酒店管理专业学生潜流失影响因素研究

王瑜

摘 要：随着全球经济的迅速发展，给酒店业提供了良好的发展平台，需要大量的专业酒店管理人才。但是，近几年来出现了酒店管理专业学生潜流失的现象，对酒店业的发展产生了一定的影响。本文着重分析了该专业学生潜流失现象产生的原因，并从多个方面提出了有效控制酒店管理专业学生潜流失的管理对策，以便更好地推进酒店管理的正常运营。

关键词：酒店管理专业;潜流失;影响因素

中图分类号： F719-4         文献标识码： A            文章编号： 1673-1069（2016）33-141-2

1  酒店管理专业学生潜流失的影响因素分析

随着我国酒店行业的迅猛发展，酒店专业人才培养受到越来越多高校的关注，我国自1979年上海旅游高等专科学校成立以来，各大院校开始纷纷设立酒店管理相关专业，这为酒店管理业的持续发展和服务质量提升具有重要支撑作用。但是相关统计数据表明，有些该专业学生在毕业后没有从事与酒店行业相关的工作，而是选择到其他行业进行发展，甚至有些学生即使毕业后选择酒店管理行业但是也没有长期从事酒店工作的意愿而表现出极高的离职趋势，所以针对这一现象需要引起多方的高度重视。具体而言，导致酒店管理专业学生潜流失的因素主要有以下三个方面：

1.1 个人层面的因素

酒店行业发展对于毕业生的吸引力降低，随着国内经济发展进程的不断深入，公众对于酒店业的神秘感消失，由于对酒店管理职业特点特征的深入了解，酒店职业的优越感开始在公众眼中减弱，进而直接影响了酒店管理专业学生的就业观，进而不可避免地造成酒店管理人才的潜流失。同时在高考志愿填报过程中有些学生选择专业带有一定盲目性和冲动性，甚至有部分学生受影视传媒等对酒店管理行业宣传的影响，而选择酒店管理专业，也有些学生是由于高考分数较低，被调剂到酒店管理专业。当这些学生经过两到三年的专业学习后，他们对本专业和行业发展有了全面清晰的认知，发现并不是自己所喜欢的就业领域，再加上有些不良的实习体验，就会导致学生们对于酒店管理行业产生排斥或否定的态度，进而影响了他们的求职意向。当前毕业生大多属于“90后”，毕业生对于自我认识和自我评估不能全面系统，虽然他们的性格充满朝气和活力，具有明显的个性与需求，但是他们在职业生涯没有意识到受制于人的要求，在思想层面缺乏一定服务意识、吃苦意识和耐挫精神，对于工作抱有不正确的观念，加之有些学生的工作态度容易受外界的影响，对工作单位和岗位缺乏强烈的依附感和价值感，在一定程度上直接导致学生不愿意到酒店进行就业。

1.2 酒店层面的因素

虽然酒店管理专业学生潜流失的主体是学生，但是需要酒店来为学生们提供一个就业平台，所以在酒店运营管理过程中，对于人才资源队伍的合理开发管理会对于酒店毕业生就业起到促进作用，而酒店对于本专业毕业生的重视在一定程度上也是造成人才潜流失的主要原因。主要有以下表现：酒店在招聘员工时往往重视应聘者工作经验和工作经历，不愿意花费更多精力来对新员工进行业务培训，虽然酒店作为具有很强实践性的行业，但是酒店行业也应该注意到实践经验丰富的员工容易造成成规和僵化的模式，不利于酒店行业新鲜血液的输入，进而影响到酒店发展。同时当前我国多数酒店都采用层级管理模式，虽然这种管理模式具有高效性、合理性的特点，但是却极大抑制了酒店管理人才的全面发展。在这种管理模式下，刚入职的酒店毕业生们会被安排到一线服务岗位，比如餐饮、客房等部门，这些岗位不仅工作时间长，而且节假日不能保证，尤其在前三个月毕业生的试用期薪酬要低出许多，这让学生们感觉到付出和收获不成正比，进而让毕业生对酒店行业产生很大心理悬殊，从而对工作抱有不满情绪，甚至还会对低年级学生造成影响，让他们放弃所学酒店专业。同时他们必须服从领班、主管或经理的工作安排，工作主动性和创造性得不到发挥，而当前酒店高层的有些管理人员学历较低，缺乏以人为本的管理理念，不能正确摆正与毕业生之间的关系，所以这种人员管理模式容易对酒店管理专业学生的就业选择造成不利影响。

