干酵母
- 活性干酵母对秦川牛生长性能、养分表观消化率及后肠微生物区系的影响
0041）活性干酵母（ADY）是指新鲜酵母通过压榨、干燥、脱水后，以固体存在且仍保持强发酵能力的干酵母制品，呈淡黄或淡棕黄色，颗粒状或条状，具有酵母的特殊气味。随着全面禁抗的到来，酵母及其微生物制剂作为绿色饲料添加剂越来越受到广泛的关注。本试验以秦川牛为研究对象，探究日粮中添加活性干酵母对生长育肥期秦川牛的生长性能、营养物质表观消化率及肠道微生物区系的影响。1 材料与方法1.1 试验动物 在重庆丰都县某肉牛养殖场选取年龄一致、体重相近（328±10.8 k
四川畜牧兽医 2023年9期2023-10-17
- 活性干酵母在牛生产中的应用研究进展
0002）活性干酵母是利用现代生物技术与生产工艺，将规模化生产的酵母细胞制成干物质含量超过95%的实用型酵母产品。活性干酵母除富含蛋白质和维生素（主要是维生素B 族和维生素E 族）外，还含有必需微量元素和生长因子[1-3]，具有稳定性好、成本低廉、效果优良等特点[4-5]。本文综述了活性干酵母的作用机制及其对牛生长性能、抗应激、胃肠道菌群等方面的影响，为活性干酵母在牛生产中的进一步应用提供参考。1 活性干酵母的生物学作用1.1 促进消化吸收活性干酵母的细胞
饲料研究 2023年10期2023-07-31
- 微囊包被干酵母对肉牛生长性能和肉品质的影响
受[2]。活性干酵母作为我国农业部允许使用的饲用微生物添加剂，其含有多种酶及维生素，可调节畜禽胃肠道微生物区系的平衡，直接或间接抑制肠道有害微生物繁殖，调控胃肠发酵，提高pH稳定性，促进营养物质的吸收，促进畜禽生长[3]。许多研究结果表明，活性干酵母能够通过调控瘤胃微生态来改善反刍动物生长性能[4-6]，但是由于瘤胃的降解作用，探究酵母制剂在后肠道的作用机制一直都是研究难点。有报道提出酵母等益生素可能会作用于反刍动物后肠道消化、肠道微生物系统平衡[7]。因
动物营养学报 2022年11期2022-12-08
- 活性干酵母对高温应激条件下母猪体况、繁殖性能、乳成分和血清生化指标的影响
猪热应激。活性干酵母作为益生菌可改善动物肠道健康、增强免疫力和提高畜禽生产性能。郑海英试验结果显示，与对照组相比，在母猪妊娠期和哺乳期日粮中添加500 g/t 和800 g/t 活性干酵母能显著提高哺乳母猪采食量和仔猪断奶重，并且活性干酵母添加量为800 g/t 时仔猪断奶重显著提高11.84%。王学东等在妊娠母猪和哺乳母猪日粮中添加1×10CFU/g 和2×10CFU/g 活性干酵母，其仔猪断奶重显著高于对照组。Rai 等研究表明，添加0.50%的酵母产
中国畜牧杂志 2022年10期2022-10-12
- 包被活性干酵母对仔猪生长性能及胃肠道菌群结构的影响研究
00）饲用活性干酵母是以糖蜜、 淀粉质为主要原料，经液态发酵通风培养酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）， 并从其发酵醪中分离酵母活菌体，经脱水干燥制得的可直接添加于饲料中的活菌产品，产品中的酵母活细胞数一般可达到150 亿个/g 以上。 活性干酵母在体外一般处于休眠状态，进入肠道后可通过耗氧来调节肠道肠道菌群结构，也能通过分泌消化酶、 产生有机酸等途径帮助饲料消化（Crossland，2018）；活性干酵母产品的实际作用效果与其菌
中国饲料 2022年13期2022-07-07
- 小小馒头大不同
——探究用不同发酵材料制作馒头的差异
.对比用高活性干酵母、食用小苏打、食用碱粉进行发面，做出来的馒头有什么不同。2.对比高活性干酵母、食用小苏打、食用碱粉三种材料的优、缺点。二、实验材料实验共分为3组，第一组用高活性干酵母发面，第二组用食用小苏打发面，第三组用食用碱粉发面，不同的发酵材料各取1 g。每组的不变量均为高筋面粉80 g，35～45 ℃的水50 g。图1 实验材料三、实验过程1.在每组的空碗中倒入80 g面粉，各加入1 g不同的发酵材料与50 g水的溶液，再搅拌成絮状。2.用手和面
发明与创新 2021年48期2021-12-15
- 小小馒头大不同
——探究用不同发酵材料制作馒头的差异
.对比用高活性干酵母、食用小苏打、食用碱粉进行发面，做出来的馒头有什么不同。2.对比高活性干酵母、食用小苏打、食用碱粉三种材料的优、缺点。二、实验材料实验共分为3组，第一组用高活性干酵母发面，第二组用食用小苏打发面，第三组用食用碱粉发面，不同的发酵材料各取1 g。每组的不变量均为高筋面粉80 g，35～45 ℃的水50 g。图1 实验材料三、实验过程1.在每组的空碗中倒入80 g面粉，各加入1 g不同的发酵材料与50 g水的溶液，再搅拌成絮状。2.用手和面
