鲜菇
- 海鲜菇菌渣发酵全混合日粮对贵州黑山羊生长公羔羊采食及反刍行为的影响
研究表明，采用海鲜菇菌渣（Hypsizygus marmoreusmushroom residue）混贮发酵饲喂波杂山羊羔羊，可显著提高羔羊生长性能及肉质[15]。孟梅娟等[16-17]在波杂山羊饲粮中添加金针菇菌渣饲喂，可不同程度地提高山羊对营养物质的表观消化率、山羊的屠宰性能、氮生物学价值和氮沉积率，与此同时，山羊的肉品质也得到较好的改善。而目前关于海鲜菇菌渣饲料化利用的研究报道较少，对山羊行为学方面的影响研究报道更为罕见。为此，本试验引入发酵全混合日
饲料工业 2023年1期2023-02-13
- 海鲜菇多糖提取工艺优化及抗氧化性分析
330006)海鲜菇味道鲜美、营养丰富，能够有效提高人体免疫力，具有抗氧化和抗过敏功效，海鲜菇的抗氧化活性与海鲜菇多糖物质含量有直接关系[1]。海鲜菇多糖提取过程中应该保证多糖物质的原有结构特点，提高多糖物质海鲜菇多糖含量[2]。本文通过对海鲜菇多糖提取工艺条件进行实验分析，优化海鲜菇多糖提取工艺，同时对海鲜菇多糖的抗氧化能力进行探究，为海鲜菇的开发利用提供理论基础。1 海鲜菇样品制备与实验分析方法将新鲜的海鲜菇清洗后烘干粉碎，使用60目过滤网进行过滤，利
中国调味品 2023年1期2023-01-13
- 海鲜菇熟制干燥脱水加工方法
353000）海鲜菇学名（Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow）又名蟹味菇、鸿喜菇、斑玉蕈、荷叶离褶伞等，属伞菌目、离褶伞科、玉蕈属真菌[1]，其子实体丛生，菌柄呈瓷白色，空心质脆，菌盖肉质肥厚，灰褐色，中央色泽稍深，烹调后风味鲜甜，口感爽利。海鲜菇富含蛋白质、多糖、多酚类生物活性分子，以及铁、锌、硒、锰、铜等多种人体必需微量元素，使其具有清除过氧化物自由基、促进肠道蠕动、润肠通便缓解便秘、调节内分泌、抗癌等功效[
农产品加工 2022年22期2023-01-05
- 贵州海鲜菇栽培原料来源分析及优质营养物筛选*
待解决的问题。海鲜菇（Hypsizygus marmoreus），又名玉蕈、斑玉蕈，通常称为真姬菇，属于层菌纲（Hymenomycetes） 伞菌目（Agaricales） 白蘑科（Tricholomataceae） 玉蕈属（Hypsizygus）[3-4]。海鲜菇有灰色和白色品系，属于同一个种。为了便于区别，日本将菌盖上龟裂出美丽花纹的灰色品系称为蟹味菇；周身雪白，丛生，长度5 cm～8 cm 的白色品系，称为白玉菇。在我国，白玉菇菇蕾形成后，通过调控栽
中国食用菌 2022年7期2022-08-04
- 基于低场核磁共振技术研究不同干燥方式对海鲜菇复水及品质特性的影响
350003)海鲜菇(Hypsizygusmarmoreus)又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、蟹味菇等，含有丰富的蛋白质、多糖、黄酮、维生素、膳食纤维等营养及功能成分，在抗肿瘤、抗氧化及调节免疫等方面具有良好功效[1-3]。海鲜菇鲜品由于含水量高导致不耐贮藏，而干品贮藏期长、易保存，是常用的保存方式[4]。海鲜菇干品在烹饪前一般都要先进行复水，复水海鲜菇的水分状态及水分分布越接近鲜品，则复水效果越好，同时也反映了干品的品质越好[5]。复水时间、温度、浸泡液等均会
核农学报 2022年2期2022-03-11
- 海鲜菇废料替代稻草栽培双孢蘑菇技术
安市工厂化生产海鲜菇规模逐渐扩大，年产海鲜菇近万吨。为了提高菇房利用率，工厂化生产过程海鲜菇一般只采收1 潮菇，之后便立即清库，每年形成海鲜菇废料大约有3 000 t。目前，海鲜菇废料主要作为生物肥料生产的原料出售，价格60 元/t，经济效益低。同一种培养基料，不同食用菌在分解消化培养料时，所能达到的生物转化率有所不一，可以通过补充生物酵素或重新拌制不同的培养基来提高培养基料的利用率。根据海鲜菇工厂化生产及双孢蘑菇生产特点，二次利用海鲜菇下脚料替代稻草栽培
南方农业 2021年17期2021-12-27
- 海鲜菇菌渣栽培茶薪菇配方试验
。有研究表明，海鲜菇菌包在培养前后基质中的总碳含量、总氮含量、碳氮比相差不大[3]，除海鲜菇菌包本身配方营养含量高的原因外，工厂化生产海鲜菇的企业出于对产量的考虑，一般一批次只生产一茬。因此，营养丰富的海鲜菇菌渣能为其他食用菌生产提供生长所需的营养物质。若将海鲜菇菌渣合理应用到茶薪菇生产发酵中，不仅能实现生产成本的降低和企业经济效益的提高，还能减少因海鲜菇菌渣乱堆乱放和焚烧造成的环境污染问题。以海鲜菇菌渣不同添加量作为二次基质来发酵茶薪菇菌丝，通过测定和比
