定第三国从其他第三国进口肠衣原料用于生产出口欧盟的肠衣产品时，应进行补充声明：即出口国主管当局采取了可靠程序措施确保该国采购的原料来源于欧盟批准的国家和企业。(2) 规定第三国可以向欧盟批准的、允许向欧盟出口肉及肉制品、胃、膀胱、肠的其他第三国采购原料，用于生产出口欧盟的肠衣。(3) 规定只有在(EU)2021/404、(EU)2021/405、2011/163/EU号法规附件中列出的第三国方允许行

食品与机械 2021年5期2021-01-15

土豆红豆鱼香肠的制作工艺

肠机灌入食用级羊肠衣内，灌肠时保持适当的力度和速度，使上述物料在肠衣内分布均匀而紧密，灌装完毕后在肠衣上用牙签均匀的扎少量小孔，以防煮制时肠衣破裂。4.煮熟：煮制时间需视鱼香肠具体的粗细、长短情况而定。5.冷却：煮熟后的鱼香肠放入20℃的水中冷却半小时左右，取出。若采用天然肠衣制作，可再次加热至95℃左右，以去除表面褶皱。（沈阳医学院公共卫生学院  杨巍巍  邮编：110034）

农村百事通 2020年19期2020-11-23

亲水胶体对牛皮胶原蛋白肠衣膜性能的影响

 214122)肠衣膜分为三类:纤维素肠衣膜；猪、牛、羊来源的天然肠衣膜；真皮层来源的胶原蛋白肠衣膜[1]。但纤维素肠衣不可食用,天然肠衣产量小、成本高、产品稳定性差,而且国内产出的天然肠衣主要是出口至美、日、欧洲等地[2]。这给胶原蛋白肠衣的蓬勃发展提供了基础。天然纤维素是自然界广泛存在的重要的可再生资源[3-5],因其安全、无毒以及环境友好性而被应用在工业的许多领域中。软木纤维素作为天然纤维素的一种,从木材(软木)中提取,目前被广泛应用在胶原蛋白肠衣中

食品工业科技 2020年22期2020-11-18

纤维素肠衣生产香肠常见问题浅析

香肠的加工离不开肠衣，肠衣对香肠的定型、口感、色泽、与口味都有较大的影响。因此，肠衣的使用性能对香肠加工至关重要。1 纤维素肠衣的结构和特性1.1 纤维素肠衣的材质纤维素肠衣一般是是再生的天然植物纤维素，天然植物纤维素再生后一般为层状结构，由多层再生纤维素分子交联成网状结构可获得一定的强度和弹性。初生的再生纤维素分子聚合度很高，具有较高的机械强度，经工艺处理及干燥后，抗张强度可达2～3 N/mm，伸长率在12%以上。1.2 纤维素肠衣的特性纤维素肠衣有优异

食品安全导刊 2020年21期2020-09-07

神冠控股集团胶原蛋白产业的中国“胶”傲

最早取得胶原蛋白肠衣技术发明专利的企业。2009年10月13日，神冠控股（集团）有限公司在香港主板上市，成为广西首家于香港上市的工业企业。作为中国胶原蛋白肠衣行业的创造者、领导者，神冠控股集团以产业报国为使命，推动了中国肉类工业革命性的进步，改变了世界胶原蛋白肠衣行业长期被欧洲垄断的局面。近年来，神冠控股集团一边实现胶原蛋白产业全面升级，一边积极向大健康产业进军，更助推企业走向一个新的发展时代。胶原蛋白肠衣的领军者上世纪八十年代以前，在国内市场，找不到一根

中国品牌 2020年13期2020-04-25

食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜

（PVDC）片状肠衣膜的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以聚偏二氯乙烯树脂为主要原料，采用吹塑法制成的食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜（以下简称肠衣膜）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法 杯式法GB/T 

塑料包装 2019年6期2020-01-15

GB/T 17030-2019 《食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜》内容解读

通常使用PVDC肠衣膜，是一种综合阻隔性非常好的包装材料，能有效阻隔氧气和水蒸气，提高内装物的保质期。有关资料表明，国内年使用PVDC树脂达30000 T以上，大多数用于生产肠衣膜。2019年05月10日国家市场监督管理总局和中国国家标准化管理委员会联合发布了 GB/T 17030-2019《食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜》[1]，于2019年12月01日实施，代替了 GB/T 17030-2008《食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣

