豇豆
- 幼龄柑橘果园间种豇豆品种试验※
530007）豇豆是一种粮、菜、绿肥及饲料兼用的1年生豆类作物，其栽培种有3个亚种，分别是普通豇豆、短荚豇豆和长豇豆。中国种植的豇豆主要是以食用干籽粒为主的普通豇豆（粮用豇豆）和作为蔬菜食用的长豇豆[1]。豇豆营养丰富，籽粒平均蛋白质含量约23%，并富含有多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质等，在人们的日常饮食和营养保健中发挥着重要作用[2]，其籽粒可作为主食，也可加工做豆沙、豆馅、豆芽等，具有较高的经济价值[3]。豇豆，尤其是普通豇豆生育期短，适应性广
特种经济动植物 2023年2期2023-02-17
- 豇豆高产栽培技术
745600）豇豆属于喜温的豆科植物，在国内很多地区广泛种植，具有很高的经济价值。豇豆生产对环境要求较高，最佳温度为25℃，如果温度降到10℃以下，会在很大程度上影响其正常生长。为确保豇豆的产量与品质，根据庆阳市多年种植豇豆实践经验，遵循无公害生产标准，从品种选择、播种、田间管理、病虫害防治和采收等方面，介绍豇豆高产栽培技术，为开展豇豆科学种植与管理提供技术支持。1 产地环境豇豆高产栽培必须保证土壤、灌溉用水和气候条件适宜。土壤pH值应控制在6.2～7.
农业科技与装备 2022年4期2022-12-06
- 豇豆速冻加工工艺
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，含有优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，且易于消化吸收。豇豆属于季节性产品，含水量较高，采收后易失水分，营养成分流失也较快，如不及时加工，裸放过久易导致豇豆的品质下降。为解决这一问题，对适时采收的豇豆进行速冻加工是其保鲜、保质的重要技术。经速冻技术加工的豇豆具有保质期长、便于运输、消费便捷等优势。现将豇豆速冻加工的主要工艺流程和操作要点介绍如下：一、工艺流程原料拣选→清洗→捆扎→切段→漂烫→冷却→沥水→速冻→包装→冷
农村百事通 2022年10期2022-11-25
- 豇豆熟了
是妈妈买了30棵豇豆苗，在出发前亲自带着孩子在房前屋后栽下。豇豆苗没过几天就站稳了，生机勃勃，藤蔓的小手像好奇的孩子，四处抓挠。又是一个星期天，妈妈把孩子的四季衣裳都备好，一一给奶奶交代清楚，自己也收拾好行装。她还有最后一项任务，就是带着儿子去给所有的豇豆苗插架。竹架是妈妈自己钉的，在距豇豆藤根部约10厘米的地方，挖一个深穴，每穴插一根竹子，相邻两根交叉捆绑，很稳定，耐得住风吹雨打。钉好竹架，趁着天气晴朗，豇豆的藤蔓变得柔韧，妈妈教姜伟如何引豇豆的藤蔓上架
读者·原创版 2022年7期2022-11-09
- 豇豆熟了
是妈妈买了30棵豇豆苗，在出发前亲自带着孩子在房前屋后栽下。豇豆苗没过几天就站稳了，生机勃勃，藤蔓的小手像好奇的孩子，四处抓挠。又是一个星期天，妈妈把孩子的四季衣裳都备好，一一给奶奶交代清楚，自己也收拾好行装。她还有最后一项任务，就是带着儿子去给所有的豇豆苗插架。竹架是妈妈自己钉的，在距豇豆藤根部约10厘米的地方，挖一个深穴，每穴插一根竹子，相邻两根交叉捆绑，很稳定，耐得住风吹雨打。钉好竹架，趁着天气晴朗，豇豆的藤蔓变得柔韧，妈妈教姜伟如何引豇豆的藤蔓上架
读者·原创版 2022年7期2022-11-09
- 豇豆主要病虫害绿色防控技术
综合1.课程简介豇豆适应性强，在湖南省种植面积较大，其主要病虫害有豆野螟、豆角蓟马、夜蛾类害虫、蚜虫、豇豆煤霉病、豇豆枯萎病、豇豆炭疽病等。本期《农技课堂》将详细介绍豇豆主要病虫害如何进行绿色防控，请用手机扫描二维码观看视频。2.专家介绍何可佳，湖南农业大学植物保护学院教授、湖南省植物病理学会副理事长、湖南省昆虫学会副理事长。
湖南农业 2022年7期2022-08-30
- 绿色食品豇豆栽培技术