发明与创新 2021年24期2021-12-07
- 乳化剂对葡萄酒活性干酵母发酵性能的影响研究
规模化使用活性干酵母时间最早、范围最广、技术最成熟的行业,在20世纪60年代初,欧美各国的葡萄酒产区均已开始使用葡萄酒活性干酵母。我国从20世纪80年代末开始接触葡萄酒活性干酵母，在1997年，由位于中国湖北宜昌的中国食用酵母基地（现安琪酵母股份有限公司）推出了中国第一个本土葡萄酒活性干酵母1450，填补了中国本土葡萄酒活性干酵母的空白[2]。商业化活性干酵母具有方便储存、运输快捷、使用操作灵活等综合优点，在活性干酵母的生产过程中会对酵母细胞进行脱水干燥处
酿酒科技 2021年11期2021-11-27
- 饲粮添加活性干酵母对肉牛营养物质表观消化率和瘤胃真菌菌群组成的影响
，饲粮添加活性干酵母对瘤胃真菌的影响未见报道。因此，本试验旨在研究饲粮添加活性干酵母对肉牛营养物质表观消化率和瘤胃真菌群落组成的影响，并从瘤胃真菌的角度解释活性干酵母提高饲粮营养物质消化率的原因，为酿酒酵母在反刍动物饲粮中的应用提供理论支撑。1 材料与方法1.1 试验材料试验使用的活性干酵母为反刍动物专用酿酒酵母，活细胞数≥2×1010CFU/g。1.2 试验设计与饲养管理基础饲粮参照我国《肉牛饲养标准》(NY/T 815—2004)[16]，按照体重15
动物营养学报 2021年8期2021-09-06
- 一种葡萄酿酒活性干酵母简便制备法
03）酿酒活性干酵母是现代高新技术融合发展的一种生物活性制品，具有发酵性能优良、细胞耐性强、絮凝性好、保存期长、运输方便等优点[1-2]。在葡萄酒生产中，酿酒活性干酵母是葡萄酒的关键辅料，优良的酿酒活性干酵母能使葡萄酒发酵的过程稳定易控，促进葡萄浆果优良品质在发酵过程中最大限度的表达，从而获得高品质的葡萄酒[2]。其性能的优劣不仅决定了葡萄酒发酵能否顺利进行，更会对葡萄酒的质量，特别是葡萄酒口感和风味产生显著影响[3-4]。近年来随着“微生物风土”概念的提
食品工业科技 2021年8期2021-06-21
- 饲粮中添加活性干酵母对断奶仔猪生长性能、营养物质表观消化率和血清免疫指标的影响
0001)活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力、具有活性的酵母细胞的固态产品，细胞数量超过2×1010CFU/g[1]，是一类具有安全、易储存、无污染、无残留等特点的益生菌[2]，被我国批准可以作为饲料添加剂应用于生产中。酵母主要在单胃动物的胃、十二指肠、小肠、盲肠等消化系统中发挥作用[3]。一般认为，活性干酵母主要是通过调节动物肠道微生物的平衡[4]、降低胃肠道的pH[5-6]等方式来保证动物的健康。郑海英[7]研究表明，在母
动物营养学报 2021年5期2021-06-05
- 藜麦馒头加工工艺优化及品质特性分析
面业有限公司；干酵母，安琪酵母股份有限公司；藜麦粉，青海荣洽生态农业有限公司。1.2 仪器与设备CNC1683861820 型发酵箱，河北欧美佳食品机械有限公司；PCS-30A 型电子称，上海三积分电子有限公司；TA.XT.plus 型质构仪，美国sms 公司；DP-DZKW-S-8 型电热恒温水浴锅、电炉、电子鼓风干燥箱，上海恒一科学仪器有限公司；VELP 型凯氏定氮仪，北京盈盛恒泰科技有限公司；Bs-224s 型电子分析天平，奥豪斯仪器有限公司。1.3
中国果菜 2021年2期2021-03-08
- 日粮中添加活性干酵母对西门塔尔育肥牛饲料消化率和日增重的影响
消化利用。活性干酵母（active dry yeast，ADY）是一种常见的酵母制剂，也是一种天然的饲料添加剂，在反刍动物养殖生产中广泛应用，优质的活性干酵母活菌数不低于2×1010CFU/g［1］。活性干酵母可以促进瘤胃内纤维素分解菌和乳酸利用菌的生长，提高纤维素消化率并减少乳酸累积，稳定高精料下瘤胃pH值，促进牛对营养物质的消化，并提升生长性能［2-3］。该试验通过在日粮中添加不同种类的商品化活性干酵母，探讨对西门塔尔牛育肥效果的影响，以期为肉牛饲喂过
畜牧与饲料科学 2021年6期2021-02-14
- 超级料理王
必备‘神器——干酵母。”所以我又加了2小勺干酵母，大约12克。现在配料的总质量就有1001+12=1013（克）。“看来我们的面包‘超重了，嘿嘿，刚好能多吃点儿。”我神秘兮兮地嘟囔着。一切都弄好了以后，小姨把面包胚放到烤箱里，开始烤了起来。过了2小时15分钟，一阵香味扑鼻而来。又过了40分钟，一个重900克的香甜的面包终于做好了。“我把所有的配料的质量加起来，得到的结果是1013克，可为什么面包只有900克呢？”我不解地问道。后来，小姨告诉我，这是因为在烤
