肠粉
- 李钰美食小贴
这才是人间惬意。肠粉到广东先得来份儿肠粉，尤其是到了潮州，汕头地区，遍地的肠粉摊子都极美味。对于外地人来讲，分不清他们入口的区别，只觉得都一个味儿，好吃！肠粉是广东出了名的汉族小吃，归属于粤菜系，源于唐朝时的泷州。在广东肠粉只有两种，一般常吃的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是抽屉式的，我见过抽屉式的，用一个铁皮制的炉具，共有五六个抽屉，可以同时蒸好多份。一直都不理解为什么要按照其制作方法来划分，直到回到家乡，甚是想念广东的肠粉，迫不及待地就找了家肠粉
小品文选刊·印象大同 2023年5期2023-06-18
- 记忆里最深处的味道
次见品种这么多的肠粉，牌子挂了满满一墙，随便扫了一眼报出平日里最常吃的口味，“冇（没）问题！”老板娘用粤语回答我，稍稍一愣，忽觉好久没听到那么自然的乡音了。往日在江南求学，能寻到寥寥几个同乡人已是困难事，用粤语交流这一壶就更别提。倒也算融入，每日在带些儿化音和上扬尾调的北方口音中混迹，不多时就总结了一套区分同乡的方法。看上去这是一件很无聊的事，不过我都知道即便是再习惯北方的气候、饮食，心里边却总怀念着什么，尽管很多时候因为过了太久而记不起家乡的细节。很难说
雨露风 2023年4期2023-06-04
- 《我们这十年：一日三餐》小切口如何展现大主题
常小。做了一辈子肠粉的老人在城市的黄金地段有一家肠粉店，他相依为命的女儿虽然同样投身“餐饮业”，但是显然要“优秀”的多，她是一家五星级餐厅的经理。父女之间的矛盾始于一个地产商的出现，他看中了老人的肠粉店，同时给老人算了一笔账，老人卖肠粉的收入已經远远比不上这店面的房贷，只要盘出店面，放弃老手艺，老人就能“躺平”，安享晚年。但是，街坊邻居再也感受不到那份肠粉带来的烟火气，这座城市又少了一个忙碌、踏实的背影。就是这笔账，直指这个故事的内核：商品社会的运转逻辑对
走向世界 2023年16期2023-05-30
- 肠粉、猪脚面、陈皮茶
——舌尖上的“狂飙”
长征医院）营养科肠粉，血糖的“狂飙”肠粉作为广东著名的传统特色美食，因其制作简单、花样多变而深受人们喜爱，不同地区发展出了不同口味和馅料的肠粉。肠粉有咸、甜两种，咸肠粉主要馅料有猪肉、牛肉、虾仁、鸡蛋等；甜肠粉的馅料可以用炒香芝麻和糖浸的蔬果。从营养角度来看，肠粉的主要材料米粉经过彻底的研磨，进入胃肠道以后消化快、吸收率高，因此血糖生成指数比较高，对于糖尿病患者来说很容易造成血糖“狂飙”。一般来说，混合食物的升糖指数低于单一食物，例如粳米粥的升糖指数是10
康复 2023年10期2023-05-06
- 肠粉称王
唐仁承肠粉，似乎是粤港人的至爱。每每 去饮早茶，常听有人吆喝：“来一碟肠 粉！” 上桌的肠粉虽然各有不同，但其 实万变不离其宗，都由米浆制成，也 都呈白色半透明；或卷成圆条状，或卷 成扁块；或实心，或有馅。平凡而不起 眼，居然还有那么多人捧为美食，我身 为土生土长的上海人，难免百思不得 其解。广东老食客悄悄告诉我：“肠粉的 来历还真不简单，至少已有上千年历 史，而且‘肠粉这个名字还是皇上钦 点的呢，你还能说它平凡？”原来，早在 1 000 多年前的唐朝 就
食品与生活 2023年2期2023-04-06
- 饲料中添加不同水平的鸡肠粉对鲤肠道菌群结构的影响
料行业的需求。鸡肠粉是家禽副产品粉(poultry by-product meal，PBM)的一种，是以新鲜鸡肠为原料，经冲洗、蒸煮、喷雾干燥和粉碎等工序加工而成的新型优质饲料蛋白源。优质的鸡肠粉粗蛋白和粗脂肪含量与鱼粉接近，部分必需氨基酸含量甚至高于鱼粉，从营养成分及氨基酸组成分析，鸡肠粉是一种较有潜力的优质动物蛋白[1]。目前国内对鸡肠粉的研究较少，笔者所在实验室前期的研究表明，鸡肠粉能够完全替代鲤饲料中的鱼粉，不会对鲤生长、消化和免疫等指标造成负面影
