炒面
- 飞花轻入户
点亮的生活距离。炒面秀才酥油炒面是草原上牧民们的家常食物，是思乡物。牧民们住进了城里，也会时常买来吃。青稞炒面富含纤维素，酥油热量高，食之不易饿，身体也暖和。牧民们在草原上奔波一天，诸饭不易备，还得靠酥油炒面撑着体力才行。以前因生产力落后等诸因素所限，青海东部农业区也以种植青稞为主，不像现在，蔬果满园，有一两个地方，据说连稻子都引种成功了。我没有见过，我想应该是旱地稻子一类。青稞倒有些物以稀为贵起来。我的家乡湟中虽是农业区，不过，受草原风俗影响，日常生活里
海外文摘·文学版 2023年8期2023-09-01
- 炒出来的麦香味
香岁月。六月六吃炒面，是老家人的一种习俗，也是我们乡下人对炒面的一种特殊情怀。农历六月，颗粒归仓，乡亲们迎来麦收后的喜悦，把新收的麦子洗净晾干，再放在锅里慢慢炒熟，用石磨把它磨成面粉，随着磨盘的转动，炒面像雪花一样落到磨槽里，香气四溢，满屋飘香。第一道炒面磨完后，要用细箩子箩一下，箩子上面没有磨碎的再用石磨反复磨，箩子下面的炒面就可以泡着吃了。在我的记忆中，六月六前一天，家家都炒炒面，那别具一格的炒面，不仅炒出我儿时麦香的纯净，也炒出了不同时代的酸甜苦辣…
参花（上） 2022年8期2022-07-24
- A套餐
次都给他做一份蛋炒面，虽然有时配菜不同，但父亲觉得都非常可口，总是偷偷溜出家门来这里。这次父亲病危，吵着闹着说还要吃以前的蛋炒面，中年人只好来请餐厅老板做一份。叶茂听后犯了难，他可不会做蛋炒面，怎么办呢？叶茂想，只能联系老店主，请他做一份，到时让中年人来取。中年人一走，叶茂就给老店主打了电话：“听说您以前的店里有一种‘A套餐’，专做蛋炒面？”老店主一听，说：“是啊，‘A套餐’其实是我给遇到困难的人准备的免费餐食，一般就是用当天店里现有的食材做的蛋炒面。以前
故事会 2022年11期2022-06-02
- 东至炒面
东至人偏爱这一口炒面，味觉连接着尘世百味，淡淡地流入心间。东至的炒面用的是本地产的玉米、大豆等混压出来的圆面，粗细适中，口感劲道弹牙。面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养等功效。东至人对炒面情有独钟，无论是早餐时炒面，还是正餐时炒面，或者是夜宵时炒面，都是不错的选择。不仅味道鲜美，价格实惠，更重要的是做法简单，而且可以随意搭配，想吃什么食材就可以放入面条里面一起炒，方便快捷而且营养丰富。在外地的东至
文化产业 2021年34期2022-01-14
- 抗美援朝军粮研究
抗美援朝战争中的炒面煮肉问题，展现中国人民的团结精神和顽强意志在战争中如何发挥出巨大的作用。一、全民动员 支援前线1950年10月，中国人民志愿部队跨过鸭绿江，奔赴朝鲜，抗美援朝。关于立足未稳的新中国为什么作出这个选择，《人民日报》的一篇社论阐释得非常清楚： “ 中国人民志愿部队的斗争，乃是关系我国民族根本利益的生死斗争，乃是四万七千五百万同胞伟大爱国意志的集中表现。 ”[1]战争是人力、物力的竞赛，尤其是与具有先进技术装备的美军作战，如果没有最低限度的物
兰台世界 2021年2期2021-12-28
- 年度最佳散文奖：加拉巫沙
上是燕麦碾磨后的炒面。炒面吃个半饱饱，一喝泉水正好好。只消半碗，饱腹感让人舒坦。在我的母语里，因方言差异，这款饭食多名：“索沫”“哈什”“霍沫”等等，指的都是它。它比晚來的玉米、洋芋、胡豆古老得多。后来者，借的是谐音，一听没啥文化含量。因偏爱而敬重，因敬重而通达生死。我的族群可能受过贫穷的启示，居然将这款饭食约定成了民俗。譬如，襁褓中的婴儿第一次见天，须调和一碗炒面，在他（她）的唇边沾那么一小点;小儿走亲戚，要背炒面尽孝心;固有一死的那天，灵前要祭祀炒面…
