校企合作模式下职业教育酒店管理专业人才培养

杨雯君

摘要：文章探讨了校企合作模式在职业教育酒店管理专业中的应用，分析了其对酒店行业人才培养的重要性以及对职业教育酒店管理专业长远发展的贡献。论文建议通过建立长期的校企合作机制，优化课程体系，提升教师队伍的行业素质和教学能力，以及构建评价和反馈机制，以实现酒店管理人才培养的优化。

关键词：校企合作；酒店管理专业；职业教育；人才培养

随着旅游业的快速发展，酒店管理专业的需求越来越大，尤其是在国内旅游业的蓬勃发展，对酒店管理人才的需求更是迅速增加。目前高职酒店管理专业的人才培养存在诸多问题，亟待采取相应的对策提高人才培养质量。

校企合作模式为职业教育酒店管理专业的发展提供了新的动力，该模式既能优化教学模式，又能提高教育的社会影响力，对于推动职业教育酒店管理专业的健康、可持续发展起到积极作用。

一、职业教育酒店管理人才培养存在的问题

（一）课程内容与酒店行业需求脱节

酒店管理教育旨在培养具备理论知识和实践技能的专业人才。然而，当前酒店管理教育系统正面临着一个严重的挑战：课程内容与酒店行业实际需求之间显著脱节。这个问题在一定程度上已经对学生的教育效果和酒店行业的人才需求构成了难以忽视的影响［1］。

具体来看，很多酒店管理课程在教学中过度强调理论知识的学习，例如酒店运营管理理论、酒店营销策略、服务质量管理等。虽然这些理论知识对于学生理解酒店业务运作的整体框架有着重要的指导作用，但是过分关注理论学习可能会导致学生缺乏对实际操作技能的理解和熟练掌握。比如，服务态度的培养、实际操作技能的磨炼、问题解决能力的锻炼等在课程设置中却往往被忽视。

同时，酒店业是一个快速发展和变化的行业，课程设置需要紧跟行业发展的步伐，及时反映酒店业的最新需求。如果酒店管理教育不能灵活应对行业变化，调整和优化课程设置，那么课程内容就可能与行业实际需求脱节，甚至产生逆向效果。例如，随着科技的发展，许多酒店开始引入人工智能、大数据等技术来提升运营效率和服务质量，这就对酒店管理人才提出了新的要求，而这些新的需求在当前的课程设置中却往往得不到足够的关注。

更严重的是，这种课程与实际需求的脱节导致学生在完成学业并进入职场后，可能会发现自己并未充分准备好应对实际工作中的挑战。毕竟，酒店业务的实际操作涉及到诸多细节，需要实际的经验和技能来应对。而缺乏实践经验的学生，很可能会在应对实际工作中的各种挑战时感到困扰和无力，从而丧失对行业的热爱，这对他们的职业发展无疑是一大阻碍。

（二）实践教学与实际工作差距大

实践教学作为酒店管理教育的关键部分，本应通过现场实习等方式使学生在真实的酒店工作环境中得到锻炼，提高他们的职业技能，帮助他们理解理论知识在实践中的应用，并加深他们对酒店行业的认识。然而，现实情况是，存在着实践教学环节与实际工作之间的鸿沟［2］。

具体来说，大多数情况下，学生在实习期间并未能获得真正的专业技能训练，反而更多地做了一些与其专业关系不大的工作。比如，一些学生可能在实习期间被分配到与酒店管理关系较小的部门，如清洁、维修等，并且主要负责一些低技能的工作，以致学生的专业技能得不到提高，也无法感知酒店整体运维流程。有的学生甚至反映，在实习期间接触到的工作大多是重复性的，没有提供足够的机会让他们理解和参与到酒店的运营管理中，这显然不能达到实践教学的预期效果。

而即使在真正的酒店工作环境中实习，学生也面临着得不到有效指导的问题。酒店管理实习不仅需要合理的工作分配，还需要有经验的指导教師或者酒店员工对学生进行指导和反馈。然而，很多酒店并没有提供足够的资源，学生们往往在没有得到充分指导的情况下进行实习，这无疑会影响他们的学习效果。

（三）教师队伍与行业发展需求不匹配

教师队伍是教育工作的主体，其素质和能力在很大程度上决定了教育的质量和效果。在酒店管理教育中，教师不仅需要有扎实的专业知识，还需要对酒店行业的实际情况有深入的理解，才能把理论知识和实际应用结合起来，为学生提供有效的教学。然而，当前的教师队伍与酒店行业的发展需求之间存在一定的不匹配问题，这对酒店管理教育的发展带来了一定的挑战。