数学大王·中高年级 2020年8期2020-08-14
- 新疆馕用优良酿酒酵母筛选
皮：市售；活性干酵母：安琪酵母股份有限公司；发面酵头：塔里木大学民族餐厅。葡萄糖：天津市致远化学试剂有限公司；酵母膏：北京欧博星生物技术有限公司；蛋白胨：北京欧博星生物技术有限公司；WL培养基：青岛日水生物技术有限公司；甘油。SW-CJ-IF型超净工作台：上海博讯事业有限公司产品；HPX-9272MBE型电热恒温培养箱：上海博讯事业有限公司产品；YXQ-LS-75QG型高压灭菌锅：上海申安医疗器械有限公司产品；5417R小型低温高速离心机、MDF-192型
食品与生物技术学报 2020年5期2020-06-19
- 不同厂家的商品活性干酵母对桑葚果酒发酵影响的研究
8 种商品活性干酵母发酵生产桑葚果酒的综合性状进行了比较，筛选出适合发酵桑葚果酒的菌种。1 材料与仪器1.1 材料、试剂及仪器商品活性干酵母：型号RC212、2323、1118、CY3079、K1 活性干酵母购于法国LALLEMAND 公司，型号F15、RX60活性干酵母购于法国LAFFORT公司，型号RW 活性干酵母购于安琪酵母股份有限公司。桑葚果汁：来自广西某桑葚果综合开发商。试剂：焦亚硫酸钾、白砂糖、冰糖、食用酒精，均为食品级。仪器设备：气相色谱仪G
酿酒科技 2020年5期2020-06-17
- 紫薯发酵酒酿制工艺的研究
酶与高活性酒精干酵母等。所使用的设备主要有紫外分光光度计、酒精蒸馏装置等。1.2 工艺要点①蒸煮：去除新鲜紫薯当中的泥沙等杂质，将其切碎，并且在100 ℃下蒸煮30 min，在蒸煮的时候还需要注意加强搅拌、保证受热均匀。②液化：+内容。通过淀粉酶液化，控制pH值为6，并且保证水浴温度控制在70 ℃，而后进行糖化。在糖化的过程中，调节pH值到4.4，加入糖化酶，糖化时间控制在60 min。③活性干酵母活化：对高活性酒精干酵母进行称量，将10 g干酵母加入到蔗
食品安全导刊 2019年36期2020-01-19
- 安琪高活性酿酒酵母在豉香型白酒中的应用
安琪高活性酿酒干酵母的耐受性和发酵性能可以很好的体现出来。对发酵产物的累积非常有利，这种特性对豉香型白酒的发酵非常合适。安琪高活性干酵母对比国内的其他酿酒酵母一个非常突出的特点是发酵快速，这主要体现在发酵物料起温快，二氧化碳排出快。只要营养控制好其发酵会更为持久。豉香型白酒发酵前投料是一次性把全部原料投入容器中，因此其糖化发酵是同时进行的[1]。投料时先完成对物料蒸煮，冷却后拌入酒曲和活性干酵母，物料随后会迅速吸水变成不稳定固态并开始液化与糖化，发酵也随之
酿酒科技 2019年12期2020-01-08
- 葡萄酒活性干酵母直投和活化工艺对酒精发酵的影响
8.0%的活性干酵母，而自然状态的正常酵母细胞含水量多在70.0%左右[1]。在酵母生产的干燥脱水环节，会采用多种物理和生物工程技术，使酵母细胞失去所有的自由水和大部分的结合水，水分的缺失导致细胞膜水化层的丧失，进而失去正常的代谢功能及生长能力[2]。因此活性干酵母在进行接种发酵或者繁殖代谢前，首先必须吸收大量水分使酵母细胞恢复至原来自然状态的含水量，此即为复水，或称之为再水化。复水后的酵母细胞，再经过一定时间的适应性培养，恢复至自然状态酵母细胞本该具有的
中国酿造 2019年9期2019-10-08
- 不同干酵母对甘蔗汁酿酒特性的影响
种不同商用活性干酵母,对新鲜甘蔗汁进行发酵,探讨三种酵母菌发酵作用甘蔗汁的生长曲线、凝聚性、发酵度、发酵力、酸化力和产酒精能力等酿酒特性,以期为甘蔗汁发酵制备甘蔗果酒的工业化生产提供参考。1 材料与方法1.1 材料与仪器甘蔗 新台糖22号,新鲜全茎蔗,无腐烂霉变,由广西农业科学院甘蔗研究所提供;葡萄酒高活性干酵母、耐高温高活性干酵母 安琪酵母股份有限公司;发利干酵母 英联马利(北京)食品销售有限公司,均为市售;乙酸、乙酸钠、无水硫酸钙、EDTA-Na、葡萄
食品工业科技 2018年24期2018-12-26
- 黄精果酒主发酵工艺研究
烘干；RX60干酵母：法国Laffort公司；EX－V果胶酶（100活力单位）：法国拉曼集团；酚酞：天津市天力化学试剂有限公司；次甲基蓝：天津市天新精细化工开发中心；白砂糖（食品级）：广州一德路批发市场；Milli－Q蒸馏水：用（Millipore，Bedford，MA）纯化水系统制得；葡萄糖、偏重亚硫酸钾、盐酸、氢氧化钠、硫酸铜、酒石酸钾钠：广州化学试剂厂。1.2 仪器与设备SPX－Ⅱ系列生化培养箱：上海新苗医疗器械制造有限公司；KQ－50DE型数控超声