塑料包装 2019年4期2019-09-19

食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜

（PVDC）片状肠衣膜的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以聚偏二氯乙烯树脂为主要原料，采用吹塑法制成的食品包装用聚偏二氯乙烯（PVDC）片状肠衣膜（以下简称肠衣膜）。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 1037-1988 塑料薄膜和片材透水蒸气性试验方法 杯式法GB/T 

塑料包装 2019年4期2019-09-19

创新无止境

东光将公司的生化肠衣项目库做得有声有色、不断创新。2011年3月，黄东光从广西来到讷河市新恒阳生化制品有限公司，一干就是8年。在这里，他凭借过人的魄力与胆识，带领团队攻克难关，不断完善蛋白肠衣项目的工艺，为企业节约资金2000多万，他也因此获得了齐齐哈尔市劳动模范荣誉称号。在新恒阳生化制品有限公司，黄东光面对项目筹建、设备设计、加工、安装调试等工作，在工程技术人员极度不足、气候环境十分恶劣、施工场地条件有限的情况下，通过合理安排、充分调动员工的劳动积极性，

北方人 2019年14期2019-07-22

自制腊肠

油适量；辅料：干肠衣10米，棉绳、漏斗、牙签。制作方法依次如下：1.将肉用偏冷的水洗净，抹干水分（可以将洗净的肉放在厨房用纸上，吸干水分），切成2厘米见方（这个尺寸比较合适，太小口感会柴）的小块儿。2.生姜去皮切小块儿；葱去黄叶和根，切小段，用料理机榨成汁（或者切成沫）。依次把其他作料和葱姜汁倒入肉块儿中，充分拌匀、腌渍，过一段时间翻腾一遍，腌渍3小时左右。3.肠衣套在自制的漏斗（可乐瓶子的上部）上，用水把肠衣冲净，用棉绳扎住肠衣的末端。4.将腌制好的肉放

长寿 2019年6期2019-07-17

法国“世遗”熏肠披着“中国皮”

能追溯产地，其中肠衣须为“天然肠衣”。然而，肠衣来源却是当地莫尔托熏肠制造商不愿触碰的禁忌，因为目前法国市场上只能找到来自中国、北非及波兰等地的外国货。尼古拉是法国肠衣业界硕果仅存的几家生产商之一，他表示，全球化导致了法国肠衣的集体消亡。用水、人工、生产技术等原因让法国肠衣不再拥有竞争力。报道称，莫尔托熏肠披上“中国皮”，虽不再是纯法国制造，但只要味道好，即便保护传统产业和全球化出现矛盾，法国人也会放下他们挑剔的架子。▲（潘亮）

环球时报 2018-11-212018-11-21

纤维素肠衣的染色应用实例 ——超级深樱桃红可转移肠衣的染色效果研究

）1 引言纤维素肠衣是一种可生物降解的纸质的生物基纤维新材料，用于加工管式香肠的肠衣[1]，其性能优越，适应现代化高速印刷、自动灌装的要求。其品种有透明、条纹和染色等类型，染色肠衣又分为颜色可转移和颜色不可转移两类。由于可转移颜色的肠衣可以在灌制的香肠上形成鲜艳的色泽、图案或标志，可以增加顾客对香肠的食欲，此类产品在印度尼西亚、菲律宾等国家非常受欢迎。本实验着重研究了染色的效果与染料浓度、甘油浓度、混合浴液温度之间的变化规律，从中分析出最佳的生产工艺。2 

中小企业管理与科技 2018年25期2018-11-06

国际贸易中涉及微生物的肠衣卫生安全新要求

6004）我国是肠衣生产和出口大国，全世界近60%的天然肠衣在我国加工，加工产品远销德国、荷兰、美国和日本等46个国家和地区[1]。然而，肠衣易受肠内或外源微生物污染，有时甚至携带沙门氏菌、肠出血性大肠杆菌O157：H7等致病菌[2-4]，这对动物疫病防控带来了挑战，给公共卫生安全造成了威胁。近年来，随着人们对食品安全的重视和国际贸易保护手段的不断翻新，大量贸易体都在不断更新涉及微生物的肠衣卫生安全要求。在此背景下，国外研究小组对肠衣微生物的杀灭技术进行了

