大豆制品
- 女性防癌食谱出炉
证据，推荐将大豆制品作为健康膳食的组成部分。适量摄入大豆制品是安全的，但不推荐乳腺癌患者服用含有大豆异黄酮的保健品来降低复发风险。茶叶——茶叶中含有一种叫作茶多酚的物质，可以抑制肿瘤细胞，预防肿瘤侵袭。国内研究结果显示，茶叶特别是绿茶可抑制细胞癌变，对预防乳腺癌有一定的作用。此外，茶叶还可以降低心血管病的发生，同时能改变肠道菌群生态。咖啡——咖啡是重要的植物性雌激素来源，已有研究证实，经常喝咖啡可降低乳腺癌的发病率，有助于预防乳腺癌。瑞典的一项最新研究表明
恋爱婚姻家庭 2021年24期2021-09-08
- 大豆制品在提高焙烤食品品质方面的作用
贤县职业学校大豆制品当中富含蛋白质、脂肪酸、无机盐、微量元素和特有的活性物质，这些都是有益于人体健康的营养元素。现如今，以大豆作为主要原料加工出来的大豆制品已有万余种之多。应用于焙烤食品中的大豆制品一般指的是油脂类大豆制品和蛋白类大豆制品，它们可以制成不同种类的焙烤食品。1 大豆油脂类制品在焙烤食品中的应用1.1 大豆油脂在焙烤食品中的功能在焙烤食品当中，油脂是必不可少的主料之一，有的蛋糕和糕点含油量高达50%。油脂的存在不仅提高了焙烤食品的色、香、味、形
食品安全导刊 2020年24期2020-12-03
- 大豆制品在提高焙烤食品品质方面的作用
，明确讲述了大豆制品的功能特性、营养含量和添加工艺。大豆制品在焙烤食品中应用，不仅可以极大的提高焙烤食品的品质，还可以延长保质期，降低生产成本，提高营养价值。关键词：大豆制品;焙烤食品;品质提升大豆制品当中富含蛋白质、脂肪酸、无机盐、微量元素和特有的活性物质，这些都是有益于人体健康的营养元素。现如今，以大豆作为主要原料加工出来的大豆制品已有万余种之多。应用于焙烤食品中的大豆制品一般指的是油脂类大豆制品和蛋白类大豆制品，它们可以制成不同种类的焙烤食品。1 大
食品安全导刊·下旬刊 2020年8期2020-10-28
- 大豆制品传统发酵技术的改进与革新
更高的要求。大豆制品是人们日常饮食中必不可缺的，其为人体提供了大量优质的蛋白质，因此这就对于大豆制品的生产过程以及产品安全质量提出了要求。本文笔者将通过对大豆制品生產过程的探索和对大豆制品生产中传统发酵技术应用的研究，旨在发现传统发酵技术中存在的不足，然后针对这些不足提供一些可行性的改进和革新意见。关键词：大豆制品;传统发酵技术;改进革新引言：在众多的大豆制品中，采取传统的发酵技术的主要分为四类，即豆酱、豆豉、腐乳及酱油这四大类，而在这四个品类里面，酱油因
看世界·学术上半月 2020年2期2020-09-10
- 传统大豆制品及大豆蛋白中嘌呤含量的探讨
。但是传统的大豆制品，包括豆粉、豆浆、腐竹等产品的嘌呤含量较高，不适于痛风病人食用[7]。对大豆深加工产品特别是大豆分离蛋白、大豆浓缩蛋白有关嘌呤的相关研究较少，本文对传统大豆制品及大豆蛋白中嘌呤含量进行了相关探讨，以期为痛风以及潜在痛风患者提供必要蛋白质的同时，控制嘌呤的摄入，维护身体健康，推动大豆蛋白产品的社会接受程度及健康饮食的发展。1 嘌呤与痛风的关系人体内的嘌呤来源分为内源性和外源性，内源性约占80%，来自于体内的核酸氧化分解，外源性约占20%，
中国油脂 2020年7期2020-07-14
- 发酵大豆制品的药理作用研究进展
学成分。但是大豆制品中存在的某些物质很难被人体摄入吸收，如：难消化的蛋白质、碳水化合物、凝集素、过敏原等。而将大豆进行发酵能很好地解决这些问题，减少上述抗营养因素的负面影响，便于人体吸收。使用发酵以增强食品的可口性、营养价值、防腐性和药用特性是一种古老的食物加工做法。发酵食品的营养价值和功能特性增强，可能是由于食物在发酵过程中分子发生转化，形成具有生物活性或可生物利用的终产物所致。发酵大豆制品不仅在品质上优于原材料、具有独特风味，更重要的是产生了许多原材料
广东药科大学学报 2020年5期2020-03-03
- 科学家揭示大豆异黄酮摄入与冠心病风险下降关联