农业科技通讯 2021年12期2021-12-17
- 顺昌县海鲜菇农产品地理标志的保护工作及成效
市顺昌县是全国海鲜菇生产的主产区，在全国具有极高的知名度。顺昌县生态环境优越，森林覆盖率达78.8%，阔叶木屑、杉木屑等原料资源丰富。采用先进的栽培技术工艺，优质地下水作为栽培用水栽培的顺昌海鲜菇，具有色泽白、口感好的独特品质。2014年顺昌海鲜菇获得国家农产品地理标志登记保护。与此同时，顺昌县通过改进生产工艺和栽培技术、延长产业链、强化授权后监管、健全质量追溯体系、加强品牌宣传等一系列措施，使得海鲜菇工厂化生产规模实现了较大突破，形成区域特色。2018年
食用菌 2021年3期2021-11-30
- 培养料pH和含水量对海鲜菇产量与品质的影响*
350000）海鲜菇（Hypsizygusmarmoreus）隶属于担子菌门 （Basidiomycota）担子菌纲 （Basidiomycetes）伞菌目 （Agaricales）白蘑科 （Tricholomataceae）玉蕈属（Hypsizygus），又名斑玉蕈、真姬菇，是食用菌工厂化生产主栽品种之一[1]．其质地脆嫩、风味独特、营养丰富，深受消费市场青睐。近年来，海鲜菇工厂化生产发展迅速，但各地海鲜菇工厂化生产水平良莠不齐，产量及品质不够稳定，制约
中国食用菌 2021年10期2021-11-04
- 不同干燥方式制备海鲜菇物性及营养品质的灰色关联分析
350003)海鲜菇(Hypsizygus marmoreus)又名蟹味菇、真姬菇，富含蛋白质、黄酮、多糖、酚类以及微量元素等成分，具有抗氧化、消炎、抗肿瘤、降血脂、调节免疫等功效[1－3]。鲜食海鲜菇的含水量高达85%以上，其呼吸强度高，贮藏保鲜难度大。干燥保存具有贮藏期长、便于流通等优点，是目前食用菌的常用保存方式[4]。食用菌在干燥过程中存在营养及风味成分变化等问题，且不同干燥方式对产品品质影响程度也不同[5－6]。唐秋实等[7]研究发现不同干燥工艺
核农学报 2021年9期2021-09-13
- 秦巴山区代料香菇生产最佳时间探讨
、冬菇均衡生产，鲜菇周年供应的格局，在助力脱贫攻坚、促进群众增收方面发挥了重要作用。但在代料香菇生产中，部分菇农因生产时间安排不当，出现好菇难卖好价的情况，同时出现出菇期菇棚利用不合理等问题。为此，笔者分析了近几年全国几个代料香菇鲜菇市场价格，发现代料香菇（鲜菇）市场在一个自然年度内的价格波动呈现出一定的规律性变化；在此基础上提出秦巴山区结合自身气候特点及香菇（鲜菇）市场价格变化规律，适时安排当地代料香菇生产。1 代料香菇（鲜菇）销售价格周年变化规律1.1
食用菌 2021年4期2021-07-29
- 热处理对海鲜菇质构特性和酶活性的影响
030801）海鲜菇 （Hypsizygus marmoreus） 属担子菌门（Basidiomycota）、担子菌纲 （Basidiomycetes）、伞菌目（Agricales）、白蘑科（Tricholomataceae）、玉覃属（Hypsizygus），也称为玉覃[1]。海鲜菇不仅富含丰富的蛋白质、矿物元素等，具有调节血糖、改善肠道循环等功效[2]；还含有多糖、黄酮、SOD等活性成分，可以清除自由基[3]，具有抗肿瘤的功效。由于海鲜菇鲜品含水量高，采
农产品加工 2021年12期2021-07-13
- 苋菜食谱两款
、火腿10克、海鲜菇20克、大蒜5克、高汤150克、皮蛋1个、猪油10克、盐5克。做法：1.将苋菜洗净去根，火腿切粒，大蒜去皮切粒待用；2.皮蛋切粒，海鲜菇切小段待用；3.起锅烧猪油，待猪油熔化，转中火，油烧六成热时下大蒜、火腿、海鲜菇煸炒出香；4.下苋菜，翻炒1分钟后，下高汤，大火煮开后转中火，下皮蛋粒，煮3分钟；5.下盐，煮1分钟起锅即可。●苋菜鸡蛋饼●用料：苋菜50克，面粉50克，鸡蛋2个，油、盐、胡椒粉、鸡精适量。做法：1.将苋菜摘去老根洗净后切碎
老友 2021年6期2021-07-01
- 海鲜菇氨基酸对运动性疲劳恢复的作用*