中国动物检疫 2018年9期2018-09-07

我国与欧盟肠衣技术性贸易措施比较

，我国是世界最大肠衣生产国和出口国。肠衣出口量占世界出口量的20%，主要输往欧盟[1]。但由于欧盟对食品安全保护水平极高，对进口肠衣设置了严格的技术壁垒，导致我国输欧肠衣出口时常受阻，出口企业损失严重[2]。为降低企业损失，促进我国肠衣输欧，对中欧（中国及欧盟，下同）肠衣技术性贸易措施进行了比较分析，以寻求应对措施，有效突破欧盟肠衣技术壁垒，服务我国肠衣出口产业。1 我国肠衣出口概况我国出口肠衣包括天然肠衣和人造肠衣，以天然肠衣为主，主要用于肉制品加工。近

中国动物检疫 2018年7期2018-07-04

麻辣香串签子连

时常会烤一些带着肠衣的香肠，比如热狗肠、脆骨肠等。然而我们为了使这些较粗的香肠均匀受热，总会将肠的表面划开，但这样做不但使香肠内部口感不均匀，而且丢失了肠衣的完整性，包含的营养成分大量流失，更没有了牙齿刺破肠衣的快感，甚至还有操作不当，切断香肠的现象出现。经过走访和亲身体验，我发现无论是市售的竹制签子还是家庭用的铁质签子都是又细又直，不能很好起到传导热量以及使香肠均匀受热的功能。我想设计一种新型的烧烤用的签子，它能让人们更好地体验烧烤的乐趣，享受烧烤的美味

农村青少年科学探究 2018年4期2018-07-04

装香肠

薄，这样待会儿往肠衣里面灌肉时就容易多了。我听了，更加小心，生怕一不小心切太大，肉就灌不进去了。接着，我拿来鸡蛋、盐和调料，放入盆里，把肉一波一波地放进去，然后迅速搅拌，搅拌均匀的肉滑溜溜的，一不小心就溜出我的手心。终于开始装香肠了，妈妈拿来两个用竹片弯成的圆环，我将肠衣套在圆环上，用一个手指按住一头，另一只手则抓起一把肉，轻轻地塞进肠衣内。可是不但肉滑，而且肠衣也很滑，一不小心肠衣就会从我的手上滑落。每隔一段时间我还得将刚放下去的肉压紧。我装的香肠放的肉

小溪流(故事作文) 2017年11期2017-12-14

输欧天然肠衣技术壁垒应对措施

041)输欧天然肠衣技术壁垒应对措施纪 强,郭建红,吴松浩,黄锦炎,林盛才(汕头出入境检验检疫局,广东汕头 515041)针对我国肠衣出口欧盟的下降趋势,本文研究了我国肠衣出口欧盟遭遇的兽药残留、口岸现场查验和标签等方面的技术性贸易壁垒,从畜牧业管理体制、产业规模化和企业经营水平等方面分析了遭遇壁垒的原因,提出了完善畜牧业管理体制、提升畜牧业和肠衣生产规模水平、加强肠衣企业内部管理,以及加强检验检疫监管等应对措施.天然肠衣;技术壁垒;应对措施近年来我国肠衣

中国动物检疫 2017年12期2017-12-06

走进神冠，探访胶原蛋白帝国

，世界级胶原蛋白肠衣制造企业神冠集团全面进军大健康产业，通过胶原蛋白技术升级与创新运用，实施多元化发展战略，并发布了以胶原蛋白为主要原料的产品集群，涵盖护肤品、特膳食品、保健品，打造胶原蛋白产业链。6月19日，神冠控股集团举办了“‘胶傲使命—走进神冠”媒体活动，邀请了近40家媒体前往神冠集团广西梧州生产基地参观，并安排多名高管与媒体见面，揭秘神冠这位“神奇冠军”。〇技术创新，打造中国肠衣第一品牌国内以至亚洲最大的胶原蛋白肠衣研发生产企业—神冠控股集团，座落

女性天地 2017年8期2017-08-09

脂肪含量和脂肪氧化对肠衣色泽的影响

4. 江苏联众新肠衣有限公司，江苏如皋 226500)脂肪含量和脂肪氧化对肠衣色泽的影响葛庆丰1,2GEQing-feng1,2丁琪琪1,2DINGQi-qi1,2崔保威3CUIBao-wei3尹永祺1YINYong-qi1顾永军4GUYong-jun4吴满刚1,2WUMan-gang1,2于海1 ,2YUHai1,2(1. 扬州大学食品科学与工程学院，江苏扬州 225127；2. 江苏省淮扬菜产业化工程中心，江苏扬州 225127；3. 上海农林