合作，分析了大豆制品及大豆异黄酮摄入量与冠心病发生之间的关系，发现大豆制品对心血管的保护作用，对于膳食指南的制定和心脏保护剂筛选具有重要的实际价值。相关研究成果在线发表于《循环》。心血管疾病是全球范围内导致死亡的最主要原因。绝经前女性心血管事件发生风险显著低于相同年龄的男性，而绝经后妇女冠心病的发病风险大幅上升，该现象可能与绝经后循环雌激素下降有关。作为一组非甾体植物雌激素，异黄酮的结构类似于雌二醇，在大豆和大豆产品中含量丰富。尽管美国食品和药物管理局批准
中国食品学报 2020年3期2020-01-19
- 营养良好的一餐 食物咋搭配
肉、蛋、奶和大豆制品。这些食物营养价值高，不但提供优质蛋白，还提供维生素和矿物质。因为蛋白质在身体内无法储存，进食后数小时就消耗告罄，所以三餐均匀摄入蛋白质，可以保证蛋白质被很好地利用。一般地，早餐可以用奶制品、蛋类、大豆制品等提供优质蛋白质，午餐和晚餐可以用畜禽肉类、鱼虾类、蛋类、大豆制品等提供蛋白质。加餐则可选用奶类、坚果类等提供蛋白质。不过，餐餐都有蛋白质并不是主张摄入大量蛋白质，或消费大量的鱼肉蛋奶，摄入过多的蛋白质并无益处，何况伴随高蛋白而来的高
乐活老年 2019年11期2019-06-23
- β-伴大豆球蛋白对仔猪抗营养阈值的研究进展
抗原或低抗原大豆制品的饲用价值可达到动物蛋白水平，每吨去抗原大豆蛋白饲料与动物蛋白相比可降低1 000 元成本[1]。β-伴大豆球蛋白是大豆抗原蛋白中热稳定性较高、致敏性较强的一种，可引起仔猪等幼龄动物产生过敏反应，破坏动物肠道形态结构，降低饲料利用效率[2-3]，是限制大豆蛋白安全、高效利用的主要瓶颈。多年来，人们采用物理、化学、生物学等方法对大豆抗原蛋白的去除进行了深入探索，但目前豆粕等常规大豆蛋白饲料中仍残留不同程度的大豆抗原蛋白。因此，以热稳定性较
中国畜牧杂志 2019年6期2019-06-18
- 冬至过后喝下这碗汤 好处惊人
；也可以加入大豆制品和玉米，黄色的黏玉米中玉米黄素多，黑色的黏玉米中花青素多；还可以加入土豆、芋头、山药等。喝一锅这样有肉有菜有豆有主食的汤，不仅营养丰富，还能暖心暖胃肠。如果午餐吃不了，晚餐可以接着吃，再配些焯拌小菜。经典乱炖：提高蛋白质的吸收率经典的乱炖可放入娃娃菜、番茄、金针菇、牛肉卷、豆腐，也可以用猪肉代替牛肉卷，还可以加豌豆、芋头来增加汤汁的黏稠，营养远远胜于淀粉。动物性食物的优质蛋白与植物性食物的大豆优质蛋白完美搭配，使得氨基酸互补，比单一食用
乐活老年 2019年12期2019-06-16
- 吃豆制品会加重痛风吗
养科 卞冬生大豆制品广义上是指以大豆为主原料加工成的食品，一般分为发酵豆制品（如臭豆腐、酱油、豆腐乳等）和非发酵豆制品（如豆腐、豆浆、豆腐皮等）。大豆及大豆制品吃了几千年了，但是这几年却成了众矢之的——“医生，我尿酸高，听说不能吃大豆制品，尤其是豆腐、豆浆”“医生，多吃豆腐会患乳腺癌是不是？”“医生，听说我这个肾病不能吃大豆制品，我五年来一口没吃过”……豆制品与痛风发作无相关性传闻：痛风了不能吃豆制品，更不能喝豆浆，只能天天吃蔬菜。医生释疑：据统计，我国高
乐活老年 2019年3期2019-05-18
- 软包装调味大豆褐变控制技术研究
褐变反应，使大豆制品的颜色加深，影响产品的感官性状[1,2]，因而目前市场上的预包装大豆加工制品均为棕色、褐色等深颜色产品。因此，为了满足消费者对淡色大豆制品的需求、丰富大豆产品种类而亟需解决的关键问题是开发淡色大豆制品的护色技术。目前，国内外对大豆制品褐变控制的研究文献缺乏，仅见陈艳等[3]通过添加亚硫酸盐、磷酸盐等对五香大豆产品进行防褐变研究的报道，但对大豆制品添加复合有机酸、生产工艺等对产品褐变的影响还未见报道。因此，本研究在参考綦菁华等[4]影响熟
中国调味品 2018年12期2018-12-13
- 让豆制品助力控糖