1.3 学校层面的因素

学校对于酒店管理专业的学生管理工作没有形成科学合理的体系，对学生职业素养培养不够重视，导致毕业生入职后从事基层服务工作缺乏必要的思想准备。很多院校都给酒店相关专业命名为酒店管理专业，其中管理一词也容易让学生们对自己所学专业形成固有认知，认为自己专业只是从事管理而忽视了对于职业技能的重视，并且院校还在一定程度上忽视了对于学生职业观和职业道德观的教育，学生不能正确面对基层岗位工作的锻炼，进而影响了酒店专业人才培养目标的实现。从全局来分析，当前学校酒店教学过程中对于酒店管理人才的培养和行业需求不能有效贴合，酒店管理专业人才培育目标是培养酒店高技能人才和基层管理人才，但是不同学校又有不同的教学侧重，大多学校侧重于对于酒店管理专业知识理论的教育，有些院校缺乏实训场地和实习基地，难以为提升学生实际操作能力提供必要的物质载体，进而不能让学生在类似酒店的环境中进行学习，因而，一旦毕业生在酒店进行实习后就会发现自己所学的内容与酒店需求具有很大差别，进而影响到他们的就业选择。

2  改善酒店管理专业学生潜流失的建议措施

2.1 引导学生形成正确的就业观

酒店管理专业毕业生对于酒店管理工作缺乏必要的了解，在实际工作需要进行反复操作训练和三班倒等工作要求，所以针对这一现状，院校应该建立科学的职业指导制度，合理引导学生形成正确合理的就业观来帮助学生更好地投入实际工作。学校在引导学生就业观的过程中要注意合理了解学生的才能与特长，关注学生的个体差异，结合具体的酒店行业发展现状来为学生们提供最新职业发展信息，进而有效帮助学生制定合理可行的职业规划，要注意建立合理的交流沟通制度，合理纠正对于职业认知存在误差的学生，满足学生的就业要求。引导学生形成正确的就业观，还要注意做好对毕业生的就业心理辅导，让学生明白酒店管理工作是社会工作的一部分，属于社会服务工作，但是服务工作并不低贱，同样可以发挥自己的作用，还应让学生们明白所有工作都要从基层做起，实现事业的发展要经得起基层考验，通过这种合理的心理辅导可以让学生理性地进行自我分析，及时调整好工作心态，进而投身到酒店行业中来。

2.2 酒店行业要实施合理的人才策略

建立对于毕业生具有很大吸引力的薪酬制度，合理设立酒店员工的双升轨道，让员工可以通过管理岗位实现晋升，也可以通过专业技能进步获得提升。酒店管理要注意实行学历、岗位和薪金挂钩的薪金制度，为员工发展创造公平竞争的工作环境，同时针对员工发展不同时期的特点要实行不同的人才策略，要注意发现不同员工的工作表现，尤其要针对毕业生的离职现状进行科学分析，及时有效预见毕业生潜流失的现象，对于员工提供更多关注，应根据员工的自身发展需求，适当给予他们表现机会。

2.3 学校要制定合理的毕业生管理体系

为控制酒店管理专业毕业生潜流失现象，学生在酒店的实习过程是重要内容。酒店实习生管理体系是促进毕业生形成长期从事酒店工作的重要内容，实习生管理体系的建立要从酒店管理的硬软件设施、酒店与学校的合作和实习生培养方案等方面进行制定，针对实习学生对酒店薪酬和福利、工作环境与企业文化等的关注，对实习生的工作环节和全过程进行动态管理，从岗位操作技能、服务礼仪、团队合作等方面结合校内指导教师和企业培训师傅的评价综合客观地评价学生实习表现。学校还要注意从具体实践来合理制定对学生的培训和发展计划，并在制作对实习学生的考核体系时，要根据不同指标的重要程度进行核定权重，确保对实习学生进行综合有效地考核。

3  结语

随着我国经济的不断发展，酒店业也实现了迅速发展，在发展的同时越来越需要大量酒店管理人才，但是酒店管理专业学生潜流失的现象时有发生，对于酒店业的发展产生了不利影响。为此，要从学生个人、酒店和学校等方面来采取措施，加大对酒店管理专业学生的培养力度，才能降低人才的潜流率，最终促进酒店的发展。

参 考 文 献

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