营养配餐
- 基于创新创业教育的“营养配餐与设计”课程教学改革探索
业技术学院“营养配餐与设计”课程为研究对象，结合学校育人定位，基于创新创业教育尝试对“营养配餐与设计”课程进行教学改革与实践探索。1 “营养配餐与设计”课程特点“营养配餐与设计”是学校食品营养与健康专业的核心课程，课程内容以膳食调查为先导，以营养指导为核心，以营养状况评价为基础，旨在促进膳食营养均衡，提高全民健康水平。着重培养既掌握营养配餐专业技能，又将专业技能熟练应用于全民膳食指导中的专业技术技能型人才，是推动社会实现合理营养的有力保证，更是社会进步发展
农产品加工 2023年21期2023-12-19
- 于仁文：让患者“吃出健康”
第七医学中心营养配餐员于仁文，至今已在军队工作31 年、从事营养配餐相关工作27 年。他始终坚守着“要把营养配餐工作做到极致、服务亿万公众”的信念与初心，在医院日常查房、营养会诊、监管营养餐厅等工作中，探索出疾病人群的营养膳食管理模式，紧密结合患者的健康状况进行饮食治疗。有着丰富临床营养配餐经验的于仁文擅长糖尿病、高血压、高脂血症、痛风、老年人肌肉衰减症及手术前后治疗饮食的营养原则，为患者进行科学营养配餐。他还擅长为胃容量受限的老幼人群及消化道手术患者设计
工会博览 2023年25期2023-10-25
- 临床营养配餐助力健康管理
于仁文，从事营养配餐相关工作27 年。他始终坚守着“要把营养配餐工作做到极致、服务亿万公众”的信念，在医院日常查房、营养会诊、监管营养餐厅等工作中，探索出疾病人群的营养膳食管理模式，结合患者的健康状况进行饮食治疗。于仁文1991 年12 月入伍，1992 年10 月调入原北京军区总医院，1995 年10 月开始跟随我军著名临床营养学泰斗、原北京军区总医院营养科李瑞芬主任学习疾病营养配餐，专攻糖尿病、高血压、高脂血症、痛风等慢性代谢性疾病和老年肌少症的饮食治
工会博览 2023年22期2023-09-16
- 第三届“北京大工匠”之营养配餐员实操比赛圆满结束
”选树活动之营养配餐员实操比赛在北京市总工会职工服务中心圆满结束。参赛选手通过运用科学地搭配和计算，为考题描述人群搭配出一盘盘营养健康、好吃又好看的合理膳食。据了解，此次“北京大工匠”选树活动首次设置“营养配餐员”比赛。比赛以个人赛方式进行，参赛营养配餐员经过基础条件评分、个人答辩、基础理论笔试后，进入实操比赛环节。在比赛现场，美食飘香。选手们抽签决定考题，拿到不同题目要求的他们需要从6款凉菜、13款热菜、5种主食和2种汤羹中，挑選食物，科学合理地搭配出符
餐饮世界 2023年4期2023-05-17
- “BOPPPS+对分课堂”教学模式在“食品营养配餐”教学中的应用实践
00）“食品营养配餐”课程授课对象为高职食品检验检测专业二年级学生，生源主要为职业高中、中专、技校（三校生） 生源和普通高中生源，学习起点参差不齐。大都存在没有良好学习习惯，学习自觉性不高、缺乏主动学习意识、上课玩手机等现象。但对短视频、手机操作、图形界面感兴趣。对于“食品营养配餐”授课内容学生既熟悉又陌生。熟悉的是“食品营养配餐”主要内容就是不同人群的一日三餐，陌生的是如何把“营养”与“食材搭配”有机结合。如果教师仍采用“满堂灌”等传统的授课方式，学生学
农产品加工 2022年10期2022-06-16
- 食品交换份法在平衡膳食营养配餐中的应用
且平衡的膳食营养配餐是一个重要问题，食物交换份法在营养配餐中的应用仍有很多需要探索的问题。本文阐述了平衡膳食、营养配餐及食品交换份等内容，探讨了食品交换份法在营养配餐中的应用，以期为营养配餐行业的发展提供建议。关键词：食品交换份法;营养配餐;平衡膳食;应用Application of Food Exchange Method in Balanced DietLIU Doudou（Tulufan Vocational Technical College， T
食品安全导刊 2022年1期2022-03-05
- 新冠疫情下《营养配餐》课程在线教学实施与思考
新冠疫情下《营养配餐》课程在线教学实施与思考展开研究，以疫情期间《营养配餐》课程教育教学现状为研究对象，并分析其中所存在的问题，例如网络平台问题、教学内容设计问题以及学生管理问题等，并基于此提出有效的应对措施，从而引发实施后的思考。纵观2020年春节期间新冠肺炎（COVID-19）疫情发生以来，各高校响应教育部“停课不停教，停课不停学”的号召，充分利用网络平台，开展多种方式的线上教育教学。在此环境下，河北旅游职业学院营养配餐专业《营养配餐》课程也顺势而动，
食品界 2021年12期2021-12-20
- 高校大学生的体育运动和营养配餐结合策略探析