750001）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus） 又名蟹味菇、真姬菇、玉蕈、胶玉蘑等，海鲜菇是其商品名之一[1]。海鲜菇具有天然的鲜味，是名符其实的美味佳肴。海鲜菇含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，特别是赖氨酸、精氨酸的含量较高[2]，具有提高人体免疫力、清除自由基、促进机体疲劳恢复的功效[3]，是一种十分理想的营养保健型食用菌。氨基酸是人体蛋白质等物质的重要组成成分以及重要能量来源，是维护人体健康的重要物质，如精氨酸、赖氨酸能够促进机体的生长
中国食用菌 2021年3期2021-05-08
- 培养时间对海鲜菇菌包pH、含水量及产量的影响
310020）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus），又名真姬菇、斑玉蕈，隶属于白蘑科玉蕈属[1]。近年来海鲜菇发展迅速，已成为我国食用菌工厂化栽培的重要品种。福建省顺昌县海鲜菇工厂化生产已成为带动当地发展的支柱型产业[2]。但在海鲜菇工厂化生产中，企业技术人员仍凭经验观察海鲜菇菌包（以下称菌包）的颜色、硬度等以判断其成熟度。张职视等[3]研究了斑玉蕈菌包理化指标与其成熟度之间的关系，当菌包上、中、下部的pH 相近时出菇，菇品质好、产量高。高君
食用菌 2021年2期2021-04-03
- 玉米芯栽培海鲜菇配方及后熟期比较试验
734000）海鲜菇（Hypsizigus marmoreus）又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈，是我国食用菌工厂化生产的重要品种和最具发展潜力的食用菌新品种之一[1]。海鲜菇栽培原料营养成分、合理配比、后熟期是影响海鲜菇高产优质的重要因素。近年来，海鲜菇原料棉籽壳价格上涨，因此筛选以玉米芯为主料培养料配方显得尤为重要。为此笔者首先对引进的两个海鲜菇菌株进行品种鉴定，并进一步进行适宜培养料配方筛选及最适后熟期试验，以期为当地工厂化栽培海鲜菇提供参考。1 材料与方法
食用菌 2021年1期2021-03-06
- 钙源及添加量对真姬菇菌丝生长及产量的影响
0瓶的单瓶产量。鲜菇储存期：每个处理随机抽取5瓶鲜菇，放入4 ℃的冷库内存储，根据鲜菇外观变化，考察储存20 d、30 d、40 d鲜菇商品价值，真姬菇鲜菇储存期评价打分标准见表2。表2 真姬菇鲜菇储存期评价打分标准2 结果与分析2.1 供试钙源对灭菌前后培养料pH的影响由表3 可见，随着石膏（C 处理）添加量上升，培养料灭菌前后的pH 有下降的趋势，可见其对培养料pH 调节不显著，培养料有酸败的风险；随着贝壳粉（B 处理）、轻质碳酸钙（A 处理）添加量的
食用菌 2021年1期2021-03-06
- 光质对海鲜菇子实体外观形态及产量的影响*
明显抑制作用。海鲜菇具有较高的营养和保健价值，且色香味俱佳，深受国内外消费者喜爱。在1986年后，随着海鲜菇需求的不断增加，我国海鲜菇已大规模工厂化生产[11]。食用菌工厂化生产中，需对生产设施内环境要素如营养、水分、温度、湿度、pH、空气和光照等进行自动化调节和控制。目前，对食用菌生长发育所需的营养、温度、湿度、空气的研究较多，对光照的研究还较少。迄今为止，光照影响海鲜菇生长的研究报道较少，特别是光质的影响研究进展缓慢，无法满足快速发展的海鲜菇工厂化生产
中国食用菌 2020年10期2021-01-19
- 袋栽海鲜菇装料量比较试验
310020）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）又名真姬菇、斑玉蕈，在真菌的分类中隶属于白蘑科玉蕈属[1]，属于中偏低温腐生型菌类，丛生雪白，营养价值高[2-4]。海鲜菇形态美观、质地脆嫩、风味独特、绿色健康，受到广大消费者的青睐。当前海鲜菇生产发展迅速，为我国工厂化栽培食用菌的重要品种，其产业已成为带动地方经济发展的支柱型产业[5]。但海鲜菇工厂化生产水平参差不齐，产量、品质不稳定。现有研究主要在优良菌种的选育[6]、关键因子技术的优化[
食用菌 2020年6期2020-12-21
- 响应面法优化海鲜菇鸭肉松的加工工艺