食品研究与开发 2018年20期2018-10-13
- 肉牛日粮中添加活性干酵母对瘤胃蛋白降解及利用的影响
料添加剂。活性干酵母作为一种益生菌制剂，主要是指酵母被干燥并保持其发酵能力，并且每克产品含酵母活菌数不少于于15×109的产品。二十世纪20年代，活性干酵母即作为反刍动物的营养补充剂而应用于动物生产中[2]。研究表明活性干酵母具有提高反刍动物粗饲料的利用率和稳定瘤胃pH等营养学的作用[3-4]。虽然活性干酵母在反刍动物生产中已经得到了广泛的应用，但其对于反刍动物蛋白饲料消化和利用机理仍需进一步研究。本试验以秦川牛肉用新品系(以下简称秦川肉牛)作为研究对象，
中国牛业科学 2018年4期2018-09-21
- 活性干酵母活化时间与级数对葡萄酒发酵的影响
，通常采用活性干酵母。由于活性干酵母细胞内含水量低（＜6%）[2]，需要活化后使用[3]。选择合适的酿酒酵母酵母活化条件，可以有效提高酿酒酵母的活性[4-5]。干酵母于36～40℃无菌水中活化15 min，即可接种到发酵罐中[6]。也可以将活性干酵母在20倍（质量比）含糖5%的温水（35～40℃）中分散均匀，活化20～30 min[7]。王传荣[8]研究的安琪耐高温酒精活性干酵母（temperature tolerant Angel active dry
中国酿造 2018年7期2018-08-10
- 活性干酵母在浓香型大曲酒生产中的应用
的生产中，活性干酵母的应用与研究已有多年，最先是活性干酵母与糖化酶联用。后来相关研究人员认为，用活性干酵母与糖化酶生产的酒香气欠正，损害母糟，不适宜续糟生产，而采用只加活性干酵母的方法，可以提高出酒率和名优酒率。但在实际生产中，很多人常常掌握不好活性干酵母的用量，认为活性干酵母的用量越大越好，但是，在实际生产中，活性干酵母的用量并非越大越好，其发酵糟的出酒率也未必高，甚至可能影响基础酒质量，最终结果是出酒率和酒质均不稳定，不同班组甚至同一班组的出酒率和酒质
酿酒科技 2018年7期2018-07-25
- Fermentis，活性干酵母让发酵更便捷
过去的几十年中干酵母在无论质量还是品种的多样化方面提升相当可观，从而活性干酵母的使用在啤酒酿造行业已经被广泛接纳。简而言之，活性干酵母的生产起源于一管纯种液体菌株，接着就是一系列的增量有氧发酵的扩培步骤。在最后的生产发酵罐中，酵母有氧增殖达到了20-25%的干物质含量。接下来酵母通过离心工艺收集出来，再通过旋转真空过滤浓缩到大约32%的干物质含量，随后在通过流动干燥床进一步干燥，此步可保障快速、均质且有保护的干燥过程。为了在干燥过程中保护已浓缩的酵母，所以
酒·饮料技术装备 2018年3期2018-06-26
- 和你的烤箱谈一场恋爱吧
）牛奶50g，干酵母4g，细砂糖35g+40g，高筋面粉350g，盐3g，鸡蛋2个，无糖天然酸奶125g（或者希腊酸奶），室温软化的无盐黄油40g+45g，椰蓉80g做法：1.将牛奶和35g细砂糖混合，用微波炉叮至温热，然后加入干酵母，静置5～10分钟备用；2.将高筋面粉、盐、1个鸡蛋、酸奶和牛奶酵母液放入搅面机的容器中，揉至面团光滑有弹性（也可以用手揉面）；3.加入40g软化的黄油，继续揉面至可以拉出薄膜，然后将面团整理成圆形，盖上拧干的湿纱布放在温暖处
女友 2018年11期2018-05-14
- 不同营养调控方式对海北“僵牛”的生长效果观察
饲半胱胺和活性干酵母提高“僵牛”生长性能。王泳杰等[2]进行了活性干酵母对僵牛促生长的试验研究，发现半胱胺和活性干酵母有效促进僵牛的生长，并且能提高牦牛僵牛血糖水平，从而能改善僵牛的能量供给状况，增加机体蛋白合成，减少蛋白降解，最终达到降低血液尿素氮的浓度。2 观察结果2.1 第一期放牧行为观察通过第一期的放牧行为观察发现僵牛采食频率高于正常牦牛，反刍行为显著少于正常牛，瘤胃发育不良；僵牛站立或行走显著少于正常牛，卧息行为显著高于正常牦牛，体况较差（见图一
今日畜牧兽医 2018年12期2018-03-25
- 不同酵母对无糖面包品质及风味成分的影响
究了即发高活性干酵母、低糖高活性干酵母和天然酵母液对无糖面包品质及风味成分的影响。结果表明，制作的无糖面包用低糖高活性干酵母发酵时,面包硬度、黏性、咀嚼性、弹性、粘结性、回复性明显优于用即发高活性干酵母和天然酵母液制作的面包。即发高活性干酵母、低糖高活性干酵母、天然酵母液制作的无糖面包含有风味物质分别为29、63、36种。低糖高活性干酵母更适合于制作无糖面包。无糖面包,酵母,品质,风味成分面包是以小麦粉为主要原料,酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制
