以意杨木屑为部分碳源对海鲜菇生长和产量的效应试验

刘连成 杨富华



以意杨木屑为部分碳源对海鲜菇生长和产量的效应试验

刘连成 杨富华

（江苏食品药品职业技术学院健康学院，江苏淮安 223003）

以意杨木屑和玉米芯混合物作为碳源基质，采用不同比例配方栽培海鲜菇，观察其对菌丝生长、鲜菇产量和转化率的影响。试验结果表明：以意杨木屑46%、玉米芯24%为碳源栽培海鲜菇产量较高，每瓶产鲜菇286.4 g，生物学效率达95.43%，分别比对照高10.5 g和3.46个百分点。

意杨木屑；碳源；比例；海鲜菇产量；生物学效率

海鲜菇（）又名真姬菇，其肉脆嫩爽滑，香气独特，药用价值很高。海鲜菇栽培通常以阔叶树木屑为原料，近二十年来，随着食用菌行业的迅猛发展，阔叶树砍多造少，面积急剧下降［1］。意杨是一种速生阔叶树种，具有生长快、成材早、产量高的特点，性质介于阔叶树和软质针叶树之间［2］。在意杨加工过程中会产生大量的木屑和枝条等下脚料，是一种可利用的林业废弃物资源[3]。利用意杨木屑栽培食用菌虽有报道[4]，但少见用于栽培海鲜菇。本研究根据海鲜菇生理和营养特点，利用本地丰富的意杨和玉米芯资源替代传统硬杂木屑作为碳源基质筛选海鲜菇栽培配方，试验方法和结果如下。

1 材料和方法

1.1 材料

（1）供试菌株。菌株H-63，由江苏食品药品职业技术学院微生物工程实验室选育。

（2）菌种培养基。母种培养基为PDA培养基。原种、栽培种培养基：硬杂木屑70%，麸皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，过磷酸钙1.5%。

1.2 方法

（1）培养料配方。海鲜菇常规栽培以阔叶树硬杂木屑为碳源，由于意杨木屑质软、结构疏松，吸水性差，因此本试验采用玉米芯以补充意杨营养和持水性不足。共设计10种试验配方处理（表1）。以硬杂木屑配方为对照（CK）：硬杂木屑70%，麸皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，过磷酸钙1.5%。其他各配方均加入麸皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，过磷酸钙1.5%。

表1 培养料配方设计

（2）栽培方法。菌瓶制作：采用塑料瓶栽培，按表1中设计的培养料配方称重，料水比为1︰1.5，搅拌均匀，手工装瓶，每瓶约装干料 300 g，湿重 750～780 g，含水量控制在65％，pH 8.5左右。高压蒸汽灭菌 126 ℃保持 1.5 h，冷却到 25 ℃时按无菌操作要求接入等量栽培种，转移至发菌室发菌培养。

发菌室采用温、湿、气一体化智能控制。①温度：初期（接种后至菌丝盖面）17～19 ℃，中期（菌丝盖面至菌丝满瓶）21～23 ℃，后期（后熟）23～25 ℃。②空气相对湿度：控制在65％～70％。③通气：接种后5天内不需要换气，之后的二氧化碳浓度控制在2 000～2 500 mg/m³。④光照：暗光培养。每个配方随机取5个菌瓶，检测菌丝萌发时间，萌发后定期观察测定每个配方菌丝平均生长速度、生长状况、颜色及浓密度。培养100～105天后转移到生育室进行开盖出菇培养，测定菌丝满瓶和后熟时间。

发菌结束后，打开瓶盖，搔菌除去瓶口老化的菌丝，温度控制在14～16 ℃。空气湿度控制在85％～95％，湿度不足用超声波加湿器加湿。加强菇房通风，二氧化碳浓度控制在1 000～1 500 mg/m³，光照强度控制在500～800 lx，促使原基形成。原基形成后提高二氧化碳浓度促使菌柄伸长，长到14～16 cm 左右时采收。采收时测定各配方培养料的子实体产量，计算产出投入比和生物学效率。

2 结果与分析

2.1 不同配方的海鲜菇菌丝生长情况

不同配方的培养料，其海鲜菇菌丝的生长状况存在一定的差异（表２）。配方7、8菌丝萌发速度较快，为2～3天；配方4、5、6和10的萌发速度居中，为3～4天；以纯意杨木屑为碳源的配方1萌发速度较慢，需5～7天。说明意杨木屑含量高会影响菌丝的萌发生长。菌丝萌发快，生长速度也快，长满菌瓶所需时间短。配方7、8的菌丝生长快，平均日生长量为2.6 mm，配方7菌丝满瓶时间45～48天，为最短；配方1菌丝生长最慢，满瓶时间比配方7推迟5～6天。从菌丝长势看，配方7、8、9和CK的菌丝洁白、浓密、粗壮，配方3、4、5的菌丝颜色较浅、紧密或较密、较粗。配方1、2菌丝呈稀雾状、较细弱，分析原因是配方的意杨木屑含量较高，意杨边材少，心材多，质松软，有机营养相对不足，因而菌丝生长较慢。综上结果可见，配方7、8在菌丝的萌发、长速长势和满瓶天数方面都明显优于其他配方。