体育运动与营养配餐对高校大学生身体健康的影响有研究发现，体育运动水平与人的身体体脂率呈负相关关系，运动水平越高，体脂率越低[1]。即使运动水平低于标准水平，依然对身体健康产生积极影响。同时，体育运动对人的身体机能和机体抵抗力提高具有正向影响，即运动水平越高，身体机能越强、抵抗力越好。高运动水平的学生身体机能通常强于中、低运动水平学生的身体机能。此外，体育运动在对学生身体脂肪率的维持调节和心血管疾病的预防治疗上均有较高成效，有益于身体健康与记忆力发展。营养
食品安全导刊 2021年28期2021-11-29
- 基于大数据背景的居民营养配餐现状与需求分析
背景下的居民营养配餐现状以及具体需求。1 营养配餐的定义伴随人们生活水平的提高，健康饮食的理念也越来越普及，人们对于营养配餐的认知也越来越高。所谓营养配餐，顾名思义就是一种健康科学的饮食配比方式，在科学营养理论的基础上，配比出合理均衡的餐食，保证每顿饭的摄入都是在可控范围之内的。营养配餐最早是在国外流行，慢慢地国内人均经济的增长，营养配餐也引起了人们的重视。具体来说，营养配餐会根据人们个人的身体需求，依据食物中包含的各种营养成分，打造一天、一周的饮食规划，
食品安全导刊 2021年32期2021-11-27
- 高校大学生的体育运动和营养配餐结合策略探析
，体育运动和营养配餐结合是学生健康发展的重要方向。为此，本文在运动与饮食对健康的影响基础上，总结了两者协同作用的机制，并进一步分析了高校大学生体育运动与营养配餐相结合的策略，以期为高校大学生身心健康发展提供实践参考。关键词：高校大学生;体育运动;营养配餐2016年，中央颁布《健康中国2030规划纲要》（下面简称《纲要》），将健康管理纳入中国高校大学生健康教育内容。在《纲要》提出的第二年，党的十九大报告强调健康对国家民族人民事业与今后发展的重要性，同时讨论并
食品安全导刊 2021年10期2021-10-29
- 基于整数规划的营养配餐决策优化研究
摘要：本文對营养配餐决策优化问题进行研究，建立多类菜品选择下的整数规划的0-1规划模型，以广州工商学院第三食堂大众餐饮的营养配餐购买决策优化为例，建立0-1整数规划模型，并利用Microsoft Excel进行求解，求解结果可以有效实现在满足基本营养和口味丰富化的需求前提下，费用成本最小化的目标。关键词：营养配餐：0-1整数规划;决策模型一、绪论在人类的整个生命周期中，膳食是维持人体生长发育和健康至关重要的因素，长期均衡而合理的膳食是实现全面、均衡营养的基
江苏广播电视报·新教育 2021年19期2021-10-25
- 食物交换份法在糖尿病患者营养食谱配餐中的应用
供饮食指导和营养配餐。关键词：食物交换份法;糖尿病患者;营养配餐糖尿病是由多种因素导致的具有慢性高血糖、胰岛素分泌不足或作用障碍特点的慢性非传染疾病，常伴有代谢紊乱，易引起患者体内蛋白质、碳水化合物、脂肪等代谢紊乱，并进一步造成患者机体多个器官的慢性损伤和功能障碍，严重时甚至会导致器官衰竭，破坏人体体内环境的稳定性。若不能及时恰当地进行饮食、药物治疗，可能会引起脂质代谢紊乱、酮症酸中毒等，其主要特征是高血糖和糖尿，典型的糖尿病病症是“三多一少”，即多饮、多
食品安全导刊·中旬刊 2021年8期2021-09-13
- 中职营养配餐教学中信息化技术的运用
下，社会对于营养配餐的需求进一步提升，营养配餐方面的人才也较为紧缺。中职学校作为社会人才培养的重要途径之一，应当积极利用信息化技术推动营养配餐教学改革，从而提高教学质量和水平。一、中职营养配餐教学现状1.缺少理论和实践的有效结合。在中职营养配餐教学工作开展过程中，教师的教学重点往往只放在理论知识的教学当中，没有真正地将理论知识和实践操作进行有效结合，这样不利于帮助学生掌握营养配餐方面的知识，和营养配餐的教学要求并不匹配，还有可能导致学生虽对理论知识有了熟练
中国食品 2021年14期2021-08-27
- 学前教育专业开设营养配餐类课程的实践研究
教育专业开设营养配餐类课程则是尤为必要的，应在学前教育专业推进营养配餐类课程内容，为学生今后就业奠定良好基础。作为全国第一部全方位研究高校学前教育专业人才培养的专著，《高校学前教育专业课程与教学研究》一书全面系统介绍了南京师范大学近年来学前教育专业的课程与教学实践，现结合本书，对学前教育专业开设营养配餐类课程进行研究分析。《高校学前教育专业课程与教学研究》一书主要由五个部分组成，第一部分是价值与立场，收录了培养卓越幼儿园教师打造学前教育专业品牌、学前教师教
食品工业 2021年5期2021-06-10
- 浅谈老年人群的营养配餐
乏健康观念和营养配餐的意识，膳食结构不合理，机体长期营养不良，导致慢性疾病多发，进而影响身体健康及寿命。本文从老年人群的生理特点切入，分析了老年人群的营养需求及营养配餐的相关原则，对指导老年人群合理膳食具有重要的指导意义。关键词：老年人群 膳食结构 营养配餐1 老年人群的生理特点老年人和高龄老人分别是指65岁和80岁以上的成年人。随着老年人群年龄的增加，身体器官功能会慢慢出现不同程度的衰退，比如，消化吸收能力下降、心脑功能衰退、嗅觉、听觉及味觉等感官反应迟