食品工业科技 2017年22期2017-12-06
- 半干酵母的研究综述
56600)半干酵母的研究综述秦连平1，王书平2(1.安琪酵母(滨州)有限公司,山东 滨州 256600;2.滨州学院 生物工程学院，山东 滨州 256600)主要综述了国内市场的一些酵母品牌，及主要品种，对半干酵母，鲜酵母，干酵母的储存，运输，发酵活性等几方面进行了比较，简述了安琪半干酵母的生产工艺流程，活力测定方法及技术关键，半干酵母的使用方法及注意事项。比较;半干酵母;优点;工艺酵母菌广泛应用于发酵领域，公元前3 000年，人类便通过利用酵母菌来制作
山东化工 2017年18期2017-11-01
- 红曲黄酒“三曲二酶”结合活性干酵母低温发酵的工艺研究
二酶”结合活性干酵母低温发酵的工艺研究张文森(福建师范大学福清分校,朗姆多果酒研究所,福建福清 350300)本文针对传统福建红曲黄酒工艺生产的红曲黄酒存在香气不够浓郁、总酯含量低等问题,采用酯化红曲、乌衣红曲、白曲、糖化酶、淀粉酶、黄酒专用活性干酵母等为糖化发酵剂,通过正交实验改进并优化发酵工艺,建立红曲黄酒“三曲二酶”结合活性干酵母低温发酵新工艺。实验结果表明最佳发酵工艺为:糯米∶水为1∶1.1、乌衣红曲添加量3.0%、酯化红曲添加量3.0%、白曲+活
食品工业科技 2017年11期2017-06-23
- 活性干酵母在红葡萄酒发酵中的应用
培养酵母。活性干酵母在红葡萄酒发酵中使用的优点随着科学的发展，葡萄酒从自然发酵这种“靠天吃饭”的酿制方式，到选取添加培养纯种酵母的方法酿制具有稳定品质的葡萄酒。但是培养纯种酵母不易保存，因此人们又研发出了不受时间限制更易保存的葡萄酒活性干酵母。在葡萄酒的酿制过程中，使用活性干酵母具有这些优点。发酵速度快而且比较彻底。和自然发酵相比，加入活性干酵母的发酵气泡速度要提前很多，因为酵母加入葡萄汁以后很快酵母就会生长繁殖，开始发酵。发酵作用是将葡萄中的糖分转化成酒
食品界 2017年3期2017-04-19
- 酵母热干燥法及其活性提高途径
状态即固态活性干酵母，其储运方便，且可长期保存，广泛应用于酿酒、烘焙、生物防治等方面。在制备活性干酵母的过程中菌体干燥是一个重要环节，文章介绍了成本低、可行性高、能够长时间保存且能耗小的真空干燥、喷雾干燥、流化床干燥等热干燥方法的原理及应用进展；分析了整个热干燥过程前后影响活性干酵母活性的相关因素，包括酵母自身对外界环境的耐受力、酵母培养条件、保护剂添加、干燥工艺条件、贮藏及复水条件等；并进一步论述了提高其活性的方法。活性干酵母；热干燥；活性酵母菌，生长繁
食品与机械 2017年2期2017-04-12
- 响应面实验优化红肉蜜柚果酒发酵工艺
硫添加量、果酒干酵母添加量、发酵时间、初始糖度和初始pH单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化红肉蜜柚果酒发酵工艺。结果表明,红肉蜜柚果酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度28 ℃、二氧化硫添加量61 mg/L、果酒干酵母添加量61 mg/100 mL、发酵时间15 d,在此优化条件下,红肉蜜柚果酒的酒精体积分数为13%,与响应面预测值13.25%拟合性较好,其残留总糖为1 g/L左右、酒呈淡橙红色,澄清透明,气味芳香
食品工业科技 2017年3期2017-03-14
- 不同发酵剂对大米发糕品质的影响
酵母优于即发性干酵母，当鲜酵母添加量为3.0%时，大米发糕成品的比容和质构值均优于即发性干酵母制得的大米发糕。大米发糕；发酵剂；鲜酵母；即发性干酵母大米发糕是我国传统的一种典型汽蒸食品，符合我国人民的口味要求，是南方地区老百姓的主食。发酵米制品中含有大米蛋白降解物质、可溶性糖类、脂肪分解成的低分子醛、酮类物质等[1-4]。在大米发糕生产中，酵母起着重要作用，是不可缺少的微生物发酵剂和生物疏松剂[5-6]，酵母经发酵作用产生二氧化碳、乙醇和低分子的风味物质[
农产品加工 2016年22期2016-12-19
- 大黄配伍药对的泻火作用变化及其共性关系研究