最值得推荐的大豆制品之一。它的优势是最大限度地保留了大豆中原有的各种营养物质，维生素、大豆异黄酮和低聚糖等水溶性营养成分得以保全。即使做豆浆时过滤出来的豆渣也不能视为废物。豆渣含有大量膳食纤维、磷脂和少量蛋白质、异黄酮、低聚糖等，可以混入面食烹调食用。大豆中几乎不含蔗糖，所以，豆浆没有甜味，除非额外加糖。外购豆浆或豆浆粉时，口感香甜，显然是加糖的结果。虽然有的产品注明“无糖”或“不添加蔗糖”，但仍免不了要添加糊精或糖浆粉等既改善口感，又增加体积和重量的物质
益寿宝典 2018年8期2018-10-22
- 大豆制品的营养价值及其开发利用
功能，综述了大豆制品在食品工程中的开发利用进展，并分析了未来发展前景，旨在为大豆制品的深加工及保健食品的研发提供参考。关键词：大豆制品；营养保健功能；开发利用中图分类号 TS214.2 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）12-0112-3Advancement of Health Function of Soybean Products and its Exploitation and UtilizationSong Rui et a
安徽农学通报 2018年12期2018-09-18
- 吃素到底好还是不好
奶素）。普通大豆制品 包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它们富含优质蛋白，可以替代肉类蛋白质。全素者每天要吃相当于50～80克黄豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25～60克。50克黄豆相当于北豆腐（较硬）145克、南豆腐（较嫩）280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克。这些数值意味着，全素者每天至少有两餐要吃大豆制品。发酵大豆制品 包括腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等，它们是唯一能提供维生素B12的植物性食物，全素
乐活老年 2018年4期2018-06-25
- 第三章饮食中的各种误区和谣传 ④
到减肥效果。大豆制品会加重乳腺增生，诱发乳腺癌大豆及其制品中的异黄酮被誉为“植物雌激素”，对女性保健具有重要价值。但已知乳腺小叶增生、子宫肌瘤和乳腺癌均与肌体雌激素水平较高有关。所以很多人担心，常吃大豆制品会加重乳腺增生和子宫肌瘤，甚至诱发乳腺癌。其实大豆制品与乳腺增生、子宫肌瘤或乳腺癌并无必然联系。植物雌激素不等同于雌激素。植物雌激素是指一大类在功能上与雌激素（雌二醇）相似的、源自植物的化合物，其可选择性地与雌激素受体结合，在肌体雌激素水平过低时，发挥雌
饮食科学 2018年4期2018-06-01
- 吃蔬菜不足，用什么替补？
的极好替补。大豆制品替补豆腐、腐竹等大豆制品，本来就是每天都应当进食的食物，不过当新鲜蔬菜不足时，可以适当加大豆制品的摄入量。同为植物性食材，大豆制品与蔬菜也有很多类似之处，但是，在豆制品做蔬菜替补的问题上，最大的区别在于大豆制品不含维生素C，这一点是大豆制品不及水果和薯类的地方。不过有一点值得一提，杂豆生出的豆芽含有丰富的维生素C，豆芽也是蔬菜的良好来源。我们需要了解的是，食物的替补不是替代，如果能做到，最好按照《中国居民膳食指南》的建议来合理地安排各类
祝您健康·文摘版 2018年5期2018-05-14
- 素食者不能缺八种食物
维生素。普通大豆制品。包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它们富含优质蛋白质，可以替代肉类蛋白质。全素者每天要吃相当于50～80克黄豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25～60克。50克黄豆相当于北豆腐（较硬）145克、南豆腐（较嫩）280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。这些数值意味着，全素者每天至少有两餐要吃大豆制品。发酵大豆制品。包括腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等。它们是唯一能提供维生素B12的植物性食物，