滇池 2021年9期2021-09-15
- 重油炒面
又到教做上海重油炒面的时刻，记忆又被唤醒。只是说，虽然还不知道被唤醒的是什么，但是我要写一写。动手教了，做了，也写了，才发现“被唤醒”的记忆，主体很可能不是炒面本身，而是酱油——重油炒面这东西，酱油是灵魂。从小到大，重油炒面没少吃，主要是在外面买。我的初中是在上海虹口区老城区读的，学校外面常年有个穿旧军装的婶子蹬大三轮车卖炒面和油豆腐粉丝汤。婶子胖胖的，长方形的脸膛是赤红色的，说话高声大嗓。现在想起她，觉得像是《大卫·科波菲尔》里女仆辟果提的中国版。初中三
食品与生活 2021年6期2021-06-28
- 较量岂止在战场
战绩运动战阶段，炒面功不可没（续）志愿军对于干粮的需求十分紧迫，为此，东北地区曾经动员包括沈阳饼干厂在内的一些食品加工企业大量生产饼干供应前线。然而饼干的规模化生产需要投入一定的技术设备，产能难以在短时间内迅速提升。除受到生产方面的限制外，普通饼干作为军用食品还存在体积较大，容易破碎，不便于包装运输等缺陷，战士们携带也很不方便。东北军区后勤部很快就把目光转向另外一种方便快捷的食品——炒面，与战士们曾经携带的其他干粮相比，炒面具有体积小、制作工艺简便易行、能
轻兵器 2021年5期2021-05-26
- 念念不忘，必有回响
么一家熟识的流动炒面摊，也就是大家常说的“黑暗料理”。大约5年前，我无意中在街角偶遇他，以后便经常在夜深归途买一碗来果腹。一来二去熟悉以后，炒面摊摊主便经常跟我闲聊。聊天中，我得知摊主远在河南的母亲患有顽疾，让他放心不下。碰巧是我的专业能力范围之内，于是我为他指明了就医的方向，他母亲也顺利接受了手术。他的感谢溢于言表，我谢绝了他想要表达的那份心意，之后两次途经他的摊位，两份炒面，他分文不取。第三次，我补上了之前的炒面钱，也告诉他，如果不收钱，我便不再光顾他
大众健康 2021年4期2021-05-06
- 猪食等5则
得赢我……”肉丝炒面刚去小饭馆吃晚饭，看见店里面有个小朋友在吃肉丝炒面，我一看肉丝超级多，于是我也点了一份！可当我的肉丝炒面端到面前时，却发现肉丝就几根，瞬间感觉被骗了！我大喊一声：“老板过来一下！”这时边上的小朋友喊了一声：“妈，我要喝水。”老板娘端着水过来了！顺便问我：“啥事啊？”我只能回答道：“面的味道不错！”睡觉我睡觉爱磨牙，有时候还流口水，这都不算啥，有时候我醒来发现自己躺在床底下。有一次家里来了客人，我和我哥挤一张床。第二天醒来，我发现我不但又
第二课堂(初中版) 2021年8期2021-02-07
- “世界美食之都”的美食
自如。关于扬州的炒面，也很有名，以其硬度可分为：软炒面和脆炒面两种，软炒面一般使用市面所售的普通“水面”（即在清水中加少量的食碱再和面制成的面条，是相对于挂面而言的）先在汤锅中煮至刚熟，捞出后控尽水，用油将面条炒至“两面黄”，再加入相应的“浇头”炒制而成。脆炒面又称伊府面，以鸡蛋液和面制成面条，先在汤锅中煮至七八成熟，捞起，控尽水，以少量油拌匀，晾凉，然后用热油将面条炸至色泽金黄、质感酥脆时捞出，再加入先前做好的“浇头”炒制而成。炒面的“浇头”有多种，可分
美食 2020年9期2020-10-09
- 没有血缘的“奶奶”
我家门口，有一家炒面店，老板是个奶奶辈的老太太，老顾客都亲切地叫她李奶奶。李奶奶个头高，微胖，虽然是奶奶辈的人，却没有多少白头发，看上去比其他老人精神许多。李奶奶眼角有几道浅浅的皱纹，再加上高挺的鼻梁，笑起来倍感慈祥。与其他饭馆老板不同，李奶奶见到小孩来吃面，就会多放几块牛肉。有一次，我去吃面，进门就喊：“李奶奶，来一盘炒面。”李奶奶慈眉善目地对我说：“好嘞，马上就好。”李奶奶穿着一件有些退色的红格围裙，熟练地开始做炒面。面条下锅，又开始聊家常：“佳琪，你