食品与机械 2017年4期2017-07-05

一只羊的圆梦之路 ——来自亚成生物的成羊自述

系列操作工艺成为肠衣制品，在此过程中，专业的肠衣技师亲力亲为，“HACCP卫生质量管理体系”贯穿始终，同时，兰州亚成生物科技股份有限公司对我进行“入学”和“毕业”体检，确保我身体健康。之后，我们以亚成优秀毕业生的头衔走出校门，保送德国、法国、日本，跨出国门，历练自我。大展拳脚的欧亚旅行首站德国。德国之旅的落脚点是德国马斯公司，该公司是国际天然肠衣协会主席单位，是德国第二大天然肠衣公司，在爱尔兰、波兰等地有多家分公司，是亚成肠衣毕业生的主要接纳单位。在这里我

甘肃农业 2017年9期2017-06-01

冷冻原肠浸泡解冻池水细菌多样性分析

世界上最大的天然肠衣(natural casings)生产国，年产量占世界总产量的三分之一[1]。由于我国生产的天然肠衣具有加工细致、肠壁韧性适宜、口径分路准确和可用于加工不同类型的灌肠类食品等优点而广受国内外客户的喜爱，目前仅盐渍猪肠衣就已远销至40多个国家和地区。但是，随着近年来人们对食品安全问题的愈加重视，天然肠衣携带微生物的问题已逐渐成为继兽药残留之后的又一个制约肠衣行业大发展的新难题。例如，早在1996年欧洲天然肠衣协会(ENSCA)就为天然肠衣

动物医学进展 2017年5期2017-05-18

改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响

0106)﻿改性肠衣对西式预煮香肠理化性质的影响张 雯1,冯朝辉1,*,唐 艺1,胡雪慧1,达小梅1,王 卫2,李 诚1(1.四川农业大学食品学院,四川雅安 625014;2.四川省肉类加工重点实验室 成都大学,四川成都 610106)利用含有不同浓度的表面活性剂(由大豆油及大豆卵磷脂组成)以及乳酸盐泥对肠衣进行的改性,比较改性肠衣以及空白对照(天然猪肠衣)肠衣灌制西式预煮香肠在29 d、4 ℃贮藏下其质构(硬度、弹性、内聚性、胶性、咀嚼性、剪切力)、pH

食品工业科技 2016年19期2016-12-19

线性规划模型在肠衣原材料分配中的应用

﻿线性规划模型在肠衣原材料分配中的应用杜向然，李春亚，李成，李旭娇(天津海运职业学院，天津300350)天然肠衣被广泛地用于肉制品加工,肠衣企业都把提升肠衣生产效率和材料利用率作为企业发展的核心竞争力。利用冒泡思想来优化解决线性规划模型的算法，成功地解决天然肠衣的原材料分配问题。可以根据不同用户的实际要求,找到合适的原材料分配方案。冒泡算法；数学建模；线性规划；肠衣加工一、引言近几年，国际市场和国内市场对于肠衣的需求在不断地扩大，肠衣企业间的竞争也变得更加

天津职业院校联合学报 2016年11期2016-11-14

KPG与马汀公司强强联合协作共赢

务于塑料袋、人造肠衣和薄膜印刷。多年来，马汀自动科技股份有限公司（以下简称“马汀公司”）凭借自动拼接放卷和收卷技术与KPG达成了独特的合作伙伴关系。KPG Europe负责EUROFLEX肠衣印刷机的全球销售和营销工作。EUROFLEX肠衣印刷机基于单一中心压印滚筒（CID）设计而成，利用单一或双滚筒进行柔印，可以使用多种不同类型的油墨，如使用紫外线阳离子和溶剂型油墨印刷单层和多层聚酰胺薄膜，使用水性油墨和醇溶性油墨印刷胶原和纤维肠衣。“高质量印刷和可靠性