安徽农业科学 2023年1期2023-02-13
- 基于模糊数学和感官评价的小米肠粉皮料研究
521041）肠粉是广东早茶夜市的必备之品，上至高端酒店，下至食肆茶市，几乎都有供应。肠粉源于广东罗定，将大米浸泡后磨成米浆，稀释后根据不同口味加入食用油、食盐、花生、大葱等，倒入容器内蒸熟，重复操作4～5 层后制作而成。近年来，随着生活水平不断提高，人们在饮食上追求营养、健康。小米是一种药食两用的优质杂粮，富含蛋白质、糖类、脂肪、多种维生素及矿物质，营养素配比合理，人体消化利用率高[1]。研究人员发现小米蛋白质中含有人体合成蛋白质所需的所有氨基酸，除赖
农产品加工 2022年18期2022-10-17
- 鸡肠粉代替鱼粉对大泷六线鱼幼鱼消化代谢影响的初步研究
到的产品。其中鸡肠粉即属于家禽副产品粉的一种，因其具有可用性、合理的价格和丰富的营养含量而逐渐受到关注。有研究认为添加6%的鸡肠粉可以很好地改善早期断奶仔猪肠胃的健康。但在水产动物饲料中用鸡肠粉代替鱼粉的相关研究还比较少。大泷六线鱼（Hexgrammos otakii）又名欧式六线鱼，隶属于鮋形目（Scorpaeniformes），六线鱼科（Hexagrammidae）、六线鱼属（Hexgrammos）。为冷温性近海底层岩礁鱼类，在我国主要分布于辽宁、山东
饲料工业 2022年14期2022-08-04
- 第一次吃肠粉
邱浚展第一次吃肠粉的经历我一辈子也忘不了。那时，年幼的我每个月拥有十元零花钱。有一次父母都出差了，我便一个人出去吃早餐。我揣着珍贵的十元钱，来到了小区附近的肠粉店，想尝尝鲜。一进店，浓郁的米香与豉油的酱香就扑鼻而来，令人食欲大开。再放眼一瞧，店里的食客都端着一盘有蛋有肉的肠粉大快朵颐，我迫不及待拿起菜单，准备点餐。随意一瞟，我立刻被菜单最上方肉蛋肠的图片吸引住了。图片上，光滑洁白的米粉皮闪烁着油亮的光泽，里面裹着金黄的煎鸡蛋和若隐若现的肉片，毫不吝啬的用料
少年文艺·我爱写作文 2022年8期2022-07-10
- 那碗肠粉
早餐店喝早茶。蒸肠粉的师傅就在门口现做“肠粉”，透过那层层弥漫于空气中飘飘的雾气，我如痴如醉地站在一旁看着师傅熟练地“拉肠粉”。他先将磨好的米浆浇在一块白布上，隔水用蒸汽机蒸成粉皮，接着再放入肉末馅蒸几分钟，最后把粉皮卷成“猪肠型”放入碟子。这样“肠粉”就大功告成了！当一碟热气腾腾的肠粉端到我的面前时，一股米浆的清香味扑鼻而来。“肠粉”呈乳白色，中间裹着肥而不腻的肉末，一条条肥嘟嘟的，让人欲罢不能。这时候外公给“肠粉”浇上特制的酱油，外婆撒上葱花，倒入辣椒
作文周刊·小学五年级版 2022年16期2022-05-05
- 鸡肠粉替代鱼粉对鲤生长、消化及免疫相关理化指标的影响
度上替代鱼粉。鸡肠粉是PBM的一种，是以新鲜鸡肠为原料，经冲洗、蒸煮、喷雾干燥和粉碎等工序加工而成的新型优质饲料蛋白源。优质的鸡肠粉粗蛋白和粗脂肪含量与鱼粉接近，部分氨基酸含量甚至高于鱼粉，从营养成分及氨基酸组成分析，鸡肠粉作为一种饲料原料可以替代一定量的鱼粉[7]。鲤（Cyprinus carpio），是我国重要的淡水经济养殖品种，据中国渔业统计年鉴统计2019年全国鲤养殖产量为288.5万吨，是全国淡水鱼养殖产量的11.32%。作为大宗淡水鱼主要品种，
饲料工业 2021年22期2021-12-10
- 当交警上班吃早餐被举报
用了十来分钟在一肠粉店吃早餐，然后继续巡逻。这并不是交警上班吃早餐第一次被举报。但欣慰的是，面对类似事件，网友们的态度始终如一。交警们坚守执勤在一线，受任务繁重和作息时间不规律等限制，只能在早高峰回落时，“速战速决”解決早饭。不论是跟帖“教育”楼主，还是留言表示理解，都传递出网友对交警们尽职尽责和无私奉献的感动和心疼。警察一幕幕“战”着吃饭的场景让人感动，值得我们义无反顾的力挺和支持，值得我们衷心的感谢和敬意。