作文与考试·小学高年级版 2020年16期2020-08-20
- 六月六，吃炒面
为什么六月六要吃炒面呢？民间流传着这样一个古老的传说。古时候，每到六月初，四海龙王都要在黄河上空摆開阵势，比赛行云布雨，黄河常常决口成灾。人们为了避免水患，就虔诚地修龙王庙、敬龙王神。然而每逢六月，仍然洪水肆虐。后来，人们用修筑堤坝的方法来对付洪水。修坝的人一去就要十天半月，家人为他们准备了各种馍、饼等干粮，但是，这些食物在炎热潮闷的天气下，放不了几天就发霉坏掉了。这时，有个叫善姑的姑娘想出了一个办法。她把面粉炒干，让筑堤的人们带去用开水冲着吃，这种“炒面
动漫界·幼教365(中班) 2020年7期2020-07-14
- 怎样炒饭炒菜不粘锅
可别浪费了，做成炒面和炒饭，快捷方便，美味可口，换换口味，令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅！米面一粘锅就会烧煳，影响品色和味道。教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。炒面不粘锅底的技巧1. 要用生铁锅。2. 热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。炒面配料的诀窍。1. 想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉
烹调知识 2020年7期2020-06-30
- 好玩的古人
在冬季里背着一袋炒面到街上去卖。他走到渭水边时，想吃炒面。渭水已经封冻，取不到水，他只好在冰面上砸了一个窟窿，想到窟窿里舀水。他又发现自己没有带碗，于是就把冰窟窿当成碗，把炒面向冰窟窿里倒去。没想到炒面撒到冰窟窿里，就被河水冲走了。他往冰窟窿里一看，发现了自己的影子，于是他就把自己的影子当成了贼，以为是贼把炒面偷走了。他拿起石头向冰窟窿里砸去，再看时，那人影就不见了。他大声地喊道：“那个贼不见了！”（源自侯白的《启颜录》）腊月怎么回有蛇隋朝的时候，北方有一
小学生学习指导(爆笑校园) 2020年5期2020-06-24
- Analysis of the China English in Translation
how mei（炒面）， wonton（馄饨）. After 1958， our country issued some related Chinese Pinyin plans about some personal names and geographic names. Many examples as follows：（1） Words concerning historical phenomena：xiucai（秀才） ya men（衙门）（2）
校园英语·中旬 2019年12期2019-12-23
- 红薯玉米炒面的加工工艺
林摘要：利用新型炒面加工机械，将红薯制成熟薯丁后与玉米粗面按照不同比例进行混合制成红薯玉米炒面，并对产品进行品质鉴定。结果表明，熟薯丁与玉米粗面1：1配比时，产品风味良好，适合大众食用，同时兼具红薯与玉米的保健功能，市场前景广阔。关键词：红薯;玉米;炒面;加工工艺红薯又名地瓜、番薯、甘薯、红苕等，是世界上重要的粮食作物之一。红薯中富含碳水化合物，其可溶性糖含量高于大米和面粉，但热量远低于大米和面粉，还含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、硒
河南农业·教育版 2019年11期2019-09-10
- 一袋果然多