610106)海鲜菇(HypsizygusmarmoreusH.E.Bigelow)，又名真姬菇，其质地脆嫩，味道鲜美，还具有独特的海蟹味[1，2]。其不仅富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，并且含有多种维生素、微量元素以及17种氨基酸[3]，谷氨酸和与天门冬氨酸是所有氨基酸中含量最高的，这是海鲜菇味道鲜美独特的重要因素之一[4-6]。还有研究证明从海鲜菇中分离得到的聚乙二醇酶活性也明显高于其它蘑菇，热水提取液和有机溶剂对体内自由基有清除作用，所以海鲜菇还具有
中国调味品 2020年11期2020-12-01
- 海鲜菇氨基酸态氮负压提取工艺优化研究
352200）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus） 属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名斑玉蕈、真姬菇、蟹味菇等[1]，其外形美观、风味独特，具有较好的食用价值和药用价值。海鲜菇特有的鲜香风味，来源于其丰富的呈鲜呈味物质，氨基酸含量直接反映呈鲜程度，是鲜味提取物质理化指标的重要部分[2]。目前，海鲜菇成分提取工艺研究主要有水浸提法[3]、酶法[4]、微波辅助法[5]，超声波辅助法[6]等，而负压提取海鲜菇的相关研究鲜见报道。负压
农产品加工 2020年17期2020-10-22
- 海鲜菇工厂化栽培精准光控技术研究初报
陈 青 金群力海鲜菇工厂化栽培精准光控技术研究初报蔡俊冲1陈 青2*金群力3（1. 缙云县双溪口乡农业技术综合服务站，浙江 缙云 321408；2. 浙江省农业技术推广中心，杭州 310020；3. 浙江省农业科学院园艺研究所，杭州 310021）为提高工厂化海鲜菇精准化生产水平，研究海鲜菇出菇阶段的光照强度、光质对产量和品质的影响。结果为，光照强度对现蕾时间和小菇密度影响不明显，对子实体品质和产量影响较大；光照强度350 lx处理相比250 lx处理，菌
食药用菌 2020年5期2020-10-14
- 海鲜菇热风干燥特性及其动力学研究
351100)海鲜菇(Hypsizygusmarmoreus(Peck)H.E.Bigelow)又名真姬菇、鸿喜菇、蟹味菇和斑玉蕈等,是一类富含蛋白质的低热量和低脂肪的药食两用珍稀菌[1]。海鲜菇肉厚、质韧、味道鲜美、口感极佳且含有钾、钠、钙、镁、磷等多种人体代谢所需元素及硒、铁、锌、锰、铜等微量元素,还含有氨基酸、多酚和多糖等生物活性成分,具有清除自由基、抗肿瘤、抗氧化、防衰老、调节血糖、改善肠道循环、通便减肥等功效[2-3]。目前,人们对海鲜菇的需求量
食品工业科技 2020年3期2020-03-03
- 中草药对海鲜菇贮藏保鲜品质的研究
734000）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus），又名真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、鸿喜菇等，是一种珍贵的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美；含有丰富的蛋白质、多糖和多种氨基酸以及钾、钠、钙、镁、铁和锌等矿物元素[1]。蛋白质中氨基酸种类齐全，含有人体必需的所有8种氨基酸，其子实体中赖氨酸、精氨酸含量高于一般菇类，对青少年益智、增高有重要作用，长期食用有益健康[2]；其次海鲜菇还有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、抗疲劳、预防
食用菌 2020年1期2020-02-18
- 工厂化生产海鲜菇菌包污染细菌的分离鉴定及防治
714000)海鲜菇〔Hypsizygusmarmoreus(Peck) H. E. Bigelow〕又名玉蕈和蟹味菇，属担子菌门层菌纲伞菌目白蘑科玉蕈属，形态美观，味道鲜美独特，质地脆嫩，常被称为“假松茸”[1-2]，是一种高蛋白、低脂肪、富含多种矿物质和维生素的保健食品，具有平衡膳食，提高免疫力，延年益寿的功效[3-9]。海鲜菇是我国重要的食药用真菌资源，深受消费者喜爱，产量正逐年提高。但由于生产周期较长，生长速度较慢，抑制杂菌的能力较差，尤其在工厂化
贵州农业科学 2019年8期2019-09-20
- 海鲜菇渣复合基质对黄瓜生长、果实品质和产量的影响