科学与生活 2021年33期2021-03-26
- 基于大数据背景的居民营养配餐现状与需求分析
深入分析居民营养配餐的现状，通过剖析居民营养健康需求，从而提出对应的解决策略以及营养方案。关键词：大数据;营养配餐;需求Analysis of the Status Quo and Demand of Residents’ Nutritional Catering based on the Background of Big DataCAO Houyi（Sanya City Vocational College， Sanya 572000， China）A
食品安全导刊·中旬刊 2021年11期2021-01-10
- 以赛促学在高职医学营养专业《营养配餐技术》课程教学改革中的探索
用型为主的《营养配餐技术》课堂教学中的课程设置上要与实践内容相结合，才能更好地达到人才培养目标。《营养配餐技术》是一门综合性、技术性和实践性很强的课程，营养配餐是每个营养工作者必须具备的能力之一，是评价医学营养专业人才培养质量的重要指标。如何把《营养配餐技术》的课堂教学与比赛相结合，提高学生学习主动性与实践能力，是目前高职医学营养教育的首要问题之一。而将“以赛促学”引入《营养配餐技术》课程教学中是一种行之有效的教学尝试。在提高学生学习兴趣的同时，把课堂理论
特别健康·下半月 2020年11期2020-12-15
- 儿童营养配餐推送系统的设计与实现
，设计了儿童营养配餐推送系统云平台。在系统实现页面使用CSS和javascrip脚本，前端使用vue框架来搭建，后端使用MVC的设计模式，使用springboot+mybatisplus完成系统的设计和实现，可供监护人、老师、食材管理员、厨师和配餐员5种角色的使用。关键词：儿童;营养配餐;系统设计Abstract：This paper designs and implements a cloud platform for the delivery syst
现代食品·上 2020年10期2020-12-07
- 高职营养配餐专业现状及发展趋势
和营养。高职营养配餐专业旨在培养既能设计出营养健康食谱又能做出美味营养餐点的高素质技术技能人才。由此可以看出营养配餐专业无论是就业形势还是发展前景都是很好的。但是营养配餐专业目前的发展形势和现状还存在一定的问题，因此，本文针对其发展现状和问题进行详细分析，并对其未来发展趋势进行了初步探讨。一、高职营养配餐专业的发展现状分析国家为推进健康中国建设，提高人民健康水平，制定并实施《“健康中国2030”规划纲要》。在纲要中特指出：制定实施国民营养计划，引导国民合理
魅力中国 2020年11期2020-12-07
- 《营养配餐与设计》课程教学改革的原因分析和内容具体设计
娟摘 要：《营养配餐与设计》课程的教学目标是培养适应社会发展需要的、具备相应烹调技术和营养配膳与营养分析等方面的知识和能力的应用性专业人才，而传统教学模式存在不少弊端。为适应高职发展的新要求，对课程进行教学改革是大势所趋，通过项目式教学，加强实训教学环节，紧紧围绕专业实训开展理论教学，将更加符合高职人才培养目标。关键词：营养配餐;教学改革;项目式教学《营养配餐与设计》课程（以下简称“营配”课程）是食品营养与卫生专业的核心课程，主要研究人体健康和膳食平衡之间
大众科学·上旬 2020年1期2020-10-21
- 营养配餐专业人才需求调研分析
了这些企业对营养配餐人才的需求，以期为营养配餐专业教学标准制订奠定坚实基础。关键词：营养配餐;人才需求;养老护理2016年，国务院颁布《健康中国2030规划纲要》，推动健康中国建设;2017年，国务院办公厅印发《国民营养计划（2017～2030年）》，国家大力扶持推动营养健康产业的发展。而随着国民经济的迅速发展，人民生活水平的不斷提高和改善，膳食营养越来越受到人们的关注和重视，吃得健康、吃的营养也成了人们日益追求的饮食观念，并逐渐成为一种时尚。高职营养配餐
读天下 2020年8期2020-05-29
- 关于部队开展营养配餐的几点思考
述了部队开展营养配餐的目的和意义，从当前部队实际情况出发，关于如何开展部队营养配餐提出了相应的对策。关键词：部队；营养配餐；意义；对策1 开展部队营养配餐的目的和意义营养配餐是一种科学而健康的饮食方式。以人体需要和食物中的各种营养成分为依据，建立在科学营养理论基础上，提倡摄入丰富多样的食材，用合理的饮食结构来满足人体的营养需求，营养配餐已成为一种发展趋势。在部队实施营养配餐，有助于将军人伙食费标准、食物定量标准、营养素供给量标准具体落实到官兵的每日膳食中。