脉注射内毒素及干酵母复制大鼠发热模型，0.5 h后分别灌胃给药，观察比较各大鼠给药后7 h内的体温变化。结果：与模型组比较，大黄各药对配伍后其泻火作用均有不同程度的改变，其中大黄组、大黄黄连组对内毒素及干酵母所致的发热具有显著退热作用；且与大黄组比较，大黄黄连组对内毒素及干酵母所致的发热具有更显著的退热作用。结论：大黄药对配伍后其泻火作用均有不同程度的改变，其中大黄黄连组的泻火作用最强，与大量文献报道的大黄药对配伍后蒽醌类成分的变化相对应。大黄药对；配伍；
广西中医药 2016年4期2016-12-02
- 蒸馒头有讲究
油10 毫升、干酵母6 克、水270 毫升。将干酵母溶解在水中，用筷子拌匀，把中筋面粉和全麦粉混合后加入糖，用油拌匀，边倒入酵母水边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2 倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。接着，把发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后揉面至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行二次发酵（约20 分钟）。二次发酵完毕后，凉水上锅蒸约15～20 分钟即可，关火5 分钟后再打
饮食保健 2016年15期2016-09-27
- 红豆刺猬包
料面粉500克干酵母5克牛奶270克红豆沙适量制作步骤1.面粉适量，1勺干酵母，牛奶代替水来和面团。2.面团放在湿润温暖的地方进行发酵，发酵至原面团大小的2倍。3.然后分成等同大小的小面团。4.擀成圆形的面皮，在中间放上红豆沙。5.收口成团后，用剪刀剪出小白兔的耳朵，和小刺猬身上的刺。6.最后用红枣和芝麻来点缀使其生动可爱。7.上蒸锅，水开后，蒸10分钟。8.把烤盘放入烤箱中层，160度10分钟左右。要根据蛋黄片上的颜色而决定最终的时间，因为每个烤箱会有温
数位时尚(幼儿教育) 2016年1期2016-09-20
- 青蒿的解热作用实验研究
皮下注射10%干酵母混悬液10ml/kg引起发热大白鼠有明显的解热作用，并有明显的剂量关系。给药后1小时体温开始下降。给药组大白鼠发热时程明显缩短。∶青蒿；解热；干酵母；大白鼠青蒿为菊科植物，青蒿 Artemisiaapiacea Hance和黄花蒿A.annua的干燥茎叶，切段生用［1］。其性味苦微辛、寒、入肝胆经，具有解热、解暑、除蒸之功效［2］。应用青蒿水煎剂灌胃对大白鼠的解热作用进行了实验研究。现介绍如下∶图1 发热大白鼠与正常体温大鼠用青蒿10g
中兽医学杂志 2016年4期2016-09-20
- 干酵母改性对茶叶吸附性能的影响
350002)干酵母改性对茶叶吸附性能的影响吴开金1，李 霞2，陈 志2，常颖萃1，林春桂2，吴惠萍2，林冠烽1，2(1.福建省林业科学研究院，福建 福州 350012； 2.福建农林大学金山学院，福建 福州 350002)以茶叶副产物——茶叶末为原料，采用干酵母进行改性，研究干酵母的用量、发酵时间、温度和湿度对茶叶末吸附剂性能的影响。结果表明，干酵母改性有助于提高其吸附性能，随着干酵母用量、发酵时间、温度和湿度的增大，茶叶末吸附剂对甲醛和苯的吸附性能呈先
福建林业科技 2016年4期2016-09-15
- XZ-11酵母菌活性干酵母在摊饭法大缸发酵香雪酒的应用实验
11酵母菌活性干酵母在摊饭法大缸发酵香雪酒的应用实验王兰，谢广发，钱斌，胡梦莎，郭旭，严冬霞（中国绍兴黄酒集团有限公司，国家黄酒工程技术研究中心，浙江绍兴312000）将XZ-11酵母菌活性干酵母应用于摊饭法大缸发酵香雪酒，成品酒各项理化指标均符合GB/T 17946—2008优等品标准要求，尤其可提高香雪酒中总糖含量至279.9 g/L，与淋饭法相比提高46.8%，降低酒糟中残余绝干淀粉含量至27.2%，与淋饭法相比降低30.6%，提高了原料利用率。香雪
酿酒科技 2016年8期2016-09-09
- 苦参对干酵母致大鼠发热模型解热作用的中枢调控机制研究
120）苦参对干酵母致大鼠发热模型解热作用的中枢调控机制研究伍世恒（广东省中医院药学部广州510120）目的：通过动物实验探讨苦参对大鼠发热模型（干酵母致）解热作用的效果及其相关机制。方法：选取30只Wistar大鼠作为本组研究的观察样本，所有Wistar大鼠均于背部皮下注射干酵母（20%，10mL/kg）混悬液，建立大鼠发热模型，并根据大鼠的基础体温将其分成空白组、模型组与给药组各10只；给药组在零点和4h分别用0.5g/kg苦参混悬液灌胃，并定期测肛温
北方药学 2016年8期2016-08-09