在实际教学中，一部分教师对酒店行业的了解不足，导致他们难以准确把握酒店业的发展动态和需求。酒店行业是一个高度动态和竞争激烈的行业，其发展趋势、技术进步、市场需求等都在不断变化。如果教师对这些变化的了解不足，就可能无法及时更新教学内容，把最新的行业动态和技术应用引入教学，进而影响教学的质量和效果。例如，如果教师对新兴的酒店管理模式和策略的理解不足，就无法将这些内容有效地融入课程中，使学生掌握最新的酒店管理知识和技能。

另一方面，一些教师可能过于依赖理论教学，而忽视了实践教学的重要性。在酒店管理教育中，实践教学是极其重要的一环，它能使学生在实践中巩固和应用理论知识，提高自己的实际操作能力和问题解决能力。然而，如果教师对酒店行业的实际工作经验不足，就可能无法设计和指导有效的实践教学，无法使学生在实习和实践环节中得到真正的锻炼和提升。

二、校企合作培养酒店管理人才的意义

校企合作模式是一种教育和培训的创新形式，涵盖了学校和企业在共同目标下的深度合作。这种模式的核心在于整合教育资源和产业资源，旨在通过协作来提升教育和培训的质量和效率。在此模式下，学校和企业不仅作为独立的实体存在，更在各自的领域中积极交流与合作，以期通过有效的协同作用，促进教育的创新和人才的培养。其中，学校可以通过接触企业的实际操作，使教育更具针对性和实用性，而企业则可以通过合作获得更符合其需求的人才，实现共赢。

校企合作模式具有多种形式，如企业参与学校课程的设计、实施、评价和改进等环节，学校和企业共享教育和培训资源，学生在学校和企业之间进行实习和实训等。企业在课程设计中的参与，可以使教育更贴近市场需求，增强学生的实践能力。同时，学生的实习实训，不仅能够提供真实的工作环境，增强其就业竞争力，还能为企业提供新的思维和观念，有助于企业的创新发展。

校企合作模式的特点主要体现在职业教育与行业需求的紧密结合，课程设计与市场需求的契合，以及企业与学生的直接互动。这些特点使得校企合作模式具有高度的实用性和针对性，对于培养符合市场需求的专业人才具有积极的推动作用。校企合作模式对于解决教育与市场之间的脱节、提升教育质量、培养高素质的专业技能人才具有重要的价值和意义。

（一）校企合作模式对于解决当前问题的积极影响

针对目前酒店管理人才培养中的问题，校企合作模式无疑为解决这些问题提供了一种可行的策略。首先，酒店企业可以为学校提供最新的行业动态和需求信息，以帮助学校及时调整教学内容，从而更好地适应市场的变化和需求。这种密切的合作模式能够使教育机构更加精准地把握行业趋势，以及行业对人才的具体需求，进而提高教学的针对性和有效性；其次，酒店企业还可以为学生提供实践实习的机会，这是理论教学无法替代的宝贵经验。学生可以在实习过程中亲身体验和参与实际的酒店管理工作，从而弥补理论知识和实践操作之间的鸿沟，提升其综合素质和能力。这种互动式的学习方式能够让学生在实践中学习，更好地理解和掌握所学的知识和技能。

（二） 校企合作模式对于酒店行业人才培养的重要性

校企合作模式对于酒店行业人才培养的重要性不可忽视。在当前这个瞬息万变的时代，酒店行业对人才的需求也在不断变化。因此，只有学校和企业进行紧密的合作，学校才能及时了解到行业的最新需求，从而调整教学方案，使得毕业生在就业市场上具备竞争力。对于企业而言，他们也可以通过与学校的合作，获得更符合自身需求的优质人才。这样的合作模式不仅有利于酒店行业的健康发展，也为社会的经济发展提供有力的人才支持。

（三）校企合作模式对于职业教育酒店管理专业长远发展的贡献

在职业教育的长远发展中，校企合作模式无疑将发挥重要作用。一方面，企业的参与可以进一步提高教学的针对性和实效性，使得职业教育更符合市场的需求，从而提升教育质量；另一方面，企业可以通过实习、讲座等形式，引导学生理解和认识酒店管理行业，激发他们对于酒店管理专业的学习兴趣和职业热情。这不仅有利于提升职业教育的吸引力，也可以提高教育的社会认同度和影响力。