食品安全导刊·下旬刊 2020年2期2020-05-26
- 营养配餐综合实训的探索与实践
67000）营养配餐是以培养技能型和应用型人才为主的专业。随着中国现代化进程的不断发展，高血压、心脑血管病、糖尿病等各种“文明病”正逐年上升，这给走向富裕的国人提出了一个新的课题——建立科学的饮食习惯。正是这种情况下，营养配餐专业应运而生。对于高职院校来说，如何培养素质硬、技能强的应用型人才，是目前亟待解决的问题。为使营养配餐专业的学生更快地走向工作岗位，实行“产学结合”教学模式，我院开设营养配餐综合实训课程，对该课程的教学环节进行设计和实践，突出对学生综
河北旅游职业学院学报 2020年2期2020-01-17
- 新时代餐饮业转型升级背景下营养配餐专业人才需求研究
强，餐饮业的营养配餐人才将有很大的发展空间，营养配餐将成为人民大众日常饮食中不可缺少的一部分。餐饮业已经从固有思维中的传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转型，已经从单纯的手工劳作进入到运用科技引领的新时代，进入了稳定发展的新阶段。随着我国经济的快速发展，人们对膳食质量要求的提高，相关法规规范的完善，大众保健意识的增强，新时代餐饮业在转型升级背景下对营养配餐人才有了新要求，营养配餐专业人才将在未来的餐饮行业中有很大的发展空间。新时代餐饮业营养配餐人才需求分析近年
食品安全导刊 2019年30期2020-01-06
- 烹饪专业人才培养融入营养配餐素养的思考
过程中忽视了营养配餐素养的培养，文章就这一问题从人才培养方案制定、技能教学改革、评价体系改革、校本教材创新、教学资源库建设、营养实训室建设、顶岗实习配合、课外活动拓展等八个方面进行探讨烹饪专业人才培养融入营养配餐素养的途径和方法。关键词：烹饪专业;人才培养;营养配餐随着人们生活水平的提高，我国餐饮业迅猛发展，在外就餐人数急剧增加，与此同时，因不良饮食习惯导致的恶性疾病发病率也在不断攀升，究其原因，在外就餐是重要因素之一。当下餐馆酒店提供的菜品普遍注重色香味
青年与社会 2019年25期2019-11-29
- 幼儿营养配餐常见问题分析
：幼儿保健;营养配餐;行为习惯所谓民以食为天，科学营养配餐的重要性远远高于其他保健设施因素，做到防止病从口入并确保人体得到充分且合理的营养供应是现代保健工作的基础要求。所有人群中，幼儿因其正处生长发育关键时期，对科学营养配餐提出了更高的要求。有资料显示，高糖、高盐、高脂肪的不均衡膳食，使儿童高血压、高血脂、糖尿病等有增多趋势;饮食单一、不均衡，小儿偏食挑食，是导致当今社会出现“小胖墩儿”“豆芽菜”的重要因素[1]。为此本文分析了营养配餐的基本方法及在科学膳
大众科学·上旬 2019年11期2019-10-21
- 我国营养配餐研究思路
周俊华营养配餐主要是根据营养学、膳食平衡的理沦知识，配制出适合不同人群营养需要的餐饮产品。从我国古代开始，就对膳食平衡的重要性进行研究，《黄帝内经》中就有大量的记载，比如“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”;“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，保其正色”。随着人们健康意识的增强，保证均衡饮食更是引起人们的高度关注。一、我国营养配餐存在的β问题营养素需求量的计算问题。营养素需求量的计算是我国营养配餐产品研发的基础之一，是根据我国不同用餐人群的不同特点，再结
中国食品 2019年4期2019-09-10
- 信息化教学在课程改革中的研究与实践
;课程改革;营养配餐1 高职院校教学现状分析1.1传统教学模式存在的问题高职院校以培养学生的职业技能为目标，注重学生实践能力的培养。目前高职院校的学生普遍存在理论知识基础不扎实、学习目标不明确、学习自主性差等问题，而传统课堂“教师讲 学生听”的教学方式，在教学实施过程中学生出现学习兴趣和动力不足，无法集中注意力听课的现象。传统的教学模式加上“课上听一遍，课下不相见”的学习方式，致使学生对教师传授的知识、技能没有消化吸收，更谈不上熟练掌握，整体教学效果较差。
学业 2019年7期2019-09-10
- 小学高年级美术教学更需要“营养配餐”
而实施合理“营养配餐”。【关键词】高年级；美术教学；营养配餐在多年的高年级美术教学中，发现美术课堂气氛常常死气沉沉，学生人在心不在的。作业更是五花八门的糟糕，有的临摹照搬，有的乱涂乱画，有的干脆不动手。这样的课堂真是毫无质量可言。笔者在多年的教学中摸索探讨，不断地解决克服高年级学生学习美术中的“营养不良”的问题，并根据每一个班级学生的特点，因材施教，进而合理的“营养配餐”，促进实施高年级美术课的高效课堂。一、了解高年级学生学习美术的“口味”，才能合理配餐在