供试材料，选用海鲜菇渣、珍珠岩、蛭石、树皮为栽培基质，在薄膜温室内，研究10种不同基质配比对黄瓜生长的影响。结果表明，利用海鲜菇渣进行黄瓜栽培在生产上完全可行，随着海鲜菇渣使用比例的增加，黄瓜栽培效果呈现下降趋势，且与珍珠岩搭配效果优于树皮基质。综合考虑黄瓜的生长指标、果实产量、果实品质以及基质成本的多方面指标，得出海鲜菇渣在黄瓜栽培应用上最佳的使用比例为33%，海鲜菇渣∶珍珠岩∶蛭石=1∶1∶1为黄瓜栽培的最佳复合基质配方。将海鲜菇渣作为基质进行开发，不
热带作物学报 2019年1期2019-06-11
- 海鲜菇酱加工工艺的研究
353000）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）又名玉蕈、真姬燕、蟹味燕、斑玉蕈，属于担子菌门、担子菌纲、伞菌目、白簾科、玉蕈属，其气味芬芳，味道鲜美，具有独特的蟹味，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”之说［1－3］。海鲜菇营养丰富，蛋白质占14.7%，碳水化合物占43.2%，脂肪占4.31%，纤维素占15.4%，富含18种氨基酸，其子实体提取液中含有丰富的黄酮、皂甙、酚类、胆碱、维生素、过氧化物酶等物质，具有降血压、抗动脉粥样硬化等功效，是一
中国调味品 2019年3期2019-03-18
- 海鲜菇蛋白质提取条件的优化
132013）海鲜菇隶属担子菌门层菌纲伞菌目白蘑科玉蕈属，又被称为玉蕈、斑玉蕈、鸿喜菇、真姬菇等，是目前风靡食用菌市场的珍稀菇种之一[1]，在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”的美誉。海鲜菇不仅质地极为爽脆，而且味道也极为鲜美，近年来在日本被广泛用作食品或调味品[2]。海鲜菇不仅含有对人体有益的黄酮和酚类等营养成分，是一类富含矿质元素的低热量、低脂肪、高蛋白的大型食用菌[3]，而且还具有抗炎症、抗氧化、抗肿瘤、提高机体免疫力等功效[4-5]。目前，在人工栽培和
现代食品 2018年22期2019-01-28
- D-Optional混料设计优化油茶壳瓶栽海鲜菇配方
的主要废弃物。海鲜菇[Hypsizygusmarmoreus(Peck) H.E.Bigelow]是一种珍稀的食用菌，其商品名为真姬菇，别称白玉菇、玉蕈、斑玉蕈或蟹味菇等。海鲜菇整体颜色洁白，菇柄笔直，外形十分美观，口感爽滑、脆嫩，味道鲜美。海鲜菇风味鲜美类似海蟹风味、营养价值高，并且海鲜菇还有着很高的药用价值，经国内外对海鲜菇的研究发现，海鲜菇子实体中含有多种生物活性物质，如具有清除自由基[3]、抗肿瘤[4]以及调节免疫活性[5]等生理功能，近年来广受大
江苏农业科学 2018年23期2019-01-09
- 山东寿光农产品物流园食用菌价格（2017-02-26）
.0元/kg 海鲜菇 13.5元/kg双孢蘑菇 12.0元/kg 杏鲍菇 9.5元/kg 猴头菇 20.0元/kg秀珍菇 16.0元/kg 茶树菇 无货 虫草 28.0元/kg白灵菇 20.0元/kg平菇金针菇切根海鲜菇虫草茶树菇猴头菇4元/kg 9元/kg 8元/kg无货无货16元/kg秀珍菇香菇蟹味菇双孢蘑菇白灵菇14元/kg 7.6元/kg 15元/kg 14元/kg 19元/kg金针菇带根花菇白玉菇杏鲍菇草菇8.8元/kg 16元/kg 14.2元
食用菌 2018年2期2019-01-08
- 11种海鲜菇的菌丝生长特性比较
01）0 引言海鲜菇(Hupsizigus marmoreus)，又名玉蕈、斑玉蕈、鸿喜菇、真姬菇、蟹味菇等[1-2]，属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，因其具有蟹香味而得名，是近年来风靡食用菌市场的珍稀菇种之一[3-5]。它不仅外形优美，质地脆嫩，味道鲜美，口感细腻，而且营养丰富[6-7]，长期食用有降血压、降胆固醇、抗癌等辅助功效，被誉为“菇中之王”，在日本更享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉，深受广大消费者的喜爱[8-9]。海鲜菇的栽培始于
农学学报 2018年10期2018-11-01
- 小包装鲜菇加工方法
钱丽鲜菇一经采收，须整齐排放在小型容器内，并尽快送往低温车间进行整理。容器的长、宽、高分别为40厘米、8厘米、16厘米，其形状如周转箱，底部实板，四周预设直径2～3厘米的圆孔，底下四角均有内缩插接角块，以便于码高多层。鲜菇采收时顺头排放，不使头尾相接，以免造成污染。低温车间内温度为1～3℃，可将普通恒温冷库改造后利用。鲜菇成箱搬入车间后分开摆放，不得再码高多层，以便于菇体充分降温，该环节对于气温高于15℃时采收的鲜菇尤为重要。整理的工具为薄片不锈钢刀或竹片