印刷技术·包装装潢 2016年10期2016-11-02

胶原蛋白在食品包装中的应用前景

用于可食性包装的肠衣材料是由动物肠制得，该肠衣不仅可实用，而且在受热时能与肉类保持一致的收缩。由于传统天然肠衣制品的产量受到多种因素的限制，市场上出现了肠衣供不应求的情况。迫于市场的需求，国内外许多食品专家开始研究天然肠衣的替代品——人造肠衣。早在20世纪40年代，胶原蛋白肽生产线德国就能够通过高压挤出的方法制作人造肠衣，但这种肠衣存在不能耐受高温等缺点。国外许多食品科学工作者对动物皮生产肠衣的办法进行了研究和改进，大多数研究成果都以专利的形式出现。例如，

福建轻纺 2016年7期2016-10-14

台式小烤肠

分瘦二分肥），猪肠衣1根，淀粉100克，盐、黄酒适量，糖、五香粉各1小勺，红曲粉20克，棉绳1卷、灌肠漏斗1个。做法：1.洗净猪肠衣，用清水浸泡30分钟。2.把肠衣全部套在漏斗上，末端打死结。3.猪肉去皮绞成肉末，放入盐、糖、黄酒、五香粉、红曲粉，搅拌均匀。4.淀粉加一倍水，搅拌均匀，分次顺一个方向搅拌到肉馅里，每次都要让肉馅吸收了所有水分再搅拌下一次。5.将调好味的肉馅灌到肠衣里，灌完后末端多留出一段肠衣，打死结，肉馅一定要塞紧实。6.根据自己要的长度给

为了孩子（3～7岁） 2016年5期2016-05-14

意外造就慕尼黑白香肠

首先要去掉结实的肠衣，露出鲜嫩诱惑的肉，然后先别急着流口水，好东西是要经得起等待的，想要口感更好一些，你可以搭配巴伐利亚传统的甜芥末酱。轻轻一咬，顿觉口感细滑、柔软，汁水溢满你的嘴巴，一股甜而不腻的味道直奔你的喉咙。在舒适的口感中，你将享受完一整根香肠。如果这时，再有一瓶德国清爽顺滑的白啤酒搭配，那就更完美了。关于慕尼黑白香肠，还有一个有趣的故事。据说在公元1857年，一位叫做约瑟夫·莫泽的德国人，在慕尼黑市中心的玛利亚广场开了一家小馆子，生意非常火爆。一

知识窗 2016年3期2016-05-14

微波消解－ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中的重金属含量

2.梧州神冠蛋白肠衣有限公司，广西 梧州 543000；3.广西大学，广西 南宁 530001）微波消解－ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中的重金属含量黄一帆1莫运喜2.杰2陈桂鸾1莫建光1.丽3（1.广西分析测试研究中心，广西 南宁 530022；2.梧州神冠蛋白肠衣有限公司，广西 梧州 543000；3.广西大学，广西 南宁 530001）采用ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中重金属砷、铅、铬、镉的含量，并通过猪肉、鸡肝、鸡肉国家标准物质验证方法的准确性。实验

大众科技 2015年8期2015-12-17

“肾小球的滤过作用”演示实验设计方案

验。通过利用动物肠衣的半透性特点模拟肾小球的选择透过性，选用塑料饮料瓶和医疗废弃物品（输液器）自制肾小球过滤装置，过滤装置中打眼的培养皿和塑料漏斗下方形成的空隙，模拟的是肾小囊腔，从肠衣壁流出的过滤液体（代表原尿）。通过设计两组模拟实验，发现输液瓶中装有碘液的一组实验，下方接收滤液的容器中提前放置的淀粉变蓝了；而输液瓶中装有淀粉溶液的一组实验，下面接收滤液的容器中的碘液颜色没有发生变化。实验说明碘离子可以通过半透膜，而淀粉不能通过半透膜，很好地模拟了肾小球

新课程 2015年8期2015-08-15

微生物燃料电池处理肠衣废水特性研究

滨150076)肠衣是由家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜，主要用作填制香肠和灌肠的外衣.中国是世界上肠衣最大生产国，其产量约占世界肠衣产量的80%，出口量可占世界贸易额的50%以上[1].肠衣加工过程中废水的排放量极大且相对比较集中，其废水中主要成分为氯化物、粗蛋白、氨基酸和脂肪等，具有高COD、高盐类、高氨氮和易腐臭等特点.物理化学方法处理出水水质不理想且费用较高，生物处理工艺是处理可生物降解有机废水最有效、经济的方法之一.微生物燃料电池(mic