文萃报·周五版 2021年4期2021-09-13
- 学会算了吧
看起来光鲜亮丽的肠粉，其实我并不爱吃，带她来吃完全是兑现给她的承诺。她是个非常挑剔的孩子。除了吃肠粉以外，她还要吃五谷杂粮煎饼。十几天前，我刚刚问她：“我完成毕业考，你想去吃什么？”她说：“就要来吃这家餐厅。”我接着问她：“那吃完以后，你想让我带你去玩吗？”她说：“我自己玩，才不要理你。”我抿起嘴微微一笑，心里想着：“这也许是我与她之间的代沟吧。”“算了吧，”——我突然想到——就在20天前，她怯生生地走上表演台，花光所有力气，在大庭广众之下，演奏长达十分钟
锦绣·中旬刊 2021年7期2021-07-17
- 无大米，不快乐
，你吃过几种呢？肠粉作为广东最普遍的小吃，肠粉白如雪，薄如纸，表层油光闪亮，吃进去鲜香满口，馅儿料可随心自选，一日三餐，餐餐吃不腻。饵块粑粑把大米做成面皮，然后烤出来，然后面皮上涂上各种各样的酱料，好吃的饵块就出锅啦。米粉螺蛳粉、过桥米线桂林米粉等同样是米为原料，经过种种工序，大米变成了条状、丝状的米制品，米粉是也。不同的调味有不同的享受，加入熬制多时的螺蛳浓汤，就是一碗柳州螺蛳粉;配上几叠新鲜小菜肉片，用滚汤一浇，就是过桥米线。锅巴锅巴本是焖饭时因为底边
新民周刊 2021年21期2021-06-23
- 广州的早茶
肉烧麦、蒸排骨、肠粉、糯米鸡、萨其马、甜蛋散、煎堆仔、咸水角这“八大金刚”，保证都能让你赞不绝口。上菜了，大家纷纷拿起筷子，小孩子们不亦乐乎，大人们也充满期待。我最喜欢的是肠粉——把米磨成浆，在小方盘子里抹好油，倒上一层米浆，摇均匀，上锅蒸;蒸熟后再放上肉、蛋，撒上葱花、调料，卷起来再蒸;取出后，淋上秘制的广式酱汁，就大功告成了。做好的肠粉色泽莹润，粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，宛如丝绸一般。肠粉入口爽滑，吃起来鲜香满口，还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
东方少年·阅读与作文 2021年11期2021-01-22
- 一个平凡阿姨的故事
汽不断地往外飘，肠粉店里的阿姨忙碌着，为我做着肠粉。阿姨把肠粉端到我的面前，笑着对我说：“做好了，快吃吧！”吃着美味的肠粉，看着阿姨忙碌的背影，我回想起阿姨最初的烧烤摊。阿姨的烧烤摊并不大，是放在一个较大的手推车上的，晚上推到街边卖。小时候，我每天晚上出去散步，都会去阿姨的烧烤摊买一串来吃。有一段时间，阿姨因为家里的某些变故，回了老家。等阿姨从老家回来时，这条街上已经有人开了烧烤店，味道也不比她差。当时村里正在开展食品安全宣传，让大家不要去吃路边摊档的东西
新作文·初中版 2021年11期2021-01-02
- 早餐·早安
。我闻着家里有股肠粉的味道，以为我妈去买肠粉当早餐。外甥女说：“不是肠粉，是阿嬷自己做的粿条卷。”我好奇地掀开锅，只见白白嫩嫩的粿条包裹着饱满的馅，变成粿条卷，粿条卷们整整齐齐地躺在蒸盘上，已经成熟，只待本食客淋上粿条卷的“灵魂”——肠粉汤汁，便可享用。长这么大，吃过的食物除了米饭就数肠粉最多。广东的肠粉，做法基本一致，米浆做的粉皮，蒸熟，放入虾、鸡蛋、猪肉、葱、菜脯等馅料，再蒸一遍，熟后，卷成“肠”状，淋上秘制酱汁，就是很多广东人的早餐、午餐、晚餐，或者
中学生博览 2020年23期2020-12-10
- 窗前的肠粉
灵思“刺溜”一口肠粉下肚，酱汁洒在嘴角，外婆见了，掏出手帕轻轻地擦着她的嘴角，岁月便在此刻有了温度……窗边长满了绿植，繁茂的枝丫剪碎了落进窗里的阳光。她静静地坐在窗前，托着腮，看着忙碌的外婆。今天是立春，为图个好兆头，外婆早早地开始做迎春的各种准备。高端的食材往往只需简单的烹饪方式。外婆将米一遍又一遍兑水洗净，提着一桶米出现在窗前的石磨边。她从桶中舀一勺米，倒进石磨上的洞中，用熟练的手法转动石磨，米浆从石磨的四周溢出来，雪白而浓稠，缓缓地，流得不急，从磨盘