，你得给我准备好炒面！”“好！一言为定！”我们快乐地击了一下手，相视而笑了。转眼间，春节就过去了，我们依依不舍地告别，她冲我挥挥手，说：“别忘了哦！”“别忘了哦！”我冲她挤挤眼睛，她笑了，我乘著车回到了新泰。中秋节到了，我们又去采购零食，但超市里的果然多已经没有了。看来，“果然多”真的很受欢迎啊！我失落地提着一大袋子零食走出了超市。我来到爷爷奶奶家，梦琪依然在门口等我{她准备好了炒面，我来到她面前，低下头，很惭愧地说：“对不起，梦琪，超市里的‘果然多卖没有
青少年日记·小学生版 2019年1期2019-09-02
- 蚂妈的生日
做蛋糕、蒸鸡蛋、炒面。对！炒面，妈妈最喜欢炒面。说干就干，我把锅端进水池，把锅子刷得干干净净。我从冰箱拿出了两个鸡蛋，一袋面条。我把火打开，先把油倒进去，然后再把面条、鸡蛋放进去，不一会儿，香喷喷的一碗鸡蛋炒面就出炉了。那香味差点让我的口水都流出来了，可是一想今天是妈妈的生日.就还是忍住了。我把早餐藏好，赶紧跑回了自己的房间假装睡觉。我突然听到妈妈房间有声音，我便知道妈妈肯定来叫我起床的。果然没多久，妈妈就大声喊：“快起床，跟我一起去做早餐。”我从床上爬起
青少年日记·小学生版 2019年6期2019-09-02
- 妈妈的生日
做蛋糕、蒸鸡蛋、炒面。对！炒面，妈妈最喜欢炒面。说干就干，我把锅端进水池，把锅子刷得干干净净。我从冰箱拿出了两个鸡蛋，一袋面条。我把火打开，先把油倒进去，然后再把面條、鸡蛋放进去，不一会儿，香喷喷的头，便把早餐给拿了出来。一碗鸡蛋炒面就出炉了。那香味差点让我的口水都流出来了，可是一想今天是妈妈的生日，就还是忍住了。我把早餐藏好，赶紧跑回了自己的房间假装睡觉。我突然听到妈妈房间有声音，我便知道妈妈肯定来叫我起床的。果然没多久，妈妈就大声喊：“快起床，跟我一起
青少年日记·小学生版 2019年5期2019-09-02
- 善意拒绝与残忍接受
有个族人端着一盘炒面走过来说：“安德鲁先生，这是我们为您准备的炒面，您快吃吧。”安德鲁连忙摆手说：“我车上有食物，这碗面你们自己吃吧。”正说着，族长也走过来说：“你肚子一定很饿了，快吃了这碗炒面吧。”本就贫困的部落，又遭了震灾，食物一定非常紧缺，安德鲁真的不忍心吃他们的东西，再次婉言谢绝：“我真的不饿，我车上还有食物，你们自己吃吧。”族长眉头一皱，他似乎发现了什么，转身对那族人说：“我之前就告诉过你了，城里人是非常注意卫生的，你看这只碗看上去多么不卫生，让
作文周刊·小学五年级版 2019年12期2019-04-26
- 善意拒绝与残忍接受
有个族人端着一盘炒面走过来说：“安德鲁先生，这是我們为您准备的炒面，您快吃吧。”安德鲁连忙摆手说：“我车上有食物，这碗面你们自己吃吧。”正说着，族长也走过来相劝：“你肚子一定很饿了，快吃了这碗炒面吧。”本就贫困的部落，又遭了震灾，食物一定非常紧缺，安德鲁不忍心吃他们的东西，再次婉言谢绝：“我真的不饿，我车上还有食物，你们自己吃吧。”族长眉头一皱，他似乎发现了什么，转身对那族人说：“我之前就告诉你了，城里人是非常注意卫生的，你看这只碗，多么陈旧，看上去多么不
决策探索 2018年21期2018-11-29
- 海鲜炒面，要让旅客吃到饱满虾仁
为什么别人的海鲜炒面里面有虾仁，而我的却没有？”10月2日，乘坐MF8371航班的旅客陈先生一脸委屈，向乘务员投诉，质疑餐食的品质。收到反馈后，厦航福州分公司配餐团队陷入了反思。原来，为了确保食材入味，在海鲜炒面制作工程中，厨师们会将虾仁搅成虾仁碎，再与面条一起翻炒，却也在视觉上给旅客造成了误会。为此，配餐团队第一时间与陈先生取得联系，把海鲜炒面的制作过程向他进行详细解释，并为制作工艺造成的不愉快用餐体验做出诚挚道歉。陈先生不仅对误会当即释怀，更被厦航配餐