养生保健指南 2017年9期2017-12-07
- 冬天吃蔬菜不足用什么替补？
替补。（4）大豆制品替补。豆腐、腐竹等大豆制品，本来就是每天都应当进食的食物，不过当冬季新鲜蔬菜不足时，可以适当加大豆制品的摄入量。同为植物性食材，大豆制品与蔬菜也有很多类似之处，但是，从豆制品做蔬菜替补的问题上，最大的区别在于大豆制品不含维生素C，这一点是大豆制品不及水果和薯类的地方。不过有一点值得一提，大豆和杂豆生出的豆芽含有丰富的维生素C，豆芽是冬季蔬菜的良好来源。我们需要了解的是，食物的替补不是替代，如果能做到，最好按照《中国居民膳食指南》的建议来
家庭科学·新健康 2017年11期2017-11-28
- 补钙，别落入这四个误区
干、干豆腐等大豆制品也是钙和优质蛋白的良好来源。但要注意，豆浆、嫩豆腐、腐竹等，含钙相对较少。绿叶菜也是常被忽视的天然钙剂。油菜、菠菜等深绿色叶片的菜，钙含量很高。建议每天都能吃够一斤蔬菜，其中绿叶菜最好能占到一半。中国营养学会推荐的成年人钙摄入量是每天800毫克，50岁以上要有1000毫克。只要每天喝奶，吃够大豆制品和绿叶蔬菜，是可以满足这个量的。遗憾的是，很多人吃不到这些食物的推荐量，导致我国居民平均每天钙摄入量只有四百多毫克。也就是说，有相当多的人需
饮食科学 2017年10期2017-11-24
- 大豆制品传统发酵技术发展探讨
一璇摘 要：大豆制品是最为常见的一类豆制品，类型丰富，在我国具有悠久的历史。在大豆制品生产过程中，发酵技术是十分重要的技术之一。豆豉、豆酱、腐乳、酸豆奶等食品均是通过发酵工艺制得。发酵工艺的本质其实就是微生物发酵技术。基于此，以大豆制品为例，结合相關资料对传统发酵技术发展进行了探讨，以供参考。关键词：大豆制品；发酵；发展一、生物发酵技术概述生物发酵技术是最早发展并应用于食品加工的主要生物技术之一。很多发酵食品，如豆豉、腐乳、豆瓣酱、酒、腌菜等均采用发酵技术
新课程·中学 2017年8期2017-09-21
- 男人常吃豆腐或致精子数量下降
亭爱吃豆腐等大豆制品的男性要当心了。据美国多家媒体报道，美国哈佛大学公共卫生学院的一项研究再一次明确，如果每天都食用大豆制品，会让男性的精子数量明显下降。这项研究由哈佛大学公共卫生学院的乔治·查瓦罗博士完成。10年间，研究人员跟踪调查了99名男性。研究结果令人吃惊：每天都吃大豆制品的男性，其每毫升精液中只有4100万个精子，明显低于少吃大豆制品的男性。据了解，每毫升精液中精子数量少于2000万个就属于精子浓度过低，容易不育。此外，这一联系在肥胖男性身上体现
益寿宝典 2017年24期2017-09-15
- 素食者不能缺8种食物
素。※ 普通大豆制品 ※包括豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它们富含优质蛋白质，可以替代肉类蛋白质。全素者每天要吃相当于50～80克黄豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25～60克。50克黄豆相当于北豆腐（较硬）145克、南豆腐（较嫩）280克、内酯豆腐350克、豆浆730克、豆腐干110克、腐竹40克等。这些数值意味着，全素者每天至少有两餐要吃大豆制品。※ 发酵大豆制品 ※包括腐乳、豆豉、酸豆浆、豆瓣酱、黄豆酱和酱油等。它们是唯一能提供维生素B12的植物
益寿宝典 2017年15期2017-09-15
- 腐乳，真的只能“爱你在心口难开”吗？
：未经发酵的大豆制品中大豆异黄酮主要以结合型糖苷的形式存在，而发酵的大豆制品主要以游离型苷元形式存在。较之结合型糖苷，游离型苷元体积小，易吸收，亲水性小，更具有广泛的生物活性。因此，发酵大豆制品中的大豆异黄酮比未发酵制品具有更高的生物活性。3.功能性低聚糖：发酵大豆食品含有较多的低聚糖类，又称双歧因子。虽然其不能被人体消化吸收，但可以使肠道内有益菌如双歧杆菌增加，有害菌减少，从而具有改善人体消化系统、降低血压和血清胆固醇、降低有毒产物以及增强机体免疫力、延