初中生写作 2020年11期2020-11-30
- 编读往来
一道美食——东莞肠粉。在东莞漂泊多年，吃过许多美味，但印象最为深刻的当属肠粉。在东莞的街头，卖肠粉的便当摊随处可见。只见一个个方方正正的小蒸箱不时地冒着热气，蒸箱是不锈钢的，里面可以放几层小抽板。做肠粉时，摊主将抽板抽出，先用刷子刷上一层植物油，随后用手勺舀入稀稠均匀的黏米浆，再将抽板在手中来回摇摆，使得整个抽板里的米浆均匀覆盖，一般根据食客需求，或放入一小汤匙肉馅抖散，或磕入一枚鸡蛋滑匀，接着撒入适量葱花，放入两片生菜，插入正在蒸制的蒸箱内。新出笼屉的粉
科学生活 2020年9期2020-11-28
- 布拉肠
每次都会点上几碟肠粉，细细品尝，享受与家人共处的美好时光，后来来得越来越少，不禁有些想念那记忆中的味道。我加快脚步，走进小店。店里的陈设仍是很简单，几张陈旧的竹椅和木桌整齐地摆放着，桌上摆着吃肠粉必不可少的酱油。店里客人很多，大多是老广。我向厨房望去，见那位亲切的阿姨正忙碌着，就进去打了个招呼。阿姨认出了我，微笑着问道：“你是以前常来的那个姑娘吗？”我点点头，要了一份最爱吃的牛肉肠粉，静候美食出炉。阿姨拿出一个蒸屉，在上面铺上一张浸湿的粗糙屉布。她动作熟练
作文·初中版 2020年8期2020-09-16
- 有时，美味无法复制
我吃过一家“银记肠粉”，是广州朋友竭力推荐我品尝的一家特色肠粉店。这是一家小小的、旧旧的老店，肠粉的品种却繁多，花生酱肠粉、肉蛋肠粉、虾仁肠粉……完全不像我们当地的小吃店，就只有一款“肠粉”。最后我们分别点了三丝肠粉和虾仁肠粉。肠粉端上来，浇一勺色如琥珀、清香透亮的酱油，试探地咬一口，晶莹剔透的肠衣细腻柔滑Q弹筋道，蘸了酱油的虾仁滋味浓郁，妙不可言。我食指大动，大呼“好吃好吃”，因为它完全颠覆了我记忆中的肠粉味道。后来看到一篇关于广东肠粉的文章。说肠粉对广
意林 2020年5期2020-03-31
- 一店四年
餐，是白嫩爽滑的肠粉和软烂清香的香菇皮蛋瘦肉粥。凌晨五点，路上安安静静的，没有行人经过，只有两侧昏黄的路灯与小店里的几盏白炽灯相伴。母亲麻利地从袋子里舀出几勺粘米粉放进桶里，再咕噜咕噜接上半桶水，搅拌数十下直至粉浆里没有粗犷的颗粒，接着支好两张半人高的木桌子，开动制作肠粉的机器，倒进滚烫的热水，将切碎的胡萝卜、劲道的精选瘦肉、青翠欲滴的葱花和满满一篮子的鸡蛋慢慢当当地摆上桌子。当然，一份好吃的肠粉肯定少不了秘制的醇厚酱油和用八角、桂皮、茴香、草果等多种香料
银幕内外 2020年7期2020-01-04
- 以为肠粉是种肠，你就输了
鹿隐肠粉这种东西好像是广东的特产，听说这种在广东随处可见的美食，在别的地方可是稀罕品。一个外地朋友第一次听到肠粉，还以为是猪大肠一样的东西，后来吃过一次她说要废了糖醋小排的皇后之位，迎肠粉入宫为后。就是因为肠粉，让我大学都不舍得出省去读。好吃的肠粉皮一定不会太厚，刚蒸好铲出来摆在碟里是晶莹剔透的。再裹着虾仁、牛肉和蒸得嫩嫩的散蛋，糯香嫩滑不腻，还不上火。右手用筷子轻轻夹起自己一口的分量，左手用勺子舀起来送进嘴里。这样馅儿不会弄得到处都是，酱汁也不会滴下来，
中学生博览 2019年21期2019-12-09
- 抢肠粉
的地只有一个——肠粉摊。我也不甘示弱，帽子一摘，腿一迈，飞一般地冲了出去。紧接着，后面的男生们如潮水般涌了过来，女生们三五成群地尾随其后，一改平日的矜持，甩开手臂穷追不舍。“肠粉大军”浩浩荡荡地向肠粉摊进发。到了肠粉摊，最最激烈的争夺战上演了！摊上只有四五份现成的肠粉，无奈“僧多粥少”，十几只小手瞬间掀起了一场腥风血雨。我以迅雷不及掩耳之势夺下一份，护在怀里，生怕被人群撞个闪失。眨眼间，另外几份也“名花有主”了。接着，添佐料的大戏开始了。“阿姨，我先来，我