厦门航空 2018年11期2018-11-16
- 炒面解决了志愿军供给的大问题
总后勤部提出“以炒面为主”“制备熟食，酌量提高供给标准”的建议。同时，将样品送到志愿军处征求意见。11月20日，彭德怀让洪学智副司令员给东北军区后勤部发电报：“送来干粮样子，磨成面放好盐。炒时要先洗一下，要大量前送。”根据志愿军统帅部的意见，从11月下旬即第二次战役发起前后，开始向前线大量供应炒面。由于需要量大，入朝部队每月需741万公斤。东北地区即使尽最大努力也只能解决500万公斤。为了解决这一问题，满足前方部队紧急需要，周恩来提议，由政务院布置华北、中
文萃报·周二版 2018年27期2018-10-21
- 那碗母亲面
，它只是妈妈做的炒面，我给它命名为“母亲面”。面的颜色是油亮的黄色，因为饱含了番茄醬汁的关系，每一根面都紧紧相依，配上绿油油的小油菜或者菠菜，再点缀上红甜椒和胡萝卜，时间特别充裕的时候，妈妈还会在面的底下，埋上几片香肠。拨开上面的面条，香气便会扑鼻而来，我总会长长吸几口香气，无论多累，都会一下子满血复活！每次妈妈做炒面，我都会加快回家的脚步，闭着眼我都能想象得到厨房里妈妈忙碌的身影：她手边那盘色香味俱全的面，正袅袅地散发着香气……那是温暖的家的味道啊！我家
学生天地·小学中高年级 2017年12期2018-03-16
- 窃吃记
。今天我们吃的是炒面，有人又问了：“炒面不是很寻常吗？”等等，我还没说完，我吃的是炒面和炒米的结合体，所以中午我只吃了三勺，根本没吃饱。夜里，我踮着脚尖，蹑手蹑脚地走进厨房。屋子里好黑，但我不能开灯，因为怕被老爸发现。咦，这是什么？摸上去软绵绵的，该不会是……我赶紧跑回房间，然后自我安慰道：“这可是自己家，没事的，不要自己吓自己了。”这一次，我躲开那个东西径直走向冰箱。就在我快要成功时，老爸房间的灯亮了。“他该不是发现我了吧？”我心里不禁担忧起来。容不得我
作文周刊·小学五年级版 2018年6期2018-03-15
- 爸爸写下回忆文章
--《红小鬼》
,他不愿背十五斤炒面,是怕自己累坏了会给别人添麻烦.可是事到如今,这能怪他吗?他无法理解过草地是怎样的艰难,不懂得十五斤炒面对生命有多大价值.可我呢,当时为什么不向他讲清楚,这真是不可原谅的疏忽.草地,一片茫茫无边的草和水,看不见泥土,没有人迹,没有树木,也没有路.第三天,我发现小勤务员的粮袋越发短了,而且他一边走着,一边还在掏炒面吃,怎么一点儿不知爱惜粮食呢?"你这样怎么行?"我责备他,"走着,走着,就想吃.吃光了,以后怎么办?草地还这么远."小勤务员低
大江南北 2017年12期2017-12-06
- 说说“盐猴儿”
时节作菜肴下饭；炒面粉是面粉干炒熟透后，用水冲开后作粥喝。看看，本都是面粉，经过巧手工序，就成了菜和汤。先说“盐猴儿”的做法。面粉若干，放进水舀子里，放粗盐一撮，再加入少量水，拌和成面疙瘩。这里水千万不能加多，得先加半杯，用筷子试搅，成小干面疙瘩最好。不成的话，再稍加水，再搅，直至搅拌成花生米般大小的疙瘩。注意，和面千万不能和成稀汤水状，那样，倒在锅里，只会烙成面饼子，不会生成“疙瘩”。这时，看看这些可爱的小面疙瘩，像极了一个个伶俐的小猴子，故而起名曰“盐
家庭百事通·健康一点通 2017年11期2017-11-29
- 炒面炒饭馄饨，秘鲁出中餐邮票
米饭、馄饨、八珍炒面、柱侯鸡，邮票面值3索尔（约8美分）。邮票的左上角印有秘鲁、CHIFA字样，背景有中国和秘鲁两国国旗；每道中餐图案下有名称注释。四张邮票中的四道中餐最初都是被广东人带来的，所以这些中餐的名称也很有意思，都是广东话与西班牙语相结合，就好像秘鲁的中餐与本地人口味完美结合一样，口味受到当地人喜爱，又被人们戏称为“本土中餐”。邮票中最突出的“八珍炒面”，就是最典型的中西融合产物。把猪肉、牛肉、鸡肉、鲜虾、蘑菇、西兰花、鹌鹑蛋、青菜炒在一起，然后
