
2014年4期
刊物介绍
本刊作为中央级专业刊物,面向食品行业科研人员、企业工程技术人员和生产管理人员,全面集中地反映了我国食品科学各专业领域的科研与实践活动,客观地展示了国内外食品行业的学术现状,代表了我国食品科技发展的整体水平,成为国内食品工程技术人员发表最新科研成果的聚集地和国内外食品科技信息的聚焦点,其专业文献的纪录意义体现了食品行业一流科技期刊的标志作用,因而受到国内外同行的推崇,成为科技引文的著名引擎库和论文统计源期刊,被引用率在业内同类期刊中居前列。并从1982年起成为美国权威的《化学文摘》最早摘登的中国食品科技刊物;1992年被国家科委选定为食品行业的核心期刊;1995年又被国务院学位委员会办公室和国家教委研究生工作室选定为“学位与研究生教育中文重要期刊”。近年来先后被《中国期刊网》等权威数据库全文或重点收录。目前为中国科学引文数据库核心库惟一收录的食品行业期刊。
食品科学
- 正交试验优化苹果片低氧热泵干燥工艺
- 高压结合酶法消减南美白对虾虾仁致敏性
- 响应面分析法优化微生物溶菌酶微胶囊制备工艺
- 响应面法优化兰州百合干无硫护色剂配方
- 响应面优化超声波-微波协同提取高粱醇溶蛋白工艺
- 响应面法优化碱性蛋白酶酶解草鱼蛋白质
- 不同高温热泵干燥条件对龙眼干品质的影响
- 响应面法优化梅花鹿胎盘多肽超声波杀菌工艺
- 响应面优化超声波提取猕猴桃根熊果酸工艺
- 响应面法优化紫苏籽粕超声辅助提取原花青素工艺
- 高效液相色谱法定量分析固态发酵食醋中有机酸的方法优化
- 扳倒井芝麻香型白酒香成分分析
- 不同温度条件下草鱼肉挥发性成分的检测
- 利用反射和半透射高光谱图像检测水蜜桃早期冷害
- 同步荧光光谱法鉴别山西老陈醋
- 固相萃取-高效液相色谱法检测肉鸭表皮组织中的松香酸
- 定量结构-色谱保留相关联方法分析食用植物油中脂肪酸组成
- 高分辨连续光源火焰原子吸收光谱法测定白豆蔻中金属元素
- 基于电子鼻检测‘霞晖5号’桃果实的冷害
- 架式对 干白葡萄酒香气成分的影响
- 纳米免疫磁分离-实时荧光聚合酶链式反应快速检测海产品中副溶血性弧菌
- 超高效液相色谱-串联质谱结合QuEChERS方法快速检测柑橘中的残留苯丁锡
- 超高压液相色谱-高分辨质谱快速筛查和确证食用贝类中多种原多甲藻酸贝类毒素
- 清酱肉中关键香气活性化合物的分析
- 液相色谱-质谱检测3种不同属新鲜黄芩中8种成分
- 不同部位伊拉兔肉脂肪酸组成的对比分析
- 一种基于LF-NMR技术的不同含水量猪肉检测方法研究
- 加标浓度直读法测定茶叶中不同溶解特性的铜
- 湿法消解-原子荧光光谱法测定湘葛一号中的砷、汞、铅
- 婴儿配方乳粉中阪崎克罗诺杆菌解旋酶恒温基因扩增检测方法的建立
- 高效液相色谱-串联质谱法测定香菇中23种有机磷农药
- 超高效液相色谱-二极管阵列检测器法快速测定保健食品中违法添加的14种性功能药物
- 固相萃取-高效液相色谱法同时测定海米中10种合成色素
- 高盐辣椒发酵过程中主要成分及风味的变化
- 海藻酸钠-培养基-刃天青-硅藻土微球法快速检测细菌总数
- 提高辐照食品热释光检测方法效率的技术分析
- 黑、红花生衣中原花色素的分析
- 水杨酸处理对杏果实冷害及活性氧代谢的影响
- 南极磷虾肉糜冷藏过程中蛋白水解酶的稳定性及自溶特性
- 自发气调包装对青皮核桃采后生理及品质的影响
- 保鲜剂对柑橘贮藏病菌的敏感性及贮藏保鲜效果
- 不同盐分贮藏条件下天然肠衣的微生物及理化性质变化
- 纳他霉素对银杏果的抑菌作用及保鲜效果
- 麻竹笋罐头贮藏过程中质构、果胶和色泽的变化
- 抗坏血酸、半胱氨酸与氯化钙复合处理对鲜切芋艿褐变的影响
- 解冻方式对中国对虾物理性质和化学性质的影响
- 柚子原产地溯源鉴定技术