第三章饮食中的各种误区和谣传 ④

文/大连中心医院营养科主任 王兴国

喝茶减肥

喝茶者很容易感受到茶对胃肠的作用，即饿得更快。因为茶叶含有咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，增强胃动力。胃酸分泌增加（和蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。

但千万不要以为“消脂解腻”或“饿”就是减肥，因为喝茶改变的只是消化的过程和感受，而不是消化的结果。你吃下的能量，不论是糖类、蛋白质还是脂肪，都不会因为喝茶而跑掉。很显然，喝茶没有改变你的食物摄入，也没有改变你的粪便组成，它改变的只是从食物到粪便的消化过程，这怎么可能减肥呢？

有人模棱两可地说“喝茶有助于分解脂肪（皮下脂肪或内脏脂肪）”，这是不可能的。实际上，不论是身体中的脂肪，还是饮食中的脂肪，都不会因为喝茶而减少。

还有人试图用咖啡因的兴奋作用来推理茶的减肥作用。咖啡因使人兴奋，基础代谢能量消耗增加，从而具有减肥作用。咖啡因的确会使人精神头更足，运动能力增强，但它对基础代谢的影响很小，聊胜于无。所以茶、咖啡、含咖啡因的饮料等都不足以实现减肥目的。

总之，喝茶可能有一些健康益处，但肯定不包括减肥。不论是绿茶、红茶还是普洱茶，说它们减肥都是出于错觉，除非在喝茶的同时少吃多动。

必须指出，有很多减肥保健品打着“某某茶”的名义，但其实并不是茶，而是一些中草药制剂，只是以“茶”的形式泡着喝而已。用这种“茶”可能是一场冒险——悄悄添加减肥药物以达到减肥效果。

大豆制品会加重乳腺增生，诱发乳腺癌

大豆及其制品中的异黄酮被誉为“植物雌激素”，对女性保健具有重要价值。但已知乳腺小叶增生、子宫肌瘤和乳腺癌均与肌体雌激素水平较高有关。所以很多人担心，常吃大豆制品会加重乳腺增生和子宫肌瘤，甚至诱发乳腺癌。其实大豆制品与乳腺增生、子宫肌瘤或乳腺癌并无必然联系。

植物雌激素不等同于雌激素。植物雌激素是指一大类在功能上与雌激素（雌二醇）相似的、源自植物的化合物，其可选择性地与雌激素受体结合，在肌体雌激素水平过低时，发挥雌激素作用。其作用强度只相当于雌激素的千分之一或更低。更重要的是，植物雌激素主要与存在于中枢神经系统、骨、血管壁和泌尿生殖系统的雌激素受体结合，并发挥作用，而较少与存在于乳腺、子宫等组织中的雌激素受体（与前述受体结构不同）结合，这与体内原有的雌激素明显不同。从这个角度讲，大豆制品中的植物雌激素对乳腺疾病的发生起保护作用。

总之，适量摄入大豆制品（每日摄入量相当于50克大豆）不会增加或加重乳腺小叶增生的发病风险及病情发展。

指甲小月牙反映健康状况

有人试图根据指甲“小月牙”（指甲半月痕）的大小和形状判断健康状况，甚至还能判断出缺铁、缺钙，或者缺其他营养素。小月牙清晰可见或较大就是身体好，小月牙太小或者不可见就不够健康，或缺乏营养。这些说法通俗易懂，深受欢迎。其实小月牙不过是没有完全角质化的指甲，有些人的甲基先天比较靠后或靠前，有时候指甲的生长速度较慢或较快，使得小月牙变幻多端。它与健康并无密切联系。

当然，身体的任何一部分，比如指甲、头发、皮肤、耳廓、眼等都与身体的整体健康有关，因为它们就是身体的一部分。整体总是通过各个部分来表现自己，小月牙与身体健康有点儿关系亦不足为奇。但是，它们之间的联系很弱，不能根据小月牙对健康与否作出判断。把小月牙说成是洞察身体状况、营养状况甚至是性欲高低的密码，是没有科学依据的。更重要的是，如果你真的关心身体健康的话，你得关注肝脏、心脏、肾脏、肺脏、骨骼、脂肪等重要部件，小小月牙，鸡毛蒜皮，不看也罢。