作文评点报·小学五、六年级 2019年40期2019-11-15
- 陌生人的欠条
个中年男人，卖些肠粉、汤粉之类的早餐。有天早上我在路边的桌子上吃肠粉，有位20岁出头的年轻人走过来，伸着一只手，不好意思地对摊主说：“我就这一块钱了，可以给我一份吗？”一份肠粉当时需要3块钱。摊主看了一眼那个落魄的年轻人，拒绝了他。摊主不确定那个年轻人是不是故意想要占他的便宜，他那么忙，没有时间多想。我看着那位被拒绝的年轻人失意地走开，便飞快地吃掉余下的肠粉跟了过去。我本应该去相反的方向，当我故意走过并回头看他时，我看到一张苍白无助的脸。大约因为忽然有个人
百花园 2019年6期2019-09-10
- 只能帮你到这了
醺醺地回家，在一肠粉摊附近被电动车撞倒，车主跑了。卖肠粉的老刘，赶忙扶起小赵，来到肠粉摊坐下。这时的小赵已基本清醒了，发现自己上牙龈流血、额头刮伤流血，左脚也扭伤了，叹气连连。在老刘的关心和询问下，小赵向他倾诉了所遭遇的一切。老刘叹了口气，伤感地说：“我曾经也是富甲一方的电器经销商，当年没及时调整经营策略，在电商的冲击下，亏得一塌糊涂！不瞒你说，我现在还背负着五百万的债务呢！”小赵抽着烟惊讶地问：“真有这样的事情？”老刘认真地说：“没有半句谎言，只要肯吃苦
参花·青春文学 2019年5期2019-09-10
- 第一次去外面吃早餐
餐店，主要卖粥和肠粉，有了，上次妈妈带我去吃過一家店的肠粉，香喷喷的很可口，因为那一次赶着去上学.还没来得及细细品尝就吃完了，今天我再去吃一次吧！穿过楼下细长的街道，就来到了那家叫作“便利早餐店”的店里。卖早餐的阿姨正在忙个不停，见到我问道：“小姑娘你要吃肠粉还是粥呢？”我说：“我想吃肠粉。”然后我把钱递给了阿姨，她接过钱，又从旁边的抽屉里拿出一张5元钱递给我说：“一份肠粉5元钱，这5元钱是找回给你的，拿好了哦。”我把钱放进口袋里，然后挑了一个靠近窗户的桌
青少年日记·小学生版 2019年2期2019-09-02
- 南方北方食量的不同
说：“我看隔壁有肠粉，我们去隔壁买肠粉尝尝吧。”遂走之。端着肠粉回来了，问老板我们的粉咋还没好，老板说以为我们去买肠粉，不吃螺蛳粉了，我说怎么可能呀，赶紧给做上吧。老板娘很热心地说她家粉的分量大，怕我们俩姑娘吃不完，我说不怕，吃的完，只管做。半小时后，起身买单。老板娘看着我们的空碗和空盘，喃喃：“原来真的吃得完啊。”@墨辰Coldlove：说句实话，北方的小吃和南方的早茶不是一个分量。真的，上次我一位山西朋友来广东度假，带他去早茶店，一顿早茶差点没给我吃穷
37°女人 2019年5期2019-05-11
- 抢肠粉
目标只有一个——肠粉摊。我也不甘示弱，帽子一摘，把腿一迈，冲锋陷阵。紧接着，后面的男生们潮水般涌了过来，女生一改平日的矜持，甩开手臂穷追不舍……到了！快到了！肠粉摊跃入我的视线了，三三两两的人影拢在身旁。往左一瞥，只见方致远歪着头、瞪着眼、咬着唇；往右一瞄，祝浩文和郑佳正并驾齐驱。眼看第二位快保不住了，我顿时计上心来：“祝浩文，帅老师叫你！”本以为他就算不回头，也会略一迟疑。哪知他理都不理我，埋头往前冲去。眼见这“损人利己”的招数失效了，怎么办？肠粉摊近在
故事作文·高年级 2018年12期2018-12-17
- TWICE AS NICE
式小吃炸两：滑腻肠粉和酥软油条的一见如故Dim sum may be the most famous feature of Cantonese cuisine. Taken with tea， as a street snack， or part of a banquet， its most famous varieties—shrimp dumpling， steamed siu mai， cha siu bao， and egg tart—are kn
