编读往来

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《科学生活》 编辑部

本期的编读往来中，我们继续遴选几篇读者来信与大家分享。

陕西的陈亮先生来信与我们分享了他在异乡遇到的一道美食——东莞肠粉。

在东莞漂泊多年，吃过许多美味，但印象最为深刻的当属肠粉。在东莞的街头，卖肠粉的便当摊随处可见。只见一个个方方正正的小蒸箱不时地冒着热气，蒸箱是不锈钢的，里面可以放几层小抽板。做肠粉时，摊主将抽板抽出，先用刷子刷上一层植物油，随后用手勺舀入稀稠均匀的黏米浆，再将抽板在手中来回摇摆，使得整个抽板里的米浆均匀覆盖，一般根据食客需求，或放入一小汤匙肉馅抖散，或磕入一枚鸡蛋滑匀，接着撒入适量葱花，放入两片生菜，插入正在蒸制的蒸箱内。新出笼屉的粉，都会鼓起一个大包来，这说明粉已经蒸熟，但在冷却的瞬间就会恢复塌陷，形成洁白的皱褶，与碧绿的生菜相映衬。此时需用一个专用的铁铲从抽板上将蒸熟的粉铲出，置入盘子里，浇入事先调配好的蒜香油和专用调味汁以及花生碎，便成了一碟柔软细嫩、白绿相间的肠粉。其形态皱褶成条状，热腾腾，圆滚滚，有点像猪大肠，因此而美其名曰肠粉。

浙江的覃光林先生来信与我们分享了他在治疗泌尿系统结石中的一些心得体会。

我在高中阶段，曾患右肾肾盂结石。因为那个年代农村整体医疗保健条件较差，一直到结石长成约8毫米×12毫米引发剧痛后才到医院就诊。当时选择了中医中药治疗，经过一年多的治疗，最终把结石排了出来。所谓久病成医，对于中医药防治泌尿系结石有了一些自己的心得体会。首先，冰冻三尺，非一日之寒，结石不是一二天就形成的，因此，它的治疗一般说来也不是很快就能药到病除的，医生和患者都要做好心理准备，坚持治疗，患者千万不要病急乱投医，东一榔头西一棒，到最后劳命伤财。其次，治疗泌尿系结石，无论是什么样的方子，最后的中药汤剂对于患者来说，长期服用都是非常痛苦的，所以一定要时时注意顾护胃气，当患者脾胃太过虚弱时，应当调整用药。再次，泌尿系结石复发率很高，在结石排出之后要提醒患者，应该进行定期体检，一旦发现复发，也是属于萌芽阶段，是很好解决的。最后，中医注重治未病，医生应该告诉患者，平时要多喝水，多运动，古语说“流水不腐，户枢不蠹”是非常有道理的，不仅仅是泌尿系结石，还有很多疾病都是饮食失衡、运动过少造成的。泌尿系结石患者平时尽可能多地吃点核桃和木耳，对防治泌尿系结石有帮助。核桃生吃即可，一般每天不要超过五个，木耳可以佐入各种菜肴中。

以上就是本期摘选的读者来信，欢迎大家踊跃来信，与我们分享您生活中的经历和经验。科学生活公众号（科学生活馆：keshengwenhua）已经上线，欢迎大家关注，要获取更多健康生活资讯，也可以通过微信平台联系我们。