三、职业教育酒店管理人才校企合作培养对策建议

（一）建立长期的校企合作机制

1. 定期沟通需求与变化。校企合作应建立一种长期、稳定的合作机制。这种合作机制应包括定期的双方沟通，以便及时了解行业的需求变化，以及教学方案的改进。例如，学校和企业可以定期举行会议，讨论课程设置、学生实习、职业生涯规划等问题，从而保持教学与行业发展的同步。

2. 共享资源，共同开发课程。通过资源共享，学校和企业可以共同开发新的课程。这种合作方式能够使教育更具应用性和针对性，更能满足酒店行业的人才需求。例如，企业可以提供实际的管理案例，供学校在教学中使用；学校可以邀请企业的管理人员来校举办讲座，分享他们的经验和见解。

（二）优化课程体系，打造行业需求导向的人才培养模式

1. 更新课程内容，保持与行业动态同步。随着酒店行业的快速发展，课程内容应及时更新，以保持教育教学与行业发展的同步，学校应定期评估和调整课程内容，以便更好地适应行业的需求。同时，也应注重培养学生的创新思维和解决问题的能力，以帮助其适应行业的发展。

2. 强化实践教学，加大实地操作训练。为了更好地培养学生的实践能力，学校应拓宽与企业合作领域，加强高等职业院校实践教学的比重，加强专业性人才孵化。提供更多的实地操作训练机会，使学生在实践当中增加对行业热爱，从而使学生能更好地规划职业生涯。例如，可以加强与境外酒店的合作，组织学生参加境外酒店的实习项目；加强与国内特色单体酒店的合作，使学生体会不同文化品牌背后的管理模式或者在校内设立模拟酒店，让学生在实践中学习和提高［3］。

（三） 提升教师队伍的行业素质和教学能力

1. 职业教育师资培养进企业实践，提升行业敏感性。职业教育师资培养模式的构成要注重培养目标要素，目标要素要包含教学体系、方法及内容等，要具有实用性和前瞻性。以目标培养需要为依据，坚持理论教学与实际教学相结合。

对于教师队伍，建议鼓励进入企业进行实践，以提升教师的行业敏感性和实践能力。教师可以通过实习、参观、访问等方式，深入了解酒店行业的实际情况，从而提高教学质量［4］。

2. 定期进行教育教学培训，提升教学质量。教师是教育的主体，教师的教学能力直接影响到教育的质量。因此，学校应定期为教师提供教育教学培训，帮助教师提高教学技巧，更新教育理念，从而提高教学质量。

（四）构建评价和反馈机制，持续优化人才培养方案

为了保证人才培养方案的有效性，建议学校构建一种评价和反馈机制。学校可以定期评估教学效果，收集学生、教师、企业等各方的反馈，对教学方案进行及时的调整和优化。同时，这种机制也可以激励教师不断改进教学方法，提升教学质量。

1. 设立明确的评价标准和过程。学校应明确设立评价标准和过程，包括课程的教学质量、学生的学习效果、教师的教学能力等。这种评价应该是全面的，既包括学生的理论知识和实践技能，也包括学生的创新能力、团队协作能力和职业素养。

2. 建立及时反馈机制。通过建立及时反馈机制，学校可以了解到教学中存在的问题，并及时进行调整。这种反馈可以来源于学生、教师、企业等各方，获得的反馈可以帮助学校不断优化教学方案。

校企合作模式下的职业教育在酒店管理人才的培养和供给方面发挥着重要的作用，其通过系统理论、模拟实训和实习等方式使学生能够更深入地了解行业和企业需求。这不仅要求职业教育者自身有着过硬的理论知识储备，更应该对环境变量有着敏锐的市场洞察力；在理论与实践相结合中不断探寻新的教学方法论，从而赋能酒店管理人才，使其具备更加多元化的思维和认知来增强在市场中的竞争力。

参考文献

［1］ 刘颖异，试析酒店管理与数字化运营专业新型人才培养模式研究与实践［J］. 商展经济，2022（10）：105-106.

［2］ 彭磊，如何加强高职院校酒店管理专业学生职业意识的培养［J］. 佳木斯職业学院学报，2013（10）：207-208.

［3］ 赵勇，单体酒店经营对策探析［J］. 产业创新研究，2020（06）：75-76.

［4］ 赖华清，宋建军，贺文瑾.职业教育师资培养模式的探析［J］. 黑龙江高教研究，2012（01）：77-78.