环球时报 2017-08-012017-08-01
- 炒面炒饭不粘锅秘籍
炒面炒饭不粘锅秘籍大家在炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧糊,影响颜色和味道。今天小编就来教你几个炒饭炒面不粘锅的秘籍。炒面不粘锅底的技巧:1、要用生铁锅。2、热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3、翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才会条条分明，色泽明亮。炒面配料的诀窍:1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。2、想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、
饮食保健 2017年13期2017-07-31
- 做早餐
妈妈说：“我想吃炒面。”“可以。”妈妈说，“正好家里还有面饼。”我们一起准备做炒面需要的食材。妈妈让我准备一盆热水，把面饼泡入热水里，告诉我大约需要五分钟。接着，我准备配菜。打开冰箱，我看到蔬菜抽屉里放着胡萝卜、莴苣、黄瓜，还有大白菜，都可以当配菜用。我选了胡萝卜、大白菜。洗好菜，妈妈把它们切成小块。我问妈妈炒面里面还可以加什么，妈妈要我自己看。我想了想，又打开冰箱拿出了火腿肠和鸡蛋。妈妈说我会搭配食物！食材准备好了，面饼也捞出来，沥干水分备用。我开始炒配
小学生导刊(中年级) 2017年2期2017-06-09
- 红糖炒面治好胃病
红糖炒面治好胃病我原来在单位是个有名的老胃病，三天两头因胃痛请病假，既影响工作，又有碍于生活质量。虽经服用了不少中西药物，老毛病依然时好时发，令我十分烦恼。 一个红糖炒面偏方治好了我的“老胃病”。这种方法很简单，一学就会。原料很安全，就是白面和红糖。而且加上红糖炒完后的面粉香甜可口，一点也不难吃。吃了20多天后，我就明显地感到胃好受了，到40多天时，胃就基本上没啥问题了。 叮嘱“老胃痛”患者，每天食用红糖炒面3-4次，每次3汤匙。干吃效果更好，如果不适应，
饮食保健 2017年8期2017-03-23
- 抗美援朝战争中的炒面委员会
抗美援朝战争中的炒面委员会文/任春洋“背上一袋干炒面，行军作战真方便。祖国人民关心咱，千里万里送前线。炒面香，炒面甜，一把炒面一把雪，枕着石头盖着天。艰苦奋斗是光荣，消灭敌人勇向前！”这是抗美援朝战争时期广为流传的一首快板诗，诗歌充满豪情壮志，但是也从侧面展示了抗美援朝战场上的志愿军战士极其恶劣的生存环境。朝鲜战争爆发后，志愿军入朝参战，抗美援朝，保家卫国。1950年10月19日，志愿军第一批入朝参战部队在没有空军掩护的情况下，雄赳赳，气昂昂，跨过鸭绿江，
兰台内外 2017年1期2017-03-11
- 味力凝聚的炒面
菜功底如何。其实炒面的难度，不在炒牛河之下，工序也更为繁琐，讲究色、香、味、形俱全。色是炒面的豉油分布均匀，不深不浅，像是小麦色的肌肤，健康而诱人；香是镬气十足，经烈火热油引爆出的甜香气，无形无质，却萦绕舌尖，光华灿烂；味是入口爽滑，油润味美；形是面条不能断碎、不成形，有嚼劲，但又不会太韧，更不能吃到最后，碟子底下一汪油。这就要求烹炒时，油要充分裹染到每一根面条上面，犹如北方人吃打卤面，卤不能泻了汤。只有符合这些标准，炒面才算是通过了初步的考评。炒面的做法