豇豆在中国有着悠久的种植历史且种植面积较大。不同豇豆生长期及栽培条件也存在极大差异，当前中国豇豆有矮性、半蔓性以及蔓性3种品种，长江中下游地区豇豆多以蔓性为主，也有矮性分布。豇豆具有独特的绿色食品属性，由于其多在夏秋季节上市，能够有效调节蔬菜淡季时的供应问题。种植人员在栽培过程中必须掌握其生长特性、种植环境要求、田间管理及病虫害防控等要点，确保其产量及品质。1豇豆生长特点及生长环境要求豇豆生长阶段主要包括种子萌芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结荚期，为了提升豇豆
世界热带农业信息 2022年8期2022-07-19
- 豇豆熟了
是妈妈买了30棵豇豆苗，在出发前亲自带着孩子在房前屋后栽下。豇豆苗没过几天就站稳了，生机勃勃，藤蔓的小手像好奇的孩子，四处抓挠。又是一个星期天，妈妈把孩子的四季衣裳都备好，一一给奶奶交代清楚，自己也收拾好行装。她还有最后一项任务，就是带着儿子去给所有的豇豆苗插架。竹架是妈妈自己钉的，在距豇豆藤根部约10厘米的地方，挖一个深穴，每穴插一根竹子，相邻两根交叉捆绑，很稳定，耐得住风吹雨打。钉好竹架，趁着天气晴朗，豇豆的藤蔓变得柔韧，妈妈教姜伟如何引豇豆的藤蔓上架
读者·原创版 2022年7期2022-07-14
- 豇豆，糖尿病人的绝佳食物
王欢豇豆，俗称角豆、姜豆、带豆，属豆科一年生植物，每年6-10月上市，夏季正是吃豇豆的好时节。作为餐桌上不可缺少的食物之一，你了解豇豆吗？糖尿病患者的绝佳食物芸芸蔬菜中，豇豆虽然相貌平平，但却是血糖调节“小能手”。豇豆富含磷脂、烟酸（维生素B3）和丰富的膳食纤维。磷脂有促进胰岛素分泌、增加糖代谢的作用;烟酸是天然的血糖调节器;膳食纤维可以减慢胃排空，缩短食物在胃肠道转运的时间，从而限制营养物质向胃肠道黏膜表面弥散，延缓或阻碍葡萄糖在肠道吸收，同时还可以改善
中国食品 2022年14期2022-06-30
- 合浦豇豆产业发展SWOT分析及对策
分析法分析了合浦豇豆生产优势、劣势和机遇、威胁，构建合浦豇豆产业发展分析矩阵，提出了合浦豇豆产业发展对策，包括政策推动、品牌拉动、企业带动、科技驱动。近10年，合浦县豇豆产业发展较快，种植规模和产量稳居广西首位，在全国豇豆市场中有着重要的地位，豇豆是合浦县南菜北运的主要品种，市场供应量和需求量都很大，在农民增收和丰富市民“菜篮子”方面发挥了重要作用。为推进合浦豇豆可持续高质高效发展，本文运用SWOT分析法对合浦豇豆生产的优势、劣势和机遇、威胁等进行分析，结
长江蔬菜 2022年9期2022-05-10
- 豇豆速冻加工工艺
豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，含有优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，且易于消化吸收。豇豆属于季节性产品，含水量较高，采收后易失水分，营养成分流失也较快，如不及时加工，裸放过久易导致豇豆的品质下降。为解决这一问题，对适时采收的豇豆进行速冻加工是其保鲜、保质的重要技术。经速冻技术加工的豇豆具有保质期长、便于运输、消费便捷等优势。现将豇豆速冻加工的主要工艺流程和操作要点介绍如下：一、工艺流程原料拣选→清洗→捆扎→切段→漂烫→冷却→沥水→速冻→包装→冷
农村百事通 2022年4期2022-04-22
- 豇豆红根病发生原因及防控
人民政府 吴清铸豇豆红根病发生原因1.栽培管理不当原因。（1）重茬种植豇豆，会使土壤中的营养元素失去平衡，有毒有害病菌物质增多，对豇豆根系生长产生危害，容易引起红根病。（2）豇豆种植地块土壤严重板结、盐渍化，耕作层变浅，透气性变差，根系缺氧，扎根不深，也会引起豇豆红根病。（3）豇豆在浇水时，出现大水漫灌，导致沤根，也会引起豇豆红根病。（4）在豇豆施肥过程中，施用了未腐熟的鸡、鸭粪，在腐熟过程中，释放出大量的热量，高温烧坏豇豆根系，也会引起豇豆红根病。（5）
农业知识 2021年18期2021-12-05
- 补肾益气话豇豆