农村百事通 2018年9期2018-07-30
- 电子束辐照 对羊肚菌营养成份影响分析
体,在采收当天,鲜菇于冰箱4 ℃冷藏,干菇是鲜菇经由鼓风干燥机60 ℃烘干的制备(辐照处理后粉碎过20目筛),鲜菇浆经高速组织粉碎机制备,于冰箱-20 ℃冻藏。本文设置5个处理组:A组为自封袋包装鲜菇;B组为鲜菇浆;C组为干菇;D组为未包装鲜菇;CK组为自封袋包装不经辐照处理鲜菇,在4 ℃冷藏。1.2.2 辐照处理 羊肚菌A、B、C、D组,均以重铬酸银(1 kGy),以0、1、2、4、6、8、10 kGy辐照剂量,进行辐照处理,以CK组做对照,重复3 次。
食品工业科技 2018年12期2018-07-11
- 海鲜菇菇根中黄酮提取工艺研究
714000）海鲜菇是一种药食两用的珍贵食用菌[1]，海鲜菇菇根一般作为生产废料被废弃。黄酮类化合物是一类广泛存在于植物中的次级代谢产物[2]，具有扩张血管、抗炎杀菌、抗氧化、加强机体免疫力等多种生物活性[3]。鉴于此，对海鲜菇菇根中总黄酮的提取工艺进行研究，采用超声提取法同时使用响应曲面法优化得到其最佳提取工艺参数，以待对海鲜菇的利用提供科学依据。1 材料与方法1.1 材料（1）材料与试剂。海鲜菇菇根，由陕西瑞福兴生物科技有限公司提供；芦丁标准品，无水乙
现代食品 2018年5期2018-06-06
- 契合健康消费需求天广中茂加码食用菌产业
金针菇销售，对海鲜菇的工厂化生产投入较少，从运输半径和产能的角度看，很难满足未来对华东、西北、西南等潜力巨大市场的支持。为了补足产业短板，天广中茂正在加快推进通过发行股份购买资产的方式将海鲜菇企业神农菇业收入囊中事项。并购海鲜菇领先生产企业随着中国城乡居民收入的不断增长及购买力的提升，食用菌产品在人们膳食结构中的地位日益提升。据中国食用菌协会统计，我国食用菌的产量、产值连年快速增长，分别由2009年的2020万吨和1103亿元上升至2016年的3596万吨
证券市场红周刊 2018年10期2018-05-14
- 海鲜菇菌渣栽培3种木腐菌的试验研究*
212400）海鲜菇（Hypsizygusmarmoreus） 质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富，因具有海蟹味而得名，是备受消费者欢迎、风靡菌类市场的珍稀菇种[1]。近年来，我国工厂化栽培海鲜菇的企业如雨后春笋般涌现，2015年全国日产鲜菇10 t以上的企业达上百家，海鲜菇菌渣年产在50万t左右。海鲜菇是高营养性菌类，其菌渣营养比一般工厂化生产的其他食用菌菌渣要高，经测定工厂化栽培的海鲜菇配方为棉籽壳54%、粗木屑15%、麸皮20%、玉米粉5%、豆粕5%、石灰
中国食用菌 2018年2期2018-04-10
- 合理利用生态环境 顺昌海鲜菇产业快速发展
厚的条件。顺昌海鲜菇产业发展较早，工厂化程度高，依靠高品质和规模化优势，在市场竞争中逐渐形成了一定优势。顺昌海鲜菇外观更白更直、质地脆嫩、味鲜、口感好，市场价高于其他地方0.50～1.00元∕kg。目前，顺昌县海鲜菇产量已占全国总产量70%以上，国内市场占有率达80%，并销往欧美和港、澳、东南亚各地。作为我国最早从事海鲜菇研发生产的企业，福建神农菇业股份有限公司是目前国内大规模使用瓶栽自动化技术生产海鲜菇的企业。该公司创办于2003年6月，注册资本4920
食用菌 2018年6期2018-01-31
- 海鲜菇调味汤料研制
的复合调味料。海鲜菇(Hypsizygusmarmoreus)隶属担子菌门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名真姬菇。因具有海蟹的味道，被称为“海鲜菇”、“蟹味菇”[1]。海鲜菇色泽洁白，味道鲜嫩，被誉为“菇中之王”[2]。海鲜菇富含蛋白质、维生素、酚类、多糖、微量元素等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健食品[3]。并且含有丰富的维生素D，可以促进儿童的智力和骨骼发育[4]。它还具有较高的药用价值，可防止便秘、抗癌、预防动脉硬化、预防白血病，具
中国调味品 2018年1期2018-01-23
- 闽真2号海鲜菇主要营养成分分析
