第三届“北京大工匠”之营养配餐员实操比赛圆满结束

50岁女教师营养午餐吃什么？重体力劳动者科学膳食吃多少？3月19日，北京总工会主办，职工技术协会承办，世界中餐业联合会中国服务委支持承办的第三届“北京大工匠”选树活动之营养配餐员实操比赛在北京市总工会职工服务中心圆满结束。参赛选手通过运用科学地搭配和计算，为考题描述人群搭配出一盘盘营养健康、好吃又好看的合理膳食。

据了解，此次“北京大工匠”选树活动首次设置“营养配餐员”比赛。比赛以个人赛方式进行，参赛营养配餐员经过基础条件评分、个人答辩、基础理论笔试后，进入实操比赛环节。

在比赛现场，美食飘香。选手们抽签决定考题，拿到不同题目要求的他们需要从6款凉菜、13款热菜、5种主食和2种汤羹中，挑選食物，科学合理地搭配出符合考题描述人群的营养餐，并进行综合阐述。

比赛根据国家安全生产相关法律法规及本职业（工种）相关工作要求，参照本职业国家职业技能标准，结合岗位工作实际，坚持公平、公正、公开的原则组织开展。

“既要吃饱，又要吃好，并不是一件简单的事情。”据此次比赛裁判长侯玉瑞介绍，比赛要求选手要具备广博的知识，既要掌握不同人群在不同阶段所需要的各类营养元素，又要了解食材烹饪后所呈现的营养状态。更难的是，要根据不同人群的营养需求量，按照科学配比进行合理配餐。而影响营养配餐的因素有很多，除了身高、体重、年龄、职业、是否存在疾病等因素外，每个人对食物的消化吸收能力都各有不同，营养配餐员需要综合考量后，给予科学建议。他表示，长期的合理膳食才能实现对身体健康的负责。他鼓励参赛选手们，相互学习，取长补短，把“北京大工匠”选树活动作为新起点，立足岗位，努力普及营养知识；积极进取，把营养渗透到烹饪当中去，扎扎实实对人民健康负责。