布拉肠

谢睿琪

漫步在古巷之中，四周是砖瓦砌成的老房子。走着走着，一股浓郁的米香缓缓钻入鼻腔，这是记忆中的味道。不出所料，顺着香气，我在巷子深处找到了那间熟悉的布拉肠小店。

小时候我经常来这里，每次都会点上几碟肠粉，细细品尝，享受与家人共处的美好时光，后来来得越来越少，不禁有些想念那记忆中的味道。我加快脚步，走进小店。店里的陈设仍是很简单，几张陈旧的竹椅和木桌整齐地摆放着，桌上摆着吃肠粉必不可少的酱油。店里客人很多，大多是老广。我向厨房望去，见那位亲切的阿姨正忙碌着，就进去打了个招呼。阿姨认出了我，微笑着问道：“你是以前常来的那个姑娘吗？”我点点头，要了一份最爱吃的牛肉肠粉，静候美食出炉。

阿姨拿出一个蒸屉，在上面铺上一张浸湿的粗糙屉布。她动作熟练地用木勺从米浆桶中舀出一勺米浆，均匀地铺洒在屉布上，轻轻摇晃蒸屉，米浆在屉布上肆意地流淌，迅速均匀地铺满整张布。然后她信手拿起两个鸡蛋，轻轻敲击，随着蛋壳破碎，蛋液晕染在纯白色的米浆上，白黄相间，很好看。她又捻了一点儿葱花，随意地撒在屉布上，然后放上肠粉的精华——鲜红的牛肉，小心地将蒸屉放了回去，静候了一小会儿，起屉。接着她将拉肠平铺在桌板上，卷起，手起刀落，肠粉被切成一小段一小段的。最后是装碟。她铲起肠粉，轻放在光洁白净的碟子上，淋上酱油，滴上香油，潇洒地撒一把白芝麻，美味的布拉肠终于出炉。整个过程她的动作如行云流水。

在我的印象中，这家小店在我年幼时就已经存在了。我好奇地问阿姨究竟做了多少年布拉肠，阿姨笑了笑说，她的父亲在2 0世纪8 0年代开始经营这家小店，后来这手艺由她传承。听着她纯正地道的广州话，看着店里客人们满足的表情，我就知道，这家小店的肠粉味道一定还像从前那样正宗、鲜美。

我小心地端着肠粉来到桌前，猛地吸了一口诱人的香气，蒸汽模糊了我的眼镜，过了一会儿才看见肠粉皮晶莹剔透，大块的牛肉隐约可见。我轻轻地用筷子将肠粉划开，鲜嫩的鸡蛋和翠绿的葱花点缀着洁白如玉的肠粉，鲜美的牛肉在配料的装饰下更显诱人。我夹起一小段肠粉，吹了吹，放入嘴中，米香、蛋香和牛肉香混合在一起，恰到好处，再蘸上一点儿带有一丝甜味的酱油，味道美不可言。我忍不住又夹了一小段，肉汁在嘴中迸濺，肆意地刺激我的味蕾，令我沉醉。

吃完后，我向阿姨道别，她匆匆地抬起头，冲我笑了笑，继续忙碌起来。离开后，我望着古巷两旁的小店，很多熟悉的店铺都已不复存在，唯独她仍在古巷深处默默地坚守着。在我看来，她守住的已不仅仅是一间小店，更是一种味道，一门技艺，一段记忆。

（指导老师 肖高梅）

简 评

文章一开篇就把我们带到那家充满老广气息的布拉肠店里，接着以饱蘸感情的笔触细腻地描绘了布拉肠的制作过程、自己品尝布拉肠的过程，让我们仿佛置身于那个古色古香的布拉肠店，同作者一起欣赏店主娴熟的技艺，我们也变成了饕餮食客。文章结尾由店主对布拉肠制作技艺的传承上升到店主对传统技艺的坚守，升华了主题，文章的格调陡然提升。

（肖高梅老师）