表2 不同培养料配方对海鲜菇菌丝生长的影响

2.2 不同配方的海鲜菇出菇情况和生物学效率

从表3可以看出，不同配方海鲜菇的产量和生物学效率有较大的差别。随着意杨木屑比例的下降，后熟天数和出菇天数均呈现下降的趋势，配方7后熟和出菇天数短，分别为48～53天和10～13天，而配方8、9、10，后熟和出菇天数稍有上升，与对照接近。出菇产量，配方7平均每瓶286.4 g，为最高；其次为配方8和对照，平均每瓶产量分别为278.4 g和275.9 g；其后为配方10、9和6；配方1产量最低，平均每瓶仅226.0 g。这可能是因为随着意杨比例下降，玉米芯含量增加，基质疏密情况和营养组成得到改善，透气性和保水性提高，碳氮比例适宜，营养充足，产量提高。而意杨比例进一步下降，混合基质的孔隙透气性和致密性则影响海鲜菇菌丝生长。生物学效率与产量呈正相关，配方7生物学效率最高，达95.43%，比对照91.97%高3.46个百分点；配方1生物学效率最低，仅为75.30%。

表3 不同培养料配方对海鲜菇产量和生物学效率的影响

2.3 不同比例配方培养料投入产出分析

目前市场上培养基原辅材料每千克售价玉米芯为0.70元，硬杂木屑为0.71元，意杨木屑为0.45元，麸皮为1.80元，豆粕为2.10元。海鲜菇鲜品价格为每千克16元。不同比例配方投入产出情况如表4所示。配方7收益高，每瓶4.58元，比对照高0.17元；配方1收益低，为每瓶3.62元。从产出和投入比可以看出，配方7的产出投入比高，为15.27，比对照12.97高2.30。配方3～10产出投入比均较对照高，但生物学效率除配方7和8外，都低于对照，主要原因在于对照的硬杂木屑成本比意杨木屑高。综合生物学效率和产出投入比，用配方7基质栽培海鲜菇可取得较好的经济效益。

表4 不同配方培养料的投入产出比

3 结论与讨论

试验结果表明，利用本地区盛产的意杨木屑和玉米芯代替传统硬杂木屑栽培海鲜菇是可行的，而不同比例配方栽培海鲜菇效果不一。其中以配方7：意杨木屑46%，玉米芯24%，麸皮17%，豆粕8.5%，石灰1%，蔗糖2%，过磷酸钙1.5%，栽培海鲜菇获得较高产量，为每瓶286.4 g，生物转化率达95.43%，比对照高3.46个百分点；产出投入比也最高，为15.27。

意杨木屑与硬杂阔叶木屑相比，边材少、心材多，干物质营养少，保水性较差，海鲜菇与其他食用菌相比，菌丝生长周期较长，约90～100天，用意杨木屑完全替代常规硬杂木屑会影响菌丝生长。玉米芯有机质含量高且持水性较好，将意杨木屑和玉米芯适当配比作为海鲜菇碳源基质，可很好地解决菌丝生长周期长带来的营养不足和水分下降问题，同时可改善基质疏密结构。实践证明配方7能够满足海鲜菇高产要求。利用当地的意杨木屑和玉米芯按照适当配比栽培海鲜菇，既可减少资源浪费和环境污染，又能降低生产成本，提高效益，为周边地区农业创收、食用菌产业发展提供有效途径，为海鲜菇栽培原料选择及意杨的综合利用提供依据。

[1] 饶火火, 卢建坤. 烟秆、杨梅枝条栽培海鲜菇试验[J]. 食药用菌, 2015, 23(5): 320-321.

[2] 方升佐. 中国杨树人工林培育技术研究进展[J]. 应用生态学报, 2008, 19(10): 2308-2316.

[3] 张美玲. 胡麻秸秆栽培香菇配方筛选试验[J]. 北方园艺, 2011(18): 183-185.

[4] 汪国莲, 陈明, 孙玉东. 意杨加工下脚料栽培杨树菇技术研究[J]. 江苏农业科学, 2008(4): 162-164.

S646

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2095-0934（2017）02-128-03

江苏省大学生实践创新项目（项目编号：201613104009Y）

刘连成（1973—），副教授，主要从事食用菌和发酵微生物应用研究。E-mail：swgcxllc@126.com