病防治院 郭旭光豇豆，又称饭豆、豆角等，为一年生豆科植物豇豆的果实，有长豇豆、饭豇豆等品种，以及绿、紫等色。豇豆原产于非洲，古代非洲人把豇豆作为粮食，不知豆荚也是一种鲜美的蔬菜（至今西非人还把豇豆作为粮食），后经海路东传至印度进行人工栽培，所以，有人认为印度是豇豆的发源地。我国种植豇豆的历史也很悠久，南北朝的《齐民要术》中就提到了豇豆；唐代的《四时纂要》也撰写过豇豆的栽种；明代的《本草纲目》中曾这样记载豇豆：“嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，备用最多
家庭医药 2021年15期2021-12-01
- 豇豆美味保健食谱
郭旭光豇豆，又称饭豆、豆角等，为一年生豆科植物，豇豆的果实有长豇豆、饭豇豆等品种，有绿、紫等色。我国种植豇豆的历史悠久，南北朝的《齐民要术》中就提到了豇豆;唐代的《四时纂要》也撰写过豇豆的栽种;明代的《本草纲目》中曾这样记载豇豆：“嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，备用最多，乃豆中之上品。”豇豆的营养丰富，食疗保健价值较高，有人称豇豆是“蔬菜中的肉食品”。据测定，每百克豇豆含蛋白质2.7克，还有丰富的维生素B族、维生素C，以及钙、铁、磷等微量元素。营养
现代养生·上半月 2021年9期2021-09-09
- 补肾益气话豇豆
郭旭光豇豆，又称饭豆、豆角等，为一年生豆科植物豇豆的果实，有长豇豆、饭豇豆等品种，以及绿、紫等色。豇豆原产于非洲，古代非洲人把豇豆作为粮食，不知豆荚也是一种鲜美的蔬菜（至今西非人还把豇豆作为粮食），后经海路东传至印度进行人工栽培，所以，有人认为印度是豇豆的发源地。我国种植豇豆的历史也很悠久，南北朝的《齐民要术》中就提到了豇豆；唐代的《四时纂要》也撰写过豇豆的栽种；明代的《本草纲目》中曾这样记载豇豆：“嫩时充菜，老则收子，此豆可菜可果可谷，备用最多，乃豆中之
家庭医药 2021年8期2021-07-28
- 美味豇豆
夏季的主打蔬菜，豇豆的吃法很丰富。且不说家常的凉拌、老焖，也不论饭店里厨师炫技般或加肉片，或加蒜末的嫩炒，单是用豇豆制成的各种腌菜、泡菜、干菜，便有诸多风味。就个人而言，最能勾起我馋涎的，还是那一头牵着味蕾，一头牵着记忆的豇豆。于我儿时的印象中，在天气炎热的夏日，每隔十几天，外婆就会做一回豇豆。采好豇豆，外婆和我坐到门前的小凳上，一块择豆。我学着外婆的样子，将它们逐一掐去头尾，折成一指长的段。折过的豇豆，略有汁液渗出，散出一股微甜的豆腥味。择好的豇豆，外婆
青春期健康 2021年11期2021-07-15
- 豇豆家的门牌号
椒（jiāo）。豇豆家在乐乐胡同，乐乐胡同的门牌号是从1开始的一组连续的数。这组数相加的和，减去豇豆家门牌号的2倍，恰好等于100。我们来算一算，看豇豆家的门牌号是多少。通过计算，我们可以求出前13户人家门牌号之和是91，前14户人家门牌号之和是105，前15户人家门牌号之和是120，前16户人家门牌号之和是136。如果乐乐胡同有14户人家，那么豇豆家的门牌號是（105-100）÷2=2……1，不符合题意;如果有16户人家，最大的门牌号是16，那么豇豆家的
小猕猴学习画刊 2021年4期2021-05-11
- 豇豆种植产量的不利影响因素及改善对策
537600）豇豆又名长豆角，属于一年生蔬菜。豇豆耐旱、耐高温，具有较强的适应性，但豇豆不适宜在严寒地带生长，故而豇豆种植应尽量选择在光照充足、温度适宜的地区［1］。豇豆具有较高的营养价值，食用方法较多，可高温蒸煮、爆炒或晒干后食用，作为蔬菜深受大众喜爱，市场需求量较大。豇豆高产种植能有效带动地区农业经济发展，帮助农民增产增收。基于此，笔者以广西壮族自治区博白县为例，对当前豇豆种植情况进行实地调查，结合调查结果提出提升豇豆种植产量的对策。1 豇豆种植现状
乡村科技 2021年29期2021-02-21
- 排骨豇豆米
胡祖义豇豆，在我们老家湖北省宜昌被称作“缸豆”。目前市场上卖的豇豆通常为细长形，主要是吃嫩豆角。过去在农村，我们吃的豇豆比现在的豇豆要粗。现在的细豇豆，长的两尺多，我们那时候吃的豇豆，一般不超过一尺长，鼓鼓囊囊，胖乎乎的。红豇豆有中指那么粗，做熟的嫩豆角呈深紫色。嫩豇豆米是青绿色的，老豇豆米是紫红的，有的豇豆米则红白相间，豆粒表皮有不规则花纹，吃起来又香又面。我母亲常把稍老一点的豇豆米（豆子）剥出来，跟折成一段段的嫩豆角一起炒来吃。吃完嫩豆角，那剩在碗底的