汉语世界(The World of Chinese) 2018年2期2018-10-24
- 砂锅配小点，清淡养生好味
可口。02.叉烧肠粉|肠粉的滑嫩配上叉燒的风味，可谓相得益彰了。肠粉可以塞各种内馅儿，一点都不辜负“肠”字。肠粉和叉烧都是广州具有特色的美食，两者结合，怕是最广州的味道了。03.皮蛋元贝生蚝粥|此粥具有滋阴、降火、补五脏、活血、美容等多重功效，极其适宜过度劳累、熬夜过度、阴虚燥热、神疲和面色无华者食用。夜宵未必要重口味，一碗砂锅养生粥既饱腹，又健康。04.菜心鱼片粥|白粥极简，却最能考验心气和火候，加入花生油反复搅拌，让每一粒米都沾上油脂，在沸水中更容易开
美食 2018年5期2018-09-10
- 好食
珠江的情意。布拉肠粉记得第一次见到布拉肠粉是在六岁那年。那年，我到西关的十六甫东四巷上学前识字班。第一天上课是我家自梳不嫁人的二姑婆送我去的。那天清晨，当牵着我的手走进东四巷巷口时，我看到一幅景象：一个大煤炉上架着一只大铁锅，锅上放一个大蒸笼，蒸笼上腾腾地冒着浓浓的白烟。此时值初春，在这寒冷的早晨，那一缕白烟如带着温暖的白雾如此强有力地缠住了我的脚步——我看到一个女人揭开蒸笼盖，从白雾里变出了一块布。然后那块布又变出了另一块白布。白布在女人手中翻了一下，只
广州文艺 2018年6期2018-07-20
- 河粉
潭金龙汤粉、永汉肠粉、多祝冷粉、高潭汤粉、龙门米粉、濑浃（濑镬边）等。横沥汤粉，惠州境内横沥汤粉店很多，至少70家。当代横沥汤粉“掌门师傅”李子玉的店铺开在横沥老街，非常正宗。制作横沥汤粉，汤底最为关键，其次是选配食材。汤底用左口鱼干熬汤，还有鲜虾、猪筒骨、猪皮、肉丸等；配料有卤蛋、牛腩、猪脚、卤猪肠、肉丸、卤猪皮等。到汤粉店吃汤粉，老板会用竹笊篱从翻滚的开水里将洁白的汤粉烫熟捞出，加上烫熟的几棵青菜，以及姜丝、葱花少许，同时放进海碗里。再根据客人的口味要
散文选刊·下半月 2018年1期2018-01-27
- 二十年后回故乡
，那是我最爱吃的肠粉！走进店中，点一份肠粉细细咀嚼，还是那么可口。肠粉的味道没变，只是做肠粉的老板变了，由二十年前身强力壮的中年人变成满头银发的老年人，他的行动也没了曾经的敏捷。时间的魔法棒，也使我从一个十一岁的小学生长成了身高八尺的大学教授。离开早餐店，信步来到以前最常去的中心湖公园。湖中的绿水还是那般清澈，在清晨的阳光下荡起阵阵金波。湖畔的垂柳默默伫立，如同一位位娴静的淑女。二十年过去了，她们是否记得当年常常骑着自行车经过她们身旁的我？（此两段，在对比
创新作文(小学版) 2018年24期2018-01-26
- 二十年后回故乡
，那是我最爱吃的肠粉！走进店中，点一份肠粉细细咀嚼，还是那么可口。肠粉的味道没变，只是做肠粉的老板变了，由二十年前身强力壮的中年人变成满头银发的老年人，他的行动也没了曾经的敏捷。时间的魔法棒，也使我从一个十一岁的小学生长成了身高八尺的大学教授。离开早餐店，信步來到以前最常去的中心湖公园。湖中的绿水还是那般清澈，在清晨的阳光下荡起阵阵金波。湖畔的垂柳默默伫立，如同一位位娴静的淑女。二十年过去了，她们是否记得当年常常骑着自行车经过她们身旁的我？（此两段，在对比
创新作文(5-6年级) 2018年8期2018-01-22
- 深圳胃口
王国华肠粉若无肠粉，早晨就不会这么慵懒，食客就不会那么苍老，头发也不会那么白。皱纹累累的老头和老太，坐在街边的小饭桌旁，颤颤巍巍地把筷子伸向碟子里的肠粉。下了一夜的雨，微风荡漾，地面半湿半干，阳光还不是很热。时光在肠粉中一个早晨一个早晨地荒废。店主是一对夫妻，一个收钱，一个做肠粉。做肠粉和收钱的速度一样快，都是一个接一个，中间无停歇。中年男人舀出一勺米浆，在铁板上一刷，上面打一个鸡蛋，这是蛋肠。如果要放牛肉、猪肉等，就是肉肠。放几根生菜，是素肠。推进蒸笼里
