槐树花“布兰子”的各地叫法

快到五月，槐花开了。有白色、鹅黄和浅紫色的。香清逸远。

槐树花是可以吃的。吃槐树花，用玉米粉、白面粉加盐拌了蒸。也可以炸“槐花魚儿”。蒸了的槐树花儿，要蘸汁吃，或者再加葱花鸡蛋炒，炒出焦脆的嘎巴，可有滋味了。

陕西人这样吃槐树花叫槐花“布兰子”。“布兰子”是山西和陕西叫法，是传统面食。本来叫“拌子”，却在山西方言里把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“布兰子”。也有地方叫“谷垒”，谷是五谷，用各种杂粮粉和各种菜拌合，面少菜多成颗粒状垒在一起，叫“谷垒”倒也贴切。在陕西关中叫“麦饭”。像用土豆擦丝儿做的“谷垒”，在陕北叫“洋芋擦擦”，河北叫“苦力”，晋南叫“馈垒”，北京延庆叫“打傀儡”。仔细听，发音类似，只是地方方言的些许差异。

过去年景不好的时候，吃槐树花是为填饱肚子，现在倒成了尝鲜。