广东教学报·教育综合 2019年83期2019-09-10
- 河南省高职院校运动员营养配餐需求与现状调查分析
锻炼和学习。营养配餐是指按照个体的需求，根据食物中各种营养物质的含量，对个体进行1天、1周或者更长时间的食物搭配，进而使个体摄入的营养物质（蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物、维生素和矿物质等）比例合理，达到平衡膳食。1 研究对象与方法1.1 研究对象河南省高职院校运动员营养配餐需求与现状。1.2 研究方法1.2.1 文献资料法 通过中国期刊网对有关营养配餐、运动员营养配餐、高职院校运动员日常膳食、高职院校运动员膳食认知有关的文章进行归纳、分析。1.2.2
少年体育训练 2019年6期2019-07-15
- 基于Android Studio的智能营养配餐APP设计与开发
]，将个性化营养配餐推荐给用户，并提供个性订购、配送服务。该系统在Android Studio平台上建设，封装生成手机APP安装文件，该方法实现速度快、技术要求低、可移植性好。关键词：Android；APP开发；营养配餐中图分类号：TP311 文献标志码：A 文章编号：2095-2945（2018）25-0099-03Abstract： With the popularity of smart phones， "Internet + Ordering" m
科技创新与应用 2018年25期2018-10-27
- 食物交换份法在幼儿园营养配餐设计中的应用与推广可行性研究
园营养膳食及营养配餐情况，笔者对多个地区的（共30多家）幼儿园进行走访，采用问卷形式调查分析，探索食物交换份法在幼儿园营养配餐食谱设计中的应用与推广。1 营养配餐和食物交换份法营养配餐是以科学的营养理论为指导，根据人体需要，按照食物中各种营养物质的含量，设计一天、一周或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、碳水化合物、维生素等几大营养素比例合理，达到均衡膳食。目前，营养配餐应用较多的方法包括计算法和智能营养配餐软件法两种。计算法要求具有深厚的营养专业知识和较高
食品安全导刊 2018年18期2018-07-26
- 舞蹈学生营养配餐的思考
对其进行科学营养配餐工作的积极作用。只有营养上实现科学搭配，合理进行配餐才能在舞蹈技能提升的基礎上实现对专业舞蹈人才的培养。针对此种情况，本文就将针对当前舞蹈学生营养配餐问题进行研究，从而针对当前对配餐不重视的问题进行研究，制定更有效的工作方案，希望对这项工作的开展提供更大的帮助作用。关键词：舞蹈学生；营养配餐；培养随着近年来社会整体发展水平不断提升，人们的文化素养也得到了极大的发展和提升，所以对舞蹈这一种特殊的艺术形式也有了全新的关注和重视。和其他专业学
北方文学 2018年15期2018-07-21
- 浅谈健身运动与营养配餐相结合研究
健身运动中的营养配餐的过程中要注意粮谷类和薯类的搭配。1.1 脂类日常生活中，脂肪占机体的生命活动能量的供应40%-50%。因此，在进行的健身活动中，脂肪提供的能量也占据了非常大的比例。在运动的过程中，当机体能量消耗较多时，脂肪就会加大消耗，成为重要的能源物质。在运动消耗的过程中，机体会首先消耗体内的碳水化合物，半个小时以后，才逐渐消耗体内的脂质物质。所以,在健身运动中，机体应当注重脂类物质的补充，如鱼肉、牛肉等。1.2 蛋白质在人体的基本生命活动所消耗的
西部皮革 2018年14期2018-02-16
- “营养配餐”实践课程设置与人才需求相衔接的探讨
）0 引言“营养配餐”课程是长垣烹饪职业技术学院营养配餐专业的主干、核心课程，该课程的综合性强、能力要求高，培养目标是让学生具备独立配制营养餐的能力，从膳食调查、身体成分分析、食谱计算与设计、食谱制作、食谱的评价及核算总结，每个环节学生都可以独立思考、独立完成。为完成培养目标，目前长垣烹饪职业技术学院该课程的日常教学由理论和实践2个部分组成，总课时140课时（包括热菜制作），课时多、任务重、教学难度大，关于该课程的教学设计、教学模式、实践课程等，长垣烹饪职
农产品加工 2018年11期2018-01-18
- 高职食品营养与配餐课程教学改革探讨
【关键词】 营养配餐 教学改革 考核评价中图分类号：H191随着日益丰富的食物种类和不断增加的高热量、动物性食品、高脂肪食品的摄入，以及人类生活水平的提高带来的不断增加的不良饮食习惯人群，导致每年都会有大量的营养性疾病发病率的飙升。配餐和食品营养是食品专业人才的核心技能课程，是对膳食平衡和人体健康之间关系有很强的实践性和实用性的研究。其中有机的结合了专业知识和理论基础知识，承上启下的将营养学知识融入到食品科学之中。一、改革教學模式，调整教学内容1、以项目为