特别健康 2017年11期2017-03-07
- 做早餐
妈妈说：“我想吃炒面。”“可以。”妈妈说，“正好家里还有面饼。”我们一起准备做炒面需要的食材。妈妈让我准备一盆热水，把面饼泡入热水里，告诉我大约需要五分钟。接着，我准备配菜。打开冰箱，我看到蔬菜抽屉里放着胡萝卜、莴苣、黄瓜，还有大白菜，都可以当配菜用。我选了胡萝卜、大白菜。洗好菜，妈妈把它们切成小块。我问妈妈炒面里面还可以加什么，妈妈要我自己看。我想了想，又打开冰箱拿出了火腿肠和鸡蛋。妈妈说我会搭配食物！食材准备好了，面饼也捞出来，沥干水分备用。我开始炒配
小学生导刊 2017年5期2017-02-25
- 上海炒面
也最受欢迎的当属炒面了。作为上海人殊为熟稔的一种小吃，炒面虽极平常，极草根，却非随意便能做好。与汤面、拌面不同，传统的上海炒面不能用细面，须得是那粗壮圆滚如小泥鳅般的棍子面。这种面，不糊不烂，劲道打嘴，并可保证出锅后的每一根面条都互不粘连。面条在炒之前需先下锅煮。煮时，水宜宽，并添上些盐，开锅煮至八分熟，马上捞起冲凉沥干，以保持其滑爽劲头。而后，再分作大小适宜的一坨坨，摊到竹匾里备用。炒面的加工过程在一口大扁平锅内完成。那一大砣煮至将熟的面条光是抖开它已非
饮食科学 2016年9期2016-11-18
- 红糖炒面调好胃病
部副研究员）红糖炒面调好胃病◎文/蒲昭和（成都中医药大学中医药情报部副研究员）我有多年的老胃病。久病成医，我有个方子，病友可以试试。制作方法：将1斤白面放在蒸笼上，大火蒸20分钟后，取出晾干。将其放在干燥的炒锅内，放文火上翻动着干炒7～10分钟，然后放入红糖继续翻炒。约2分钟后，红糖和白面就渐渐融合在一起，此时出锅即可食用。每天食用红糖炒面3～4次，每次3汤匙。干吃效果更好，也可以倒一点温开水，搅拌成糊状食用。专家点评：面粉由小麦去皮磨制而成。小麦是一味“
恋爱婚姻家庭 2016年27期2016-10-11
- 红糖炒面调好胃病
用。每天食用红糖炒面3～4次，每次3汤匙。干吃效果更好，也可以倒一点温开水，搅拌成糊状食用。专家点评：面粉由小麦去皮磨制而成。小麦是一味“粮药”，其性凉味甘，有养心益肾、健脾厚肠和除热止渴等功效，可治脏躁、烦热、消渴、泄痢、心悸、失眠等症。面粉含蛋白质、淀粉酶、B族维生素及矿物质等，经炒制后其性偏温，健脾益胃之力增强，还可收敛胃酸，有助平衡胃肠功能。中医认为，服用炒面对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡等有一定辅治作用。红糖性温味甘，可益气补血、健脾暖胃、化瘀止痛
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年9期2016-09-07
- 炒菜不粘锅的技巧
米饭吃腻了，试试炒面和炒饭吧，快捷方便，美味可口，换换口味，令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候，经常遇到一个棘手的问题：粘锅！米面一粘锅就会烧煳，影响颜色和味道。外面餐馆炒的总是色香味俱全，但是又害怕油不干净，所以还是自己动手在家做吧！教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧！炒面不粘锅底的技巧1. 要用生铁锅。2. 热锅凉油。先炒菜，将菜盛出锅就是热的，再放油，随即放入面条。3. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒，面条均匀受热和被油包住，才
烹调知识 2016年8期2016-07-29
- 神马菜等