时代文学·上半月 2018年6期2018-01-17
- 广州寻踪“窝篮拉肠”
！据说，这家店的肠粉就是用这个做的。进到店里，一墙的菜单就那么没有一点防备的出现在眼前。在小店的另一面是厨房，店家直接把墙壁改成了玻璃，让食客们可以看到窝篮肠粉的制作过程。其实，这家店的肠粉制作过程并没有什么特殊，不外乎是在容器上刷油，然后倒上米浆，随后放入肉料，最后上蒸炉而已。但是让我看得目不暇接的，正是它唯一的不同：这里用来做肠粉的容器是一个脸盆大小的竹篮！心中狐疑顿生：仅仅是这样一个改变，对肠粉的味道会有多大影响呢？肠粉上桌，不着急吃，大可把玩观赏一
饮食科学 2017年12期2018-01-02
- 无非求碗热汤喝
独步天下的其实是肠粉，而且花样极多。我喜欢轻薄的肠粉，一屉蒸透出来，白汽氤氲与粉融为一片，颇有海天一色的味道，其嫩软薄滑不在言下了。但几年前在广东大排档吃时，觉得家常肠粉更纯粹朴素些，简单配些菜略做点缀，重点依然在“粉”。近两年上海的港式茶餐厅做肠粉唯恐不华丽，常爱拿肠粉卷炸俩（油条）、肠粉卷叉烧、肠粉卷韭黄鲜虾做噱头，其实后两种吃法更适合配茶而非早餐了。肠粉卷韭黄鲜虾是典雅清丽的小诗，韭黄之鲜嫩、虾之爽滑，配肠粉的嫩软，滑不留手。肠粉卷叉烧倒很妙：港式各
饮食与健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 逛吃老广
有一家人满为患的肠粉店，好多人搬着板凳在门前等，议论着到底什么肠粉最好吃。再往前，几个中年妇女在卖鲜花，还不忘推荐一下自家的蔬果……我和阿姨一边逛着街边的小店小铺，一边向荔湾涌走，去寻找书中介绍的特色雪糕店——一对母子经营的“成裕雪糕”。我从河对岸一眼就看到了那家雪糕店，门前顾客排着长龙，店的老板娘非常热情，雪糕也非常实惠。我和阿姨一人举着一个“蛋筒雪糕”，心满意足地一边吃一边逛。我在一家串珠的手工店买了个黄珠串成的小蜻蜓。那家店的奶奶手很巧，人也很好。接
少年文艺·我爱写作文 2017年8期2017-08-04
- 听说，食物是温暖的治愈系
多，捞饺捞面粿条肠粉炒饭炒面便当烤鸡麻辣烫汉堡……每一样都秒杀学校食堂的饭菜。晚修下课时，有二十分钟是吃夜宵的时间。其实很少有人会去吃夜宵的，学校所谓的夜宵就是将当天剩的饭和菜混在一起炒两下。那段二十分钟的时间，是我和杭约会的时间。因为我和他不同班，所以只有晚上那个时间可以和他聊聊天，有时一天也就那个时间能够见个面。我们常常站在顶楼，趴在栏杆上，吹晚风，聊聊天，那样子就很开心了。有时晚修下课，他定了肠粉，和我一起在顶楼的楼梯口那坐着吃。打开一次性的饭盒，肠
中学生博览 2017年14期2017-07-11
- 听说，食物是温暖的治愈系
多，捞饺捞面粿条肠粉炒饭炒面便当烤鸡麻辣烫汉堡……每一样都秒杀学校食堂的饭菜。晚修下课时，有二十分钟是吃夜宵的时间。其实很少有人会去吃夜宵的，学校所谓的夜宵就是将当天剩的饭和菜混在一起炒两下。那段二十分钟的时间，是我和杭约会的时间。因为我和他不同班，所以只有晚上那个时间可以和他聊聊天，有时一天也就那個时间能够见个面。我们常常站在顶楼，趴在栏杆上，吹晚风，聊聊天，那样子就很开心了。有时晚修下课，他定了肠粉，和我一起在顶楼的楼梯口那坐着吃。打开一次性的饭盒，肠
中学生博览·文艺憩 2017年7期2017-07-08
- 食在广州 味在上下九
第一家店就是银记肠粉。肠粉又称布拉肠粉，是将米浆置于布上蒸成。做法跟遵义正安县的蒸米皮类似。一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉、牛肉末、鲜虾仁或其他不同配料，蒸熟后从布上拉下，肠粉自然成卷，上面浇一层秘制卤汤就可以上桌。银记肠粉配料种类很多，有适合素食者的素肠粉，也有比较大众的猪肉、牛肉、鸡蛋等，还有广州人很喜欢鲜虾仁、牛杂。尽管店内人不少，不到十分钟，我点的鲜虾仁肠粉就上来了，薄薄的粉皮下，隐约可见饱满的虾仁，配上淡淡的酱油和嫩绿的菜心，不油不腻。店内墙上