现代妇女 2021年1期2021-02-08
- 排骨豇豆米
胡祖义豇豆，在我们老家湖北省宜昌被称作“缸豆”。目前市场上卖的豇豆通常为细长形，主要是吃嫩豆角。过去在农村，我们吃的豇豆比现在的豇豆要粗。现在的细豇豆，长的两尺多，我们那时候吃的豇豆，一般不超过一尺长，鼓鼓囊囊，胖乎乎的。红豇豆有中指那么粗，做熟的嫩豆角呈深紫色。嫩豇豆米是青绿色的，老豇豆米是紫红的，有的豇豆米则红白相间，豆粒表皮有不规则花纹，吃起来又香又面。我母亲常把稍老一点的豇豆米（豆子）剥出来，跟折成一段段的嫩豆角一起炒来吃。吃完嫩豆角，那剩在碗底的
食品与健康 2020年5期2020-05-18
- 不同豇豆材料的镉积累特性比较研究
现象[7-9]，豇豆等蔬菜的安全生产也受到了一定的影响。有研究表明，当土壤镉含量在2.5 mg/kg时，供试豇豆品种镉含量均超过国家安全限量值，超标率为100%，因此，豇豆对镉存在一个安全生产的浓度阈值，当达到某一浓度阈值后，对镉的累积迅速升高，其种植的安全性下降[10]，因此，筛选出镉低积累的、符合人类健康的豇豆品种极为重要。目前就解决蔬菜镉污染问题已有很多的相关报道，如利用物理修复、化学修复、生物修复等的方法对重金属污染土壤进行修复[11-15]。但对
河南农业科学 2020年4期2020-05-15
- 豇豆落花落荚的原因及防治
曹岩豇豆生长期短，豇豆种植容易受到环境的影响，应当进一步优化种植环境，适当的控制水肥条件，消除病虫害等对豇豆种植造成的影响，达到全面提高豇豆种植的科学性，防止出现落花落荚的现象。一、落花落荚的原因1、温度原因，落花落荚有时是因为温度控制不良引起的，适宜的温度是保证花期和促进结荚的重要手段。豇豆是一种喜温和耐热性较强的的作物，种植豇豆应当保持温度的适宜性，做到防温控制工作。尤其还要防止低温天气对豇豆的伤害。首先，应当加强温度的控制体系建设，防止温度过底的问题
农民致富之友 2019年24期2019-08-20
- Informations pratiques Recettes chinoises
ngdòu蒜蓉 豇豆(Niébé à l'ail)Ingrédients :· 500 g de niébé· 5 gousses d'ail écrasées· 1 cuillère à soupe d'huile· 1 cuillère à café de sel· 2 cuillères à café de sauce d'huîtres· 1/4 cuillère à café de sucrePréparation :1. Retirez les
中国与非洲(法文版) 2019年7期2019-07-31
- HACCP体系在豇豆干制加工过程中的应用
豆荚脱水形成的干豇豆是人们喜食的主要蔬菜之一，其营养丰富，用途广泛，易于保存，经济效益较高。为了保证干豇豆加工过程的食品安全，本文探讨引入HACCP体系，对其所有操作可能存在的潜在食品安全危害进行分析，确定关键控制点，并制定纠偏措施和监控方法，以期将加工过程的食品安全危害降到最低水平，从而保障干豇豆食品质量安全。HACCP危害分析与关键控制点，主要是对食品中生物危害、化学危害和物理危害进行安全控制的一种科学合理的系统方法[1]。HACCP体系是国际上共同认
长江蔬菜 2019年11期2019-07-17
- 北海豇豆的雄起之路
色农业产业，合浦豇豆闻名遐迩，它是我国重要的豇豆产区。2018年，北海市种植豇豆面积达21.7万亩、产量40多万吨、产值20多亿元，15个乡镇有11个乡镇超过28万人从事豇豆种植，开设了近300多个收购点。如今，北海豇豆已销往全国10多个省市及区内各地市场……这组数据表明：北海市豇豆无论在种植面积还是产量方面，足以被称为“豇豆之乡”。带不走的是银滩，带得走的是豇豆。合浦是我国重要的豇豆产区。名响全国“广西豇豆村”北海市位于广西南部，日照较强，热量充足，雨量