- 非活性干酵母制剂释放的谷胱甘肽在白葡萄汁发酵过程中作用分析
非活性干酵母制剂释放的谷胱甘肽在白葡萄汁发酵过程中作用分析非活性干酵母（IDY）制剂在葡萄酒生产广泛应用，在白葡萄酒中，富集谷胱甘肽（GSH）的IDY（g-IDY）制剂具有抗氧化的能力，可以保持白葡萄酒的香气和颜色。然而对于酒精发酵（AF）过程中IDYs 制剂释放GSH作用以及对葡萄酒的氧化状态影响研究较少，本试验以此为突破口进行研究。为研究白葡萄汁中的GSH浓度变化，在酒精发酵过程加入两种非活性干酵母菌：一种是富集谷胱甘肽IDY（g-IDY），另一种营
中外葡萄与葡萄酒 2016年4期2016-03-28
- 面团发生奇妙变化
出神秘材料——干酵母，发给学生让他们观察干酵母的样子。学生看着眼前一颗颗淡黄色的又干又硬的小颗粒，怎么也想象不到它与面粉、水的结合将会产生怎样的作用。接下来我给学生演示了如何使用干酵母以及如何和面。我告诉学生：“酵母菌和细菌一样，需要水和适宜的温度才能存活、生长，最适合生长的温度是20到30度。一斤面粉一般放5克的酵母菌就够了，可以把干酵母直接放到面粉里再倒入水把面揉成面团，今天为了加快发酵速度我们先用温水化开干酵母，因为温度越高酵母菌繁殖速度越快，但要注
卫星电视与宽带多媒体 2016年8期2016-03-13
- 奉节脐橙果酒发酵工艺的优化
硫添加量、果酒干酵母添加量和发酵时间单因素实验基础上,应用Box-behnken中心组合实验设计,并进行响应面分析优化奉节脐橙果酒发酵工艺。结果表明,奉节脐橙果酒发酵最佳工艺条件为:发酵温度30 ℃、二氧化硫添加量60 mg/L、果酒干酵母添加量54 mg/100 mL、发酵时间11 d,在此条件下,得到的奉节脐橙果酒的酒精体积分数为14.13%。与响应面预测值14.18%拟合性较好,对实际生产有一定指导意义。奉节脐橙,果酒,发酵工艺,优化,响应面法分析奉
食品工业科技 2016年23期2016-02-09
- 牡蛎酶解液的脱腥工艺研究
有限公司；活性干酵母：安琪酵母股份有限公司；硅藻土：国药集团化学试剂有限公司；活性炭：天津市大茂化学试剂厂；珍珠岩：信阳市平桥区巨匠珍珠岩厂，其余试剂均为国产分析纯。1.2 仪器设备JJ-2组织捣碎机：常州澳华仪器有限公司；EL204电子天平：梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；PHS-3C型实验室pH计：上海伟业仪器厂；HH-S26S电热恒温水浴锅：金坛市大地自动化仪器厂；85-1恒温磁力搅拌器：金坛市富华仪器有限公司；TDL-4低速台式离心机：上海安亭
食品研究与开发 2015年21期2015-05-07
- 干酵母致大鼠蒙医未成熟热、成熟热期发热模型建立研究
28000)干酵母致大鼠蒙医未成熟热、成熟热期发热模型建立研究王格日乐吐，额尔敦朝鲁*，呼和木仁 (内蒙古民族大学, 内蒙古 通辽 028000)目的：建立干酵母致大鼠蒙医未熟热期、成熟热期模型。方法：将20只wistar大鼠随机分为模型组10只和空白组10只,模型组经wistar大鼠背部皮下注入20%干酵母混悬液, 空白组注射等量生理盐水，正常饮食水，两组每隔30min测量1次体温，对照观察两组大鼠证候表现。结果：造模之后模型组体温有所下降，从2h后体
亚太传统医药 2015年11期2015-04-26
- 含紫苏油粕甜面包的研制
粉、紫苏油粕、干酵母、面包改良剂、奶油等为主要原料，通过单因素试验以及正交试验研究紫苏油粕甜面包，为紫苏油粕原料可食化加工提供技术参考。1 材料与方法1.1 材料面包专用粉：中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司；活性干酵母：乐斯福（明光）有限公司；A-500面包改良剂：安琪酵母股份有限公司；黄油：北京宇亚伟业贸易有限公司；紫苏油粕：吉林洮南百群食品科技有限公司；白砂糖、食盐、鸡蛋和奶粉均为市售食品用食材。1.2 仪器与设备SQW-601超微粉碎机：山东三清不锈钢
食品研究与开发 2014年20期2014-12-16
- 全麦馒头
文怡1.干酵母溶解在水中，用筷子拌匀。2.中粉和全麦粉混合后，加入糖、油拌匀，边倒入酵母水，边用筷子搅拌，水倒完后，用手和成光滑的面团，盖上湿布，放在温热处发酵至2倍大，用手戳个洞，不回弹就说明发酵好了。3.将发好的面团放在案板上，用双手压出面团中的空气，然后按照图中的手势来回揉面，揉至表面光滑。将面团等分成几个剂子，滚圆，搓高，放入蒸屉中进行2次发酵（大约20分钟）。4.馒头2次发酵完毕后，凉水上锅蒸，大约15～20分钟就蒸好了，蒸好后关火，5分钟之后再