美女走了……肉丝炒面刚刚去小吃店吃面，一进门，我就看到一个小朋友在吃肉丝炒面，肉丝挺多的！于是，我也点了一份！待我的肉丝炒面上来以后，我肉丝少得可怜！这时，我听那小朋友对着老板娘来了句：“妈，我要喝汤。”瞬间，我觉得被坑了。淘气的妈妈昨天在公交车上，一女生对其同伴说宿舍没有电了需要换保险丝，另一女生说：“你别成了烤肉！”旁边一小朋友听完后跟他妈妈说道：“妈妈，人烤熟了跟羊肉串一个味吗？”其妈回答：“一会你别下车了，你跟着阿姨一起去吧！下车后再买一点调料。”
爆笑ｓｈｏｗ 2016年2期2016-04-11
- 柿子拌炒面
◎ 池宗平柿子拌炒面◎ 池宗平如今提起炒面，人们的第一反应肯定是饭店里的“肉炒面”“鸡蛋炒面”之类的吃食吧？也难怪，如今生活好了，从前那种真正意义上的炒面也不多见了。而我离家多年，父亲发明的柿子拌炒面，就更难吃到了。在我小的时候，每到冬里，柿子棚里的柿子一咬一口冰碴儿，怪甜的。这时候父亲便和母亲商量，选个好日子——大多是天气晴朗的日子，为我们做柿子炒面。他们将麦子、玉米、高粱、黑豆、豌豆、黄豆各样按比例取来，一样一样倒进锅里烧火炒熟，又倒在一起搅匀，加入适
饮食科学 2015年8期2015-10-14
- 炒面治腹泻
临床中用民间验方炒面治疗腹泻，简单方便，安全有效，现介绍如下。1.铁锅洗净，烧干。2.将面粉倒入锅中，先用大火炒干面粉中的湿气。3.2 ～3min之后用小火慢慢炒制，炒到面粉至褐色（也就是面粉发暗），闻着有一股香味的时候出锅，装瓶备用。4.取适量（约2大勺）炒面添加适量开水，加入些许白砂糖，拌均匀就可食用。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，炒面有补脾益胃厚肠、干涩收敛的作用，加入适量盐和糖可补充体能。此法适合于非感染性腹泻，如
中国民间疗法 2014年8期2014-01-24
- 怀念燕麦
德几十年前，燕麦炒面和洋芋是贫寒农家的主要食品。燕麦炒面携带方便、吃法简单，解饥抗饿，所以是那时农村的大众口粮。临时取食的燕麦炒面一般装在木匣或木升里，人们把它叫做“炒面匣匣”或“炒面升升”。农民干活回来，拉过炒面匣匣，手端一碗开水，另一手的大拇指、食指、中指像三角架一样，在炒面中一夹，然后圈起中指，用第二骨节在已夹成三棱柱状的炒面上部一摁，然后用三指夹起“三棱柱”，像投篮一样，准确地扔进嘴里，再仰头喝一口水，将炒面冲下肚。若干次“投篮”后，就吃饱了。你说
群文天地 2009年2期2009-05-11
- 大麦炒面治老年便秘
后经人指点，大麦炒面能治老年便秘，老伴便抱着试试看的想法，如法服用。说来真灵，服后第二天，大便果然通畅了。如今，老伴她天天服用一小碗大麦炒面，不仅不再服药，而且也不忌口，牛羊肉、花生瓜子等热性食物大胆吃，每天排便正常，舒畅极了。老伴见邻居便秘，将此法传授给她，也解除了多年便秘痛苦。大麦炒面治老年便秘方法十分简单——用料：大麦面粉1斤（500克），白糖、香油适量。做法：将大麦面粉放在铁锅内，用文火炒熟备用（一次炒制不宜太多，切勿炒焦）。服法：每天取炒熟的大麦
家庭医药 2009年2期2009-03-14
- 一份炒面
吃点什么？炒饭、炒面，还有炒河粉……”王力见这小家伙还挺机灵的，笑着对他说道：“来份炒饭吧，帮我打包，我拿回去吃。”小男孩招呼王力坐下，又一溜烟似的跑去把他爸爸叫了回来。很快，王力就听见厨房里起锅的声音，接着摊主掀开帘子从厨房走出来，把一个包好的饭盒递给他，笑吟吟地说：“您的炒面，请拿好。”炒面？王力有些纳闷，赶紧打开饭盒一看，果然是满满一盒炒面！摊主不明就里，还满脸堆笑地对他说道：“正宗北方炒面，味道好劲道足，保您吃了一回还想二回。”王力不太喜欢吃面食，
故事会 2007年20期2007-05-14