农家之友 2019年4期2019-06-13
- 不同温度对豇豆蚜发育与繁殖的影响①
州571799)豇豆蚜（Aphis craccivoraKoch）属半翅目蚜科，别名苜蓿蚜、花生蚜，是豇豆、菜豆、蚕豆、豌豆、绿豆、大豆、花生、苜蓿等200多种寄主植物的重要害虫［1-3］，主要以成、若蚜群集于豇豆、蚕豆等豆科作物的嫩梢、花序、心叶、叶柄、荚果等处刺吸危害，导致受害严重的植株生长不良，叶片卷缩，并影响开花结实［4］。此外，豇豆蚜还能大量排泄“蜜露”，引发煤污病，并可传播40 多种病毒病，严重影响作物的产量和品质［5-6］。目前，对豇豆蚜的防
热带农业科学 2019年11期2019-03-20
- 妈妈的柴火灶
素菜单”中有一款豇豆：“豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以极嫩者，抽去其筋。”袁老先生能把蔬菜中的“下水”之菜，收入进他的《随园食单》，可谓是对豇豆的特别器重和偏爱。因为在中国各大菜系的菜谱及典籍中，很难找到一款哪怕做过一次“小三”的豇豆菜，还不用说去傍鸡、傍鸭、傍海参之类的大款菜了。好在翻《中国菜谱·四川》（1981年版）时，如鱼得水般地找到了一款“金钩烧豇豆”，它是川菜中的一道清淡可口的传统菜肴，用鸡汤、虾米烧制而成。此菜显然是可以拿来再开发的。其实豇豆注
饮食与健康·下旬刊 2018年1期2018-04-11
- 豇豆接茬黄瓜种植及保鲜贮藏技术
，450015）豇豆 （Vignasinensis） 属蝶形花科（Papilionaceae）一年生缠绕性草本植物，俗称长荚豆、角豆等，在我国中南部各省栽培较多，其富含维生素、矿物质和蛋白质等营养成分[1]。豇豆因其豆荚组织幼嫩、呼吸代谢强而不耐贮藏，采收后若不及时处理，短时间内会有褪色、失水萎蔫、腐烂等症状发生，因此，豇豆的供应具有极强的季节性和区域性[2，3]。在菜价较低的情况下，通过保鲜包装，将新鲜豇豆放置在冷库进行短期储藏，可让种植者获得较为满意的
长江蔬菜 2018年24期2018-03-26
- 豇豆优质栽培技术
）1 品种选择在豇豆种植中较为常用的品种为三尺绿和之豇28等，这两个品种之所以能够受到农户的认可，是因为这两类品种具有产量高和抗病能力强的特征。同时，豆荚的肉制偏厚具有较好的食用口感。2 选地、整地、施肥豇豆的生长特性决定了其自身对土壤条件和地块环境具有较高的要求，豇豆的根系偏短。所以，要求种植区域的土壤疏松度适中，且为了豇豆根系的正常生长，需要尽量避免重茬播种。在种植豇豆之前，需要进行相应的整地操作，对前期作物的残茬进行有效清理。同时清除地表的杂草和杂物
江西农业 2018年15期2018-02-11
- 豇豆炒茄子养脾胃，医生都在吃
文/杨 璞豇豆炒茄子养脾胃，医生都在吃文/杨 璞中医理论中一向有“长夏”之说，一般而言是指包括大暑、立秋、处暑、白露四节气的时间段。中医认为，长夏属土，而脾胃也属土，长夏与脾胃相应，因此长夏最宜健脾养胃。长夏时节，大鱼大肉吃多了感觉腻，很多人都喜欢吃点清淡的饮食。最近，某中西医结合医院食堂推出的一道素菜非常受欢迎，其原料非常简单，就是茄子和豇豆，但这种搭配在医学专家眼里却是长夏最好的素菜之一。为什么这么说呢？茄子、豇豆健脾胃茄子是很适合夏季食用的蔬菜。中医
医食参考 2017年8期2017-11-22
- 豇豆食品的开发现状与展望
414000）豇豆食品的开发现状与展望刘楚岑1，2，谭兴和1，2*，张春燕1，2，王 锋1，2，郭红英1，2，李清明1，2，周红丽1，2，刘宗敏1，2，王栏树3，严钦武4（1.湖南农业大学 食品科技学院，湖南 长沙 410128；2.食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南 长沙 410128；3.湖南佳宴食品有限公司，湖南 长沙 410000；4.湖南插旗菜业有限公司，湖南 岳阳 414000）豇豆是一种营养丰富的传统大宗蔬菜。该文概述了豇豆的生理特征
中国酿造 2017年10期2017-11-17