课程教育研究·新教师教学 2015年11期2017-09-26
- 营养配餐课程教学过程中的几点启发
尚饮食新风。营养配餐公司肩负起相关群体合理膳食的责任，应秉承绿色、营养、健康、安全的餐饮理念，严格按照国际HACCP食品质量标准化管理体系进行食品的生产，从源头抓起，保证营养餐的安全、品质和营养价值。同时，要体现营养配餐企业应有的优势，营养配行业先行者应立志做行业领导者和标杆。引领营养餐行业快速健康发展，高标准高规格地服务全国各类需要营养餐的人群。【关键词】平衡膳食 营养配餐 合理营养 配餐公司一、平衡膳食平衡膳食是指在食物多样化的基础上，经过合理科学搭配
商情 2017年21期2017-07-27
- 基于医疗数据挖掘的营养配餐系统的设计与实现
疗数据挖掘的营养配餐系统的设计与实现安徽财经大学管理科学与工程学院 候梦如近年来，营养配餐成为越来越多人的饮食理念。针对人们对通过营养配餐来保障健康的迫切需求，设计一个基于医疗大数据的营养配餐系统。当下信息技术的飞速发展，使得医疗数据成为人们健康饮食中的一项重要参数，本系统以对医疗数据的数据挖掘结果为数据基础，结合系统数据库以及配餐算法，实现针对用户个人的个性化营养配餐功能，对于帮助人们预防、远离疾病，更健康的生活有一定的现实意义。营养配餐；数据挖掘；个性
电子世界 2017年1期2017-04-18
- 工矿企业员工食堂膳食营养改善项目的实施措施
开展特色膳食营养配餐工作，为就餐职工提供热量充足、营养合理、卫生安全的膳食，最大限度降低、控制因饮食和危害因素对企业员工健康的伤害，不断提高就餐员工的健康饮食意识和健康生活行为能力，让员工既能享受健康生活，又能精力旺盛地投入到企业的生产经营活动中，为公司可持续发展发挥积极作用。实施膳食营养改善项目的重要意义工矿企业一线岗位员工长期处于噪声、高温、辐射、粉尘和烟气等特殊作业环境，他们对营养素及能量的要求与常人有所不同。员工食堂根据不同季节、不同作业环境开展特
食品安全导刊 2017年27期2017-02-02
- 信息化技术在职业学校“营养配餐”教学中的应用
铁成摘要：“营养配餐”课程是职业技术学校食品类专业必修的一门学科，实践性与理论性都比较强。随着时代的发展，传统的教学方式已经无法满足当前职业技术学校的需求，而信息技术的普及为营养配餐教学带来了机遇，在营养配餐课堂教学中利用信息化技术，能有效提升营养培养的教学效果。关键词：营养配餐；信息化技术；教学；应用营养配餐这门课程具有较强的理论性与实践性，传统的教学模式以教师的“教”为中心，忽视了学生的“学”，导致学生在课堂教学中一直处于被动状态，尤其是营养配餐这种实
环球人文地理·评论版 2016年8期2017-01-19
- 长寿饮食顺口溜
区总医院临床营养配餐师长寿饮食顺口溜文 于仁文 北京军区总医院临床营养配餐师总有身边的人问我，每天怎么吃才能保证营养。仔细回忆了自己每天的饮食后，我编了个简单好记、朗朗上口的顺口溜，自觉对健康有帮助，愿与大家分享。一匙蜂蜜，一杯水，早起喝完再动嘴。一匙陈醋，三片姜，一日三餐吃得香。两杯鲜奶，一个蛋，每天都吃杂粮饭。一把麦胚，一块薯，一两豆腐常叮嘱。一块海带，一把菇，半斤鲜果一斤蔬。一两鲜鱼，一两肉，最好再加一把豆。一匙枸杞，半匙盐，一把坚果助延年。一把蓝莓
老干部之家(健康) 2016年4期2016-07-25
- 学龄前儿童营养配餐与食谱设计
学龄前儿童营养配餐与食谱设计杨利玲，平 潇（安阳工学院生物与食品工程学院，河南安阳455000）摘要：根据学龄前儿童的生理和营养特点，以及学龄前儿童对各种营养素的需求特征及不同食物所含营养素情况，结合学龄前儿童饮食特点和营养现状，进行科学合理的营养配餐研究，从而设计出适合学龄前儿童的一日营养食谱，并根据食物交换份法编制一周营养食谱，使学龄前儿童摄入的各种营养素数量充足，比例合理，满足其营养需要。关键词：学龄前儿童；营养配餐；食谱设计在我国，学龄前儿童一般
安阳工学院学报 2016年2期2016-07-13
- “营养配餐”课程现状及改革研究
070）“营养配餐”课程现状及改革研究徐莉莉，刘静，刘海英（内蒙古商贸职业学院，内蒙古呼和浩特010070）摘要：随着高等职业教育课程改革的不断深入并结合本校实际教学情况，从“营养配餐”课程的特点着手，分析现状，从教学设计、教学内容、教学方法、考核办法等方面对“营养配餐”课程教学进行了一系列改革研究，以期为职业院校应用型课程的改革提供依据。关键词：营养配餐；现状；课程改革“营养配餐”是内蒙古商贸职业学院食品营养与检测专业（营养配餐方向）的专业核心课程，国
农产品加工 2016年11期2016-03-28
- 信息化手段在高职“营养配餐与设计”教学中的应用