祝您健康 2017年9期2017-09-14
- 补钙，别落入这四个误区
干、干豆腐等大豆制品也是钙和优质蛋白的良好来源。但要注意，豆浆、嫩豆腐、腐竹等，含钙相对较少。绿叶菜也是常被忽视的天然钙剂。油菜、菠菜等深绿色叶片的菜，钙含量很高。建议每天都能吃够一斤蔬菜，其中绿叶菜最好能占到一半。中国营养学会推荐的成年人钙摄入量是每天800毫克，50岁以上要有1000毫克。只要每天喝奶，吃够大豆制品和绿叶蔬菜，是可以满足这个量的。遗憾的是，很多人吃不到这些食物的推荐量，导致我国居民平均每天钙摄入量只有四百多毫克。也就是说，有相当多的人需
益寿宝典 2017年36期2017-08-20
- 大豆制品的营养真相
千张、素鸡等大豆制品可补钙，但豆浆、内酯豆腐、豆腐脑、腐竹等含钙较少，因后者均未添加含钙凝固剂（卤水或石膏）。3.素食者应多吃大豆制品。2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食人群每天要吃50～80 g大豆（相当于约400 g豆腐）；蛋奶素人群每天要吃25～60 g大豆，是普通人群的2倍。4.腐乳、豆豉、豆酱等发酵大豆制品虽高盐，但含其他植物均没有的维生素B12。2016版《中国居民膳食指南》建议，全素食者每天要吃5～10 g发酵大豆制品。5.大豆含丰富
烹调知识 2017年8期2017-08-07
- 每种豆制品都有不一样的“补”
、绿豆也属于大豆制品大豆制品一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白。淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。当然，淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。误区二：所有大豆制品都能补钙大豆本身含钙量并不算高，其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源。内酯豆腐是用不含钙的
恋爱婚姻家庭·养生版 2017年7期2017-07-05
- 动物内脏怎么吃最安全
、绿豆也属于大豆制品大豆制品一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白。淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。当然，淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。误区二：所有大豆制品都能补钙大豆本身含钙量并不算高，其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源。内酯豆腐是用不含钙的
恋爱婚姻家庭 2017年21期2017-07-05
- 吃豆制品可延长乳癌患者存活期
的研究表明，大豆制品对于乳腺癌患者是安全的，甚至有益的。在线发表在美国癌症协会期刊《癌症》上的这一研究结果，可能有助于解决大豆饮食与乳腺癌预后的争议。美國塔夫茨大学的研究人员说，大豆中的异黄酮具有雌激素样特性，在实验室研究中已经显示其可减缓乳腺癌细胞的生长。乳腺癌的东亚妇女流行病学分析也发现，更多的异黄酮摄入和死亡率降低相关联。对食物中异黄酮的研究发现，其具有抗氧化，抗炎，抗血管生成和其他影响肿瘤生存和生长的功能。（《医学快报》）
大众健康 2017年4期2017-04-19
- 大多数手术病人都吃错了！
的鱼肉蛋奶和大豆制品等高蛋白食物才行！在通过食谱很难达到每天100克蛋白质的情况下（胃口不好或者病情不允许），则应该用氨基酸注射液、蛋白质粉和高蛋白肠内营养制剂来补足。可起到纠正负氮平衡、修复损伤的组织、合成蛋白质的作用。新版《成人围手术期营养支持指南》特别强调蛋白质摄入量。推荐蛋白质数量是1.5～2.0克/千克体重，能达到更理想的治疗效果，尤其是手术创伤大的患者。现在看来，围手术期尽可能多摄入一些蛋类、奶类、瘦肉、鱼虾和大豆制品等高蛋白食物才是明智的，以