- 干豇豆
间种在包谷地里的豇豆，正是大量成熟的时候，农户们必须赶在豇豆变老之前，将它们采摘回去。摘豇豆是很多马蹬坝的爷们儿不屑于做的事情，在他们看来，这件事花费的体力不多，不像是大男人的活路。因此，摘豇豆的任务就落在妇女和孩子的身上。殊不知，农家的活路从来就无轻松可言，看似简单的摘豇豆，需要的不仅是持久的体力，还有耐心和巧劲。为了躲避初夏的火热太阳，孩子们通常是清晨就背上背篓，跟着大人去坡上摘豇豆。豇豆藤攀附在高大的玉米秆上，个子小的农家孩子不得不踮起脚跟，使劲地抬
红岩春秋 2017年10期2017-11-03
- 嫩牛肉炒豇豆
牛里脊250克，豇豆200克，蒜3瓣，红椒50克调料： 生抽1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙（3克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），黄酒1茶匙（5毫升），糖1/4茶匙（1克），水淀粉2茶匙（10克），香醋1/2茶匙（3毫升）做 法1.牛里脊逆着纹路切薄片，豇豆洗净切3厘米长的段，红椒洗净去籽、去白色筋膜，切成小指粗细3厘米长的段，蒜切片。2.切好的牛肉片放入容器中，依次倒入黃酒、生抽、盐（1/4茶匙）、糖、黑胡椒碎、水淀粉用手抓匀，最后倒入可以没过牛肉的油，腌
食品与健康 2017年10期2017-11-03
- 豇豆炒茄子养脾胃
文/杨璞豇豆炒茄子养脾胃文/杨璞大鱼大肉吃多了感觉腻，很多人都喜欢吃点清淡的饮食。最近，某中西医结合医院食堂推出的一道素菜非常受欢迎，其原料非常简单，就是茄子和豇豆，但这种搭配在医学专家眼里却是最好的素菜之一。为什么这么说呢？茄子、豇豆健脾胃中医认为，茄子味甘性寒，入脾、胃、大肠经，具有清热、活血、消肿等功效，可治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含丰富的维生素P，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，有助于防止毛细血管破裂。茄子含有大量的钾，按照单位热
益寿宝典 2017年26期2017-10-27
- 清淡豇豆
文 / 二毛清淡豇豆文 / 二毛其实豇豆注定是孤独的、清淡的、家庭的。最初豇豆是用来救荒的，明代《救荒本草》有记载：“救饥：采嫩苗叶炸熟，油盐调食。（豇豆）角嫩时，采角食之，亦可作菜食。豆熟时打取豆食之。”在我那缺油少盐的童年，也是上顿豇豆下顿茄子的，不过母亲会变换花样来吃，有凉拌豇豆、清炒豇豆、米汤煮豇豆、煮豇豆茄子、烧豇豆土豆、炝炒泡酸豇豆、清炒泡鲜豇豆等。特别是清炒泡鲜豇豆，我至今还常炒来佐酒下饭。做法是：三分之一泡豇豆、三分之二鲜豇豆，切成末儿；用
饮食科学 2017年9期2017-10-14
- 不同豇豆品种资源的营养品质分析
26061）不同豇豆品种资源的营养品质分析黎庭耀1，李桂花1，陈汉才1，张 艳1，郭巨先1，陆美莲2，唐文武3，廖丽霞3，沈 智2（1.广东省农科院蔬菜研究所，广东 广州 510640；2.仲恺农业工程学院园艺园林学院，广东 广州 510550；3.肇庆学院生命科学学院，广东 肇庆 526061）以26个豇豆品种为材料，对其可溶性固形物、还原糖、蛋白质、粗纤维和维生素C含量进行测定和评价。结果表明：5个营养性状在26个品种间均存在显著差异，其中，还原糖与可
广东农业科学 2017年4期2017-07-25
- 嫩牛肉炒豇豆
牛里脊250克，豇豆200克，蒜3瓣，红椒50克调料： 生抽1茶匙（5毫升），盐1/2茶匙（3克），黑胡椒碎1/4茶匙（1克），黄酒1茶匙（5毫升），糖1/4茶匙（1克），水淀粉2茶匙（10克），香醋1/2茶匙（3毫升）做 法1.牛里脊逆着纹路切薄片。豇豆洗净切3厘米长的段。红椒洗净去籽，去白色筋膜，切成小指粗细3厘米长的段。蒜切片。2.切好的牛肉片放入容器中，依次倒入黄酒、生抽、盐（1/4茶匙）、糖、黑胡椒碎，水淀粉用手抓匀，最后倒入可以没过牛肉的油，腌