哈尔滨商业大学学报（自然科学版） 2015年6期2015-08-05

巧制肠衣

黏膜下层），称为肠衣。1. 肠衣用途猪、牛、羊的肠衣，皮质坚韧透明、富有弹性，是灌制各种灌肠、香肠的理想包装材料，用肠衣灌制的肠类制品颜色鲜艳、味道鲜美、便于携带，是肉食佳品。羊肠衣除食用外，还可制作弓弦、琴弦和网球、羽毛球的拍弦。由于羊肠衣的拉力强，能同活体肌肉长合，故又适合做外科手术的缝合线。肠衣是我国的传统出口商品，由于我国出产的肠衣质地坚韧、薄而透明、富有弹性，深受国际客户好评，出口量逐步增加。2. 肠衣分类肠衣分类有以下3种方法：①按牲畜种类划分

科学种养 2014年5期2014-07-09

“肠衣一姐”周亚仙：坚持下来才能幸福

李园肠衣这个名字很形象，香肠外面那层薄薄的“衣服”。这个东西太不起眼了，最多问一句：“能吃吗？”老百姓不会考虑它的由来；想不到它是肉类工业的基础；更让人不可思议的是，这样的“边角碎料”居然能创出财富神话。这个神话的创造者，就是神冠控股（集团）有限公司董事会主席兼总裁周亚仙。生活中的她着装朴素，言语亲切。别人打麻将，她在学习香肠在全球都受到欢迎，传统的香肠大多是用猪肠做肠衣。穿上“外衣”，香肠才能延长保质期，方便存放，也方便运输。“但一头猪只有一根肠子，哪能

名人传记·财富人物 2014年3期2014-06-24

肉枣加工工艺

次，外衣用较细的肠衣。三、加工工艺1. 精肉切丁首先将精肉上的脂肪、筋腱、碎骨和软骨剔净，切成1立方厘米大小的肉丁，用温水洗净沥干。2. 配料每100千克精肉丁（成品为50千克）需用配料为：60° 大曲2千克，白砂糖8千克，鲜酱油5千克，精盐3千克，亚硝酸钠15克。3. 灌肠肠衣最好于3天前用火烘干备用。精肉丁与配料拌匀。①先将肠衣放在温水中浸软，然后在肠衣一端套住漏斗，把搅拌好的肉馅压入肠衣底端并打结（肠衣打结）。灌肠时不要太满，一般灌八成即可。②将灌好

科学种养 2014年4期2014-06-09

肠衣携带细菌情况的分析及对策

 210001）肠衣携带细菌情况的分析及对策仇保丰1，宋鸿雁2，郭桂萍1，蔡宝亮3，邵义祥2，顾炳泉1，刘文斌1，高逢结1，王 匀1（1.南通出入境检验检疫局，江苏南通226004；2.南通大学实验动物中心，江苏南通226001；3.江苏出入境检验检疫局，江苏南京210001）通过对肠衣携带细菌的细菌总数、细菌多样性、致病菌情况和细菌对肠衣品质的影响等几个方面的分析，论述了肠衣携带细菌的安全隐患，全面分析所述隐患未引起重视的原因，并提出了相应的应对措施。肠

中国动物检疫 2014年1期2014-02-24

不同盐分贮藏条件下天然肠衣的微生物及理化性质变化

分贮藏条件下天然肠衣的微生物及理化性质变化王国栋1，贺稚非1,2，李洪军1,2,*，王 毅1(1.西南大学食品科学学院，重庆 400716；2.重庆市特色食品工程技术研究中心，重庆 400716)探讨不同盐分条件下贮藏天然肠衣微生物及理化性质的变化规律，为改善肠衣贮藏方式提供理论依据。以新鲜猪肠衣为材料，置于盐含量为18%、20%、22%、24%、26%的盐水中4℃条件下密封贮藏，期间分别测定肠衣色泽、穿刺力、挥发性盐基氮含量、菌落总数、大肠菌群和乳酸菌总

食品科学 2014年4期2014-01-18

超滤／纳滤技术深度处理肠衣废水的研究

纳滤技术深度处理肠衣废水的研究熊 强 张菲菲 姚 忠（南京工业大学，江苏 南京 210009）采用超滤／纳滤技术对肠衣废水进行深度处理，研究操作压力和处理时间对膜性能的影响。结果表明，适宜的超滤压力为0.25 MPa，运行1 h后，肠衣废水的COD（chemical oxygen demand）、BOD（biochemical oxygen demand）的平均去除率分别大于60%和35%，平均膜通量大于580 L／（m2·h）；适宜的纳滤压力为1.4～1