家庭科学·新健康 2016年12期2017-01-09
- 吃的基础课④
王兴国大豆制品推荐摄入量大豆因富含优质蛋白曾被推荐为肉类的替代品。大豆，尤其是大豆制品，如豆腐、干豆腐、素鸡等还含有丰富的钙。而优质蛋白和钙，恰好是奶类的营养特征。因此，《中国居民膳食指南2007》把大豆制品和奶制品合并推荐：“每天吃奶类、大豆或其制品”。而且该指南建议，每天吃30～50克大豆（干大豆，或与之相当的大豆制品）。40克大豆分别相当于豆腐200克、豆腐干80克、腐竹30克、豆腐脑700克、豆浆800毫升。发酵大豆制品大豆制品中还有一类很独特的产
饮食科学 2016年10期2016-11-19
- 老年人合理饮食的五大关键
奶类、蛋类和大豆制品。老年人每天应摄入牛奶300 g、鱼虾和肉类合计100～150 g、鸡蛋0.5～1个，以及相当于40 g干大豆的豆制品（相当于200 g豆腐、80 g豆腐干、30 g腐竹、700 g豆腐脑、800 g豆浆）。有研究表明，三餐均匀地摄入优质蛋白质，对延缓老年人肌肉衰减症非常重要。很多老年人没有养成餐餐都吃蛋白质的习惯，而且经常吃点面条或喝点粥等凑合一下。这种做法要么造成蛋白质摄入不足，要么造成蛋白质摄入不均匀，都不利于健康。二、要吃肉类很
烹调知识 2016年11期2016-10-31
- 浅谈食品添加剂在豆类食品中的应用
共识，目前，大豆制品中常用的食品添加剂类型是多种多样的。本文主要就食品添加剂在大豆制品中的应用进行分析。食品添加剂；豆类制品；应用大豆是一种重要的农作物，是我国主要种植作物之一，而且每年大豆的产量还在逐年上升。食品添加剂有着改变食物味道的作用，在大豆制品的生产、包装、运输等方面都能够发挥极大的作用，笔者通过对不同食品添加剂在大豆制品中的应用研究，从国外食品添加剂的发展情况，对大豆制品中食品添加剂的发展做出指导。1 国内大豆制品的发展豆类制品在我国有着十分悠
大科技 2016年35期2016-03-14
- 口腔溃疡补充维C管用吗
肉、蛋、奶、大豆制品、绿色蔬菜、新鲜水果、粗粮等样样齐全。不过，对很多人而言，这个办法说了等于没说。直接补充维生素片剂或药丸是快捷有效的办法，维生素B2及其他维生素都很容易在药房买到。维生素B2缺乏经常与其他维生素缺乏同时发生，这是因为维生素B2缺乏主要是由饮食不均衡造成的，而饮食不均衡就很可能缺乏多种维生素，不止于维生素B2，所以最好同时补充多种维生素，包括维生素B2、维生素B1、维生素B6和维生素C。大致的剂量是B2（每天3次，每次1粒5毫克）、维生素
健康博览 2015年5期2015-08-11
- 男性吃哪些食物会伤害到精子
果每天都食用大豆制品，会让男性的精子数量明显下降。因为大豆制品中含有丰富的异黄酮类植物雌激素，若摄入过多，会影响到男性体内雄性激素的水平。奶茶。目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油，是一种反式脂肪酸，它会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响。炸雞。烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺，可导致男性少、弱精。腰子。很多男性喜欢吃“烤腰子”，认为吃啥补啥，但动物内脏里面均有不同含量的重金属镉，
凤凰资讯报 2015年45期2015-05-30
- 更年期女性如何养肝
浆、雪蛤以及大豆制品。大豆含有丰富的植物雌激素，即大豆异黄酮，对于缓解女性更年期症状具有很大帮助。而且大豆异黄酮还有双向调节作用，一些不能使用雌激素的女性也可以通过吃大豆制品，达到补充雌激素的目的。不少更年期的女性有骨质疏松的症状，医生建议，早上喝豆浆补充雌激素，晚上喝牛奶补钙并有助睡眠。配合适量的运动，多晒太阳，效果更好。不少更年期女性容易出汗，医生建议用桑叶泡茶。更年期女性要在日常调理、饮食保健等多方面进行养肝，要保持乐观的心情。此外，还需多补血。肝具