食品与健康 2017年6期2017-06-14
- 豇豆的栽培技术及病虫害防治
571500）豇豆的栽培技术及病虫害防治黄淑瑜（海南省万宁市万城镇农业服务中心 海南万宁 571500）豇豆就是人们非常喜欢吃的蔬菜，它不仅拥有非常丰富的植物纤维，而且其中富含多种微量元素，因此豇豆这种蔬菜深受人们的喜欢。而豇豆拥有非常酥脆的口感，从而使得豇豆的市场需求不断增加，在海南有越来越多的农户都开始种植豇豆。在豇豆的栽培过程中出现病虫害的几率是很高的，要想种植出品相非常好的豇豆，是需要非常多的种植技术的。本文将主要讨论豇豆的栽培技术及病虫害防治。
花卉 2017年20期2017-02-25
- 聊聊怎样选择豇豆好品种
文忠聊聊怎样选择豇豆好品种龙文忠龙文忠 成都金佰盛种业有限公司总经理，中国最正宗的农民：从事种业20年，家中排行第二，男，种业同仁多称“龙二哥（农二哥）”。毕业于西南大学，曾任职西南地区大型蔬菜种业副总、四川隆平高科种业有限公司营销中心经理，四川广汉龙盛种业有限公司副总。熟悉长江流域蔬菜种业发展演变历程，熟知广大菜农朋友的品种需求和人生追求。近十年以来，致力于莴笋、茄子、辣椒新优品种研究，尤其专注于豇豆（架豆）育种与推广。龙文忠，成都金佰盛种业有限公司，四
长江蔬菜 2016年22期2016-12-30
- 油菜素内酯对豇豆冷害的控制
)油菜素内酯对豇豆冷害的控制范林林,高丽朴,王清,吕佳煜,史君彦,夏春丽,左进华*(北京市农林科学院蔬菜研究中心,果蔬农产品保鲜与加工北京市重点实验室,农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室,农业部都市农业(北方)重点实验室,北京 100097)为研究油菜素内酯(Brassinolide,BR)处理对豇豆冷害现象的控制,将豇豆分别用0.5、1、2、4、8 μmol/L BR溶液浸泡10 min后沥干，用0.03 mm厚度的PE保鲜膜包装后置于4
食品工业科技 2016年15期2016-09-12
- 寻味肉末豇豆
文+寻味肉末豇豆文+Delicious Cowpea with Minced Meat卫庆秋卫庆秋，非著名媒体人，专栏作家，曾出版文集《碚城记忆》。典型天秤女，热爱美好的人和事物，尤其喜爱文字和美食，希望用笔记录下一切的美好。酷暑来临，胃口全无，三餐吃什么成了每日必须反复思考的问题。前些天，闺蜜邀我去她家吃饭，正赶上她的小菜园丰收。刚进门，她那欢蹦乱跳的儿子就迫不及待拉我去楼顶，检阅那片令人愉悦的绿色。小菜园由闺蜜的亲爹负责打理。菜园虽小，品种却全。火葱、
城市地理 2015年13期2015-06-01
- 含豇豆粉蛋糕的研制
春130062）豇豆，又称角豆、带豆、腰豆、长豆等，豆科一年生草本植物。据传起源于非洲，多样性中心在尼日利亚。豇豆在传到印度后，形成了短荚豇豆种，在东南亚和中国形成了长江豇豆亚种。豇豆的种子入药，能健胃补气、滋养消食。豇豆性味甘平，有理中益气，补肾健胃的功效。豇豆富含VB、VC和植物蛋白，不仅能使人保持头脑冷静，同时还可以防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。豇豆的营养价值很高，有易于被人体消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及
食品研究与开发 2014年22期2014-12-16
- 豇豆花开
◎杜晓宏豇豆花开◎杜晓宏屋后自种的豇豆在雨后长势很好，零星开花，叶子也透出夏季特有的生命力。早晨还是美艳的紫色花朵，到中午我就发现豇豆花已经萎黄凋谢；即使阴天，一旦降雨，用不了两三个小时，豇豆花也就在风吹雨打中凋零萎蔫，或耷拉下来，不禁感叹生命的美好与短暂。每朵豇豆花的开放时间虽然短暂，豇豆的生命力却很旺盛、顽强。我们的豇豆属于晚种的，八月底开始第一拨开花，到十月初，依旧有新的豇豆花开。即使在凄风苦雨中，点点豇豆花依旧美艳，用自身的美丽装点着周边。在深秋的
参花（下） 2014年11期2014-12-12
- 豇豆分子遗传学研究进展
