谷雨 红紫妆林绿满池 游丝飞絮两依依

风含笑，花含香，人间四月春意浓。

清风拂面，大地迎来了“谷雨”节气。这是二十四节气中的第六个节气，也是春季最后一个节气。《管子·四时》云：“时雨乃降，五谷百果乃登。”意为“雨生百谷”之意。至此，春渐远，夏将至，清风细雨，万物生長。

俗谚说，“清明断雪，谷雨断霜”。谷雨一过，春天就要与人们挥手告别了，正如南宋诗人范成大的《晚春田园杂兴》所言：“谷雨如丝复似尘，煮瓶浮蜡正尝新。牡丹破萼樱桃熟，未许飞花减却春。”斜风细雨，花瓣零落，泛起一丝淡淡离愁。

谷雨是春种的大忙时节。唐代诗人李白《闻王昌龄左迁龙标遥有此寄》中曰：“杨花落尽子规啼”。子规，又名杜鹃，俗称布谷鸟。此鸟飞鸣田头桑间，农人便以为此鸟在催促人们耕种。有谚云：“清明谷雨紧相连，早稻地区种秧田。”谷雨是播种的时节，人们在布谷鸟“催耕”的啼鸣中，将谷种均匀地播撒到秧田中去，播撒的不仅是谷种，更是丰收的希望。

谷雨的花信是牡丹、荼蘼、楝花。清人陈淏子《花镜》云：“二十四番花信风，梅花为首，楝花为终。”谷雨之后，二十四番花信风就此终了，此后便是“绿阴芳草长亭”的景象。此时节正是牡丹花开之时，亦称作“谷雨花”。据悉，隋唐帝王都酷爱花卉，隋炀帝在洛阳开辟西苑种花，使牡丹在洛阳大盛，成就了“洛阳牡丹甲天下”的佳话。谷雨时节赏牡丹的习俗在民间已流传千年，如今山东菏泽、河南洛阳等地，都会在谷雨时节举行牡丹花会。

谷雨正值春夏之交，中医认为，肝属木，喜条达、通畅，故谷雨情志养生在于保持心情舒畅、情绪乐观，戒除急躁、舒缓不良情绪。在饮食上仍需注重养脾，宜少食酸味食物、多食甘味食物。酸性食物和辛辣刺激性的食物会使肝火更旺，伤及脾胃。要适当进食优质蛋白类食物以及时令蔬菜水果。要防“湿邪”侵袭伤身，可多食一些利水祛湿的食物，玉米、茯苓、冬瓜、薏米、赤小豆、白扁豆、芡实、山药等都是不错的选择。

冷菜四味

主料：苤蓝丝20克，茭白10克，蚕豆30克，百合10克。

辅料：小银鱼5克，云腿3克，葱白5克，日本青瓜15克，香椿苗3克，香菜末3克。

调料：盐、糖各10克，味精3克，葱油5克，香油3克，藤椒油2克，蒜蓉酱4克。

制作步骤

1.将苤蓝清洗干净，切丝，撒上少许盐杀岀水分，冲洗后压水，放入一容器中，放入蒜蓉酱和炸好的小银鱼，再放少许盐和糖一起拌均；

2.茭白清洗干净，切成2毫米薄片，焯水断生过凉，用藤椒油、香油、少许盐和糖拌均，卷成四方，上面放云腿；

3.蚕豆洗净焯水断生过凉，压成豆泥，用葱油、少许盐和糖拌均；

4.百合洗净焯水断生过凉；香椿苗剁茸，加少许盐、糖和香油拌均，与百合捞拌，放日本青瓜上即可。

养肝草炖肉汁

主料：顶汤200克，猪瘦肉200克。

辅料：鱼茸梅花两朵，养肝草15克。

调料：盐2克

制作步骤

1.将猪瘦肉清洗干净，切块焯水至熟备用；

2.顶汤放入一个汤碗中，放入瘦肉、养肝草，隔水蒸30分钟；

3.加盐调味，放入鱼茸梅花，再蒸20秒即可。

上汤菠菜苗扒冬瓜

主料：菠菜苗50克，冬瓜块40克，竹荪3克。

辅料：枸杞子3克，上汤50克。

调料：盐3克，水淀粉8克。

制作步骤

1.将菠菜苗和竹荪清洗干净，焯水至熟备用；

2.将冬瓜块蒸熟，放入盘中，菠菜用竹荪穿好放上面；

3.上汤放盐加热后打琉璃芡，浇在菠菜与冬瓜上，再放两粒枸杞子即可。

荠菜稻庭面

主料：荠菜50克，稻庭面100克。

辅料：清鸡汤50克，云腿30克，炸瑶柱15克。

调料：盐2克，糖1克，水淀粉8克。

制作步骤

1.将荠菜清洗干净，焯水断生后切成粒备用；

2.将面煮熟后卷起来放入碗中，面上放炸瑶柱和云腿；

3.清鸡汤加热后，放入盐、糖调味，再放入荠菜，打琉璃芡浇到碗中，即可。