周凌波海鲜菇又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇。海鲜菇隶属于担子菌门、担子菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，形状美观， 质地脆嫩， 具有海蟹味，是一种药食两用的珍稀菌，在日本有“香在松茸，味在玉蕈”的说法。海鲜菇富含蛋白质、酚类、多糖、微量元素等营养素，具有抗氧化、清除自由基、抗癌、降低血压、预防动脉硬化、抗疲劳等功效。通过控制海鲜菇生长条件，我国已经实现海鲜菇的工厂化栽培，闽真2号海鲜菇是由福建农林大学、龙岩市新罗区火火食用菌有限公司和龙岩素和强农业发展有限公司最新选
新农村 2018年8期2018-01-22
- 海鲜菇酥性饼干的加工工艺及其货架期预测
215500）海鲜菇酥性饼干的加工工艺及其货架期预测王兰星，刘晶晶*，杨筱迪，韩曜平，王雪锋，戴阳军（常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500）以海鲜菇粉和面粉为主要原料，制作海鲜菇酥性饼干。通过单因素试验确定最佳工艺参数，根据GB/T 20980-2007《饼干》对产品进行评价，得到产品最佳工艺参数为：以海鲜菇粉和面粉量总和为100%计，海鲜菇粉16%、黄油65%、绵白糖40%、全蛋液20%、奶粉5%、蜂蜜2.5%、香兰素少量，在焙烤温度（上
食品研究与开发 2017年18期2017-09-07
- 响应面优化微波辅助提取海鲜菇废菌棒中多糖工艺
化微波辅助提取海鲜菇废菌棒中多糖工艺徐兵，尹瑞，王喆，冀宏*（常熟理工学院生物与食品工程学院，江苏常熟215500）采用微波辅助提取工艺从海鲜菇废菌棒中提取多糖，通过控制提取时间、微波功率以及液料比3个提取条件来优化提取工艺。在单因素试验基础上，结合响应面法，得出优化后的提取参数：提取时间10 min，微波功率420 W，液料比31∶1（mL/g）。在此条件下海鲜菇废菌棒多糖的提取效果最佳，提取率为2.01%。海鲜菇废菌棒；微波辅助提取；响应曲面法海鲜菇（
食品研究与开发 2017年17期2017-09-04
- 以意杨木屑为部分碳源对海鲜菇生长和产量的效应试验
屑为部分碳源对海鲜菇生长和产量的效应试验刘连成 杨富华（江苏食品药品职业技术学院健康学院，江苏淮安 223003）以意杨木屑和玉米芯混合物作为碳源基质，采用不同比例配方栽培海鲜菇，观察其对菌丝生长、鲜菇产量和转化率的影响。试验结果表明：以意杨木屑46%、玉米芯24%为碳源栽培海鲜菇产量较高，每瓶产鲜菇286.4 g，生物学效率达95.43%，分别比对照高10.5 g和3.46个百分点。意杨木屑；碳源；比例；海鲜菇产量；生物学效率海鲜菇（）又名真姬菇，其肉脆
食药用菌 2017年2期2017-04-19
- 海鲜菇高产综合栽培技术
海鲜菇高产综合栽培技术海鲜菇别称玉蕈、斑玉蕈、真姬菇等。海鲜菇属中偏低温型食用菌，在自然条件下多于秋末、春初栽种，菌丝生长温度5～30℃，最适20～25℃，超过35℃或低于4℃时菌丝不再生长，在45℃以上无法存活，原基形成需10～16℃较低温度刺激，子实体生长温度以13～18℃最理想。湿度条件：海鲜菇培养料的含水量以65%为宜，出菇前栽培袋应适当补水，使培养料的含水量达到70%～75%，才能满足海鲜菇的生长。菇蕾分化期间，菇房的相对湿度应调到90%～95%
农家之友 2017年2期2017-03-16
- 海鲜菇优良菌株筛选和栽培营养条件的优化研究*
〈育种与驯化〉海鲜菇优良菌株筛选和栽培营养条件的优化研究*谢春芹，贾 君，凡军民，陈 庶 （江苏农林职业技术学院，江苏 句容 212400）为了研究6个海鲜菇菌株的菌丝生长情况，在相同的栽培条件下，将性状优良的菌株栽培到3种不同配方的培养基中，测定不同菌株间的亲缘关系、菌丝生长速度、现蕾、子实体形状和产量。结果表明，不同的菌株间菌丝生长速度差异不显著，同一菌株在不同配方培养基中的菇形和产量存在一定差异。其中来自福建农林大学的海鲜菇菌株在配方Ⅲ的培养基中，菇
中国食用菌 2017年1期2017-01-11
- 顺昌县海鲜菇产业发展现状、问题及对策研究
3200顺昌县海鲜菇产业发展现状、问题及对策研究雷振宇顺昌县农村社会经济调查队 福建南平 353200经过八年的发展，顺昌海鲜菇从无序的自我发展逐步走上良性的发展轨道，其在增加就业机会、推动经济发展等方面，发挥着不可替代的作用。但随着全国海鲜菇产业不断加大，顺昌海鲜菇的持续发展出现了危机，急需通过科技投入、转型升级、经营方法等不同方面寻求新的发展思路。本文就顺昌县海鲜菇发展现状作深入的分析，针对企业存在的问题，探讨如何加快顺昌海鲜菇发展。海鲜菇；现状；问题