现代养生·上半月 2015年3期2015-05-15
- 中国大豆制品出口贸易现状及创新路径探讨
同时，我国的大豆制品出口发展迅速。大豆制品投入成本低、回收周期短、经济收益快，对于保障我国农产品贸易出口平稳营收、助推农业产业化经营拓展、提高农民群体经济收入等有关键作用。本文基于我国大豆制品出口的现状以及存在的问题提出一些推动其出口增长的创新举措。一、当前中国大豆制品出口的基本现状（一） 出口总量逐年增加进入本世纪，尤其是加入世界贸易组织之后的十余年间，我国大豆制品的出口条件与环境都大为改善，出口总量也呈现出逐年增加的良好态势。据中国农业部国际合作司发布
对外经贸实务 2015年4期2015-04-20
- 中国大豆制品出口贸易现状及创新路径探讨
同时，我国的大豆制品出口发展迅速。大豆制品投入成本低、回收周期短、经济收益快，对于保障我国农产品贸易出口平稳营收、助推农业产业化经营拓展、提高农民群体经济收入等有关键作用。本文基于我国大豆制品出口的现状以及存在的问题提出一些推动其出口增长的创新举措。一、当前中国大豆制品出口的基本现状（一）出口总量逐年增加进入本世纪，尤其是加入世界贸易组织之后的十余年间，我国大豆制品的出口条件与环境都大为改善，出口总量也呈现出逐年增加的良好态势。据中国农业部国际合作司发布的
对外经贸实务 2015年4期2015-04-20
- 科普新知
大豆制品有益于女性心血管健康一项最新的研究表明：富含大豆蛋白的饮食习惯有利于女性的心血管健康，开始这种健康饮食的时间越早越好。像亚洲女性的饮食习惯一样，如果可以终身服用大豆制品，可以最大限度的减少动脉粥样硬化的发生。但是如果亚洲女性在绝经后，从原来的饮食习惯切换到西方饮食习惯，减少了大豆制品的摄入，那么她们的动脉粥样硬化情况与终身西式饮食的人相差不大。而对于一直西式饮食，而在绝经后才开始补充大量富含大豆蛋白食品的女性来说，只对那些原本动脉粥样硬化较少的患者
华东科技 2014年9期2014-11-29
- 美国癌症协会：食用大豆食品预防乳腺癌*
即消费者食用大豆制品将有效降低乳腺癌的风险。American Cancer Society（美国癌症协会）声称：“最新研究显示，对于乳腺癌患者幸存者，食用大豆食品有利于促进它莫西芬（一种抗雌激素）在体内的平衡作用。”另一家更加权威的组织American Institute forCancerResearch（美国癌症研究院）全面回顾了2012年的最新研究指出：食用大豆制品不仅是安全的，而且大豆食品中还包含人体所需的必需营养素和一些防癌的植物成分。
大豆科技 2014年1期2014-03-21
- 大豆制品中胰蛋白酶抑制剂失活方法的研究进展
陈婉大豆制品中胰蛋白酶抑制剂失活方法的研究进展陈婉（福建中检华日食品安全检测有限公司，福建 福州 350002）大豆胰蛋白酶抑制剂是大豆中主要的抗营养因子，降低了大豆制品的营养质量和食用安全性，在大豆制品加工过程中必须使其失活。介绍了通过热处理、微波技术、压力处理、超声波处理、高压脉冲电场、化学还原、酚类化合物络合、酶法水解、微生物发酵及亲和色谱分离等钝化大豆胰蛋白酶抑制剂的方法。大豆；胰蛋白酶抑制剂；失活1 大豆胰蛋白酶抑制剂大豆（Glycine ma
漳州职业技术学院学报 2013年2期2013-01-31
- 探索大豆家族
活动四：寻找大豆制品。学习“大豆”、“黄豆”等汉字，带孩子去超市，寻找不同颜色的大豆以及大豆制品。除文中开始部分提到的大豆制品以外，还有豆油、豆腐粉、腐竹、酱油、黄酱等。有可能的话，家长买一些回家，搞个展览，也可以鼓励孩子把它们画下来，制作另一本《大豆家族》的图书，并引导孩子在生活中继续观察，如发现了新的大豆制品，随时为图书增页。除了上述活动外，家长还可以有意识地将活动延伸，如，有条件者可带孩子参观豆制品厂，看看是如何做豆腐的；由对大豆的探索扩展到对豆科植
为了孩子（孕0～3岁） 2001年21期2001-12-10