遵义 2016年13期2016-07-18
- 舌尖上的东城
坛店推荐理由：【肠粉】舌尖2第7集《三餐》：肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。28号院私家菜推荐理由：【鱼干】舌尖2第6集《秘境》：鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。束河人家推荐理由：【菌子火锅】舌尖2第5集《相逢》：山林精灵的汇聚，点亮了菌子火锅的鲜美。放了菌菇的火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现。威海银滩渔家菜推荐理由：舌尖2第3集《
旅游 2014年8期2014-11-12
- 难以忘怀的信宜肠粉
牌上大多都写着“肠粉”二字，可想而知信宜人对肠粉是多么地情有独钟。信宜的肠粉之所以这么受到欢迎，不仅仅是因为它美味可口，更因为它拥有深厚的历史背景。历朝历代都会有许多信宜人外出打工，所以每当他们回到家乡，要做的第一件事就是找地方吃肠粉。无论店铺多么简陋，只要味道好，总会座无虚席，若是逢年过节更是如此。“唉，终于回来了。快点找个地方歇一歇，吃点肠粉吧！”爸爸迫不及待地说着。“肠粉？”我的眼睛里立刻放出炽热的光。把蒸好的粉皮卷成长长的一卷，然后用刀切成一段一段
快乐作文·高年级 2014年6期2014-08-16
- 双食记:粤港澳的美食连锁
项目分析：布拉肠粉秉承粤式肠粉制作工艺、纯正米浆、布拉而成，布拉肠白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透、爽滑筋道，馅料有鲜虾、牛肉、蜜汁叉烧肠等口味，鲜味十足。港式甜品项目除顺德双皮奶、沙湾姜撞奶、传统糖水、滋补炖品、龟苓膏等广东特色甜品，还推出大量如杨枝甘露、芒椰奶西、水果班戟、布丁等各种年轻化的港式甜品。通过小型甜品屋、布拉肠粉店、中型茶餐厅等，荔湾风味传统布拉肠、粥粉面、钵仔炖饭炖汤等粤港传统饮食，与甜品有机结合，形成特色南粤餐饮。市场前景：食品保留了中华饮
现代营销·经营版 2011年1期2011-05-14
- 布拉肠行情俏 开店就火月利诱人
比较,他先到其他肠粉店试吃了一番,结果大失所望,因为广州人口味清淡,做出的肠粉平淡无奇。他不明白这么普通的东西杂志上怎么说得天花乱坠呢?邓先生不甘心,抱着最后一丝希望找到双食记公司,这下恍然大悟。原来,双食记肠粉在全国推广的过程中经过了多次改良,与传统的广州肠粉有许多不同:首先,品种丰富,除了随处可见的爽滑牛肉肠、翡翠鸳鸯肠、罗汉斋肠粉外,还有秘制牛腩肠、蜜汁叉烧肠、鸡蛋鱼片肠、炸面拉肠等品种;其次,酱料多样,除了口味咸香带甜、鲜味十足的传统酱料外,还有适
现代营销·信息版 2009年12期2009-12-31
- 牵肠挂肚
陈 妍肠粉是一种使用米制成的广东小吃，因其薄皮成猪肠状，所以叫肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以做址的肠粉都不相同，布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用黏米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屉式肠籽(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。有这样一条为所有美食家或各种各样的伪美食家
饮食科学 2009年1期2009-03-27