食品与健康 2014年1期2014-01-15
- 勇攀高活性干酵母生产的世界高峰
产2万吨高活性干酵母生产线建成投产，该生产线采用了国际先进的生产工艺和国际领先的装备技术，是世界上最先进的单条高活性干酵母生产线之一。2014年8月，公司达到年产2万吨高活性干酵母产能。目前，公司正在进行耐丙酸钙高糖高活性干酵母和低使用量低糖高活性干酵母的研发，并实施了优化发酵工艺、节能技术应用、废水综合治理等多项生产工艺技术开发。公司拟以上述产品和技术开发为基础，实施年产6000吨新型高活性干酵母产业化建设项目，使公司总产能达到26000吨，年可实现销售
云南科技管理 2014年6期2014-01-08
- 烤麸的制作工艺研究
公司生产;活性干酵母 丹东振华食品添加剂有限公司;α－淀粉酶 德国AB酶制剂公司;分子蒸馏单甘脂 美晨集团股份有限公司;小苏打 河南正通化工有限公司。物性测试仪 英国Stable Micro System公司生产;BCD－249CF冰箱 美菱冰箱厂生产;AR1140分析天平 美国奥豪斯公司;EF－22二次发酵箱 上海红联机械电器制造有限公司;电磁炉等。1.2 烤麸的加工工艺图1 烤麸加工工艺图Fig.1 Processing technology for
食品工业科技 2013年11期2013-03-13
- 紫甘薯酒发酵工艺条件的优化
安琪酿酒高活性干酵母，在温度20.72℃的条件下，发酵7d，即可得到酒度为10°左右的一种新型的紫薯发酵酒，其得率为126.3%。紫甘薯；紫薯酒；响应面法；液化；糖化；发酵紫甘薯是我国近年来从国外引进的红薯新品种，薯肉呈紫色至深紫色，学名是Solanum tuberdsm，科属是旋花科番薯属，又称为“黑薯、紫番薯、紫甘薯、紫心山芋”[1]。它的野生种起源于美洲热带地区，现全国广为栽培[2]。紫肉甘薯除了具有普通甘薯的生理保健功能以外，还具有许多独特的保健药
食品科学 2012年3期2012-06-01
- 常用大鼠发热模型研究
大鼠发热模型有干酵母、LPS、2，4-二硝基酚、角叉菜胶等发热模型，其中最常用的是干酵母、LPS大鼠发热模型。由于动物自身特点和环境因素的综合影响，不同文献报道的同种发热模型的发热趋势，如发热高峰，峰值时间，发热时程等各不相同。为提高各种大鼠发热模型的可利用度，深入研究不同发热模型大鼠的发热特点，本实验中，采用适应性较好、应激反应小的雄性SD大鼠在同一实验室环境中（温度22±2℃，湿度50％ ±2％），对大鼠干酵母、2，4-二硝基酚、LPS、细菌内毒素（标
中国比较医学杂志 2012年2期2012-02-01
- 紫薯酒发酵工艺研究
安琪高活性酒精干酵母：安琪酵母股份有限公司；a-淀粉酶（0.33×10-3Kat）：湖南津市鸿鹰祥生物工程有限公司；糖化酶（0.83×10-3Kat）：上海瑞丰生物有限公司；柠檬酸（分析纯）：天津市大茂化学试剂厂；蔗糖（分析纯）：广东省光华化学厂有限公司；苋菜红（分析纯）：天津多福源实业有限公司。1.2 主要仪器设备500 mL 酒精蒸馏装置：上海标仪仪器有限公司；UV1600 紫外分光光度计：北京瑞利分析仪器公司；阿贝折光仪：上海虹益仪器有限公司；DH-
食品研究与开发 2012年11期2012-01-28
- 活性干酵母在畜禽生产中的应用
0085）活性干酵母（ADY）是一种益生菌类微生态制剂，是饲料行业中最常见的实用型酵母产品，动物不会产生耐受性，其通过改善肠胃微生物区系来稳定胃肠道环境，调控胃肠发酵，提高pH稳定性，为厌氧性有益菌群的增殖提供有益环境，提高胃肠对饲料营养物质的分解、消化、吸收和利用，提高畜禽生产性能。本文综述了活性干酵母在畜禽生产中的应用效果。1 活性干酵母的有效成分和特点活性干酵母制剂的主要成分为活性酵母菌菌体（含量≥90%），同时还含有少量的乳化剂。依据质量标准的不同
饲料博览 2010年11期2010-04-13
- 猕猴桃干型果酒发酵工艺优化
试验，研究活性干酵母接种量、SO2添加量、发酵温度与发酵时间对猕猴桃干型果酒发酵过程的影响，并对发酵工艺条件进行优化。结果表明，猕猴桃干型果酒发酵工艺最佳条件为活性干酵母接种量0.7g/L、SO2添加量80mg/L、发酵温度26℃、发酵时间21d，酒体风格较为突出。猕猴桃；干型果酒；活性干酵母；发酵；工艺条件猕猴桃果实富含糖分、有机酸、维生素及C a、F e、K等营养成分，是世界公认的“水果之王”[1]。国内的猕猴桃鲜果目前大多以直接销售为主，从事精深加工
食品科学 2010年22期2010-03-23