程技术研究中心）豇豆[Vigna unguiculata（L.） Walp.]属于豆科蝶形花亚科豇豆属，为一年生草本植物，耐高温干旱。豇豆是一种重要的豆类作物，在世界范围内种植广泛，主要种植区域位于热带和亚热带的35°N和30°S之间，包括亚洲、大洋洲、中东、欧洲南部、非洲、美国南部和中南美洲（图1）。主产国为尼日利亚、尼日尔、埃塞俄比亚、突尼斯、中国、印度、菲律宾等。中国的豇豆种植面积常年维持在33万hm2以上，主要产区为河北、河南、江苏、浙江、安徽、四
长江蔬菜 2014年24期2014-12-12
- 腌酸豇豆
文怡1.豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。在干净无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。2.干净无油的锅中倒入清水，放入花椒、八角、干辣椒，煮开后晾凉，然后加入剩余的盐和高度白酒。3.把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置在阴凉避光的地方7天左右即可。豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫。用度数高
食品与健康 2014年1期2014-01-15
- 防虫网覆盖栽培对豇豆采后品质的影响
6万hm2，其中豇豆种植面积较大，约1.33万hm2，在海南省反季节蔬菜栽培中占有重要地位[1]。海南常年无冬的气候导致农业害虫无越冬代，虫害发生猖獗给农业生产造成很大影响。近年来，海南省推广豇豆防虫网覆盖栽培技术，效果明显。防虫网是一种形似纱窗的新型覆盖材料，适宜在蔬菜生产上应用，可以形成屏障防止害虫侵入[2]。海南冬季瓜菜多销往内地，目前在运输中多采用加冰处理，为探明在现有生产储运条件下，防虫网覆盖栽培对豇豆采后品质的影响，采摘海南冬季防虫网覆盖栽培豇
长江蔬菜 2011年14期2011-09-07
- 豇豆角的干制技术
干豇豆角风味独特，具有滋阴补血、清热化腻、养脾健胃等作用，是人们喜爱的佐餐佳肴。现将豇豆角的干制技术介绍如下：1.选料：要选择无虫蛀、无锈斑、无畸形、无损伤、无污染的嫩豇豆角，最好把不同品种的豇豆角分开干制，以避免干制品长短不一、色泽杂乱。2.漂烫：嫩豇豆角组织细嫩，沸水漂烫时间不宜过长，一般漂烫2～4分钟后及时捞出，立即用冷水浸漂，以防止余热持续作用，同时也可以除去豇豆角所排出的黏性物质。3.护色：在漂烫豇豆角的水中加入0．5％的碳酸氢钠，可以很好地保持
农村百事通 2009年10期2009-06-11
- 逗逗的豆豆龙
的餐桌上经常出现豇豆的身影。瞧:红绿相间的是酱(jiànɡ)爆豇豆,微红的是豇豆粥,紫巍(wēi)巍的是红豆沙……奶奶告诉逗逗:“豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆是做菜的,可以炒,可以凉拌,还可以腌作咸菜;饭豇豆是煮粥煮饭的,还能做红豆沙。”逗逗不满足,他喜欢了解更多的知识,爸爸让他自己查阅资料,然后再告诉大家。于是就有了晚饭后逗逗的讲课:“豇豆也叫中国豆或黑眼豆,原来是印度和中东种的,不过很早就传到中国了。豇豆颜色很多,有白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇
红蜻蜓·低年级 2009年9期2009-05-31
- 观察日记六则
9月25日泡豇豆今天，我想泡点豇豆，看它在水里会发生什么变化。我先在碗里盛了一些水，然后把三粒豇豆泡在里面。大约一个小时之后，我发现我泡的豇豆上出现了许多小气泡，我不知道这是怎么回事，于是就去问爸爸。爸爸答道：“因为豇豆在水里要呼吸空气，所以它的上面才会有气泡。其实它也是活的。”“啊?怎么会是这样?”我惊讶极了。9月26日豇豆变大了今天，我泡的三粒豇豆都变大了，沉在水底下，却没有了气泡，水也变成淡黄色的了。我想应该是豇豆死了，然后它那橘黄色的皮把水染成淡黄
作文大王·中高年级 2007年8期2007-09-29