食品与机械 2012年1期2012-12-27

中小肠衣企业应用HACCP的优化解决方案

娴 鞠志英我国是肠衣生产大国，但绝大多数肠衣加工企业为中小型，由于认识不到位、资金不足、技术条件落后等原因，一些企业虽然建立了HACCP体系，但由于危害分析不正确，关键控制点的设置、监控、纠偏和验证可操作性差等，HACCP体系不能有效运行。目前，我国肠衣加工企业主要有三类加工类型，第一类企业只加工原肠，第二类只加工半成品肠衣，第三类既加工原肠又加工半成品肠衣。经过与上海及江苏地区的若干出口肠衣企业及多名检验检疫监管人员的反复交流和探讨，我们提出中小肠衣企业

质量与标准化 2012年12期2012-12-21

猪小肠肠粘膜/浆膜/肠衣中的粘多糖组成分析

为肠粘膜、浆膜、肠衣三部分并分别酶解提取其中的粘多糖，进而对粘多糖成分进行分析，以期对OSCS的来源进行深入研究。1 实验1.1 材料、试剂与仪器新鲜猪小肠购于青岛李沧西流庄市场。胰蛋白酶、D-254树脂，青岛九龙生物医药有限公司；重水(D2O)，氘代度99.8％，CIL公司；三甲基硅丙磺酸钠(TSP)，氘代度98％，Sigma公司；NaCl、HCl、乙醇，分析纯，青岛正业化学试剂厂。Bruker AV500型核磁共振波谱仪，瑞士Bruker公司。1.2

化学与生物工程 2012年4期2012-05-07

如何选择肉制品包装

材料很多，有天然肠衣、胶原肠衣、纤维肠衣、纤维素肠衣、各类塑料薄膜等。天然肠衣 天然肠衣是用山羊、绵羊、猪、牛的肠子加工制成的。这种肠衣透烟性、透气性、弹性都很好，可食用，可烟熏、干燥和蒸煮，烟熏后能出现良好的色泽。哈尔滨大红肠、广东腊肠、早餐肠、热狗、法兰克福肠等都是用此种肠衣灌制的。天然肠衣的缺陷是规格不统一、机械适应性差，由于肠衣本身就是微生物生长的良好环境，故易被污染。胶原肠衣 该肠衣一般是用牛的胶原蛋白制成。这种肠衣透烟性、透气性、机械强度都较好

湖南包装 2012年2期2012-04-11

冷冻原肠中肠出血性大肠杆菌O157∶H7的研究＊

57∶H7；检测肠衣（Casing）是家畜新鲜肠管经加工处理，除去肠内外各种不需要的组织后所剩下的一层坚韧、半透明的薄膜，它是加工灌肠类食品的重要原料之一。我国是世界上主要肠衣生产国，同时也是肠衣来料和进料加工大国。肠衣产业为解决我国出口创汇、农民增收和增加就业等发挥很大作用，但是，肠衣也容易携带多种病原微生物，特别是去粪、清洗后未经刮制的原肠（Intestine），更容易携带和传播病原体［1－2］。这一方面会对公共卫生安全和畜牧业发展造成威胁，另一方面也

中国人兽共患病学报 2012年2期2012-01-25

加工猪肠衣秋冬正当时

4500）加工猪肠衣 秋冬正当时周翠英 张洪路（江苏省滨海市睦邻食品有限公司，江苏省滨海市 224500）加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目，尤其适合在秋冬季节进行。本文阐述了猪肠衣加工过程中各个环节的工艺要求和注意事项，对猪肠衣的加工有一定指导意义。猪肠衣；加工工艺；致富项目秋冬季节，尤其是春节期间，正是宰猪灌肠的高峰时期，无论猪肉价格是否涨跌，猪的副产品价格仍保持平稳，猪小肠的市场价格一直是在低位运行。因此，将猪的小肠收集加工成猪肠衣，是一项投资