手段在高职“营养配餐与设计”教学中的应用张彩芳，罗双群，崔胜文 （漯河食品职业学院，河南漯河462300）摘要：“营养配餐与设计”课程作为高职院校食品类专业必修的一门专业课，理论性和实践性都相当强。食谱的编制作为重点内容，存在计算繁琐、理论学习枯燥等问题，依靠传统的教学方式很难取得好的教学效果。以网络为平台，以信息化教学手段作为依托，在该课程教学过程中采用信息化的教学手段，以期达到良好的教学效果。关键词：信息化手段；高职；营养配餐；教学；应用0 引言“营养
农产品加工 2016年3期2016-03-28
- 高职高专“营养配餐”课程实践开展形式的探索
心高职高专“营养配餐”课程实践开展形式的探索徐莉莉1刘海英1姚静2 1.内蒙古商贸职业学院；2.呼和浩特市疾病预防控制中心“营养配餐”属于一门实践性很强的课程，在教学过程中，需要紧密围绕“实践”为核心，采取灵活多样的实践开展形式，最大程度激发学生的学习热情，让学生掌握实际操作能力，能够与将来就业岗位衔接，直接上岗。营养配餐实践应用“营养配餐”是一门实践性极强的课程，社会对具有实践能力的营养配餐师的需求日益增长。在应用型人才培养目标的指引下，工科类专业的培养
现代农业 2016年8期2016-02-26
- 关于舞蹈学生营养配餐问题的思考
关于舞蹈学生营养配餐问题的思考王思薇（咸阳师范学院音乐学院，陕西 咸阳 12000）培养舞蹈专业人才需要从人才选拔、技能训练和科学营养三个方面着手，但是在具体的舞蹈人才培养过程中，人们往往比较关注人才选拔与技能训练，没有充分意识到科学营养的价值和意义。只有营养科学、配餐合理才能够培养出更多的舞蹈专业人才。鉴于此，本文针对舞蹈学生的营养配餐问题进行重点思考与探究，并列举出一些适当的举措。舞蹈学生；营养配餐舞蹈学生与学习其他专业的学生相比，更加在意自身的身体素
北方音乐 2016年15期2016-02-03
- 论幼儿的营养配餐
针对性的进行营养配餐.幼儿营养配餐是指根据3-6岁幼儿生理特点与营养需要而配置的膳食.1 幼儿营养配餐存在的问题合理的营养是幼儿生长发育的基础和保障.下文将从家庭、幼儿园、家园共育方面分析幼儿营养配餐不合理存在的问题及原因.1.1 家庭方面1.1.1 家庭饮食结构不合理3～6岁的幼儿的饮食主要以家庭与幼儿园的饮食相结合.这时的幼儿的饮食习惯存在着早餐过于简单，晚餐过于丰盛和荤素搭配不均的现象.这也是中国人的饮食习惯，早餐因为赶着上班上学凑合吃，晚餐下班、放
赤峰学院学报·自然科学版 2015年3期2015-03-20
- 营养·健康·安全农产品产业前瞻
目标，介绍了营养配餐的定义、理论依据和意义，指导现代人在生活繁忙之中合理进行饮食搭配以符合自身营养素的需要，从而达成调整用户达到营养平衡的膳食结构以及方便其烹饪的目的，然后进一步阐述了营养提高新思路、创新此种农产品营销方式等，以供参考。关键词：营养健康安全农产品；营养配餐；营养提高；创新营销中图分类号：TS201.4 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）16-0001-08我国改革开放30多a来，农村经济和农业产业发展迅速，百姓生活从饥
长江蔬菜·学术版 2014年8期2015-01-08
- 大学生营养配餐的需求调查与推广对策——以井冈山大学为例
胡娟丽大学生营养配餐的需求调查与推广对策——以井冈山大学为例王 剑，*黄小流，李忠丽，杨学文，王 安，胡娟丽（井冈山大学医学院，江西，吉安 343009）通过对井冈山大学在校学生的问卷调查，分析大学生对营养配餐的态度及需求，并就如何通过推广营养配餐，提高大学生膳食营养知识和健康水平提出建议，为高校充分利用本校资源推广营养配餐和提高饮食服务机构的服务水平提供参考。大学生；营养配餐；需求调查；对策营养配餐是按人们身体的需要，根据食品中各种营养物质的含量，设计一
井冈山大学学报(自然科学版) 2014年3期2014-10-28
- 《营养配餐》课程“情境性教学”方法初探
0012）《营养配餐》是济南大学酒店管理学院烹饪与营养教育专业的核心专业课程之一。该课程与其他专业课程相比，课程形成时间不长，尚处于探讨探索的阶段，在全国范围内相关专业设置该课程的并不多，无论是教学内容，还是教学方法等等，一切基本为空白，几乎没有什么可以借鉴的。1 《营养配餐》课程的特点该课程特点鲜明：①综合性强。该课程教学内容非常丰富，涉及学科较多，几乎涉及本专业的所有课程的学习内容，囊括了营养学、食品科学、烹饪学、医学及中医学、饮食文化学、设计学等多门
科技视界 2014年25期2014-04-27
- 不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响