决策与信息 2016年27期2016-11-27
- 海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇试验
63005)海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇试验袁滨，柯丽娜，林秀芳(福建省漳州市农业科学研究所363005)以工厂化生产的海鲜菇废料为主要原料，采取熟料袋栽模式，设计若干不同配方及不同灭菌条件处理，研究其对双孢蘑菇产量的影响，结果表明：利用海鲜菇废料熟料袋栽双孢蘑菇可以获得较好的收益；较合适的栽培料配方和灭菌条件是海鲜菇废料50 kg、牛粪10 kg、过磷酸钙0.50 kg、轻质碳酸钙0.25 kg、石灰0.06 kg、含水量64%，在121℃条件下高压灭菌
福建农业科技 2016年3期2016-08-18
- 食用菌保鲜七法
上。气调袋法：将鲜菇贮藏于含氧量1%～2%、二氧化碳量40%、氮气量58%～59%的气调袋内，在20℃条件下可保鲜8天左右。钙离子法：将氯化钙溶于清水中配制成0.05%～0.1%的水溶液，将采下的鲜菇基部墩齐，直立于钙离子水溶液中浸泡2～4小时后用清水清洗沥干，可保鲜5～8天不变质。食盐水法：将鲜菇浸入0.6%盐水中约10分钟后，沥干装入塑料袋内贮藏，在10～25℃条件下，经过4～6小时，鲜菇变为亮白色，能保鲜3～5天。碱水液法：将纯碱、火碱或小苏打溶于水
农村百事通 2016年4期2016-05-30
- 关键因子对海鲜菇产量、外观品质的影响*
352200）海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）是目前工厂化生产主栽品种之一。影响海鲜菇生长特性及产量品质的因素很多[1]，目前研究主要集中在菌种改良、培养基优化，对于栽培技术、生产控制、病虫害防治等方面的研究较少[2－4]。黄亮[5]在对蟹味菇栽培过程中发现，同一库房中位于不同位置的菇在产量上具有明显差异，林标声等[6]研究结果表明光照强度与光质对红平菇栽培过程原基的数目、子实体颜色以及生物学效率均有较大的影响，另外董学余[7]在平菇种植
中国食用菌 2015年5期2015-11-21
- 烟秆、杨梅枝条栽培海鲜菇试验
、杨梅枝条栽培海鲜菇试验饶火火1卢建坤2（1.龙岩市食用菌办，福建 龙岩 364000；2.龙岩市农业学校，福建 龙岩 364000）烟秆；杨梅枝条；海鲜菇；工厂化栽培海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）又称斑玉蕈、真姬菇，其工厂化栽培生产原料多为棉籽壳、杂木屑、麸皮、玉米粉等，但棉籽壳通常来源于棉花主产区，受棉花产量、运费等因素影响，价格居高不下，使工厂化生产海鲜菇的成本不断上升。本试验根据海鲜菇营养需求，开展采用当地资源丰富的烟秆、杨梅枝
食药用菌 2015年5期2015-11-07
- 2009年磐安县鲜菇出口仍占全国半边江山
,2009年该县鲜菇出口风采依然,延续2008年鲜菇出口逆市飘红的良好势头,且稳中有升,出口量仍占全国一半。据统计,2009年全县共出口鲜香菇7233吨,出口额2122万美元,同比2008年的5977吨,增加了21%。据海关统计,2008年我国共出口鲜香菇14176吨,其中磐安县鲜菇出口总量占51%。县内大部分食用菌出口企业如盛源、锦峰、宏达、春香等出口量都增加50%以上,全县鲜菇出口依旧保持强劲势头。
食药用菌 2010年2期2010-08-15
- 美国食用菌零售动向*
6日的研究报告,鲜菇的销售经受住了经融风暴的考验,销售额比上年增加3.7%(英镑)和5.5%(美元)。数据还表明,不论是以美元还是英镑来计,鲜菇销售量已超越了土豆、萝卜和生菜等几个大宗产品。另据美国国家农业统计局报告,2008—2009产季的鲜菇销售比上一季高出1%。此报告称:以美元和英镑计,白色蘑菇销售额分别增加了1.5%和3%,棕色蘑菇销售额分别增加了9.9%和10.7%,珍稀菇销售额分别增加了2.1%和3.1%。这对鲜菇销售行业来说,是一个振奋人心的
食药用菌 2010年4期2010-08-15