中国猪业 2011年10期2011-08-15

可食性包装:食品新趋势

泛的应用领域，如肠衣、果腊、糖衣、糯米纸、冰衣和药片包衣等。由于可食性包装功能多样、无害环境、取材方便、可供食用，因此，近年来发达国家食品业竞相研制开发，新产品、新技术不断涌现，国外可食性包装呈现出以下动态。动态一：最新研究课题在国外美国至少有8所大学的食品系设立了可食包装的研究课题。明尼苏达大学的食品科学及营养系有一个研制小组，专门研究含不同成分的可食性食品保鲜薄膜。法国以哥伯特为首的研究小组也广泛开展了可食性膜的研究。日本、德国同样也在这一领域展开了广

现代营销·经营版 2011年5期2011-05-14

商品猪肠衣的优质加工技术

4500）加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。猪肠衣加工在我国已有多年的历史，但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣收集加工季节，养殖场、加工户应及时进行采集加工。现介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法。1 商品猪肠衣的标准1.1 原肠要求色泽新鲜，无异臭味，无泥沙杂物，无病死猪的小肠，其两端完整不破损，每根长度达到14m以上。收购来的厚肠要立刻浸于清水之中（不能放在金属容器内）。1.2 成品成品肠衣应为薄而透明，无破损，无异味，颜色以

中国猪业 2010年2期2010-08-15

商品猪肠衣优质加工效益高

24500加工猪肠衣是一项投资少、效益高的致富项目。猪肠衣加工在我国已有多年生产历史，但符合商品标准质量的加工技术还不成熟。冬春季节正是猪肠衣的收集加工季节，养殖场、加工户应及时进行采集加工。现介绍符合商品要求的猪肠衣加工方法。1 商品猪肠衣的标准1.1 原肠要求原肠色泽新鲜，无异臭味，无泥沙杂物，无病死猪的小肠，其两端完整不破损，每根长度达到14m以上。收购来的厚肠要立刻浸于清水之中（不能放在金属容器内）。1.2 成品成品肠衣应该是薄而透明，无破损，无异

当代畜禽养殖业 2010年2期2010-08-15

肠衣大王舞动欧盟市场的秘诀

个欧洲人眼中的“肠衣大王”应对危机的法则是：切实思考并踩准节拍，迅速行动，永不放弃。■ 危机来临，蛰伏不动；机遇来了，一跃而上牢牢抓住它重庆伍达主要生产盐渍猪肠衣，出口德国、波兰等欧盟国家。肠衣，通俗的说就是我们平常所吃的脆皮肠、烤肠外面那层肠皮。像伍达这样做肠衣出口的企业，全国有几千家。目前，伍达的产品在欧洲市场占60%的份额，在全国同类产品的出口中，也占到80%的份额。“这次金融危机，我们算同行中损失最少的。”总经理伍鼎文显得有点轻松。早在2008年初

当代党员 2009年4期2009-04-24

兔肉香肠　制作方法

毫米宽度的干制猪肠衣，使用前先用温水浸泡，回软后沥干再用。2. 加工方法①将选好的原料肉剔骨后切成1立方厘米的小肉块，再用占肉重3％～5％的食盐搅拌，使兔肉中的残血渗透出来。因肉中残留血液，不仅会使肉馅腐败变质，而且由血液产生的不良气味，往往会影响成品质量。食盐能使蛋白质收缩，挤掉血液和一部分容易腐败的体液，可延长成品的保存期。②制馅时可先将处理好的兔肉放入搅拌机，另将配料用少量温水（45～50℃）溶化后加入搅拌，温水用量为原料肉的4%～5%，充分拌匀后静

科学种养 2009年3期2009-04-23

冬天的黑鱼没有尾巴等

上几个钟头，再把肠衣洗干净，拿一根塑料丝，把肠衣的一头扎紧，用嘴吹气把肠衣吹起来，奶奶认真地检查肠子有没有漏洞。检查完了，然后用漏斗套在肠衣口，用筷子夹着腌好的肉馅灌入肠衣，大约有20公分长，最后用细丝系起来，这就做好一根香肠了。奶奶用了整整两个小时，才把香肠灌完。我把一根根香肠穿到竹竿上，放到阳台上去晒。我撒娇地说：“奶奶，我想吃香肠!”奶奶笑着说：“不行，现在不好吃，晒半个月后，吃起来才香呢!”我日夜盼望，半个月过去了，奶奶拿着刀切开了三根香肠，放在高

聪明泉·少儿版 2008年4期2008-05-20