饪贮藏条件对营养配餐品质和安全性的影响帅瑞兵*（浙江商业职业技术学院，浙江杭州310053）随着人们生活水平的提高以及学习与工作节奏的加快，越来越多的人们选择已经搭配好的营养餐食，以便节约时间，将更多精力投入到工作与学习中。针对不同烹饪贮藏条件对营养配餐品质与安全性的影响展开研究，以期为营养配餐未来发展提供宝贵的经验。烹饪；营养配餐；品质；安全营养配餐是指根据人体日常消耗对各项营养的需求，遵照每种食品中不同营养物质的含量，来准备不同的食材与食谱，能够令人体
食品工程 2014年3期2014-04-06
- 高职营养配餐课程网络教学平台的构建研究
——以浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院为例
053）高职营养配餐课程网络教学平台的构建研究 ——以浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院为例程小华（浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院，杭州310053）随着信息技术的发展，网络教学作为一种新型的辅助教学手段是当前教学改革的研究热点，也是教育信息化、校园数字化建设的必然趋势。文章在分析营养配餐类课程开设背景的基础上，介绍了营养配餐网络教学平台的构建理念、构成及实践应用。实践证明，网络教学平台辅助课堂教学能更有效地提高教学质量。营养配餐课程；网络教学平台；教学实
无锡商业职业技术学院学报 2014年4期2014-03-23
- 健力源探索团餐营养配餐
念的改变，使营养配餐越来越受到重视。健力源集团自成立起，就不断在团餐中探索营养配餐的道路，并从理念、人才培训、制度规范等方面来逐步规范。高瞻远瞩 立足“营养配餐”餐饮业的营养配餐在国外(如美国、日本、西欧等国)发展较早，它首先是从集体配餐开始的。例如：在美国，由农业部统一制定营养配餐标准，建立集体食堂，统一餐具，国家给予财政补贴，供给平价原料，以中小学生、老年人等为主要对象，设有营养师配餐；日本颁布有中小学生午餐法，建立中心配餐工厂统一提供原料，学校设有营
餐饮世界 2012年2期2012-12-24
- 工作过程系统化的营养配餐课程开发与思考
过程系统化的营养配餐课程开发与思考黄丽卿，王文成，余奇飞（漳州职业技术学院 食品与生物工程系，福建 漳州 363000）基于课程的定位、课程设计的思路、内容的组织和安排、教学策略的设计和学业评价的设计五方面介绍工作过程系统化的营养配餐课程设计方案，阐述课程设计方案在我院的实施情况及教学中的几点思考。营养配餐；工作过程；课程设计一、课程背景漳州职业技术学院食品加工技术专业建设项目是“2007年度国家示范性高等职业院校建设计划”中央财政支持的重点专业建设项目。
漳州职业技术学院学报 2012年1期2012-03-25
- 酒店管理专业推行“营养配餐员职业资格证书”教育的教学实践
——济南职业学院酒店管理专业人才“多证书培养”模式的教育实践之一
理专业推行“营养配餐员职业资格证书”教育的教学实践 ——济南职业学院酒店管理专业人才“多证书培养”模式的教育实践之一王卫峰 宁霁济南职业学院旅游管理系，济南 250014“多证书培养”的人才培养模式被国内高职院校广泛应用，在现有教育评价体系和职业准入制度的要求下，高职院校的学生获得与其专业相关的职业资格证书无疑是检验学校教育成果和获得所学职业就业资格的最规范的要求。因此，实施“多证书培养”模式，对于高职院校提高办学质量，学生积极进行职业生涯规划和扩展就业方
中国科技信息 2012年15期2012-01-27
- 浅谈中专生营养配餐
关于推广学生营养配餐的指导意见》，对逐步推广学生营养配餐提出了具体的意见。学生营养配餐作为重要的营养干预措施将在改善中专生营养方面发挥重要的作用，本文用中国营养学会制订的DRIs(膳食营养素参考摄入量)和《中国居民膳食指南》及平衡膳食宝塔进行营养配餐，为指导中专生合理膳食提供理论依据，并建议通过多种渠道加强中专生的营养教育，以提高他们的健康水平。1 中专生营养配餐的必要性中专生对能量的需要与生长速度成正比，生长发育需要能量为总能量的20%－30%，中专生的
四川旅游学院学报 2011年5期2011-04-13
- 双证教育目标下的《营养配餐》教学改革与实践※
保障部制定了营养配餐员的国家职业技能标准［1］;2005年10月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布“公共营养师”这一新职业，并于2006年12月发布了《公共营养师国家职业标准(试行)》，自2007年1月1日起施行［2］。国家劳动和社会保障部先后颁布了《营养配餐员国家职业标准》和《公共营养师国家职业标准》，提出了营养理论实际应用的职业要求，营养配餐应是营养配餐员和公共营养师的核心技能。一些高校的食品科学、营养、烹饪等专业也顺应社会的需要，及时调整教学计划，
四川旅游学院学报 2011年4期2011-01-26