装香肠

熊佳佳

今年，妈妈和舅舅一起买了一头年猪，准备杀来做腊肉和香肠。我以前看过妈妈和外婆装香肠，这次，在我的苦苦哀求下，妈妈终于同意让我加入这次装香肠的劳动。

开始为装香肠做准备了，肉已经洗好，妈妈為了锻炼我，让我来切肉。妈妈说，肉要切细，切薄，这样待会儿往肠衣里面灌肉时就容易多了。我听了，更加小心，生怕一不小心切太大，肉就灌不进去了。

接着，我拿来鸡蛋、盐和调料，放入盆里，把肉一波一波地放进去，然后迅速搅拌，搅拌均匀的肉滑溜溜的，一不小心就溜出我的手心。

终于开始装香肠了，妈妈拿来两个用竹片弯成的圆环，我将肠衣套在圆环上，用一个手指按住一头，另一只手则抓起一把肉，轻轻地塞进肠衣内。可是不但肉滑，而且肠衣也很滑，一不小心肠衣就会从我的手上滑落。每隔一段时间我还得将刚放下去的肉压紧。我装的香肠放的肉特别多，原本细细的肠衣被绷得可大了，像一条蛇。

人多力量大，不一会儿功夫，十几斤肉便被我和爸爸全部灌进了肠衣内。妈妈则负责把香肠扎成一小节一小节的，就像火车车厢一样。

装完香肠，还有两样工作等着做呢：一是用针扎已经灌满了肉的香肠，这是为了让香肠里的空气出来，否则香肠会膨胀至爆炸；二是用细绳把已经灌好了肉的香肠密封起来。

晾了几天后，再用柴火一熏，香喷喷的香肠就做成啦！

你是不是口水直流呀？

小叮咚：溪流熊，你咋啦？傻了么？

溪流熊：我口水直流三千尺啊！endprint